ÍNDICE Caratula Índice Objetivos Importancia y Características de la ganadería extensiva Diferencia existente entre las diferentes formas engorde

de animales Ventajas e inconvenientes de la ganadería extensiva Sistemas ganaderos de producción extensiva en ganado bovino Las razas locales Repercusiones técnicas de las alternativas de manejo Reproducción Gestión eficiente del territorio La importancia del pastoreo ¿Qué es la agricultura y ganadería ecológica? ¿Por qué pasarse a la producción ecológica? Conclusión Resumen Anexo

1. 2. 3. 5. 5. 6. 6. 7. 7. 8. 8. 9. 9. 10. 11. 12.

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actual y con futuro.OBJETIVOS • Conocer la importancia y características de la ganadería extensiva • Reconocer la diferencia existente entre las diferentes formas engorde de animales. 2 . • Estudiar los sistemas ganaderos de producción extensiva en ganado bovino • Estudiar la ganadería ecológica como una modalidad productiva novedosa.

mantienen siempre una relación amplia con la producción vegetal del agroecosistema de que forman parte y tienen. la especialización productiva del ganado y la gran variabilidad climática donde se produce. pues aseguran obtener un valor agregado a su producción y un mejor ingreso debido a la importante demanda que tiene hoy en día este ganado. un agroecosistema. La carne producida es bastante heterogénea en términos de su composición y grado de madurez. La engorda de ganado es una alternativa para los productores de sorgo y maíz. ya que el 35% de la producción final ganadera se obtiene de este subsector. Por las condiciones agrofísicas y climatológicas en su mayoría se practica una agricultura de temporal con tracción mecánica el cual se desarrolla en su mayoría de mayo a noviembre de cada año y de riego para las hortalizas. o sea. el tipo de procesamiento. La ganadería extensiva. en un estado igual o superior que los que se recibieron de la generación precedente. Los sistemas de producción van desde los más altamente tecnificados e integrados hasta los tradicionales. Esta ganadería se basa en el aprovechamiento de los pastos naturales o cultivados de montaña para el pastoreo de las cabañas ganaderas. En este subsector ganadero se incluye gran parte del vacuno de carne. es decir.Importancia y Características de la ganadería extensiva La ganadería productora de carne bovina es la actividad productiva más difundida en el medio rural. la totalidad del ovino y caprino. y tienen como objetivo la utilización del territorio de una manera perdurable. por causa de la variabilidad en la edad. se realiza en la mayoría de las regiones del país. Esto ha dificultado el establecimiento de un sistema nacional de clasificación en pie y en canal. la necesidad de legar a la generación siguiente los elementos del sistema tanto inanimados como animados e incluso los construidos por el hombre. obteniendo productos de primera necesidad destinados en su mayoría para el mercado local. 3 . están sometidos a los ciclos naturales. tradicionales o convencionales de producción animal se caracterizan esencialmente por formar parte de un ecosistema natural modificado por el hombre. como ley no escrita. a pesar de su marginalidad. así como el porcino de montanera. aún conserva cierta importancia. Los sistemas extensivos.

Reconocer la diferencia existente entre las diferentes formas engorde de animales. En términos generales.. Actualmente. es preciso conservar y mejorar nuestras razas autóctonas. juegan un papel estratégico muy importante (como el carbón) ante posibles crisis energéticas mundiales que invalidarían o mermarían la capacidad de producción de la ganadería intensiva. pero sí en rentabilidad social (fija y frena la despoblación) y medioambiental: conservación de hábitats. la ganadería puede resultar claramente perjudicial. pero contaminante y.g. o incluso deseable para estos objetivos. que ofrece alimentos de gran calidad y precio más alto. La escasez de relictos sin ganadería. pues aunque no son tan eficientes como las selectas importadas. De ahí la imperiosa necesidad de mantener en el futuro. si se compara la ganadería extensiva con la exclusión completa de actividades agropecuarias (e. lucha contra la erosión y desertización. aves.Dentro de la ganadería extensiva podríamos incluir a la ganadería sostenible que es la ganadería perdurable en el tiempo y que mantiene un nivel de producción sin perjudicar al medio ambiente o al ecosistema. se acepta que la ganadería extensiva es más compatible con la conservación de la biodiversidad y los suelos que la agricultura a gran escala o la urbanización. un cierto equilibrio entre la ganadería intensiva. relativamente neutra. generadora de productos de amplio consumo y bajo precio (porcino. la ganadería extensiva. lo cual genera extensos debates. se requieren de grandes extensiones de pastizales. El engorde de ganado bovino puede darse en tres diferentes tipos de sistemas: • Extensivo: Aprovechamiento de las condiciones naturales. paisajes y biodiversidad. huevos). sin embargo las ganancias de peso y la 4 . la ganadería extensiva no puede competir en términos económicos con la ganadería intensiva (proceso industrial muy tecnificado). la heterogeneidad intrínseca del paisaje y la complejidad de los efectos del ganado dificultan los estudios relativos a la relación existente entre ganadería y conservación. en un área protegida). pero con el valor añadido de conservar el medio natural y consolidar población. etc. mantenimiento del ciclo hídrico. Sin embargo. Sin embargo.

