ÍNDICE Caratula Índice Objetivos Importancia y Características de la ganadería extensiva Diferencia existente entre las diferentes formas engorde

de animales Ventajas e inconvenientes de la ganadería extensiva Sistemas ganaderos de producción extensiva en ganado bovino Las razas locales Repercusiones técnicas de las alternativas de manejo Reproducción Gestión eficiente del territorio La importancia del pastoreo ¿Qué es la agricultura y ganadería ecológica? ¿Por qué pasarse a la producción ecológica? Conclusión Resumen Anexo

1. 2. 3. 5. 5. 6. 6. 7. 7. 8. 8. 9. 9. 10. 11. 12.

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actual y con futuro.OBJETIVOS • Conocer la importancia y características de la ganadería extensiva • Reconocer la diferencia existente entre las diferentes formas engorde de animales. 2 . • Estudiar los sistemas ganaderos de producción extensiva en ganado bovino • Estudiar la ganadería ecológica como una modalidad productiva novedosa.

3 . la necesidad de legar a la generación siguiente los elementos del sistema tanto inanimados como animados e incluso los construidos por el hombre. Esto ha dificultado el establecimiento de un sistema nacional de clasificación en pie y en canal. se realiza en la mayoría de las regiones del país. ya que el 35% de la producción final ganadera se obtiene de este subsector. es decir. a pesar de su marginalidad. el tipo de procesamiento. obteniendo productos de primera necesidad destinados en su mayoría para el mercado local. Los sistemas extensivos. Esta ganadería se basa en el aprovechamiento de los pastos naturales o cultivados de montaña para el pastoreo de las cabañas ganaderas. o sea. y tienen como objetivo la utilización del territorio de una manera perdurable. por causa de la variabilidad en la edad. pues aseguran obtener un valor agregado a su producción y un mejor ingreso debido a la importante demanda que tiene hoy en día este ganado. Por las condiciones agrofísicas y climatológicas en su mayoría se practica una agricultura de temporal con tracción mecánica el cual se desarrolla en su mayoría de mayo a noviembre de cada año y de riego para las hortalizas. tradicionales o convencionales de producción animal se caracterizan esencialmente por formar parte de un ecosistema natural modificado por el hombre. La engorda de ganado es una alternativa para los productores de sorgo y maíz. la totalidad del ovino y caprino. en un estado igual o superior que los que se recibieron de la generación precedente. La ganadería extensiva. así como el porcino de montanera. un agroecosistema. como ley no escrita. la especialización productiva del ganado y la gran variabilidad climática donde se produce.Importancia y Características de la ganadería extensiva La ganadería productora de carne bovina es la actividad productiva más difundida en el medio rural. En este subsector ganadero se incluye gran parte del vacuno de carne. Los sistemas de producción van desde los más altamente tecnificados e integrados hasta los tradicionales. aún conserva cierta importancia. están sometidos a los ciclos naturales. mantienen siempre una relación amplia con la producción vegetal del agroecosistema de que forman parte y tienen. La carne producida es bastante heterogénea en términos de su composición y grado de madurez.

generadora de productos de amplio consumo y bajo precio (porcino. lo cual genera extensos debates. lucha contra la erosión y desertización. Actualmente. aves. huevos). se requieren de grandes extensiones de pastizales.. De ahí la imperiosa necesidad de mantener en el futuro. pero contaminante y. mantenimiento del ciclo hídrico. etc. o incluso deseable para estos objetivos. que ofrece alimentos de gran calidad y precio más alto. la ganadería puede resultar claramente perjudicial. El engorde de ganado bovino puede darse en tres diferentes tipos de sistemas: • Extensivo: Aprovechamiento de las condiciones naturales. Sin embargo. es preciso conservar y mejorar nuestras razas autóctonas. en un área protegida). pero sí en rentabilidad social (fija y frena la despoblación) y medioambiental: conservación de hábitats. un cierto equilibrio entre la ganadería intensiva.Dentro de la ganadería extensiva podríamos incluir a la ganadería sostenible que es la ganadería perdurable en el tiempo y que mantiene un nivel de producción sin perjudicar al medio ambiente o al ecosistema. pues aunque no son tan eficientes como las selectas importadas. Reconocer la diferencia existente entre las diferentes formas engorde de animales. Sin embargo.g. La escasez de relictos sin ganadería. juegan un papel estratégico muy importante (como el carbón) ante posibles crisis energéticas mundiales que invalidarían o mermarían la capacidad de producción de la ganadería intensiva. pero con el valor añadido de conservar el medio natural y consolidar población. paisajes y biodiversidad. En términos generales. relativamente neutra. sin embargo las ganancias de peso y la 4 . la ganadería extensiva no puede competir en términos económicos con la ganadería intensiva (proceso industrial muy tecnificado). se acepta que la ganadería extensiva es más compatible con la conservación de la biodiversidad y los suelos que la agricultura a gran escala o la urbanización. la heterogeneidad intrínseca del paisaje y la complejidad de los efectos del ganado dificultan los estudios relativos a la relación existente entre ganadería y conservación. la ganadería extensiva. si se compara la ganadería extensiva con la exclusión completa de actividades agropecuarias (e.

