"Estudio del Trabajo I”

CLAVE: ACF-0904

CARRERA: INGENIERÍA INDUSTRIAL

SEMESTRE: 3Ro.

DOCENTE:
Rafael Tejeda García

INTEGRANT
ES:
Sanchez
Jimenez
Hiromi
Villa de la
Fuente Flavio
PRÁCTICA: ANÁLISIS DE OPERACIONES
OBJETIVO

-Aplicar del análisis de operaciones a un proceso productivo

FUNDAMENTO TEÓRICO

Análisis de operaciones Para realizar este estudio, nos basamos en la lista de

verificación para el análisis de operación de manufactura, realizando una
adaptación a las necesidades y relevancias del estudio. En esta lista de
verificación se toma como bases los nueve puntos, sin estar explícitos, pero sin
salirse de los enfoques que demanda el análisis de operaciones.
Es una operación que sirve para estudiar todos los elementos productivos e
improductivos de una operación, con el propósito de incrementar la productividad
por unidad de tiempo y reducir los costos unitarios, a la vez que mejorar la calidad,
es tan efectivo en la plantación de nuevos centros de trabajo como en el
mejoramiento de los existentes.

El método de análisis de operación recomendado es tomar cada paso del método

actual y analizarlo tomando en cuenta todos los puntos claves. Con un enfoque
claro y especifico en las mejoras, se sigue este mismo procedimiento en la
subsecuencia les operaciones, inspecciones, movimientos, almacenamiento etc.
Nueve Enfoques:
• Finalidad o propósito de la operación
• Diseño de la pieza
• Tolerancia
• Materiales
• Proceso de manufactura
• Preparar herramientas
• Condiciones de trabajo
• Manejo de materiales
• Distribuir el equipo

2
• Principio de economía de movimientos
MATERIAL, EQUIPO O RECURSO

-Computadora
-Formatos
-Hojas, lápiz etc.
DESARROLLO DE LA PRÁCTICA

1.- Se organizan equipos de 4 integrantes

2.- El docente define el caso o proceso productivo a analizar

3.- Se aplica el análisis de operaciones al caso o proceso productivo.

4.-Se integra un reporte que contenga hoja de presentación, objetivo de la

práctica, marco teórico, desarrollo, conclusiones. Se recomienda utilizar este
mismo formato de practica agregando una hoja de presentación.

RESULTADOS Y CONCLUSIONES

Seleccionar: Elaboración de un Chocoflan

Registrar:

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DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO. PÁGINA 1 DE 1
Ubicación: Cocina(repisa principal) RESUMEN
Actividad: Elaboración de un chocoflan Evento Presente Propuesto Ahorro
Fecha: 29 de noviembre del 2023 Operación. 15
Operador: Hiromi Sanchez Jimenez Analista: Transporte. 10
El proceso empieza en: Trasladar a la alacena 1 Demora. 2
El proceso termina en: Colocar el chocoflan dentro del
refrigerador Inspección. 0
Método: Presente Propuesto Almacenaje. 0
Tipo: Trabajador Material Máquina Tiempo (mins). 186.093
Comentarios: Distancia (mts). 18.6

Costo ($)
Simbolo.
Tiempo Distancia Descripción del proceso. Recomendaciones al método.
Num. (mins). (metros).

1 0.05 1.5 x Trasladar a la alacena 1.

2 0.1 x Sacar los recipientes (moldes, utensilios).

3 0.05 1.5 x Trasladar a la repisa principal.

4 0.033333 x Dejar los recipientes en la repisa principal.

Se sugiere guardar los utensilios e
5 0.066667 2 x Trasladar a la alacena 2. ingredientes en la misma alacena
(alacena 1)

6 0.1 x Tomar los ingredientes.

7 0.066667 2 x Trasladar a la repisa principal.

8 0.033333 x Dejar los ingredientes en la repisa principal.

9 0.0333 0.5 x Trasladar a la Estufa.

10 6 . x Preparar el caramelo en un molde.

Cambiar de lugar el horno (junto a

11 0.066667 1.8 x Trasladar al Horno. la estufa)

12 0.033333 x Precalentar el Horno.

13 0.066667 2.1 x Trasladar a la repisa principal.

14 8 x Preparar la mezcla del pan de chocolate.

15 8 x Preprara la mezcla del flan.

Vaciar la mezcla del flan en el molde con

16 0.5 x caramelo.

17 1 x Vaciar la mezlca del pan en el molde.

