RECETARIO ; LOS MEJORES

POSTRES FRIOS .

TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
Tarta de limón con merengue.
Helado de vainilla casero
Tarta de limón con galleta y merengue
Tarta de queso y frutos rojos sin horno
Semifreddo de café y chocolate
Tartas de chocolate sin horno
bizcocho de chocolate en una olla
Tarta de coco y anacardos
Charlota de fresas
Tartaletas de lima y queso crema
dorayakis japoneses
Yogur casero
Mousse de chocolate blanco
Cheesecake de frutos rojos sin horno
Pudín de chocolate y plátano
Tiramisú sin horno
Mousse de limón
Tarta de frutas
Copa de chocolate y avellanas
Tarta de tres chocolates
Semifreddo de café y almendras

INTRODUCCIÓN
Los postres fríos son una deliciosa y refrescante opción para satisfacer
nuestro gusto por lo dulce durante los días calurosos o simplemente cuando
deseamos algo ligero y refrescante después de una comida. Estos postres se
caracterizan por su textura suave y cremosa, combinada con ingredientes
frescos y sabores irresistibles.
Desde helados y sorbetes hasta tartas frías y mousses, los postres fríos
ofrecen una amplia variedad de opciones para todos los gustos. Estos postres
son perfectos para compartir en reuniones familiares, celebraciones o
simplemente como un capricho dulce para disfrutar en cualquier momento.
Una de las ventajas de los postres fríos es su versatilidad. Puedes combinar
una gran variedad de ingredientes como frutas frescas, chocolate, yogur,
crema batida y mucho más para crear postres personalizados y únicos.
Además, la preparación de postres fríos suele ser sencilla, sin necesidad de
utilizar el horno y con ingredientes fáciles de encontrar. Puedes experimentar
con diferentes sabores, texturas y presentaciones para sorprender a tus
invitados o simplemente darte un capricho dulce en casa.
Ya sea que prefieras un helado cremoso, una tarta helada o un postre
congelado, los postres fríos son una opción deliciosa y refrescante para
cualquier ocasión. Sumérgete en la dulce frescura de estos postres y déjate
llevar por su tentador sabor.
¡Prepárate para deleitar tu paladar con postres fríos irresistibles y disfrutar de
momentos dulces y refrescantes!

TARTA DE LIMÓN CON MERENGUE.

Ingredientes:
Para la base de galleta:
200 g de galletas tipo Digestive o galletas María
100 g de mantequilla derretida
Para el relleno de limón:
4 yemas de huevo
1 lata (397 g) de leche condensada
Zumo de 4 limones
Ralladura de 1 limón
Para el merengue:
4 claras de huevo
200 g de azúcar
Instrucciones:
Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colocándolas en una
bolsa de plástico y aplastándolas con un rodillo hasta que se conviertan en
migas finas.
En un bol, mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que
se forme una masa húmeda.
Presiona la masa de galleta en el fondo de un molde para tarta, asegurándote
de cubrir toda la base de manera uniforme. Refrigera durante al menos 30
minutos para que la base se endurezca.
En otro bol, mezcla las yemas de huevo, la leche condensada, el zumo de
limón y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Vierte la mezcla de limón sobre la base de galleta en el molde.
Para preparar el merengue, bate las claras de huevo a velocidad alta hasta que
se formen picos suaves. Luego, añade gradualmente el azúcar mientras
continúas batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
Extiende el merengue sobre el relleno de limón, asegurándote de cubrir
completamente la superficie y creando picos decorativos con una cuchara o
una espátula.
Con la ayuda de un soplete de cocina, dora ligeramente la parte superior del
merengue para obtener un bonito color dorado. Si no tienes soplete, puedes
colocar la tarta en el horno precalentado a temperatura alta durante unos
minutos, pero vigílala de cerca para evitar que se queme.
Refrigera la tarta durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien fría.
Sirve porciones de tarta de limón fría y disfruta de su refrescante sabor.
¡Espero que disfrutes esta deliciosa tarta de limón con merengue!
 HELADO DE VAINILLA CASERO
Ingredientes:
2 tazas de crema para batir (nata para montar)
1 taza de leche
3/4 taza de azúcar
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones:
En un tazón grande, mezcla la crema para batir, la leche, el azúcar y el
extracto de vainilla hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y sigue las instrucciones
del fabricante para preparar el helado.
Una vez que el helado esté listo, transfiérelo a un recipiente apto para
congelador y congélalo durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
Sirve el helado de vainilla casero en conos, tazas o junto a tus postres
favoritos.

