CARRERA

PROFESIONAL

NOMBRE DE LA INSTITUCION : IESTPA

DOCENTE : ING. BRUNO E. BRAVO CHIPA

ASIGNATURA : PROYECTO DE INVESTIGACION E

INNOVACION
PROYECTO DE INVESTIGACION : PREVENSION DE LA ANEMIA CON
ALIMENTOS RICOS EN HIERRO EN
DEPARTAMENTO DE APURIMAC

FECHA : NOVIEMBRE DEL 2021

INTEGRANTES : MIRIAM L. ARTEAGA HUARCAYA
INGRITH GUTIERREZ PORRAS
ANA KAREN
ALEXCIA SOTOHUAMÁN CRUZ
PORRAS
MARILYN FLORES CHAVEZ
DEDICATORIA

Dedicamos este proyecto principalmente

a Dios por iluminarnos y estar a nuestro
lado a cada momento. Nuestros padres,
por la ayuda brindada en cada obstáculo
que en nuestra vida se presenta, gracias
a sus ejemplos hoy hemos llegado a
cumplir una de nuestras metas. A nuestro
docente ing. Bruno Bravo, que con su
consejo nos supo orientar por el de la
superación, por su apoyo en todo
momento y excelencia de calidad en sus
enseñanzas. Y a todas las personas de
una y otra manera siempre nos apoyaron.
 AGRADECIMIENTO

A nuestros padres quienes a lo largo de nuestra vida nos han apoyado y motivado
en nuestra formación académica, creyendo en nosotros en todo momento y no
dudaron de nuestras habilidades. A nuestros docenes a quienes les debemos gran
parte de nuestros conocimientos, gracias a su paciencia y enseñanza, finalmente
un eterno agradecimiento a este prestigioso instituto de educación superior
tecnológico público de Abancay la cual abre sus Puerta a cada de nosotros,
preparándonos para un futuro competitivo y formándonos como profesionales con
sentido de seriedad, responsabilidad y rigor académico.
PRESENTACION
Este proyecto de investigación e innovación se realiza con la finalidad de
aprovechar una oportunidad. Dando Charlas en centros de salud para prevenir la
anemia fortaleciendo con las practicas adquirido durante las enseñanzas como
estudiante.
INDICE Pag.
I. INTRODUCCIÓN 6
II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 7
2.1 PLANTEAMIENTO DE INTERROGANTE GENERAL 7
III. OBJETIVO GENERAL Y OBJETIVOS ESPECÍFICOS: 8
PROPÓSITO DEL PROYECTO 8
Objetivo general 8
Objetivos específicos: 8
3.1 JUSTIFICACION 9
IV. BASES TEÓRICAS Y METODOLÓGICAS 10
4.1 Marco teórico 10
4.1.1 Antecedentes del estudio 10
4.1.1.1 Base teórica conceptual 10
4.1.1.2 Aspectos teóricos conceptuales sobre anemia ferropénica 15
4.1.1.3 Acciones principales para la prevención de la anemia ferropénica 15
V. METODOLOGIA 18
5.1.1. Formulación de la hipótesis 17
5.1.1.3 Diseño metodológico 17
5.1.1.4 Tipo, nivel y método de investigación 17
5.1.1.5 Sede de estudio 18
5.1.1.6 Población y muestra 19
5.1.1.7 Criterios de inclusión: 19
5.1.1.8 Criterios de exclusión: 19
5.1.1.9 Técnicas e instrumentos de recolección de datos 19
5.1.1.10 Validez y confiabilidad 19
5.1.1.11 Plan de recolección, procesamiento y análisis de los datos 19-20
5.2. MATERIALES Y METODOS 21
5.2.1 HISTORIA. 21
5.2.3 PROPIEDADES. 22
5.2.3.1 Propiedades Químicas. 22
5.2.3.2 Propiedades Físicas. 22
5.2.3.3 Propiedades Nutricionales. 22
5.2.3.4 MEDIDAS PREVENTIVAS PARA EVITAR LA ANEMIA POR
DEFICIENCIA DE HIERRO REDUCIR. 23
5.2.3.5 CAUSAS. 23
5.2.3.6 FASES DE DEFICIENCIA DE HIERRO. 24
VI. CRONOGRAMA 25-26
VII. PRESUPUESTO 27
VIII. CONCLUSIONES 27
IX. REFERENCIAS BIBLIOGÁFICAS 28
X. ANEXOS 29-30
AFICHES 31-32
RECETAS 33-35
 I. INTRODUCCIÓN
Si bien la anemia se puede originar por diversas causas, la OMS estima que más
de la mitad de los casos se producen por la deficiencia de hierro en el organismo.
En ese sentido, el incremento de prevalencia de anemia en Apurímac de 47.9%
en 2019 a 49.9% en 2021 podría estar asociada con la caída en el consumo de
suplementos de hierro en niños menores de 5 años, que disminuyó de 50% en
2019 a 41% en 2021.

Según las últimas cifras de la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar

(ENDES), la prevalencia de anemia en niños entre 6 a 35 meses en Apurímac
presentó una notable reducción de 5.3 puntos porcentuales al pasar de 53.2% en
2018 a 47.9% en 2019. Sin embargo, este decrecimiento no ha sido suficiente
pues aún se ubica por encima del promedio nacional (40.1%). En ese sentido, y
dado el escenario incierto por el COVID-19, es importante analizar las
características de la anemia en la región.

A pesar de la reducción de la anemia en niños, Apurímac se posiciona como la

novena región con mayor nivel de anemia a nivel nacional. Por su lado, al analizar
regiones limítrofes se observa grandes diferencias. Mientras que Cusco, segunda
región con mayor tasa, la prevalencia de anemia alcanza el 57.4%; en Arequipa,
cuarta región con menor nivel, el porcentaje es de solo 33.9%. En contraste,
Ayacucho presenta un porcentaje de 45.0%, un nivel muy cercano al de
Apurímac.
No obstante, también se presentan diferencias dentro de un mismo hogar: el
porcentaje de anemia aumenta a medida que lo hace el orden de nacimiento del
niño. Así, para los niños primogénitos, el porcentaje de anemia es de 37.8%,
mientras que, para los niños en sexto orden de nacimiento a más, el porcentaje
asciende a 52.5%. Al respecto, según un estudio de Fernández-Oliva (2015), el
nivel de anemia de un niño se ve afectado de manera significativa por el orden en
el que nació.

