ÍNDICE Caratula Índice Objetivos Importancia y Características de la ganadería extensiva Diferencia existente entre las diferentes formas engorde

de animales Ventajas e inconvenientes de la ganadería extensiva Sistemas ganaderos de producción extensiva en ganado bovino Las razas locales Repercusiones técnicas de las alternativas de manejo Reproducción Gestión eficiente del territorio La importancia del pastoreo ¿Qué es la agricultura y ganadería ecológica? ¿Por qué pasarse a la producción ecológica? Conclusión Resumen Anexo

1. 2. 3. 5. 5. 6. 6. 7. 7. 8. 8. 9. 9. 10. 11. 12.

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actual y con futuro. 2 . • Estudiar los sistemas ganaderos de producción extensiva en ganado bovino • Estudiar la ganadería ecológica como una modalidad productiva novedosa.OBJETIVOS • Conocer la importancia y características de la ganadería extensiva • Reconocer la diferencia existente entre las diferentes formas engorde de animales.

La ganadería extensiva. la especialización productiva del ganado y la gran variabilidad climática donde se produce. obteniendo productos de primera necesidad destinados en su mayoría para el mercado local. aún conserva cierta importancia. 3 . la necesidad de legar a la generación siguiente los elementos del sistema tanto inanimados como animados e incluso los construidos por el hombre. La carne producida es bastante heterogénea en términos de su composición y grado de madurez. Esta ganadería se basa en el aprovechamiento de los pastos naturales o cultivados de montaña para el pastoreo de las cabañas ganaderas. por causa de la variabilidad en la edad. Esto ha dificultado el establecimiento de un sistema nacional de clasificación en pie y en canal. un agroecosistema. a pesar de su marginalidad. se realiza en la mayoría de las regiones del país. ya que el 35% de la producción final ganadera se obtiene de este subsector. están sometidos a los ciclos naturales. y tienen como objetivo la utilización del territorio de una manera perdurable. tradicionales o convencionales de producción animal se caracterizan esencialmente por formar parte de un ecosistema natural modificado por el hombre. es decir. Los sistemas de producción van desde los más altamente tecnificados e integrados hasta los tradicionales.Importancia y Características de la ganadería extensiva La ganadería productora de carne bovina es la actividad productiva más difundida en el medio rural. Por las condiciones agrofísicas y climatológicas en su mayoría se practica una agricultura de temporal con tracción mecánica el cual se desarrolla en su mayoría de mayo a noviembre de cada año y de riego para las hortalizas. La engorda de ganado es una alternativa para los productores de sorgo y maíz. o sea. mantienen siempre una relación amplia con la producción vegetal del agroecosistema de que forman parte y tienen. En este subsector ganadero se incluye gran parte del vacuno de carne. en un estado igual o superior que los que se recibieron de la generación precedente. Los sistemas extensivos. así como el porcino de montanera. como ley no escrita. el tipo de procesamiento. pues aseguran obtener un valor agregado a su producción y un mejor ingreso debido a la importante demanda que tiene hoy en día este ganado. la totalidad del ovino y caprino.

generadora de productos de amplio consumo y bajo precio (porcino. Actualmente.g. lo cual genera extensos debates. En términos generales. pero con el valor añadido de conservar el medio natural y consolidar población. Sin embargo. se acepta que la ganadería extensiva es más compatible con la conservación de la biodiversidad y los suelos que la agricultura a gran escala o la urbanización. La escasez de relictos sin ganadería. lucha contra la erosión y desertización. huevos). relativamente neutra. De ahí la imperiosa necesidad de mantener en el futuro. aves. un cierto equilibrio entre la ganadería intensiva. Sin embargo. en un área protegida). mantenimiento del ciclo hídrico. o incluso deseable para estos objetivos. juegan un papel estratégico muy importante (como el carbón) ante posibles crisis energéticas mundiales que invalidarían o mermarían la capacidad de producción de la ganadería intensiva.. pues aunque no son tan eficientes como las selectas importadas. pero contaminante y. Reconocer la diferencia existente entre las diferentes formas engorde de animales. se requieren de grandes extensiones de pastizales. es preciso conservar y mejorar nuestras razas autóctonas.Dentro de la ganadería extensiva podríamos incluir a la ganadería sostenible que es la ganadería perdurable en el tiempo y que mantiene un nivel de producción sin perjudicar al medio ambiente o al ecosistema. la heterogeneidad intrínseca del paisaje y la complejidad de los efectos del ganado dificultan los estudios relativos a la relación existente entre ganadería y conservación. la ganadería puede resultar claramente perjudicial. sin embargo las ganancias de peso y la 4 . que ofrece alimentos de gran calidad y precio más alto. El engorde de ganado bovino puede darse en tres diferentes tipos de sistemas: • Extensivo: Aprovechamiento de las condiciones naturales. paisajes y biodiversidad. la ganadería extensiva no puede competir en términos económicos con la ganadería intensiva (proceso industrial muy tecnificado). etc. si se compara la ganadería extensiva con la exclusión completa de actividades agropecuarias (e. pero sí en rentabilidad social (fija y frena la despoblación) y medioambiental: conservación de hábitats. la ganadería extensiva.

