Proyecto Caramelos

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS
Y CONTABLES ESCUELA PROFESIONAL DE COMERCIO Y
NEGOCIOS INTERNACIONALES
CARAMELOS A BASE DE STEVIA Y MANZANA
ALUMNOS:
DOCENTE:
MIGUEL OSWALDO GARCÍA JIMÉNEZ

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INDICE
CAPÍTULO I: CARAMELOS A BASE DE STEVIA Y MANZANA....................................10
1. Producto.............................................................................................................................10
1.1. Definición................................................................................................................10
1.2. Disponibilidad de materia prima e insumos............................................................10
1.2.1. Stevia....................................................................................................................10
1.2.2. Manzana Red Delicious.......................................................................................11
1.3. Beneficios esperados................................................................................................12
1.4. Clasificación arancelaría..........................................................................................14
1.5. Ficha técnica comercial...........................................................................................15
2. Selección del mercado de destino......................................................................................16
2.1. Análisis Pre-screening.............................................................................................16
2.1.1. Importaciones mundiales.....................................................................................16
2.1.2. Exportaciones nacionales.....................................................................................17
2.2. Análisis screening....................................................................................................19
Criterios de selección........................................................................................................19
2.2.1. Capacidad económica...........................................................................................19
2.2.2. Cercanía geográfica..............................................................................................21
2.2.3. Grado de apertura.................................................................................................23
2.2.4. Riesgo país...........................................................................................................23

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2.2.5. Tamaño Poblacional.............................................................................................24
2.2.6. Acuerdos comerciales..........................................................................................26
2.3. Selección del país de destino...................................................................................27
2.3.1. Matriz de ponderación..........................................................................................28
2.3.2. Justificación.........................................................................................................30
3. Análisis del mercado de destino (Serie histórica de 5 años como mínimo)......................31
3.1. Análisis de la oferta.................................................................................................31
3.1.1. Producción en el mercado de destino...................................................................31
3.1.2. Exportaciones del mercado de destino.................................................................31
3.1.3. Importaciones del mercado de destino.................................................................31
3.1.4. Determinación de la oferta...................................................................................32
3.1.5. Proyección de la oferta.........................................................................................34
3.2. Análisis de la demanda............................................................................................34
3.2.1. Segmentación.......................................................................................................34
3.2.2. Proyección de la población de West Virginia......................................................35
3.2.3. Proyección de la población segmentada de West Virginia..................................35
3.2.4. Proyección de la población objetivo de West Virginia........................................36
3.2.5. Consumo Per cápita.............................................................................................37
3.2.6. Demanda Potencial Proyectada............................................................................37
3.2.7. Perfil del Consumidor..........................................................................................37

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3.3. Brecha de demanda..................................................................................................38
3.4. Participación del proyecto.......................................................................................39
3.5. Plan de Comercialización........................................................................................39
3.5.1. Presentación comercial del producto...................................................................39
3.5.2. Análisis de precios...............................................................................................41
3.5.3. Logística exportadora...........................................................................................42
3.5.4. Promoción internacional......................................................................................44
3.5.5. Presupuesto del plan.............................................................................................46
CAPÍTULO II: TECNOLOGÍA...............................................................................................47
1. Tamaño del Proyecto...................................................................................................47
1.1. Criterios..........................................................................................................................47
2. Localización................................................................................................................55
2.1. Factores de localización.................................................................................................55
2.2. Selección de la localización...........................................................................................55
2.1.1. Macro localización..................................................................................................56
2.1.2. Micro localización...................................................................................................59
3. Ingeniería del Proyecto................................................................................................60
3.1. Especificaciones técnicas del producto....................................................................60
3.2. Proceso de Producción.............................................................................................61
3.3. Requerimiento de recursos productivos...................................................................66

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3.4. Distribución física de la Planta................................................................................73
3.4.1. Características Físicas..........................................................................................73
3.5. Plan de Producción..................................................................................................79
3.6. Distribución de la planta..........................................................................................80
CAPITULO III: CONSTITUCION DE LA EMPRESA..........................................................81
1. Personería jurídica.......................................................................................................81
2. Estructura orgánica......................................................................................................81
3. Recursos humanos.......................................................................................................81
4. Trámites legales...........................................................................................................82
5. Régimen tributario.......................................................................................................83
CAPITULO IV: INVERSIÓN..................................................................................................84
1. Inversión Fija...............................................................................................................84
1.1. Inversión fija tangible..............................................................................................84
1.2. Inversión fija intangible...........................................................................................85
2. Capital de Trabajo.......................................................................................................86
2.1. Total Capital de Trabajo.......................................................................................88
2.2. Total De Inversión...............................................................................................88

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INTRODUCCIÓN
Para introducir un producto nuevo al exterior se lleva cabo una investigación de mercado en la
cual vamos a tener en cuenta el perfil del consumidor elegido en el proceso de segmentación de
mercado para que sea exitoso el comercio; este mercado debe reunir una serie de condiciones
favorables que garanticen el funcionamiento óptimo de las operaciones comerciales entre el país
de origen del producto y el país de destino, este no debe presentar limitaciones para la entrada
del producto para poder así tener mayores posibilidades de éxito.
En el presente informe se detalla los resultados obtenidos de la investigación llevada a cabo
por estudiantes del octavo ciclo de la escuela de Comercio y Negocios Internacionales de la
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo sobre la selección del mercado de destino de un
innovador producto. El producto que se analizó para confeccionar la matriz fue caramelos
blandos a base de stevia y manzana.
El informe contiene siete capítulos. En el primer capítulo se hace una presentación del
producto, así como se muestra los datos obtenidos del proceso de screening donde se analizó seis
criterios fundamentales como son la capacidad económica, cercanía geográfica, grado de
apertura, riesgo país, población y acuerdos comerciales. A partir de los datos obtenidos se
identifica el mercado potencial del producto y el plan de comercialización necesario. En el
segundo capítulo se especifica el tamaño, la localización y la ingeniería de la empresa. Ya en el
tercer capítulo detallamos todo lo referente a la organización (personería jurídica, estructura
orgánica, recursos humos, trámites legales y régimen tributario). El cuarto, quinto y sexto
capítulo puntualizamos todo lo referente a la inversión, financiamiento y flujo de ingresos y
egresos respectivamente. Finalmente, el séptimo capítulo, presentamos la evaluación económica
y financiera que tendrá nuestro proyecto.

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RESUMEN EJECUTIVO
Gomitas a base de stevia y manzana es un nuevo producto, innovador, totalmente saludable y
dietético que cambiará y beneficiará a nuestros clientes.
Este proyecto detalla todo lo concerniente desde la adquisición de productos y/o materia
prima hasta la comercialización del mismo, asimismo hará un seguimiento con lo que sabemos
que se verá en nuestra proyección en los próximos cinco años.
El propósito del proyecto es asegurar el financiamiento y las acciones necesarias para el
desarrollo eficiente y eficaz de nuestro producto.
Nuestro mercado objetivo es la población de Virginia, Estados Unidos. Población que de
acuerdo al estudio realizado y los indicadores es la más idónea para nuestro proyecto.
Nuestra ventaja radica en el hecho de que ofrecemos un producto innovador y sobre todo
saludable, que, a diferencia de otras golosinas convencionales, nuestras gomitas a base de stevia
y manzana cuidará la salud y el bienestar de la población.
Asimismo, nuestra empresa será una sociedad anónima cerrada (S.A.C.) bajo el régimen
tributario general, cuyo financiamiento será inicialmente bajo crédito financiero hipotecario
hasta que posteriormente con gestiones y articular con otras organizaciones encontrar
inversionistas directos.
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CAPÍTULO I: CARAMELOS A BASE DE STEVIA Y MANZANA
1. Producto
1.1. Definición
El producto a elaborar es “Caramelos a base de stevia y manzana”, por ende, se puede definir
como caramelos a “caramelos que contienen jarabe de azúcar, grasas, colorantes y aromatizantes
y sus equivalentes dietéticos; caramelos a base de gelatina (por ej. gominas en forma de judía,
pasta de fruta gelatinizada recubierta de azúcar, fabricada con azúcar, gelatina, pectina,
colorantes y aromatizantes)”. (CODEX ALIMENTARIUS, 2015)
Caramelos a base de stevia y manzana es un producto innovador que reemplazará los
caramelos convencionales elaborados con azúcar por un producto elaborado a base de un
endulzante natural llamado stevia que en conjunto con la manzana no solo nos garantiza un sabor
agradable sino que también el porcentaje de azúcar consumido disminuirá considerablemente,
teniendo en cuenta que estamos en una época moderna donde nuestra salud tiene más
importancia estamos satisfechos en poder desarrollar un producto natural de excelente sabor.
1.2. Disponibilidad de materia prima e insumos
1.2.1. Stevia
El Perú gracias a su biodiversidad y su capacidad de poseer microclimas se ha considerado
como uno de los países más óptimos para el cultivo de stevia, lo que ha favorecido la
introducción del producto al mercado peruano y ha dinamizado a la economía en el sector.
En el Perú la zona de la Amazonía alta es la privilegiada para poder tener las mejores áreas de
cultivo de la stevia. En esta zona es posible producir hasta 700,000 toneladas al año, cantidad
que es sumamente requerida pues esta solo representa el 10% de la demanda total mundial del
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producto edulcorante. Siendo los principales compradores en el mundo países como Estados
Unidos, Japón y Corea.
Las plantaciones de stevia en el Perú tienen una duración de vida aproximadamente de 14
años por lo que la inversión en su producción es alta pues representa una de las mejores opciones
en el mercado de la agronomía y cultivo, sobre todo por la creciente demanda de su consumo
tanto en el interior del país como en el extranjero.
Además, la empresa Stevia One, de capital belga, será la responsable de contar con la planta
procesadora más grande del mundo en Paita.
Su extensión es de cinco hectáreas y supuso una inversión de US$40 millones. La capacidad
de procesamiento de la planta será de 25 toneladas de hoja seca por día.
Cultivo de Stevia en Sullana
Pero la Stevia no solo se procesará aquí. Pronto también se sembrará y cultivará. Se afirma que
Stevia One ha comprado entre 150 y 200 hectáreas en Sullana y espera tener cerca de 500 para
empezar a sembrar este edulcorante natural en nuestra región.
1.2.2. Manzana Red Delicious
Red Delicious (Deliciosa roja) fruto de buen tamaño, de color rojo más o menos intenso, con
un punteado amarillo, carne azucarada, jugosa y muy aromática.
Variedad de crecimiento vertical y con tendencia a dar ángulos agudos en la inserción de las
ramas. Es autoestéril y de floración semi-tardía. Es sensible al moteado, araña roja y pulgón
lanígero. Fruto de excelente conservación. Recolección en septiembre-octubre.
Red Delicious (Deliciosa roja) fruto de buen tamaño, de color rojo más o menos intenso, con
un punteado amarillo, carne azucarada, jugosa y muy aromática.

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Variedad de crecimiento vertical y con tendencia a dar ángulos agudos en la inserción de las
ramas. Es autoestéril y de floración semi-tardía. Es sensible al moteado, araña roja y pulgón
lanígero. Fruto de excelente conservación.
La manzana Red Delicious es principalmente cultivada en Calango (distrito que se ubica
partiendo de Mala por una carretera afirmada de 24 km a orillas del río Mala-provincia de
Cañete- lima).
Este valle cultiva más de un 80% de las hectáreas destinadas a la agricultura, el manzano
principalmente la Delicia. También se cultivan las manzanas Fuji, Golden, Winter, entre otras.
En este valle la manzana se cosecha durante todo el año obteniendo una mejor producción
comercial los meses de setiembre, octubre, noviembre.
1.3. Beneficios esperados
 Stevia
La stevia como principal y primera materia prima e insumo del producto a elaborar cuanto
con distintos beneficios.
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (ONU), la
Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Food and DrugAdministration (FDA) han
determinado que el extracto de stevia de alta pureza es seguro para el consumo de toda la
población, incluidos los niños, cuando se consumen dentro de los niveles recomendados.
Este insumo como sustituto del azúcar y los edulcorantes artificiales aporta cero calorías a
nuestra dieta, y es el único endulzante natural totalmente seguro para un consumo habitual y de
por vida cuando el azúcar está contraindicado, como es el caso de los diabéticos y de las
personas que siguen una dieta de adelgazamiento prolongada. Asimismo, contiene las siguientes
propiedades:
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 Tiene 0 calorías, es totalmente acalórica.
 Beneficia a personas con hipertensión, la Stevia actúa como hipotensor y cardiotónico,
es decir, regula la tensión arterial y estimula los latidos del corazón.
 La Stevia es vasodilatadora, lo que significa que aumenta el diámetro de los vasos
sanguíneos, por consecuencia mejora la circulación y es de gran ayuda para personas
que padecen enfermedades de origen vascular.
 Esta planta es ideal para los diabéticos, pues su composición permite que pueda ser un
sustituto bastante saludable del azúcar.
 La Stevia tiene propiedades antibióticas, las hojas de esta planta brindan protección
antibacterial contra bacterias de la mucosa bucal y hongos, como la Candidiasis
vaginal. Adicionalmente, este se usa en dentífricos y chicles porque su uso ayuda a
prevenir las caries.
 Manzana Red delicious
La manzana Red delicious como segundo insumo utilizado para elaborar el producto tiene
diferentes beneficios que mencionaremos a continuación:
 Un detallado estudio realizado por los doctores Boyer y Liu, de la Universidad de
Cornell, concluyó que existe una relación entre el consumo de manzanas y un riesgo
menor de sufrir enfermedades circulatorias y del corazón, cáncer de pulmón, asma y
diabetes.
 Las manzanas ayudan a reducir el colesterol alto, los niveles de azúcar en sangre y el
riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, son buenas para combatir el
estreñimiento y la diarrea y eliminan las toxinas, al ser buenas estimulantes de los
riñones y el hígado.
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1.4. Clasificación arancelaría
La clasificación arancelaria es el código numérico que clasifica las mercancías. La mala
clasificación de una partida arancelaria implica una penalidad (multa o recargo) por SUNAT.
La determinación de la partida arancelaria tuvo como base a productos sustitutos. En el
siguiente cuadro se detalla los productos sustitutos en el mercado y su respectiva partida
asignada.
Tabla 1Clasificación arancelaria de los productos sustitutos

