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UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
FACULTAD DE SALUD
PRACTICAS PROFESIONALES-
2022
INTRODUCCIÓN
Otro método de gran interés es el tamizaje nutricional que es una herramienta de corta duración,
sencilla y de fácil administración que se emplea para detectar pacientes en riesgo de desnutrición por
déficit y exceso, donde encontramos la herramienta de tamizaje nutricional para adulto (ferguson) la
cual está diseñada con el objetivo de detectar la desnutrición proteico-calórica o el riesgo de
desarrollar desnutrición, también encontramos strong kids que es una herramienta de detección de
riesgos en el estado nutricional y el crecimiento en niños ,Consta de cuatro variables ,evaluación
global subjetiva, enfermedad de alto riesgo, ingesta nutricional o aumento de las pérdidas, ya sea,
por vómitos y/o diarrea y pérdida de peso o aumento insuficiente de peso. (CIENUT, 2019).
Teniendo en cuenta estas temáticas se considera necesario realizar educación practica acerca del
tamizaje nutricional para adulto (fergunson) y pediátrico (strong kids) y las técnicas adecuadas para
la toma de medidas antropométricas a todo el personal asistencial de la cínica santa Ana S.A, con el
fin de mejorar aquellas falencias en la aplicabilidad de estos métodos.
JUSTIFICACION
El tamizaje nutricional es un método empleado para detectar e identificar riesgo de desnutrición, este
permite remitir al profesional competente para que realice un diagnóstico e instaure un soporte
nutricional acorde a las necesidades del paciente. Se realiza en las primeras 48 horas, además de este
método encontramos la antropometría la cual permite determinar el estudio de tamaño, proporción,
forma y composición corporal y el cual se basa en 4 pilares básicos, medidas corporales, estudio del
somatotipo, estudio de la proporcionalidad y estudio de la composición corporal. Por ello es de
importancia realizar educación practica en relación a las temáticas de tamizaje nutricional para
OBJETIVO GENERAL
Capacitar al personal de la Clínica Santa Ana S.A., acerca de la correcta aplicación de tamizaje
nutricional y técnicas de medición antropométricas para pacientes pediátricos y adultos, con el fin de
aumentar la confiabilidad en los datos que se ingresan al sistema para el año 2022.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Indicar al personal asistencial la correcta aplicación e interpretación del formato strong Kids
y Ferguson.
• Educar al personal asistencial sobre la adecuada técnica de toma de medidas antropométricas
en paciente pediátrico y adulto.
• Efectuar una evaluación teórica practica con el fin de identificar la eficacia de las
capacitaciones realizadas en el taller.
DEFINICIONES:
ANTROPOMETRÍA: rama de la ciencia que se ocupa de las mediciones comparativas del cuerpo
humano, sus diferentes partes y sus proporciones. (Resolución 2465 de 2016)
MALNUTRICION: Se refiere a las carencias, los excesos y los desequilibrios de la ingesta calórica
y de nutrientes de una persona. (OMS,2021)
TALLIMETRO: es un medidor de altura que se fija a la pared o a un soporte y se utiliza para medir
con precisión a las personas, de manera que al colocarse esta debajo de él, el tallímetro descansará
sobre su cabeza indicando en el dial la altura exacta de quien lo está utilizando.
(USAID,2016)
INFANTOMETRO: Instrumento que se emplea para medir la longitud de niños y niñas menores de
2 años. Tiene 3 partes: base, tablero y tope móvil. Puede ser fijo cuando su diseño es para uso en
establecimiento de salud y es móvil cuando su diseño permite su transporte a campo
(CONTRERAS, PALOMINO,2007)
PESA BEBE: es un dispositivo mecánico o electrónico diseñado específicamente para pesar bebés,
por lo que cuentan con una bandeja grande y cómoda donde acomodar al bebe. Las básculas para
bebés electrónicas más sofisticadas ofrecen diversas funciones adicionales además del peso, como
memoria y diferencia con el peso anterior (Guías prácticas,2022)
PESO: Es una medida simple del total de componentes corporales, aunque en individuos enfermos,
puede confundirse por los cambios en el agua corporal secundarios a deshidratación, edemas o
presencia de ascitis. Para pacientes cuya patología limita la habilidad de mantenerse en posición
vertical y se hace necesario utilizar medidas alternativas para estimar el peso del paciente, sin
embargo, se reconoce que es un proceso de estimación por lo tanto puede existir un margen de error
inherente al proceso. (Resolución 2465 de 2016)
TÉCNICA DE TOMA DE PESO
Registrar el dato
inmediatamente, no confiar en
la memoria.