Prevenir los incendios forestales mediante el control arbustivo.  Inconvenientes de la ganadería extensiva: 1. al menor ejercicio. en este sistema los animales obtienen más peso debido a la tranquilidad.  Ventajas de la ganadería extensiva: 1. 2) Encierro: los animales pastan medio día. es decir. y tiene dos modalidades: 1) Suplementación: se le proporciona diariamente determinada cantidad de alimentos en comederos fijos en los mismos pastizales. manteniendo los agroecosistemas naturales del entorno. pero el costo de producción es inferior puesto que no se requiere de mucha mano de obra. Requieren un escaso aporte de energía fósil.1 kilojulio o menos para obtener 1 kilojulio de alimento en la mesa del consumidor. etc. 3. No pueden ajustarse fácilmente a la demanda de los consumidores. Los animales permanecen un tiempo más prolongado para ser ofrecidos al mercado. En climas áridos o semiáridos como la mitad de España. en ocasiones se requiere 0. 4. Menor eficiencia. con una alimentación a base de raciones balanceadas especialmente preparadas. como la biodiversidad. 2. la reducción de biomasa combustible. ni de concentrados y no exige costosas instalaciones. contribuyen al mantenimiento de la cubierta vegetal. 5 . y por ende menor desgaste de energía. Para este sistema se requiere solo de una reducida superficie de terreno para engordar un gran número de animales en periodos de tiempo muy cortos. Ventajas e inconvenientes de la ganadería extensiva. y el otro medio día y toda la noche son encerrados en corrales. • Intensivo: Mantiene al ganado en confinamiento por un periodo de 90 días. evitar la erosión. • Semi-intensivos: Tiene como base el pastoreo donde combina el engorde extensivo y el engorde intensivo. Contribuyen a mantener los agroecosistemas de los que forman una parte esencial.calidad de la carne resultan inferiores a los obtenidos en otros sistemas. 2. en donde se les alimenta con mezclas alimenticias.

Sistemas ganaderos de producción extensiva en ganado bovino Las recientes reformas de la Política Agrícola Común han apostado por una producción agraria más “sostenible” en su relación con el medio ambiente y la utilización del territorio. En este marco. sin dejar de lado la premisa de que dicha producción ha de ser viable desde un punto de vista técnico y económico. en la actualidad se trabaja en la caracterización zootécnica. y paralelamente reducen sus costes de producción. garantizando la salubridad del producto y el respeto al bienestar animal y al medio ambiente durante el proceso de cría.3. No pueden proporcionar productos tan homogéneos como solicita la distribución y el mercado de las grandes superficies comerciales. el manejo reproductivo. el estudio de la producción ganadera extensiva difícilmente puede abordarse de forma parcial. que garanticen la supervivencia de la ganadería y del medio físico y social en el que se desarrolla. así como la tipificación de los productos obtenidos. siendo necesario un enfoque pluridisciplinar. preservación y mejora de diversas razas. se ha emprendido la caracterización morfológica y genética de los animales de estas razas y de los sistemas de producción en los que se ubican. Las razas locales En cuanto al estudio de la base genética de los sistemas de producción de vacuno de carne. el sistema de producción y la calidad final del producto. En dichos proyectos. La combinación de estas premisas debe conducir al diseño de sistemas de producción técnica y económicamente eficientes. para garantizar su disponibilidad a largo plazo. se ha establecido un programa para la conservación criogénica de embriones y semen en un banco de germoplasma. destacando el papel multifuncional de la agricultura y la ganadería en la preservación de los recursos naturales y del tejido social de las zonas rurales. incluida entre las autóctonas de protección especial por encontrarse en peligro de extinción. y el entorno socioeconómico y medioambiental en que se ubica. 6 . las explotaciones ganaderas sólo podrán mantener su competitividad si basan su producción en la calidad. En el caso concreto de la raza Serrana de Teruel. alimenticio y sanitario. en el que se liguen la base genética. Por todo ello.