Producto Sub – Partida nacional Empresa
Ambroliptos barra x 8 unid 17.04.90.10.00 Ambrosoli Peru S.A.
Mogul barra x 8 unid 17.04.90.10.00 Arcor
Bolsita x 500 gr 17.04.90.10.00 Alicorp S.A.A
Fuente: Imports To Perú

Elaboración: Propia
Finalmente, en base al Arancel Aduanero 2017, se estableció:
 Que el capítulo 17, titulado “Preparaciones Alimenticias Diversas”, se encuentra la
partida 17.04 que comprende los Artículos de confitería sin cacao. Y dentro de ella, en la
subpartida 17.04.90.10.00, se encuentran especificadas los bombones, caramelos, confites
y pastillas.
Es así que la partida arancelaria para el café aromatizado, es la: 17.04.90.10.00

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1.5. Ficha técnica comercial
FICHA TÉCNICA COMERCIAL
DEFINICIÓN:
Caramelos a base de stevia y manzana es un producto elaborado a base de un endulzante
natural llamado stevia que en conjunto con la manzana no solo nos garantiza un sabor
agradable sino que también el porcentaje de azúcar consumido disminuirá considerablemente,
teniendo en cuenta que estamos en una época moderna donde nuestra salud tiene más
importancia estamos satisfechos en poder desarrollar un producto natural de excelente sabor.
CLASIFICACIÓN ARANCELARIA:
a) Descripción según el arancel de aduanas
SECCIÓN: IV. Productos de las industrias alimentarias; bebidas,
líquidos alcohólicos y vinagre; tabaco y sucedáneos del
tabaco elaborados.
CAPÍTULO: 17. Azúcares y artículos de confitería.
17.04. Artículos de confitería sin cacao (incluido el
chocolate blanco).
17.04.90.10.00. Bombones, caramelos, confites y
pastillas
b) Designación de la mercancía en el país de origen
CÓDIGO DESIGNACIÓN DE LA MERCANCÍA
17.04.90.10.00 Artículos de confitería sin cacao (incluido el

chocolate blanco).
Bombones, caramelos, confites y pastillas
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2. Selección del mercado de destino
2.1. Análisis Pre-screening
La partida arancelaria que se ha seleccionado para realizar el proceso del pre - screening fue la
1704.90.10, esta partida en los últimos años ha tenido una tendencia alcista que ha permitido
predecir mediante tendencias de regresión el compartimiento futuro del mercado y ser la fuente
para el presente análisis.
2.1.1. Importaciones mundiales
Se seleccionó de la base de datos TradeMap a los países con mayor índice de participación en
el mercado internacional de las importaciones globales de los últimos 5 años.
Tabla 2 Importaciones globales de la partida 1704.90.10

Importaciones 2014 2015 2016 2017 2018 Total Participaciones
EE. UU
567067 551447 596134 601285 646582 2962515 19%
Reino Unido 183737 188512 184920 207113 194896 959178 6%
Alemania 159426 172903 157847 180997 179489 850662 5%
Canadá 109649 0 128223 133326 143478 514676 3%
Países Bajos 91451 101031 117944 116512 117694 544632 3%
Francia 100559 107212 111904 112942 105124 537741 3%
Bélgica 81783 82540 87299 75287 94318 421227 3%
Suecia 66413 66549 68661 67754 70655 340032 2%
Rusia 72240 53908 56804 69305 68764 320255 2%
Iraq 3034 45080 47308 51044 67311 213777 1%
Otros 1578388 1534781 1586565 1654941 1715622 8067297 51%
Mundo 3013747 2903153 3140653 3270506 3403933 15731992 100%
Fuente: (TRADE MAP, 2019)
Elaboración: Trabajo en equipo.
En las importaciones mundiales se observar que EE. UU tiene una participación del 19%,
siendo el país con mayor índice en importaciones en cuanto a caramelos y los otros países que
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siguen son Reino Unido y Alemania con 6% y 5% respectivamente, teniendo un 3% de
participación los cuatro países siguientes.
2.1.2. Exportaciones nacionales
Se seleccionó de la base de datos TradeMap a los diez principales países que Perú ha
exportado productos de la partida 1704.90.10.00 en los últimos 5 años.
Tabla 3 Exportaciones nacionales de la partida 1704.90.10.00

Importadores
2014 2015 2016 2017 2018 Total Participación
Chile
513061 842280 750722 726431 829749 3662243 43%
Ecuador
649187 403951 326567 416490 328783 2124978 25%
Bolivia
256504 256627 324858 365635 275151 1478775 17%
Canadá
58018 62369 79049 66781 92658 358875 4%
16
Arabia Saudita
99618 141033 60157 79670 84058 464536 5%
Haití
51170 - - 22543 43596 117309 1%
Cuba
- - - 30266 20231 50497 1%
EE.UU
6458 8067 16386 17237 8512 56660 1%
Italia
7470 4968 5087 4750 5979 28254 0.3%
Panamá
9 - 10562 27579 4647 42797 0.5%
Otros
12304 15016 22366 30124 5237 85047 1%
MUNDO
1653799 1734311 1595754 1787506 1698601 8469971 100%
Fuente: (TRADE MAP, 2019)
Elaboración: Trabajo en equipo.
El país con mayor participación del destino de las exportaciones peruanas en Chile con un
43%, seguido de Ecuador y Bolivia con un 25% y 17% respectivamente, se precisa que Canadá
tiene una participación de un 4% y es el 4° país importador mundial; Arabia Saudita con un 5%
ha mantenido en aumentando sus importaciones desde el 2016.
2.2. Análisis screening
Proceso que consiste en identificar mercados de exportación potencial, en el cual es
conveniente realizar una investigación detallada, para luego seleccionar aquel o aquellos países
que presenten condiciones favorables para la destinación de las exportaciones.

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Criterios de selección
Estos criterios permiten evaluar indicadores de distintos países para garantizar la futura
selección de mercados potenciales y van a estar establecidos por determinadas ponderaciones
establecidas.
Tabla 4 Criterios de selección para seleccionar el país de destino.

Criterios Ponderación
Capacidad económica 20
Cercanía geográfica 20
Grado de apertura 20
Población 20
Riesgo país 15
TLC 5
Total 100
Fuente y elaboración: Trabajo en equipo.
2.2.1. Capacidad económica
A continuación, se presenta los tres principales países importadores de caramelos con este
cuadro analizaremos el PBI per cápita de cada país y ponderado, además calificaremos de
acuerdo a su valor importado expresado en US$.
Tabla 5 Ingreso pér-capita de los países

Per. Cápita US $ Ponderado Calificación Valor
EE.UU 62.641,00 20 10 200
Fuente:
Chile 15.923,40 20 3 60
Ecuador 6.344,90 20 1 20 (BANCO
MUNDIAL, 2019). Elaboración: Trabajo en equipo.
Se observa los tres principales países de destino, el país con mayor ingreso per cápita es
Estados Unidos con un promedio de 62,641 US$, esto se debe a que la economía americana se
basa fundamentalmente en el sector de los servicios, sector terciario, que representa más de tres
cuartos del PIB, y emplea a más del 79.40% de la fuerza laboral del país.
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Estados Unidos es un país altamente industrializado con altos niveles de productividad y uso
de tecnologías modernas. Los sectores clave incluyen la agricultura, manufactura de maquinaria,
productos químicos, comida y automóviles y, mercado terciario en auge enfocado a las finanzas,
seguros, bienes raíces, arriendos y arrendamientos.
También es líder mundial en las industrias aeroespacial y farmacéutica. Gracias a sus
abundantes recursos naturales, Estados Unidos se ha convertido en un líder en la producción de
una cantidad de minerales, y ha sido capaz de mantener una producción diversificada. Dicho
país es el mayor productor de gas líquido natural, aluminio, electricidad y energía nuclear. Es
también el tercer productor a nivel mundial de petróleo y, por una gran cantidad de años, también
ha estado desarrollando extracción de gas pizarra a gran escala.
(Santander TradePortal, 2017)
Los sectores de actividad clave de Chile incluyen la minería (cobre, carbón y nitrato),
productos manufacturados (procesamiento de alimentos, productos químicos, madera) y
agricultura (pesca, viticultura y fruta). El sector industrial en Chile contribuyó con el 29,96% del
PIB en 2018 y empleó al 22,74% de la población activa, según el Banco Mundial. Sin embargo,
las industrias chilenas cayeron un 1,6% en julio de 2018 en comparación con junio de 2017. La
agricultura y la ganadería son las principales actividades en el centro y sur del país. Las
exportaciones de frutas y hortalizas han alcanzado récords históricos debido a una estrategia
deliberada implementada en la década de 1990 dirigida a los mercados europeos,
norteamericanos y asiáticos. La ubicación de Chile en el hemisferio sur le permite ofrecer frutos
fuera de temporada a los países del hemisferio norte.
El sector de servicios contribuye con el 57,59% del PIB y emplea a alrededor del 67,92% de
la población.
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El PBI de Ecuador en 2018 ha crecido un 1,4% respecto a 2017, sus principales industrias son
textil, manufactura, derivados del petróleo y la minería representando un 6.12% del PBI, turismo
y comercio siendo el mayor ingreso para el país con un 41.57%.
El PIB Per cápita de Ecuador en 2018 fue de 6.399$, 182$ menor que en 2017, cuando fue de
6.217$. Para ver la evolución del PIB per cápita resulta interesante mirar unos años atrás y
comparar estos datos con los del año 2008 cuando el PIB per cápita en Ecuador era de 4.267$.
2.2.2. Cercanía geográfica
Para la calificación de la cercanía geográfica vamos a tener en cuenta la proximidad de los
puertos y le pondremos la mayor calificación al puerto con menos kilómetros de distancia con el
Perú.
Tabla 6 Cercanía geográfica

Per. Cápita KM Ponderado Calificación Valor
EE.UU 6.501.08 20 2 40
Chile 3.980.63 20 5 100
Ecuador 1098.04 20 10 200
Fuente: (SeaRates, 2019) Elaboración: Trabajo en equipo.
Se aprecia las distancias en kilómetros desde Paita hasta los puertos de destino de los
principales países importadores del producto en desarrollo se ha sido seleccionados
anteriormente mediante la elaboración del pre screening.
Se observa Ecuador y Chile han obtenido las mejores puntuaciones en ese orden
respectivamente, estos países al ser limítrofes con el Perú representarían un proceso logístico
menos complejo y un menor costo de transporte de la mercancía.

