P. 1
Engorde Extensivo de Ganado Bovino

Engorde Extensivo de Ganado Bovino

|Views: 4.275|Likes:
Publicado porJose Benitez

More info:

Published by: Jose Benitez on Jun 29, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/18/2013

pdf

text

original

ÍNDICE Caratula Índice Objetivos Importancia y Características de la ganadería extensiva Diferencia existente entre las diferentes formas engorde

de animales Ventajas e inconvenientes de la ganadería extensiva Sistemas ganaderos de producción extensiva en ganado bovino Las razas locales Repercusiones técnicas de las alternativas de manejo Reproducción Gestión eficiente del territorio La importancia del pastoreo ¿Qué es la agricultura y ganadería ecológica? ¿Por qué pasarse a la producción ecológica? Conclusión Resumen Anexo

1. 2. 3. 5. 5. 6. 6. 7. 7. 8. 8. 9. 9. 10. 11. 12.

.
1

• Estudiar los sistemas ganaderos de producción extensiva en ganado bovino • Estudiar la ganadería ecológica como una modalidad productiva novedosa. 2 . actual y con futuro.OBJETIVOS • Conocer la importancia y características de la ganadería extensiva • Reconocer la diferencia existente entre las diferentes formas engorde de animales.

3 . Por las condiciones agrofísicas y climatológicas en su mayoría se practica una agricultura de temporal con tracción mecánica el cual se desarrolla en su mayoría de mayo a noviembre de cada año y de riego para las hortalizas. un agroecosistema. obteniendo productos de primera necesidad destinados en su mayoría para el mercado local. pues aseguran obtener un valor agregado a su producción y un mejor ingreso debido a la importante demanda que tiene hoy en día este ganado. y tienen como objetivo la utilización del territorio de una manera perdurable. o sea. en un estado igual o superior que los que se recibieron de la generación precedente. La engorda de ganado es una alternativa para los productores de sorgo y maíz. por causa de la variabilidad en la edad. el tipo de procesamiento. es decir. se realiza en la mayoría de las regiones del país. Esto ha dificultado el establecimiento de un sistema nacional de clasificación en pie y en canal. La ganadería extensiva.Importancia y Características de la ganadería extensiva La ganadería productora de carne bovina es la actividad productiva más difundida en el medio rural. Esta ganadería se basa en el aprovechamiento de los pastos naturales o cultivados de montaña para el pastoreo de las cabañas ganaderas. tradicionales o convencionales de producción animal se caracterizan esencialmente por formar parte de un ecosistema natural modificado por el hombre. La carne producida es bastante heterogénea en términos de su composición y grado de madurez. Los sistemas de producción van desde los más altamente tecnificados e integrados hasta los tradicionales. En este subsector ganadero se incluye gran parte del vacuno de carne. están sometidos a los ciclos naturales. la necesidad de legar a la generación siguiente los elementos del sistema tanto inanimados como animados e incluso los construidos por el hombre. a pesar de su marginalidad. la totalidad del ovino y caprino. aún conserva cierta importancia. ya que el 35% de la producción final ganadera se obtiene de este subsector. la especialización productiva del ganado y la gran variabilidad climática donde se produce. mantienen siempre una relación amplia con la producción vegetal del agroecosistema de que forman parte y tienen. Los sistemas extensivos. como ley no escrita. así como el porcino de montanera.