el comportamiento de estro y la tasa de fertilidad de las vacas nodrizas. pautas de crecimiento de los terneros. mediante el estudio de alternativas basadas en el destete temprano de los terneros y la utilización del pasto por vacas secas. respuesta de estrés en torno al destete. considerando dos razas de características productivas diferentes (Parda de Montaña y Pirenaica) y dos épocas de parto (primavera y otoño). Una de las alternativas testadas ha sido el destete precoz de los terneros en las ganaderías de vacas nodrizas.Repercusiones técnicas de las alternativas de manejo Los sistemas de producción en condiciones extensivas se han estudiado en profundidad. Reproducción En esta línea se ha desarrollado también el proyecto “Optimización de la eficiencia reproductiva de los sistemas extensivos de explotación de vacas nodrizas”. cuantificando sus efectos sobre los rendimientos técnico-económicos. mediante el desarrollo de alternativas de manejo basadas en un mayor conocimiento de los mecanismos fisiológicos a través de los que la crianza del ternero actúa sobre la reproducción de la hembra. Se ha estudiado el interés de reducir a tres meses la duración de la lactación frente a los cinco o seis meses convencionales en las explotaciones de montaña. En él se ha determinado la influencia de la intensidad de amamantamiento (una. Estos resultados han permitido 7 . para las que se han definido las pautas de manejo más adecuadas. cuyo objetivo general es mejorar el rendimiento de los sistemas de producción de vacuno de cría. la raza (Parda de Montaña o Pirenaica) y el orden de parto (primíparas frente a multíparas) sobre la duración del anestro posparto. estableciendo el papel de diversas hormonas y metabolitos y del comportamiento materno-filial en los mecanismos específicos que modulan la reproducción. se han evaluado los rendimientos de los animales en sus condiciones “tradicionales” de producción y se han valorado diversas alternativas con respecto al manejo observado generalmente en las ganaderías. calidad de la canal y de la carne y eficiencia económica de las diferentes alternativas de manejo. valorando también la posibilidad de suministrar concentrado a los terneros durante la lactación y su efecto sobre distintos parámetros: los rendimientos técnicos del rebaño a lo largo del ciclo productivo (vacas y terneros en lactación y cebo). Su objetivo general consiste en optimizar el uso de las superficies pastables disponibles. determinando las repercusiones de las pautas de manejo de los rebaños a lo largo del año sobre sus rendimientos reproductivos y económicos. mediante el proyecto “Repercusiones productivas y económicas del destete precoz y de la óptima utilización de los recursos naturales en vacuno de cría explotado en la nueva coyuntura productiva de la UE”. la calidad de los productos y el medio ambiente. Para ello. La viabilidad técnica del manejo practicado se ha analizado en distintas circunstancias. doble o libre tetada).

