ÍNDICE Caratula Índice Objetivos Importancia y Características de la ganadería extensiva Diferencia existente entre las diferentes formas engorde

de animales Ventajas e inconvenientes de la ganadería extensiva Sistemas ganaderos de producción extensiva en ganado bovino Las razas locales Repercusiones técnicas de las alternativas de manejo Reproducción Gestión eficiente del territorio La importancia del pastoreo ¿Qué es la agricultura y ganadería ecológica? ¿Por qué pasarse a la producción ecológica? Conclusión Resumen Anexo

1. 2. 3. 5. 5. 6. 6. 7. 7. 8. 8. 9. 9. 10. 11. 12.

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OBJETIVOS • Conocer la importancia y características de la ganadería extensiva • Reconocer la diferencia existente entre las diferentes formas engorde de animales. 2 . actual y con futuro. • Estudiar los sistemas ganaderos de producción extensiva en ganado bovino • Estudiar la ganadería ecológica como una modalidad productiva novedosa.

Los sistemas de producción van desde los más altamente tecnificados e integrados hasta los tradicionales. La carne producida es bastante heterogénea en términos de su composición y grado de madurez. o sea. 3 . es decir. por causa de la variabilidad en la edad. ya que el 35% de la producción final ganadera se obtiene de este subsector. mantienen siempre una relación amplia con la producción vegetal del agroecosistema de que forman parte y tienen. el tipo de procesamiento.Importancia y Características de la ganadería extensiva La ganadería productora de carne bovina es la actividad productiva más difundida en el medio rural. Por las condiciones agrofísicas y climatológicas en su mayoría se practica una agricultura de temporal con tracción mecánica el cual se desarrolla en su mayoría de mayo a noviembre de cada año y de riego para las hortalizas. obteniendo productos de primera necesidad destinados en su mayoría para el mercado local. y tienen como objetivo la utilización del territorio de una manera perdurable. en un estado igual o superior que los que se recibieron de la generación precedente. Los sistemas extensivos. se realiza en la mayoría de las regiones del país. Esto ha dificultado el establecimiento de un sistema nacional de clasificación en pie y en canal. En este subsector ganadero se incluye gran parte del vacuno de carne. Esta ganadería se basa en el aprovechamiento de los pastos naturales o cultivados de montaña para el pastoreo de las cabañas ganaderas. están sometidos a los ciclos naturales. La engorda de ganado es una alternativa para los productores de sorgo y maíz. tradicionales o convencionales de producción animal se caracterizan esencialmente por formar parte de un ecosistema natural modificado por el hombre. La ganadería extensiva. la necesidad de legar a la generación siguiente los elementos del sistema tanto inanimados como animados e incluso los construidos por el hombre. como ley no escrita. la especialización productiva del ganado y la gran variabilidad climática donde se produce. aún conserva cierta importancia. así como el porcino de montanera. pues aseguran obtener un valor agregado a su producción y un mejor ingreso debido a la importante demanda que tiene hoy en día este ganado. la totalidad del ovino y caprino. un agroecosistema. a pesar de su marginalidad.

la heterogeneidad intrínseca del paisaje y la complejidad de los efectos del ganado dificultan los estudios relativos a la relación existente entre ganadería y conservación. la ganadería extensiva no puede competir en términos económicos con la ganadería intensiva (proceso industrial muy tecnificado). la ganadería extensiva. huevos). relativamente neutra. se acepta que la ganadería extensiva es más compatible con la conservación de la biodiversidad y los suelos que la agricultura a gran escala o la urbanización. En términos generales. Sin embargo.. sin embargo las ganancias de peso y la 4 . la ganadería puede resultar claramente perjudicial. se requieren de grandes extensiones de pastizales. De ahí la imperiosa necesidad de mantener en el futuro. lo cual genera extensos debates. pues aunque no son tan eficientes como las selectas importadas. pero contaminante y. etc. paisajes y biodiversidad. generadora de productos de amplio consumo y bajo precio (porcino. que ofrece alimentos de gran calidad y precio más alto. aves. pero sí en rentabilidad social (fija y frena la despoblación) y medioambiental: conservación de hábitats. si se compara la ganadería extensiva con la exclusión completa de actividades agropecuarias (e. La escasez de relictos sin ganadería. pero con el valor añadido de conservar el medio natural y consolidar población. en un área protegida). Reconocer la diferencia existente entre las diferentes formas engorde de animales. juegan un papel estratégico muy importante (como el carbón) ante posibles crisis energéticas mundiales que invalidarían o mermarían la capacidad de producción de la ganadería intensiva. El engorde de ganado bovino puede darse en tres diferentes tipos de sistemas: • Extensivo: Aprovechamiento de las condiciones naturales. es preciso conservar y mejorar nuestras razas autóctonas.g. un cierto equilibrio entre la ganadería intensiva.Dentro de la ganadería extensiva podríamos incluir a la ganadería sostenible que es la ganadería perdurable en el tiempo y que mantiene un nivel de producción sin perjudicar al medio ambiente o al ecosistema. Sin embargo. lucha contra la erosión y desertización. o incluso deseable para estos objetivos. mantenimiento del ciclo hídrico. Actualmente.

