UNIVERSIDAD MARIANO GALVEZ DE GUATEMALA

SEDE ANTIGUA GUATEMALA

ELABORACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
ARQUITECTA DUNIA VALENZUELA MORALES

HOJA DE TRABAJO COLECTIVA

EL ESTUDIO DE MERCADO

KENNETH MANUEL CAMEY TOCAY 7532 17 10953

JOSÉ EDUARDO DUARTE 7532 18 25864
MARÍA LUCÍA VELASQUEZ CHIPEL 3214 15 22163
 Estudio de mercado:
El estudio de mercado tiene como objeto determinar la existencia de la oferta y
demanda insatisfecha del producto, la cual se pretende vender al mercado a nivel
nacional que se desea cubrir con la implementación del proyecto.
A) ¿quiénes son sus clientes o usurarios reales?
Los clientes o usuarios reales de una constructora ubicada en San Bartolomé
Milpas Altas pueden variar dependiendo del tipo de servicio que ofrezca la
empresa. En general, los clientes o usuarios más comunes pueden incluir:
1. Propietarios de viviendas: la constructora puede ofrecer servicios de
construcción de viviendas, remodelación o reparación de viviendas
existentes, o servicios de diseño y construcción personalizados para
propietarios de viviendas.
2. Empresas y propietarios de negocios: la constructora puede ofrecer
servicios de construcción comercial, que incluyen la construcción de
edificios de oficinas, locales comerciales, almacenes o naves industriales.
3. Instituciones públicas: la constructora puede ofrecer servicios de
construcción para el gobierno local, estatal o federal, como la construcción
de escuelas, hospitales, centros comunitarios, parques y otras
infraestructuras públicas.
4. Desarrolladores inmobiliarios: la constructora puede trabajar con
desarrolladores inmobiliarios para ofrecer servicios de construcción de
proyectos de gran escala, como conjuntos habitacionales, centros
comerciales o complejos turísticos.
En resumen, los clientes o usuarios reales de una constructora ubicada en
San Bartolomé Milpas Altas pueden ser propietarios de viviendas, empresas
y propietarios de negocios, instituciones públicas y desarrolladores
inmobiliarios que buscan servicios de construcción de alta calidad y a
precios competitivos.

B) ¿quienes son sus clientes o usuarios potenciales?

Los clientes o usuarios potenciales de una constructora ubicada en San
Bartolomé Milpas Altas pueden variar dependiendo del tipo de servicio que
ofrezca la empresa y del mercado al que desee llegar. Algunos de los
clientes o usuarios potenciales podrían incluir:

1. Personas interesadas en comprar una casa: la constructora podría atraer a

personas que buscan comprar una casa nueva o de segunda mano y que
estén interesadas en los servicios de construcción y remodelación que
ofrece.
 2. Propietarios de terrenos: la constructora podría trabajar con propietarios de
terrenos que deseen construir una casa o un edificio comercial en su
propiedad.

3. Propietarios de negocios que buscan expandirse: la constructora podría

atraer a propietarios de negocios que buscan construir o remodelar una
propiedad para expandir su negocio o para abrir una nueva ubicación.

4. Inversionistas inmobiliarios: la constructora podría trabajar con inversores

que buscan comprar propiedades para remodelarlas y venderlas a un
precio más alto.

5. Instituciones públicas que buscan construir infraestructuras: la constructora

podría atraer a instituciones públicas que buscan construir escuelas,
hospitales, centros comunitarios, entre otros.

En resumen, los clientes o usuarios potenciales de una constructora ubicada en

San Bartolomé Milpas Altas podrían incluir a cualquier persona o entidad
interesada en construir o remodelar una propiedad, incluyendo a compradores de
viviendas, propietarios de terrenos, propietarios de negocios, inversores
inmobiliarios e instituciones públicas.
 C) En su mercado quienes son los prescriptores?
Los prescriptores de una constructora ubicada en San Bartolomé Milpas
Altas pueden variar dependiendo del tipo de servicio que ofrezca la
empresa. En general, los prescriptores más comunes podrían incluir:

1. Arquitectos y diseñadores: los arquitectos y diseñadores pueden

recomendar la constructora a sus clientes como una opción confiable para
llevar a cabo proyectos de construcción y remodelación.

