Componente predominante:

GRUPO NUTRIENTE PRINCIPAL FUNCION

PRINCIPAL
GRUPO 1– Cereales, H.C. Complejos, Fibra, Vit. B, Alimentos energéticos
Leguminosas, Proteinas vegetales
Tubérculos y Derivados
GRUPO 2 – Verduras Fibra, vitaminas, antioxidantes, Reguladores de las
minerales funciones del
organismo
GRUPO 3 – Frutas Fibra, vitaminas, antioxidantes, Reguladores de las
minerales funciones del
organismo
GRUPO 4 – Leche y Proteinas, Calcio Regeneran tejidos y
Derivados células: “Constructores”
GRUPO 5 – Carnes, Proteinas, Hierro, Zinc Regeneran tejidos y
Derivados, Huevos y células: “Constructores”
mezclas vegetales
GRUPO 6. Grasas y Energia, Vitaminas lipososubles, Alimentos energéticos
aceites Ac. Grasos esenciales
GRUPO 7 – Azúcares Energia, H.C. simples Alimentos energéticos
Tamaño de las porciones
LISTADO INTERCAMBIO DE ALIMENTOS POR GRUPOS Y PORCIÓN: “LÁCTEOS”

Medio en grasas

Alimento Gramos Porciones

Leche descremada en 20 1
polvo cd(cucharada)
Aporte Promedio
Yogurt con sabor 200 1 Taza
General:

Calorías 96
(Cal.)
Proteínas 6 Altos en grasas
(g)
Alimento Gramos Porciones
Grasas (g) 4
Leche entera en 20 2 cd semicolmadas
H.C. (g) 8
polvo
Leche evaporada 100 ½ Taza
Queso criollo 30 2 tajadas gruesas de
1cm
 LISTADO INTERCAMBIO DE ALIMENTOS POR GRUPOS Y
PORCIÓN: “PESCADOS, CARNES, HUEVOS”

Altos en grasas
Aporte Promedio
General: Alimento Gramos Porciones
Calorías (Cal.) 86 Carne sin piel 20 1 lonja
Proteínas (g) 10 Cerdo sin piel 50 2/3 de la palma
Grasas (g) 5 Chorizo 30 1 Unidad peq.
H.C. (g) 2 Huevo entero 100 2 Unidad peq.
Jamón 60 3 lonjas

Alimento Gramos Porciones

Atún 40 3 cd
Carne molida 70 4 cd
Trucha 200 1 Unidad mediana
pollo 80 1 presa (pierna)
LISTADO NTERCAMBIO DE ALIMENTOS POR GRUPOS
Y PORCIÓN: CEREALES Y SUS PRODUCTOS

Aporte Promedio General:

Alimento Gramos Porciones
Arroz 40 4cd(cucharadas)
Calorías (Cal.) 147 Avena 40 5cd
Proteínas (g) 4 Fideo 40 ½ Cucharón ó 14cd.
Grasas (g) 2 Galleta 40 6 Unidad
H.C. (g) 29 Maiz amarillo 40 4 cd
Pan blanco 60 1 unidad
Tubérculos y raíces:

Alimento Gramos Porciones

Aporte Promedio General:
Camote 70 1 unidad mediana
Calorías (Cal.) 69 Chuño 20 3 unidad mediana
Proteínas (g) 1 Papa 100 1 unidad mediana.
Grasas (g) 0
H.C. (g) 17
Plátano 50 ¼ unidad mediana
Yuca 40 ¼ unidad mediana
LISTADO INTERCAMBIO DE ALIMENTOS POR GRUPOS Y
PORCIÓN
VERDURAS Alimento Gramos Porciones
Acelga 100 2 ½ taza
Berenjena 60 ½ unidad
mediana
Brócoli 80 1 taza
Aporte Promedio General: Espinaca 70 2 tazas
Calorías (Cal.) 25 Lechuga 80 2 tazas
Proteínas (g) 2 Tomate 100 2 unidades peq.
Grasas (g) 0 Alimento Gramos Porciones
H.C. (g) 5 Arveja 40 1/3 taza
Haba 40 ½ Taza
Pimenton 60 1 unidad peq
Remolacha 40 1 unidad peq
Vainita 70 16 unidades
medianas
Zanahoria 60 1unidad mediana
Zapallo 60 ½ taza
Choclo desgranado 50 ½ Unidad medina
Cebolla cabeza 50 ¼ unidad peq.
 LISTADO INTERCAMBIO DE ALIMENTOS POR GRUPOS Y
PORCIÓN: FRUTAS

Alimento Gramos Porciones

Aporte Promedio Papaya 80 1 tajada
General: Pera 60 1 unidad peq
Calorías (Cal.) 53 Piña 90 1 rodaja(1 cm de espesor)
Proteínas (g) 1 Plátano 50 ½ Unidad medina
Grasas (g) 0 Sandia 180 1 tajada grande
H.C. (g) 17 Uva blanca 60 14 granos medianos

Alimento Gramos Porciones

Chirimoya 60 ½ Unidad peq.
Ciruelo 70 2 unidad mediana
Durazno 50 1unidad mediana
Frtutilla 90 10 unidades medianas
Lima 100 1 unidad peq.
Limon 60 3 unidades medianas
Mango 50 1unidad mediana
Manzana 60 ½ Unidad medina
Naranja 90 1 unidad peq.
Distribución alimentaria:

Desayuno
25% Cena 20%

Merienda Merienda
10% 10%

Almuerzo
35%