2. 3. contribuyen al mantenimiento de la cubierta vegetal. 2) Encierro: los animales pastan medio día. 2. en donde se les alimenta con mezclas alimenticias. Requieren un escaso aporte de energía fósil. En climas áridos o semiáridos como la mitad de España. es decir. evitar la erosión. 5 . ni de concentrados y no exige costosas instalaciones. Para este sistema se requiere solo de una reducida superficie de terreno para engordar un gran número de animales en periodos de tiempo muy cortos. como la biodiversidad.calidad de la carne resultan inferiores a los obtenidos en otros sistemas. al menor ejercicio. con una alimentación a base de raciones balanceadas especialmente preparadas. • Intensivo: Mantiene al ganado en confinamiento por un periodo de 90 días. 4.  Inconvenientes de la ganadería extensiva: 1. • Semi-intensivos: Tiene como base el pastoreo donde combina el engorde extensivo y el engorde intensivo. y por ende menor desgaste de energía. Menor eficiencia.1 kilojulio o menos para obtener 1 kilojulio de alimento en la mesa del consumidor. en ocasiones se requiere 0. la reducción de biomasa combustible. Prevenir los incendios forestales mediante el control arbustivo. pero el costo de producción es inferior puesto que no se requiere de mucha mano de obra. No pueden ajustarse fácilmente a la demanda de los consumidores. en este sistema los animales obtienen más peso debido a la tranquilidad. Contribuyen a mantener los agroecosistemas de los que forman una parte esencial. etc. Los animales permanecen un tiempo más prolongado para ser ofrecidos al mercado. y el otro medio día y toda la noche son encerrados en corrales. manteniendo los agroecosistemas naturales del entorno. y tiene dos modalidades: 1) Suplementación: se le proporciona diariamente determinada cantidad de alimentos en comederos fijos en los mismos pastizales. Ventajas e inconvenientes de la ganadería extensiva.  Ventajas de la ganadería extensiva: 1.

sin dejar de lado la premisa de que dicha producción ha de ser viable desde un punto de vista técnico y económico. el sistema de producción y la calidad final del producto. se ha establecido un programa para la conservación criogénica de embriones y semen en un banco de germoplasma. 6 . preservación y mejora de diversas razas. destacando el papel multifuncional de la agricultura y la ganadería en la preservación de los recursos naturales y del tejido social de las zonas rurales. siendo necesario un enfoque pluridisciplinar. así como la tipificación de los productos obtenidos. en el que se liguen la base genética. En dichos proyectos. y el entorno socioeconómico y medioambiental en que se ubica. y paralelamente reducen sus costes de producción. La combinación de estas premisas debe conducir al diseño de sistemas de producción técnica y económicamente eficientes. el manejo reproductivo. para garantizar su disponibilidad a largo plazo. se ha emprendido la caracterización morfológica y genética de los animales de estas razas y de los sistemas de producción en los que se ubican. en la actualidad se trabaja en la caracterización zootécnica. alimenticio y sanitario. las explotaciones ganaderas sólo podrán mantener su competitividad si basan su producción en la calidad. En el caso concreto de la raza Serrana de Teruel. Sistemas ganaderos de producción extensiva en ganado bovino Las recientes reformas de la Política Agrícola Común han apostado por una producción agraria más “sostenible” en su relación con el medio ambiente y la utilización del territorio. Por todo ello. que garanticen la supervivencia de la ganadería y del medio físico y social en el que se desarrolla. En este marco. Las razas locales En cuanto al estudio de la base genética de los sistemas de producción de vacuno de carne. garantizando la salubridad del producto y el respeto al bienestar animal y al medio ambiente durante el proceso de cría. No pueden proporcionar productos tan homogéneos como solicita la distribución y el mercado de las grandes superficies comerciales. incluida entre las autóctonas de protección especial por encontrarse en peligro de extinción. el estudio de la producción ganadera extensiva difícilmente puede abordarse de forma parcial.3.

