COCINA CHIFA

PATRICK WHUKIN G

WANTANES FRITOS CON TAMARINDO

 PATRICK WHUKING

Chef Urban Kitchen

TRAYECTORIA

Patrick no siempre estuvo ligado al mundo de la gastronomía, él estudió

Administración de Empresas, pero siempre supo que lo suyo era la cocina.
Entró a Le Cordon Bleu Perú ni bien terminó su carrera universitaria para
convertirse en chef y seguir su verdadera pasión.
Patrick pasó cocinas de importantes restaurantes como Isolina y La Mar,
además de trabajar en uno de los casinos más grandes del Perú, el Golden
Palace.
Ahí llegó a atender más de 600 comensales diariamente, lo que lo ayudó a
ganar muchísima experiencia.
 W ANTÁN F RITO CON
TAMARIND O

Los Wantanes Fritos con Tamarindo son de

los platillos más populares de la Cocina Chifa.
Por lo general se sirven como entrada y se
comen calientes.
Ingredientes

• 1 paquete de masa wantán

• 200 gr de carne de cerdo molida
Porciones 4
• 200 gr pierna de pollo picada
Preparación 40 min.
• ½ cda. de jengibre rallado
Cocción 12 min.
• 1 cda. de cebolla china picada
• 1 cdta. de fécula de maíz
• 1 clara de huevo
• 1 chorrito de aceite de ajonjolí
• Sal y pimienta al gusto

Salsa Tamarindo

• 2 cda. de kétchup
• ½ cdta. de jengibre rallado
• 10 gr de cebolla china parte blanca
picada
• 4 cdtas. de vinagre blanco
• ½ taza de agua
• 1 cda. de azúcar
• Maicena disuelta en agua para
espesar
• Chorro de aceite de ajonjolí
 Proceso

Porciones 4 1. Mezclar todo los ingredientes para

Preparación 40 min. el relleno, removiendo hasta
Cocción 12 min. obtener una masa pegajosa.
2. Armar los wantanes usando el
relleno y yema de huevo para
pegar los bordes.
3. Mezclar los ingredientes del
tamarindo en una olla y reducir
hasta obtener una salsa espesa.
4. Freir los wantanes en abundante
aceite vegetal (debe llegar a 160-
180 C).
5. Servir los wantanes y al costado
la salsa tamarindo en un pote.