La prevalencia de anemia en el país es preocupante debido a sus efectos en el

desarrollo de los niños en el largo plazo. Los niños que presentan anemia en sus
primeros años de vida suelen presentar un menor desarrollo cognitivo, lo que, a la
vez, se relaciona con un menor nivel educativo alcanzado. Asimismo, el menor
acceso a educación afectaría la productividad y con ello, el crecimiento
económico del país. Al respecto, la investigadora Lorena Alcázar, de Grade,
encuentra que la prevalencia de anemia, debido a sus diversos efectos, genera
un costo a la sociedad equivalente al 0.6% del PBI, es decir, casi 3 mil millones
de soles. 
 II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La deficiencia de hierro es el desorden nutricional más común y extendido en el
mundo.
La anemia por deficiencia de hierro es considerado un problema de Salud Pública
y a pesar de ser un indicador que refleja una etapa tardía de la deficiencia de
hierro, en la mayoría de los países en desarrollo su prevalencia es alta.
En la actualidad millones de niños y niñas de los países en vías de desarrollo
sufren de una malnutrición silenciosa, que solo demuestra sus efectos cuando el
déficit ya es grave y eleva las tasas de desnutrición, morbilidad y mortalidad
infantil.
Esta malnutrición se debe al déficit de hierro y otros micronutrientes, siendo la más
vulnerable la anemia ferropénica (déficit de hierro) la cual se asocia a altas tasas
de mortalidad materna e infantil y bajo rendimiento escolar.

Anemia ferropénica: La anemia es una afección en la cual el cuerpo no tiene

suficientes glóbulos rojos sanos. Los glóbulos rojos le proporcionan el oxígeno a
los tejidos corporales. Existen muchos tipos de anemia.
La anemia ferropénica ocurre cuando el cuerpo no tiene suficiente cantidad hierro.
El hierro ayuda a producir glóbulos rojos. La anemia por deficiencia de hierro es la
forma más común de anemia.

Es muy frecuente la anemia en niños menores de 3 años. Las causas y factores

por los cuales se presenta la anemia ferropenica en este grupo etareó se explica
así: el recién nacido a término viene con un pool de hierro, que fue transferido por
la madre a través de la placenta, esos depósitos comienzan a disminuir a medida
que va creciendo el niño.

A la vez el insuficiente consumo de minerales durante la infancia, es la causa de

muchas enfermedades que afectan directamente la salud, presentando así de esa
manera anemia en los niños.

Los niveles de hemoglobina en la altura son elevados, porque el organismo se

adapta ala hipoxia hipobarica de gran altitud mediante el aumento de la capacidad
de la sangre para transportar oxígeno.

2.1 PLANTEAMIENTO DE INTERROGANTE GENERAL

La anemia es considerada Como un trastorno en el cual los hematíes se
encuentran en déficit lo cual genera que el organismo no cumpla las necesidades
requeridas. En ese sentido resulta ser un problema de carencia nutricional el cual
afecta principalmente a niños, mujeres en edad fértil y gestantes.
Lo más trascendental de este trastorno es que tiene efectos negativos en el
desarrollo psicomotor, lo que implica un menor desempeño, a largo plazo, tanto
en las áreas afectivo, social y cognoscitivo lo cual refleja un nivel educativo
deficiente y capacidad de autorrealización insatisfecha, resultando ser perjudicial
en la calidad de vida de los seres humanos afligidos

Al respecto la OMS, considera que se trata de una afección nutricional de mayor

magnitud, puesto que, según los datos reportados en el año 2018, el 47.4% de la
población infantil global en menores de 3 años de edad, presentan este
trastorno; por consiguiente, el valor estimado es alarmante ya que se aproxima
casi a la mitad de esta población
¿El consumo de alimentos ricos en hierro nos ayudan a prevenir totalmente la
anemia basándonos a la sangrecita, en el departamento de Apurímac?

III. OBJETIVO GENERAL Y OBJETIVOS ESPECÍFICOS: PROPÓSITO DEL

PROYECTO
Objetivo general
 Reducir la anemia en los niños en el departamento de Apurímac realizando
alimentos con sangrecita con alto contenido de hierro y buena aceptabilidad.

Objetivos específicos:
 Identificar los conocimientos sobre prevención de la anemia ferropénica en
madres de niños de 6 a 24 meses.
 Identificar las prácticas sobre prevención de la anemia ferropénica en madres
de niños de 6 a 24 meses.
 Determinar la relación entre la anemia y el desarrollo psicomotor en el área de
la motricidad en niños de 2 a 5 años
 Adecuado conocimiento y prácticas sobre alimentación balanceada en madres
de niños menores de 3 años con anemia
 Determinar las características físico-químicas y microbiológicas del queque
nutricional con hierro proveniente de sangrecita.
 Formular los queques nutricionales a base de sangre y harina.
3.1 JUSTIFICACION

Este proyecto lo realizamos con la finalidad de poder ayudar a la población más

que nada a niños menores de 5 años ya que ellos son propensos a contraer dicha
enfermedad (anemia)
La deficiencia de hierro en los niños menores de 5 años es uno de los problemas
más frecuentes debido a que la alimentación diaria no cubre los requerimientos
nutricionales de este mineral, la cual causa problemas de salud pública como la
anemia , son uno de los grupos con mayores requerimientos de este nutriente y
por lo tanto si el aporte es por debajo de las necesidades nutricionales, se padece
de esta enfermedad y como una consecuencia fatal en el niño será un desarrollo
cognoscitivo inadecuado un micronutrientes importante para la prevención
primaria y secundaria de la anemia, el cual es ideal para una buena alimentación,
para la regeneración y producción de células y tejidos nuevos, ayuda a la
producción de glóbulos rojos y las autodefensas del cuerpo. A los niños menores
de 5 años el Puesto de salud, se le brinda media hora antes del desayuno y
almuerzo, la cantidad es de acuerdo al kilogramo de peso de cada uno de ellos
quienes están en pleno desarrollo. Lo cual no es suficiente y requiere de
estrategias para consumir, y por esta razón hacemos los preparativos de los
queques a base de sangrecita y bazo de vaca ya que es potencia en hierro. El
trabajo de investigación tiene por finalidad determinar las prácticas de la
suplementación del hierro en los niveles de hemoglobina en niños con anemia, y
por tanto si existe efecto positivo para de esa manera demostrar que el queque de
sangrecita y bazo de vaca puede ser una alternativa de solución para la
prevención de la anemia en los niños menores de 5 años La identificación
temprana del problema de la anemia permitiría una mejor y oportuna intervención
por parte de los profesionales e instituciones involucradas en el manejo de los
mismos, los resultados obtenidos serán de gran utilidad al Puesto de Salud para
de esta manera asumir acciones que contribuyan en un futuro de los niños y
fortalecer las actividades que realizan, a los padres de familia de los niños
menores .La información obtenida nos permitirá diseñar estrategias que conllevan
a intervenciones oportunas para disminuir y prevenir el riesgo de la deficiencia de
hierro y presencia de anemia en niños menores de 5 años . La investigación
planteada ayudará entre otros aspectos, a conocer la relación entre las variables
en estudio, y el beneficio del suplemento del hierro en niños .Así mismo
proporcionará información que es útil para la comunidad médica sobre cómo
mejorar de modo eficaz la prevención primaria de la anemia.

 
 IV. BASES TEÓRICAS Y METODOLÓGICAS

4.1 Marco teórico

4.1.1 Antecedentes del estudio
Cuba desarrolló un trabajo de investigación llamado “Conocimiento, actitudes y
prácticas alimentarias de madres con niños de 6 a 24 meses en San Cristóbal”. El
método es descriptivo, transversal, se aplicó un cuestionario que fue validado por
INNHA, Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos con una muestra de 95
madres. Entre las conclusiones a las que se llegó es: Algunas madres no tienen
conocimientos adecuados en cuanto a los alimentos recomendados para la edad
infantil. Sin embargo, la mayoría tienen prácticas buenas y actitudes favorables. Lo
cual indica que la mayoría de madres que no conocen sobre los alimentos que
debe recibir el niño puede que tengan o no prácticas adecuadas.