Repercusiones técnicas de las alternativas de manejo Los sistemas de producción en condiciones extensivas se han estudiado en profundidad. mediante el estudio de alternativas basadas en el destete temprano de los terneros y la utilización del pasto por vacas secas. estableciendo el papel de diversas hormonas y metabolitos y del comportamiento materno-filial en los mecanismos específicos que modulan la reproducción. respuesta de estrés en torno al destete. cuyo objetivo general es mejorar el rendimiento de los sistemas de producción de vacuno de cría. pautas de crecimiento de los terneros. La viabilidad técnica del manejo practicado se ha analizado en distintas circunstancias. la raza (Parda de Montaña o Pirenaica) y el orden de parto (primíparas frente a multíparas) sobre la duración del anestro posparto. la calidad de los productos y el medio ambiente. para las que se han definido las pautas de manejo más adecuadas. En él se ha determinado la influencia de la intensidad de amamantamiento (una. calidad de la canal y de la carne y eficiencia económica de las diferentes alternativas de manejo. se han evaluado los rendimientos de los animales en sus condiciones “tradicionales” de producción y se han valorado diversas alternativas con respecto al manejo observado generalmente en las ganaderías. cuantificando sus efectos sobre los rendimientos técnico-económicos. doble o libre tetada). Estos resultados han permitido 7 . Se ha estudiado el interés de reducir a tres meses la duración de la lactación frente a los cinco o seis meses convencionales en las explotaciones de montaña. considerando dos razas de características productivas diferentes (Parda de Montaña y Pirenaica) y dos épocas de parto (primavera y otoño). mediante el desarrollo de alternativas de manejo basadas en un mayor conocimiento de los mecanismos fisiológicos a través de los que la crianza del ternero actúa sobre la reproducción de la hembra. valorando también la posibilidad de suministrar concentrado a los terneros durante la lactación y su efecto sobre distintos parámetros: los rendimientos técnicos del rebaño a lo largo del ciclo productivo (vacas y terneros en lactación y cebo). el comportamiento de estro y la tasa de fertilidad de las vacas nodrizas. determinando las repercusiones de las pautas de manejo de los rebaños a lo largo del año sobre sus rendimientos reproductivos y económicos. Reproducción En esta línea se ha desarrollado también el proyecto “Optimización de la eficiencia reproductiva de los sistemas extensivos de explotación de vacas nodrizas”. Una de las alternativas testadas ha sido el destete precoz de los terneros en las ganaderías de vacas nodrizas. Para ello. Su objetivo general consiste en optimizar el uso de las superficies pastables disponibles. mediante el proyecto “Repercusiones productivas y económicas del destete precoz y de la óptima utilización de los recursos naturales en vacuno de cría explotado en la nueva coyuntura productiva de la UE”.

