Cronuts.( El Cronut, hijo del croissant y el donut.

¿Qué es un Cronut ™?
La mitad croissant y donut - el híbrido pastelería creado por el chef Dominique Ansel que está
tomando el mundo por asalto. Después de su lanzamiento el 10 de mayo de 2013, los aficionados
Cronut abarcaban el mundo de Berlín a Singapur, por lo que es el elemento de postre más viral
hasta la fecha.

Los ingredientes de una Cronut ™ ...

Teniendo 2 meses y más de 10 recetas, creación del chef Dominique Ansel no debe ser confundido
como una simple masa de croissant que se ha frito. Fabricado con una masa laminada similar a un
croissant (pero no exactamente), la primera Cronut es impermeabilizado y después se fríen en aceite
de semilla de uva a una temperatura específica. Una vez cocido, cada Cronut se condimenta de tres
maneras: 1. envuelto en azúcar, 2. relleno de crema, y 3. cubierto con glaseado. Cronuts se elabora
todos los días, y completamente en hechos en casa. Todo el proceso puede durar hasta 3 días.

Sólo hay un sabor de Cronut cada mes. El sabor inaugural en mayo fue de Rose de vainilla, y para
junio es de limón arce.
.

Ingredientes para la masa

500 gr de harina de fuerza

50 gr de mantequilla

75 gr de azúcar

2 huevos

25 gr de levadura (de panadería)

75 ml de agua

75 ml de leche entera
200 gr de mantequilla

Ingredientes para la crema

500 gr de leche

100 gr de azúcar

3 yemas de huevo

40 gr de harina

25 gr de maicena

2 cucharadas de crema de vainilla (opcional)

1 rama de canela

Ingredientes para el glaseado de azúcar

100 gr de azúcar glass

Zumo de medio limón

Unas gotas de agua

Ingredientes para el glaseado rosa

100 gr de azúcar glass

Zumo de medio limón

Unas gotas de colorante de color rosa

Unas gotas de agua

Preparación del hojaldre con levadura

Tamiza la harina y forma dos volcanes, uno de ellos sólo con la cuarta parte de la harina. Esta cuarta
parte mézclala con la levadura y con agua tibia, formando luego una bola que fermentará en un bol
con agua (hasta que forme una esponja).

En el volcán más grande añade el resto de los ingredientes, excepto los 200 gramos de mantequilla.
Una vez todo mezclado, añade la esponja y amasa bien durante 10 minutos, hasta obtener una
masa elástica pero ligeramente húmeda.

Haz sobre ella dos cortes en cruz y deja reposar 10 minutos.

Añade ahora los 200 gramos de mantequilla blanda. Cierra la masa como si fuera un sobre, y con
ayuda de un rodillo aplasta la masa, estirándola y dejándolo tres veces más largo que ancho.

Pliega la masa sobre sí misma y vuelve a estirar de nuevo.

Preparación de la crema

Calienta en un saute la leche junto con la ramita de canela, pero sin que llegue a hervir.

En un recipiente mezcla la harina tamizada junto con la maicena y el azúcar. Añade las yemas,
medio vaso de leche y bate bien.

Retira la canela de la leche y añádela a la mezcla anterior. A fuego lento lleva a ebullición sin dejar
de remover con ayuda de una cuchara de madera. Cuando espese un poco estará lista.

Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

Preparación del glaseado de azúcar y rosa

En un cazo o bol mezcla el azúcar glass con el zumo de medio limón y unas gotas de agua.

Para preparar el glaseado rosa, sigue los mismos pasos anteriores, pero añade unas gotitas de
colorante alimentario rosa.

Preparación de la masa de cronut casero

Corta la masa en círculos con ayuda de un vaso o una tapa (uno grande y otro más pequeño).
Colócalos encima de una placa de horno, que habrás cubierto con papel de hornear. Deja reposar
unos 20 minutos.

En una sartén con abundante aceite fríe el cronut por un lado y por otro, hasta que estén dorados.

Ahora con ayuda de una jeringuilla de cocina rellena un poco los cronuts con la crema pastelera de
vainilla, y para terminar rebózalos en el glaseado de azúcar. Deja que se enfríe el glaseado.

Finalmente, añade el glaseado de color rosa..

la receta de cronut.
Ingredientes:

Masa

 500 gramos de harina de fuerza

 50 gramos de mantequilla

 75 gramos de azúcar

 2 huevos

 25 gramos de levadura

 75 mililitros de agua

 75 mililitros de leche entera

 200 gramos de mantequilla

Crema

 500 gramos de leche

 100 gramos de azúcar

 3 yemas de huevo

 40 gramos de harina

 25 gramos de maicena

 2 cucharadas de crema de vainilla

 1 rama de canela
Procedimiento:

1. Mezcla la ¼ parte de la harina con levadura y agua tibia.

2. Mezcla los demás ingredientes con el resto de la harina. Revuelve ambas masas

3. Corta esta masa en círculos, ayúdate con un vaso grande y uno más pequeño para hacer el
centro.

4. Fríe por ambos lados cada lámina de masa en una sartén con aceite.

5. Para hacer la crema, calienta un vaso de leche. Agrega la maicena, azúcar, yemas. Deja
hervir para que espese.

6. Coloca una lámina de masa ya frita y una capa de crema hasta tener un cronut de la altura
que quieras.

Agrégale un glaseado de azúcar encima para decorarlo y ¡listo! También lo puedes rellenar con
fresas o tú fruta favorita y añadirle jarabe.