ÍNDICE Caratula Índice Objetivos Importancia y Características de la ganadería extensiva Diferencia existente entre las diferentes formas engorde

de animales Ventajas e inconvenientes de la ganadería extensiva Sistemas ganaderos de producción extensiva en ganado bovino Las razas locales Repercusiones técnicas de las alternativas de manejo Reproducción Gestión eficiente del territorio La importancia del pastoreo ¿Qué es la agricultura y ganadería ecológica? ¿Por qué pasarse a la producción ecológica? Conclusión Resumen Anexo

1. 2. 3. 5. 5. 6. 6. 7. 7. 8. 8. 9. 9. 10. 11. 12.

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1

• Estudiar los sistemas ganaderos de producción extensiva en ganado bovino • Estudiar la ganadería ecológica como una modalidad productiva novedosa.OBJETIVOS • Conocer la importancia y características de la ganadería extensiva • Reconocer la diferencia existente entre las diferentes formas engorde de animales. 2 . actual y con futuro.

es decir. En este subsector ganadero se incluye gran parte del vacuno de carne. en un estado igual o superior que los que se recibieron de la generación precedente. están sometidos a los ciclos naturales. tradicionales o convencionales de producción animal se caracterizan esencialmente por formar parte de un ecosistema natural modificado por el hombre. La carne producida es bastante heterogénea en términos de su composición y grado de madurez. pues aseguran obtener un valor agregado a su producción y un mejor ingreso debido a la importante demanda que tiene hoy en día este ganado. y tienen como objetivo la utilización del territorio de una manera perdurable. La ganadería extensiva. así como el porcino de montanera. Esto ha dificultado el establecimiento de un sistema nacional de clasificación en pie y en canal.Importancia y Características de la ganadería extensiva La ganadería productora de carne bovina es la actividad productiva más difundida en el medio rural. o sea. la totalidad del ovino y caprino. a pesar de su marginalidad. aún conserva cierta importancia. Los sistemas extensivos. 3 . mantienen siempre una relación amplia con la producción vegetal del agroecosistema de que forman parte y tienen. la necesidad de legar a la generación siguiente los elementos del sistema tanto inanimados como animados e incluso los construidos por el hombre. La engorda de ganado es una alternativa para los productores de sorgo y maíz. el tipo de procesamiento. se realiza en la mayoría de las regiones del país. un agroecosistema. Esta ganadería se basa en el aprovechamiento de los pastos naturales o cultivados de montaña para el pastoreo de las cabañas ganaderas. ya que el 35% de la producción final ganadera se obtiene de este subsector. obteniendo productos de primera necesidad destinados en su mayoría para el mercado local. como ley no escrita. la especialización productiva del ganado y la gran variabilidad climática donde se produce. por causa de la variabilidad en la edad. Por las condiciones agrofísicas y climatológicas en su mayoría se practica una agricultura de temporal con tracción mecánica el cual se desarrolla en su mayoría de mayo a noviembre de cada año y de riego para las hortalizas. Los sistemas de producción van desde los más altamente tecnificados e integrados hasta los tradicionales.

. un cierto equilibrio entre la ganadería intensiva. Sin embargo. huevos). El engorde de ganado bovino puede darse en tres diferentes tipos de sistemas: • Extensivo: Aprovechamiento de las condiciones naturales. La escasez de relictos sin ganadería. relativamente neutra. pero contaminante y. De ahí la imperiosa necesidad de mantener en el futuro. paisajes y biodiversidad. la heterogeneidad intrínseca del paisaje y la complejidad de los efectos del ganado dificultan los estudios relativos a la relación existente entre ganadería y conservación. pero sí en rentabilidad social (fija y frena la despoblación) y medioambiental: conservación de hábitats. si se compara la ganadería extensiva con la exclusión completa de actividades agropecuarias (e.Dentro de la ganadería extensiva podríamos incluir a la ganadería sostenible que es la ganadería perdurable en el tiempo y que mantiene un nivel de producción sin perjudicar al medio ambiente o al ecosistema. aves. que ofrece alimentos de gran calidad y precio más alto. sin embargo las ganancias de peso y la 4 . o incluso deseable para estos objetivos. se acepta que la ganadería extensiva es más compatible con la conservación de la biodiversidad y los suelos que la agricultura a gran escala o la urbanización. pero con el valor añadido de conservar el medio natural y consolidar población. la ganadería puede resultar claramente perjudicial. lucha contra la erosión y desertización. generadora de productos de amplio consumo y bajo precio (porcino. la ganadería extensiva no puede competir en términos económicos con la ganadería intensiva (proceso industrial muy tecnificado). etc. se requieren de grandes extensiones de pastizales. Sin embargo. mantenimiento del ciclo hídrico. es preciso conservar y mejorar nuestras razas autóctonas.g. en un área protegida). pues aunque no son tan eficientes como las selectas importadas. juegan un papel estratégico muy importante (como el carbón) ante posibles crisis energéticas mundiales que invalidarían o mermarían la capacidad de producción de la ganadería intensiva. Reconocer la diferencia existente entre las diferentes formas engorde de animales. Actualmente. En términos generales. lo cual genera extensos debates. la ganadería extensiva.