El estudio concluyó que las madres de preescolares tenían un conocimiento por

debajo del promedio, pero tenían excelente práctica en materia de prevención y
gestión en anemia infantil. Lo que sugiere poner mayor énfasis en las prácticas
haciendo uso de redes de apoyo con los centros de salud, como también sesiones
demostrativas.
La anemia tales como la causa y tratamiento no es bien conocida por las madres
de niños menores de cinco años. La deficiencia de hierro ha sido mencionada por
el 3% de las madres. El 43% de las madres conocía el uso de hierro en el
tratamiento profiláctico.
4.1.1.1 Base teórica conceptual
4.1.1.2 Aspectos teóricos conceptuales sobre anemia ferropénica

Definición: La anemia es una afección en la cual careces de suficientes glóbulos

rojos sanos para transportar un nivel adecuado de oxígeno a los tejidos del
cuerpo. La anemia, también conocida como nivel bajo de hemoglobina, puede
hacer que te sientas cansado y débil.
Existen muchas formas de anemia, cada una con su propia causa. La anemia
puede
ser temporal o prolongada y puede variar de leve a grave. En la mayoría de los
casos, la anemia tiene más de una causa. Consulta con el médico si sospechas
que tienes anemia. Puede ser una señal de advertencia de una enfermedad grave.
Los tratamientos para la anemia, que dependen de la causa, abarcan desde tomar
suplementos hasta someterse a procedimientos médicos. Podrías prevenir
algunos tipos de anemia si sigues una dieta saludable y variada.
Tipos
 Anemia aplásica
 Anemia de células falciformes
 Anemia por deficiencia de hierro
 Anemia por deficiencia de vitaminas
 Talasemia
Síntomas:
Los signos y síntomas de la anemia varían según la causa y la gravedad de la
misma. Según las causas de la anemia, es posible que no tengas síntomas.
Los signos y síntomas, si se presentan, podrían incluir:
 Fatiga
 Debilidad
 Piel pálida o amarillenta
 Latidos del corazón irregulares
 Dificultad para respirar
 Mareos o aturdimiento
 Dolor en el pecho

 Manos y pies fríos

 Dolores de cabeza
Al principio, la anemia puede ser tan leve que no se nota, pero los síntomas
empeoran a medida que empeora la anemia.

Causas
La anemia puede deberse a una afección presente al nacer (congénita) o a una
afección que se desarrolla (adquirida). La anemia se produce cuando la sangre no
tiene suficientes glóbulos rojos.
Esto puede suceder si:
 El cuerpo no produce suficientes glóbulos rojos
 El sangrado hace que pierdas glóbulos rojos más rápidamente de lo que
pueden ser reemplazados
 El cuerpo destruye los glóbulos rojos: ¿Qué hacen los glóbulos rojos? Tu
cuerpo produce tres tipos de glóbulos: glóbulos blancos para combatir las
infecciones, plaquetas para ayudar a que la sangre coagule y glóbulos rojos
para transportar oxígeno desde los pulmones al resto del cuerpo y dióxido de
carbono del cuerpo de regreso a los pulmones.
Los glóbulos rojos contienen hemoglobina, una proteína rica en hierro que le da a
la sangre el color rojo. La hemoglobina permite que los glóbulos rojos transporten
el oxígeno de los pulmones a todas las partes del cuerpo y que lleven el dióxido de
carbono de otras partes del cuerpo hasta los pulmones para que se exhale.
La mayoría de las células sanguíneas, incluidos los glóbulos rojos, se producen
regularmente en la médula ósea, un material esponjoso que se encuentra dentro
de las cavidades de muchos de los huesos grandes. Para producir hemoglobina y
glóbulos rojos, el cuerpo necesita hierro, vitamina B-12, folato y otros nutrientes de
los alimentos que consumes.

Causas de la anemia:
Los diferentes tipos de anemia tienen causas diversas. Por ejemplo:
 Anemia por deficiencia de hierro . Este tipo de anemia es el más común y es
causado por la escasez de hierro en el cuerpo. La médula ósea necesita hierro
para producir hemoglobina. Sin el hierro adecuado, el cuerpo no puede
producir suficiente hemoglobina para los glóbulos rojos.
Sin la administración de suplementos de hierro, este tipo de anemia ocurre en
muchas mujeres embarazadas. También es causada por pérdida de sangre
(como por el sangrado menstrual abundante), una úlcera en el estómago o en
el intestino delgado, cáncer en el intestino grueso y el uso regular de algunos
analgésicos que se pueden comprar sin receta médica, especialmente la
aspirina, la cual puede inflamar el revestimiento del estómago, lo que genera
pérdida de sangre. Es importante determinar el origen de la deficiencia de
hierro para evitar la recurrencia de la anemia.
 Anemia por deficiencia de vitaminas. Además del hierro, el cuerpo necesita
folato y vitamina B-12 para producir suficientes glóbulos rojos sanos. Una dieta
que carezca de estos y otros nutrientes clave puede causar una disminución en
la producción de glóbulos rojos. Algunas personas que consumen suficiente B-
12 no son capaces de absorber la vitamina. Esto puede derivar en una anemia
por deficiencia de vitaminas, también conocida como anemia perniciosa.
 Anemia de inflamación. Ciertas enfermedades, como el cáncer, el VIHoSIDA,
la artritis reumatoide, la enfermedad renal, la enfermedad de Crohn y otras
enfermedades inflamatorias agudas o crónicas pueden interferir en la
producción de glóbulos rojos.
 Anemia aplásica. Esta anemia poco frecuente y potencialmente mortal ocurre
cuando el cuerpo no produce suficientes glóbulos rojos. Las causas de la
anemia aplásica incluyen infecciones, ciertos medicamentos, enfermedades
autoinmunitarias y exposición a sustancias químicas tóxicas.
 Anemias asociadas con la enfermedad de la médula ósea. Varias
enfermedades, como la leucemia y la mielofibrosis, pueden causar anemia al
afectar la producción de sangre en la médula ósea. Los efectos de estos tipos
de cáncer y trastornos similares varían de leves a potencialmente mortales.
 Anemias hemolíticas. Este grupo de anemias se desarrolla cuando los
glóbulos rojos se destruyen más rápido de lo que la médula ósea puede
reemplazarlos. Ciertas enfermedades de la sangre aumentan la destrucción de
los glóbulos rojos. Puedes heredar una anemia hemolítica o bien puedes
desarrollarla posteriormente en la vida.
 Anemia de células falciformes. Esta afección hereditaria y algunas veces
grave es una anemia hemolítica. La causa una forma defectuosa de
hemoglobina que obliga a que los glóbulos rojos adopten una forma anormal
de media luna (hoz). Estas células sanguíneas irregulares mueren
prematuramente y generan una escasez crónica de glóbulos rojos.

