Bacilos Enteropatógenos

Helicobacter Pylori
La infección por helicobácter pylori (H. pylori) se produce cuando la
bacteria H. pylori infecta el estómago. Esto ocurre comúnmente en la
infancia. La infección por helicobácter pylori es una causa frecuente de las
úlceras pépticas y puede estar presente en más de la mitad de la población
mundial.
Si tienes una infección por helicobácter pylori, puede tratarse con
antibióticos
Síntomas

 Dolor urente o ardor en el abdomen

 Dolor abdominal más agudo con el estómago vacío
 Náuseas
 Pérdida del apetito
 Eructos frecuentes
 Hinchazón
 Pérdida de peso

Debes consultar a un médico cuando presentes ese tipo de cosas

 Dolor abdominal intenso o persistente

 Dificultad para tragar
 Heces con sangre o de color negro alquitranado
 Vómitos con sangre o de color negro, o vómito que parece granos
de café

Factores de Riesgo
La infección por helicobácter pylori suele adquirirse en la infancia. Los
factores de riesgo para la infección están relacionados con las condiciones
de vida en tu infancia, tales como:

 Vivir en condiciones de hacinamiento. Si vives en una casa

con muchas otras personas, tienes más riesgo de una infección
por helicobácter pylori.
 Vivir sin una fuente confiable de agua limpia. Tener un
suministro confiable de agua limpia y potable contribuye a
reducir el riesgo de helicobácter pylori.
 Vivir en un país en vías de desarrollo. Las personas que
viven en países en vías de desarrollo, donde el hacinamiento y las
condiciones de vida insalubres pueden ser más frecuentes, tienen
más riesgo de infección por helicobácter pylori.
 Vivir con una persona que tiene infección
por helicobácter pylori. Si alguien con quien vives tiene una
infección por helicobácter pylori, es más probable que también
tengas una infección por helicobácter pylori.

Escherichia Coli

La bacteria Escherichia coli vive en los intestinos de las personas y de los

animales sanos. La mayoría de las variedades de Escherichia coli son
inofensivas o causan diarrea breve. Sin embargo, algunas cepas, También
puede causar cólicos abdominales intensos, diarrea con sangre y vómitos.

Síntomas
Los signos y síntomas de la infección suelen aparecer tres o cuatro días
después de la exposición a la bacteria. Pero puedes enfermarte al día
siguiente de haber estado expuesto, o más de una semana después. Los
signos y síntomas incluyen los siguientes:

 Diarrea, que puede ser variar entre leve y líquida y grave con
sangre
 Calambres estomacales, dolor o sensibilidad en el estómago
  Náuseas y vómitos en algunas personas

Cuando debes consultar a un médico

Comunícate con el médico si la diarrea es persistente, intensa o
sanguinolentas

Causas

Solo unas pocas cepas de Escherichia coli que produce una toxina potente
que daña el revestimiento del intestino delgado. Esto puede causar diarrea
con sangre. Si ingieres una cepa de la bacteria, tendrás una infección

A diferencia de otras bacterias que causan enfermedades, la E. coli puede

provocar una infección, aunque la ingieras en pequeñas cantidades. Por
esta razón, puedes enfermarte ya sea por comer una hamburguesa poco
cocida o por beber un poco de agua contaminada de una piscina.

Las fuentes potenciales de exposición son el agua y los alimentos

contaminados, y el contacto de persona a persona.

Factores de riesgo

La Escherichia coli puede afectar a cualquier persona expuesta a la bacteria.

Sin embargo, algunas personas son más propensas que otras a manifestar
problemas.