Sin embargo. la ganadería extensiva no puede competir en términos económicos con la ganadería intensiva (proceso industrial muy tecnificado). pero contaminante y. Sin embargo. aves. pero sí en rentabilidad social (fija y frena la despoblación) y medioambiental: conservación de hábitats. o incluso deseable para estos objetivos. sin embargo las ganancias de peso y la 4 . huevos). la ganadería extensiva.. lucha contra la erosión y desertización. la heterogeneidad intrínseca del paisaje y la complejidad de los efectos del ganado dificultan los estudios relativos a la relación existente entre ganadería y conservación. Reconocer la diferencia existente entre las diferentes formas engorde de animales. lo cual genera extensos debates. paisajes y biodiversidad.Dentro de la ganadería extensiva podríamos incluir a la ganadería sostenible que es la ganadería perdurable en el tiempo y que mantiene un nivel de producción sin perjudicar al medio ambiente o al ecosistema. mantenimiento del ciclo hídrico. en un área protegida). etc. generadora de productos de amplio consumo y bajo precio (porcino. La escasez de relictos sin ganadería. si se compara la ganadería extensiva con la exclusión completa de actividades agropecuarias (e. En términos generales. que ofrece alimentos de gran calidad y precio más alto.g. juegan un papel estratégico muy importante (como el carbón) ante posibles crisis energéticas mundiales que invalidarían o mermarían la capacidad de producción de la ganadería intensiva. se requieren de grandes extensiones de pastizales. Actualmente. relativamente neutra. se acepta que la ganadería extensiva es más compatible con la conservación de la biodiversidad y los suelos que la agricultura a gran escala o la urbanización. la ganadería puede resultar claramente perjudicial. El engorde de ganado bovino puede darse en tres diferentes tipos de sistemas: • Extensivo: Aprovechamiento de las condiciones naturales. un cierto equilibrio entre la ganadería intensiva. pues aunque no son tan eficientes como las selectas importadas. pero con el valor añadido de conservar el medio natural y consolidar población. es preciso conservar y mejorar nuestras razas autóctonas. De ahí la imperiosa necesidad de mantener en el futuro.

 Ventajas de la ganadería extensiva: 1. • Semi-intensivos: Tiene como base el pastoreo donde combina el engorde extensivo y el engorde intensivo. pero el costo de producción es inferior puesto que no se requiere de mucha mano de obra. Contribuyen a mantener los agroecosistemas de los que forman una parte esencial. Los animales permanecen un tiempo más prolongado para ser ofrecidos al mercado. • Intensivo: Mantiene al ganado en confinamiento por un periodo de 90 días. 2) Encierro: los animales pastan medio día. etc. la reducción de biomasa combustible. manteniendo los agroecosistemas naturales del entorno.  Inconvenientes de la ganadería extensiva: 1. es decir. ni de concentrados y no exige costosas instalaciones.calidad de la carne resultan inferiores a los obtenidos en otros sistemas. 3. y el otro medio día y toda la noche son encerrados en corrales. al menor ejercicio. Ventajas e inconvenientes de la ganadería extensiva. con una alimentación a base de raciones balanceadas especialmente preparadas. 2. 4. En climas áridos o semiáridos como la mitad de España. en ocasiones se requiere 0. en este sistema los animales obtienen más peso debido a la tranquilidad. contribuyen al mantenimiento de la cubierta vegetal. en donde se les alimenta con mezclas alimenticias. Para este sistema se requiere solo de una reducida superficie de terreno para engordar un gran número de animales en periodos de tiempo muy cortos. como la biodiversidad. Menor eficiencia. evitar la erosión. 2. Prevenir los incendios forestales mediante el control arbustivo. y tiene dos modalidades: 1) Suplementación: se le proporciona diariamente determinada cantidad de alimentos en comederos fijos en los mismos pastizales. 5 . Requieren un escaso aporte de energía fósil. y por ende menor desgaste de energía.1 kilojulio o menos para obtener 1 kilojulio de alimento en la mesa del consumidor. No pueden ajustarse fácilmente a la demanda de los consumidores.

Por todo ello. y el entorno socioeconómico y medioambiental en que se ubica. se ha emprendido la caracterización morfológica y genética de los animales de estas razas y de los sistemas de producción en los que se ubican. las explotaciones ganaderas sólo podrán mantener su competitividad si basan su producción en la calidad. sin dejar de lado la premisa de que dicha producción ha de ser viable desde un punto de vista técnico y económico.3. destacando el papel multifuncional de la agricultura y la ganadería en la preservación de los recursos naturales y del tejido social de las zonas rurales. alimenticio y sanitario. en la actualidad se trabaja en la caracterización zootécnica. que garanticen la supervivencia de la ganadería y del medio físico y social en el que se desarrolla. En el caso concreto de la raza Serrana de Teruel. se ha establecido un programa para la conservación criogénica de embriones y semen en un banco de germoplasma. y paralelamente reducen sus costes de producción. el manejo reproductivo. el sistema de producción y la calidad final del producto. siendo necesario un enfoque pluridisciplinar. garantizando la salubridad del producto y el respeto al bienestar animal y al medio ambiente durante el proceso de cría. en el que se liguen la base genética. En dichos proyectos. el estudio de la producción ganadera extensiva difícilmente puede abordarse de forma parcial. La combinación de estas premisas debe conducir al diseño de sistemas de producción técnica y económicamente eficientes. preservación y mejora de diversas razas. Sistemas ganaderos de producción extensiva en ganado bovino Las recientes reformas de la Política Agrícola Común han apostado por una producción agraria más “sostenible” en su relación con el medio ambiente y la utilización del territorio. incluida entre las autóctonas de protección especial por encontrarse en peligro de extinción. para garantizar su disponibilidad a largo plazo. 6 . así como la tipificación de los productos obtenidos. Las razas locales En cuanto al estudio de la base genética de los sistemas de producción de vacuno de carne. No pueden proporcionar productos tan homogéneos como solicita la distribución y el mercado de las grandes superficies comerciales. En este marco.

