UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SAN LUIS POTOSÍ

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

Laboratorio de Tecnología y control de medicamentos II

Práctica 1. Elaboración y control de calidad de

jarabes

Hora y Día: Lunes y miércoles de 17:00 – 19:00

Docentes:

Dra. María Teresa Pineda Hernández

MC. Tania Correa López

Paola Córdova Reyes

Fecha de entrega: 08/02/2024

GUÍA DE ESTUDIO O CUESTIONARIO:
1. ¿Qué ventajas presentan los jarabes con respecto a otras formas
farmacéuticas?
• Pueden administrarse por vía oral a niños o a adultos incapaces de deglutir
comprimidos o cápsulas.
• Son muy eficaces para enmascarar el sabor de las drogas amargas o
saladas.
2. ¿A qué se debe el crecimiento de microorganismos en la superficie de los
jarabes?
La inversión de la sacarosa facilita el desarrollo de microorganismos al
disminuir la presión osmótica que aseguraba la conservación del jarabe.
3. Señalar las desventajas de la preparación de jarabes en caliente.
• Caramelización
• Coloración del jarabe
• Formación de azúcar invertido
4. ¿Cuáles son las principales alteraciones que presentan los jarabes como
producto terminado?
• Cristalización del azúcar
• Inversión de la sacarosa (hidrolisis)
• Crecimiento microbiano y fermentación
• Cambio de color
5. Explicar qué es el azúcar invertido y qué consecuencias ocasiona su formación
en un jarabe.
La más débil proporción de ácidos orgánicos o minerales provoca la inversión del
azúcar, pues el ion hidrógeno actúa como catalizador en esta hidrólisis que es
acelerada por la luz y por su baja densidad. La glucosa formada puede cristalizar y
a la par de dar un aspecto indeseable al preparado, su desaparición de la solución
hace disminuir la presión osmótica que aseguraba la conservación del jarabe y así
facilitar el desarrollo de microorganismos.
6. Señalar los tipos de edulcorantes comúnmente utilizados en la elaboración de
jarabes para personas diabéticas y que sustancias se utilizan para aumentar la
viscosidad de este tipo de jarabes.
Fructosa, sorbitol, ciclamato y sacarina.
7. Indicar cuál es la limitante del empleo de azúcares en los preparados
pediátricos.
Que al tener sabores agradables los niños consumen más del que necesitan y al
mismo tiempo puede generar problemas como caries o alterar más a los niños que
padezcan de hiperactividad.
8. Para el metilparabeno, señalar lo siguiente:
▪ Nombre químico.
metil para-hidroxibenzoato
▪ Estructura química.

▪ Solubilidad.
2.5 g/l (25 °C), Poco soluble en agua, soluble en grasas, muy soluble en alcohol.
▪ Concentración a la que se usa en preparados farmacéuticos
Desde 0.05% hasta 0.25%.
▪ Función que cumple en la formulación desarrollada en la práctica.
Como conservador antimicrobiano.

Bibliografía:
• Romano Moreno, S. (15 de agosto de 2022). Jarabes. Tecnología y control
de medicamentos II. Universidad Autónoma de San Luis Potosí.
Recuperado el 07 de febrero de 2024.