en este sistema los animales obtienen más peso debido a la tranquilidad. 4. • Intensivo: Mantiene al ganado en confinamiento por un periodo de 90 días. en ocasiones se requiere 0. con una alimentación a base de raciones balanceadas especialmente preparadas. No pueden ajustarse fácilmente a la demanda de los consumidores. ni de concentrados y no exige costosas instalaciones. Ventajas e inconvenientes de la ganadería extensiva. y por ende menor desgaste de energía. 2) Encierro: los animales pastan medio día. Menor eficiencia. Para este sistema se requiere solo de una reducida superficie de terreno para engordar un gran número de animales en periodos de tiempo muy cortos. En climas áridos o semiáridos como la mitad de España. como la biodiversidad. y el otro medio día y toda la noche son encerrados en corrales. contribuyen al mantenimiento de la cubierta vegetal. es decir. 5 . Prevenir los incendios forestales mediante el control arbustivo. Contribuyen a mantener los agroecosistemas de los que forman una parte esencial. etc. Los animales permanecen un tiempo más prolongado para ser ofrecidos al mercado.  Inconvenientes de la ganadería extensiva: 1. Requieren un escaso aporte de energía fósil.calidad de la carne resultan inferiores a los obtenidos en otros sistemas. manteniendo los agroecosistemas naturales del entorno. 2. la reducción de biomasa combustible. • Semi-intensivos: Tiene como base el pastoreo donde combina el engorde extensivo y el engorde intensivo. 2.  Ventajas de la ganadería extensiva: 1. evitar la erosión. pero el costo de producción es inferior puesto que no se requiere de mucha mano de obra.1 kilojulio o menos para obtener 1 kilojulio de alimento en la mesa del consumidor. y tiene dos modalidades: 1) Suplementación: se le proporciona diariamente determinada cantidad de alimentos en comederos fijos en los mismos pastizales. en donde se les alimenta con mezclas alimenticias. 3. al menor ejercicio.

y paralelamente reducen sus costes de producción. siendo necesario un enfoque pluridisciplinar. garantizando la salubridad del producto y el respeto al bienestar animal y al medio ambiente durante el proceso de cría. en la actualidad se trabaja en la caracterización zootécnica. preservación y mejora de diversas razas. En el caso concreto de la raza Serrana de Teruel. para garantizar su disponibilidad a largo plazo. No pueden proporcionar productos tan homogéneos como solicita la distribución y el mercado de las grandes superficies comerciales. Sistemas ganaderos de producción extensiva en ganado bovino Las recientes reformas de la Política Agrícola Común han apostado por una producción agraria más “sostenible” en su relación con el medio ambiente y la utilización del territorio. En dichos proyectos. el manejo reproductivo. que garanticen la supervivencia de la ganadería y del medio físico y social en el que se desarrolla. Por todo ello. y el entorno socioeconómico y medioambiental en que se ubica. 6 . el estudio de la producción ganadera extensiva difícilmente puede abordarse de forma parcial. sin dejar de lado la premisa de que dicha producción ha de ser viable desde un punto de vista técnico y económico.3. se ha emprendido la caracterización morfológica y genética de los animales de estas razas y de los sistemas de producción en los que se ubican. el sistema de producción y la calidad final del producto. se ha establecido un programa para la conservación criogénica de embriones y semen en un banco de germoplasma. incluida entre las autóctonas de protección especial por encontrarse en peligro de extinción. en el que se liguen la base genética. destacando el papel multifuncional de la agricultura y la ganadería en la preservación de los recursos naturales y del tejido social de las zonas rurales. alimenticio y sanitario. así como la tipificación de los productos obtenidos. las explotaciones ganaderas sólo podrán mantener su competitividad si basan su producción en la calidad. Las razas locales En cuanto al estudio de la base genética de los sistemas de producción de vacuno de carne. La combinación de estas premisas debe conducir al diseño de sistemas de producción técnica y económicamente eficientes. En este marco.