TARTA DE LIMÓN CON GALLETA Y MERENGUE

Ingredientes:
200 g de galletas tipo Digestive o galletas María
100 g de mantequilla derretida
4 yemas de huevo
1 lata (397 g) de leche condensada
Zumo de 4 limones
Ralladura de 1 limón
4 claras de huevo
200 g de azúcar
Instrucciones:
Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y
aplástalas con un rodillo hasta que se conviertan en migas finas.
En un tazón, mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta
obtener una masa húmeda.
Presiona la masa de galleta en el fondo de un molde para tarta y refrigéralo
durante al menos 30 minutos.
En otro tazón, mezcla las yemas de huevo, la leche condensada, el zumo de
limón y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla suave.
Vierte la mezcla de limón sobre la base de galleta en el molde.
En otro tazón, bate las claras de huevo a velocidad alta hasta que se formen
picos suaves. Luego, añade gradualmente el azúcar mientras continúas
batiendo hasta obtener un merengue firme.
Extiende el merengue sobre el relleno de limón, creando picos decorativos
con una cuchara o una espátula.
Con la ayuda de un soplete de cocina, dora ligeramente la parte superior del
merengue. Si no tienes soplete, puedes colocar la tarta en el horno
precalentado a temperatura alta durante unos minutos, pero vigílala de cerca
para evitar que se queme.
Refrigera la tarta de limón durante al menos 2 horas antes de servir.
 TARTA DE QUESO Y FRUTOS ROJOS SIN HORNO
Ingredientes:
200 g de galletas tipo Digestive o galletas María
100 g de mantequilla derretida
500 g de queso crema
1 taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Jugo de medio limón
200 ml de crema para batir (nata para montar)
Frutos rojos frescos (fresas, frambuesas, arándanos) para decorar
Instrucciones:
Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y
aplástalas con un rodillo hasta que se conviertan en migas finas.
En un tazón, mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta
obtener una masa húmeda.
Presiona la masa de galleta en el fondo de un molde para tarta y refrigéralo
durante al menos 30 minutos.
En otro tazón, bate el queso crema, el azúcar, la esencia de vainilla y el jugo
de limón hasta obtener una mezcla suave.
En otro tazón aparte, bate la crema para batir hasta obtener picos firmes.
Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de queso crema hasta que
esté bien combinada.
Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde y extiéndela de manera
uniforme.
Cubre el molde con papel film y refrigera la tarta durante al menos 4 horas, o
hasta que esté firme.
Antes de servir, decora la tarta con frutos rojos frescos.
 SEMIFREDDO DE CAFÉ Y CHOCOLATE
Ingredientes:
4 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de café espresso fuerte, enfriado
1 taza de crema para batir (nata para montar)
100 g de chocolate oscuro, picado en trozos pequeños
Instrucciones:
En un tazón, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté
pálida y espesa.
Agrega el café espresso a la mezcla y continúa batiendo hasta que esté bien
combinado.
En otro tazón, bate la crema para batir hasta obtener picos firmes.
Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de café y yemas de huevo.
Agrega el chocolate picado y mezcla suavemente hasta que esté bien
distribuido.
Vierte la mezcla en un molde para pan de molde o en moldes individuales.
Cubre el molde con papel film y congela durante al menos 4 horas, o hasta
que esté firme.
Antes de servir, retira el semifreddo del congelador y déjalo reposar a
temperatura ambiente durante unos minutos para que sea más fácil de cortar.