calidad de la canal y de la carne y eficiencia económica de las diferentes alternativas de manejo.Repercusiones técnicas de las alternativas de manejo Los sistemas de producción en condiciones extensivas se han estudiado en profundidad. estableciendo el papel de diversas hormonas y metabolitos y del comportamiento materno-filial en los mecanismos específicos que modulan la reproducción. para las que se han definido las pautas de manejo más adecuadas. Reproducción En esta línea se ha desarrollado también el proyecto “Optimización de la eficiencia reproductiva de los sistemas extensivos de explotación de vacas nodrizas”. considerando dos razas de características productivas diferentes (Parda de Montaña y Pirenaica) y dos épocas de parto (primavera y otoño). mediante el desarrollo de alternativas de manejo basadas en un mayor conocimiento de los mecanismos fisiológicos a través de los que la crianza del ternero actúa sobre la reproducción de la hembra. la calidad de los productos y el medio ambiente. En él se ha determinado la influencia de la intensidad de amamantamiento (una. el comportamiento de estro y la tasa de fertilidad de las vacas nodrizas. mediante el proyecto “Repercusiones productivas y económicas del destete precoz y de la óptima utilización de los recursos naturales en vacuno de cría explotado en la nueva coyuntura productiva de la UE”. valorando también la posibilidad de suministrar concentrado a los terneros durante la lactación y su efecto sobre distintos parámetros: los rendimientos técnicos del rebaño a lo largo del ciclo productivo (vacas y terneros en lactación y cebo). la raza (Parda de Montaña o Pirenaica) y el orden de parto (primíparas frente a multíparas) sobre la duración del anestro posparto. determinando las repercusiones de las pautas de manejo de los rebaños a lo largo del año sobre sus rendimientos reproductivos y económicos. respuesta de estrés en torno al destete. cuantificando sus efectos sobre los rendimientos técnico-económicos. Una de las alternativas testadas ha sido el destete precoz de los terneros en las ganaderías de vacas nodrizas. mediante el estudio de alternativas basadas en el destete temprano de los terneros y la utilización del pasto por vacas secas. La viabilidad técnica del manejo practicado se ha analizado en distintas circunstancias. cuyo objetivo general es mejorar el rendimiento de los sistemas de producción de vacuno de cría. Se ha estudiado el interés de reducir a tres meses la duración de la lactación frente a los cinco o seis meses convencionales en las explotaciones de montaña. doble o libre tetada). Estos resultados han permitido 7 . Para ello. pautas de crecimiento de los terneros. se han evaluado los rendimientos de los animales en sus condiciones “tradicionales” de producción y se han valorado diversas alternativas con respecto al manejo observado generalmente en las ganaderías. Su objetivo general consiste en optimizar el uso de las superficies pastables disponibles.