2. Agentes inmobiliarios: los agentes inmobiliarios pueden recomendar la

constructora a sus clientes que buscan comprar o vender una propiedad,
especialmente si la constructora tiene experiencia en construcción de alta
calidad y buenos precios.

3. Proveedores de materiales de construcción: los proveedores de materiales

de construcción pueden recomendar la constructora a sus clientes que
buscan un contratista confiable para trabajar en proyectos de construcción,
especialmente si la constructora tiene un historial comprobado de trabajar
con materiales de alta calidad.

4. Clientes anteriores: los clientes anteriores de la constructora pueden

recomendar la empresa a amigos y familiares que buscan servicios de
construcción y remodelación.

En resumen, los prescriptores de una constructora ubicada en San Bartolomé

Milpas Altas pueden incluir arquitectos y diseñadores, agentes inmobiliarios,
proveedores de materiales de construcción y clientes anteriores. Cada uno de
estos grupos puede recomendar la constructora a sus propios clientes o contactos,
lo que puede ayudar a aumentar la visibilidad y la reputación de la empresa en el
mercado.
 D) Cuales son los criterios de segmentación de mercado que aplicaran en
este proyecto? Definir la estrategia de segmentación diferenciada para
cada segmento, según el ejemplo: caso práctico 2
SEGMENTO 1 Se trata de un segmento profesional (pasteles de cumpleaños,
pasteles de boda, entre otras…)
SEGMENTO 1 Dar rapidez y diseños personalizados a precios accesibles
SEGMENTO 2 Un segmento de nivel económico accesible
SEGMENTO 2 Dar atención a los clientes de una mejor manera en un lugar
limpio presentable y acogedor .
SEGMENTO 3 Un nivel de segmento de nivel económico medio al alcance de los
clientes
SEGMENTO 3 Garantizar calidad y rapidez al momento de realizar la
personalización de un pastel
SEGMENTO 4 Este segmento está habilitado para las personas de los
alrededores del libramiento de Chimaltengo, y los vehículos que transitan de
Chimaltenango hacia la ciudad capital, y de la ciudad capital hacia el sur
Occidente
SEGMENTO 4 tener pasteles en stock ya elaborados y así responder a la mayor
rapidez que se pueda y tener entrega a domicilio rápido.
¿con cuál se debe quedar?
Nos quedamos con segmento numero 4 por las siguientes razones
Las personas que van en vehículo se ahorran el tiempo y combustible ya que no
ingresan directamente al CC pradera Chimaltenango y que la pastelería más
cercana al libramiento de Chimaltenango está a 10km, las personas que viven
alrededor de lo ya mencionado se ahorran pasaje de transporte y no corren tanto
riesgo y peligro al viajar los 10km.
E) En relación a sus clientes o usuarios ¿Cuándo adquiere el bien o
servicio de su proyecto? con que frecuencia? ¿Qué cantidad
adquiere?
La adquisición de bienes o servicios en una pastelería por parte de los clientes
o usuarios puede ser variable y dependerá de varios factores. A continuación,
se presentan algunas posibles respuestas a las preguntas planteadas:
¿Cuándo adquiere el bien o servicio de su proyecto? Los clientes o
usuarios de una pastelería pueden adquirir bienes o servicios en diferentes
momentos, dependiendo de sus necesidades y preferencias. Algunos clientes
pueden comprar productos de pastelería para consumirlos inmediatamente,
mientras que otros pueden adquirir productos para consumirlos más tarde o
para regalarlos a otras personas. También pueden existir clientes que compran
productos de pastelería con cierta regularidad (por ejemplo, una vez a la
semana) o en ocasiones especiales (por ejemplo, para celebraciones o
eventos).
¿Con qué frecuencia? La frecuencia de adquisición de bienes o servicios en
una pastelería dependerá de cada cliente o usuario. Algunos clientes pueden
adquirir productos de pastelería de forma esporádica, mientras que otros
pueden ser clientes habituales y adquirir productos con cierta regularidad. La
frecuencia de compra también puede estar influenciada por factores como la
ubicación de la pastelería, la oferta de productos y la competencia en la zona.
¿Qué cantidad adquiere? La cantidad de productos que adquiere cada cliente
o usuario en una pastelería puede variar ampliamente. Algunos clientes
pueden comprar un solo producto para consumo propio, mientras que otros
pueden adquirir varias unidades para compartir con amigos o familiares.
También pueden existir clientes que adquieren grandes cantidades de
productos para eventos o celebraciones. La cantidad de productos que
adquiere cada cliente dependerá de sus necesidades y preferencias, así como
de la oferta de productos y precios de la pastelería.
F) Identifiquen a su competencia, si su producto es innovador,
identifique de que forma el mercado ha suplido, hasta ahora, esa
necesidad latente.