Factores de riesgo:
Estos factores te exponen a un mayor riesgo de anemia:
 Una dieta que carece de ciertas vitaminas y minerales . Una dieta
consistentemente baja en hierro, vitamina B-12, folato y cobre incrementa tu
riesgo de anemia.
 Trastornos intestinales. Tener un trastorno intestinal que afecta la absorción
de nutrientes en el intestino delgado, como la enfermedad de Crohn y la
enfermedad celíaca, te pone en riesgo de anemia.
 Menstruación. En general, las mujeres que no han tenido menopausia tienen
un mayor riesgo de anemia por deficiencia de hierro que los hombres y las
mujeres posmenopáusicas. La menstruación causa la pérdida de glóbulos
rojos.
 Embarazo. Estar embarazada y no tomar un multivitamínico con ácido fólico y
hierro, aumenta tu riesgo de desarrollar anemia.
 Afecciones crónicas. Si tienes cáncer u otra afección crónica, podrías estar
en riesgo de desarrollar anemia por enfermedad crónica. Estas afecciones
pueden derivar en una escasez de glóbulos rojos.
 La pérdida lenta y crónica de sangre por una úlcera u otra fuente dentro del
cuerpo puede agotar la reserva de hierro del cuerpo, y llevar a que se presente
anemia por deficiencia de hierro.
 Antecedentes familiares. Si tu familia tiene antecedentes de anemia
hereditaria, como anemia de células falciformes, también podrías tener un
mayor riesgo de padecer esta afección.
 Otros factores. Los antecedentes de ciertas infecciones, enfermedades de la
sangre y trastornos autoinmunitarios aumentan tu riesgo de padecer anemia. El
alcoholismo, la exposición a sustancias químicas tóxicas y el uso de algunos
medicamentos pueden afectar la producción de glóbulos rojos y derivar en
anemia.
 Fatiga extrema. La anemia grave puede hacer que te sientas tan cansado que
no puedas realizar las tareas diarias.
 Complicaciones en el embarazo. Las mujeres embarazadas que tienen
anemia por deficiencia de folato pueden tener más probabilidades de sufrir
complicaciones, como un parto prematuro.
 Problemas cardíacos. La anemia puede derivar en latidos del corazón
irregulares o acelerados (arritmia). Cuando tienes anemia, el corazón bombea
más sangre para compensar la falta de oxígeno de esta. Esto puede derivar en
un corazón dilatado o insuficiencia cardíaca.
 Muerte. Algunas anemias hereditarias, como la anemia de células falciformes,
puede provocar varias complicaciones que ponen en riesgo la vida.Perder
mucha sangre rápidamente genera una anemia aguda y grave y puede ser
mortal. Entre los adultos mayores, la anemia está relacionada con un mayor
riesgo de muerte.

PREVENCIÓN
 Muchos tipos de anemia no se pueden prevenir. Pero puedes evitar la anemia
por deficiencia de hierro y las anemias por deficiencia de vitaminas
consumiendo una dieta que incluya una variedad de vitaminas y minerales,
entre ellos:
 Hierro. Los alimentos ricos en hierro incluyen carne vacuna y otras carnes,
frijoles, lentejas, cereales fortificados con hierro, verduras de hoja verde oscuro
y frutas secas.
 Folato. Este nutriente, y su forma sintética de ácido fólico, se pueden encontrar
en frutas y jugos de frutas, verduras de hojas verdes oscuras, arvejas verdes,
frijoles rojos, cacahuates y productos de granos enriquecidos, tales como pan,
cereales, pasta y arroz.
 Vitamina B-12. Los alimentos ricos en vitamina B-12 incluyen la carne, los
productos lácteos y los productos fortificados a base de cereales y soja.
 Vitamina C. Los alimentos ricos en vitamina C incluyen frutas y jugos cítricos,
pimientos, brócoli, tomates, melones y fresas. Estos también ayudan a
aumentar la absorción de hierro.

Plan multisectorial de la lucha contra la anemia:

Este plan “Prevención de la Anemia con Alimentos ricos en Hierro en el

Departamento de Apurímac” que se ha instaurado, se aplica en la región de
Apurímac, pero con énfasis en zonas críticas como las de mayor prevalencia y
pobreza, con la finalidad de proteger a los menores de 3 años, personas
embarazadas y adolescentes de nuestra región. Estas intervenciones en los
mayores de 6 meses engloban el tamizaje de anemia, su tratamiento y
suplementación con Multimicronutrientes con hierro, Por otro lado, se encuentra la
promoción de “prácticas saludables que comprenden los controles de crecimiento
y desarrollo (CRED), las visitas domiciliarias, sesiones demostrativas”, entre otras.
La implementación de este plan multisectorial para enfrentar la anemia infantil
favorecerá el logro de reducir esta enfermedad de 43 % hasta 19%. Evitando de
esta manera graves consecuencias en los niños de nuestra región,
contribuyendo en una mejor calidad de su vida y una consecuente disminución de
su pobreza.

4.1.1.3 Acciones principales para la prevención de la anemia ferropénica

Lactancia materna exclusiva:
Es el mejor alimento que pueden y deben recibir los niños menores de 6 meses,
el cual consiste consumo de leche producido por la madre, dicho alimento es el
mejor para cubrir sus necesidades energéticas tanto a nivel de sus macro y
micronutrientes.
Según la OMS, la leche producida por la madre es el mejor; sin embargo, este
debe ser complementado por otros a partir de los 6 meses y abastecido como
máximo hasta los dos años, ya que con el paso del tiempo la leche de la madre
es insuficiente para suplir las exigencias nutricionales del niño.
Si la técnica de la lactancia materna es adecuada, puede cubrir suficientemente
las necesidades nutricionales hasta los 6 meses de edad, si es que no se les
administra otros productos sólidos o líquidos.

La leche materna aporta aproximadamente 0.78mg/ml de hierro. Aunque tenga

pequeñas cantidades se considera que la absorción de esta es mayor frente a las
demás presentaciones absorción de 48% a partir de la leche humana, 10% en la
leche de vaca y sólo el 4% en las fórmulas comerciales.
Considerando lo establecido por el reglamento de alimentación infantil, la
lactancia materna exclusiva debe darse en el primer semestre y lactancia
prolongada hasta los dos años. Esto se da ya que las necesidades de energéticas
y nutricionales de los lactantes superan lo aportado por su madre, haciendo
necesario incluir la alimentación complementaria para sopesar la brecha tanto
energética y nutricional. Si no se realiza este tipo de alimentación de manera
correcta, se verá vulnerado su crecimiento y desarrollo.

Alimentación complementaria:
Dado que las necesidades nutricionales se incrementan con el tiempo, la
introducción paulatina de alimentos se hace indispensable. Es así que, este tipo
de alimentación comienza a los 6 meses y finaliza a los dos años de edad,
cuando es reemplazada totalmente por alimentos y cesa la lactancia.
En otras palabras, es un proceso que inicia necesariamente porque la leche
materna es insuficiente para alimentar al lactante. Por ende, se hace
indispensable recurrir a otro tipo de alimentos y líquidos, distintos al que la madre
produce.
Esta alimentación debe ser lo suficientemente buena, tanto a nivel de su
consistencia y variabilidad. Además, debe ser administrado en suficientes
cantidades y frecuencias, permitiendo de esta manera cubrir las necesidades del
niño, sin dejar de lado a la leche proporcionada por su madre.