en donde se les alimenta con mezclas alimenticias. Para este sistema se requiere solo de una reducida superficie de terreno para engordar un gran número de animales en periodos de tiempo muy cortos. ni de concentrados y no exige costosas instalaciones. y el otro medio día y toda la noche son encerrados en corrales.  Ventajas de la ganadería extensiva: 1. es decir. Requieren un escaso aporte de energía fósil. pero el costo de producción es inferior puesto que no se requiere de mucha mano de obra. la reducción de biomasa combustible. 2) Encierro: los animales pastan medio día. contribuyen al mantenimiento de la cubierta vegetal. como la biodiversidad. en ocasiones se requiere 0.1 kilojulio o menos para obtener 1 kilojulio de alimento en la mesa del consumidor. Los animales permanecen un tiempo más prolongado para ser ofrecidos al mercado. y por ende menor desgaste de energía. 4. 2. • Semi-intensivos: Tiene como base el pastoreo donde combina el engorde extensivo y el engorde intensivo.calidad de la carne resultan inferiores a los obtenidos en otros sistemas. 2. Ventajas e inconvenientes de la ganadería extensiva. En climas áridos o semiáridos como la mitad de España. 5 . con una alimentación a base de raciones balanceadas especialmente preparadas. 3. etc. manteniendo los agroecosistemas naturales del entorno. Menor eficiencia. y tiene dos modalidades: 1) Suplementación: se le proporciona diariamente determinada cantidad de alimentos en comederos fijos en los mismos pastizales. en este sistema los animales obtienen más peso debido a la tranquilidad. al menor ejercicio.  Inconvenientes de la ganadería extensiva: 1. No pueden ajustarse fácilmente a la demanda de los consumidores. Contribuyen a mantener los agroecosistemas de los que forman una parte esencial. evitar la erosión. Prevenir los incendios forestales mediante el control arbustivo. • Intensivo: Mantiene al ganado en confinamiento por un periodo de 90 días.

las explotaciones ganaderas sólo podrán mantener su competitividad si basan su producción en la calidad. alimenticio y sanitario. en el que se liguen la base genética. En dichos proyectos.3. se ha emprendido la caracterización morfológica y genética de los animales de estas razas y de los sistemas de producción en los que se ubican. el estudio de la producción ganadera extensiva difícilmente puede abordarse de forma parcial. garantizando la salubridad del producto y el respeto al bienestar animal y al medio ambiente durante el proceso de cría. Sistemas ganaderos de producción extensiva en ganado bovino Las recientes reformas de la Política Agrícola Común han apostado por una producción agraria más “sostenible” en su relación con el medio ambiente y la utilización del territorio. En este marco. así como la tipificación de los productos obtenidos. para garantizar su disponibilidad a largo plazo. incluida entre las autóctonas de protección especial por encontrarse en peligro de extinción. 6 . preservación y mejora de diversas razas. el sistema de producción y la calidad final del producto. Por todo ello. en la actualidad se trabaja en la caracterización zootécnica. destacando el papel multifuncional de la agricultura y la ganadería en la preservación de los recursos naturales y del tejido social de las zonas rurales. siendo necesario un enfoque pluridisciplinar. En el caso concreto de la raza Serrana de Teruel. y el entorno socioeconómico y medioambiental en que se ubica. que garanticen la supervivencia de la ganadería y del medio físico y social en el que se desarrolla. sin dejar de lado la premisa de que dicha producción ha de ser viable desde un punto de vista técnico y económico. el manejo reproductivo. La combinación de estas premisas debe conducir al diseño de sistemas de producción técnica y económicamente eficientes. No pueden proporcionar productos tan homogéneos como solicita la distribución y el mercado de las grandes superficies comerciales. se ha establecido un programa para la conservación criogénica de embriones y semen en un banco de germoplasma. y paralelamente reducen sus costes de producción. Las razas locales En cuanto al estudio de la base genética de los sistemas de producción de vacuno de carne.

