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TIPOS DE DIETAS: CONCEPTOS BÁSICOS TEMA 2

1. ¿Qué requisitos generales deben cumplir las dietas?


a) Aportar suficiente energía.
b) Completa y equilibrada.
c) Adecuada para el objetivo previsto.
d) Todas las respuestas son correctas.

2. ¿Qué significa que una dieta sea equilibrada?


a) Que aporte suficiente energía para llevar a cabo la actividad diaria, sin menoscabo para la salud.
b) Que contiene todos los nutrientes.
c) Que los nutrientes presentes en la dieta estén además en proporción adecuada.
d) Que es adecuada para el objetivo que pretende la dieta en sí, a la salud de cada persona, ya los hábitos de la población.

3. ¿Qué otros factores son importantes a la hora de diseñar un menú?


a) Que las necesidades nutricionales sean las mismas independientemente del colectivo del que se trate.
b) Los hábitos alimentarios.
c) Que se utilicen alimentos variados, independientemente de la estación del año, y la localización geográfica.
d) Todas las respuestas son correctas.

4. ¿Cuál es el primer paso en la planificación do menús?


a) Estudio de necesidades.
b) Establecimiento de la fórmula dietética. c) Distribución del valor calórico total.
d) Estructura básica del menú.
5. ¿Qué indica la fórmula dietética?
a) El reparto del aporte calórico entre las distintas tomas.
b) El contenido de los alimentos ingeridos a lo largo del día, tanto cuantitativamente como cualitativamente.
c) La especificación de menús completos y la distribución semanal.
d) La estructura básica del menú diario.

6. ¿Qué significa que la proteína del menú aportará 15 - 20% VCT?


a) Que la proteína que contiene el menú aportará entre un 15 o 20 por ciento de la cantidad de energía que la dieta debe proporcionar a lo largo del
día.
b) Que el valor calórico total de un menú debe ser 15 o 20.
c) Que el 15 o 20% de toda la dieta debe ser proteína.
d) Ninguna respuesta es correcta.

7. ¿Qué indica la estructura básica del menú?


a) La distribución calórica en comidas.
b) Describe el patrón de comidas diario por grupos de alimentos.
c) Los platos que componen cada menú.
d) Ninguna respuesta es correcta.

8. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es falsa?


a) Lo más habitual es repartir el aporte energético en cinco tomas, de las cuales la comida es la toma principal, por ser la de mayor aporte
energético,
30 - 35% VCT.
b) Si hay alguna indicación terapéutica sobre algún nutriente, no será necesario indicarlo en la fórmula.
c) El menú se estructurará de manera que se consuman a lo largo del día alimentos de todos los grupos en una proporción adecuada.
d) La puesta en marcha de un plan dietético consiste en llevar a cabo la realización de los menús, así como en dar a conocer el plan a todas las
personas y estamentos implicados.
9. ¿Cómo han de confeccionarse los menús?
a) Se compondrá de platos que respondan ala estructura básica descrita en la plantilla de comidas.
b) Se deben especificar menús concretos y establecer un calendario.
c) Se mantendrá la rotación y variedad de alimentos.
d) Todas las respuestas son correctas.

10. ¿En qué factores no se centrará la evaluación de las dietas?


n) Aseguramiento de la adecuación nutricional. b) Valoración de la satisfacción del cliente.
e) Estudio de la salud del paciente.
d) A y b son correctas.

11. ¿Cómo se puede valorar la satisfacción del paciente?


d) Observando si consume la dieta.
b) Realizando cuestionarios de evaluación.
e) Recogiendo quejas y sugerencias.
d) Todas las herramientas expuestas son válidas.

12. Las dietas pueden ser:


a) Terapéuticas especiales.
b) Basa/es y de consistencias modificadas.
c) Terapéuticas estándares y personalizadas.
d) Todas las anteriores.

13. La dieta hipoproteica se caracteriza por:


a) Ser poco estimuladora del tracto intestinal.
b) Un contenido proteico restringido. .
c) Las calorías aportadas son de hidratos de carbono.
d) Con bajo contenido de grasa.
14. La dieta astringente:
a) Es aplicable a pacientes con problemas de hemoglobina.
b) Es aplicable sólo a diabéticos.
c) Es aplicable a pacientes con proceso diarreico moderado.
d) Es aplicable a pacientes que requieren una rápida pérdida de peso.

15. La dieta pobre en oxalatos se aplica a pacientes con:


a) Hiperglucemia.
b) Cálculos de oxalato cálcico.
c) Alergias a proteínas vacunas.
d) Enfermedad celíaca.
16. Señale la opción Incorrecta. Las dietas están agrupadas en las siguientes categorías:
a) Dietas basa les de adultos y pediátricas.
b) Dietas de consistencias modificadas.
c) Dietas terapéuticas estándares.
d) Dietas terapéuticas exclusivas.
17. Las dietas sin restricción específica de nutrientes en las que el tratamiento culinario al que se someten los alimentos les confiere una
textura que facilita su masticación y deglución, son:
a) Dietas personalizadas.
b) Dietas de consistencias modificadas.
c) Dietas terapéuticas estándares.
d) Dietas terapéuticas especiales.
18. Cualquier dieta podrá ser solicitada con sal añadiendo al código de la dieta de los dígitos:
a) 00
b) 01
c) 02
d) Las dietas no podrán ser solicitadas con sal.
19. Cualquier dieta podrá ser solicitada sin azúcares solubles añadiendo al código de la dieta los dígitos.

