Test Alimentación (SAEX22-Q23)

1. La alimentación es:
a) Es el conjunto de procesos mediante los cuales el organismo utiliza, transforma e incorpora en
sus estructuras una serie de sustancias recibidas del exterior.
b) Es el método voluntario y consciente en que se proporciona al organismo las sustancias
necesarias para su mantenimiento y desarrollo.
c) Son sustancias naturales o transformadas que al ingerirlas, aportan al organismo materias
asimilables con una función nutritiva.
d) Todas ciertas.
2. La dietética es la técnica y arte de utilizar los alimentos de forma adecuada y:
a) Propone formas de alimentación equilibradas, variadas y suficientes.
b) Propone formas de alimentación individual y colectiva.
c) Propone forma de alimentación para fomentar la salud y para la enfermedad.
d) Todas son ciertas.
3. Cuando hablamos de la energia que necesita el organismo para mantener sus funciones
vitales en estado de absoluto reposo, nos referimos a:
a) Metabolismo total.
b) Dieta equilibrada.
c) Estado nutricional.
d) Metabolismo basal.
4. Un balance energético negativo significa:
a) Que el ingreso es menor que el gasto.
b) Que el ingreso es mayor que el gasto.
c) Se perderá peso.
d) a y c son correctos.
5. La clasificación de los alimentos se realiza según:
a) Según el origen de los alimentos.
b) Según las calorías que aporta.
c) Según los nutrientes.
d) Según el peso.
6. Si hablamos de cereales, legumbres y tubérculos de que nutriente más significativo se trata:
a) Proteínas.
b) Glúcidos complejos.
c) Vitaminas y minerales.
d) Lípidos.
7. Las hexosas son todas las siguientes, excepto:
a) Galactosa.
b) Sacarosa.
c) Glucosa.
d) Fructosa.
8. Los lípidos son:
a) Derivados de ácidos grasos, del isopreno y del glicerol.
b) Los carotenos son lípidos complejos.
c) Son nutrientes plásticos.
d) Todos falsos.
9. Son aminoácidos esenciales todos excepto:
a) Lisina.
b) Alanina.
c) Triptófano.
d) Valina.

Centro Estudio Oposiciones 1

10. Entre las funciones de las proteínas se incluyen todas excepto:
a) Estructural o plástica.
b) Proporcionan protección a los órganos y protegen de los cambios de temperatura.
c) Reguladora.
d) De transporte.
11. Las vitaminas:
a) Son nutrientes orgánicos energéticos.
b) Regulan procesos metabólicos.
c) Se clasifican en liposolubles e hidroinsolubles.
d) Todas ciertas.
12. Son vitaminas liposolubles:
a) A.
b) Grupo B.
c) C.
d) b y c correctas.
13. La vitamina D:
a) Es una vitamina liposoluble.
b) Se activa en la piel por acción de los rayos ultravioleta.
c) Regula el metabolismo, absorción y almacenamiento del calcio.
d) Todas son correctas con respecto a la vitamina D.
14. La vitamina C:
a) Es una vitamina liposoluble.
b) Se encuentra en las frutas y hortalizas.
c) Participa en el mecanismo de la coagulación.
d) Todas son correctas.
15. La falta de vitamina D produce en el niño:
a) Raquitismo.
b) Osteomalacia.
c) Lesiones renales y del aparato genital.
d) Todas.
16. El grupo de las carnes, pescados y huevos:
a) Es un grupo alimentario caracterizado por su alto porcentaje en lípidos.
b) Son de alto valor biológico.
c) Se dice que son de alto valor biológico por su alto contenido en grasas saturadas.
d) Todas son ciertas.
17. Son beneficios obtenidos por la ingestión de fibra todos los siguientes, excepto:
a) ↑ de la excreción intestinal de calcio.
b) Prevenir hemorroides, diverticulosis de colon e infarto de miocardio.
c) Disminuir la velocidad de absorción intestinal de la glucosa.
d) Aumento del peristaltismo.
18. En condiciones normales tenemos un pequeño depósito de glúcidos en forma de:
a) Almidón.
b) Celulosa.
c) Glucógeno.
d) Aminoácidos.