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La cercanía geográfica es un factor muy relevante al momento de exportar ya que a partir de
este factor se puede determinar la complejidad del proceso logístico y los costos de transporte;
estas dos variables ejercen una gran incidencia en los precios de venta de las mercancías, en los
precios de las materias primas y bienes intermedios y, en consecuencia, en la competitividad
internacional de la producción doméstica.
Ecuador obtuvo una calificación de 10 siendo esta la máxima puntuación, esa calificación se
ha hecho en base a la complejidad del transporte logístico y a los costos de transporte de la
mercancía, el traslado de la mercancía desde el puerto de Paita hasta el puerto de destino Quito y
el país que le sigue es Chile con una calificación de 5 siendo esta la segunda máxima puntuación,
tomando como punto de referencia el puerto de Paita hasta el puerto de destino Lirquén.
2.2.3. Grado de apertura.
Se muestra el grado de apertura de los países con mayor importación de caramelos, con estos
datos analizaremos el nivel de accesibilidad que tienen estos países frente al mercado
internacional.
Tabla 7 Grado de apertura de los países
País Ponderad
IA Calificación Valor
o
EE.UU 27% 20 4 80
Chile 56% 20 10 200
Ecuador 48% 20 8 160
Fuente:(ITC & MUNDIAL, 2019) Elaboración: Trabajo en equipo.
El país con mayor grado de apertura es Chile esto se debe a que ha reducido su barreras
arancelarias y no arancelarias con el resto del mundo, además tiene su base económica principal
es la extracción y la exportación de sus recursos naturales, principalmente mineros y gasíferos en
América del sur. Seguido de Ecuador, y por ultimo Estados Unidos de América.
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Ecuador, en el segundo lugar, por el hecho de tener una economía dolarizada muestra cierto
beneficio para los importadores dado que estos no se ven afectados por los cambios
impredecibles de la moneda, no sucede así con los exportadores quienes no se benefician de la
devaluación.
2.2.4. Riesgo país
A continuación, se presentará el riesgo país que es una fuente de gran importancia que los
empresarios toman en cuenta para ver si invierten o no en los países escogidos.
Tabla 8 Riesgo país
País Ponderad
Clase Calificación Valor
o
EE.UU A2 15 10 150
Chile A3 15 8 120
Ecuador C 15 3 45
Fuente: (GRUPO COFACE, 2019) Elaboración: Trabajo en equipo.
Tomando como referencia el cuadro, los países EE.UU, Chile, Ecuador, con grados de riesgo
país A2 (bajo), A3 (bastante aceptable) y C (alto) respectivamente.
Estados Unidos de Norteamérica (EE.UU) tiene tal calificación gracias a algunas de sus más
importantes fortalezas como, el papel predominante del dólar en la economía global, casi el 60%
de la deuda pública en poder de residentes, autosuficiencia energética creciente.
Chile está calificado como A3 por diversos factores, entre ellos el alto poder adquisitivo de
sus consumidores.
En cuanto a Ecuador este último trimestre ha dado un descenso en el grado de riesgo país de B a
C.
22
2.2.5. Tamaño Poblacional
A continuación, se presenta la cantidad de habitantes en los países seleccionados para las
posibles exportaciones.
Tabla 9 Población de cada país

País
N° de hab. Ponderado Calificación Valor
EE.UU
327 167 434 20 10 200
Chile
18 729 160 20 2 40
Ecuador
17 084 360 20 2 40
Fuente: (BANCO MUNDIAL, 2019) Elaboración: Trabajo grupal.
Se muestra la población de los tres principales países escogidos a través del Screening, con el
fin de poder ver el más favorable para el producto.
Estados Unidos es el tercer país más poblado del mundo, presenta una sociedad con una
densidad poblacional moderada de 33 habitantes por km2, población que se está recuperando
después de un proceso de decrecimiento (2008) que generó desempleo, pero actualmente esta
situación ha cambiado ya que un informe realizado por el Banco Mundial revela que la población
económicamente activa representa el 93% y solo el 7% del total de la población está en
desempleo.
23
Chile está en el puesto 62 de los 194 países que componen la tabla de población mundial de
Datos Macro, además situado en el puesto 42 del ranking de densidad mundial, tiene una baja
densidad de población de 24 habitantes por Km2.
Por otra parte, Ecuador cuenta con una densidad poblacional de 63 habitantes por km2. De
acuerdo al informe presentado por el Banco Mundial sobre la población económicamente activa,
lo habitantes mayores de 15 años ya mantienen un ingreso económico, dicha población
Se muestra la población de los tres principales países escogidos a través del Screening, con el
fin de poder ver el más favorable para el producto.
2.2.6. Acuerdos comerciales
Tabla 10 Acuerdos comerciales de Perú con los países escogidos

País Clase Ponderado Calificación Valor
EE.UU
SI 5 10 50
Chile
SI 5 7 35
Ecuador
SI 5 10 50
Fuente: (MINCETUR, 2019). Elaboración: Trabajo en equipo
Se muestra los acuerdos comerciales firmados por Perú con los países de destino del producto,
cada uno con un valor de 50 calificados a partir de un ponderado 5 y calificación 10, siendo esta
la máxima puntuación de viabilidad referente a tratados y acuerdos comerciales.
Los acuerdos comerciales permiten el ingreso de la producción peruana hacia dichos países a
través de reducción de aranceles, creando de zonas de libre comercio para facilitar el ingreso y
salida de mercaderías, leyes para facilitar el comercio, entre otros; por ello basándose en la
información de distintas plataformas referentes al comercio internacional se ha llegado a la
conclusión que el producto en desarrollo es accesible a los mercados de EEUU, Ecuador y Chile,
24
esto gracias a los acuerdos y tratados internacionales, la CAN desde el 26 de mayo del 1969 y los
acuerdos posteriores firmados a partir de la década del 2000, ejemplos de ello tenemos en el TLC
firmado con EEUU el 12 de abril de 2006 y entrado en vigencia el 1° Febrero 2009 que permite
el ingreso de la producción peruana con reducido o nulo arancel (en el caso de los caramelos,
estas ingresan libre de arancel, por ende el producto en desarrollo es factible para su
exportación).
El Acuerdo de Libre Comercio entre Perú y Chile fue suscrito el 22 de agosto del 2006 y
entro en vigencia en el 01 de marzo del 2009; dicho Acuerdo constituye una ampliación del
Acuerdo de Complementación Económica Nº 38 (ACE Nº 38)
El año 2017, Chile fue el decimoprimer mercado de destino de las exportaciones peruanas
totales, el monto exportado fue de US$ 1 042 millones y representó el 2,4% de los envíos totales
al mundo, siendo un 38% de Productos Tradicionales (minerales de cobre, harina de pescado,
aceite de pescado) y un 62% de Productos No Tradicionales (Placas y baldosas, para
pavimentación o revestimientos; ácido sulfúrico, Cemento Clinker, tiras de plástico).
En términos de importaciones, el año 2017, Chile fue el séptimo proveedor del Perú,
habiéndose importado US$ 1 201 millones lo que representó el 3% del total importado del
mundo, entre los productos importados están las barras de aceros aleados, jureles, manzanas
frescas, Polipropileno, bolas y artículos similares para molinos, de hierro o acero.
Por lo expuesto queda demostrado que Estados Unidos, Ecuador, y Chile son los países más
atractivos para la exportación de los caramelos.
2.3. Selección del país de destino
Tabla 11 Selección del mercado
Países Criterios Total

25
A B C D E F
EEUU
200 40 80 150 200 50 720
Chile
60 100 200 120 40 35 555
Ecuador
20 200 160 45 40 50 515
Fuente: Screening. Elaboración: Trabajo en equipo.
A. Capacidad Económica
B. Cercanía Geográfica
C. Grado de Apertura
D. Riesgo País
E. Población
F. Acuerdos comerciales
En la presente matriz se ha procedido a calificar a cada país según su puntaje en los criterios
trabajados, posteriormente se ha sumado para obtener resultados precisos y seleccionar un solo
país, el cual será destino de las exportaciones del producto trabajado.
Podemos observar que el país con mayor puntaje es ESTADOS UNIDOS con un total 720
puntos, seguido de Chile con 555 puntos y Ecuador con 515 puntos.
Basados en la información obtenida se procede a seleccionar a EE. UU como el mercado
potencial para la exportación de los caramelos a base de stevia y manzana dado que presenta las
condiciones más favorables para su comercialización.
En conclusión, si buscamos un mercado fuerte, estable y con facilidades para el ingreso del
producto en desarrollo, Estados Unidos resulta ideal por las razones expuestas a través del
presente trabajo.
26
2.3.1. Matriz de ponderación
Para la elaboración de la presente matriz se ha seleccionado a los 3 mejores países tanto de las
tablas de las importaciones globales como las exportaciones nacionales, luego se les ha asignado
valores y el porcentaje que tienen los países de acuerdo a la participación que tienen en el
mercado internacional. Con el fin de hallar un mercado atractivo.
Tabla 12 Matriz pre-sreening
PAISES IM VALORES XN VALORES TOTAL

EE.UU 19% 10 1% 1 11
Reino
6% 3 0% 0 3
Unido
Alemania 5% 3 0% 0 3
Canadá 3% 2 4% - 5
Países
3% 2 0% 0 2
Bajos
Chile 0% 0 43% 10 10
Ecuador 0% 0 25% 6 6
Bolivia 0% 0 17% 4 4
Arabia
0% 0 5% 2 2
Saudita
Haití 0% 0 1% 1 1
Fuente: (TRADE MAP, 2019) Elaboración: Trabajo en equipo.
Los países con mayor participación en el mercado internacional con respecto a las
importaciones y exportaciones de la partida arancelaria 1704.90.10.00 en los últimos 5 años son
EE. UU, Chile y Ecuador con una valoración de 11, 10,6 respectivamente.
El siguiente país es Canadá con una valoración de 5, siendo participe tanto en las
importaciones como en las exportaciones. El país con menor índice de participación en el
mercado es Haití con 1 punto.

27
2.3.2. Justificación
Para introducir la oferta comercial hacia otro país es necesario el uso de esta herramienta de
selección de mercado, denominado screening, para elegir la economía que obedezca
positivamente a los diversos criterios estudiados y nos presente las condiciones más favorables
para el ingreso del producto.
Después de un riguroso análisis de selección de mercado, teniendo en cuenta diversos factores
tanto sociales, geográficos y económicos, se ha llegado a la conclusión que el mercado meta para
el producto en desarrollo es Estados Unidos, dado que cumple con la mayoría de los requisitos
que se tuvieron en cuenta al momento de realizar el screening, obteniendo alto puntaje y
demostrando que posee el menor índice de riesgo, además de tener un TLC con Perú que permite
una apertura comercial más amplia respecto a otros países con los cuales no tienen acuerdos
previos, por lo que permite el ingreso de una gran variedad de productos a su territorio libre de
aranceles.
La capacidad económica del ciudadano estadounidense es alta, teniendo un ingreso per cápita
de 62,641.00 US$, por lo cual tiene un gran poder adquisitivo, esto como consecuencia de la alta
industrialización y la baja tasa de desempleo en dicho país, asimismo cuenta con la tercera mayor
población a nivel mundial, con un 93% de sus ciudadanos económicamente activos, siendo este
un factor importante para poder segmentar el mercado de acuerdo a las necesidades de los
futuros clientes.
Otra de las razones por lo que se ha escogido a Estados Unidos es el riesgo país que
representa, con una calificación A2 lo que demuestra su alta confiabilidad y estabilidad
económica, teniendo un clima positivo para los negocios. El papel predominante del dólar en el
28
comercio internacional y su actual revalorización también resulta beneficioso para los
exportadores peruanos.
En conclusión, si buscamos un mercado fuerte, estable y con facilidades para el ingreso del
producto en desarrollo, Estados Unidos resulta ideal por las razones expuestas a través del
presente trabajo.
3. Análisis del mercado de destino (Serie histórica de 5 años como mínimo)
3.1. Análisis de la oferta
3.1.1. Producción en el mercado de destino
En el país de destino no existe una producción local de la partida, dado que nuestro producto
es innovador.
Por lo tanto, se hace necesaria la importación de nuestro producto para presentarse en el
mercado local como una nueva alternativa saludable y que brinda muchos beneficios para su
población.
3.1.2. Exportaciones del mercado de destino
Debido a que no se tiene una producción interna ni partida de nuestro producto en el mercado
objetivo establecido, no se realiza exportación alguna.
3.1.3. Importaciones del mercado de destino
La cantidad de la IMPORTACIÓN destinada al segmento del proyecto teniendo en cuenta la
unidad de medida comercial es la siguiente:

29
Tabla 13 Importaciones de Stevia en Estados Unidos

IMPOR. MIAMI/
FLORIDA KG 2014 2015 2016 2017 2018
Estados Unidos Kg 439837 489083 511842 528150 542063

% DE PARTICPACION
"M" DE MIAMI Y NEW 26% 24% 22% 21% 21%
YORK-JERSEY
Miami /Florida/Newyork-
113071 116834 111591 112342 114662
Jersey Kg
Gramos 11683435
113071140 111591410 112342130 114662100
0
Barritas 452284.56 467337.4 446365.64 449368.52 458648.4
Cajas De Carton Corrug 9045.6912 9346.748 8927.3128 8987.3704 9172.968
Segmento/ Participación 82% 82% 82% 82% 82%
Import/ Segmento 7417 7664 7320 7370 7522
Fuente: Screening. Elaboración: Trabajo en equipo.
3.1.4. Determinación de la oferta
Se procede a calcular el CONSUMO APARENTE del segmento del proyecto teniendo en
cuenta la unidad de medida comercial.
CONSUMO APARENTE CA=(P-X)+M
Tabla 14 Consumo Aparente del mercado objetivo (Estados Unidos)

