2.

MODALIDADES

2.1.CARACTERÍSTICAS: Productividad animal y Combinación de factores

productivos.
 SISTEMAS EXTENSIVOS
Zona de gran extensión no susceptible de explotación agrícola rentable.
PRODUCTIVIDAD ANIMAL BAJA.

CARACTERÍSTICAS:
o Apropiadas superficies de pastizales.
o Escasas posibilidades para el cultivo agrícola.
o Animales poco seleccionados y de elevada rusticidad.
o Escasas o nulas construcciones.
o Estado sanitario deficiente.
o Escasas inversiones de capital.
o Mano de obra no especializada.
o Generan productos de alta calidad muy apreciados por el
consumidor, pero limitados por la inestabilidad y estacionalidad de
sus producciones, así como por una comercialización deficiente e
inadecuada en la mayoría de los casos.
o Biotipos ambientales, poder acomodaticio aumentado, limitado
poder de transformación e índice de fecundidad reducido.

COMBINACIÓN DE FACTORES PRODUCTIVOS:

o TIERRA: Necesita grandes extensiones.
o CAPITAL Y TRABAJO: Existen varias posibilidades:
 Escasa mano de obra y mínimo capital de explotación: fórmula
que recuerda los sistemas más antiguos de explotación, tales
como el nomadismo, y que de ordinario es seguido en los
grandes latifundios o en terrenos comunales de regiones
económicamente deprimidas.
 Abundante mano de obra y reducido capital de explotación:
coincide normalmente con áreas mermadas de recursos
forrajeros, economía primaria y acusada parcelación de los
 terrenos pastables, de tal manera que el ganado está dividido
en pequeños rebaños a cargo de muchos pastores.
 Escasa mano de obra y cuantioso capital de explotación: es
típica de regiones evolutivas, de transición, donde la mejora de
la tierra, traducida en una mayor disponibilidad de alimentos
para el ganado. Exige fuertes inversiones en animales, mano
de obra especializada y algunas construcciones (albergues para
determinadas épocas del año, vallas, etc.).

La explotación extensiva es aquella que mantiene animales de escasa

productividad, rústicos y no seleccionados para una única aptitud, en un medio
desfavorable para el cultivo agrícola rentable y del que dependen en gran medida
para su alimentación, con unas exigencias mínimas de capital y mano de obra
especializada.
 SISTEMAS INTENSIVOS
Explotación muy tecnificada que busca unos elevados rendimientos en el menor
tiempo. PRODUCTIVIDAD ANIMAL ALTA.
CARACTERÍSTICAS
o Ganadería sin tierra (construcciones muy importantes).
o Animales muy seleccionados, pero de elevada fragilidad.
o Biotipos constitucionales, gran capacidad de transformación, alto
índice de fecundidad, etc.
o Mentalidad empresarial.
o Producciones tipificadas y buena comercialización.
o Elevadas inversiones de capital (fijo y circulante).
 COMBINACIÓN DE FACTORES PRODUCTIVOS
o TIERRA: Poco importante (ganadería sin tierra)
o TRABAJO: Poca importancia cuantitativa (5 – 15%), pero muy
importante cualitativamente:
 Mano de obra cualificada.
 Labor de dirección y gestión.
o CAPITAL: Es el factor más importante (85 – 95%). Se divide en dos
grandes grupos:
 Capital fijo (7 – 20%): dura más de un ciclo (edificios e
instalaciones, maquinaria y equipo, animales).
 Capital circulante: dura menos de un ciclo (Alimentación (55 –
85%), otros gastos).

La explotación intensiva no supone en sí misma la mejor solución en producción

animal, ni que su adopción es garantía de total rentabilidad en todos los casos. Más
bien se trata de evaluar las ventajas e inconvenientes que comporta y decidir su
implantación en función de las circunstancias del mercado, mano de obra cualificada,
capital inicial y circulante abundantes, etc., ya que todos estos factores pueden inclinar
definitivamente el capítulo de las ventajas o de los inconvenientes a un lado u otro
según las circunstancias iniciales.

SITUACIONES INTERMEDIAS

 SISTEMAS SEMIEXTENSIVOS O SEMIINTENSIVO

La alimentación se basa en pastoreo y suplementación con alimentos
concentrados. Es un sistema intermedio entre extensivo e intensivo; en el que con
la implementación de innovaciones tecnológicas, algo de administración y de
infraestructura productiva (alambradas, corrales y aguadas); se realiza
 adecuadamente el manejo del hato, manejo de pastizales, la genética y el manejo
sanitario.

SITUACIONES EXTREMAS

 PASTOREO EXCLUSIVO O PASTOREO ULTRAINTENSIVO

Se está prestando mayor atención al establecimiento de pastizales cultivados en
zonas con climas y suelos favorables. Las tecnologías son conocidas y se están
aplicando. La capacidad de pastoreo de estos pastizales es varias veces superior a
la de la vegetación natural, sin embargo, los costos de establecimiento y
mantenimiento son altos.