Finalmente. en el que se realizó un análisis comparativo de la actividad y uso ganadero de parques naturales en distintas condiciones agro-climáticas. mediante el seguimiento técnico de explotaciones en condiciones muy diversas. se realizó un análisis del uso pastoral actual y potencial del parque. determinando el manejo que permitía optimizar dicho aprovechamiento. así como los rendimientos alcanzados por los rebaños durante los periodos habituales de pastoreo en diferentes tipos de pastos. determinando el papel del pastoreo en los mismos y las relaciones entre la intensificación técnica y el grado de aprovechamiento de los recursos naturales. Este aspecto se ha abordado en el proyecto “Herramientas para la gestión pastoral de Espacios Naturales Protegidos basadas en la interacción entre el ganado y la vegetación”. la diversificación de actividades y el dinamismo del ganadero. a veces escasos. implementando un sistema de información geográfica (SIG) que permitió identificar una serie de espacios susceptibles de reorientación en su uso pastoral.desarrollar estrategias de manejo de vacas y terneros que garantizan el equilibrio entre la utilización máxima de recursos pastorales y el rendimiento reproductivo de las vacas nodrizas. se han aplicado modernas tecnologías de análisis en distintos aspectos: en primer lugar. Se estudiaron las características de la ganadería y los sistemas de producción. Estos sistemas permiten evaluar estrategias 8 . en los que posteriormente se iniciaron diversas experiencias piloto de demostración a los ganaderos y gestores de estos espacios. mediante modelos de simulación y optimización. se han desarrollado sistemas de apoyo a la toma de decisiones para optimizar la gestión de dichos recursos. no pueden asegurar de igual modo su conservación. Gestión eficiente del territorio En los sistemas extensivos. la ganadería puede además constituir una herramienta para la gestión eficiente de los recursos de amplias zonas de alto valor natural. La importancia del pastoreo También se ha analizado la influencia recíproca del ganado y la vegetación en condiciones de pastoreo extensivo: se ha analizado la respuesta de la vegetación herbácea y arbustiva ante diversas condiciones de aprovechamiento por el ganado. Además. Posteriormente. destacando entre ellos la disponibilidad de mano de obra. se han determinado los factores más importantes de continuidad de la actividad y de sostenibilidad del aprovechamiento del medio. en las que los usos alternativos.

alternativas de manejo en escenarios ambientales. orgánica o biológica. etc) ni organismos modificados genéticamente (conocidos como OGM´s o transgénicos). y dada la creciente sensibilización social hacia temas medioambientales. ¿Qué es la agricultura y ganadería ecológica? La agricultura ecológica. En ganadería ecológica existen ayudas muy importantes. normativa y tramitación para producción agraria ecológica. es importante la satisfacción personal de los ganaderos y agricultores que realizan la conversión a producción ecológica. La reforma de la Política Agraria Común y el Programa de Desarrollo Rural van orientados a fomentar las producciones de calidad ligadas a territorio y compatibles con el medio ambiente. 9 . las primas y subvenciones se pueden consultar en la Consejería de Medio Rural y Pesca. también valora que el sistema de producción sea compatible con el medio ambiente. puesto que saben que ofrecen alimentos sanos al mismo tiempo que contribuyen al desarrollo sostenible del medio rural. ¿Por qué pasarse a la producción ecológica? El consumo de productos ecológicos sigue aumentando puesto que el consumidor cada vez exige más calidad en los alimentos. Además de la rentabilidad y los beneficios económicos. abonos químicos. También puede llamar al COPAE para cualquier información sobre ayudas. y analizar a priori el impacto de políticas agrarias y agroambientales. donde la ganadería y agricultura ecológica tienen un papel fundamental. técnicos y socioeconómicos diversos. Certificar la explotación agraria como ecológica supone un valor añadido a la producción al ofrecer alimentos saludables y de calidad. es un sistema de producción con unas bases técnicas y una normativa propia que tiene como principal objetivo obtener alimentos de máxima calidad sin utilizar para ello sustancias químicas de síntesis (plaguicidas. Si esto se realiza además mediante un sistema respetuoso con el medio ambiente tiene además su compensación.