AÑOS
IMPOR. MIAMI/ OFERTA EN
PRODUCCIÓN EXPORTACIONES
FLORIDA KG CAJAS
2014 0 0 113071 7417

2015 0 0 116834 7664
2016 0 0 111591 7320
2017 0 0 112342 7370
2018 0 0 114662 7522
Fuente: Trabajo en equipo
30
El Consumo Aparente es la OFERTA HISTORICA del proyecto, la misma que se proyectara
haciendo uso de la técnica de regresión procediendo a seleccionar la tendencia de regresión cuyo
R2 se acera más a 1.
Ilustración 1: Consumo Aparente del mercado objetivo (EE.UU) utilizando la técnica de

regresión
OFERTA EN CAJAS
R2
Exponencial
7700 0.0091 7664
Lineal
7600 0.0094
7522
Polinómica
7500 0.6894
7417
Logarítmica 0.0105 7370
7400
Potencial 0.0103 7320
7300
7200
7100
2014 2015 2016 2017 2018
OFERTA EN CAJAS
Polynomial (OFERTA EN CAJAS)
Ilustración 2: Consumo Aparente del mercado objetivo (EE.UU)- Determinación de la

ecuación que permite proyectar la oferta
31
OFERTA EN CAJAS
7700 7664
7600
f(x) = 57.81 x³ − 679.19 x² + 2453.35 x + 4783.21 7522
7500 R² = 0.69
7417
7400 7370
7320
7300
7200
7100
2014 2015 2016 2017 2018
OFERTA EN CAJAS Polynomial (OFERTA EN CAJAS)
3.1.5. Proyección de la oferta
AÑOS OFERTA EN
COEFICIENTE X3 COEFICIENTE X2 COEFICIENTE X
CAJAS
6 57.75 216 678.43 36 2450.7 6 7540
7 57.75 343 678.43 49 2450.7 7 8506
8 57.75 512 678.43 64 2450.7 8 10540
9 57.75 729 678.43 81 2450.7 9 13989
10 100 1
57.75 678.43 100 2450.7 19200
0 0
Tabla 15 Proyección de la oferta del mercado objetivo (Estados Unidos)

3.2. Análisis de la demanda
Luego de haber evaluado a los países a través del pre screening y haber realizado el análisis
correspondiente a cada país, nos dio como resultado Estados Unidos, como un país atractivo para
la exportación de caramelos blandos a base de stevia y manzana
Ese análisis se va a realizar con el objetivo de determinar un estimado de cuantas personas se
verán beneficiadas con nuestro producto.

32
3.2.1. Segmentación
Hemos identificado como población al estado de West Virginia ubicado en nuestro país de
destino Estados Unidos.
Tabla 16 Segmentación
Datos
Población de estados unidos
327 167 434
Población del estado de West Virginia
1 806 000
Población West Virginia de 5-14 años
366 618
Población de West Virginia de 5-14 años con obecidad
48 760
Fuente: (BANCO MUNDIAL; OMS) Elaboración: Trabajo en equipo
Partiendo de la población total de Estados Unidos, según los datos obtenidos cuenta con una
población diabética de 30 millones; mientras que la población total de West Virginia cuenta con
una población de 1815857 habitantes.
3.2.2. Proyección de la población de West Virginia
Tabla 17 Población
Año Estimación
Año base Factor
1 1 820 629
1 806 000 1.0081
2 1 835 376
1 806 000 1.01626561
3 1 850 242
1 80 6000 1.024497361
4 1 865 229
1 806 000 1.03279579
5 1 806 000 1.041161436 1 880 338
Fuente: (Dato Macro) Elaboración: Trabajo en equipo
La tabla nos muestra el crecimiento de población que se dará año tras año; siento la tasa de
crecimiento para Estados Unidos de un 0.81%.

33
3.2.3. Proyección de la población segmentada de West Virginia
Esta proyección parte de la población total de West Virginia.
Tabla 18 Población Segmentada

Año Segmento
Población Segmento
(%)
1 1 820 629
20.3% 369 588
2 372 581
1 835 376 20.3%
3 1 850 242
20.3% 375 599
4 1 865 229 20.3% 378 642
5 1 880 338 20.3% 381 709

Fuente: (Datos Macro) Elaboración: Trabajo en equipo
De los datos obtenidos sabemos que la proyección de la población total de West Virginia en el
primer año es de 1 830 565 habitantes, de los cuales el 13% de estos habitantes de 18 años a más
son diabéticos.
3.2.4. Proyección de la población objetivo de West Virginia
Tabla 19 Población Objetivo

Año Segmento
Población (personas de 25 Poblac. Obj.
años a mas)
34
1
369 588 13.3% 49 155
2
372 581 13.3% 49 553
3
375 599 13.3% 49 955
4
378 642 13.3% 50 359
5 381 709 13.3% 50 767
Elaborando nuestra segmentación por edad, de toda la población que sufre de diabetes de tipo
2 de 18 años a mas hemos tomado como población objetivo a personas con edades de 25 años a
más, ya que tienden a preocuparse más por su salud además es ahí cuando se presentan los
síntomas de la diabetes.
3.2.5. Consumo Per cápita
Tabla 20 Consumo Per Cápita

Año Cph
Kilos Poblac
2014
1 924 998.117 1 820 629 1.06
2015
2 001 099.636 1 835 376 1.09
2016
2 266 286.168 1 850 242 1.22
2017
1 919 053.897 1 865 229 1.03
2018 1 966 263.787 1 880 338 1.05
Fuente: (FAOSTAT Elaboración: Trabajo en equipo
3.2.6. Demanda Potencial Proyectada.
Tabla 21 Demanda Potencial

Año Demanda Demanda Demanda
Pob.
C/PH Demanda kg Caramelos en envase/ en caja de
Objetivo
gr 30gr 12 envases
35
1 144 369
49 155 1.06 51 973.02 51 973 024 1 732 434
2 150 076
49 553 1.09 54 027.69 54 027 689 1 800 923
3 169 965
49 955 1.22 61 187.46 61 187 460 2 039 582
4 143 923
50 359 1.03 51 812.54 51 812 536 1 727 085
5 50 767 1.05 53 087.16 53 087 156 1 769 572 147 464
3.2.7. Perfil del Consumidor
De acuerdo a nuestro análisis de mercado hemos concluido que el perfil de nuestro
consumidor son las personas con diabetes de tipo 2 no dependientes de insulina, de 25 años a
más, porque tienden a cuidar más su salud, además, como ya mencionamos, en la etapa adulta es
donde se manifiesta mayormente los síntomas de la diabetes tipo2.
Es a estas personas que beneficiaría nuestro proyecto, ya que es una alternativa para las
personas que quieren consumir productos dulces pero que no afecte a su salud, es decir con bajo
contenido de azúcar.
3.3. Brecha de demanda
Restamos la demanda y oferta para obtener la brecha de la demanda, en otras palabras,
obtendremos la demanda insatisfecha de EE.UU.
Tabla 22 Demanda Insatisfecha de Virginia de gomitas a base de stevia y manzana

Años Demanda Brecha de la
Oferta Aparente
Potencial Demanda
2019 26,506,562.50 unid 2,786,086.15 unid 23,720,476.35 unid
2020 26,559,545.00 unid 3,060,449.52 unid 23,499,095.48 unid
2021 26,612,527.50 unid 3,319,859.57 unid 23,292,667.93 unid
2022 26,665,510.00 unid 3,566,867.24 unid 23,098,642.76 unid
2023 26,718,492.50 unid 3,803,356.06 unid 22,915,136.44 unid
36
La tabla nos muestra que la brecha es positiva, por lo que podemos deducir que hay demanda
insatisfecha existente en Estados Unidos. Por lo que nuestro proyecto es viable.
3.4. Participación del proyecto
El porcentaje de demanda insatisfecha que pretende cubrir nuestro proyecto es del 0.62% del
último año.
Tabla 23 Proyección de la Demanda atendida por el proyecto en cajas

Años Demanda
Oferta del proyecto % de
insatisfecha
(cajas) Participación
(cajas)
2019 1,089,455 cajas 8,256 0.76%
2020 1,079,287 cajas 8,256 0.76%
2021 1,069,806 cajas 11,136 1.04%
2022 1,060,894 cajas 11,136 1.05%
2023 1,052,466 cajas 13,824 1.31%
Para obtener la participación hemos tenido en cuenta la población objetivo de nuestro estado de
destino, el cual es Virginia (13% de la población total de 18-34 años de EE.UU). Además, hemos
tenido en cuenta nuestra capacidad de producción y demás riesgos que conlleva este proyecto.
3.5. Plan de Comercialización
3.5.1. Presentación comercial del producto
El producto es el elemento principal a desarrollar en nuestro plan de comercialización, por eso
tenemos que definir lo mejor posible nuestro producto.

37
No debemos centrarnos únicamente en las características internas y tangibles de nuestro
producto sino también los beneficios que aporta y lo que le genera al consumidor al comprarlo.
En nuestro caso nuestro producto son los caramelos de Stevia y Manzana siendo el
ingrediente principal y a resaltar por sus beneficios a la salud la Stevia.
3.5.1.1. Beneficios
 Caramelo con sabor agradable típico de la manzana que aparte de satisfacer el
paladar también ayuda a su salud ya que esta endulzado con stevia y contiene 0
azucares.
 Pueden consumirlo niños y también adultos.
 Nuestro producto está dedicado y personas que quieran cubrir la necesidad de
consumir productos dulces como es el caso de los niños, y la vez reducir su
consumo en azúcar previniendo enfermedades como la diabetes y la obesidad.
3.5.1.2. Clasificación de nuestro producto
Caramelos de Stevia y Manzana está dentro de productos de consumo y a su vez
dentro de productos de conveniencia, que son aquellos adquiridos por el consumidor
de forma inmediata y con esfuerzo mínimo.
3.5.1.3. Atributos del producto
 Nuestro producto contiene (68.09%) de gelatina sin sabor, de stevia
(40%), ac. Cítrico (0.01%), esencia de manzana (1%).
 COLOR: Rojo característico de la manzana “Red delicious”.
 OLOR: característico de la manzana.
 SABOR: característico del producto convenientemente elaborado y
proveniente de la mezcla de manzana y stevia.

