Restaurante y Bares

Canales de Ditribución
MAURICIO GIRALDO
Docente Consultor
CANALES DIRECTOS
A través del canal directo de distribución, el restaurante comercializa directamente
sus productos al consumidor.
Esta comercialización directa se realiza a través del establecimiento en el que además,
existe la posibilidad de consumir el producto que se vende.
 VENTAJAS

✓ Control sobre el producto, ya que se conoce todo el proceso de distribución;

✓ Recepción de feedback por parte de los clientes, permitiendo realizar mejoras en
los productos;
✓ El producto se entrega en óptimas condiciones al servirse directamente al
cliente;
✓ Trato directo con el cliente, lo que mejora la fidelización;
✓ Las visitas garantizarán ventas, ya que, al desplazarse, el cliente muestra su
voluntad de compra;
✓ Reducción de costes de la distribución, puesto que esta se lleva a cabo sin
intermediarios.
 DESVENTAJAS

Aumento de la competencia, Menor especialización, al no

al ofrecer otros negocios más contar con intermediarios
opciones de distribución experimentados

Menor clientela, al tener una Aumento del gasto en

extensión más reducida del campañas publicitarias, con
negocio el fin de atraer clientes, al no
contar con otros medios.
 CANALES INDIRECTOS
En estos canales existen intermediarios. Estos
intermediarios van a abarcar un espacio de consumo
mayor, especializándose en las nuevas estrategias
de Márketing y canales de comercialización surgidos
a la luz de las nuevas tecnologías de la información e
internet.
Nivel de distribución intensiva
La empresa busca el mayor número de puntos de
venta, asegurando la máxima cobertura del
territorio y una cifra de ventas elevada.
Nivel de distribución selectiva
El número de intermediarios es inferior al
disponible y, para seleccionarlos, la empresa
valora su disponibilidad e imagen.
Nivel de distribución exclusiva
Se caracteriza porque utiliza solamente un
intermediario, especializado y con un área geográfica
delimitada. De esta manera, aumenta el control del
productor sobre el producto. Con este tipo de
distribución se busca lograr cierta diferenciación
siguiendo una política de marca, calidad y prestigio.
 VENTAJAS

✓ Mejor conocimiento del mercado por parte de los intermediarios;

✓ El riesgo de la distribución se asume, en parte, por estos mediadores;
✓ Las estrategias de márketing ofrecidas por el distribuidor pueden ser
aplicadas al producto;
✓ Mayor amplitud de la distribución;
✓ Aumento de ventas;
✓ Popularización de la marca.
DESVENTAJAS

➢ Pérdida de control sobre el producto;

➢ Incremento de los costes derivados de la
distribución;
➢ Reducción de beneficios;
➢ Dependencia de la gestión del distribuidor sobre
el prestigio del producto.
EJEMPLOS DE CANALES DE
DISTRIBUCIÓN

DIRECTOS INDIRECTOS
✓ Venta exclusiva en un local, como algunos
✓ A través de intermediarios físicos en
restaurantes que no disponen de local para consumo y
ferias, mercados, supermercado o
solamente venden el producto para llevar;
grandes extensiones;
✓ Venta exclusiva en varios locales de la marca,
✓ Online, a través de páginas web.
incluyendo o no la posibilidad de consumo en el local,
✓ A través de aplicaciones generales.
como ocurre con algunas franquicias;
✓ Mediante aplicaciones especializadas.
✓ Consumo en el local o locales de la marca sin
posibilidad de comprar productos para consumir en
otro lugar;
✓ Consumo y venta en locales temporales, mercados o
ferias de streetfood.

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