 Edad Los niños pequeños y los adultos mayores corren un

mayor riesgo de padecer una enfermedad provocada por E. coli,
así como complicaciones más graves a causa de la infección.
 Sistemas inmunitarios debilitados Las personas que tienen
sistemas inmunitarios debilitados debido al SIDA, o a
medicamentos para tratar el cáncer o para prevenir el rechazo de
los trasplantes de órganos tienen más probabilidades de
enfermarse por la ingestión de E. coli.
  Ciertos tipos de alimentos Los alimentos más riesgosos son
las hamburguesas mal cocinadas; la leche, el jugo de manzana o
la sidra sin pasteurizar y los quesos blandos elaborados con leche
cruda.
 Época del año Aunque la razón no está clara, la mayoría de las
infecciones por E. coli en los Estados Unidos se producen de
junio a septiembre.
 Disminución de los niveles de ácido estomacal El ácido
estomacal ofrece cierta protección contra la Escherichia coli. Si
tomas medicamentos para reducir el ácido del estómago, como
esomeprazol (Nexium), pantoprazol (Protonix), lansoprazol
(Prevacid) y omeprazol (Prilosec), puede aumentar el riesgo de
infección por E. coli.
Salmonella

La infección por salmonela (salmonelosis) es una enfermedad bacteriana

frecuente que afecta el aparato intestinal. La bacteria de la salmonela
generalmente vive en los intestinos de animales y humanos y se libera
mediante las heces. Los humanos se infectan con mayor frecuencia
mediante el agua o alimentos contaminados.

En general, las personas que tienen una infección por salmonela no tienen
síntomas. Otras manifiestan diarrea, fiebre y calambres abdominales
dentro de las 8 a 72 horas. La mayoría de las personas sanas se recuperan
dentro de unos pocos días sin tratamiento específico.

Síntomas

La infección por salmonela suele ser producto de comer carnes, aves,

huevos o productos a base de huevo que estén crudos o poco cocidos. El
período de incubación oscila entre varias horas y dos días. La mayoría de
las infecciones por salmonela se pueden clasificar como gastroenteritis
vírica. Los siguientes son algunos de los posibles signos y síntomas:

 Náuseas
  Vómitos
 Calambres abdominales
 Diarrea
 Fiebre
 Escalofríos
 Dolor de cabeza
 Sangre en las heces
En general, los signos y síntomas de la infección por salmonela duran de
dos a siete días. La diarrea puede durar hasta 10 días, aunque pueden pasar
varios meses hasta que los intestinos vuelvan a la normalidad.

Causas

La bacteria salmonela vive en el intestino de las personas, de los animales y

de los pájaros. La mayoría de las personas se contagian salmonela por
ingerir alimentos contaminados con heces. Los alimentos que, con
frecuencia, pueden estar infectados son los siguientes:

 Carne cruda de res, de ave y de pescado. Las heces se

pueden introducir en la carne cruda de res y de ave durante el
proceso de matanza. Los mariscos y los pescados pueden estar
contaminados si se obtienen de agua contaminada.
 Huevos crudos. Si bien la cáscara del huevo puede parecer una
barrera perfecta contra la contaminación, algunas gallinas
infectadas producen huevos que contienen salmonela antes de
que la cáscara se forme siquiera. Los huevos crudos se usan en las
preparaciones caseras de la mayonesa o de la salsa holandesa.
 Frutas y vegetales. Algunos productos agrícolas frescos, en
especial, las variedades importadas, pueden haber sido
hidratados en el campo o lavados durante el procesamiento con
agua contaminada con salmonela. La contaminación también
puede ocurrir en la cocina cuando los jugos de la carne cruda de
 res o de ave entran en contacto con alimentos sin cocinar, como
las ensaladas.

Factores de riesgo
Los factores que pueden aumentar el riesgo de padecer una infección por
salmonela son las actividades que quizás generen un contacto más cercano
con la bacteria salmonela y los problemas de salud que pueden debilitar tu
resistencia a las infecciones en general

 Viaje internacional. La infección por salmonela, incluso las

variedades que causan fiebre tifoidea, es más frecuente en países
en desarrollo con higiene deficiente.
 Tener un reptil o un ave de mascota. Algunas mascotas, en
particular, las aves y los reptiles, pueden portar la bacteria
salmonela

Evita comer huevos crudos

La masa de galletas, el ponche de huevo y el helado casero contienen
huevos crudos. Si debes consumirlos, asegúrate de que estén pasteurizados

Shigella

La infección por Shigella (shigelosis) es una infección intestinal causada

por una familia de bacterias conocidas como "Shigella". El principal signo
de infección por Shigella es la diarrea, que suele tener sangre.