mediante el estudio de alternativas basadas en el destete temprano de los terneros y la utilización del pasto por vacas secas. calidad de la canal y de la carne y eficiencia económica de las diferentes alternativas de manejo. valorando también la posibilidad de suministrar concentrado a los terneros durante la lactación y su efecto sobre distintos parámetros: los rendimientos técnicos del rebaño a lo largo del ciclo productivo (vacas y terneros en lactación y cebo). se han evaluado los rendimientos de los animales en sus condiciones “tradicionales” de producción y se han valorado diversas alternativas con respecto al manejo observado generalmente en las ganaderías. considerando dos razas de características productivas diferentes (Parda de Montaña y Pirenaica) y dos épocas de parto (primavera y otoño). respuesta de estrés en torno al destete. el comportamiento de estro y la tasa de fertilidad de las vacas nodrizas. para las que se han definido las pautas de manejo más adecuadas. Una de las alternativas testadas ha sido el destete precoz de los terneros en las ganaderías de vacas nodrizas. Para ello. Estos resultados han permitido 7 . estableciendo el papel de diversas hormonas y metabolitos y del comportamiento materno-filial en los mecanismos específicos que modulan la reproducción. doble o libre tetada). cuantificando sus efectos sobre los rendimientos técnico-económicos. pautas de crecimiento de los terneros. Reproducción En esta línea se ha desarrollado también el proyecto “Optimización de la eficiencia reproductiva de los sistemas extensivos de explotación de vacas nodrizas”.Repercusiones técnicas de las alternativas de manejo Los sistemas de producción en condiciones extensivas se han estudiado en profundidad. mediante el proyecto “Repercusiones productivas y económicas del destete precoz y de la óptima utilización de los recursos naturales en vacuno de cría explotado en la nueva coyuntura productiva de la UE”. Su objetivo general consiste en optimizar el uso de las superficies pastables disponibles. la raza (Parda de Montaña o Pirenaica) y el orden de parto (primíparas frente a multíparas) sobre la duración del anestro posparto. mediante el desarrollo de alternativas de manejo basadas en un mayor conocimiento de los mecanismos fisiológicos a través de los que la crianza del ternero actúa sobre la reproducción de la hembra. determinando las repercusiones de las pautas de manejo de los rebaños a lo largo del año sobre sus rendimientos reproductivos y económicos. La viabilidad técnica del manejo practicado se ha analizado en distintas circunstancias. la calidad de los productos y el medio ambiente. cuyo objetivo general es mejorar el rendimiento de los sistemas de producción de vacuno de cría. Se ha estudiado el interés de reducir a tres meses la duración de la lactación frente a los cinco o seis meses convencionales en las explotaciones de montaña. En él se ha determinado la influencia de la intensidad de amamantamiento (una.