el comportamiento de estro y la tasa de fertilidad de las vacas nodrizas. la calidad de los productos y el medio ambiente. Para ello. determinando las repercusiones de las pautas de manejo de los rebaños a lo largo del año sobre sus rendimientos reproductivos y económicos. Su objetivo general consiste en optimizar el uso de las superficies pastables disponibles. considerando dos razas de características productivas diferentes (Parda de Montaña y Pirenaica) y dos épocas de parto (primavera y otoño). cuantificando sus efectos sobre los rendimientos técnico-económicos. Una de las alternativas testadas ha sido el destete precoz de los terneros en las ganaderías de vacas nodrizas. se han evaluado los rendimientos de los animales en sus condiciones “tradicionales” de producción y se han valorado diversas alternativas con respecto al manejo observado generalmente en las ganaderías. mediante el proyecto “Repercusiones productivas y económicas del destete precoz y de la óptima utilización de los recursos naturales en vacuno de cría explotado en la nueva coyuntura productiva de la UE”. Reproducción En esta línea se ha desarrollado también el proyecto “Optimización de la eficiencia reproductiva de los sistemas extensivos de explotación de vacas nodrizas”. doble o libre tetada). respuesta de estrés en torno al destete. Se ha estudiado el interés de reducir a tres meses la duración de la lactación frente a los cinco o seis meses convencionales en las explotaciones de montaña. calidad de la canal y de la carne y eficiencia económica de las diferentes alternativas de manejo. para las que se han definido las pautas de manejo más adecuadas. valorando también la posibilidad de suministrar concentrado a los terneros durante la lactación y su efecto sobre distintos parámetros: los rendimientos técnicos del rebaño a lo largo del ciclo productivo (vacas y terneros en lactación y cebo). La viabilidad técnica del manejo practicado se ha analizado en distintas circunstancias. En él se ha determinado la influencia de la intensidad de amamantamiento (una. pautas de crecimiento de los terneros. la raza (Parda de Montaña o Pirenaica) y el orden de parto (primíparas frente a multíparas) sobre la duración del anestro posparto. cuyo objetivo general es mejorar el rendimiento de los sistemas de producción de vacuno de cría.Repercusiones técnicas de las alternativas de manejo Los sistemas de producción en condiciones extensivas se han estudiado en profundidad. estableciendo el papel de diversas hormonas y metabolitos y del comportamiento materno-filial en los mecanismos específicos que modulan la reproducción. mediante el estudio de alternativas basadas en el destete temprano de los terneros y la utilización del pasto por vacas secas. Estos resultados han permitido 7 . mediante el desarrollo de alternativas de manejo basadas en un mayor conocimiento de los mecanismos fisiológicos a través de los que la crianza del ternero actúa sobre la reproducción de la hembra.