La Shigella es muy contagiosa. Las personas se infectan con Shigella

cuando entran en contacto e ingieren pequeñas cantidades de bacterias de
las heces de una persona infectada. Por ejemplo, puede suceder en centros
de cuidado infantil cuando el personal no se lava bien las manos después de
cambiar los pañales o enseñar a los niños de uno a dos años a usar el baño.
La bacteria Shigella también se puede transmitir a través de alimentos
infectados o al beber o nadar en agua no potable.
Los niños menores de 5 años tienen mayor probabilidad de contraer una
infección causada por Shigella, pero puede suceder a cualquier edad. Por lo
general, los casos leves desaparecen solos en una semana. Cuando se
necesita tratamiento, lo médicos suelen recetar antibióticos.

Síntomas

Los signos y síntomas de la infección por shigela suelen comenzar uno o

dos días después del contacto con dicha bacteria. Pero podría pasar hasta
una semana para que se desarrolle. Estos son algunos de los signos y
síntomas:

 Diarrea (a menudo, con sangre o mucosidad)

 Dolor o calambres estomacales
 Fiebre
 Náuseas o vómitos

Cuando debes consultar con un médico

Consulta al médico o busca atención urgente si tú o tu hijo tiene diarrea con
sangre o diarrea intensa que provoca pérdida de peso y deshidratación.
Además, comunícate con el médico si tú o tu hijo tienen diarrea y fiebre de
38 °C (101 °F) o más alta.

Causas

La infección se produce cuando tragas accidentalmente la bacteria Shigella.

Esto puede suceder en los siguientes casos:

 Cuando te tocas la boca. El contacto directo de persona a

persona es la manera más frecuente en que se propaga la
enfermedad. Por ejemplo, si no te lavas bien las manos después
de cambiarle el pañal a un niño que tiene una infección de
Shigella, puedes contagiarte.
  Cuando consumes alimentos contaminados. Las personas
infectadas que manipulan alimentos pueden propagar la bacteria
a las personas que consumen esos alimentos. Los alimentos
también pueden infectarse con la bacteria Shigella si se cultivan
en un campo que tiene aguas residuales.
 Cuando tragas agua contaminada. El agua se puede
contaminar con la bacteria Shigella por las aguas residuales o por
una persona con infección de Shigella que nada en ella.

Factores de riesgo

 Ser un niño. Los niños menores de 5 años tienen más

probabilidades de contraer la infección por Shigella. Sin
embargo, la Shigella puede infectar a personas de cualquier edad.
 Vivir en una casa compartida o participar en actividades
grupales. El contacto cercano con otras personas propaga la
bacteria de una persona a la otra. Los brotes de Shigella son
frecuentes en los centros de cuidados infantiles, las piscinas
comunitarias para niños, los asilos de ancianos y convalecientes,
las cárceles y los cuarteles militares.
 Vivir o viajar en regiones con higiene deficiente. Las
personas que viven o viajan a países en desarrollo tienen más
probabilidades de contraer la infección por Shigella.
 Ser un hombre que tiene sexo con hombres. Los hombres
que tienen relaciones sexuales con hombres tienen un mayor
riesgo de infección por Shigella debido al contacto oral-anal
directo o indirecto durante la actividad sexual.
Vibrio (Colera)

El cólera es una enfermedad bacteriana que, por lo general, se propaga a

través del agua contaminada. El cólera provoca diarrea intensa y
deshidratación. Si no se trata, el cólera puede ser mortal en cuestión de
horas, incluso en personas previamente sanas.
Síntomas

La mayoría de las personas que quedan expuestas a la bacteria del cólera

(Vibrio choleare) no se enferman y no se enteran de que se han contagiado.
Sin embargo, como eliminan la bacteria del cólera en las heces durante
siete a 14 días, igualmente pueden contagiar a otras personas a través del
agua contaminada.

