AGUARDIENTES DE

CEREAL
AQUAVICS
GINEBRA
VODKA
¿QUE VAMOS A VER?
AQUAVIT Y SCHNAPPS
GINEBRA
VODKA
SERVICIO
 AQUAVIT
AGUA DE VIDA SE EMPEZO A PRODUCIR EN
AALBORG (DIN) EN 1856. SON DESTILADOS
PRODUCIDOS A PARTIR DE CEREALES Y/O
TUBERCULOS POR DESTILACIÓN CONTINUA. EL
RESULTADO ES NEUTRO Y POR ELLO SE
AROMATIZA, ANIS, ENEBRO, COMINO. ETC.
SON JOVENES. EN NORUEGA (LINIE)
ENVEJECIDO MUY CONOCIDOS SUECIA---
CARAWAY Y DINAMARCA BOMMERLUNDER.
SON FANTASTICOS ACOMPAÑANDO ARENQUES,
AHUMADOS, FIAMBRES Y SALCHICHAS.
NORDICOS Y ALEMANES LO BEBEN JUNTO CON
LA CERVEZA.
SE SIRVEN MUY FRIOS Y EN COPA DE LICOR.
 SCHNAPPS
ESTA PALBRA DESIGNA A LAS
BEBIDAS FUERTES CON CIERTO
AROMA A CEREALES QUE SE
CONSUMEN EN EL NORTE DE EUROPA

POR ELLO CUANDO NOS PIDAN UN

SCHNAPPS HABRA QUE ESPECIFICAR
EL TIPO.(VODKA,GIN, WHISKY)

SE SIRVEN MUY FRIOS EN COPA DE

LICOR O VASITO PEQUEÑO (CHUPITO)
 Ginebra y gin
EL ENEBRO EN HOLANDA SE LE CONOCE
COMO GENEVER, TERMINO QUE SE
UTILIZA DESDE PRINCIPIOS DE 1500.
SYLVIUS DE LA BOE, AROMATIZO CON
ENEBRO UN DESTILADO.

AUNQUE LA GINEBRA LA INVENTARON

EN HOLANDA SU POPULARIDAD SE DEBE
A LOS INGLESES QUE MEJORARON SU
ELABORACIÓN. JAMES BURROUGHS CREA
BEEFEATER Y ELABORA POR 1ª VEZ LA
CONOCIDA COMO LONDON DRY GIN.
 Ginebra y gin
DEFINICIÓN: LA GINEBRA ES UN
AGUARDIENTE OBTENIDO DE LA
DESTILACIÓN Y RECTIFICACIÓN DE UN
MOSTO DE CEREALES (CEBADA,
CENTENO, MAIZ) AROMATIZADA CON
BAYAS DE ENEBRO Y OTRAS PLANTAS
(CARDOMOMO,ALCARAVEA, CILANTRO,
ETC)
LAS GINEBRAS SE DIVIDEN EN DOS
GRANDES FAMILIAS: JENEVER
HOLANDESA Y LONDON DRY
BAYAS ENEBRO,ANGELICA ,ANIS
ESTRELLADO,CARDOMOMO,CEREALES
 GENEVER HOLANDESA
SE ELABORA A PARTIR DE UN ALCOHOL
DE GRANO, LLAMADO VINO DE MALTA
OBTENIDO POR DOBLE DESTILACIÓN EN
ALAMBIQUE DE POT, FERMENTADO DE
CEREALES.
LA GENEVER HOLANDESA ES MAS
FUERTE Y CONSERVA PARTE DE LOS
AROMAS Y SABOR DE LOS CEREALES.
ALGUNAS SE ENVEJECEN DURANTE
CORTO TIEMPO EN BARRICAS DE ROBLE
ADQUIRIENDO UN COLOR AMARILLO
PÁLIDO.
 LONDON DRY GIN
SU BASE ES UN ALCOHOL NEUTRO, OBTENIDO
POR LA DESTILACIÓN CONTINUA EN COLUMNA
DE ALTO GRADO DE UN MOSTO DE CEREALES.
CUANTO MAS NEUTRO SEA EL ALCOHOL
OBTENIDO MAYOR CALIDAD TENDRA EL GIN.

ES MAS SECA SUAVE Y ELGANTE QUE LA

GENEVER.
 LONDON DRY GIN
LA AROMATZACIÓN ES SIMILAR PARA
AMBAS FAMILIAS: HAY DOS PROCESOS:

DESTILAN ALCOHOL NEUTRO Y LAS

BAYAS DE ENEBRO Y OTRAS PLANTAS Y
ESPECIAS PARO SIN MEZCLAR Y EL
RESULTANTE SE RECTIFICA.