manteniendo los agroecosistemas naturales del entorno. Ventajas e inconvenientes de la ganadería extensiva. la reducción de biomasa combustible. en este sistema los animales obtienen más peso debido a la tranquilidad. y el otro medio día y toda la noche son encerrados en corrales. y por ende menor desgaste de energía. En climas áridos o semiáridos como la mitad de España. con una alimentación a base de raciones balanceadas especialmente preparadas. Los animales permanecen un tiempo más prolongado para ser ofrecidos al mercado. al menor ejercicio. Prevenir los incendios forestales mediante el control arbustivo. como la biodiversidad. 3. Contribuyen a mantener los agroecosistemas de los que forman una parte esencial. en donde se les alimenta con mezclas alimenticias. Menor eficiencia. Requieren un escaso aporte de energía fósil. 4. y tiene dos modalidades: 1) Suplementación: se le proporciona diariamente determinada cantidad de alimentos en comederos fijos en los mismos pastizales. Para este sistema se requiere solo de una reducida superficie de terreno para engordar un gran número de animales en periodos de tiempo muy cortos.  Ventajas de la ganadería extensiva: 1. No pueden ajustarse fácilmente a la demanda de los consumidores. • Semi-intensivos: Tiene como base el pastoreo donde combina el engorde extensivo y el engorde intensivo. 2. es decir. contribuyen al mantenimiento de la cubierta vegetal. etc.  Inconvenientes de la ganadería extensiva: 1. ni de concentrados y no exige costosas instalaciones. evitar la erosión. 2. pero el costo de producción es inferior puesto que no se requiere de mucha mano de obra. en ocasiones se requiere 0. 2) Encierro: los animales pastan medio día. • Intensivo: Mantiene al ganado en confinamiento por un periodo de 90 días. 5 .calidad de la carne resultan inferiores a los obtenidos en otros sistemas.1 kilojulio o menos para obtener 1 kilojulio de alimento en la mesa del consumidor.

En este marco. se ha emprendido la caracterización morfológica y genética de los animales de estas razas y de los sistemas de producción en los que se ubican. Sistemas ganaderos de producción extensiva en ganado bovino Las recientes reformas de la Política Agrícola Común han apostado por una producción agraria más “sostenible” en su relación con el medio ambiente y la utilización del territorio. No pueden proporcionar productos tan homogéneos como solicita la distribución y el mercado de las grandes superficies comerciales. el sistema de producción y la calidad final del producto. garantizando la salubridad del producto y el respeto al bienestar animal y al medio ambiente durante el proceso de cría. las explotaciones ganaderas sólo podrán mantener su competitividad si basan su producción en la calidad. se ha establecido un programa para la conservación criogénica de embriones y semen en un banco de germoplasma. alimenticio y sanitario. Las razas locales En cuanto al estudio de la base genética de los sistemas de producción de vacuno de carne. así como la tipificación de los productos obtenidos. Por todo ello. el estudio de la producción ganadera extensiva difícilmente puede abordarse de forma parcial. En dichos proyectos. 6 . el manejo reproductivo. en el que se liguen la base genética. siendo necesario un enfoque pluridisciplinar. preservación y mejora de diversas razas. en la actualidad se trabaja en la caracterización zootécnica. y paralelamente reducen sus costes de producción. La combinación de estas premisas debe conducir al diseño de sistemas de producción técnica y económicamente eficientes. para garantizar su disponibilidad a largo plazo. incluida entre las autóctonas de protección especial por encontrarse en peligro de extinción.3. destacando el papel multifuncional de la agricultura y la ganadería en la preservación de los recursos naturales y del tejido social de las zonas rurales. y el entorno socioeconómico y medioambiental en que se ubica. En el caso concreto de la raza Serrana de Teruel. sin dejar de lado la premisa de que dicha producción ha de ser viable desde un punto de vista técnico y económico. que garanticen la supervivencia de la ganadería y del medio físico y social en el que se desarrolla.