38
 APARIENCIA: consistente y al tacto suaves y gelatinosos.
 El caramelo no podrá llevar fragmentos de cascará, semilla u otra
sustancia gruesa y dura de la manzana.
Calidad:
La calidad de este producto se basa en los beneficios que brindan la stevia y la
manzana individualmente, así como también mezclados para la elaboración del
caramelo, el cual sin estos productos presenta varias amenazas a la salud del
consumidor; así no le podemos restringir el consumo de este producto tan consumido.
Este caramelo tiene el plus de que lo pueden consumir personas que les está
prohibido el consumo de azúcar por alguna enfermedad, también personas que cuidan
su dentadura de las caries y personas que engordan fácilmente, en eso se basa la
calidad de nuestro producto ya que no perjudican la salud de nuestros consumidores y
les brinda algunos beneficios.
Otros atributos importantes en cuanto a calidad de nuestro producto es que
son orgánicos, artesanales y no tiene conservantes.
3.5.2. Análisis de precios
Como nuevo producto en el mercado, se utilizará la estrategia de reducción del mercado. La
compañía pretende recuperar gran parte de su inversión antes de que las imitaciones y los
caramelos o gomitas similares relacionadas con la salud inunden el mercado, lo que lleva a una
competencia de precios.
Para reforzar la posición de la marca como un producto único y saludable, se sugiere que su
precio sea ligeramente inferior o equivalente al de sus competidores. Sin embargo, el precio debe
ser realista para garantizar que la marca ofrezca valor a los clientes.
39
El negocio de gomitas a base de stevia y manzana es lucrativo, el costo de los insumos y la
producción es muy bajo y la mayoría de los gastos se incurren en marketing y distribución. Por
lo tanto, la compañía espera un margen de beneficio de entre 30-40%.
La compañía utilizará tácticas de discriminación por las cuales los precios de la marca en
escuelas y colegios serán más bajos en comparación con los precios de la marca en hospitales,
centros deportivos, bares y restaurantes. Además, se realizarán descuentos acordes a las
cantidades importadas, con el fin de estimular el incremento de las ventas.
3.5.3. Logística exportadora
3.5.3.1. Análisis de los canales de distribución
 Supermercados
Este tipo de establecimiento solo ofrece productos de consumo, y hace un esfuerzo en
tener los precios más económicos a la mejor calidad. Es el formato más común de distribución en
el Perú como en los EE.UU.
 Warehouse Clubs
Son establecimientos ubicados en las afueras de los centros urbanos. Sus precios son
menores a los registrados en los establecimientos tradicionales. Basan su funcionamiento en un
servicio reducido, presentación simple en estantes y en una política de precios agresiva.
Los supermercados o establecimientos y los grandes supermercados cuentan por lo
general con centrales de compra, encargadas de realizar directamente pedidos a los exportadores
o sus representantes.
 Listado de Empresas Comercializadoras
 Supermercados
40
o West Virginia Market Place
o Piggly Wiggly
o Nitro Supermarket
 Warehouse Clubs
o Save A Lot
o Grantsville Foodland
 Opciones de envío del producto
-Selección modo de transporte.
Después de haber evaluado el tipo de medio de transporte que vamos a utilizar en nuestra
exportación, hemos decidido hacerlo por vía marítima.
En primer lugar, por ser nuestra carga de tipo general unitarizada nos permite elegir
cualquiera de las dos opciones de medios de transporte, como el marítimo y el aéreo.
El transporte marítimo nos permite transportar una mayor suma de contenedores y el precio
en menor.
-Puerto
El puerto de destino para la exportación es el puerto en New York, el envió se realizará desde
el puerto de Paita en Piura; la llegada vía marítima será aproximadamente de 14 días.
-Entrega del producto
 Envase: Es el que protegerá al producto se optado por un empaque plástico de forma
cilíndrica de medidas 9.8 cm de altura y un radio de 1.6 cm para que sea fácil de
transporta además será transparente para que el producto se visualice de manera
inmediata.
41
 Empaque: Será la presentación comercial del producto, contribuyendo a la seguridad
de este durante sus desplazamientos y lográndolo vender con una buena imagen visual
y distinguiendo de los productos de la competencia, se optó por una caja de cartón con
doce divisiones por dentro para contener doce envases en óptimas condiciones.
 Paleta: Para nuestra exportación solo necesitaremos el uso de paletas.
 Contenedor: La paleta se acomodará en un contenedor 20 pies- Dry Van son los más
utilizados en el transporte marítimo y dada su versatilidad pueden ser empleados para
el transporte de casi todo tipo de cargas.
3.5.4. Promoción internacional
 Asignación de marca:
Se decidió colocar el nombre “GUMMYDELI” para el caramelo a base de manzana y
stevia que es la unión de dos palabras en inglés las cuales son “gummy” que significa
pegajoso y “deli” que es la abreviatura de delicious la cual significa delicioso; para
escoger ese nombre como el nombre de la marca lo hicimos mediante el método del
branding en el cual utilizamos uno de sus componentes que es el naming en el cual
hicimos un mapa de empatía teniendo en cuenta el perfil del consumidor del mercado
seleccionado y así poder elegir el nombre más apropiado teniendo en cuenta lo que nos
trasmite el nombre tanto leído, escuchado, pronunciado y visto; además que al
escucharlo nos muestre una imagen mental de a que producto nos estamos refiriendo.
 Lema:
El lema del caramelo es “Sweet, healthy and rich” que en español significa “dulce
sano y rico”; el lema está e inglés debido a que el mercado seleccionado es EE.UU. Lo
42
que este lema trasmite es que quita el tabú de que los caramelos son malos para los
diabéticos, personas que se cuidan de engordar o aquellas que cuidan su dentadura.
Este lema presenta un buen sonido, pronunciado y leído, también es corto y preciso,
también trasmite un estado de ánimo alegre muy alto.
 Logo:
El logo del producto es un isologo ya que los textos con la imagen se encuentran agrupados
(como podemos observar aquí el nombre está dentro de la imagen) y no funcionan el uno sin el
otro. También en el logo se puede visualizar los colores como el azul que representa la calidad,
el rojo que representa el color del producto, el verde por el color de la hoja de stevia y el amarillo
para que llame la atención del mercado.
 Etiqueta
43
Al ser el envase de un tamaño muy reducido se optó por que en la etiqueta prevalezca el logo
para que el consumidor tenga presenta la marca del producto, en la parte derecha se ha coloco los
ingredientes que contiene el producto, además el peso neto que es 32gr, en la parte de arriba del
logo se colocó la característica por la cual el producto es diferente a los demás caramelos blandos
( endulzado con stevia), todo esto en ingles ya que el mercado elegido es Estados Unidos, el
fondo de la etiqueta es verde porque nuestro insumo principal degrado en el centro para la
correcta visualización del logo.
3.5.5. Presupuesto del plan
Se debe tener en cuenta los siguientes criterios como transporte interno, envío de
documentos, certificado de origen, agente de carga, servicio de agencia marítima.
Tabla 24 Presupuesto del plan de comercialización
Gastos de Exportación
Transporte interno 1 contenedor S/. 1,400.00
Envío de documentos
1 contenedor S/. 165.00
Certificado de origen 1 contenedor S/. 60.00
Agente de carga 1 contenedor S/. 2,210.00
Deposito temporal 1 contenedor S/. 2000.00
Servicio de agencia marítima
1 contenedor S/. 550.00
TOTAL
S/ 6,385.00
44
CAPÍTULO II: TECNOLOGÍA
1. Tamaño del Proyecto
En esta parte analizamos los diferentes factores que podrían condicionar el tamaño de nuestro
proyecto, como la mano de obra, materia prima, financiamiento y tecnología.
1.1. Criterios
 Mercado del Producto:
El primer factor que consideramos es la demanda insatisfecha de caramelos a base de stevia y
manzana red delicius para el periodo 2021-2025, y es lo que determinará en primera instancia el
tamaño de nuestro proyecto. Por ello en el siguiente cuadro se evidencia lo antes mencionado:
Tabla 25 Mercado del Producto

AÑOS DEMANDA OFERTA BRECHA
6 9046 7540 1505
7 9347 8506 841
8 8927 10540 -1612
9 8987 13989 -5001
10 9173 19200 -10027
 Disponibilidad de mano de obra:
El siguiente factor a considerar es la mano de obra, en la cual garantizamos contar con el
suficiente personal para el correcto funcionamiento de la planta, evitando así futuras
complicaciones en la producción de nuestro producto.
Teniendo en cuenta que la PEA desocupada en Lambayeque, Piura y Lima es la que nos
concierne para nuestro caso, debido que será una posible ubicación de nuestra planta en estos
departamentos, presentamos la siguiente información:

45
Tabla 26 PEA Desocupada en el departamento de Lambayeque, Piura y Lima

Departamento PEA PEA Desocupada PEA Ocupada
Lambayeque 683 456 18 545 664 911
Lima 5 032 192 4 694 263 337 929
Piura 930 673 904 966 25 707
Fuente: INEI
La mano de obra que requeriremos para llevar a cabo las diferentes actividades dentro de la
planta será el siguiente:
Tabla 27 Mano de obra requerida

DISTRIBUCION CARGO N°
CALIFICADO AREA ADMINISTRATIVA
Administrador 1
Secretaria 1
Jefe de Dpto. Técnico y de Calidad 1
Director Comercial 1
Jefe de Marketing y ventas 1
Director de RR.HH. 1
Jefe de Producción y Logística 1
Contador 1
Supervisor de Línea productiva 1
NO CALIFICADO
AREA DE PRODUCCION
Personal para la recepción de M.P. 2
Estibadores de MP 3
Operarios de área productiva 10
Personal para envasado y empacado 3
Estibador de productos terminados 3
Encargado de almacén 1
OTROS
Seguridad 2
personal de limpieza 2
TOTAL 39
De acuerdo al análisis realizado concluimos que existe suficiente mano de obra en el
departamento de Lambayeque que puede satisfacer nuestras necesidades productivas, en la que

46
demandaremos un máximo de 39 personas, entre mano de obra calificada y no calificada para los
periodos establecidos.
 Tamaño de la materia prima.
Uno de los más importantes factores determinantes para el tamaño del proyecto en
estudio es la materia prima disponible para poder llevar a cabo el proceso productivo
para la obtención del producto final.
Para producir una caja de 24 unidades, de 600 gramos cada envase se requiere lo siguiente:
Tabla 28 Materiales para la producción de una caja de Conserva de Mango
Materia Prima e Insumos

Descripción Cantidad Unidad
Manzana red delicius en
23 U
Trozos
Preservantes 10 gr
Agua 800 ml
Azúcar Blanca 500 gr
Benzoato de Sodio 1 gr
Elaboración: Equipo de Investigación
 Tecnología:
Es esta sección analizaremos la capacidad de producción de nuestra planta, teniendo en cuenta
los diversos factores que no nos permitirán utilizar su capacidad al 100%, y de esta manera
determinar si esta sería una pieza clave para determinar el tamaño de nuestro proyecto.
Maquinarias y Equipos.
A continuación, se describirá la maquinaria que se necesitará para la producción de los
caramelos a base de stevia y manzana

47
Tabla 29 Maquinarias y Equipos para la Producción

Maquinaria y Equipos
Descripción Cantida
d
Lavadora industrial 1
Esterilizador de frascos 1
Calibradora 1
Peladora de Frutas 1
Envasadora 1
Llenadora de frascos 1
Empaquetadora de frascos 1
Marmita 2
La tabla nos muestra la cantidad necesaria de máquinas que necesitaremos para la
producción optima de nuestros productos y que serán requeridos en nuestro proyecto.
Tabla 30 Capacidad de Producción

Maquinaria Capacidad Maquinaria
Lavadora 500 a 1000 kg/h
Esterilizador de frascos 1300 envases/h
Calibradora 1000 Mangos / h
Peladora de Frutas 2000 frutas/h
Llenadora de frascos 720 L/h
Envasadora 900 und/h
Empacadora de frascos 30 und / min
Marmita 300 litros
La tabla nos indica la capacidad máxima de producción que trabaja cada maquinaria que
se utilizara en la planta para la producción de caramelos a base de stevia y manzana.
La envasadora es la que definirá la producción total que dará la planta así que se analizará
y sabremos cuanto será su rendimiento.
Tabla 31 Capacidad de producción diaria

ENVASADORA
15 u/min
9,000 g/min
Elaboración: Equipo de investigación
48
Teniendo en cuenta lo anterior se procederá a detallar tanto las horas efectivas como ociosas
en el proceso de producción.
Capacidad Teórica.
La capacidad teórica hace referencia al máximo nivel posible de producción en una
planta, un equipo o departamento, en el 100% de tiempo.
Podemos decir que según la capacidad de la maquinaria para producir caramelos a base de
stevia y manzana será:
Tabla 32 Cálculo de la capacidad de producción

Cantidad Unidad Cajas
15 u/minuto 1.07 caja/m
900 caja/hor
u/hora 64.3
a
21,600 u/día 900 caja/día
648,000 caja/me
u/mes 27,000
s
Teniendo en cuenta el cálculo anterior de la capacidad de producción por minuto de cada
envasadora podremos calcular a nivel diario, mensual y anual por la envasadora que operara en
la planta.
Tabla 33 Producción total de maquinaria

Producción Diaria Mensual Anual
(g) por caja
diaria (cajas) (cajas) (cajas)
21.600 24 900 27,000 324,000
Elaboración: Equipo de investigación.
Capacidad Instalada
49
La capacidad instalada hace referencia al nivel de producción en una planta, un equipo o
departamento, que se logrará en un determinado tiempo, con los recursos disponibles,
considerando la maquinaria, equipos, recurso humano, instalaciones, tecnología, etc.
La capacidad de producción se tomará en base a una jornada laborable de un turno de 8
horas diarias, considerando que cada caramelo a base de stevia y manzana tendrá un peso de 600
gramos y el peso total por cajas es de 14,4 kg.
Teniendo en cuenta también que la capacidad con la que trabaja la maquinaria instalada
no será siempre al 100% y difiere con los demás equipos, podemos decir que según la capacidad
de producción de caramelos será:
 Días operativos: 6 días (lunes a sábado) /semana.
 Días hábiles: 365 (días en un año)-52 (Domingos)-12 (Feriados)= 301 días.
 Meses de Operación de la planta: 6
 Horas operativas: 7 horas efectivas- 1 hora ociosa (por turno).
 Turnos: 1.
Tabla 34 Cálculo de la capacidad instalada

Cantidad Unidad Cajas
15 g/minuto 1.07 caja/m
900 g/hora 64.3 caja/hora
6,300 g/día 262.5 caja/turno
158,025 g/mes 6,584.4 caja/mes
Teniendo en cuenta el cálculo anterior desde la capacidad efectiva de producción por
minuto de cada envasadora también tendremos cuanto será la producción anual.
Tabla 35 Producción total de maquinaria instalada

50
Producción Diaria Anual

(u) por caja
diaria (cajas) (cajas)
6,300 24 262.5 39,506.4
Capacidad Ociosa.
La capacidad ociosa hace referencia a la capacidad instalada de producción que no es
utilizada en el proceso.
Se entiende que la maquinaria no va a operar necesariamente al 100% los primeros años
de producción, por eso siempre habrá horas ociosas debido a desconocimiento o porque no se
hace utilización de una parte de la producción.
Tabla 36 Capacidades del proyecto

Capacidad Tiempo Cajas %
24 horas x 365 324,000
Teórica Máxima
días
8 horas x 150 45,125.17 100.00%
Práctica Máxima
días
7 horas x 150 39,506.4 87.50%
Efectiva Esperada
días
Ociosa - 5,618.77 12.5%
En el cuadro anterior podemos ver que existirá una capacidad ociosa de un 12.5% con
respecto a la capacidad práctica máxima, dado que la capacidad teórica no podrá ser aplicado en
este proyecto, ya que la maquinaria y equipos instalados, el personal y la tecnología no son
capaces de equiparar el tiempo requerido.
 Tamaño del financiamiento.