TARTAS DE CHOCOLATE SIN HORNO

INGREDIENTES:
Galletas tipo María
Leche100 ml
Amaretto15 ml
Crema de cacao y avellanas500 g
Chocolate fondant200 g
Nata líquida100 ml
Azúcar glasé (opcional)40 g
Mantequilla20 g
Fideos de chocolate para decorar
M&M's para decorar
Comenzamos preparando un molde rectangular de 20 cm en el que vamos a
montar nuestra tarta. Lo engrasamos con mantequilla y lo forramos con papel
sulfurizado. Dejamos que sobresalga parte del papel por los lados, así
podremos desmoldar la tarta con más facilidad. Templamos ligeramente la
crema de cacao y avellanas para que sea más fácil manejarla. Introducimos el
bote en el microondas y le damos dos o tres golpes de calor de 30 segundos, a
potencia media baja. Removemos entre cada golpe de calor. Buscamos una
consistencia untuosa pero no líquida, así que deberemos tener cuidado para
no pasarnos. Mezclamos la leche y el licor de Amaretto en un plato hondo.
Tomamos una galleta y la mojamos en la mezcla, sin empaparla. Hacemos lo
mismo con otra galleta y así sucesivamente hasta cubrir la base. Si las
galletas no tienen el mismo ancho que el molde, las cortamos para cubrir bien
toda la superficie, utilizando un cuchillo de sierra. Cubrimos la primera capa
de galletas con una capa de crema de cacao y avellanas y la extendemos bien
por toda la superficie. Cubrimos esta capa con otra de galletas, mojándolas
previamente en la mezcla de leche y licor de Amaretto. Igual que hemos
hecho en el primer paso y para la primera capa. Hacemos capas alternas de
galletas y de crema de cacao y avellanas. Tantas como podamos, hasta que se
nos acabe la crema y terminando con una capa de galletas. Cubrimos el
molde con papel sulfurizado (o envuelto en papel film) y lo introducimos en
la nevera, donde lo dejamos reposar durante una hora. Transcurrido este
tiempo, desmoldamos la tarta. Si la dejamos atemperar unos minutos a
temperatura ambiente, será más sencilla la tarea. Tiramos del sobrante del
papel sulfurizado y retiramos la tarta del molde. La colocamos, boca abajo,
sobre una rejilla de horno. Y la rejilla, sobre una bandeja limpia. Vamos a
bañar la tarta en chocolate, la bandeja recogerá el sobrante que chorree y lo
podremos utilizar para otra cosa. Preparamos el baño, fundiendo el chocolate,
la nata y el azúcar glas (en caso de utilizar) en un recipiente al baño María.
También podemos hacerlo en el microondas, a potencia suave, con cuidado
de que no se queme. Una vez fundido el chocolate, batimos hasta
homogeneizar y agregamos la mantequilla. Batimos de nuevo y vertemos el
baño sobre la tarta. Repartimos por la superficie y los laterales, de modo que
quede bien cubierta. Decoramos la tarta al gusto. A mí, personalmente, me
gusta el aire retro que le aportan los fideos de colores espolvoreados por la
superficie. Pero también lo complemento con unos pocos M&M's para darle
un toque de color más potente.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE EN UNA OLLA

