FUENTE: Jessie Inchauspé “la revolución de la glucosa”

¿Por qué es importante la glucosa?

La glucosa es el resultado de la fotosíntesis que generan las plantas y es la energía que
necesitan las plantas para vivir y desarrollarse. Lo que hacen las plantas es almacenar glucosa
para los momentos en que no pueden producirla (como en la noche). Las moléculas de
glucosa se unen en cadena y crean el almidón que se almacena principalmente en las raíces.
También las moléculas de glucosa se unen y forman la bra, la fructosa y la sacarosa.

Y todas estas moléculas las procesamos de manera distinta en nuestro cuerpo.

1. Al consumir glucosa en exceso, el cuerpo, con la ayuda de la insulina, primero lo lleva al

hígado y el hígado se encarga de transformar la glucosa en glucógeno. Si seguimos
consumiendo exceso de glucosa, el cuerpo la almacena en los músculos y nalmente
almacena la glucosa como grasa. Cuando consumimos menos glucosa, el cuerpo empieza
a ocupar la glucosa almacenada en el hígado primero, luego la de los músculos y
nalmente la que se encuentra en la grasa. (Por eso cuesta bajar de peso)
2. Cuando hablamos de glucosa hablamos de alimentos con azúcar añadido, almidón como
los tubérculos, los cereales (las harinas por ende), fructosa (las frutas especialmente las
frutas tropicales están cargadas de fructosa)
3. Cuando consumimos almidón, la saliva y nuestro estómago descomponen el almidón en
glucosa, así que sigue el camino explicado en el punto 1.
4. Al consumir fructosa, el cuerpo no sabe como lidiar con la fructosa y la almacena
directamente como grasa.
5. Al consumir bra, la bra se mantiene como bra, por eso es tan saludable. Nuestro cuerpo
no la descompone.

¿Cual es el problema de consumir glucosa en exceso?

Tenemos los llamados “picos de glucosa” es decir nos sentimos “energizados” pero solo por
un instante, ya que luego tenemos la “bajada” abrupta de la glucosa que nos hace sentir sin
energía, somnolientos y activa la parte del cerebro del hambre, pese a que comimos hace
poco, es decir somos más propensos a tener antojos y antojos poco saludables. además
hacemos actuar en exceso a la insulina en nuestro cuerpo para poder regular la excesiva
ingesta de glucosa.

Los picos de mucosa constantes generan múltiples problemas a largo plazo, asociado a
cáncer, problemas den la piel, problemas de cambios de humor, baja energía, ansiedad,
problemas intestinales, artritis, etc. y agrava condiciones crónicas, cefaleas, etc.

¿Qué podemos hacer para aplanar las curvas de glucosa en nuestro cuerpo?

1. TRUCO 1: come los alimentos en el orden correcto: primero se come la bra, luego las
proteínas y las grasas y por últimos los almidones y azúcares. EJEMPLO: en el almuerzo
come SIEMPRE la ensalada primero (sin aderezos dulces), luego la proteína y la grasa
(por ejemplo un trozo de carne) y por ultimo los almidones: es decir el arroz. Y si vas a
comer un postre siempre al nal nal. Todas las frutas tropicales o con alto contenido de
fructosa deben comerse como postre, es decir al nal. Las frutas altas en bras son las
que pueden consumirse primero: como las manzanas y todos los frutos rojos.
Este truco es relevante a la hora de tomar desayuno sobretodo, después de estar varias horas
sin comer, la glucosa se procesa muy rápido y los picos de glucosa tienden a ser peores.
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2. TRUCO 2: Añade un entrante verde a todas tus comidas: esto es ideal ya que la bra de
los vegetales protege nuestro sistema y nos ayuda a aplanar la curva de glucosa que nos
generan otros alimentos. Por ejemplo: si vas a comer pasta de almuerzo, come una ensalada
primero y luego la pasta, nunca la pasta con el estómago vacío. Las pastas son almidón que
se transforma en glucosa en nuestro cuerpo y nos produce picos altos de glucosa.

2. TRUCO 3: Aplana la curva del desayuno. Tal como dijimos en el punto 1 es especialmente
importante consumir un buen desayuno para partir y estar mejor el resto del día. Si
desayunamos cereales y jugo de fruta nos producirá un pico de glucosa alto. Por eso es bueno
comer algo salado primero: como un huevo revuelto y luego cereales si quieres. Ojo que el
pan es almidón y también produce picos de glucosa, pero los picos de glucosa se aplanan si
le agregamos grasa saludable a nuestro pan, ejemplo: mantequilla o palta. Si queremos
consumir frutas que vayan al nal del desayuno y que sean enteras. Lo jugos de fruta no son
recomendados por que disuelven la mejor parte de las frutas: la bra y dejan pura fructosa.

3. TRUCO 5: Todos los azucares a nivel molecular y en nuestro cuerpo son iguales. Asi
que si vas a consumir azúcar da igual cual. El azúcar rubia, el azúcar moreno, el jarabe de
agave, el jarabe de maple y el azúcar blanca tienen exactamente el mismo efecto en nuestro
cuerpo. Así que mejor no gastar dinero en productos caros que producirán lo mismo.

4. TRUCO 6: Si tienes antojos y quieres picar algo: SIEMPRE PICA COSAS SALADAS
dentro de lo posible. Si tienes ganas de comer algo dulce, nunca comas un pastel o chocolate
por ejemplo con el estomago vacío, siempre déjalos como postres, después de haber
almorzado o cenado.

5. TRUCO 7: Toma vinagre antes de las comidas. El vinagre es una maravilla y aplana los
picos de glucosa de manera considerable. Antes del desayuno, almuerzo u once, toma un
vaso de agua con un chorrito de vinagre o agrégalo en tus ensaladas. Si vas a salir con alguien
y sabes que vas a comer algo dulce por ejemplo, toma un vaso de agua con vinagre antes de
salir.

6. TRUCO 8: Después de comer, muévete. El movimiento aplana las curvas de glucosa de

manera considerable. Después de almorzar camina durante al menos 10 minutos y ya tendrás
un pico de glucosa menor. Si haces ejercicios durante los siguientes 60 min después de comer
también se aplana la curva de glucosa. Sigue habiendo un bene cio hasta 2 horas después de
comer.

7. TRUCO 9: “Viste” los hidratos de carbono. Arrópa tu comida con alguna grasa saludable.
Si te vas a comer un pastel, pomelo con una cucharada de yogur griego (sin azúcar), comete el
pan, pero con salmón o pescado.
En general si vas a comer algo dulce, come antes algo con bra, grasa o proteina o juntos.
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