Otro punto a considerar al iniciar la introducción de los alimentos es que la textura

de éstos, sean acorde a la edad del niño, respondan a su demanda y estén
alineados con los principios de atención psicosocial.
Al respecto, la OMS aconseja sobre el inicio de la ingesta de alimentos en los
lactantes, ciertos aspectos. En primer lugar, la ingesta debe iniciarse luego de
cumplir 6 meses y que las frecuencias de comidas en los dos.

Los alimentos que se utilicen en las preparaciones debe ser diversa, en especial
en cuanto a sus colores, olores y texturas. Ya que, aquellos alimentos que
estimulen los sentidos del olfato, tacto y gusto activan procesos fisiológicos que
incentivan el apetito y mejoran el proceso digestivo y de absorción de los mismos.
Cabe resaltar, que aquello infantes que experimentan y degustan distintos
sabores en su alimentación diaria, aceptan con mayor facilidad la introducción de
nuevos alimentos. Sobre todo, porque a mayor variedad de sabores, mayor será el
contenido de nutrientes que ingiera el niño.

Niños (as) de 6 – 8 meses:

En este periodo, la consistencia de los alimentos proporcionados debe ser tipo
“papillas, mazamorras o purés”. Los alimentos de origen animal recomendables,
es el hígado, sangrecita de pollo, bazo entre otros. En cuanto a los cereales
se recomienda arroz, fideos, sémola maicena; en tubérculos están la papa y el
camote de preferencia.

Respecto a los vegetales recomendados, se debe dar una cucharada ya sea de

“zapallo, zanahoria, espinaca, entre otros” vegetales de distintos colores como
el “verde, anaranjado y amarillo”. Sobre las frutas, se sugiere dar durazno, pera,
plátano de isla y papaya, sobre todo a media mañana en s mazamorra o picadito.
Además, las grasas se sugieren añadir a las comidas solo una cucharadita
de mantequilla como también podría ser aceite si fuese vegetal mejor aún, en
relación a la frecuencia, debe ser tanto en el desayuno, almuerzo y cena. La
cantidad de comida no debe ser más de 5 cucharada de papilla ni menor a 3, en
promedio la mitad de un plato mediano. Cabe señalar que luego de la comida se
puede dar de lactar.

Niños (as) de 9 a 11 meses:

A esta edad, la consistencia de las comidas debe ser picada inclusive si el

alimento es sangrecita, papa o zapallo. Referente a esto, los alimentos de origen
animal recomendados anteriormente incluyendo el bofe y el bazo.
En cuanto a los cereales y tubérculos son los mismos que anteriormente se
recomendaron, así como los vegetales a los cuales se le adicionan la zanahoria y
espinaca, sobre todo aquellos con colores verde oscuro y el resto de colores
mencionados en el otro apartado.
Respecto a las frutas se recomiendan seguir consumiendo las mismas
anteriormente mencionadas. Y, en cuanto a las grasas solo se agrega aquella
cucharadita de este elemento en el almuerzo.
La frecuencia debería ser de 4 comidas al día. Asimismo, la cantidad de la comida
no mayor a 7 cucharadas, que es lo mismo que tres cuartos de un plato mediano.
Además, igual que en anteriores meses, se puede dar de lactar después de
comer.

Niños mayores de 12 meses:

En este periodo, el niño ya tiene la capacidad para consumir alimentos de la
consistencia que se prepara para toda la familia, en especialmente si son
segundos. De igual manera que en las otras etapas del desarrollo del niño, se
continuara consumiendo los mismos alimentos de origen animal añadiéndole el
pescado.
Referente a los cereales y tubérculos se debe seguir consumiendo los
mismos que se recomendaron anteriormente, e ir variando paulatinamente. En
cuanto a lo vegetales se continua su consumo variándolos, de igual manera las
frutas y las recomendaciones sobre las grasas. En este punto, se añade a la
comida menestras tales como los frijoles, pallares, alverja partida sin cáscara.
La frecuencia de los alimentos es cinco veces al día, lo usual la secuencia debe
ser desayuno, refrigerio, almuerzo, refrigerio y cena. La cantidad no debe superar
las 10 cucharadas, que es la capacidad de un plato mediano. Luego de ello, se
puede seguir dando de lactar.
El hierro en la dieta, inhibidores y facilitadores de la absorción del hierro
Al referirnos a un micronutriente se incluye a los minerales y las vitaminas que se
obtienen al consumir alimentos, estas sustancias contribuyen a una adecuada
función molecular y celular normal. El hierro es un nutriente tipo mineral de gran
importancia que forma parte de hemo proteínas, entre otras enzimas.
Su principal función como parte de la hemoglobina es servir como transportador
de oxígeno, almacenarlos, así como aceptar y liberar electrones, afín de ser de
energía, como también ser participe en el metabolismo del O2.

V. METODOLOGIA
Según el MINSA la sangrecita, así como el bazo o el pescado, son alimentos ricos
en hierro, por lo que su implementación en la dieta diaria contribuye a
la prevención de la anemia.

Prevención de anemia con alimentos ricos en hierro como la sangrecita

5.1.1. Formulación de la hipótesis
Existe relación significativa entre conocimientos y prácticas sobre la prevención de
anemia ferropénica.
No existe relación significativa entre conocimientos y prácticas sobre la prevención
de anemia ferropénica.

5.1.1.2 Identificación de la variable

 Conocimientos sobre prevención de anemia en madres de niños de 6 a 36
meses de edad.
 Prácticas sobre prevención de anemia en madres de niños de 6 a 36 meses de
edad.

5.1.1.3 Diseño metodológico

5.1.1.4 Tipo, nivel y método de investigación
El trabajo de investigación, es de tipo cuantitativo, puesto que las variables son
susceptibles de cuantificación. El nivel es aplicativo porque busca solucionar
problemas, según el alcance del análisis y los resultados es correlacional
porque trata de explicar la relación existente entre las variables, de corte
transversal puesto que se realizó en un espacio y tiempo definido.

5.1.1.5 Sede de estudio

El proyecto de investigación “Prevención de la Anemia con Alimentos ricos en
hierro en el Departamento de Apurímac” se realizará a nivel Región de Apurímac.
Se brindarán atención durante la semana de lunes a sábado, actualmente existen
dos servicios, uno para niños menores y mayores respectivamente,
aproximadamente en cada servicio atienden diario a 7 usuarios y en cada turno
labora una enfermera.
Población de estudio: A nivel de la Región Apurímac
Año de estudio duración: Octubre – diciembre 2021.
5.1.1.6 Población y muestra
La población se conforma por aquellas madres de familia que asisten al
servicio de en los meses correspondiente, el cual serán 96 madres.