se han determinado los factores más importantes de continuidad de la actividad y de sostenibilidad del aprovechamiento del medio. en las que los usos alternativos. se han desarrollado sistemas de apoyo a la toma de decisiones para optimizar la gestión de dichos recursos. Este aspecto se ha abordado en el proyecto “Herramientas para la gestión pastoral de Espacios Naturales Protegidos basadas en la interacción entre el ganado y la vegetación”. así como los rendimientos alcanzados por los rebaños durante los periodos habituales de pastoreo en diferentes tipos de pastos. Se estudiaron las características de la ganadería y los sistemas de producción. Además. destacando entre ellos la disponibilidad de mano de obra. en el que se realizó un análisis comparativo de la actividad y uso ganadero de parques naturales en distintas condiciones agro-climáticas. determinando el manejo que permitía optimizar dicho aprovechamiento. la ganadería puede además constituir una herramienta para la gestión eficiente de los recursos de amplias zonas de alto valor natural. Posteriormente. Gestión eficiente del territorio En los sistemas extensivos. se han aplicado modernas tecnologías de análisis en distintos aspectos: en primer lugar. Estos sistemas permiten evaluar estrategias 8 . mediante modelos de simulación y optimización. en los que posteriormente se iniciaron diversas experiencias piloto de demostración a los ganaderos y gestores de estos espacios.desarrollar estrategias de manejo de vacas y terneros que garantizan el equilibrio entre la utilización máxima de recursos pastorales y el rendimiento reproductivo de las vacas nodrizas. a veces escasos. la diversificación de actividades y el dinamismo del ganadero. implementando un sistema de información geográfica (SIG) que permitió identificar una serie de espacios susceptibles de reorientación en su uso pastoral. determinando el papel del pastoreo en los mismos y las relaciones entre la intensificación técnica y el grado de aprovechamiento de los recursos naturales. La importancia del pastoreo También se ha analizado la influencia recíproca del ganado y la vegetación en condiciones de pastoreo extensivo: se ha analizado la respuesta de la vegetación herbácea y arbustiva ante diversas condiciones de aprovechamiento por el ganado. Finalmente. no pueden asegurar de igual modo su conservación. se realizó un análisis del uso pastoral actual y potencial del parque. mediante el seguimiento técnico de explotaciones en condiciones muy diversas.

normativa y tramitación para producción agraria ecológica. La reforma de la Política Agraria Común y el Programa de Desarrollo Rural van orientados a fomentar las producciones de calidad ligadas a territorio y compatibles con el medio ambiente. las primas y subvenciones se pueden consultar en la Consejería de Medio Rural y Pesca. 9 . Además de la rentabilidad y los beneficios económicos. abonos químicos. y dada la creciente sensibilización social hacia temas medioambientales. Si esto se realiza además mediante un sistema respetuoso con el medio ambiente tiene además su compensación. orgánica o biológica. donde la ganadería y agricultura ecológica tienen un papel fundamental. puesto que saben que ofrecen alimentos sanos al mismo tiempo que contribuyen al desarrollo sostenible del medio rural. también valora que el sistema de producción sea compatible con el medio ambiente. técnicos y socioeconómicos diversos. es un sistema de producción con unas bases técnicas y una normativa propia que tiene como principal objetivo obtener alimentos de máxima calidad sin utilizar para ello sustancias químicas de síntesis (plaguicidas. También puede llamar al COPAE para cualquier información sobre ayudas. En ganadería ecológica existen ayudas muy importantes. ¿Qué es la agricultura y ganadería ecológica? La agricultura ecológica. y analizar a priori el impacto de políticas agrarias y agroambientales.alternativas de manejo en escenarios ambientales. es importante la satisfacción personal de los ganaderos y agricultores que realizan la conversión a producción ecológica. Certificar la explotación agraria como ecológica supone un valor añadido a la producción al ofrecer alimentos saludables y de calidad. etc) ni organismos modificados genéticamente (conocidos como OGM´s o transgénicos). ¿Por qué pasarse a la producción ecológica? El consumo de productos ecológicos sigue aumentando puesto que el consumidor cada vez exige más calidad en los alimentos.