la ganadería puede además constituir una herramienta para la gestión eficiente de los recursos de amplias zonas de alto valor natural. en los que posteriormente se iniciaron diversas experiencias piloto de demostración a los ganaderos y gestores de estos espacios. en el que se realizó un análisis comparativo de la actividad y uso ganadero de parques naturales en distintas condiciones agro-climáticas. determinando el manejo que permitía optimizar dicho aprovechamiento. así como los rendimientos alcanzados por los rebaños durante los periodos habituales de pastoreo en diferentes tipos de pastos. mediante modelos de simulación y optimización. se han desarrollado sistemas de apoyo a la toma de decisiones para optimizar la gestión de dichos recursos. no pueden asegurar de igual modo su conservación. en las que los usos alternativos. Se estudiaron las características de la ganadería y los sistemas de producción. Estos sistemas permiten evaluar estrategias 8 . la diversificación de actividades y el dinamismo del ganadero. implementando un sistema de información geográfica (SIG) que permitió identificar una serie de espacios susceptibles de reorientación en su uso pastoral. La importancia del pastoreo También se ha analizado la influencia recíproca del ganado y la vegetación en condiciones de pastoreo extensivo: se ha analizado la respuesta de la vegetación herbácea y arbustiva ante diversas condiciones de aprovechamiento por el ganado. a veces escasos. Además. Posteriormente. determinando el papel del pastoreo en los mismos y las relaciones entre la intensificación técnica y el grado de aprovechamiento de los recursos naturales. Este aspecto se ha abordado en el proyecto “Herramientas para la gestión pastoral de Espacios Naturales Protegidos basadas en la interacción entre el ganado y la vegetación”. Gestión eficiente del territorio En los sistemas extensivos. mediante el seguimiento técnico de explotaciones en condiciones muy diversas. se han aplicado modernas tecnologías de análisis en distintos aspectos: en primer lugar. se realizó un análisis del uso pastoral actual y potencial del parque. se han determinado los factores más importantes de continuidad de la actividad y de sostenibilidad del aprovechamiento del medio.desarrollar estrategias de manejo de vacas y terneros que garantizan el equilibrio entre la utilización máxima de recursos pastorales y el rendimiento reproductivo de las vacas nodrizas. Finalmente. destacando entre ellos la disponibilidad de mano de obra.

La reforma de la Política Agraria Común y el Programa de Desarrollo Rural van orientados a fomentar las producciones de calidad ligadas a territorio y compatibles con el medio ambiente. donde la ganadería y agricultura ecológica tienen un papel fundamental. Además de la rentabilidad y los beneficios económicos. técnicos y socioeconómicos diversos.alternativas de manejo en escenarios ambientales. y dada la creciente sensibilización social hacia temas medioambientales. ¿Por qué pasarse a la producción ecológica? El consumo de productos ecológicos sigue aumentando puesto que el consumidor cada vez exige más calidad en los alimentos. En ganadería ecológica existen ayudas muy importantes. etc) ni organismos modificados genéticamente (conocidos como OGM´s o transgénicos). abonos químicos. orgánica o biológica. es importante la satisfacción personal de los ganaderos y agricultores que realizan la conversión a producción ecológica. y analizar a priori el impacto de políticas agrarias y agroambientales. Certificar la explotación agraria como ecológica supone un valor añadido a la producción al ofrecer alimentos saludables y de calidad. También puede llamar al COPAE para cualquier información sobre ayudas. ¿Qué es la agricultura y ganadería ecológica? La agricultura ecológica. normativa y tramitación para producción agraria ecológica. 9 . también valora que el sistema de producción sea compatible con el medio ambiente. las primas y subvenciones se pueden consultar en la Consejería de Medio Rural y Pesca. puesto que saben que ofrecen alimentos sanos al mismo tiempo que contribuyen al desarrollo sostenible del medio rural. Si esto se realiza además mediante un sistema respetuoso con el medio ambiente tiene además su compensación. es un sistema de producción con unas bases técnicas y una normativa propia que tiene como principal objetivo obtener alimentos de máxima calidad sin utilizar para ello sustancias químicas de síntesis (plaguicidas.