Estos sistemas permiten evaluar estrategias 8 . se han aplicado modernas tecnologías de análisis en distintos aspectos: en primer lugar. se han determinado los factores más importantes de continuidad de la actividad y de sostenibilidad del aprovechamiento del medio.desarrollar estrategias de manejo de vacas y terneros que garantizan el equilibrio entre la utilización máxima de recursos pastorales y el rendimiento reproductivo de las vacas nodrizas. a veces escasos. Posteriormente. no pueden asegurar de igual modo su conservación. en los que posteriormente se iniciaron diversas experiencias piloto de demostración a los ganaderos y gestores de estos espacios. la ganadería puede además constituir una herramienta para la gestión eficiente de los recursos de amplias zonas de alto valor natural. la diversificación de actividades y el dinamismo del ganadero. Se estudiaron las características de la ganadería y los sistemas de producción. se realizó un análisis del uso pastoral actual y potencial del parque. en el que se realizó un análisis comparativo de la actividad y uso ganadero de parques naturales en distintas condiciones agro-climáticas. se han desarrollado sistemas de apoyo a la toma de decisiones para optimizar la gestión de dichos recursos. Finalmente. implementando un sistema de información geográfica (SIG) que permitió identificar una serie de espacios susceptibles de reorientación en su uso pastoral. Además. en las que los usos alternativos. mediante el seguimiento técnico de explotaciones en condiciones muy diversas. así como los rendimientos alcanzados por los rebaños durante los periodos habituales de pastoreo en diferentes tipos de pastos. determinando el manejo que permitía optimizar dicho aprovechamiento. determinando el papel del pastoreo en los mismos y las relaciones entre la intensificación técnica y el grado de aprovechamiento de los recursos naturales. Este aspecto se ha abordado en el proyecto “Herramientas para la gestión pastoral de Espacios Naturales Protegidos basadas en la interacción entre el ganado y la vegetación”. La importancia del pastoreo También se ha analizado la influencia recíproca del ganado y la vegetación en condiciones de pastoreo extensivo: se ha analizado la respuesta de la vegetación herbácea y arbustiva ante diversas condiciones de aprovechamiento por el ganado. destacando entre ellos la disponibilidad de mano de obra. mediante modelos de simulación y optimización. Gestión eficiente del territorio En los sistemas extensivos.

es un sistema de producción con unas bases técnicas y una normativa propia que tiene como principal objetivo obtener alimentos de máxima calidad sin utilizar para ello sustancias químicas de síntesis (plaguicidas. En ganadería ecológica existen ayudas muy importantes. y dada la creciente sensibilización social hacia temas medioambientales. también valora que el sistema de producción sea compatible con el medio ambiente. Si esto se realiza además mediante un sistema respetuoso con el medio ambiente tiene además su compensación. y analizar a priori el impacto de políticas agrarias y agroambientales. etc) ni organismos modificados genéticamente (conocidos como OGM´s o transgénicos). normativa y tramitación para producción agraria ecológica. Además de la rentabilidad y los beneficios económicos. ¿Qué es la agricultura y ganadería ecológica? La agricultura ecológica. donde la ganadería y agricultura ecológica tienen un papel fundamental. También puede llamar al COPAE para cualquier información sobre ayudas. técnicos y socioeconómicos diversos. abonos químicos. es importante la satisfacción personal de los ganaderos y agricultores que realizan la conversión a producción ecológica. ¿Por qué pasarse a la producción ecológica? El consumo de productos ecológicos sigue aumentando puesto que el consumidor cada vez exige más calidad en los alimentos. las primas y subvenciones se pueden consultar en la Consejería de Medio Rural y Pesca. Certificar la explotación agraria como ecológica supone un valor añadido a la producción al ofrecer alimentos saludables y de calidad. 9 .alternativas de manejo en escenarios ambientales. La reforma de la Política Agraria Común y el Programa de Desarrollo Rural van orientados a fomentar las producciones de calidad ligadas a territorio y compatibles con el medio ambiente. orgánica o biológica. puesto que saben que ofrecen alimentos sanos al mismo tiempo que contribuyen al desarrollo sostenible del medio rural.

