INGENIERIA EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

SUPLEMENTOS DIETÉTICOS CON BASE A

PLANTAS

ALUMNA:

❖AYALAPIMENTELCRISTINA

INTRODUCCIÓNALAINDUSTRIAALIMENTARIA

DOCENTE
❖MARÍAINÉSBARBOSAVILLA

09/10/2021
ZAMORA, MICHOACÁN
 SUPLEMENTOS DIETÉTICOS CON BASE A
PLANTAS
Desde tiempos remotos, las plantas son usadas con fines medicinales para tratar
diversos padecimientos, en México se destaco mucho el uso de hierbas, sobre
todo en la cultura Azteca debido a su amplio conocimiento en la herbolaria y otras
cosas de gran relevancia tanto en la época como en la actualidad. Hoy en día
existen diversos suplementos y complementos a base de plantas, si bien, deben
consumirse bajo la supervisión de alguien especializado y en debidas cantidades
proporcionadas por el mismo recomendado, ya que las plantas pueden contener
ciertas sustancias que pueden intoxicar o causar alergia. A continuación se
expondrán algunas de estas hierbas en su uso como suplemento y su
aportamiento.
¿Qué es un suplemento dietético?
Son sustancias que se pueden utilizar para agregar nutrientes a su dieta o
para reducir el riesgo de desarrollar problemas de salud

Manzanilla:
(Chamaemelum nobile)
1 taza aporta 2 calorías, 0.5 hidratos de carbono, pequeñas cant. de calcio,
magnesio, potasio, fluoruro, ácido fólico y Vitamina A.
o Se caracteriza por su contenido antioxidante gracias a la quercitina, además de
contar con efectos antiinflamatorios y analgésicos.

NONI
(Morinda citrifolia)
Por c/100 gr: 163 kcal, 10g de hidratos de carbono, 0.5g proteínas, 0.2g lípidos,
0.7g fibra, 20mg calcio, 7mg de fósforo.
o Se caracteriza por ser un estabilizador de niveles de ph, fortalecimiento del
sistema inmune, ser un antiiflamatorio y antioxidante y regula el transito
intestinal.
CURCUMA
(Curcuma longa)
Aporte por 1 cucharadita de 3 g. de cúrcuma en polvo: 9 calorías, 0.29g proteína,
Carbohidratos 2.01, fibra 0.7, lípidos 0.10, azúcar total 0.10g, potasio 62mg,
fósforo 9 mg, calcio 5 mg, magnesio 6mg, zinc 0.14 mg, sodio 1 mg, hierro 1.65
mg. Además de vitamina C, E y K y fibra.

o Utilizada en la gastronomía al igual que de manera de suplemento y medicina

natural, tiene un sabor suave y algunos de sus beneficios son el reforzamiento
del S. inmune, protección en enfermedades hepáticas, facilita la digestión y es
un antioxidante y antiinflamatorio, eso por mencionar algunos de sus
beneficios.

JENGIBRE
(zingiber officinale)

En 100 gr encontramos: 80 calorías, 18 gr de hidratos de carbono, 3.6 gr de fibra,

3.57 gr de proteína, 14 mg de sodio, 1.15 g de hierro, 0.8 gr de lípidos, 7.7 mg de
vitamina C , altos niveles den vitamina A y B6, 33 mg de potasio 43 mg de
magnesio, 16 mg de calcio, 13 mg de sodio y 0.6 mg de hierro.

o Tiene funciones tanto en la cocina y al mismo tiempo en la medicina-

suplemento, algunos de sus beneficios se caracterizan por ser
antiinflamatorios, antioxidantes, refuerzos al sistema inmune, ayuda en los
procesos digestivos, en evitar nauseas, y para los resfriados, incluso hay
cerveza de jengibre (sin alcohol).