se han determinado los factores más importantes de continuidad de la actividad y de sostenibilidad del aprovechamiento del medio. La importancia del pastoreo También se ha analizado la influencia recíproca del ganado y la vegetación en condiciones de pastoreo extensivo: se ha analizado la respuesta de la vegetación herbácea y arbustiva ante diversas condiciones de aprovechamiento por el ganado. se han aplicado modernas tecnologías de análisis en distintos aspectos: en primer lugar. la ganadería puede además constituir una herramienta para la gestión eficiente de los recursos de amplias zonas de alto valor natural. Gestión eficiente del territorio En los sistemas extensivos. determinando el manejo que permitía optimizar dicho aprovechamiento. implementando un sistema de información geográfica (SIG) que permitió identificar una serie de espacios susceptibles de reorientación en su uso pastoral. en el que se realizó un análisis comparativo de la actividad y uso ganadero de parques naturales en distintas condiciones agro-climáticas. destacando entre ellos la disponibilidad de mano de obra. determinando el papel del pastoreo en los mismos y las relaciones entre la intensificación técnica y el grado de aprovechamiento de los recursos naturales. se han desarrollado sistemas de apoyo a la toma de decisiones para optimizar la gestión de dichos recursos. no pueden asegurar de igual modo su conservación. mediante el seguimiento técnico de explotaciones en condiciones muy diversas. Este aspecto se ha abordado en el proyecto “Herramientas para la gestión pastoral de Espacios Naturales Protegidos basadas en la interacción entre el ganado y la vegetación”. así como los rendimientos alcanzados por los rebaños durante los periodos habituales de pastoreo en diferentes tipos de pastos. la diversificación de actividades y el dinamismo del ganadero. Estos sistemas permiten evaluar estrategias 8 . Finalmente. mediante modelos de simulación y optimización. se realizó un análisis del uso pastoral actual y potencial del parque. a veces escasos. Además.desarrollar estrategias de manejo de vacas y terneros que garantizan el equilibrio entre la utilización máxima de recursos pastorales y el rendimiento reproductivo de las vacas nodrizas. en las que los usos alternativos. Se estudiaron las características de la ganadería y los sistemas de producción. Posteriormente. en los que posteriormente se iniciaron diversas experiencias piloto de demostración a los ganaderos y gestores de estos espacios.

9 . etc) ni organismos modificados genéticamente (conocidos como OGM´s o transgénicos). y analizar a priori el impacto de políticas agrarias y agroambientales. las primas y subvenciones se pueden consultar en la Consejería de Medio Rural y Pesca. normativa y tramitación para producción agraria ecológica. Además de la rentabilidad y los beneficios económicos. Si esto se realiza además mediante un sistema respetuoso con el medio ambiente tiene además su compensación. es importante la satisfacción personal de los ganaderos y agricultores que realizan la conversión a producción ecológica. abonos químicos. técnicos y socioeconómicos diversos. Certificar la explotación agraria como ecológica supone un valor añadido a la producción al ofrecer alimentos saludables y de calidad. En ganadería ecológica existen ayudas muy importantes. También puede llamar al COPAE para cualquier información sobre ayudas.alternativas de manejo en escenarios ambientales. puesto que saben que ofrecen alimentos sanos al mismo tiempo que contribuyen al desarrollo sostenible del medio rural. ¿Por qué pasarse a la producción ecológica? El consumo de productos ecológicos sigue aumentando puesto que el consumidor cada vez exige más calidad en los alimentos. y dada la creciente sensibilización social hacia temas medioambientales. es un sistema de producción con unas bases técnicas y una normativa propia que tiene como principal objetivo obtener alimentos de máxima calidad sin utilizar para ello sustancias químicas de síntesis (plaguicidas. La reforma de la Política Agraria Común y el Programa de Desarrollo Rural van orientados a fomentar las producciones de calidad ligadas a territorio y compatibles con el medio ambiente. donde la ganadería y agricultura ecológica tienen un papel fundamental. ¿Qué es la agricultura y ganadería ecológica? La agricultura ecológica. orgánica o biológica. también valora que el sistema de producción sea compatible con el medio ambiente.