Los sistemas agroforestales. un país con una extensión de 1’141. 2. Nuevos sistemas para ganadería intensiva y otras especies animales (5. a la heterogeneidad del paisaje y a la complejidad de las respuestas. Esto sería viable con la tecnología disponible. 10 . y 5. sociales de estos sistemas. situado en el extremo noroccidental de Suramérica. La ganadería bovina incluye una gran variedad de sistemas productivos manejados por distintas etnias y grupos sociales. 3. en especial los nuevos sistemas para intensificar la ganadería. sería posible incluso que coincidieran los beneficios socioeconómicos y ambientales. Aunque el inventario bovino es incierto. que aportan 44.748 kilómetros cuadrados y una población cercana a los 40 millones de personas. técnicos. 4.5 millones de hectáreas y tiende a continuar creciendo a expensas de los bosques y la agricultura. económicas y sociales. linderos arborizados. enmarcados en diferentes regímenes climáticos. se calcula en 26 millones de cabezas. tipos de suelos y formaciones vegetales.1.Conclusión El efecto de la ganadería comercial sobre la conservación de la biodiversidad y de los suelos es difícil de evaluar debido a la falta de relictos sin ganado. 5. barreras contra el viento.2. Silvopastoriles de alta densidad arbórea.Cercos vivos. Sistemas de corte y acarreo: bancos de proteína puros. Sistemas silvopastoriles con manejo de la sucesión vegetal. Se ha identificado una enorme variación en los parámetros biológicos.Plantaciones forestales con pastoreo de ganado. policultivos de corte.Sistemas silvopastoriles en ganadería extensiva. policultivos de varios estratos y múltiples usos). La intensificación de la ganadería podría incrementar significativamente sus contribuciones alimentarias. revisa la investigación actualizada sobre los mismos y resalta las ventajas socioeconómicas y ambientales. se diferencian en cinco grupos: 1.2% del PIB Nacional. Para describir en qué condiciones la ganadería comercial resulta compatible con la conservación de la biodiversidad y de los suelos. Este trabajo describe estos grupos de sistemas. Si se aplica una serie de principios relacionados con el ordenamiento territorial y la biodiversidad. esta actividad productiva pasó de ocupar 14. analizamos a distintas escalas los modelos y la información existentes. La ganadería es la actividad que ocupa la mayor parte de la frontera agropecuaria de Colombia. parte sustancial de este proceso de cambio. la organización de los productores y macropolíticas destinadas a desincentivar los negocios de especulación de tierras. corredores biológicos y espacios para el sombrío de animales. económicos.6% del PIB pecuario que a su vez es el 9.6 a 35. Se pone énfasis en la importancia de multiplicar las experiencias exitosas. La reconversión social y ambiental de la ganadería es una urgencia y una prioridad para el país. En 35 años.

se puede maximizar la diversidad regional a través de políticas que integren el manejo de áreas protegidas con el manejo de establecimientos productivos. a la heterogeneidad del paisaje y a la complejidad de las respuestas. y aun necesaria. El impacto de la ganadería como actividad comercial dependerá de la divergencia entre la carga ganadera que produzca los máximos ingresos y el grado de herbivoría óptimo para conservar la biodiversidad y el suelo. Concluimos que en sistemas que evolucionaron con altas presiones de herbívoros. En términos generales. la ganadería a cargas comerciales puede ser compatible con la conservación. mientras que la biodiversidad se maximiza con una presión de herbivoría heterogénea dentro de cada uno de los diferentes ambientes que componen el paisaje. la producción ganadera tiende a optimizarse con una presión homogénea. Sin embargo.Resumen A partir de lo expuesto hasta aquí se desprende que es difícil mantener la totalidad de las especies vegetales y animales con un único manejo. lo que puede disminuir la producción con respecto a la máxima posible. Por ello. se acepta que la ganadería extensiva es más compatible con la conservación de la biodiversidad y los suelos que la agricultura a gran escala o la urbanización. incluso cuando la compatibilidad entre ganadería y conservación es alta. ya sean domésticos o silvestres. y mantener establecimientos y/o áreas protegidas con distintos niveles de carga. De este modo. Para describir en qué condiciones la ganadería comercial resulta compatible con la conservación de la biodiversidad y de los suelos. la compatibilidad con la conservación exige una cierta heterogeneidad de la presión. 11 . analizamos a distintas escalas los modelos y la información existentes. En sistemas que evolucionaron con baja presión de herbívoría es menos probable que la ganadería comercial resulte compatible con la conservación de la biodiversidad y de los suelos. aún en sistemas que evolucionaron con alta presión de herbivoría. La carga ganadera de un sitio influye sobre su biodiversidad. es necesario utilizar estrategias mixtas de manejo en una región. Por ello. su suelo y su producción por unidad de superficie. El efecto de la ganadería comercial sobre la conservación de la biodiversidad y de los suelos es difícil de evaluar debido a la falta de relictos sin ganado.

pdf http://www.us.csic.es/profesorado/glopez/pdf/cv/XVII. AB21 9YA. J. WILKINSON. BUCKSBURN. D.uclm.es/index. CRAIBSTONE Estate. Aberdee.net/ganaderia-extensiva/5/ http://digital. AÑO: 2004 Anexo 12 .tesisymonografias. M.pdf http://enciclopedia.Bibliografía - http://www. Titulo: Ganaderia Ecologica.4.1.php/Ganadería AUTOR/ES: YOUNIE.33. SAC. School of Biology.es/bitstream/10261/24564/1/2005%20SEEP_Pas tos%20alfalfa.

Ganadería intensiva Ganadería Extensiva 13 .

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