Centro Estudio Oposiciones 2

19. Las funciones de los nutrientes son:
a) Energética, plástica y reguladora.
b) Energética, nutricia y reguladora.
c) Plástica, nutricia y reguladora.
d) Metabólica, plástica y reguladora.
20. Los nutrientes con función plástica son:
a) Lípidos y glúcidos.
b) Proteínas y calcio.
c) Las vitaminas y los alimentos minerales.
d) Todas.
21. Sabemos que la energía que necesitan los seres vivos procede de la oxidación de los
principios inmediatos en las células. Aportan energía todos los siguientes excepto:
a) Glúcidos y lípidos.
b) Proteínas.
c) Alcohol.
d) Todas aportan energía.
22. El valor energético de los alimentos se ha expresado tradicionalmente en medidas de
energía térmica en kilocalorías o calorías. Esta medida indica:
a) Cantidad de calor necesario para elevar la temperatura de 1 kgr de agua destilada de 13.5 a
14.5ºC a nivel del mar.
b) Cantidad de calor necesario para elevar la temperatura de 1 kgr de agua destilada de 14.5 a
15.5ºC a 2 atmósferas de presión.
c) Cantidad de calor necesario para elevar la temperatura de 1 kgr de agua destilada de 14.5 a
15.5ºC a 1 atmósfera de presión.
d) Cantidad de calor necesario para elevar la temperatura de 1 gr de agua destilada de 14.5 a
15.5ºC a nivel del mar.
23. Según el valor energético de los nutrientes, 1 gr. de glúcidos se corresponde con:
a) 4 kcal.
b) 4 cal.
c) 9 kcal.
d) 9 cal.
24. Si el balance energético de un individuo es negativo, el organismo suple el déficit:
a) Primero con el catabolismo de las proteínas, después con el de los lípidos y posteriormente de
los glúcidos.
b) Primero con el catabolismo de los glúcidos, después con el de los lípidos y posteriormente de
las proteínas.
c) Primero con el catabolismo de las proteínas, después con el de los glúcidos y posteriormente
de las proteínas.
d) Primero con el catabolismo de las proteínas, después con el de los glúcidos y posteriormente
de las los lípidos.
25. La alimentación equilibrada debe cumplir todos de las siguientes normas básicas, excepto:
a) La ración alimenticia debe aportar diariamente la cantidad de energía necesaria para el
organismo.
b) Debe contener todos los nutrientes.
c) Los diversos nutrientes deben guardar entre ellos el equilibrio
d) Es suficiente con que aporte todos los nutrientes.
26. Cualitativamente la proporción de los nutriente en el aporte de energía es:
a) 55-60% de glúcidos, 25-30% de lípidos y 10-12% proteínas.
b) 55-60% de glúcidos, 30-35% de lípidos y 12-15% proteínas.
c) 50-55% de glúcidos, 25-30% de lípidos y 10-12% proteínas.
d) 50-60% de glúcidos, 30-35% de lípidos y 10-12% proteínas.

Centro Estudio Oposiciones 3

27. La lactosa es un disacárido compuesto de:
a) Fructosa + glucosa.
b) Dos moléculas de glucosa.
c) Glucosa + galactosa.
d) Sacarosa + glucosa.
28. Se denomina proteína de alto valor biológico a aquella:
a) Proteína compleja.
b) Que contiene todos los aminoácidos esenciales.
c) Proteína vegetal.
d) Todas son proteínas de alto valor biológico
29. Los alimentos catalizadores o reguladores son los formados por:
a) Leche.
b) Vitaminas.
c) Minerales.
d) La b y c son correctas.
30. Son ácidos grasos esenciales:
a) Lipasa, alanina
b) Linico, lanico
c) Linoleico, oleico
d) Omega3, omega 6
31. Catión intracelular:
a) Sodio
b) Cloro
c) Potasio
d) Fósforo
32. Los nutrientes fundamentales para el hombre son:
a) Proteínas, grasas e hidratos de carbono
b) Hidratos de carbono, vitaminas, agua y sustancias minerales
c) Proteínas, vitaminas, agua, sustancias minerales y grasas
d) Proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, agua, sustancias minerales y grasas
33. Las proteínas las aportan los siguientes alimentos:
a) Carne, pescado, huevos, leche y derivados lácteos, cereales y frutos secos
b) Manteca de cerdo, pasta, aceite, azúcar
c) Aceites vegetales y pastas
d) Refrescos, manteca de cerdo, aceite
34. La alimentación de un paciente a través de sonda nasogástrica vía intestinal, se denomina:
a) Alimentación parenteral
b) Alimentación oral
c) Alimentación enteral
d) Alimentación anastomótica
35. La alimentación del lactante es fundamental para el desarrollo normal de todas las
funciones orgánicas del niño. indique qué sustancias están presentes en la composición
de la leche materna:
a) Proteínas, hidratos de carbono, grasas, sales minerales, hormonas, enzimas, anticuerpos,
vitaminas y agua
b) Proteínas, hidratos de carbono, grasas, sales minerales, anticuerpos, agua y vitaminas
c) Hidratos de carbono, grasas, sales minerales, anticuerpos, agua y vitaminas
d) Proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, hormonas y vitaminas

