AVANCE 2

Fecha Realización: 5/9/2021 Ficha N° 001-2021 RESUMEN

Diagrama N° 1   Página 1 de 1   ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTO ECONOMÍA

Proceso: Elaboración del helado D'Onofrio mini sandwich 10    

OPERACIÓN

Actividad:   Proceso de elaboración del helado TRANSPORTE 11    

          ESPERA 0    

Tipo de Diagrama Material ( ) Producto ( x ) INSPECCIÓN 4    

    Operario ( ) Máquina ( ) ALMACENAMIENTO 1    

Método   Actual ( x )   DISTANCIA (metros) 14 m    
    Propuesto ( )   TIEMPO (min-hombre) 154 min    
Área / Sección Producción / Transformación de materia COSTO      
    MANO DE OBRA      
    MATERIAL      
Elaborado por: Betsy Chambi Caceres  
TOTAL
Aprobado por: Gte. Domenico Casaretto Arroyo        
Símbolo
Tiempo
DESCRIPCIÓN Distancia (m) Observacione
(min)

Obtener y transportar la materia prima       X        

Inspeccionar los insumos   10       X    
Transportar los ingredientes al área de mezcla 2 8   X        
Mezclar en calderas térmicas   5 X          
Agitar los concentrados     X          
Transportar a la mezcladora de mixtura 1 3   X        
Mezclar la leche con el jarabe de glucosa   5 X          
Mezclar los insumos con la manteca sin sal y el emulsionante   5 X          
Transportar a la mezcladora de mixtura   3   X        
Mezclar la mixtura   6 X          
Inspeccionar la mezcla   2       X    
Transportar a pasteurización 1 3   X        
Pasteurizar la mezcla   10 X          
Transportar para la homogenización 1 3   X        
Homogenizar la mezcla   10 X          
Transportar para la maduración 1 3   X        
Madurar el producto   15 X          
Transportar para el enfriado 1 3   X        
Enfriar el producto   15 X          
Transportar a la zona de congelador 2 3   X        
Congelar el producto y empacar en los envases   30 X          
Inspeccionar el producto   3       X    
Transportar a los congeladores 1 5   X        
Almacenar el producto 4           X  
Inspeccionar finalmente el helado   4       X    
Distribuir a los puntos de venta       X        
TOTAL 14 m 154 min 10 11 0 4 1