Un sistema global de producción en que se utilizan las tierras de pastoreo como

áreas de reproducción y los pastizales cultivados como áreas de crianza y engorda,
no sólo resulta económico, sino que también es una manera más eficiente de
utilizar los recursos forrajeros. Con una suplementación oportuna, el ganado en
los pastizales cultivados, alcanzan un tamaño adecuado para la primera cría a una
edad inferior que la usual. Actualmente, los hatos en las tierras de pastoreo tienden
a incluir un gran porcentaje de machos y hembras en desarrollo. Esto se eliminaría
con la integración de estos dos tipos de pastizales permitiendo destinar más
espacio a las vacas reproductoras y proporcionando una oportunidad para
 establecer tasas apropiadas de ocupación en las tierras de pastoreo. La producción
animal total también sería mayor y más eficiente.
2.2.EVOLUCIÓN EN EL TIEMPO LA CRIANZA DE GANADO
La evolución de la ganadería a lo largo del tiempo quedaría representada en siguiente
esquema:

1. Sistema extensivo
Mantiene animales de baja productividad unitaria, rústicos y no seleccionados
para una determinada aptitud, en un medio desfavorable para el cultivo
agrícola rentable, pero del que dependen para alimentarse y con unas
exigencias mínimas de capital y mano de obra.
2. Sistema semi-extensivo
Entre los dos principales sistemas (el extensivo y el intensivo) surge otro
intermedio denominado mixto, que cuenta con características del sistema
extensivo, al darse en él, el pastoreo fundamentalmente, y con características
del sistema intensivo, debido a la estabulación del ganado.
3. Sistema intensivo
Es aquella que con criterio empresarial mantiene un control sobre los animales
(seleccionados para una determinada aptitud), aportando los medios
necesarios (alimentos, mano de obra, instalaciones, etc.) para optimizar las
producciones.
4. Sistema industrial
Tal y como sucede con el sistema extensivo, el intensivo también ha
evolucionado hacia un proceso de desarrollo y de alta tecnificación, buscando
los mejores rendimientos económicos. Este proceso ha dado lugar a la
aparición de un cuarto sistema de explotación ganadera: un sistema industrial.
El sistema de explotación industrial se caracteriza por su independencia del
factor tierra, ya que no depende de éste directamente. Tanto los alimentos
como el ganado, así como los demás medios de producción o explotación se
obtienen en el mercado, sin independencia de los cultivos pues todo el
consumo procede de la industria y sus productos.
El sistema de explotación industrial afecta a las especies de ganado porcino y
aviar, ya que las mismas no dependen para su alimentación de paja u otro tipo
de forrajes o productos obtenidos directamente de la tierra.
Una vez expuestas las características de los sistemas de explotación ganadera,
vamos a dar a conocer algunas recomendaciones para la construcción de los
alojamientos ganaderos, así como las principales instalaciones que podemos
encontrar en estos sistemas.
 Producción Animal e Higiene Veterinaria. Manuel Sánchez Rodríguez. Sf.
Recuperado de:
http://www.uco.es/zootecniaygestion/img/pictorex/01_10_02_tema_2.pdf
 Sistema de explotación Ganadera: Notas en torno a su concepto. Cayetano
Espejo Marin. 1996.
Recuperado de:
http://www.ingeba.org/lurralde/lurranet/lur19/19espej/19espejo.htm
 Sistemas de explotación animales. Producción Animal e Higiene Veterinaria.
Vicente Glez. Eguren. 2007
Recuperado de:
http://www.infoactivitats.com/documents/comuns/sistemes%20explotacio%20a
nimal.pdf
 Confederación de Asociaciones de Criadores de Ovino de Razas. Joomla. 2019.
Recuperado de: http://www.confelac.org/es/razas?start=1
 Bienestar Animal y Sistemas de producción de Ganado Vacuno de carne. 2012.
Código Sanitario para los Animales Terrestres de la OIE.
Recuperado de:
http://www.oie.int/fileadmin/Home/esp/Internationa_Standard_Setting/docs/pdf/
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 Sistema semi-intensivo. 2019. Agropedia.
Recuperado de: https://agrotendencia.tv/agropedia/glosario/sistema-semi-
intensivo/
 Métodos sistematizados. S.a. S.f.
Recuperado de: http://www.fao.org/3/x5320s/x5320s0c.htm
 Pastoreo de ganado. 2014. Esther Jimenez Lozano.
Recuperado de:
https://books.google.com.pe/books?id=jLZWDwAAQBAJ&pg=PA12&lpg=PA
12&dq=situaciones+intermedias+en+la+explotacion+de+ganado&source=bl&ot
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