TALLA: Estatura de una persona, medida desde la planta del pie hasta el vértice de la cabeza.
(Universidad de Navarra, 2020)
TÉCNICA DE TOMA DE TALLA
< 2 AÑOS
Colocar el infantómetro en la
posición correcta, horizontal,
en una superficie plana y
firme para evitar que el niño
se caiga.
>2AÑOS
Ubicar al sujeto de espalda al
tallímetro.
FUENTE: Resolución 2465 del 2016 PERÍMETRO DEL BRAZO: es la medición del perímetro
del brazo en el punto medio entre los puntos acromial y radial o entre los puntos acromial y
olecranon. Es una medida útil como predictor del riesgo de muerte por desnutrición en niñas y niños
de 6 a 59 meses de edad, cuando tiene menos de 11,5cm en el perímetro del brazo. (Resolución 2465
de 2016)
TÉCNICA DE TOMA DE PERIMETRO DEL BRAZO
6 MESES A 5 AÑOS
Seleccione el brazo no
dominante del niño.
Mida la distancia
(acromionolecranon) y marque
el punto medio entre ambos.
ÍNDICE DE MASA CORPORAL – IMC: Es un indicador que relaciona el peso con la talla del
individuo, mediante el cual se identifica en este grupo poblacional el déficit, la normalidad y el
exceso de peso. Su resultado varía en función de algunos parámetros como son la masa muscular, la
estructura ósea y el sexo. En el caso de los adultos, el IMC se utiliza para evaluar el estado
nutricional de acuerdo con los valores propuestos por la OMS. El sobrepeso y la obesidad se han
identificado como condiciones que aumentan sustantivamente el riesgo de morbilidad por
hipertensión arterial, dislipidemia, diabetes tipo 2, enfermedades coronarias, osteoartritis, problemas
respiratorios, apnea del sueño y cánceres, así como incremento de la mortalidad por estas causas.
(Resolución 2465 DE 2016)
CLASIFICACIÓN IMC kg/m2 ADULTO
OBESIDAD
GRADO 2 ≥35 a <39.9 35 a 39.9
En la clínica Santa Ana S.A se utiliza el formato de tamizaje nutricional para adultos Ferguson Mst.
(Anexo 3.)
Instructivo:
Pregunta Puntaje
a. No.
0puntos
b. No está seguro.
1puntos
c. 1kg -5.9 kg.
2puntos
d. 6kg – 10.5 kg.
3puntos
e. 0.6 kg – 15 kg.
4puntos
f. >15 kg.
2. ¿Se alimenta deficientemente por falta de apetito?
a) No. 0puntos
b) Si. 1puntos
3. Realice la sumatoria de los puntos obtenidos y clasifique el riesgo. Una vez clasificado el
riesgo nutricional del paciente, tenga en las acciones a ejecutar.
Tipo de riesgo Puntaje Acciones a ejecutar
En la clínica Santa Ana S.A se utiliza el formato de tamizaje nutricional para niños Strong Kids.
(Anexo 4)
Instructivo:
Tipo de
riesgo
2. A continuación, realice para las primeras dos preguntas una evaluación subjetiva clínica,
identifique si el paciente presenta signos clínicos y enfermedades subyacentes que podrían
afectar su estado nutricional y puntúe según lo que evalúe.
VARIABLE PREGUNTA
3. Para las siguientes variables, deberá establecer una entrevista con el responsable del menor, e
indagar sobre los aspectos relacionados con la ingesta de alimentos y la pérdida o aumento
de peso.
VARIABLE PREGUNTA
Diarrea excesiva (5/día y/o vómitos (>3 veces /día) en los últimos días?
Ingesta nutricional y las ¿Reducción de la ingesta de alimentos durante los últimos días antes de la
pérdidas admisión (no incluyendo el ayuno para un procedimiento electivo o cirugía)?
Pérdida o aumento de
peso durante las últimas semanas/meses?
4. Realice la sumatoria de los puntos obtenidos y clasifique el riesgo. Una vez clasificado el
riesgo nutricional del paciente, tenga en las recomendaciones descritas en la siguiente tabla.
TIPO DE PUNTAJE RECOMENDACIONES
RIESGO
Riesgo alto 4-5 El encargado del tamizaje deberá remitir al paciente a interconsulta
por nutrición.
Ejecución
• Saludo inicial
• Presentación
Fase de planificación
Para llevar a cabo la elaboración del presente plan educativo sobre tamizaje nutricional y técnicas de
antropométrico dirigido al personal asistencial de la Clínica Santa Ana S.A a través de las siguientes
actividades.