Centro Estudio Oposiciones 4

36. Las proteínas tienen a su cargo:
a) Función estructural en tejidos corporales
b) Formación de enzimas, hormonas, etc.
c) A y B son ciertas
d) Ninguna es verdadera
37. Una dieta de 1.000 kcalorías es:
a) Hipercalórica
b) Normocalórica
c) Hiperprotéica
d) Hipocalórica
38. De las siguientes opciones sobre alimentos, señale que afirmación es correcta:
a) La mejor fuente de hierro está en las legumbres como las lentejas.
b) La leche tiene un calcio con mejor absorción que la del yogurt.
c) Las verduras son ricas en azufre, zinc, cormo y vitamina B12.
d) Los berberechos son de las mejores fuentes de hierro hemo.
39. La refrigeración:
a) Retrasa el crecimiento bacteriano
b) Conserva permanentemente los alimentos
c) Solo se utiliza en verano
d) Es un método químico de conservación
40. Indica los vegetales que tienen pocos hidratos de carbono:
a) Nabos, remolacha, guisantes, judías, zanahorias
b) Espárragos, espinacas, lechuga, pimiento
c) Maíz, patatas, habas
d) Todos tienen pocos Hidratos de Carbono
41. ¿Qué alimentos son más adecuados para un paciente diabético?
a) La fibra
b) Azúcares simples
c) Grasas
d) Chocolate
42. Los alimentos que contienen gran cantidad de hidratos de carbono son:
a) Energéticos y plásticos
b) De reserva y energéticos
c) Plásticos y de reserva
d) Los que no se utilizan, se reservan
43. El yogur es una leche:
a) Cuajada
b) Ácida
c) Fermentada
d) Deshidratada
44. En una dieta cuantitativa hay que calcular:
a) Sólo establecer una dieta
b) Quitar las proteínas
c) Las grasas
d) Calcular las calorías y la cantidad de cada nutriente que forma parte de la dieta

Centro Estudio Oposiciones 5

45. Un alimento transgénico es:
a) Alimento científico
b) Alimento que implica riesgo para la salud
c) Alimento precocinado
d) Alimento en el que se aplica la ingeniería
46. Los aceites de coco y palma contienen fundamentalmente:
a) Ácidos grasos saturados
b) Ácidos grasos monoinsaturados
c) Ácidos grasos poliinsaturados
d) Ácidos grasos mono y poliinsaturados
47. Indique la respuesta incorrecta en relación con las dietas terapéuticas:
a) Son aquellas que incluyen tipos y cantidades concretas de alimentos
b) Pueden ser temporales y permanentes
c) La dieta de nutrición parenteral se pedirá a cocina con 12 horas de antelación
d) Dieta hipocalórica: es una dieta baja en calorías en la que se reduce el aporte energético total
48. ¿A qué temperatura se debe administrar una alimentación por sonda nasogástrica?
a) 25 grados centígrados
b) 30 grados centígrados
c) 37 grados centígrados
d) 42 grados centígrados
49. ¿A qué velocidad se debe administrar la alimentación por sonda?
a) Muy deprisa
b) Deprisa
c) Lentamente
d) Muy lentamente
50. La sonda nasogástrica se usa principalmente para:
a) Evacuación de orina
b) Alimentación
c) Evacuación del contenido gástrico
d) B y C son ciertas
51. En la nutrición enteral continua, el cambio de sistema se hará:
a) Cada 72 horas
b) Cada 24 horas
c) Cada 12 horas
d) Cada 8 horas
52. ¿Cuál de las siguientes situaciones NO causa náuseas y vómitos en un paciente con
nutrición enteral?
a) Intolerancia a las grasas.
b) Mal olor del producto.
c) Retraso del vaciado gástrico.
d) Posición de Fowler.
53. En relación con las complicaciones potenciales secundarias a la nutrición enteral, es
FALSO que la diarrea está relacionada con:
a) Administración rápida de la fórmula.
b) Administración a temperatura alta.
c) Contaminación bacteriana de la dieta.
d) Dieta baja en residuos.

Centro Estudio Oposiciones 6

54. Para reducir el riesgo de aspiración en un paciente portador de sonda de alimentación,
indique la CORRECTA:
a) Un paciente con sonda de alimentación no presenta riesgos de aspiración.
b) La administración de alimentos y medicamentos a través de una sonda se debe realizar con el
paciente en posición semi-fowler.
c) La alimentación de los pacientes a través de sonda colocada a nivel del estómago disminuye
la frecuencia de regurgitación y aspiración.
d) Los pacientes con sonda de alimentación mediante bomba de infusión continua no deben
mantener la posición de semi-fowler.
55. Respecto a los cuidados en la administración enteral por sonda, señale la respuesta
INCORRECTA:
a) Antes de administrar la nutrición se colocará al paciente en posición sentado o semisentado a
unos 45º
b) Se debe comprobar la correcta ubicación de la sonda mediante aspiración de contenido
gástrico o auscultando epigastrio mientras introducimos aire con una jeringa.
c) Cuando existe sonda nasogástrica y está fijada a nariz, se debe cambiar el punto de fijación
cada 72 horas con cuidado de no mover mucho para evitar náuseas al paciente.
d) Para conservar el preparado nutricional, se pondrá fecha y hora de apertura, conservándose
en nevera un máximo de 24 horas.

Centro Estudio Oposiciones 7