Para una población N= 96, se realizó el muestreo no probabilístico por

conveniencia. Con un nivel de confianza de 95% (1.96) y un error de 5% (0.05).
Aplicando dicha fórmula se obtuvo una muestra de n= 48 madres. (Anexo I)

5.1.1.7 Criterios de inclusión:

Madres que tengan niños en la edad comprendida de 6 a 36 meses que asistan a

la charla promovida por estudiantes de enfermería.
Que las madres de familia acepten voluntariamente en participar a través del
consentimiento informado.

5.1.1.8 Criterios de exclusión:

Niños y niñas que tengan anemia.

5.1.1.9 Técnicas e instrumentos de recolección de datos

La técnica empleada sera la encuesta y el instrumento fueron dos cuestionarios
que midió conocimientos, el segundo prácticas, el cual contiene preguntas
dicotómicas de opción múltiple.

Estos instrumentos constan de 3 partes: El primero constituye la introducción

donde se detalla los objetivos, confidencialidad y el agradecimiento. El segundo,
pertenece a los datos generales del participante. El tercero, hace referencia a las
preguntas que son un total de 22, el cual 17 de ellas mide la variable
Conocimiento y los 5 restantes a la variable Prácticas.

5.1.1.10 Validez y confiabilidad

Los instrumentos se someteran a validez de contenido a través de juicio de
expertos, integrado por siete especialistas, dividiéndose en 4 metodólogos
expertos en investigación, y 3 expertos relacionado al tema de estudio entre ellos
enfermeros (asistenciales y docentes) y nutricionista.

5.1.1.11 Plan de recolección, procesamiento y análisis de los datos

En primera instancia, se realizará el proceso administrativo dirigido al médico jefe

del establecimiento de salud para obtener la autorización de realizar el estudio
planteado.
De la misma manera se procedera a coordinar con la jefa de enfermería para la
coordinación y aplicación del instrumento; el tiempo a emplear por cada mamá se
ha considerado aproximadamente de 10 minutos.

Una vez aplicado el instrumento, se procede al procesamiento de datos siguiendo

las pautas realizadas en el libro de códigos, estos resultados se representan ante
gráficos, tablas o cuadros para su respectivo análisis e interpretación.

5.1.1.12 Consideraciones éticas

Para la ejecución del trabajo, se tomó en primer lugar, la autorización a través

del Jefe del establecimiento de Salud, así mismo, se contó con la participación y
coordinación con el personal de enfermería encargado del servicio de salud.
Se considerara emplear como principio fundamental la autonomía, relacionadas a
la toma de decisiones sobre la participación, puesto que, para la recolección de
datos a través de la encuesta, se estableció como requisito la autorización de la
madre a través del consentimiento informado, firmando, así como acto de
aceptación para el estudio, respetando en todo momento la confidencialidad de la
información brindada mediante el anonimato.
Hierro: El hierro es un mineral pese a que se encuentra en cantidades muy
pequeñas, es importante para la hematopoyesis, forma parte de la hemoglobina y
es fundamental en el transporte de oxígeno a las células. Desempeña una función
básica en el transporte y almacenamiento de oxígeno a los tejidos y órganos, así
como en los procesos de respiración celular. También forma parte de la
mioglobina de los músculos y de diversas enzimas participando en diversas fases
del metabolismo. El hierro actúa como cofactor de varias enzimas claves para la
síntesis de neurotransmisores en el sistema nervioso central. Asimismo, participa
en reacciones de transferencia de energía dentro de la célula, y síntesis del ácido
desoxirribonucleico. Es posible que una menor disponibilidad de hierro libre para
estos procesos se traduzca en alteraciones funcionales. Se conoce que la
deficiencia de hierro, aún sin presentar anemia, tiene consecuencias funcionales
negativas en la salud de las personas.
▪ Absorción del hierro: La absorción del hierro se da en las primeras porciones del
intestino, en particular a nivel del duodeno, estas representan las dos formas
principales de hierro, denominadas hierro no-hem y hierro hem. El hierro hem se
absorbe directamente y sólo está influido por la presencia de carnes y calcio. La
absorción de este es regulada por el estado de hierro en el organismo. El hierro no
–hem se encuentra presente en los cereales, leguminosas y verduras, y su
porcentaje de absorción es mucho menor que el hem y está regulado
principalmente por los factores dietéticos y fisiológicos. Los individuos en cualquier
estadio del déficit de hierro tienen un mayor porcentaje de absorción. Los factores
dietéticos que influyen sobre la absorción del hierro no hem tienen que ver con la
presencia de inhibidores y potenciadores. Entre los agentes inhibidores, podemos
mencionar al ácido fólico presente en los cereales y leguminosas, los taninos
presentes en las hojas de té y ciertas hojas forraceas y pectinas abundantes en
ciertos frutos que forman complejos insolubles con el hierro y no permiten su
absorción. El huevo, la leche y el queso no permiten una absorción optima del
hierro.
Clasificación de Alimentos Según su Origen
ALIMENTOS DE HIERRO ALIMENTOS DE HIERRO
ORIGEN ANIMAL ORIGEN VEGETAL
Baso de vacuno 28.7mg Espinaca 2.0 mg
Sangre de alpaca 51.3 mg Lechuga 0.6 mg
Sangre de pollo 29.5 mg Tomate 0.6 mg
Bazo de res 28.8 mg Zanahoria 1.2 mg
Hígado de res 10.0 mg Cebolla 0.05 mg
Corazón de res 4.0 mg Lentejas 7.1 mg
Lengua de res 3.5 mg Habas 9.0 mg
Carne 3.4 mg Perejil 3.0 mg
Hígado de cordero 10.0 mg Berros 2.5 mg
Riñones 10.0 mg Habas secas 13.0 mg
Charqui de cordero 6.8 mg Quinua 4.0 mg
Bofe de cordero 6.2 mg Alverjas 7.5 mg

Yema de huevo 6.0 mg Avena 4.5 mg

Huevo entero 2.8 mg Cañihua 15 mg
pescado 0.5 a 2.0 g
Ave de corral 2.0 mg
Hígado de pollo 5.3 mg
FUENTE: Instituto Nacional de Nutrición – 2003

5.2. MATERIALES Y METODOS

LA SANGRECITA
con alimentos ricos en hierro como la sangrecita:

Según el MINSA la sangrecita, así como el bazo o el pescado, son alimentos ricos
en hierro, por lo que su implementación en la dieta diaria contribuye a
la prevención de la anemia.

La sangre es un líquido de color rojo, que circula por las arterias y venas del
cuerpo del animal y tiene importantes funciones fisiológicas como distribuir
oxígeno y otras sustancias a las células del organismo, así como recoger los
productos de desecho. Se compone de parte liquida o plasma y de células en
suspensión como son: eritrocitos, leucocitos y plaquetas.

5.2.1 HISTORIA.
La sangre, puede ser de pollo, cabrito, cerdo, ternera o cordero, y se puede
encontrar en la gastronomía mundial desde tiempos inmemoriales, se usa sola
como ingrediente principal o para mezclar con otros, por ejemplo morcilla,
patorrillo, diversas sopas, pasteles y rellenos, o en el black pudding.
Su origen es incierto, además de que es consumida en los cinco continentes, con
pequeñas variaciones, tanto de ingredientes, como en la preparación, un hecho si
es seguro y es que su delicioso, un particular sabor y la nutrición hacen que sea
muy importante en nuestra salud.