considerando dos razas de características productivas diferentes (Parda de Montaña y Pirenaica) y dos épocas de parto (primavera y otoño). La viabilidad técnica del manejo practicado se ha analizado en distintas circunstancias. estableciendo el papel de diversas hormonas y metabolitos y del comportamiento materno-filial en los mecanismos específicos que modulan la reproducción. Para ello. Se ha estudiado el interés de reducir a tres meses la duración de la lactación frente a los cinco o seis meses convencionales en las explotaciones de montaña. mediante el desarrollo de alternativas de manejo basadas en un mayor conocimiento de los mecanismos fisiológicos a través de los que la crianza del ternero actúa sobre la reproducción de la hembra. mediante el proyecto “Repercusiones productivas y económicas del destete precoz y de la óptima utilización de los recursos naturales en vacuno de cría explotado en la nueva coyuntura productiva de la UE”. calidad de la canal y de la carne y eficiencia económica de las diferentes alternativas de manejo. En él se ha determinado la influencia de la intensidad de amamantamiento (una. Estos resultados han permitido 7 . cuantificando sus efectos sobre los rendimientos técnico-económicos. se han evaluado los rendimientos de los animales en sus condiciones “tradicionales” de producción y se han valorado diversas alternativas con respecto al manejo observado generalmente en las ganaderías. Reproducción En esta línea se ha desarrollado también el proyecto “Optimización de la eficiencia reproductiva de los sistemas extensivos de explotación de vacas nodrizas”. Su objetivo general consiste en optimizar el uso de las superficies pastables disponibles.Repercusiones técnicas de las alternativas de manejo Los sistemas de producción en condiciones extensivas se han estudiado en profundidad. Una de las alternativas testadas ha sido el destete precoz de los terneros en las ganaderías de vacas nodrizas. determinando las repercusiones de las pautas de manejo de los rebaños a lo largo del año sobre sus rendimientos reproductivos y económicos. pautas de crecimiento de los terneros. cuyo objetivo general es mejorar el rendimiento de los sistemas de producción de vacuno de cría. respuesta de estrés en torno al destete. valorando también la posibilidad de suministrar concentrado a los terneros durante la lactación y su efecto sobre distintos parámetros: los rendimientos técnicos del rebaño a lo largo del ciclo productivo (vacas y terneros en lactación y cebo). doble o libre tetada). el comportamiento de estro y la tasa de fertilidad de las vacas nodrizas. mediante el estudio de alternativas basadas en el destete temprano de los terneros y la utilización del pasto por vacas secas. para las que se han definido las pautas de manejo más adecuadas. la raza (Parda de Montaña o Pirenaica) y el orden de parto (primíparas frente a multíparas) sobre la duración del anestro posparto. la calidad de los productos y el medio ambiente.

