República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior

Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda
Área de Ciencias de la Salud
Programa Nacional de Formación en Nutrición y Dietética

Sistema de Conservación

Congelación
Integrantes:
Profesor (a):
Jessica Lugo C.I: 27.273.487
Oriannys Pineda
Susana Chirinos C.I: 29.871.841
Laura Hernandez C.I: 31.676.348
Isabella Flores C.I: 31.736.452
Ana Medina C.I: 31.936.485
 Inocuidad y Calidad Conserva

Método de Congelación Largo Periodo de

Temperatura Tiempo

-24°C
Características de Congelación de
Grupos de Alimentos
 Desventajas
Perdida de sabor
Diferencia en el sabor
Necesidades segun instrucciones
Costo
Perdida de nutrientes
Formación de cristales de hielo
Ventajas
Evita la reproducción de
microorganismo
Existe gran variedad de productos
Ahorramos tiempo en la cocina
 Alimentos más comunes en este sistema
No Recomienda Congelar
Verduras Crudas Queso Leche Frutas Almidones Huevo entero

Mariscos cocidos Salsas con nata

 Alimentos más comunes en este sistema
Se recomienda congelar
Carnes Embutidos Verduras Claras de huevo mariscos crudos

Sopas Guisos Pescados crudos

 Importancia
en la Industria Alimentaria
 Integrantes

Jessica Lugo C.I: 27.273.487

Susana Chirinos C.I: 29.871.841
Laura Hernandez C.I: 31.676.348
Isabella Flores C.I: 31.736.452
Ana Medina C.I: 31.936.485