51
La capacidad de inversión es uno de los factores determinantes con mayor importancia
debido que la maquinaria y equipo requerido para la producción del proyecto serán costosos y
algunos serán adquiridos en el extranjero.
Por ende , nuestro principal y único financiamiento será a través de crédito financiero,
que posteriormente articulando con entidades estratégicas en el rubro se puedan conseguir
inversionistas directos.
Tabla 37 Maquinarias y Equipos para la Producción

Descripción del financiamiento
Préstamo con garantía
Tipo
hipotecaria
Entidad Financiera Interbank
% de Préstamo 60% valor del inmueble
Tipo de Inmueble Edicio residencial
Calle Los Rosales N° 133
Ubicación
Urb Miraflores, Piura
Después de la evaluación crediticia del inversionista, el inmueble que va a quedar como
garantía para el préstamo, se ha decidido otorga un 60% de este, que será suficiente para
satisfacer los requerimientos del proyecto.
2. Localización
2.1. Factores de localización
Es necesario determinar los factores que pueden afectar directamente en el desarrollo de
nuestro proyecto, como el clima, factores sociales o políticos, entre otros. Todo lo mencionado
anteriormente se desarrolla con mayor detalle líneas abajo.

52
2.2. Selección de la localización
La localización se refiere a la ubicación conveniente y oportuna de la planta de acopio,
tomando en cuenta las diversas condiciones que satisfagan mejor los requisitos para el acopio,
procesado y almacenado.
El objetivo de la localización es establecer la ubicación física de la planta, que permita
cubrir las exigencias o requerimientos del proyecto, contribuir a minimizar los costos de
inversión, los costos operativos y gastos durante el periodo productivo del proyecto y obtener
ventajas competitivas. La decisión de la localización es una de las decisiones con mayor grado de
irreversibilidad. Se requiere el estudio de las características actuales de los posibles lugares y la
proyección de las mismas, para toda la vida útil del proyecto.
Cuando las alternativas de ubicación superan el ámbito local e implican a regiones
diferentes, se deberá considerar por los menos 2 niveles de estudio: el de macro localización y el
de micro localización
2.1.1. Macro localización
Evaluaremos los diversos factores determinantes para la ubicación de nuestra planta de
producción; todo ello con la finalidad de escoger el lugar más adecuado que nos permita ser más
eficientes y eficaces.
Para este proyecto hemos escogido el departamento de Lambayeque, debido a que presentan
la mayor producción de la manzana red delicius, que es la materia prima esencial para la
producción de nuestra gomita a base de stevia y manzana.
Tabla 38 Indicadores para la selección de localización del proyecto
Indicadores Peso
Disponibilidad de MP 35%
53
Mano de Obra disponible 30%
Accesibilidad 10%
Medio Ambiente 10%
Conflictos Sociales 15%
● Disponibilidad de Materia Prima

Indagaremos si en el departamento de Piura o aledaños producen mayores cantidades de
stevia y manzana Red Delicious.
● MANO DE OBRA DISPONIBLE
A continuación, analizaremos la disponibilidad de mano de obra en el departamento de
Lambayeque, sabiendo que utilizaremos un máximo de 52 trabajadores.
Tabla 39 Disponibilidad de mano de obra

Departamento
PEA PEA Desocupada PEA Ocupada
Lambayeque 683 456 18 545 664 911
Lima 5 032 192 4 694 263 337 929
Piura 930 673 904 966 25 707
Fuente: INEI
● ACCESIBILIDAD:
Tabla 40 Accesibilidad de las zonas

Red Vial Departamental 2019(Km)
Departamento Pavimentada Proyectada
Piura 167.5 178.9
Lambayeque 208.6 3.2
Lima 160.4 149
Fuente: MTC
54
Cabe indicar que cuando mencionamos proyectada nos referimos a las vías no existentes en la
actualidad, sino que se plantean construir en un futuro.
● MEDIO AMBIENTE
Tabla 41 Factores de Medio Ambiente
LAMABYEQU
FENOMENO/DPTO TOTAL LIMA PIURA
E
TOTAL NACIONAL 5,167 46 319 156

ALUD 9 1
BAJAS
1,205 3 53 7
TEMPERATURAS
CONTAMINACION 5
DERRAME DE
SUSTANCIAS 16
PELIGROSAS
DERRUMBE 39 21
DESLIZAMIENTOS 64 6
EPIDEMIAS 17 1 3
EROSIÓN 23
EXPLOSION 3 1
HUAYCO 83 29 1
INCENDIO FORESTAL 281 2 6
INCENDIO URB. E
852 14 176 49
INDUST.
INUNDACION 128 1 5 4
LLUVIA INTENSA 755 2 1 57
MAREJADA 7 4 1
PLAGAS 13 7
SEQUIA 850 24 11
SISMO 56 1
TORMENTA
25
ELECTRICA
VIENTOS FUERTES 702 1 19
OTROS 34 8 2
● CONFLICTOS SOCIALES
55
Ahora que ya hemos analizado todos los factores procederemos a colocar los puntajes a cada
departamento.
Tabla 42 Indicadores de Conflictos Sociales

Piura Lambayeque Lima
Indicadores Peso
Puntuacion Ponderación Puntuacion Ponderación Puntuacion Ponderación
Disponibilidad
30 10 300 4 120 7 210
de MP
Mano de Obra
20 6 120 3 60 9 180
disponible
Accesibilidad 20 9 180 3 60 6 120
Medio
15 6 90 8 120 3 45
Ambiente
Conflictos
15 4 60 9 135 5 75
Sociales
TOTAL 100 750 495 630
2.1.2. Micro localización
Ahora que sabemos que nuestra planta estará ubicada en el departamento de Piura,
analizaremos diferentes factores para seleccionar la provincia idónea para el establecimiento de
nuestra planta.
Elegiremos las provincias de Paita, Piura y Chulucanas, ya que hemos tomado en cuenta la
cercanía tanto a la materia prima como al puerto principal de Piura.
3. Ingeniería del Proyecto
En esta etapa veremos la materia prima e insumos, además de los procesos por los cuales
tendrán que pasar para finalmente obtener el producto final. Tendremos en cuenta la mano de
obra que necesitaremos, también la maquinaria, equipos, instalaciones, etc. Todo esto con la
finalidad de obtener claramente el proceso productivo.
3.1. Especificaciones técnicas del producto
Las gomitas a base de stevia y manzana red delicius, a diferencia de las demás gomitas
existentes en el mercado, nuestro producto contiene ingredientes naturales y saludables, que
ayudan en pro de la salud de los clientes. La presentación del producto final será en bolsitas de
56
peso máximo de 600gr, conteniendo cada bolsita 6 unidades de gomitas. Con la presentación en
bolsitas transparentes permitirá que pueda visualizarse y además garantiza la conservación del
mismo.
Nuestro producto se basa en pulpa de manzana red delicius procesada de forma delicada
y cuidadosamente con la finalidad de que no pierda su sabor ni composición nutricional,
asimismo se le agregará un endulzante natural y 100% saludable como es la stevia. La etiqueta
incluirá la información del fabricante, características del producto, así como. Los registros
exigidos por DIGESA.
Composición del Producto.
Las gomitas a base de manzana y stevia está conformada por una serie de insumos, de los
cuales, cada uno de ellos le da un toque distinto y nutritivo y 100%natural y saludable.
Tabla 43 Tabla de composición química de la manzana 100 gramos

COMPONEN UNIDA COMPONEN UNIDA
TE PESO D TE PESO D
Agua 83 G Cobre 0,11 Mg
Energía 65 Kcal Zinc 0,04 Mg
Grasas 0,30 G Selenio 0,6 Mg
Proteína 0,70 G Calcio 17,6 Mg
Hidratos de
carbono 17 G Carbohidrato 13,9 G
Fibra 1,8 G Vitamina C 27,7 Mg
Potasio 156 Mg Vitamina A IU 3,894 Mg
Elaboración: Equipo de trabajo
3.2. Proceso de Producción
Recepción y Selección
57
La manzana que llega a la planta debe pasar por un proceso de selección. Para esta tarea se
Contará con personal calificado, con el fin de evitar procesar frutos en mal estado, pues estos
deben ser de madurez fisiológica, libres de golpes, manchas o magulladuras.
Lavado.
Después de seleccionar las manzanas, éstos serán llevados hacia el área de lavado, Donde la
máquina debe contener agua clorada a un nivel de por lo menos 6 ppm, con el Fin de reducir la
carga microbiana y eliminar impurezas y suciedades del fruto.
Pelado.
A través de una faja transportadora, los mangos lavados pasarán al proceso de corte. Este
proceso se hará con una máquina peladora semiautomática, la cual realizará el pelado exterior
del mango logrando el máximo rendimiento requerido por personal.
Cortado.
El proceso de corte o descarozado será realizado por el operario, quien extraerá el hueso de la
manzana quedando sólo pulpa, la cual será cortada en tamaños adecuados de modo que permita
ser introducido fácilmente dentro de las bolsitas ya estarandizadas.
Escaldado.
La pulpa de manzana en trozos será llevada por una faja transportadora hacia la Marmita. El
escaldado es el proceso de calentamiento con el objetivo de reducir los elementos patógenos,
tales como bacterias, protozoos, mohos y levaduras que puedan existir. El escaldado emplea
generalmente temperaturas por debajo del punto de ebullición (88oC para la manzana) durante
58
10 minutos, ya que en la mayoría de los casos las temperaturas por encima de este valor y tiempo
afectan irreversiblemente a las características físicas y químicas del producto alimenticio.
Control de calidad.
Luego del proceso de escaldado de la pulpa, se extraerá una muestra para ser Analizada en el
laboratorio de calidad, con la finalidad de verificar que se hayan Eliminado los elementos
patógenos y que ésta conserve sus características físicas y Químicas.
Enfriado.
Una vez que se ha culminado el proceso de escaldado, se retirará el agua de la Marmita y se
dejará enfriar las manzanas en mitades por un período de 5 minutos.
Envasado de pulpa y pesado.
Una vez que la pulpa pasó por el proceso de enfriado, un operario colocará ya el producto
terminado cada pastilla en las bolsitas transparentes. El peso aproximado por envase debe ser de
300 gramos, por lo que se contará con balanzas electrónicas para mantener la proporción
adecuada.
Etiquetado.
Una vez que los frascos estén sellados, se procederá a colocar las etiquetas en las bolsitas
transparentes a través de una máquina automática.
Codificado.
Ya con los frascos etiquetados, se irá al proceso de codificado donde se detallará la fecha de
producción, lote y vencimiento del producto final.
Control de calidad.
59
Una vez que el producto esté terminado, se realizará un último control de calidad, en el cual
se verificará que el etiquetado, codificado y taponado se haya realizado de manera adecuada. En
caso no lo esté, será reprocesado.
Encajado.
Finalmente se procederá al proceso de colocación del producto final en cajas cuya capacidad
es de 25 bolsitas por caja.
Transporte.
Las cajas empacadas se trasladan al almacén de producto terminado.
Almacenamiento temporal.
Las cajas permanecen almacenadas temporalmente hasta su envío al cliente. El almacén de
producto terminado deberá mantener ciertas condiciones de humedad y circulación de aire para
mantener el producto en buen estado.

60
FLUJOGRAMA
Materia prima
Recepción en planta
Después de seleccionar las
manzanas, éstos serán llevados
hacia el área de lavado.
Envasado
Cortado
Lavado Un operario colocará las
El proceso de corte o pastillas dentro de las
Después de seleccionar las descarozado será realizado
manzanas, éstos serán bolsitas transparentes. El
por el operario, quien peso aproximado de pulpa
llevados hacia el área de extraerá el hueso de la por envase debe ser de 300
lavado. manzana quedando sólo pulpa gramos
Empaque y etiquetado
Con ayuda de máquinas
envasadoras y personal
capacitado luego se toman
por 25 bolsitas por caja.
Almacenamiento
El producto ya envasado y
empacado se traslada hasta
el almacén de productos
terminados
61
Diagrama de flujo de proceso.
Mango
Recepción de la planta
Lavado
Cortado
Control de calidad
Envasado
Llenado
Empaque y etiquetado
Almacenamiento
Operaciones 5
Inspecciones 3
Almacenamientos 2
62
3.3. Requerimiento de recursos productivos
Insumos Principales
Manzana red delicius. Pulpa
Agua. Debe ser agua blanda. Uno de los componentes mayoritarios y claves.
Stevia. Endulzante natural y saludable
Insumos Secundarios
Envases: Son impermeables al agua, gases, olores microrganismos. Son inertes y no
reaccionan con el alimento. Permiten velocidades de llenado altas y pueden ser sometidas a
tratamientos térmicos
Tecnologías existentes y procesos de producción.
Tecnología (Capacidad Instalada).
Todos los equipos a mostrar son aprobados por la FDA (Food and Drug Administration). Es
decir, que todos los componentes que están en contacto con alimentos están hechos por
materiales aprobados por la FDA.
Calibrador Electrónico de Frutas por Peso.
Separa la fruta por peso, por color, volumen y defecto. Controlado por un sistema
electrónico más un computador
Ventajas:
 Brinda una mayor velocidad y precisión
 Flexibilidad de trabajo, con diferentes tipos de frutas y calibres.
 Eliminan el daño a la fruta.
 Ante una falla del sistema electrónico, se puede operar con pequeña calculadora interna
que permite programar todas las operaciones básicas.
Características Técnicas:
 Modelos: 2,4, 6, 8 y 10 Líneas de Calibración con hasta 30 Salidas de Fruta.
 Velocidad Máxima de trabajo: 1000 Capachos Por hora.
 Precisión: +/- 3 Gramos
 Precio FOB: US 5,000 - 5,500

64
Ilustración 3 Cepilladora - Lavadora – Secadora.
Sus distintos modelos se determinan por las características físicas del producto a
procesar. Este equipo cuenta con una batería de ventiladores axiales y un sistema de duchas de
agua para el adecuado lavado de la fruta. Posee un limpiador automático de línea, aplicable al
finalizar el lote o al haber culminado el proceso del día. Además, los cepillos cuentan con un
sistema de parrilla escurridora de agua para de esa manera evitar el exceso de agua en estos y
tener un eficiente secado de fruta.
Ilustración 4 Cepilladora lavadora.Fuente: Logismarket

Características:
Capacidad máxima hasta 500 a 1000. /h.
Dimensiones:
Ancho útil: 0.460 m.
Largo total: 1800 m.
Altura de carga: 1.900 m.
Altura de trabajo: 1.630 m.
Altura de descarga: 1.410 m.
Especificaciones Técnicas:
65
Juego de cepillos de nylon.
Transmisión con motor de 0.75 H.P.
Ramal de distribución de agua.
Motobomba de 2.0 H.P.
Espreas de bronce tipo cono lleno.
Tanque de recirculación con filtros.
Tablero de control con variador de velocidad (opcional)
Precio FOB: US 3,500 - 3,600
Ilustración 5 Secadora de frutas. Fuente: Alibaba s.f.