determinando el papel del pastoreo en los mismos y las relaciones entre la intensificación técnica y el grado de aprovechamiento de los recursos naturales. Este aspecto se ha abordado en el proyecto “Herramientas para la gestión pastoral de Espacios Naturales Protegidos basadas en la interacción entre el ganado y la vegetación”.desarrollar estrategias de manejo de vacas y terneros que garantizan el equilibrio entre la utilización máxima de recursos pastorales y el rendimiento reproductivo de las vacas nodrizas. se han aplicado modernas tecnologías de análisis en distintos aspectos: en primer lugar. destacando entre ellos la disponibilidad de mano de obra. Finalmente. así como los rendimientos alcanzados por los rebaños durante los periodos habituales de pastoreo en diferentes tipos de pastos. se han determinado los factores más importantes de continuidad de la actividad y de sostenibilidad del aprovechamiento del medio. mediante el seguimiento técnico de explotaciones en condiciones muy diversas. La importancia del pastoreo También se ha analizado la influencia recíproca del ganado y la vegetación en condiciones de pastoreo extensivo: se ha analizado la respuesta de la vegetación herbácea y arbustiva ante diversas condiciones de aprovechamiento por el ganado. implementando un sistema de información geográfica (SIG) que permitió identificar una serie de espacios susceptibles de reorientación en su uso pastoral. la ganadería puede además constituir una herramienta para la gestión eficiente de los recursos de amplias zonas de alto valor natural. determinando el manejo que permitía optimizar dicho aprovechamiento. no pueden asegurar de igual modo su conservación. se realizó un análisis del uso pastoral actual y potencial del parque. en las que los usos alternativos. en el que se realizó un análisis comparativo de la actividad y uso ganadero de parques naturales en distintas condiciones agro-climáticas. Gestión eficiente del territorio En los sistemas extensivos. se han desarrollado sistemas de apoyo a la toma de decisiones para optimizar la gestión de dichos recursos. Estos sistemas permiten evaluar estrategias 8 . la diversificación de actividades y el dinamismo del ganadero. en los que posteriormente se iniciaron diversas experiencias piloto de demostración a los ganaderos y gestores de estos espacios. Posteriormente. Además. mediante modelos de simulación y optimización. Se estudiaron las características de la ganadería y los sistemas de producción. a veces escasos.

donde la ganadería y agricultura ecológica tienen un papel fundamental. es un sistema de producción con unas bases técnicas y una normativa propia que tiene como principal objetivo obtener alimentos de máxima calidad sin utilizar para ello sustancias químicas de síntesis (plaguicidas. También puede llamar al COPAE para cualquier información sobre ayudas.alternativas de manejo en escenarios ambientales. también valora que el sistema de producción sea compatible con el medio ambiente. puesto que saben que ofrecen alimentos sanos al mismo tiempo que contribuyen al desarrollo sostenible del medio rural. las primas y subvenciones se pueden consultar en la Consejería de Medio Rural y Pesca. En ganadería ecológica existen ayudas muy importantes. Además de la rentabilidad y los beneficios económicos. etc) ni organismos modificados genéticamente (conocidos como OGM´s o transgénicos). normativa y tramitación para producción agraria ecológica. La reforma de la Política Agraria Común y el Programa de Desarrollo Rural van orientados a fomentar las producciones de calidad ligadas a territorio y compatibles con el medio ambiente. ¿Qué es la agricultura y ganadería ecológica? La agricultura ecológica. Si esto se realiza además mediante un sistema respetuoso con el medio ambiente tiene además su compensación. es importante la satisfacción personal de los ganaderos y agricultores que realizan la conversión a producción ecológica. 9 . técnicos y socioeconómicos diversos. abonos químicos. y dada la creciente sensibilización social hacia temas medioambientales. Certificar la explotación agraria como ecológica supone un valor añadido a la producción al ofrecer alimentos saludables y de calidad. y analizar a priori el impacto de políticas agrarias y agroambientales. orgánica o biológica. ¿Por qué pasarse a la producción ecológica? El consumo de productos ecológicos sigue aumentando puesto que el consumidor cada vez exige más calidad en los alimentos.