Se ha identificado una enorme variación en los parámetros biológicos.6 a 35. Los sistemas agroforestales.748 kilómetros cuadrados y una población cercana a los 40 millones de personas. económicas y sociales. barreras contra el viento.Sistemas silvopastoriles en ganadería extensiva. 10 . esta actividad productiva pasó de ocupar 14. 5. se calcula en 26 millones de cabezas. Para describir en qué condiciones la ganadería comercial resulta compatible con la conservación de la biodiversidad y de los suelos. 2. Aunque el inventario bovino es incierto. tipos de suelos y formaciones vegetales. Este trabajo describe estos grupos de sistemas. que aportan 44. técnicos. Se pone énfasis en la importancia de multiplicar las experiencias exitosas. corredores biológicos y espacios para el sombrío de animales. Esto sería viable con la tecnología disponible.2% del PIB Nacional. analizamos a distintas escalas los modelos y la información existentes. sociales de estos sistemas.Cercos vivos. La ganadería es la actividad que ocupa la mayor parte de la frontera agropecuaria de Colombia. Sistemas de corte y acarreo: bancos de proteína puros. revisa la investigación actualizada sobre los mismos y resalta las ventajas socioeconómicas y ambientales. Sistemas silvopastoriles con manejo de la sucesión vegetal. económicos.Conclusión El efecto de la ganadería comercial sobre la conservación de la biodiversidad y de los suelos es difícil de evaluar debido a la falta de relictos sin ganado.5 millones de hectáreas y tiende a continuar creciendo a expensas de los bosques y la agricultura.1.Plantaciones forestales con pastoreo de ganado. un país con una extensión de 1’141. Nuevos sistemas para ganadería intensiva y otras especies animales (5. enmarcados en diferentes regímenes climáticos.2. a la heterogeneidad del paisaje y a la complejidad de las respuestas. policultivos de corte. sería posible incluso que coincidieran los beneficios socioeconómicos y ambientales. Silvopastoriles de alta densidad arbórea. y 5. linderos arborizados. parte sustancial de este proceso de cambio. la organización de los productores y macropolíticas destinadas a desincentivar los negocios de especulación de tierras. La ganadería bovina incluye una gran variedad de sistemas productivos manejados por distintas etnias y grupos sociales. La intensificación de la ganadería podría incrementar significativamente sus contribuciones alimentarias. 3. La reconversión social y ambiental de la ganadería es una urgencia y una prioridad para el país. Si se aplica una serie de principios relacionados con el ordenamiento territorial y la biodiversidad. En 35 años.6% del PIB pecuario que a su vez es el 9. se diferencian en cinco grupos: 1. en especial los nuevos sistemas para intensificar la ganadería. 4. policultivos de varios estratos y múltiples usos). situado en el extremo noroccidental de Suramérica.

Por ello. 11 . su suelo y su producción por unidad de superficie. aún en sistemas que evolucionaron con alta presión de herbivoría. En términos generales. Sin embargo. y mantener establecimientos y/o áreas protegidas con distintos niveles de carga. Por ello. la ganadería a cargas comerciales puede ser compatible con la conservación. De este modo. El efecto de la ganadería comercial sobre la conservación de la biodiversidad y de los suelos es difícil de evaluar debido a la falta de relictos sin ganado. Concluimos que en sistemas que evolucionaron con altas presiones de herbívoros. y aun necesaria. mientras que la biodiversidad se maximiza con una presión de herbivoría heterogénea dentro de cada uno de los diferentes ambientes que componen el paisaje. En sistemas que evolucionaron con baja presión de herbívoría es menos probable que la ganadería comercial resulte compatible con la conservación de la biodiversidad y de los suelos.Resumen A partir de lo expuesto hasta aquí se desprende que es difícil mantener la totalidad de las especies vegetales y animales con un único manejo. El impacto de la ganadería como actividad comercial dependerá de la divergencia entre la carga ganadera que produzca los máximos ingresos y el grado de herbivoría óptimo para conservar la biodiversidad y el suelo. se puede maximizar la diversidad regional a través de políticas que integren el manejo de áreas protegidas con el manejo de establecimientos productivos. a la heterogeneidad del paisaje y a la complejidad de las respuestas. es necesario utilizar estrategias mixtas de manejo en una región. analizamos a distintas escalas los modelos y la información existentes. lo que puede disminuir la producción con respecto a la máxima posible. la compatibilidad con la conservación exige una cierta heterogeneidad de la presión. incluso cuando la compatibilidad entre ganadería y conservación es alta. ya sean domésticos o silvestres. la producción ganadera tiende a optimizarse con una presión homogénea. se acepta que la ganadería extensiva es más compatible con la conservación de la biodiversidad y los suelos que la agricultura a gran escala o la urbanización. Para describir en qué condiciones la ganadería comercial resulta compatible con la conservación de la biodiversidad y de los suelos. La carga ganadera de un sitio influye sobre su biodiversidad.

tesisymonografias. Titulo: Ganaderia Ecologica.pdf http://enciclopedia. AB21 9YA.pdf http://www.uclm.php/Ganadería AUTOR/ES: YOUNIE.1. D.us. SAC.net/ganaderia-extensiva/5/ http://digital. M.es/index. CRAIBSTONE Estate.33. WILKINSON.es/profesorado/glopez/pdf/cv/XVII.4.Bibliografía - http://www.es/bitstream/10261/24564/1/2005%20SEEP_Pas tos%20alfalfa. AÑO: 2004 Anexo 12 .csic. J. School of Biology. Aberdee. BUCKSBURN.

Ganadería intensiva Ganadería Extensiva 13 .

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->