Algunos posibles competidores de una pastelería podrían ser otras

pastelerías en la misma zona, panaderías que también venden productos
de pastelería, supermercados que ofrecen productos de pastelería
preenvasados o cadenas de cafeterías que venden productos de pastelería
junto con bebidas.

En cuanto a la innovación del producto de la pastelería, si se trata de algo

verdaderamente nuevo, es posible que el mercado aún no haya encontrado
una forma de satisfacer esa necesidad latente. Sin embargo, es probable
que existan otros productos o soluciones en el mercado que aborden
necesidades similares o relacionadas.

Por ejemplo, si la pastelería ofrece una línea de productos para clientes que
les guste el chocolate es posible que la competencia ofrezca productos
similares. En ese caso, la pastelería podría diferenciarse ofreciendo
productos elaborados con chocolate de mayor calidad, con ingredientes
orgánicos o con diseños más atractivos.

En general, si una pastelería ofrece un producto innovador, es importante

investigar el mercado y la competencia para entender cómo se están
abordando necesidades similares o relacionadas, y cómo se están
comercializando los productos. Esto permitirá a la pastelería desarrollar
estrategias efectivas de posicionamiento, diferenciación y promoción para
su producto innovador.

G) para recopilación primaria de datos de su proyecto ¿a quienes

entrevistarían?

Para una pastelería, si se está llevando a cabo una recopilación primaria de

datos como parte de un proyecto de investigación de mercado, algunas
posibles personas o grupos que podrían ser entrevistados incluyen:

1. Clientes actuales de la pastelería: entrevistando a los clientes

actuales se puede obtener información sobre sus hábitos de
consumo, preferencias de producto, nivel de satisfacción con los
productos y servicios de la pastelería, así como información sobre su
experiencia de compra y las razones por las que eligen comprar en
esa pastelería.
 2. Clientes potenciales: entrevistando a personas que podrían ser
clientes potenciales, se pueden obtener datos sobre sus necesidades
y preferencias, así como información sobre las razones por las que
no están comprando en la pastelería actualmente.

3. Empleados de la pastelería: los empleados de la pastelería pueden

proporcionar información valiosa sobre los procesos internos, las
operaciones diarias, la gestión de inventarios y otros aspectos clave
del negocio.

4. Expertos del sector: entrevistando a expertos del sector se puede

obtener información sobre tendencias del mercado, innovaciones en
productos y servicios, regulaciones y normativas del sector, entre
otros temas.

5. Proveedores: entrevistando a proveedores se puede obtener

información sobre la calidad de los ingredientes y materias primas
utilizados en los productos de la pastelería, precios, plazos de
entrega y otros aspectos relevantes para la producción y gestión de
inventarios.
Es importante seleccionar cuidadosamente a los entrevistados y diseñar preguntas
pertinentes y claras para obtener información relevante y de calidad para el
proyecto de investigación de mercado de la pastelería.

H) escriban la boleta de encuesta de su proyecto e indiquen los

pormenores de su realización.
Ejemplo de boleta de encuesta para un proyecto de investigación de mercado en
una pastelería:
Encuesta de satisfacción de clientes de la pastelería
Por favor, ayúdenos a mejorar nuestro servicio y productos completando esta
breve encuesta. Sus respuestas serán confidenciales y nos ayudarán a entender
mejor sus necesidades y preferencias.
1. ¿Con qué frecuencia visita nuestra pastelería?
• Todos los días
• Una vez a la semana
• Varias veces al mes
• Ocasionalmente

2. ¿Qué productos ha comprado en nuestra pastelería en los

últimos tres meses? (marque todas las opciones que
correspondan)
• Pasteles
• Tartas
• Galletas
• Panes
• Otros (por favor especifique) ___________

3. En una escala del 1 al 5, ¿cómo calificaría la calidad de nuestros

productos? (1 es muy baja, 5 es excelente)
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

4. ¿Qué tan satisfecho está con el servicio al cliente en nuestra

pastelería?
• Muy insatisfecho
• Insatisfecho
• Neutral
• Satisfecho
• Muy satisfecho

5 ¿Ha tenido algún problema o queja en nuestra pastelería en los

últimos tres meses? Si es así, por favor describa brevemente el
problema o queja.