Máquina peladora y cortadora en rodajas de fruta AS 16, acondicionada para procesar
frutas de diferentes calibres.
El proceso se efectúa en etapas:
1. Se debe colocar el producto en los 4 sujetadores, situados en línea, en donde,
mediante un motor, paso a paso los frutos van avanzando hacia un ascensor neumático, ahí
la fruta es elevada y quedan de forma centrada y fijas en pinchos16.
2. En la tercera etapa la barra gira una vez más a una tercera sección en donde la fruta
podría tener dos aplicaciones:
Descorazonar.
66
Descorazonar y segmentar (2 a 16 gajos).
El producto final (pelado, descorazonado o cortado) sale de la máquina acarreado por banda
transportadora.
Ventajas:
Accesorios de corte (para rodajas, gajos y descorazonadores) de fácil y rápido cambio.
Incluye un PLC (controlador lógico programable), controla el funcionamiento del
motor, para los sistemas de alimentación y de rotación.
Especificaciones técnicas:
Capacidad: hasta 2000 frutos/hora
Diámetro del producto: 60 - 120 mm Ø
Voltaje: 400 V, 50 Hz, 3 Ph
Presión de aire: 6 bar
An x L x Al: 1700 x 2300 x 2160 mm
Peso: 1310 Kg
Precio FOB: US 3,200 – 3,300
Ilustración 6 Esterilizador de bolsas.

67
Permite destruir bacterias y otros organismos que causa el deterioro del alimento.
. Producción con el producto hasta 720 envases por hora
. Voltage 220-240V, 50 Hz
. Potencia consumida no mayor de 1,5 kW
. Presión 0,6 MPа
. Consumo de aire comprimido 400 l/min
. Mínimo impacto mecánico en el producto
. Ajuste del dosificador para las ensaladas de dureza diversa
. Simple mantener
Precio FOB: US 12,200 - 13,500
Ilustración 7
Marmita
Forma
La gran superficie de la marmita asegura:
• Una distribución de calor ideal, gracias al ancho intercambiador de calor de la
superficie
• Posibilidad de cocción de pequeñas cantidades de comida
• Fácil proceso mezclado
Robustez
68
• Modelos con un rango de 60 a 300 lt., construidos con una cuba embutida en
una sola pieza en gran calidad de acero inoxidable 1.4435 BN2 (sin puntos
de soldadura)
• Estructura interna en acero inoxidable. Paneles externos en acero inoxidable
AISI 304 con acabado satinado “Scotch Brite”
• Los modelos con una capacidad de hasta 200 lt. tienen la cuba embutida
construida en una sola pieza (3 mm de grosor)
• Soportes basculantes en acero inoxidable AISI 304
3.4. Distribución física de la Planta
La distribución en planta implica la ordenación de espacios necesarios para movimiento
de material, almacenamiento, equipos o líneas de producción, equipos industriales,
administración, servicios para el personal, etc.
Los objetivos de la distribución en planta son:
 Integración de todos los factores que afecten la distribución.
 Movimiento de material según distancias mínimas.
 Circulación del trabajo a través de la planta.
 Utilización “efectiva” de todo el espacio.
 Mínimo esfuerzo y seguridad en los trabajadores.
Flexibilidad en la ordenación para facilitar reajustes o ampliaciones
3.5.6. Características Físicas
Terreno
El terreno constará de 700 metros cuadrados en la que se considera 20
metros de ancho por 35 metros de largo en la que se ubicará el área de

69
producción, y demás áreas como:
 Recepción de materia prima
 Almacén de productos terminados
 Almacén de insumos
 Vestidores y lavandería de personal de planta
 Servicios higiénicos de personal de planta
 Estacionamiento
 Área administrativa
 Área operativa
Descripción de área
Edificaciones.
Es importante señalar que los 100 metros cuadrados de terreno que se menciona en la tabla
anterior es un terreno industrial, en donde se empezará la construcción por primera vez.
Tabla 44 Descripción de áreas
AREA DESCRIPCION
Recepción de Materia Prima Se recepciona todo el mango Haden
Almacén de Producto Se almacenará la conserva de mango que se
Terminado produzca
Se realizarán todos los procesos
Zona de Producción transformativos del mango para la elaboración
de la conserva de mango en almíbar.
En esta zona se guardarán repuestos de las
Taller de Mantenimiento máquinas y utilaje necesario para dar
mantenimiento a las mismas
Oficina donde estarán todos los gerentes en
Oficina de la Gerencia
una misma zona con sus escritorios propios
70
Oficina del jefe de Producción Oficina del jefe de producción, lugar donde
se planificará el día a día de la producción
Oficina de los trabajadores Oficina dedicada a los trabajadores
Administrativos administrativos
Zona de embarque y Lugar donde se ubicarán los vehículos que
desembarque cargarán la mercadería a exportarse
Almacén de equipo de Lugar donde se ubica los implementos

protección necesarios para la protección de los empleados,
como guantes, botas, bocales ,etc
Elaboración. Equipo de investigación
Zonas comunes
Tabla 45 Zonas comunes
Servicios Higiénicos y Zona común para el uso de todos los

vestidores (Operarios) operarios
Servicios Higiénicos - personal Zona común para el uso de todos el
administrativo personal administrativo
Equipamiento
Tabla 46 Equipamiento
Se llevará un registro de la llegada y salida de

Zona de seguridad y
los operarios y personal administrativo, así
Vigilancia
como de llegada y salida de camiones
Tabla 47 Inversión de equipos a usar
CANTIDA EQUIPOS PRECIO/UNID TOTA TOTA

71
D AD L L$
2 Balanza 600 600 170
1 Faja transportadora 3000 3000 852
1 Secadora 1550 1550 440
2 Tanque de dilución 3500 7000 1,989
Tanque de
1 formulación 2600 2600 739
Tanque de
2 almacenamiento 5500 11000 3,125
1 Tanque colector 2800 2800 795
TOTAL 28550 8,111
Maquinaria
Se ha solicitado la adquisición de maquinaria para el fácil y rápido acceso a la
producción, teniendo en cuenta que los cambios tecnológicos cada día avanzan de manera más
vertiginosa, se ha optado por implementar la planta tecnología que sea capaz de responder a la
demanda del producto que el mercado, para ello se ha considerado la siguiente maquinaria:
Tabla 48 Maquinaria
CANTIDA PRECI
PRECIO
MAQUINARIA D O$
S S/
MAQUINAS
Lavadora de fruta 1 23,616 6,709
Peladora de fruta 1 11,900 3,381
Marmita 2 14,900 4,233
Esterilizadora 1 19,000 5,398
Llenadora 1 49,000 13,920
Taponadora 1 15,200 4,318
Empacadora 1 10,500 2,983
Calibradora 1 25,700 7,301
Sistema de
Instalación 1 18,000 5,114
TOTAL 187,816 53,357
72
Mobiliario.
Tabla 49 Muebles y enseres
PRECI
MUEBLES Y CANTIDA O PRECI
ENSERES D UNITARI PRECIO O$
O TOTAL
Contenedores para mango 8 1,100 8,800 2,500
Mesas de trabajo 10 1,200 12,000 3,409
Sistema de aire
acondicionado 3 1,500 4,500 1,278
Mesas de laboratorio 2 400 800 227
Mesa para reuniones 1 900 900 256
Sillas para oficina 24 90 2,160 614
Escritorio para oficina 7 300 2,100 597
Casilleros del personal 5 220 1,100 313
Escritorio para vigilancia 1 200 200 57
Detector de humo 1 1000 400 114
TOTAL 32,960 9,364
Equipos informáticos.
En estos equipos se considera Computadoras, Fotocopiadora e Impresoras, teniendo en cuenta
lo que usará en la empresa
Tabla 50 Equipos de cómputo
PRECI
EQUIPOS DE CANTIDA O PRECI PRECI
COMPUTO D UNITARI O TOTAL O$
O
Computadora HP
Corel I5 6 2,100 12,600 3,580
Impresa HP
multifuncional 2 800 1,600 455
Fotocopiadora Konica
Minolta 1 1,200 1,200 341
Teléfono Fijo 4 70 280 80
TOTAL 15,680 4,455
73
Vehículos.
Tabla 51 Vehículos
CANTIDA PRECIO PRECI

VEHICULO
D TOTAL O$
Montacarga Toyota BT
LHM200SC 3 7,500 2,131
TOTAL 7,500 2,131
Equipos complementarios.
Tabla 52 Equipos complementarios
PRECI
CANTIDA O PRECI PRECI
EQUIPO
D UNITARI O TOTAL O$
O
Tanque de agua de 1110
litros 2 500 1,000 284
Generador eléctrico 1 15,000 15,000 4,261
Ventilador de extracción 2 350 700 199
Extintores 8 180 1,440 409
Aspiradoras 2 250 500 142
TOTAL 18,640 5,295
Herramientas.
Aquí se consideran las herramientas a usar en las diferentes áreas de la empresa que
incluye el área administrativa, producción, etc.
Tabla 53 herramientas
HERRAMIENT CANTIDA PRECI PRECI PRECI

74
O
AS D UNITARI O TOTAL O$
O
Escobas 14 8 112 32
Escobillas 12 3 36 10
Recogedores 7 4 28 8
Mandiles 10 3 25 7
Guantes 24 10 240 68
Tapa boca 24 15 360 102
Botas 48 10 480 136
Cascos de
seguridad 48 7 336 95
Depósito de
aluminio 4 30 120 34
Termómetro 2 15 30 9
TOTAL 1767.00 502
3.6. Plan de Producción
Tabla 54 Plan de producción
DESCRIPCION 2020 2021 2022 2023 2024

MESES/AÑO 6 6 6 6 6
UNIDADES
3,039 3,039 3,039 3,039 3,039
COMERCIALES/TRABAJADOR/AÑO
DEMANDA/OFERTA DEL PROYECTO 32,152 32,751 33,564 34,592 35,836
CAPACIDAD DE PRODUCCION 39,506.40 39,506.40 39,506.40 39,506.40 39,506.40
TRABAJADORES NECESARIOS 13 13 13 13 13
TRABAJADORES DISPONIBLES 0 0 0 0 0
TRABAJADORES CONTRATADOS 13 13 13 13 13
COSTO DE CONTRATACION $13,738.64 $13,738.64 $13,738.64 $13,738.64 $13,738.64
TRABAJADORES DESPIDOS 0 0 0 0 0
S/ S/ S/ S/ S/
COSTO DE DESPIDO
- - - - -
TRABAJADORES EMPLEADSOS 13 13 13 13 13
COSTO DE MANO DE OBRA $13,738.64 $13,738.64 $13,738.64 $13,738.64 $13,738.64
UNIDADES PRODUCIDAS 32,152 32,751 33,564 34,592 35,836
INVENTARIO NETO 0 0 0 0 0
COSTO DE ALMACENAJE $568.18 $568.18 $568.18 $568.18 $568.18
ORDENES ATRASADAS 0 0 0 0 0
S/ S/ S/ S/ S/
COSTO DE ORDENES ATRASADAS
- - - - -
COSTO TOTAL $14,306.82 $14,306.82 $14,306.82 $14,306.82 $14,306.82
76
3.7. Distribución de la planta
La distribución en planta implica la ordenación de espacios necesarios para movimiento
de material, almacenamiento, equipos o líneas de producción, equipos industriales,
administración, servicios para el personal, etc.