18 0.066667 2.1 x Trasladar al Horno.

19 0.085556 x Abrir y colocar el molde dentro del horno.

20 100 x Hornear 100 min a 180 grados.

21 0.855555 x Sacar del Horno.

22 0.066667 2.1
x Trasladar a repisa principal.

23 0.033333
x Colocar el chocoflan en la repisa

24 60
x Dejar el chocoflan enfríar.

25 0.085556
x Desmoldar el chocoflan

26 0.666667 3 x Trasladar al refrigerador

Abrir la puerta y colocar el chocoflan dentro 4
27 0.033333 x del refrigerador
186.0933 18.6
Examinar:

Se sugiere guardar los utensilios junto con los ingredientes a manera de que se
elimine el traslado a la alacena 2, por lo que sería solo un traslado donde se
tomarían ambas cosas a la vez, así como cambiar de lugar el horno, un lugar más
cómodo sería junto de la estufa. El horno es eléctrico, por lo que se puede
desplazar más fácilmente, considerando también que se cuenta con un enchufe
extra junto de la estufa.

Establecer:

5
DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO. PÁGINA 2 DE 2
Ubicación: Cocina(repisa principal) RESUMEN
Actividad: Elaboración de un chocoflan Evento Presente Propuesto Ahorro
Fecha: 29 de noviembre del 2023 Operación. 15 13 2
Operador: Hiromi Sanchez Jimenez Analista: Transporte. 10 8 2
El proceso empieza en: Trasladar a la alacena 1 Demora. 2 2 0
El proceso termina en: Colocar el chocoflan dentro del
refrigerador Inspección. 0 0 0
Método: Presente Propuesto Almacenaje. 0 0 0
Tipo: Trabajador Material Máquina Tiempo (mins). 186.093 185.6766 0.4164
Comentarios: Distancia (mts). 18.6 8.3 10.3

Costo ($)
Simbolo.
Tiempo Distancia Descripción del proceso. Recomendaciones al método.
Num. (mins). (metros).

1 0.05 1.5 x Trasladar a la alacena 1.

Sacar los recipientes (moldes, utensilios)

2 0.1 x e ingredientes.

3 0.05 1.5 x Trasladar a la repisa principal.

Dejar los recipientes e ingredientes en la

4 0.033333 x repisa principal.

5 0.0333 0.5 x Trasladar a la Estufa.

6 6 . x Preparar el caramelo en un molde.

7 0.016667 0.3 x Trasladar al Horno.

8 0.033333 x Precalentar el Horno.

9 0.033333 0.5 x Trasladar a la repisa principal.

10 8 x Preparar la mezcla del pan de chocolate.

11 8 x Preprara la mezcla del flan.

Vaciar la mezcla del flan en el molde con

12 0.5 x caramelo.

13 1 x Vaciar la mezlca del pan en el molde.

14 0.033333 0.5 x Trasladar al Horno.

Abrir y colocar el molde dentro del

15 0.085556 x horno.

16 100 x Hornear 100 min a 180 grados.

17 0.855555 x Sacar del Horno.

18 0.033333 0.5 x Trasladar a repisa principal.

19 0.033333 x Colocar el chocoflan en la repisa

20 60 x Dejar el chocoflan enfríar.

21 0.085556 x Desmoldar el chocoflan

22 0.666667 3
x Trasladar al refrigerador
6
Abrir la puerta y colocar el chocoflan
23 0.033333
x dentro del refrigerador
Podemos concluir en que las recomendaciones al método sirvieron para lograr una
reducción en la distancia recorrida, teniendo un ahorro de 10.3 m. Sin embargo, en
tiempo tiene un ahorro mínimo, pues el tiempo de horneado del chocoflan siempre
va a ser el mismo, pero la facilidad con la que se puede desplazar para elaborarlo
ya es la adecuada.

7
BIBLIOGRAFÍA

INGENIERIA INDUSTRIAL VIRTUAL. (s.f.). ANALISIS DE OPERACIONES.

Obtenido de https://ingenieriaindustrialvirtual.blogspot.com/2016/01/analisis-de-la-
operacion.html
USAC, B. (s.f.). ANALISIS DE OPERACIONES. MEXICO. Obtenido de
http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/08/08_1781_IN.pdf
1.-Niebel Benjamín W., Freivalds Andri.Ingenieria industrial; Métodos, Estándares
y Diseño del Trabajo, Ed. Mc Graw Hill, Duodécima Edición, 2009.
ANEXOS