Se establecerá reuniones con los docentes supervisores, con el fin de obtener la aprobación del plan
educativo sobre tamizaje nutricional y técnicas de antropométricos, mostrando avances
periódicamente.
Fase de ejecución.
3.Dinámica de integración.
Se llevará a cabo una dinámica llamada “palabras encadenadas” para romper el hielo, consiste en
que los asistentes deberán decir una fruta, para iniciar con la dinámica una de las asistentes
menciona una fruta, luego el asistente que se encuentra al lado deberá decir la palabra mencionada
por el anterior sumado de su nueva fruta y así consecutivamente.
4. Pre-test
Se diseña un cuestionario de 5 preguntas de selección múltiple con única respuesta con el fin de
identificar los conocimientos previos a las actividades.
5. Estrategias educativas
ESTRATEGIA EDUCATIVA
La actividad consiste en realizar diapositivas llamativas alusivas a la temática tratante, en las cuales
se abordarán temas de gran importancia para el personal de salud de la clínica Santa Ana S.A.,
también se explicará cómo aplicar correctamente la herramienta de tamizaje nutricional STRONG
KIDS y FERGUSON-MST (anexo 5)
Pediatría:
PASO 1: Ingrese a la plataforma MedicalClaud, entre a la historia clínica del paciente. (anexo 8)
PASO2: Diríjase a mis actividades selecciona el ítem con el enunciado escala Strong Kids. (Anexo
9)
Adulto
PASO 1: Ingrese a la plataforma MedicalClaud, entre a la historia clínica del paciente. (Anexo 11)
PASO2: Diríjase a mis actividades selecciona el ítem con el enunciado escala de Ferguson. (Anexo
12)
PASO3: Después de seleccionado este ítem proceda a llenar la información acorde a lo suministrado
por el paciente o el acompañante en el formato de tamizaje nutricional Ferguson, responda todas las
preguntas, proceda a evaluar y subir en el sistema. (Anexo 13)
ESTRATEGIA EDUCATIVA
La actividad consiste en realizar una exposición teórica, practica, educativa alusiva a la temática
correspondiente; toma de medidas antropométricas en personas adultas y niños, en la cual se
pretende capacitar al personal de salud sobre una correcta ejecución, a cargo de los estudiantes de la
universidad de pamplona del programa de nutrición y dietética, quienes cursan su práctica en esta
institución. (anexo 5-6)
La actividad radica en que los asistentes se harán en parejas y a cada uno se le asignara una función
ya sea aplicar el tamizaje nutricional o realizar las medidas antropométricas, se vigilara a los
participantes si aplican las actividades correctamente, si no, se realizaran las respectivas
correcciones.
Capacitar al personal de la Clínica Santa Ana S.A., acerca de la correcta aplicación de tamizaje nutricional y técnicas d
antropométricas para pacientes pediátricos y adultos, con el fin de aumentar la confiabilidad en los datos que se ingresan
OBJETIVO para el año 2022.
GENERAL
Objetivos Población Hora y
Tema Meta Estrategia Metodología Lugar Recursos R
específicos objeto fecha
Indicar al Lograr que el -Se socializará
personal 100% del la temática por Talento
asistencial la personal medio de humano:
asistencial de la diapositivas Docente
correcta supervisor.
clínica Santa llamativas las
aplicación e -Presentación J
Ana s. a pueda cuales Nutricionista
interpretación power point de dietistas A
aplicar e explicaran los
tamizaje en B
del formato interpretar un estudiantes
nutricional. formación. S
strong Kids y correcto responsables.
J
Ferguson. tamizaje Los días Materiales: B
Personal Lapiceros
nutricional. 19,20,21,22 O
asistencial
TAMIZAJE . Clínica de abril Lápiz
de la Borrador Á
NUTRICIONAL -Los asistentes Clínica Santa horario
Internet J
PEDIATRIA 8am y
se harán en Santa Ana Ana A
parejas y a cada 2
S. A Equipos: C
uno se le pm.
Computador C
asignara una Videobeam A
-Aprendamos función ya sea Celular B
juntos aplicar el Impresora C
tamizaje Sillas
nutricional o Mesas
responder las
preguntas.
Se socializará
la temática por Talento
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aplicar el Videobeam B
la aplicación e
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interpretación tamizaje
Impresora
de tamizaje nutricional o
Sillas
nutricional en responder las
Mesas
paciente adulto. preguntas.