La mayoría de los casos sintomáticos de cólera provocan diarrea leve o

moderada que es difícil de distinguir de la diarrea provocada por otros
problemas. Otros manifiestan signos y síntomas más graves del cólera, por
lo general a los pocos días de haberse contagiado.

Los síntomas de la infección por cólera pueden ser los siguientes:

 Diarrea. La diarrea relacionada con el cólera aparece de repente

y puede provocar rápidamente una pérdida de líquidos peligrosa
—hasta un cuarto de galón (aproximadamente 1 litro) por hora—.
La diarrea producida por el cólera a menudo tiene un aspecto
pálido y lechoso que se asemeja al agua en la que se ha enjuagado
arroz.
 Náuseas y vómitos. Los vómitos ocurren especialmente en las
primeras etapas del cólera y pueden durar horas.
 Deshidratación. La deshidratación puede manifestarse a las
pocas horas de la aparición de los síntomas del cólera y puede ser
de leve a grave. Una pérdida del 10 % o más del peso corporal
indica una deshidratación grave.
Los signos y síntomas de deshidratación por cólera consisten en
irritabilidad, fatiga, ojos hundidos, sequedad bucal, sed extrema,
piel seca y arrugada que tarda en recuperar su forma cuando se la
pellizca, producción escasa de orina o ausencia de esta, presión
arterial baja y latidos del corazón irregulares.
La deshidratación puede conducir a una pérdida rápida de minerales en la
sangre que mantienen el equilibrio de líquidos en el cuerpo. Esto se
denomina desequilibrio de electrolitos.

Desequilibrio de electrolitos

Un desequilibrio de electrolitos puede provocar signos y síntomas graves,

como los siguientes:

 Calambres musculares. Se producen por la pérdida rápida de

sales, como el sodio, el cloruro y el potasio.
 Choque. Esta es una de las complicaciones más graves de la
deshidratación. Se produce cuando un volumen sanguíneo bajo
genera una caída de la presión arterial y una caída en la cantidad
de oxígeno en el cuerpo. Si no se trata, el choque hipovolémico
grave puede provocar la muerte en cuestión de minutos.

Cuando debes consultar a un médico

El riesgo de tener cólera es leve en los países industrializados. Incluso en las
áreas donde está presente, es poco probable que te contagies si sigues las
recomendaciones de seguridad alimentaria. Igualmente, en todo el mundo
se presentan casos de cólera. Si manifiestas una diarrea intensa después de
visitar un área con cólera activo, consulta con tu médico.

Si tienes diarrea, especialmente diarrea intensa, y piensas que podrías

haber estado expuesto al cólera, busca tratamiento de inmediato. La
deshidratación grave es una emergencia médica que requiere atención
inmediata.

Causas

La bacteria que causa la infección por cólera se denomina "Vibrio cholerae".

Los efectos mortales de la enfermedad son el resultado de una toxina que
producen las bacterias en el intestino delgado. Esta toxina hace que el
organismo segregue enormes cantidades de agua, lo cual genera diarrea y
una rápida pérdida de líquidos y sales (electrolitos).

Es posible que la bacteria del cólera no provoque la enfermedad en todas

las personas que están expuestas a ella, pero aún así transmiten la bacteria
en sus heces, lo que puede contaminar los alimentos y suministros de agua.