Conclusión El efecto de la ganadería comercial sobre la conservación de la biodiversidad y de los suelos es difícil de evaluar debido a la falta de relictos sin ganado. 3.2% del PIB Nacional. sociales de estos sistemas. 10 . Sistemas silvopastoriles con manejo de la sucesión vegetal. policultivos de corte. se calcula en 26 millones de cabezas. La ganadería bovina incluye una gran variedad de sistemas productivos manejados por distintas etnias y grupos sociales. Si se aplica una serie de principios relacionados con el ordenamiento territorial y la biodiversidad. Se pone énfasis en la importancia de multiplicar las experiencias exitosas. parte sustancial de este proceso de cambio. esta actividad productiva pasó de ocupar 14. que aportan 44. y 5.2. económicas y sociales. Aunque el inventario bovino es incierto. linderos arborizados. un país con una extensión de 1’141. La ganadería es la actividad que ocupa la mayor parte de la frontera agropecuaria de Colombia. técnicos. la organización de los productores y macropolíticas destinadas a desincentivar los negocios de especulación de tierras. 4. sería posible incluso que coincidieran los beneficios socioeconómicos y ambientales. corredores biológicos y espacios para el sombrío de animales. revisa la investigación actualizada sobre los mismos y resalta las ventajas socioeconómicas y ambientales. En 35 años.5 millones de hectáreas y tiende a continuar creciendo a expensas de los bosques y la agricultura. 5. Nuevos sistemas para ganadería intensiva y otras especies animales (5. situado en el extremo noroccidental de Suramérica.Plantaciones forestales con pastoreo de ganado. Para describir en qué condiciones la ganadería comercial resulta compatible con la conservación de la biodiversidad y de los suelos. Los sistemas agroforestales. La reconversión social y ambiental de la ganadería es una urgencia y una prioridad para el país. se diferencian en cinco grupos: 1. a la heterogeneidad del paisaje y a la complejidad de las respuestas.6 a 35. 2. La intensificación de la ganadería podría incrementar significativamente sus contribuciones alimentarias. Silvopastoriles de alta densidad arbórea. analizamos a distintas escalas los modelos y la información existentes.Cercos vivos. Esto sería viable con la tecnología disponible.1. Este trabajo describe estos grupos de sistemas. Sistemas de corte y acarreo: bancos de proteína puros. en especial los nuevos sistemas para intensificar la ganadería. tipos de suelos y formaciones vegetales. barreras contra el viento.6% del PIB pecuario que a su vez es el 9. Se ha identificado una enorme variación en los parámetros biológicos. policultivos de varios estratos y múltiples usos).748 kilómetros cuadrados y una población cercana a los 40 millones de personas.Sistemas silvopastoriles en ganadería extensiva. enmarcados en diferentes regímenes climáticos. económicos.

se puede maximizar la diversidad regional a través de políticas que integren el manejo de áreas protegidas con el manejo de establecimientos productivos. Sin embargo. En sistemas que evolucionaron con baja presión de herbívoría es menos probable que la ganadería comercial resulte compatible con la conservación de la biodiversidad y de los suelos. 11 . En términos generales. se acepta que la ganadería extensiva es más compatible con la conservación de la biodiversidad y los suelos que la agricultura a gran escala o la urbanización. incluso cuando la compatibilidad entre ganadería y conservación es alta. lo que puede disminuir la producción con respecto a la máxima posible. la ganadería a cargas comerciales puede ser compatible con la conservación. ya sean domésticos o silvestres. y mantener establecimientos y/o áreas protegidas con distintos niveles de carga. la compatibilidad con la conservación exige una cierta heterogeneidad de la presión. la producción ganadera tiende a optimizarse con una presión homogénea. Para describir en qué condiciones la ganadería comercial resulta compatible con la conservación de la biodiversidad y de los suelos. Por ello.Resumen A partir de lo expuesto hasta aquí se desprende que es difícil mantener la totalidad de las especies vegetales y animales con un único manejo. mientras que la biodiversidad se maximiza con una presión de herbivoría heterogénea dentro de cada uno de los diferentes ambientes que componen el paisaje. analizamos a distintas escalas los modelos y la información existentes. Concluimos que en sistemas que evolucionaron con altas presiones de herbívoros. La carga ganadera de un sitio influye sobre su biodiversidad. es necesario utilizar estrategias mixtas de manejo en una región. y aun necesaria. a la heterogeneidad del paisaje y a la complejidad de las respuestas. Por ello. aún en sistemas que evolucionaron con alta presión de herbivoría. El efecto de la ganadería comercial sobre la conservación de la biodiversidad y de los suelos es difícil de evaluar debido a la falta de relictos sin ganado. El impacto de la ganadería como actividad comercial dependerá de la divergencia entre la carga ganadera que produzca los máximos ingresos y el grado de herbivoría óptimo para conservar la biodiversidad y el suelo. su suelo y su producción por unidad de superficie. De este modo.

AÑO: 2004 Anexo 12 .us.tesisymonografias. J. CRAIBSTONE Estate.Bibliografía - http://www. M. BUCKSBURN.33. Titulo: Ganaderia Ecologica. AB21 9YA.net/ganaderia-extensiva/5/ http://digital.csic.php/Ganadería AUTOR/ES: YOUNIE. SAC.es/profesorado/glopez/pdf/cv/XVII.pdf http://www.uclm.pdf http://enciclopedia. School of Biology.4.es/index. Aberdee.es/bitstream/10261/24564/1/2005%20SEEP_Pas tos%20alfalfa.1. WILKINSON. D.

Ganadería intensiva Ganadería Extensiva 13 .

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