NOPAL
(Opuntia ficus-indica)
100 g de nopal contiene 16 kcal, 2.2 gr de fibra, 3.3 gr de hidratos de carbono,
1.4gr proteína, 0.1 gr de lípidos, 164 mg de calcio, 195 mg de potasio y 0.5 mg de
hierro.
o Es un antioxidante algunos de ellos son los fitoquímicos
quercetina/betaxantinas, además de su alto contendido en vitaminas A, B y C
ayuda como desintoxicante, diurético, antiinflamatorio, regula el transito
intestinal, fortalece los huesos y la reducción de triglicéridos, además de que
en la cocina mexicana es una ingrediente muy fundamental. Actualmente
existen bolsas, calzado y ropa a base de nopal.
SÁBILA
(Aloe Vera)
Por cada 100 gr hay 53 kcal, 0.36 gr de proteína, 12.8 gr de carbohidratos, 0.12
gr de lípidos, fibra 0.2 gr, potasio 130 mg, 2 mg de sodio, potasio 130 mg, azúcar,
además de contar con las vitaminas A, C, E y B1, B2, B3, B6 y B12, acido fólico,
y diversos minerales.
o Sus beneficios consisten en ser antiinflmatorio , cicatrizante, humectante,
depurativo, desintoxicante, contiene muchos aminoácidos, es buen regulador
de glucosa, es un suplemento dietético, ayuda al acné, refuerza el sistema
inmunológico, ayuda al estreñimiento, tiene diversas aplicaciones en la cocina
como zumos y yogures y un sinfín de aplicaciones más.

PEREJIL
(Petroselinum crispum)
En 100 gr aporta 151 kj de energía, 2.97 gr de proteína, 6.33 gr de hidratos de
carbono, 3.3g de fibra, 0.85 g de azúcar, 0.79 g de grasas, 0.132 g de grasa
saturada, 124 g de grasa poliinsaturada, 0.295 g de grasa monoinsaturada, 56
mg de sodio, 554 mg de potasio, vitamina A (8424 mg), Vitamina B-9 (152 mg) o
Vitamina C (133,0 mg) , 87, 71 gr de agua ,Hierro 6,20 mg, Potasio 554 mg,
Fósforo 58 mg, 56 mg de sodio, zinc 1.07 mg y Calcio 138 mg..

o Tiene aplicación en la cocina y en la medicina, ayuda a la piel, la vista, el

crecimiento de huesos, es un potente antiinflamatorio, anticoagulante y
antioxidante, ayuda al dolor de articulaciones, es bueno en el tratamiento de la
diabetes y entre otros muchos beneficios que tiene gracias a sus apotaciones
nutrimentales.

CILANTRO
(Coriandrum sativum L)
La aportación nutrimental en 100 gr es de 96 kj, 2.13 g de proteína, 3.67 gr de
carbohidratos, 2.8 gr de fibra, 0.87 g de azúcar, 0.52 g de grasa, 0.014 g de G,
saturada, 0.04 de G. poliinsaturada, 0.275 g de grasa monoinsaturada, 92.21 g
de agua, 46 mg de sodio, 521 mg de potasio, 67 mg de Calcio, 1.77 mg de hierro,
48 mg de fósforo, 1.1 mg de Vit. B-3 y 62 mg de Vit B9.
o Es de propiedades antiinflamatorias y tiene propiedades antisépticas, ayuda al
sistema digestivo, es una hierba anticolesterol y ayuda a combatir dificultades
articulares.
EPAZOTE
(Dysphania ambrosioides)

En 100 gr de epazote hay 32 kcal, 7.4 gr de carbohidratos, 0 mg de azúcar, 3.8 g

de fibra, 43 mg de sodio, 89.21 g de agua, 0 g de proteína, 57 IU de Vit. A, 3.6 mg
de Vit C, 215 mg de Vit B9, 275 mg de calcio, 1.88 mg de hierro, 633 mg de
potasio, 86 mg de fosforo, 43 mg de sodio, 1.10 mg de zinc, 3.09 mg de
manganeso.
o Ayuda a eliminar gases del tracto digestivo, relajación muscular, es rico en
antioxidantes, puede calmar la ansiedad, es un antiinflamatorio, antibacterial y
antiespasmódico ayuda en la reducción de irritación en la piel, etc.

ESPINACA
(Spinacia oleracea)
En 100 gr tenemos un aporte de 23 kcal, 3.6 gr de carbohidratos, 2.2 g de fibra, 79
mg de sodio, 2.86 g de proteína, 91.40 g de agua, 0 g de grasa total, colesterol y
azucares, en vitaminas se destacan la: A 9377 IU, c 28.1 mg, E 2.03 mg, K ‘482.9
microgramos, B9 194 microgramos, sus minerales son 99 mg de calcio, 2.71 mg de
hierro, 558 mg de potasio, 79 mg de magnesio, 49 mg de fósforo, 79 mg de sodio y
1 microgramo de selenio.
o Tiene propiedades Antiinflamatoria y anticancerígenas gracias a los
carotenoides, ayuda a los huesos, evita degeneración macular y cataratas, son
antioxidantes, ayuda al control y prevención de anemia, por mencionar algunas
de sus tantas propiedades