77
CAPITULO III: CONSTITUCION DE LA EMPRESA
1. Personería jurídica
Dado a las características de la empresa, se decidió establecer una sociedad anónima
cerrada (S.A.C), ya que esta nos permite contar con un mínimo de 2 socios y un máximo de 20,
además a pesar del número reducido de accionistas, nos brinda la posibilidad de manejar grandes
capitales. Los cuales están representados por acciones y dado a ello se tendrá una Junta General
de Accionistas y un Gerente General. Además, cabe señalar que la razón social de la empresa
será S.A.C.
2. Estructura orgánica
JUNTA
GENERAL
SECRETARIA
PRODUCCION Y DIRECCION
CALIDAD RR.HH CONTABILIDAD
LOGISTICA COMERCIAL
Ilustración 8 Organigrama Estructural
3. Recursos humanos
Debido al tamaño de la empresa tendremos las siguientes obligaciones:
 Remuneración mínima de 930.00 soles
 Jornada de trabajo de 8 horas

78
 Remuneración por horas extra
 Descanso semanal
 Vacaciones de 15 días
 Cobertura de Seguro de Vida y Seguro Complementario de trabajo de Riesgo (SCTR)
 Cobertura de seguridad social en salud a través del ESSALUD
 Derecho a la Compensación por Tiempo de Servicios (CTS) equivalente a 15 días de
remuneración por año de servicio con tope de 90 días de remuneración.
 Derecho a percibir 2 gratificaciones al año (Fiestas Patrias y Navidad)
 Indemnización por despido de 20 días de remuneración por año de servicios (con un tope
de 120 días de remuneración)
4. Trámites legales
A continuación, señalaremos los pasos que necesitaremos seguir para el establecimiento e
inscripción legal de nuestra empresa:
 Identificación de la razón social
 Elaborar la minuta
 Inscripción en registros públicos
 Tramitar el RUC
 Tramitar la licencia municipal
 Inscribir a los trabajadores en Es salud
 Legalizar los libros contables
 Obtener la autorización del libro de planillas

79
5. Régimen tributario
En cuanto al tamaño de la empresa se puede decir que es una pequeña empresa así que hemos
decidido acogernos al Régimen tributario general ya que presenta las siguientes ventajas:
 Puedes desarrollar cualquier actividad sin límite de ingresos.
 Puedes emitir todo tipo de comprobantes de pago.
 En caso se tengan pérdidas económicas en un año, se pueden descontar de las utilidades
de los años posteriores, pudiendo llegar al caso de no pagar Impuesto a la Renta de
Regularización.
80
CAPITULO IV: INVERSIÓN
1. Inversión Fija
1.1. Inversión fija tangible
Tabla 55 Inversión Fija Intangible

INVERSION FIJA TANGIBLE
RUBRO DESCRIPCIÓN CANTIDA PRECIO PRECIO(S/)

D (S/)
Terreno 25x20 1 585,000.00 585,000.00
Instalaciones Construcción *m2 500 320.00 160,000.00
Despulpadora de frutas 1 15,640.00 15,640.00
Marmita 1 9,360.00 9,360.00
Llenadora Isobárica Lineal 1 15,180.00 15,180.00
Maquinaria
Tapadora Pilfer semi-automática 1 13,130.00 13,130.00
Etiquetadora 1 10,000.00 10,000.00
Enfajadora Manual 1 15,600.00 15,600.00
Dosificador de Polvos 1 5,500.00 5,500.00
Sistema de Purificación 1 12,840.00 12,840.00
Termómetro industrial 2 30.00 60.00
Lavadero 3 1,695.00 5,085.00
Refrigeradora Industria 1 4,271.00 4,271.00
Equipo
Mesa de preparación de Acero 3 508.00 1,524.00
Balanza Industrial 1 1,130.00 1,130.00
PHmetro 1 360.00 360.00
Cajas de mascarillas *150 u 10 180.00 1,800.00
Cajas de Tocas * 100 u 30 10.00 300.00
Mandiles de PVC 5 20.00 100.00
Guantes de nitrilo *50 u 6 20.00 120.00
Extintor 2 60.00 120.00
Área de producción 49,340.00
Jabas 30 40.00 1,200.00
Pallets 10 70.00 700.00
Montacargas 1 40,000.00 40,000.00
Transpaleta de mano 4 1,560.00 6,240.00
Armario (Locker) 4 300.00 1,200.00
Muebles y Enceres Área Administrativa 21400.00

Silla de Escritorio 8 50.00 400.00
Laptops 3 2,200.00 6,600.00
Impresoras 2 250.00 500.00
Computadoras 6 1,800.00 10,800.00
Escritorio de Oficina 6 250.00 1,500.00
Teléfono Fijo 4 70.00 280.00
Mesa de Comedor 4 80.00 320.00
Silla de Comedor 20 20.00 400.00
Mesa de Reuniones 1 600.00 600.00
TOTA 927,860.00
81
L
1.2. Inversión fija intangible
Tabla 56 Inversión fija Intangible

INVERSION FIJA INTANGIBLE
DESCRIPCION PRECI
O
(S/)
CONSTITUCION DE LA EMPRESA 880.00
Elaborar la minuta de constitución 430.00
Inscripción en los registros públicos 110.00
Tramitar el registro único del contribuyente (RUC) Gratuito
Tramitar la licencia municipal 260.00
Inscribir a los trabajadores en Essalud 30.00
Legalizar los libros contables y de sociedad 40.00
Obtener la Autorización del libro de planillas 10.00
TRAMITES DE SALUBRIDAD 830.00
Y
MARCA
Registro Sanitario (DIGESA) 450.00
Registro de marca comercial 380.00
MARKETING DE LA EMPRESA 43,600.0
0
Página web 600.00
Promoción vía Internet 3,000.0
0
Participación en Feria Expo-alimentaria 40,000.0
0
TOTAL 45,310.0
0
Tabla 57 Total de inversión Fija

DESCRIPCION VALOR (S/)
INVERSION FIJA INTANGIBLE 45,310.00
INVERSION FIJA TANGIBLE 927,860.00
TOTAL INVERSION FIJA 973,170.00
82
2. Capital de Trabajo
Necesitaremos capital para cubrir nuestros costos de producción y otros gastos hasta
recibir nuestro primer pago por dos contenedores, lo cual será en un mes contando desde el
inicio de nuestra producción, tiempo en el cual estaremos produciendo un total de 4
contenedores (800 six packs / contenedor).
Tabla 58 Materia prima e insumos

COSTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS (4 contenedores=12800
six packs)
Ingredientes Kg Precio(S/) Costo Total
requeridos * Kg (S/)
Agua 15326.98 0.0065 99.63
Manzana 4120.32 2.40 9888.77
Stevia en polvo 14.07 25.00 351.86
Quinua 205.36 3.90 800.90
Ácido Cítrico 30.71 4.22 129.54
Sorbato de Potasio 10.24 0.41 4.19
Cafeína 8.32 3.25 27.03
Taurina 92.12 6.50 598.80
Bolsitas de Plástico 76800 0.33 24960.00
Empaquetado de
12800 0.17 2176.00
PVC
Etiquetas 76800 0.10 7680.00
TOTAL 46653.10 46653.10 46716.71
Elaboración: Trabajo de Investigación
83
Tabla 59 Mano de Obra

Costo de Mano de Obra
(x1mes)
CARGO Canti Salario( Salario
dad S/) total(S/)
ÁREA ADMINISTRATIVA
Gerente General 1 3000 3000
Jefe de Administración y Finanzas 1 2000 2000
Jefe de Marketing y Ventas 1 2000 2000
Jefe de Producción y Logística 1 2000 2000
Asistente Administrativo 1 1200 1200
Ejecutivo de Ventas 1 2000 2000
ÁREA DE PRODUCCIÓN
Jefe de Operaciones 1 1500 1500
Supervisor de Línea Productiva 2 1300 2600
Operarios en el Área Productiva 8 930 7440
Estibadores de MP 3 930 2790
Estibador de Productos Terminados 2 930 1860
OTROS
Seguridad 2 930 1860
Personal de limpieza 2 930 1860
TOTAL 32110
Tabla 60 Gastos de Exportación

GASTOS DE EXPORTACIÓN (x4 contenedores)
GASTOS CANTIDA COSTO

DESCRIPCIÓN COSTO(S/)
D TOTAL(S/)
Transporte hacia el
puerto x contenedor 4 1300 5200
Agente de Aduanas x despacho 2 4550 9100
Certificado de Origen x contenedor 4 130 520
Certificado
Fitosanitario x contenedor 4 390 1560
Contenedorización x contenedor 4 325 1300
TOTAL 17680
84
2.1. Total Capital de Trabajo
Por un mes de trabajo, en el cual produciremos cuatro contenedores
Tabla 61 Total de Capital de Trabajo

DESCRIPCIÓN VALOR (S/)
COSTO DE MATERIA PRIMA E
46716.7091
INSUMOS
Costo de Mano de Obra 32110
GASTOS DE EXPORTACIÓN (x4
contenedores) 17680
TOTAL 96506.7091
2.2. Total De Inversión
Tabla 62 Total de Inversión

DESCRIPCION VALOR (S/)
INVERSION FIJA INTANGIBLE 933,302.00
INVERSION FIJA TANGIBLE 2,215.00
TOTAL INVERSION FIJA 935,517.00

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UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS

Y CONTABLES ESCUELA PROFESIONAL DE COMERCIO Y

CARAMELOS A BASE DE STEVIA Y MANZANA

MIGUEL OSWALDO GARCÍA JIMÉNEZ

CAPÍTULO I: CARAMELOS A BASE DE STEVIA Y MANZANA....................................10

1.2. Disponibilidad de materia prima e insumos............................................................10

1.2.2. Manzana Red Delicious.......................................................................................11

1.3. Beneficios esperados................................................................................................12

1.4. Clasificación arancelaría..........................................................................................14

1.5. Ficha técnica comercial...........................................................................................15

2. Selección del mercado de destino......................................................................................16

2.1. Análisis Pre-screening.............................................................................................16

2.1.1. Importaciones mundiales.....................................................................................16

2.1.2. Exportaciones nacionales.....................................................................................17

2.2. Análisis screening....................................................................................................19

2.2.1. Capacidad económica...........................................................................................19

2.2.2. Cercanía geográfica..............................................................................................21

2.2.3. Grado de apertura.................................................................................................23

2.2.4. Riesgo país...........................................................................................................23

2.2.5. Tamaño Poblacional.............................................................................................24

2.2.6. Acuerdos comerciales..........................................................................................26

2.3. Selección del país de destino...................................................................................27

2.3.1. Matriz de ponderación..........................................................................................28

3. Análisis del mercado de destino (Serie histórica de 5 años como mínimo)......................31

3.1. Análisis de la oferta.................................................................................................31

3.1.1. Producción en el mercado de destino...................................................................31

3.1.2. Exportaciones del mercado de destino.................................................................31

3.1.3. Importaciones del mercado de destino.................................................................31

3.1.4. Determinación de la oferta...................................................................................32

3.1.5. Proyección de la oferta.........................................................................................34

3.2. Análisis de la demanda............................................................................................34

3.2.2. Proyección de la población de West Virginia......................................................35

3.2.3. Proyección de la población segmentada de West Virginia..................................35

3.2.4. Proyección de la población objetivo de West Virginia........................................36

3.2.5. Consumo Per cápita.............................................................................................37

3.2.6. Demanda Potencial Proyectada............................................................................37

3.2.7. Perfil del Consumidor..........................................................................................37

3.3. Brecha de demanda..................................................................................................38

3.4. Participación del proyecto.......................................................................................39

3.5. Plan de Comercialización........................................................................................39

3.5.1. Presentación comercial del producto...................................................................39

3.5.2. Análisis de precios...............................................................................................41

3.5.3. Logística exportadora...........................................................................................42

3.5.4. Promoción internacional......................................................................................44

3.5.5. Presupuesto del plan.............................................................................................46

CAPÍTULO II: TECNOLOGÍA...............................................................................................47

1. Tamaño del Proyecto...................................................................................................47

2.1. Factores de localización.................................................................................................55

2.2. Selección de la localización...........................................................................................55

2.1.1. Macro localización..................................................................................................56

2.1.2. Micro localización...................................................................................................59

3. Ingeniería del Proyecto................................................................................................60

3.1. Especificaciones técnicas del producto....................................................................60

3.2. Proceso de Producción.............................................................................................61

3.3. Requerimiento de recursos productivos...................................................................66

3.4. Distribución física de la Planta................................................................................73

3.4.1. Características Físicas..........................................................................................73

3.5. Plan de Producción..................................................................................................79

3.6. Distribución de la planta..........................................................................................80

CAPITULO III: CONSTITUCION DE LA EMPRESA..........................................................81

CAPITULO IV: INVERSIÓN..................................................................................................84

1.1. Inversión fija tangible..............................................................................................84