5.2.3 PROPIEDADES.
5.2.3.1 Propiedades Químicas.
La composición química cambia en función de factores como la raza, edad, estado
fisiológico, alimentación, etc. Sin embargo se puede hablar de una composición
media: 80% agua, 18% de proteínas y 2% de hidratos de carbono, lípidos y sales
minerales. Se divide en dos partes el plasma y el paquete celular, este último
constituido por los glóbulos rojos, los glóbulos blancos y plaquetas. En el bovino,
el plasma representa del 60 al 65% del total y el paquete globular del 35 al 40%.

5.2.3.2 Propiedades Físicas.

Color: Tanto la mioglobina como la hemoglobina son proteínas conjugadas y son
las responsables del color rojo característico en la sangre, que con la exposición a
la atmósfera se torna más oscuro; la hemoglobina se encarga del transporte del
oxígeno de los pulmones a los diferentes tejidos, y ahí queda retenido
temporalmente en la mioglobina, hasta que se consume en el metabolismo
aeróbico.

Sabor y olor: Debido a su contenido de sales y a la importante presencia de

hierro, la sangre tiene un sabor salado y ligeramente metálico. Debido a la escasa
presencia de ácidos grasos volátiles procedentes del metabolismo, no tiene un
olor netamente definido.

Densidad: Esta propiedad normalmente se encuentra entre 1.042 y 1.056. La

densidad del plasma es de1.019 a 1.029 y la de los eritrocitos de 1.084 a 1.098.
Gracias a esta propiedad es posible realizar la separación de las fracciones por
centrifugación.

pH: El pH de la sangre de los animales domésticos se encuentra entre 7.35 y 7.45

y gracias a la hemoglobina, las proteínas séricas y el sistema bicarbonato-ácido
carbónico, se mantiene prácticamente sin variación, aún en condiciones
patológicas.

5.2.3.3 Propiedades Nutricionales.

En ese sentido, la sangre de pollo o "sangrecita", es un alimento de gran valor
nutricional, su aporte en hierro (49.7 mg/100 g) es mucho mayor que el hígado (5-
10 mg/100 g) y las carnes rojas (3.4 mg/100 g), superando ampliamente el
requerimiento diario, en sus propiedades nutricionales tenemos:
 Energía 77,00 Kcal.
 Carbohidratos 0,10 g.
 Proteínas 18,10 g.
 Lípidos 0,20 g.
 Colesterol 800,00 mg.
 Sodio 10000,00 mg.
 Potasio 2200,00 mg.
 Calcio 8,00 mg.
 Fósforo 18,00 mg.
 Hierro 50,00 mg.
 Riboflavina (B2) 1,80 mg.
 Cianocobalamina (B12) 0,90 mcg.

5.2.3.4 MEDIDAS PREVENTIVAS PARA EVITAR LA ANEMIA POR

DEFICIENCIA DE HIERRO REDUCIR.
 Alimentación variada que considere la incorporación diaria de alimentos de
origen animal ricos en hierro en todos los grupos de edad, especialmente en
gestantes, niñas, niños y adolescentes.
 Alimentación complementaria adecuada a partir de los 6 meses de edad, que
incluya diariamente alimentos de origen animal ricos en hierro: sangrecita,
bazo, hígado y otras vísceras y carnes rojas en general.
 Control de la parasitosis intestinal: en zonas endémicas de parásitos, las niñas
y niños deberán recibir tratamiento.
 La administración de hierro puede conllevar a algunos efectos secundarios
como son: heces oscuras, molestias epigástricas, nauseas, vómitos en
ocasiones, constipación leve y diarrea leve.

5.2.3.5 CAUSAS.
La anemia por déficit de hierro puede ser causada por:

 Dietas bajas en hierro: El hierro se obtiene de los alimentos en nuestra dieta,

sin embargo, solamente 1 mg de hierro se absorbe por cada 10 a 20 mg de
hierro ingerido. Un niño que no pueda tener una dieta balanceada rica en
hierro podría sufrir algún grado de anemia por deficiencia de hierro. Puede
suceder en bebés de cerca de un año de edad. Esto se debe principalmente al
consumo más grande de lo normal de leche de vaca y una dieta rica en hierro
ineficiente.
 Cambios corporales: Se requiere un incremento de hierro y de producción de
glóbulos rojos cuando el cuerpo está pasando por cambios, como en los
crecimientos esporádicos en los niños y adolescentes.
 Anormalidades del tracto gastrointestinal : La mala absorción de hierro es
común luego de algunas formas de cirugías gastrointestinales. La mayoría del
hierro ingerido por la dieta se absorbe en el intestino delgado superior.
Cualquier anormalidad en el tracto gastrointestinal podría alterar la absorción
de hierro y resultar en anemia por déficit de hierro.
 Pérdida de sangre. La pérdida de sangre puede causar una disminución de
hierro y resultar en anemia por déficit de hierro. Las fuentes de pérdida de
 sangre pueden incluir el sangramiento gastrointestinal, sangramiento menstrual
o lesión.

TRATAMIENTO.
El tratamiento específico para la anemia por déficit de hierro será determinado por
el médico de su hijo con base en:

 La edad, salud global e historial médico de su hijo.

 Extensión de la anemia.
 Causa de la anemia.
 La tolerancia de su hijo a medicamentos específicos
procedimientos o terapias.
 Las expectativas del tratamiento de la anemia.
El tratamiento puede incluir:
Dieta rica en hierro:
Comer una dieta con alimentos ricos en hierro puede ayudar a tratar la anemia por
déficit de hierro. Las buenas fuentes de hierro incluyen las siguientes:
 Carnes, como la de res, cerdo, cordero, hígado y otras carnes de órganos.
 Aves de corral como pollos, patos, pavos e hígado.
 Pescado como mariscos, incluyendo almejas, mejillones y ostras,
sardinas y anchoas.

 Vegetales de hojas verdes de la familia del reritropoyetinallo, como el brócoli,

col rizada, nabo verde y coles.
 Legumbres, como frijoles de lima y guisantes verdes; frijoles y granos secos.
 Pan y bollos de harina integral con levadura.
 Pan blanco, pasta, arroz y cereales enriquecidos con hierro.

Suplementos de hierro:
Los suplementos de hierro pueden ser tomados por varios meses para
incrementar los niveles de hierro en la sangre. Los suplementos de hierro pueden
causar irritación en el estómago y cambio de color en las heces. Deben de ser
tomados con el estómago vacío o con jugo de naranja para incrementar la
absorción. Son mucho más efectivos que las intervenciones dietéticas por sí solas.
En los casos de mal absorción o intolerancia, podría ser necesario el hierro por vía
IV.
5.2.3.6 FASES DE DEFICIENCIA DE HIERRO.
Biológicamente, hay tres fases de deficiencia de hierro.
 Primera Fase: La depleción de hierro, tiene lugar cuando el consumo de hierro
en la dieta es inadecuado, con reducción en sus depósitos, caracterizada por la
reducción de la ferritina sérica, sin alteraciones funcionales. Si este equilibrio
negativo persiste, llega la segunda fase.
  Segunda Fase: La eritropoyesis deficiente en hierro, caracterizada por
disminución del hierro sérico, baja saturación de transferrina y elevación de
protoporfirina libre de eritrocitos.

