UNIVERSIDAD AUTÓNOMA AGRARIA ANTONIO NARRO

UNIDAD LAGUNA

ZOOTECNIA BOVINA PRODUCTORES DE CARNE

MVZ. CARLOS GERARDO GOMEZ MORENO
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
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INTRODUCCIÓN
ÍNDICE 3

VARIABLES A EVALUAR PARA LA 4

IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE
PRODUCCIÓN

TIPOS DE SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN 5

QUE EXISTEN

SISTEMA INTENSIVO 6

SISTEMA EXTENSIVO 7

SISTEMA MIXTO 8

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 INTRODUCCIÓN
Son las formas en que se cría y explota al ganado vacuno para obtener un producto. En México existen varios sistemas de
producción de bovinos, según la región climática y ecológica donde se desarrolla la ganadería, donde se requieren de
diferentes recursos y tecnologías.

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 Medio Ambiente Terreno

● Temperatura ● Relieve
● Humedad
● Corrientes de aire
● Radiación solar
MÁXIMO
POTENCIAL DE
LOS ANIMALES

Cantidad y calidad

● Disponibilidad de agua y disponibilidad

de insumos

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2. Variables a evaluar para la implementación de
un sistema de producción

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3 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN QUE EXISTEN
La ganadería bovina para carne es muy importante en México porque se realiza aprovechando recursos
naturales en más del 50% del territorio nacional
Un sistema de producción se define como el conjunto de
elementos característicos e indispensables que interactúan
para lograr un objetivo, en este caso, producción de
bovinos cárnicos.

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La producción de ganado bovino para carne se desarrolla bajo diferentes contextos agroclimáticos,
tecnológicos, de sistemas de manejo y por finalidad de explotación; ésta comprende novillos para abasto,
becerros para exportación y la producción de pie de cría; por lo que, los sistemas básicos de explotación de
bovinos para carne en nuestro país son el intensivo, semi-intensivo y extensivo

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 Sistema intensivo.
Son sistemas en los que el ganado está confinado y depende por completo del hombre para satisfacer las necesidades
diarias básicas tales como alimento, refugio y agua.

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El objetivo de los sistemas de producción intensivos es
obtener un alto beneficio económico en el menor tiempo
posible, con la administración de alimentos altamente
nutritivos y con la aplicación de medicamentos que
estimulen el apetito de los animales, eviten y controlen
enfermedades.

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 sistema extensivo
es definido como aquel que se lleva a cabo en grandes extensiones de
terreno con pastizales naturales o seminaturales, en el cual los animales
aprovechan los recursos naturales y tienen cierta libertad al seleccionar su
alimento, a través del pastoreo.

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características del sistema intensivo

Mínima inversión

Poca mano de obra

Bajo uso de insumos

Poca o nula tecnificación

Manejo reducido

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Sistema extensivo

Los sistemas extensivos consisten en que los animales salen a buscar su

alimento en un área natural o modificado por el hombre, llamado potrero,
permaneciendo la mayor parte del tiempo en estas extensiones de terreno. Un
pastoreo en forma libre puede conducir a un deterioro de la pastura, la forma que
se utiliza para evitar la degradación de las pasturas es la utilización de la rotación
de potrero.

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Características del sistema intensivo
● Basa la alimentación en el ramoneo y pastoreo en agostaderos, en los
cerros y a las orillas de caminos y canales de riego.
● La suplementación es escasa y en ocasiones se limita sólo a rastrojo de maíz
o maguey picado.
● El manejo sanitario es deficiente y tiende a ser curativo más que preventivo,
dirigiéndose a los problemas clínicos más comunes como los de tipo
respiratorio, parasitario y digestivo (diarreas).
● Los apareamientos son continuos, permaneciendo juntos durante todo el
año los machos y las hembras y el destete es natural.