ANEXO N°1
a. Es definido por la Organización Mundial de la Salud como “el uso de test sencillos en una
población saludable, con la finalidad de identificar a individuos con diagnóstico de patología
pero que cursan asintomáticos.
b. Estudio del tamaño, proporción, maduración, forma y composición corporal, y funciones
generales del organismo
c. Estimación de la composición corporal a través de la antropometría para determinar el estado
nutricional de la población
d. Todas las anteriores.
a. Strong Kids
b. Pediatric Tool
c. Mst Ferguson (Malnutrition Screening Tool)
d. todas las anteriores
a. Strong Kids
b. Pediatric Tool
c. Mst Ferguson (Malnutrition Screening Tool)
d. todas las anteriores
4. ¿QUÉ SON LAS MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS?
a. Peso, talla.
b. Peso, longitud, perímetro cefálico, perímetro braquial
c. Peso, longitud, circunferencia cefálica, perímetro tricipital
d. Ninguna de las anteriores
ANEXO N°2
POS -TEST DE EVALUACION
a. Es definido por la Organización Mundial de la Salud como “el uso de test sencillos en una
población saludable, con la finalidad de identificar a individuos con diagnóstico de patología
pero que cursan asintomáticos.
b. Estudio del tamaño, proporción, maduración, forma y composición corporal, y funciones
generales del organismo
c. Estimación de la composición corporal a través de la antropometría para determinar el estado
nutricional de la población
d. Todas las anteriores.
2. ¿CÓMO SE DENOMINA LA HERRAMIENTA DE TAMIZAJE UTILIZADA EN
ADULTOS PARA LA CLINICA SANTA ANA?
a. Strong Kids
b. Pediatric Tool
c. Mst Ferguson (Malnutrition Screening Tool)
d. todas las anteriores
a. Strong Kids
b. Pediatric Tool
c. Mst Ferguson (Malnutrition Screening Tool)
d. todas las anteriores
4. ¿QUÉ SON LAS MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS?
a. Peso, talla
b. Peso, longitud, perímetro cefálico, perímetro braquial
c. Peso, talla, circunferencia braquial, perímetro pantorrilla
d. Ninguna de las anteriores ANEXO N°3.
MST
No…………………………………………….
0
No está seguro…………………………… 2
1Kg – 5,9Kg………………………………. 1 No……………………………………………
0
6Kg -10,5Kg………………………………. 2 Si…………………………………………….
1
10,6Kg – 15Kg…………………………… 3
>15kg……………………………………….
4
ANEXO N°4.
Datos Personales
Nombre Sexo F M Fecha de
valoración
N° de Fecha de Edad Cama
documento nacimiento
Tipo de
riesgo
VARIABLE PREGUNTA PUNTAJE
Evaluación clínica ¿Está el paciente en un estado deficiente juzgado 1punto
subjetiva por evaluación subjetiva clínica (grasa subcutánea
y/o masa muscular disminuida y/o cara hueca)?
Riesgo de ¿Hay una enfermedad subyacente con un riesgo de 2punto
enfermedad desnutrición o cirugía mayor?
¿Algunos de los siguientes aspectos 1punto
están presentes?
Ingesta nutricional ¿Diarrea excesiva (5/día y/o vómitos (>3 veces /día)
y las pérdidas en los últimos días?
¿Reducción de la ingesta de alimentos durante los
últimos días antes de la admisión (no incluyendo el
ayuno para un procedimiento electivo o cirugía)?
¿Incapacidad para consumir la ingesta de alimentos
adecuada debido al dolor?
Pérdida o aumento de ¿Hay pérdida de peso o no presentar aumento de peso 1punto
peso en (niños < 1año) durante las últimas semanas/meses?
ANEXO N°5. Presentación en power point ´´Taller teórico practico tamizaje nutricional y
toma de medidas antropométricas´´
ANEXO N°6. Folleto mediadas antropométricas
ANEXO N°7. Material de apoyo solicitado a la clinica Santa Ana S.A
OBJETO/IMPLEMENTOS CANTIDAD
TALLÍMETROS 1
BASCULAS 1
PESA BEBE 1
INFANTOMETRO 1
VIDEO BEAM 1
MESAS 3
SILLAS CN
ANEXO N°8
ANEXO N°9
ANEXO N°10
ANEXO N°11
ANEXO N°12
ANEXO N°13
BIBLIOGRAFIA
cadera en el paciente ambulatorio y hospitalizado del Hospital de los Valles. Universidad san
5. Estela Iraci RABITO, Gabriela Bergamini VANNUCCHI, Vivian Marques Miguel SUEN,
Laércio Lopes Castilho NETO, Julio Sérgio MARCHINI. Predicción de peso y talla de pacientes
6. Helen T, Argyris G, Toubekis. Determinantes del rendimiento en gimnasia rítmica. Rev Int Fisiol
https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-cap-2-composicion-corporal55.pdf
Hopsitalaria.G