6 a 35. La intensificación de la ganadería podría incrementar significativamente sus contribuciones alimentarias. a la heterogeneidad del paisaje y a la complejidad de las respuestas. técnicos.Sistemas silvopastoriles en ganadería extensiva. en especial los nuevos sistemas para intensificar la ganadería. que aportan 44.Cercos vivos. tipos de suelos y formaciones vegetales. sería posible incluso que coincidieran los beneficios socioeconómicos y ambientales. La ganadería es la actividad que ocupa la mayor parte de la frontera agropecuaria de Colombia. parte sustancial de este proceso de cambio. linderos arborizados. Sistemas silvopastoriles con manejo de la sucesión vegetal. Nuevos sistemas para ganadería intensiva y otras especies animales (5. 4.748 kilómetros cuadrados y una población cercana a los 40 millones de personas. sociales de estos sistemas.5 millones de hectáreas y tiende a continuar creciendo a expensas de los bosques y la agricultura. 2.Plantaciones forestales con pastoreo de ganado. La ganadería bovina incluye una gran variedad de sistemas productivos manejados por distintas etnias y grupos sociales. económicos. Si se aplica una serie de principios relacionados con el ordenamiento territorial y la biodiversidad. la organización de los productores y macropolíticas destinadas a desincentivar los negocios de especulación de tierras. corredores biológicos y espacios para el sombrío de animales. Esto sería viable con la tecnología disponible. 3. policultivos de corte. policultivos de varios estratos y múltiples usos). esta actividad productiva pasó de ocupar 14. situado en el extremo noroccidental de Suramérica. Para describir en qué condiciones la ganadería comercial resulta compatible con la conservación de la biodiversidad y de los suelos. Sistemas de corte y acarreo: bancos de proteína puros.6% del PIB pecuario que a su vez es el 9. económicas y sociales. y 5. Silvopastoriles de alta densidad arbórea. un país con una extensión de 1’141. Se ha identificado una enorme variación en los parámetros biológicos.2. Los sistemas agroforestales. se calcula en 26 millones de cabezas. analizamos a distintas escalas los modelos y la información existentes. Aunque el inventario bovino es incierto.Conclusión El efecto de la ganadería comercial sobre la conservación de la biodiversidad y de los suelos es difícil de evaluar debido a la falta de relictos sin ganado.1. revisa la investigación actualizada sobre los mismos y resalta las ventajas socioeconómicas y ambientales.2% del PIB Nacional. Se pone énfasis en la importancia de multiplicar las experiencias exitosas. se diferencian en cinco grupos: 1. 5. Este trabajo describe estos grupos de sistemas. enmarcados en diferentes regímenes climáticos. La reconversión social y ambiental de la ganadería es una urgencia y una prioridad para el país. En 35 años. 10 . barreras contra el viento.

De este modo. Para describir en qué condiciones la ganadería comercial resulta compatible con la conservación de la biodiversidad y de los suelos. Concluimos que en sistemas que evolucionaron con altas presiones de herbívoros. Por ello. analizamos a distintas escalas los modelos y la información existentes. En términos generales. El efecto de la ganadería comercial sobre la conservación de la biodiversidad y de los suelos es difícil de evaluar debido a la falta de relictos sin ganado. La carga ganadera de un sitio influye sobre su biodiversidad. aún en sistemas que evolucionaron con alta presión de herbivoría. 11 . En sistemas que evolucionaron con baja presión de herbívoría es menos probable que la ganadería comercial resulte compatible con la conservación de la biodiversidad y de los suelos. a la heterogeneidad del paisaje y a la complejidad de las respuestas. la compatibilidad con la conservación exige una cierta heterogeneidad de la presión.Resumen A partir de lo expuesto hasta aquí se desprende que es difícil mantener la totalidad de las especies vegetales y animales con un único manejo. incluso cuando la compatibilidad entre ganadería y conservación es alta. y aun necesaria. y mantener establecimientos y/o áreas protegidas con distintos niveles de carga. Sin embargo. mientras que la biodiversidad se maximiza con una presión de herbivoría heterogénea dentro de cada uno de los diferentes ambientes que componen el paisaje. ya sean domésticos o silvestres. se acepta que la ganadería extensiva es más compatible con la conservación de la biodiversidad y los suelos que la agricultura a gran escala o la urbanización. la ganadería a cargas comerciales puede ser compatible con la conservación. El impacto de la ganadería como actividad comercial dependerá de la divergencia entre la carga ganadera que produzca los máximos ingresos y el grado de herbivoría óptimo para conservar la biodiversidad y el suelo. se puede maximizar la diversidad regional a través de políticas que integren el manejo de áreas protegidas con el manejo de establecimientos productivos. su suelo y su producción por unidad de superficie. lo que puede disminuir la producción con respecto a la máxima posible. es necesario utilizar estrategias mixtas de manejo en una región. la producción ganadera tiende a optimizarse con una presión homogénea. Por ello.

1.php/Ganadería AUTOR/ES: YOUNIE.es/bitstream/10261/24564/1/2005%20SEEP_Pas tos%20alfalfa.csic. SAC. School of Biology.us. AÑO: 2004 Anexo 12 . M.net/ganaderia-extensiva/5/ http://digital. D. CRAIBSTONE Estate.pdf http://enciclopedia.pdf http://www.es/index.Bibliografía - http://www.33. Aberdee.tesisymonografias. Titulo: Ganaderia Ecologica.uclm.es/profesorado/glopez/pdf/cv/XVII. AB21 9YA.4. WILKINSON. BUCKSBURN. J.

Ganadería intensiva Ganadería Extensiva 13 .