Silvopastoriles de alta densidad arbórea. Se pone énfasis en la importancia de multiplicar las experiencias exitosas.2. que aportan 44. en especial los nuevos sistemas para intensificar la ganadería. Sistemas silvopastoriles con manejo de la sucesión vegetal. revisa la investigación actualizada sobre los mismos y resalta las ventajas socioeconómicas y ambientales.6% del PIB pecuario que a su vez es el 9. sociales de estos sistemas. La ganadería bovina incluye una gran variedad de sistemas productivos manejados por distintas etnias y grupos sociales. enmarcados en diferentes regímenes climáticos. Este trabajo describe estos grupos de sistemas. La ganadería es la actividad que ocupa la mayor parte de la frontera agropecuaria de Colombia.Conclusión El efecto de la ganadería comercial sobre la conservación de la biodiversidad y de los suelos es difícil de evaluar debido a la falta de relictos sin ganado. tipos de suelos y formaciones vegetales. la organización de los productores y macropolíticas destinadas a desincentivar los negocios de especulación de tierras. policultivos de corte. 4. económicos. La intensificación de la ganadería podría incrementar significativamente sus contribuciones alimentarias. Nuevos sistemas para ganadería intensiva y otras especies animales (5.748 kilómetros cuadrados y una población cercana a los 40 millones de personas. En 35 años. Para describir en qué condiciones la ganadería comercial resulta compatible con la conservación de la biodiversidad y de los suelos. policultivos de varios estratos y múltiples usos).1. se diferencian en cinco grupos: 1. barreras contra el viento. esta actividad productiva pasó de ocupar 14. sería posible incluso que coincidieran los beneficios socioeconómicos y ambientales.Sistemas silvopastoriles en ganadería extensiva.Plantaciones forestales con pastoreo de ganado. Sistemas de corte y acarreo: bancos de proteína puros. Esto sería viable con la tecnología disponible. 10 . 3. económicas y sociales. 5. Aunque el inventario bovino es incierto. Los sistemas agroforestales. corredores biológicos y espacios para el sombrío de animales. a la heterogeneidad del paisaje y a la complejidad de las respuestas. Se ha identificado una enorme variación en los parámetros biológicos. Si se aplica una serie de principios relacionados con el ordenamiento territorial y la biodiversidad. 2. situado en el extremo noroccidental de Suramérica.6 a 35.Cercos vivos. técnicos. linderos arborizados. un país con una extensión de 1’141. parte sustancial de este proceso de cambio. analizamos a distintas escalas los modelos y la información existentes. se calcula en 26 millones de cabezas.2% del PIB Nacional.5 millones de hectáreas y tiende a continuar creciendo a expensas de los bosques y la agricultura. La reconversión social y ambiental de la ganadería es una urgencia y una prioridad para el país. y 5.

y mantener establecimientos y/o áreas protegidas con distintos niveles de carga. y aun necesaria. En sistemas que evolucionaron con baja presión de herbívoría es menos probable que la ganadería comercial resulte compatible con la conservación de la biodiversidad y de los suelos. La carga ganadera de un sitio influye sobre su biodiversidad. a la heterogeneidad del paisaje y a la complejidad de las respuestas. 11 . Por ello. la producción ganadera tiende a optimizarse con una presión homogénea. Sin embargo. De este modo. es necesario utilizar estrategias mixtas de manejo en una región. se acepta que la ganadería extensiva es más compatible con la conservación de la biodiversidad y los suelos que la agricultura a gran escala o la urbanización. El efecto de la ganadería comercial sobre la conservación de la biodiversidad y de los suelos es difícil de evaluar debido a la falta de relictos sin ganado. El impacto de la ganadería como actividad comercial dependerá de la divergencia entre la carga ganadera que produzca los máximos ingresos y el grado de herbivoría óptimo para conservar la biodiversidad y el suelo. analizamos a distintas escalas los modelos y la información existentes. lo que puede disminuir la producción con respecto a la máxima posible. su suelo y su producción por unidad de superficie. En términos generales.Resumen A partir de lo expuesto hasta aquí se desprende que es difícil mantener la totalidad de las especies vegetales y animales con un único manejo. aún en sistemas que evolucionaron con alta presión de herbivoría. ya sean domésticos o silvestres. la compatibilidad con la conservación exige una cierta heterogeneidad de la presión. Por ello. incluso cuando la compatibilidad entre ganadería y conservación es alta. Para describir en qué condiciones la ganadería comercial resulta compatible con la conservación de la biodiversidad y de los suelos. mientras que la biodiversidad se maximiza con una presión de herbivoría heterogénea dentro de cada uno de los diferentes ambientes que componen el paisaje. se puede maximizar la diversidad regional a través de políticas que integren el manejo de áreas protegidas con el manejo de establecimientos productivos. la ganadería a cargas comerciales puede ser compatible con la conservación. Concluimos que en sistemas que evolucionaron con altas presiones de herbívoros.

D.uclm. J.es/index.us. Aberdee. SAC. CRAIBSTONE Estate.pdf http://www. M.php/Ganadería AUTOR/ES: YOUNIE.33.es/profesorado/glopez/pdf/cv/XVII. AB21 9YA.1. School of Biology.es/bitstream/10261/24564/1/2005%20SEEP_Pas tos%20alfalfa. Titulo: Ganaderia Ecologica.csic.4.Bibliografía - http://www.tesisymonografias. WILKINSON. AÑO: 2004 Anexo 12 .net/ganaderia-extensiva/5/ http://digital. BUCKSBURN.pdf http://enciclopedia.

Ganadería intensiva Ganadería Extensiva 13 .

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