Los suministros de agua contaminada son la principal fuente de la infección

por cólera. La bacteria listeria puede hallarse en estos lugares:

 Agua superficial o de pozo. Los pozos públicos contaminados

son fuentes frecuentes de brotes de cólera a gran escala. Las
personas que viven en condiciones de hacinamiento sin la higiene
adecuada corren mayor riesgo de contraer cólera.
 Mariscos. Comer mariscos crudos o poco cocidos,
especialmente crustáceos, provenientes de determinados lugares
puede exponerte a las bacterias del cólera. Los casos más
recientes de cólera que se produjeron en los Estados Unidos se
han atribuido a mariscos provenientes del Golfo de México.
 Frutas y vegetales crudos. Las frutas y los vegetales crudos
sin pelar son una fuente frecuente de infección por cólera en
regiones en las que hay cólera. En los países en desarrollo, los
fertilizantes a base de estiércol sin compostar o el agua para
irrigación que contiene aguas residuales pueden contaminar la
producción en el campo.
 Granos. En regiones donde el cólera está extendido, los granos,
como el arroz y el mijo, que se contaminan luego de la cocción y
que permanecen a temperatura ambiente durante varias horas
pueden proliferar las bacterias del cólera.

Factores de riesgo
Todos estamos expuestos al cólera, excepto los bebés que reciben
inmunidad cuando maman de madres que hayan tenido cólera
previamente. Aun así, ciertos factores pueden hacerte más vulnerable a la
enfermedad o más propenso a manifestar signos y síntomas graves.
Los factores de riesgo del cólera son estos:

 Malas condiciones de higiene. Es más probable que el cólera

surja en situaciones en las que es difícil mantener un entorno
higiénico, lo que comprende un suministro de agua potable.
Dichas condiciones son frecuentes en los campos de refugiados,
en países empobrecidos y en zonas devastadas por el hambre, la
guerra y los desastres naturales.
 Reducción o falta de ácido gástrico. Las bacterias del cólera
no sobreviven en un entorno ácido y el ácido gástrico normal a
menudo sirve como defensa contra las infecciones. Sin embargo,
las personas con niveles bajos de ácido gástrico, como niños,
adultos mayores y quienes toman antiácidos, bloqueadores H-2 o
inhibidores de la bomba de protones, no tienen esta protección,
por lo que presentan un mayor riesgo de contraer cólera.
 Exposición en el hogar. Tienes un riesgo de cólera mayor si
vives con alguien que padece la enfermedad.
 Grupo sanguíneo 0. Por motivos que no son completamente
claros, las personas con grupo sanguíneo 0 tienen el doble de
posibilidad de padecer cólera en comparación con las personas
con otros grupos sanguíneos.
 Mariscos crudos o poco cocidos. Aunque ya no se presentan
brotes de cólera de gran escala en las naciones industrializadas,
el consumo de mariscos de aguas que contienen las bacterias
aumenta el riesgo de manera considerable.
Prevención

 Lávate las manos con agua y jabón

frecuentemente, especialmente después de usar el baño y
antes de manipular alimentos. Después de enjabonarte las manos
mojadas, frótalas entre sí durante al menos 15 segundos antes de
enjuagarlas. Si no dispones de agua ni jabón, utiliza un
desinfectante de manos a base de alcohol.
 Consume solo agua potable, como agua embotellada o que tú
mismo hayas hervido o desinfectado. Usa agua embotellada para
cepillarte los dientes.
Generalmente, las bebidas calientes son seguras, al igual que las
enlatadas o embotelladas, pero limpia la parte exterior antes de
abrirlas. No añadas hielo a tus bebidas a menos que lo hayas
hecho tú mismo con agua potable.

 Consume alimentos que estén completamente cocidos y

calientes y, de ser posible, evita los alimentos de vendedores
ambulantes. Si le compras comida a un vendedor ambulante,
asegúrate de que la cocinen frente a ti y la sirvan caliente.
 Evita el sushi, así como el pescado crudo o mal cocido, y
cualquier tipo de marisco.
 Consume frutas y vegetales que puedas pelar, tales como
los plátanos, las naranjas y los aguacates (paltas). Evita las
ensaladas y las frutas que no se pelan, como las uvas y las bayas.