Verdolaga
(Portulaca oleracea)
En 100 gr encontramos 20 kcal, 3.4 gr de carbohidratos, 0 g de azúcar y fibra, 45
mg de sodio, 92.86 g de agua, 2.03 g de proteína, vitamina A 1320 IU, vitamina C
21.0 mg, vitamina B9 12 microgramos, calcio 65 mg, 1.99 mg de hierro, 494 mg de
potasio, 68 mg de magnesio, 44 mg de fósforo, y45 mg de sodio.
o Tiene como propiedades en la salud ser antiinflamatorio, calmante, depurativo,
relajante muscular, purificador en la sangre laxante, digestivo, antibacteriano,
antioxidante, analgésico, antihemorrágico, etc.
GUANÁBANA
(Annona muricata)
En 100 gr obtenemos 66 kcal, 16.8 gr carbohidratos, 13.54 mg de azúcar, 3.3 g de
fibra, 14 mg de sodio, 81.16 g de agua, 1.00 g de proteína, 2 IU vitamina A, 20.6 mg
de vitamina C, vitamina B9 14 microgramos, 14 mg de calcio, 278 mg de potasio, 21
mg de magnesio, 27 mg de fósforo y 14 mg de sodio.
o Tiene beneficios en la mejora de digestión, favorece el sistema nervioso, aumenta
la energía, alivia el dolor, previene osteoporosis, disminución de insomnio, previene
infecciones bacterianas, mejora el sistema inmunológico, ayuda a la hipertensión,
fiebre, tos, asma, etc.

APIO
(Apium graveolens)

En 100 gr de apio encontramos 16 kcal, 3.0 gr de carbohidratos, 1.34 mg de azúcar,

1.6 g de fibra, 80 mg de sodio, 95.43 g agua, 0 g de proteína, vitamina A 449 IU,
vitamina C 3.1 mg, vitamina k 29.3 microgramos, 40 mg de calcio, 260 mg de potasio,
11 mg de magnesio, 24 mg de fósforo, 80 mg de sodio y 4 microgramos de flúor.
o Sus beneficios son en los riñones al ser un excelente depurativo, características
antibacterianas, purificador de la sangre, ayuda a diabéticos en el metabolismo,
abundante fibra , ayudan a la renovación de articulaciones y tejido conjuntivo,
favorece las secreciones, controla la hipertensión tiene sustancias que favorecen en
la piel, además de ser un antioxidante.

TRIGO
(Triticum)
En 100 gr de trigo encontramos 250 kcsl, 48.9 gr de carbohidratos, 6.12 mg de
azúcar, 4.1 g de fibra, 439 mg de sodio, 37.55 g de agua, 10.20g de proteína, contiene
vitaminas: K 1.5 microgramos, B3 3.4 mg, B9 76 microgramos, 20 mg de calcio, 2.76
mg de hierro, 165 mg de potasio, 51 mg de magnesio, 142 mg fósforo, 439 mg de
sodio, 1.10 mg zinc, 24 microgramos flúor, 1.43 mg de manganeso, 28.7 microgramos
de selenio.
o Ayuda a ala asimilación y almacenamiento de insulina, metabolización de proteínas,
aporte en hierro, buena circulación, regula la presión arterial, ayuda/controla
problemas nerviosos, sana quemaduras, mejora el aspecto del cabello, tiene
propiedades antioxidantes, ayuda a las erupciones cutáneas, etc.
 BRÓCOLI
(Brassica oleracea var. italica)

En 100 gr de brócoli obtenemos 34 kcal, 6.6 gr carbohidratos, 1.70 mg de azúcar,

2.6 g de fibra, 33 mg de sodio, 89.30 g de agua, 2.82 g de proteína, vitamina A
623 IU, C 89.2 mg, K 101.6 microgramos, B9, 63 microgramos, 47 mg de calcio,
316 mg de potasio, 21 mg de magnesio, 66 mg de fósforo, 33 mg de sodio, 2.5
microgramos de selenio.

o Ayuda a nivelar los niveles de hemoglobina, favorece al mejoramiento de

anemia, ayuda a la salud del corazón, depura el organismo, ayuda a los
huesos, mejora la salud de la piel, reduce el estreñimiento, mencionando solo
algunas de sus cualidades .

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