UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA

CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS EXACTAS

E INGENIERÍAS

DIVISIÓN DE INGENIERÍAS

LICENCIATURA EN INGENIERÍA QUÍMICA (INQU)

INGENIERIA DE SERVICIOS
NRC:126006; CLAVE: I-5847 SECCIÓN: D01
Ciclo escolar: 2023-A
Profesor: Arturo Hernandez Gutierrez

Integrantes

Nombre: Código:

Alvarado Anguiano Alan Arturo 214594825

Beltrán Díaz Héctor Manuel 212080247

Parra Parra Ariadna Itzel 217288903

García Martinez Aurora Anaid 218289709

Gutiérrez López Juan Pablo 218290359

Oteiza Gutiérrez Paula Michelle 218927551

Roberto Alonso de la Cruz Martínez 218289865

 Tipo de empresa
Alimentaria
Justificación

Este proyecto se eligió por la buena comercialización de chocolate. Gracias a la amplia

información que la rama chocolatera, se plantea realizar una empresa productora de
chocolate que ayude a distribuir y aprovechar el comercio del chocolate. Con esta empresa
se desea mejorar la producción del chocolate, elaborar un chocolate menos dañino bajando
los niveles de azúcar, pero sin necesidad de sacrificar el sabor haciéndolo accesible
económicamente para que los adquieran fácilmente tanto niños como adultos.
Al ser un proyecto pequeño las pruebas se pueden realizar de forma artesanal ya que el
procedimiento chocolate se presta fåcilmente para hacerse a escala pequeña, de esta
manera se busca con dicho proyecto es dar a conocer un nuevo producto al mercado con
formas y sabores innovadores buscando de esta manera una opción nueva para el cliente.

Normas de seguridad e higiene

Normatividad
NORMA Oficial Mexicana NOM-186-SSA1/SCFI-2013, Cacao, chocolate y productos
similares, y de derivados del cacao. Especificaciones sanitarias. Denominación
comercial.
Métodos de prueba

Esta Norma, tiene como objeto establecer las especificaciones sanitarias y comerciales que
debe cumplir el cacao, chocolate, los productos similares o derivados del cacao. Asimismo,
establece la denominación genérica y específica de dichos productos.

Esta Norma es de aplicación obligatoria para las personas físicas o morales al proceso o
importación de los productos objeto de la misma, que serán comercializados en el territorio
nacional.

Esta Norma se complementa con las siguientes Normas Oficiales Mexicanas o las que las
sustituyan.
Norma Oficial Mexicana NOM-008-SCFI-2002, Sistema General de Unidades de Medida.

Norma Mexicana Oficial NOM-051-SCFI/SSA1.2010, Especificaciones generales de

etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial
sanitaria.

Norma Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-1994, Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no

alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales.

Modificación de la Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994, Salud ambiental, agua

para su uso y consumo humano-límites permisibles de calidad y tratamientos a que debe
someterse el agua para su potabilización.

Normas oficiales mexicanas de seguridad y salud en el trabajo.

http://asinom.stps.gob.mx:8145/Centro/CentroMarcoNormativo.aspx