6. ¿Recomendaría nuestra pastelería a familiares o amigos?

• Sí
• No

7. ¿Qué sugiere que podríamos mejorar en nuestra pastelería?

_______________________________________________________

8. ¿Le gustaría recibir información sobre nuestros nuevos

productos, promociones y descuentos por correo electrónico?
• Sí
• No
9) Por último, ¿hay algo más que le gustaría compartir con nosotros?
_______________________________________________________
 Gracias por completar nuestra encuesta. Sus respuestas son muy
importantes para nosotros y nos ayudarán a mejorar nuestro servicio y
productos.
Pormenores de la realización:
La encuesta se realizará en formato impreso en la misma pastelería,
ofreciéndola a los clientes al momento de realizar la compra, o puede ser
enviada por correo electrónico a los clientes habituales de la pastelería,
incluyendo un incentivo como un descuento para su próxima compra.
También publicaremos la encuesta en las redes sociales de la pastelería
para llegar a un público más amplio. La encuesta se realizó de forma clara y
fácil de entender para los encuestados, y de que se respete su privacidad y
se garantice la confidencialidad de sus respuestas.

I) Describa su producto básico, producto formal y producto ampliado.

La pastelería es una rama de la gastronomía que se dedica a la elaboración y
venta de productos dulces, tales como pasteles, tartas, galletas, postres,
chocolates, panes dulces y otros productos de repostería. La pastelería combina el
arte de la cocina con la creatividad y la precisión en la elaboración de productos
que deben ser estéticamente atractivos y a la vez deliciosos.
En una pastelería, los productos se elaboran con ingredientes de alta calidad,
seleccionados cuidadosamente para garantizar su frescura y sabor. La pastelería
puede ser una actividad artesanal o industrial, y se puede encontrar en diferentes
establecimientos como tiendas, panaderías, cafeterías, restaurantes, etc.
La pastelería es una disciplina que requiere habilidades específicas en la cocina,
como la capacidad de mezclar ingredientes, hornear, decorar y presentar los
productos finales de manera atractiva. Además, se requiere una pasión por el arte
culinario y la creatividad para crear nuevos sabores y diseños que sorprendan y
deleiten a los clientes

Producto básico
Los productos básicos de una pastelería son:
1. Pasteles y tartas: Estos pueden ser de diferentes sabores y tamaños,
como el pastel de chocolate, de vainilla, de frutas, de queso, entre otros.

2. Panes dulces y salados: Panes con ingredientes dulces como la canela,

pasas, frutas secas, etc. y panes salados como el pan de ajo, de
hierbas, de queso, entre otros.

3. Galletas: Las galletas son un producto básico de cualquier pastelería.

Pueden ser de diferentes formas, sabores y tamaños.

4. Postres: Una pastelería también puede ofrecer una amplia variedad de

postres como flanes, pudines, mousse, tartaletas, entre otros.
 5. Pastas: Una pastelería también puede ofrecer una variedad de pastas
como croissants, daneses, brioche, entre otros.

6. Chocolates y dulces: Las pastelerías también pueden ofrecer chocolates

y otros dulces como trufas, bombones, caramelos, entre otros.

7. Bebidas: Las pastelerías también pueden ofrecer una variedad de

bebidas para acompañar los postres y las pastas, como café, té, jugos,
entre otros.
Los productos básicos de una pastelería son pasteles, panes, galletas, postres,
pastas, chocolates y bebidas.