 Tercera Fase: anemia, la hemoglobina desciende a un nivel inferior a los

estándares y se caracteriza por la aparición de microcitosis e hipocromía.

VI. CRONOGRAMA
Población de estudio: A nivel de la Región Apurímac
Duración del proyecto: 11 Octubre – 11 diciembre 2021.
Total de familias asistidas:96 madres

OCTUBRE NOVIEMBRE
ACTIVIDADES Y TAREAS
SEM 1 SEM 2 SEM 3 SEM 4 SEM 5 SEM 6 SEM 7 SEM 8

ETAPA DE PLANEACIÓN

1 Formulación del proyecto

2 Fundamentación
Matriz de operacionalización
3
de variables
4 Matriz de consistencia
5 Elaboración del proyecto
6 Planteamiento del problema
Elaboración del marco
7
metodológico
Elaboración de los aspectos
8
administrativos
9 Presentación del proyecto
Revisión y aprobación del
10
proyecto de investigación
Organización de plan de
11
aplicación
ETAPA DE EJECUCIÓN
 Elaboración y validación de
12 instrumentos de recolección
de datos
Aplicación del instrumento
13
de recolección de datos
14 Recolección de datos
Procesamiento del informe
15
de investigación
Análisis e interpretación de
16
los resultados
ETAPA DE SUSTENTACIÓN
Elaboración del informe de
17
investigación
Presentación del informe de
18
investigación
Aprobación del informe de
19
investigación
20 Sustentación del proyecto

MATRIZ

Fase Contenidos Tiempo

estimado
1. Inicio Bienvenida a los participantes. 20
Presentación de Objetivos Minutos
Acuerdos y normas convivencia
Dinámica Presentación

2. Desarrollo Presentación de contenido 40

Dinámica para la adquisición de información Minutos
Dinámica para adopción de actitudes favorables o
cambios de comportamiento
Dinámica de reflexión

3. Cierre Análisis de lo aprendido 30

Evaluación de los conocimientos y actividades Minutos
aprendidas
Evaluación de taller
 VII. PRESUPUESTO

Descripción Unidad Cantidad Costo unitario Costo total

Actividad 1
Folletos y Und 96 0.50 48.00
trípticos
Papelotes Und 4 0.50 2.00
Plumones Und 3 2.00 6.00
Cintas maskit Und 1 1.00 1.00
Pasajes Und 4 10.00 40.00
Actividad 02 prevención contra la COVID 19
Jabón liquido L 4.00 10 40.00
Leguía L 1.00 10 10.00
Alcohol gel L 1.00 22 22.00
Papel toalla Und 2.00 4 8.00
Mascarillas Und 96 0.50 48.00
Actividad 2 Preparación de alimento
Preparación L 10 8.00 80.00
de alimento
base de
sangresita
como
muestra
TOTAL 305.00

VIII. CONCLUSIONES

Se presentó productos farmacéuticos a base de sangrecita, destacando el

compuesto más importante que es el hierro cuya actividad terapéutica será para la
anemia ferropénica.

Se verificó a través de las fuentes bibliográficas (scielo, medscape, scopus,

sciencedirect) que la sangrecita es muy importante para el tratamiento de la
anemia ferropénica debido a su alta concentración de hierro.

Se comprobó en todas las fuentes bibliográficas ya mencionadas la concentración

del hierro en la sangrecita y a la vez se está presentado diferentes sugerencias
alimenticias para el consumo humano; tanto para niños como personas adultas.
 IX. REFERENCIAS BIBLIOGÁFICAS

 Costo efectividad de la ingesta de sangre de pollo en el tratamiento de la

anemia ferropénica en estudiantes de la EAP de Obstetricia de la UNMSM.
[http://sisbib.unmsm.edu.pe/BVRevistas/rev_academia/2007_n1/pdf/a
08v14n1.pdf]

 ANEMIA FERROPENICA EN NIÑOS.

[file:///F:/descargas/2241-6194-1-SM.pdf].

 Guía técnica para el tratamiento de la anemia por deficiencia de hierro

[http://bvs.minsa.gob.pe/local/MINSA/3932.pdf].

 Deficiencia de hierro y anemia ferropénica. Guía para su prevención,

diagnóstico y tratamiento Comité Nacional de Hematología, Oncología y Medicina
Transfusional y Comité Nacional de Nutrición.
https://www.sap.org.ar/uploads/consensos/consensos_deficiencia-de- hierro-y-
anemia-ferropenica-guia-para-su-prevencion-diagnostico-y-tratamiento--71.pdf.

Dr. Rafael Febres Cordero Hematólogo.

[https://sime- usfq.com/media/archivos/boletin_sime_017.pdf].

 LA ANEMIA EN EL PERÚ. [En línea]. Disponible en:

[http://cmplima.org.pe/wp-content/uploads/2018/06/Reporte-Anemia-Peru-
CRIII.pdf].

 SANGRECITA DE POLLO.
[https://andina.pe/agencia/noticia-sangre-pollo-es-alimento-mas-hierro- para-
combatir-anemia-511310.aspx].
 X. ANEXOS

EVALUACIÓN A LOS ASISTENTES

1. 2. 3. 4. 5.
Nada Poco Más o Mucho Totalmente
Aspectos menos

1. La forma en que se desarrolló la

actividad permitió entender el
tema abordado.
2. Me sentí a gusto en el desarrollo
de la charla.
3. Participe con mis ideas en la
actividad propuestas.
4. Aprendí cosas que no conocía.

5. Puedo compartir lo aprendido con

mi familia o comunidad.

6. Consideras que lo aprendido

aportara en llevar una vida
saludable para tu niño(a)

7. Las personas que facilitaron la

charla explicaron claramente sus
ideas.

Alimentos Todos 1 vez por 2 veces 3 veces 1 vez al Nunca

los semana por por mes
días semana semana

Pollo
Pescado
Carne de res
Hígado
Bazo
Sangrecita
Lentejas
Espinaca
Brócoli
Diga usted que tipos de alimentos ha utilizado en esta última semana en la
preparación para el almuerzo de su niño:
En la sopa: En el segundo: En el postre:

ANTES DE
AYER

AYER

¿Qué bebidas o líquidos le brinda Ud. a su niño después de un almuerzo?

……………………………………………………………………………………………
¿A su niño le brinda multimicronutrientes (Chispitas)?
a) Si
b) No
Si su respuesta fue SI.
¿Cómo lo prepara?

……………………………………………………………………………………………….
……….........................................................................................................................
....................................................................................................................................
.........................................................................................................

¿Con que frecuencia le brinda las chispitas a su niño?

c) 1 a 3 veces por semana
d) 4 a 6 veces por semana
e) Todos los días
AFICHES
RECETAS