MACERAR LAS BAYAS DE ENEBRO EN

ALCOHOL NEUTRO , DESPUES DESTILAR Y
RECTFICAR Y LA MEZCLA. AL PRODUCTO
RESULTANTE SE LE AÑADE ALCOHOL
RECTIFICADO.
ESQUEMA DE ELABORACIÓN
DE LA GINEBRA
TIPOS DE GINEBRA
SLOE GIN
OLD TOM GIN
CORENWYN
PLYMOUTH GIN
GINEBRA MENORQUINA
SERVICIO
SLOE GIN: MACERADA CON BAYAS DE
ENDRINO Y FRUTAS. SE ENVEJECE EN
MADERA.
OLD TOM GIN: LA MAS ANTIGUA
PRODUCIDA EN LONDRES, ENDULZADA
CON MELAZA.
CORENWYN: HOLANDESA ELABORADA A
PARTIR DE DE MOSTO DE CENTENO, MAIZ
Y CEBADA A PARTES IGUALES.
PLYMOUTH GIN: MAS DENSA SUAVE Y
AROMATICA QUE LA LONDON. SU
CONSUMO VA EN RETROCESO.
GINEBRA MENORQUINA: ELABORADA A
BASE DE ALCOHOL VINICO . EJ XORIGUER
SERVICIO GINEBRA
Las ginebras tipo holandesas
se suelen servir muy frías en
vasito de tulipán de 3.5 cl, y se
beben de un trago, como
apetitivo
SERVICIO GINEBRA
Las inglesas, al ser mas
neutras, son ideales para
elaborar cocteles o para
preparar combinados, aunque
también se pueden servir solas
en copa pequeña de balón
 CLÁSICAS

CÍTRICAS

HERBALES

GINEBRAS EN ESPECIADAS
FUNCIÓN DE LOS
ELEMENTOS
FLORAL-FRUTAL
UTILIZADOS PARA
AROMATIZAR
 CLÁSICAS
Ginebra seca en la que
predomina el enebro y
pequeño toque cítrico

GINEBRAS EN
FUNCIÓN DE LOS
ELEMENTOS
UTILIZADOS PARA
AROMATIZAR
 CÍTRICAS
Predominan los toques
cítricos: limón, naranja,
pomelo, mandarina y lima

GINEBRAS EN
FUNCIÓN DE LOS
ELEMENTOS
UTILIZADOS PARA
AROMATIZAR
 HERBALES
Aromas a hierbas como el
tomillo, romero, menta, etc.

GINEBRAS EN
FUNCIÓN DE LOS
ELEMENTOS
UTILIZADOS PARA
AROMATIZAR
 ESPECIADAS
El protagonista en este
caso son las especias

GINEBRAS EN
FUNCIÓN DE LOS
ELEMENTOS
UTILIZADOS PARA
AROMATIZAR
 FLORAL-FRUTAL
Destacan las notas florales
o frutales.

GINEBRAS EN
FUNCIÓN DE LOS
ELEMENTOS
UTILIZADOS PARA
AROMATIZAR
 VODKA
EN RUSO SIGNIFICA AGUITA DIMINUTIVO DE
VODA AGUA.
EL PROPOSITO ORIGINAL DE SU ELABORACIÓN ERA
CONSEGUIR UNA BEBIDA ALCOHOLICA QUE NO SE
CONGELARA CON LOS FRIOS INVIERNOS RUSOS Y
QUE PROPORCIANARA UNA FUENTE CALORIFICA
RÁPIDA.
ES UN AGUARDIENTE INCOLORO, NEUTRONE
INSIPIDO ELABORADO A PARTIR DE LA
DESTILACIÓN Y RECTIFICACIÓN DE CEREALES
(CENTENO,TRIGO,CEBADA Y MAIZ) A VECES CON
TUBERCULOS. UNA VEZ DESTILADOS SE FILTRA
VARIAS VECES CON CARBÓN DE MANZANO O
ABEDUL.
SE SUELE AROMATIZAR CON HIERBAS , ESPECIAS Y
FRUTAS PARA APORTARLE SABOR Y AROMA.
ZONAS ELABORACIÓN
VODKA
 VODKA
VODKA POLACO: BEBIDA NACIONAL, GENERALMENTE 100% CENTENO:
ZUBROWKA: DEL BISONTE, LLEVA ZUBRA.
WYBOROWA: PURO GRANO MUY CONOCIDO.
TURNIOWKA: AROMATIZADO CON CIRUELAS.

VODKA RUSO: MAYOR PRODUCTOR, ELABORADOS CON MEZCLAS DE

CEREALES.
ROUSKAYA: FINO DE GRAN PUREZA. EL MAS CARO.
ZOUBROBKAYA: AROMATIZADO CON HIERBA BISONTE (ZUBRA)
STOLICBNAYA:100% GRANO SE LE AÑADE AZUCAR.
MOSKOWKAYA:EL DE MAYOR PRODUCCIÓN 1000000 BOT/DIA, SE
DEDICA A LA EXPORTACIÓN.
LIMONNAYA: SE MACERA CON LIMAS.

OTROS PAISES:
SUECIA– ABSOUT
FINLANDIA----FINLAND
SMIRNOFF Y ERISTOFF----- SE PRODUCEN EN VARIOS PAISES.
PRESENTACIONES VODKA