1

SENA – CENTRO DE CENTRO DE COMERCIO Y TURISMO

REGIONAL QUINDÍO

TÉCNICO EN CONTABILIZACIÓN DE OPERACIONES COMERCIALES Y FINANCIERAS.

FICHA 2721661

Evidencia GA2-240201533-AA2-EV01: TALLER TOMA DE DECISIONES

Presentado a instructor:
JUAN SEBASTIAN CORREA BETANCOURT

Presentado por:
VIVIANA DÍAZ AYA

ESPINAL, MAYO 18 DE 2023

2

1. ¿Cuáles fueron las características emprendedoras personales que aplicó Gastón Acurio en
el desarrollo de su emprendimiento?, mencione mínimo 5 características y justifique sus
respuestas en un espacio no mayor a 3 renglones.

Tener autoconfianza: Gastón

Acurio tuvo la confianza para
arrancar desde muy
joven con su emprendimiento
de montar un restaurante
Tener autoconfianza: Gastón
Acurio tuvo la confianza para
arrancar desde muy
joven con su emprendimiento
de montar un restaurante
Tener autoconfianza: Gastón
Acurio tuvo la confianza para
arrancar desde muy
3

joven con su emprendimiento

de montar un restaurante
Teniendo en cuenta el interrogante anterior puedo indicar lo siguiente:

 Persistencia-dedicación: a través de una lección aprendida al iniciar su carrera y

arriesgarse a competirle a la multinacional (McDonald’s), y fracasar lo conlleva a
autoevaluarse, corregir y mejorar todo su ámbito de líder y emprender lo cual lo
conllevo al éxito total.
 Innovación –diseñador: como estrategia principal es la renovación en sus platos e
ingredientes los cuales deben de ser mejorados y cambiando cada seis meses en su
cadena de restaurantes.
 Autoconfianza: Característica primordial y fundamental que aporto en el chef la sinergia
necesaria para cumplir cada uno de sus retos y superar obstáculos comerciales, sociales
y familiares que conllevaron a la superación del señor gaston.
 Audaz-competitiva: conllevo a que el señor gaston asumiera un alto riego al rechazar y
abandonar sus estudios y posibles trabajos habituales y confort, lo cual denota una
persona altamente gerencial y abnegado ante sus propios retos, objetivos y metas a
conseguir.

2. Construya el triángulo de la responsabilidad de acuerdo con las siguientes preguntas

Orientadoras.

a. Proyecto: ¿cuál era el proyecto que buscaba desarrollar Gastón Acurio? ¿Cuál era el
objetivo que quería lograr?

El proyecto en mi criterio era la innovación total de ingredientes y platos en sus restaurantes,

con lo cual lo pondría en un alto nivel comercial, por otra parte, el objetivo que quería
desarrollar es impulsar de manera internacional sus tradiciones culinarias desde diferentes
ámbitos y culturales sociales evocando a sabores de diferentes partes del mundo lo cual lo
hacen único a nivel local e internacional.
4

b. Situación: ¿cuáles elementos del entorno favorecieron a Gastón Acurio para el

desarrollo de su proyecto? ¿qué elementos del entorno representaban una
amenaza
para su proyecto?

Los elementos que favorecieron a gaston para el cumplimiento de su proyecto, conllevan a la

búsqueda no tradicional de nuevos productos orgánicos en su país, reemplazando los sabores
de la cocina francesa por ajíes y hierbas peruanas del Amazonas, en cuanto a los elementos que
podrían haber sido un obstáculos en su entorno de emprendimiento, serian tal vez la
incredulidad o negativa de las personas en probar o mirar estilos nuevos e ingeniosos sobre las
novedosas ideas culinarias que representaba el chef, obstáculo tal que en mi criterio no ocurrio.

c. Persona: ¿qué fortalezas identifica en Gastón Acurio? ¿qué cualidades encontró en el

chef peruano durante la lectura?

Las fortalezas que indudablemente observo en el chef, son el emprendimiento, la abnegación,

la dedicación, el positivismo sobre la labor ejercida, el carácter de ser un líder y gestor de éxito,
además de inculcar ejemplo y modelo a seguir por parte de las nuevas generaciones al denotar
que el trabajo con sacrificio y dedicación siempre dará frutos.

3. Simule el proceso de toma de decisiones aplicado por Gastón Acurio. Para ello, responda las
siguientes preguntas:

a. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA:

- ¿Cuál era la naturaleza del problema que debía resolver el chef peruano?

La innovación en materia de cocina en la época, gaston quería implementar nuevos estilos y

sabores en la comida tradicional peruana, además de que se conociera además a nivel
internacional

¿cuál era la necesidad que quería resolver o la dificultad que debía sortear?

Competir e innovar con ingredientes propios de su país y a gran escala con las cocinas y
mercados de países que tenían el liderazgo en los aspectos culinarios de la época tales como
Francia e Italia.
5

b. ANÁLISIS DEL PROBLEMA:

¿Qué información utilizó Gastón Acurio para estudiar mejor su problema o

necesidad?

El señor gaston se basó y se apoyó en el fantástico crecimiento de la comida japonesa y su crecimiento

abismal desde la época de los 40.

¿Cómo encontró esa información?

Para poder competir y llegar a la altura de las grandes cocinas internacionales de la época, se
reinvento por medio de la búsqueda en partes remotas de su país (selva), ingredientes únicos
que podría cambiar o combinar con los sabores o ingredientes actuales cocinas francesas e
Italianas.

c. GENERACIÓN Y EVALUACIÓN DE LAS ALTERNATIVAS:

¿Cuáles considera usted que fueron las alternativas que tuvo Gastón Acurio para
resolver su problema?

Desarrollar su emprendimiento de manera reservada, sin compartir ningún tipo de método o

innovación a sus competidores.

¿Cuáles hubieran sido las potenciales consecuencias de esas alternativas de

decisión?

Principal consecuencia sobre el desarrollo de la causa anteriormente enunciada, seria la posible

limitación comercial nacional e internacional de los ingredientes y comida peruana.

Para responder estos cuestionamientos, se sugiere utilizar la lluvia de ideas, y el

diagrama de Ishikawa.

d. ELECCIÓN DE LA ALTERNATIVA Y APLICACIÓN DE LA DECISIÓN:

¿Cuál fue la alternativa elegida por Gastón Acurio?

Globalización y difusión total sobre productos, servicios e ingredientes de la cocina peruana.

6

¿Cómo la implementó?

Por medio de compartir el conocimiento adquirido y buscado a través de múltiples escenarios,

en pro de consolidar bases sólidas para el afianzamiento de la comida peruana en el mundo a
través de cualquier persona de su país u otro, que quiera impulsar su comida a beneficio de sí
mismo, pero con el objetivo de que el mundo conozca la cultura culinaria de su país.

¿Cuáles fueron los riesgos potenciales de su elección?

Posible incredulidad en la compra y degustación de sus productos a través de las experiencias

nuevas e innovadoras en ingredientes y menús por parte de los clientes.

¿Cuáles fueron las consecuencias de su decisión?

Crecimiento de la cocina peruana, participación de chefs peruanos en festivales gastronómicos

en el exterior.

4. ¿Cómo puede trasladar la experiencia de Gastón Acurio a su vida?

Como ejemplo de vida, ya que a través de virtudes como la tenacidad, el compromiso y la ética,
este señor ha convertido sus sueños en realidades, cumpliendo sus metas y objetivos, además
de impulsar oportunidades de trabajo en diferentes lugares del mundo, lo cual hace que las
acciones y hechos que ha empleado el chef sean tomados a conciencia y como ejemplo a seguir
en mi vida.