a) 00
b) 01
c) 02
d) 03
20. Dieta basal de adulto tendrá el siguiente aporte:
a) 2.600 Kcal de las que el 20% son proteínas. 40% hidratos de carbono y 40% lípidos.
b) 2.600 Kcal de las que el 20% son proteínas. 50% hidratos de carbono y 30% lípidos.
c) 2.800 Kcal de las que el 30% son proteínas. 50% hidratos de carbono y 20% lípidos.
d) 2.500 Kcal de las que el 10% son proteínas. 60% hidratos de carbono y 30% lípidos.
21. La dieta pediátrica 2, de 1.800 Kcal tiene asignada el Código:
a) 1
b) 2
c) 3
d) 4

22. Señale cuál de las siguientes es una dieta de consistencia modificada:


a) Dieta blanda.
b) Dieta de inicio.
c) Dieta de fácil masticación.
d) Dieta hipograsa.
23. Dentro de la clasificación de dietas terapéuticas estándares, ¿cuál tiene un .,porte de 700 Kcal?
a) Dieta de inicio.
b) Dieta hipoproteica.
c) Dieta blanda.
d) Dieta hipograsa.
24. Dieta aplicable a pacientes que requieren un aporte calórico y proteico muy Qlevado debido a situaciones de estrés metabólico que
aumenta su gasto energético basal:
a) Dieta 1.000 Kcal.
b) Dieta 3.500 Kcal.
c) Dieta 2.000 Kcal.
d) Dieta 1.500 Kcal.
25. La dieta astringente triturada tiene asignado el Código:
a) 15
b) b) 16
c) c) 17
d) d) 18

26. La dieta exenta de proteínas vacunas tendrá un aporte de:

a) 2.200 Kcal, de las que el 20% provienen de proteínas, 50% de hidratos de carbono y 30% de lípidos.
b) 2.000 Kcal, de las que el 15% provienen de proteínas, 50% de hidratos de carbono y 35% de lípidos.
c) 2.300 Kcal, de las que el 22% provienen de proteínas, 50% de hidratos de carbono y 28% de lípidos.
d) 2.300 Kcal, de las que el 18% provienen de proteínas, 50% de hidratos de carbono y 32% de lípidos.
27. En la dieta pobre en calcio el aporto de calcio modificado será de:
a) 200 mg/día.
b) b) 300 mg/día
c) c) 400 mg/día
d) d) 500 mg/día.

28. Dieta con un aporte de fibra Inferior a 15g al día con un predominio de fibra soluble:

a) Dieta pobre en residuos.


b) Dieta pobre en potasio.
c) Dieta para el paciente dializado.
d) Dieta pobre en oxalatos.
29. La técnica y el arte de utilizar los alimentos de la forma adecuada, partiendo del conocimiento profundo del organismo humano y de
los alimentos, para proponer y promover formas de alimentación, variada, suficiente y equilibrada es In definición de:
a) Dieta equilibrada.
b) Dieta sana.
c) Dietética.
el) Dietoterapia.

30. Una dieta equilibrada requiere de una cantidad de agua aproximada de:
a) 1 litro de agua.
b) 2 litros de agua.
c) 3 litros de agua.
d) 4 litro de agua.
31. Las calorías que, en una dieta equilibrada se debe proporcionar al organismo, 80 conseguirán tomando uno o dos alimentos de los
grupos:
a) 2º, 6º. y 7º.
b) 3.°, 5.° Y 7.°
c) 3.°, 6.0y 7.°
d) 2.°, 4.° Y 7.°
32. En una dieta equilibrada, los minerales serán proporcionados por:
a) Los huevos, carnes y verduras.
b) Las frutas y hortalizas.
c) La leche y queso.
d) La leche, queso, huevos, carnes y verduras.
33. Si preparamos una dieta equilibrada, ¿qué porcentaje de hidratos de carbono debe llevar?
a) 30-35 %.
b) 50-60 %.
c) 1') 11) %.
d) 1). 7 %.

34. Si preparamos una dieta equilibrada, ¿qué porcentaje de grasas debe llevar?
a) 30-35 %.
b) 50-60 %.
c) 12-15 %.
d) 5-7 %.
35. Si preparamos una dieta equilibrada, ¿qué aporte energético deben proporcionar las proteínas?
a) 1. 760 cal.
b) 960 cal.
c) 480 cal.
d) 240 cal.
36. ¿Cuál de los siguientes principios inmediatos debe estar en menor proporción en una dieta equilibrada?
d) Hidratos de carbono.
b) Lípidos.
c) Proteínas.
d) Todos los principios deben administrarse por igual.
37. Teniendo en cuenta la edad, las necesidades energéticas medias de un adulto de 25 años serian:
a) 35-40 kcal/kg/día.
b) 30-35 kcal/kg/día.
c) 25-30 kcal/kg/día.
d) 50-55 kcal/kg/día.
38. Teniendo en cuenta la edad, las necesidades energéticas medias de un escolar o un adolescente serian:
a) 35-40 kca/kg/día.
b) 30-35 kcal/kg/día.
c) 25-30 kcal/kg/día.
d) 50-55 kca/kg/día.
39. ¿Cuál de las siguientes medidas es la determinación antropométrica más utilizada?
a) Pliegues cutáneos.
b) Perímetro braquial.
c) Peso.
d) Talla.
40. Para la evaluacl6n del estado nutricional utilizamos diversos Indicadores, ¿cual de los siguientes se considera un Indicador
indirecto?

a) Talla.
b) Signos clínicos.
c) Determinantes bioquímicos.
d) Medidas sobre las condiciones socioculturales y económicas de la población.

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