TALLER IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

GA4-240201533-AA2-EV01

SILVIA CERÓN BALDIRIS - FICHA TECNICA: 2804388

ZORCILIA VILLEROS PATERNINA – FICHA TECNICA: 2804386

DOCENTE:
ALEXANDRA CATALINA FAJARDO COLMENARES

SENA 2024
 SOLUCIÓN

a. ¿Cuáles fueron las características emprendedoras personales que aplicó Gastón

Acurio en el desarrollo de su emprendimiento?

- Innovador: Gastón llevo algo nuevo al sector culinario de Perú. A demás ha

escrito libros y abrió un programa donde dio a conocer todo su trabajo.
- Persistencia: Sobre todo lo que paso y que al inicio fracaso muchas veces, no se
rindió y logro que su restaurante se expandiera por todo el mundo.
- Fijar meta: Se fijo una meta la cual era lograr expandir su restaurante y logro
crear mas de 8 restaurantes.
- Correr riesgo: Decidido dejar su carrera universitaria y se arriesgo a continuar su
sueño que era el de crear un restaurante e innovar en la cocina por todo el
mundo.
- Autoconfianza: Creyó en sí mismo y sabía que podía lograr algo grande, lo cual
lo llevo lejos.

b. Construya el triángulo de la responsabilidad

Gastón Acurio tuvo

autoconfianza en empezar
muy joven su emprendimiento
con su
restaurante.
→ Fue persistente, a pesar de
todo no se estancó.
→ Innovación y creatividad,
ya que los cocineros/chefs
que trabajan en este, deben
cambiar el menú cada cierto
tiempo.
→ Buscó oportunidades y
tuvo una iniciativa, innovó
con otros ingredientes para
reinventar la cocina de su
restaurante y perfeccionarlo.
→ Apasionado por la
cocina, no le importaba
compartir sus recetas con
sus
competidores.
Gastón Acurio tuvo
autoconfianza en empezar
muy joven su emprendimiento
con su
restaurante.
→ Fue persistente, a pesar de
todo no se estancó.
→ Innovación y creatividad,
ya que los cocineros/chefs
que trabajan en este, deben
cambiar el menú cada cierto
tiempo.
→ Buscó oportunidades y
tuvo una iniciativa, innovó
con otros ingredientes para
reinventar la cocina de su
restaurante y perfeccionarlo.
→ Apasionado por la
cocina, no le importaba
compartir sus recetas con
sus
competidores.
Gastón Acurio tuvo
autoconfianza en empezar
muy joven su emprendimiento
con su
restaurante.
→ Fue persistente, a pesar de
todo no se estancó.
→ Innovación y creatividad,
ya que los cocineros/chefs
que trabajan en este, deben
cambiar el menú cada cierto
tiempo.
→ Buscó oportunidades y
tuvo una iniciativa, innovó
con otros ingredientes para
reinventar la cocina de su
restaurante y perfeccionarlo.
→ Apasionado por la
cocina, no le importaba
compartir sus recetas con
sus
competidores.
Resiliente, perseverante,
Persona espíritu de liderazgo,
innovador, autoconfianza,
asumir riesgo.
 Oportunidades: Realizaba
cambios en su menú cada 6
Gaston tenía como proyecto meses y logro expandirse
principal crear restaurantes en por el mundo.
diferentes partes del mundo y tenía Amenaza: Perdida de dinero,
como objetivo internacionalizar la fracaso y riesgo de competir
comida peruana. con la comida tradicional.

c. Definición del problema

¿Cuál era la naturaleza del problema que debía resolver el chef peruano? ¿Cuál era
la necesidad que quería resolver o la dificultad que debía sortear?

- La comida peruana no tenía igual reconocimiento que las comidas francesas e

italiana y él quería realizar un cambio respecto a eso.
- Innovar en la comida peruana para que todo el mundo la reconociera como la
mejor, es por eso que comenzó a buscar nuevos ingredientes producto de la
tierra peruana, remplazando sabores de la cocina francesa por ingredientes
peruanos del amazonas.

Análisis del problema:

¿Qué información utilizó Gastón Acurio para estudiar mejor su problema o
necesidad? ¿Cómo encontró esa información?
- El autor, Gastón Acurio se basó en la evolución de la cocina japonesa que ha
crecido en solo 40 años.
- Este empezó a buscar nuevos ingredientes producto de la tierra peruana.
Recorrió el paisaje selvático en busca de nuevos ingredientes; Reemplazó los
sabores de la cocina francesa con pimientos peruanos y hierbas de la región
amazónica.

Generación y evaluación de las alternativas:

 ¿Cuáles considera usted que fueron las alternativas que tuvo Gastón Acurio para
resolver su problema? ¿Cuáles hubieran sido las potenciales consecuencias de esas
alternativas de decisión?
- Las alternativas que tuvo fue dejar la carrera universitaria que cursaba, para
poder viajar en busca de más sabores de la comida peruana para reinventar su
cocina4
- Las consecuencias que pudo tener por las decisiones tomó fue perder dinero,
tiempo y esfuerzo al competir con cocinas reconocidas

Elección de la alternativa y aplicación de la decisión:

¿Cuál fue la alternativa elegida por Gastón Acurio? ¿Cómo la implementó? ¿Cuáles
fueron los riesgos potenciales de su elección? ¿Cuáles fueron las consecuencias de
su decisión?
- Internacionalizar la comida peruana.
- Construyo ideas para compartir y no competir diseñando una estrategia para
crear una marca (la cocina peruana).
- Perder dinero, tiempo y esfuerzo al competir con cocinas reconocidas como la
italiana y la francesa.
- Poder internacionalizar la comida peruana y genero motivación en otros
cocineros peruanos.

d. ¿Cómo puede trasladar la experiencia de Gastón Acurio a su vida?

La experiencia de Gaston Acurio es una motivación para no rendirnos a pesar del

fracaso, nos impulsa a tomar riesgos y salir de la zona de confort en la que nos
encontramos. A demás nos enseña la importancia de los valores como la resiliencia,
perseverancia, innovación, autoconfianza, espíritu de liderazgo, pasión, persistencia,
aprender a corres riesgo, tener creatividad y sobre todo tener amor por lo que se
hace.