Producto formal
El producto formal de una pastelería puede variar según la región y el tipo de
pastelería, pero en general se puede considerar que el producto formal de una
pastelería es un pastel o tarta decorado y presentado de manera elegante y
atractiva para su venta.
Estos productos formales pueden ser personalizados para ocasiones especiales
como bodas, cumpleaños, aniversarios, etc. y pueden tener detalles específicos
como nombres, números, flores, figuras y colores temáticos.
Los productos formales también pueden incluir postres individuales y sofisticados
como macarons, éclairs, mini tartas y pasteles individuales, presentados en cajas
o bandejas especiales para su venta y regalo.
El producto formal es aquel que está especialmente decorado y presentado de
manera atractiva para su venta y consumo, y que puede ser personalizado para
ocasiones especiales.

Producto amplio
El producto ampliado de una pastelería puede incluir una amplia variedad de
productos de panadería y pastelería, así como otros productos complementarios
que se venden junto a los productos principales.

Entre los productos ampliados de una pastelería se pueden incluir:

1. Panes especiales: Además de los panes dulces y salados básicos, una

pastelería puede ofrecer panes especiales como panes integrales,
panes de cereales, panes sin gluten, panes de semillas, entre otros.
 2. Productos de bollería: Además de las pastas básicas como croissants y
daneses, una pastelería puede ofrecer una variedad de bollería como
berlinas, donas, muffins, entre otros.

3. Sandwiches y bocadillos: Algunas pastelerías también ofrecen

sandwiches y bocadillos elaborados con ingredientes frescos y pan
recién horneado.

4. Cafetería: Muchas pastelerías también ofrecen servicio de cafetería,

donde se pueden disfrutar de bebidas calientes y frías, así como de
productos complementarios como ensaladas, sopas y otros platos
ligeros.

5. Regalos y recuerdos: Además de los productos de panadería y

pastelería, una pastelería puede ofrecer otros productos como cestas de
regalo, chocolates y dulces especiales, y otros artículos de recuerdo.

6. Talleres y eventos: Algunas pastelerías también ofrecen talleres y

eventos para enseñar técnicas de pastelería y panadería, o para
celebrar ocasiones especiales como bodas, cumpleaños y otros
eventos.

Todo producto ampliado incluye una amplia variedad de productos de panadería y

pastelería, así como otros productos complementarios que se venden junto a los
productos principales.

J) Indique el proceso, los costos y el tiempo requerido para registrar una

marca y un logotipo, en Guatemala.
Proceso
• Formulario de solicitud de registro inicial de marca (original + 3 copias)
• Documento personal de identificación -DPI- (original + copia simple)
• Diseño de marca (nuestra marca) (7 originales)
• tres modelos adheridos en las 3 hojas del formulario y 4 modelos extras.
• Recibo de pago de ingreso de solicitud RPI (copia simple)
• Duplicado obtenido con el recibo en el paso anterior.
• Formulario de solicitud de registro inicial de marca (original + 3 copias)
Formulario lleno
• Nombramiento de representante legal (una copia autenticada)
o Recordar al Abogado que debe adherir un timbre de fiscal de Q.0.50
por cada hoja, además de los timbres de legalización.
• (nuestra marcar) Diseño de marca (7 originales)
o tres modelos adheridos en las 3 hojas del formulario y 4 modelos
extras.
 • Recibo de pago de ingreso de solicitud RPI (copia simple) Mandato con
cláusula especial (copia simple)
• El mandato debe ser otorgado a favor de abogado nacional. Recordar al
abogado que debe adherir un timbre fiscal de Q.0.50 por cada hoja,
además de los timbres de la legalización.

¿Cuánto dura?
Espera en fila: min 10mn - max 20mn
Tiempo de atención: min 10mn - max 15mn
Hasta paso siguiente: min 30 días - max 30 días

¿Qué normas justifican este trámite?

1. Decreto No. 57-2000 Ley de Propiedad Industrial
Artículos 5, 6, 7, 16, 18, 22, 23y24
2. Acuerdo Gubernativo No. 89-2002 Reglamento de la Ley de Propiedad
Industrial
Artículo 5y6

K) Indique ¿Cuáles son las marcas más reconocidas?

1) San Martín
2) Anfora Pastelería
3) La tacita de plata
4) Panadería Bernag
5) Pastelería Holandesa
6) Pastelería Superpan
7) Pastelería Patzi
8) Pastelería Belenky