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Ventajas del sistema extensivo

● Aprovechamiento de los recursos naturales, de otra forma improductivos. Se aprovechan ciertas

producciones vegetales, que de otra forma resultan improductivas o, al menos, su recolección
supondría costes tan elevados que la harían ruinosa. Además, el mantenimiento del ganado
contribuye a la mejora paulatina o a la conservación de las áreas donde pasta.
● Posibilidad de explotar razas autóctonas. Estas razas perfectamente adaptadas al medio durante
generaciones, soportan perfectamente las condiciones ambientales, lográndose con ellas una
rentabilidad ciertamente interesante. Además siempre cabe la posibilidad de mejorarlas, mediante
cruces con animales más productivos, o al menos, aprovechar el vigor híbrido del primer cruce,
cuando se trata de sementales de raza distinta.

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Ventajas del sistema extensivo

● Mínima inversión de capital. En la mayoría de los casos la inversión de capital se limita a la compra de
ganado, siendo la inversión más o menos cuantiosa, pero siempre menor que la que supondría la
adquisición de ejemplares selectos para ser explotados en otro tipo de régimen.
● Alta rentabilidad en relación al capital invertido. Debido a que los productos de los animales
explotados en régimen extensivo alcanzan la misma cotización que los procedentes de otros tipos de
explotación, y como los costes de producción son siempre menores, la rentabilidad es más elevada,
aún en el caso de que la productividad unitaria sea siempre pequeña, por la menor especialización,
enfermedades, descenso de natalidad, etc.

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Desventajas del sistema extensivo

● La desventaja de estos sistemas es que no son eficientes productivamente, tanto en la producción de

pastos o alimentos, como en la productividad de los productos alimenticios que ofrecen, además que
requieren de mayor cantidad de áreas de terreno para poderlos impulsar.
● Estacionalidad de las producciones. La estrecha dependencia entre el animal y el medio en este
sistema de explotación, determina que la producción se acumule en períodos anuales muy concretos.

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 Fácil de plastificar
Disminución de costos en
instalaciones y alimentación

ventajas

Pastoreo Rotacional
Poco trabajo

Producción baja
Mal manejo
Parásitos y llegan otros
animales
Desventajas
Tener grandes parcelas para
tener 10 segmentos y no
tener un sobrepastoreo

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CARGA ANIMAL
La carga animal es la relación entre la cantidad de animales y la
superficie ganadera que ocupan en un tiempo determinado.

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AGOSTADERO ¿CUAL ES EL PROBLEMA?

Cualquier área natural que sirva como fuente de Por lo general se desconoce cuál es la
alimentación del ganado doméstico o silvestre. capacidad de producción forrajera por año
o durante la estación de crecimiento.

El pastoreo se realiza sin ningún control,

ocasionando, desaparición de especies
que el ganado consume con mayor
frecuencia y aumento de especies no
forrajeras.

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El objetivo es mostrar cómo estimar la cantidad de animales que se pueden mantener en un rancho
o predio, en función del coeficiente de agostadero y la capacidad de carga.

El Coeficiente de Agostadero expresa el La Capacidad de Carga Animal (CCA) se refiere al

número de hectáreas (ha) necesarias para
mantener una (UA) en un año.
Una UA (unidad animal) es una vaca adulta de
450 kg con cría, la cual consume al día
aproximadamente el 3% de su peso en
materia seca (MS).
número de animales que pueden pastorear en un
potrero en un período de tiempo determinado, sin
causar daño a la vegetación.
La CCA se estima relacionando el Coeficiente de
Agostadero, la superficie del potrero y el tiempo
que permanecerá el ganado en pastoreo.

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Suponiendo que se cuenta con un agostadero de 1,000 ha con predominancia de gramíneas, con un
Coeficiente de Agostadero de 15 ha/UA/año y se pretende alimentar ganado bovino.

Superficie del potrero = 1,000 ha.

Coeficiente de Agostadero = 15 ha/UA/año.

Permanencia en el potrero = 365 días.

Capacidad de carga: 1,000/15 = 66 UA/año.

Entonces la Capacidad de Carga del potrero es de 66 vacas adultas por año.

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 AFOROS DE POTREROS
Un aforo consiste en medir o cuantificar la cantidad de pasto o forraje que una
determinada área pueda producir para este fin. En otras palabras, el aforo
permite medir la productividad de un suelo en uso ganadero.

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