5 millones de hectáreas y tiende a continuar creciendo a expensas de los bosques y la agricultura. se calcula en 26 millones de cabezas. Se ha identificado una enorme variación en los parámetros biológicos.Sistemas silvopastoriles en ganadería extensiva. tipos de suelos y formaciones vegetales. En 35 años. Para describir en qué condiciones la ganadería comercial resulta compatible con la conservación de la biodiversidad y de los suelos. policultivos de corte. 2. Aunque el inventario bovino es incierto.Cercos vivos.1. Se pone énfasis en la importancia de multiplicar las experiencias exitosas. corredores biológicos y espacios para el sombrío de animales. enmarcados en diferentes regímenes climáticos. La reconversión social y ambiental de la ganadería es una urgencia y una prioridad para el país. Este trabajo describe estos grupos de sistemas.6% del PIB pecuario que a su vez es el 9. policultivos de varios estratos y múltiples usos). Silvopastoriles de alta densidad arbórea. la organización de los productores y macropolíticas destinadas a desincentivar los negocios de especulación de tierras. esta actividad productiva pasó de ocupar 14. Sistemas silvopastoriles con manejo de la sucesión vegetal. sería posible incluso que coincidieran los beneficios socioeconómicos y ambientales. en especial los nuevos sistemas para intensificar la ganadería. La intensificación de la ganadería podría incrementar significativamente sus contribuciones alimentarias. 3. Esto sería viable con la tecnología disponible.2.Conclusión El efecto de la ganadería comercial sobre la conservación de la biodiversidad y de los suelos es difícil de evaluar debido a la falta de relictos sin ganado. técnicos. 10 .6 a 35. que aportan 44. sociales de estos sistemas. un país con una extensión de 1’141. 4. Si se aplica una serie de principios relacionados con el ordenamiento territorial y la biodiversidad. Sistemas de corte y acarreo: bancos de proteína puros.Plantaciones forestales con pastoreo de ganado. La ganadería bovina incluye una gran variedad de sistemas productivos manejados por distintas etnias y grupos sociales.2% del PIB Nacional. se diferencian en cinco grupos: 1. situado en el extremo noroccidental de Suramérica. parte sustancial de este proceso de cambio. y 5. analizamos a distintas escalas los modelos y la información existentes. 5. a la heterogeneidad del paisaje y a la complejidad de las respuestas. económicos. Nuevos sistemas para ganadería intensiva y otras especies animales (5. barreras contra el viento. económicas y sociales.748 kilómetros cuadrados y una población cercana a los 40 millones de personas. Los sistemas agroforestales. revisa la investigación actualizada sobre los mismos y resalta las ventajas socioeconómicas y ambientales. La ganadería es la actividad que ocupa la mayor parte de la frontera agropecuaria de Colombia. linderos arborizados.

la compatibilidad con la conservación exige una cierta heterogeneidad de la presión. El impacto de la ganadería como actividad comercial dependerá de la divergencia entre la carga ganadera que produzca los máximos ingresos y el grado de herbivoría óptimo para conservar la biodiversidad y el suelo.Resumen A partir de lo expuesto hasta aquí se desprende que es difícil mantener la totalidad de las especies vegetales y animales con un único manejo. analizamos a distintas escalas los modelos y la información existentes. su suelo y su producción por unidad de superficie. lo que puede disminuir la producción con respecto a la máxima posible. La carga ganadera de un sitio influye sobre su biodiversidad. En sistemas que evolucionaron con baja presión de herbívoría es menos probable que la ganadería comercial resulte compatible con la conservación de la biodiversidad y de los suelos. Por ello. 11 . Sin embargo. mientras que la biodiversidad se maximiza con una presión de herbivoría heterogénea dentro de cada uno de los diferentes ambientes que componen el paisaje. En términos generales. Para describir en qué condiciones la ganadería comercial resulta compatible con la conservación de la biodiversidad y de los suelos. aún en sistemas que evolucionaron con alta presión de herbivoría. se acepta que la ganadería extensiva es más compatible con la conservación de la biodiversidad y los suelos que la agricultura a gran escala o la urbanización. y mantener establecimientos y/o áreas protegidas con distintos niveles de carga. y aun necesaria. incluso cuando la compatibilidad entre ganadería y conservación es alta. a la heterogeneidad del paisaje y a la complejidad de las respuestas. la producción ganadera tiende a optimizarse con una presión homogénea. la ganadería a cargas comerciales puede ser compatible con la conservación. Por ello. De este modo. El efecto de la ganadería comercial sobre la conservación de la biodiversidad y de los suelos es difícil de evaluar debido a la falta de relictos sin ganado. ya sean domésticos o silvestres. Concluimos que en sistemas que evolucionaron con altas presiones de herbívoros. es necesario utilizar estrategias mixtas de manejo en una región. se puede maximizar la diversidad regional a través de políticas que integren el manejo de áreas protegidas con el manejo de establecimientos productivos.

M.us. AB21 9YA.1.33. WILKINSON. AÑO: 2004 Anexo 12 . School of Biology.es/index. Aberdee.4. J.csic.pdf http://www. BUCKSBURN.php/Ganadería AUTOR/ES: YOUNIE.Bibliografía - http://www.tesisymonografias.uclm.es/profesorado/glopez/pdf/cv/XVII. SAC. CRAIBSTONE Estate.pdf http://enciclopedia. Titulo: Ganaderia Ecologica.es/bitstream/10261/24564/1/2005%20SEEP_Pas tos%20alfalfa.net/ganaderia-extensiva/5/ http://digital. D.

Ganadería intensiva Ganadería Extensiva 13 .

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