INGREDIENTES:
Harina de repostería145 g
Cacao en polvo30 g
Bicarbonato sódico5 g
Sal3 g
Azúcar moreno100 g
Café soluble descafeinado (opcional)5 g
Esencia de vainilla5 ml
Huevo a temperatura ambiente2
Mantequilla sin sal derretida80 g
Agua a temperatura ambiente120 g
Leche a temperatura ambiente125 ml
Azúcar glasé para decorar (opcional)
Elegir una olla o cazuela grande con tapa en la que podamos colocar dentro el
molde para el bizcocho. Lo primero es preparar el sistema de
cocción, formando un rollo de papel de aluminio, que será la base sobre la
que descansará el molde.
Colocar el rollito en el fondo de la cazuela y cubrir con agua, sin que llegue a
sumergir el papel de aluminio. Forrar o engrasar bien un molde redondo de
buena calidad, de unos 20-22 cm de diámetro. Si tiene el fondo
desmontable es preferible forrar la junta con papel de cocina antiadherente,
para evitar que se cuele el agua dentro.
Tamizar en un recipiente mediano la harina con el cacao, el bicarbonato y la
sal. Aparte batir con unas varillas los huevos con el azúcar moreno, la
vainilla, el café, la mantequilla, el agua y la leche. Verter en el primer cuenco
y combinar con las varillas hasta tener una masa homogénea sin grumos
secos.
Llenar el molde con cuidado y colocar en la olla sobre el rollito. Tapar y
encender el fuego hasta que el agua empiece a hervir. Bajar la potencia del
fuego y dejar cocer al vapor durante unos 20-23 minutos. Empezar a
comprobar el punto de la miga cuando hayan pasado 18 minutos desde que
empiece a salir vapor.
Apagar el fuego y esperar 10 minutos sin la tapa. Sacar con cuidado, pasar un
cuchillo por el borde y dejar enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos.
Desmoldar, esperar a que se enfríe completamente sobre la rejilla y decorar
con azúcar glasé tamizado al gusto.
 TARTA DE COCO Y ANACARDOS
Ingredientes
Almendras 1 y 1/2 tazas (para la base)
Coco rallado 1 taza (para la base)
Dátiles Medjool 8-10 unidades (para la base)
Aceite de coco 2 cucharadas (para la base)
Jarabe de arce 1/4 de taza (para la 1ª capa de chocolate)
Cacao en polvo crudo 1/2 taza (para la 1ª capa de chocolate)
Aceite de coco 1/4 de taza (para la 1ª capa de chocolate)
Anacardos 2 tazas (para la 2ª capa de coco)
Crema de coco 1 taza (para la 2ª capa de coco)
Extracto de vainilla 1 cucharadita (para la 2ª capa de coco)
Jarabe de arce 1/4 o 1/2 taza (para la 2ª capa de coco)
Aceite de coco 4 cucharadas (para la 2ª capa de coco)
Coco rallado 1/4 taza (para decorar)
Copos de coco 1/4 taza (para decorar)
La noche anterior ponemos los anacardos a remojar en agua, para que se
reblandezcan. Forramos con papel de hornear un molde de cremallera de 20
cm de diámetro. Con un procesador de alimentos trituramos los ingredientes
de la base, después los vertemos en el molde y presionamos para que quede
bien repartida la base por todo el molde. Guardamos en la nevera.
Para hacer la capa chocolate, mezclamos el jarabe de arce, el cacao en polvo
y el aceite de coco. Retiramos la base de la nevera y vertemos la capa de
chocolate, repartiendo bien. Colocamos de nuevo en la nevera mientras
preparamos la capa de coco.
Colocamos todos los ingredientes de la segunda capa en un procesador de
alimentos y procesamos hasta conseguir una crema suave. Retiramos la base
de la nevera y vertemos en ella esta mezcla de coco, igualando la superficie
con una espátula para que quede uniforme. Guardamos en el congelador
durante al menos 3 horas. Sacamos unos 15 minutos antes de servir y
espolvoreamos con el coco rallado y los copos de coco.

CHARLOTA DE FRESAS
Ingredientes
Gelatina en láminas6
Fresa250 g
Azúcar400 g
Limón1
Yogur natural o de fresa1
Nata líquida para montar400 g
Bizcochos de soletilla para la base y laterales
Montamos la nata con una batidora de varillas y reservamos en frío. Ponemos
las hojas de gelatina a hidratar en agua fría 10 minutos.
Trituramos conjuntamente las fresas, el zumo de limón y el azúcar y lo
ponemos en una cacerola a calentar a fuego lento y sin dejar de remover para
que no hierva durante 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos las hojas de
gelatina bien escurridas y mezclamos todo con la batidora. Dejamos enfriar,
Mientras forramos la base de un molde desmoldable con bizcochos de
soletilla. Cuando el preparado de fresas esté listo, agregamos el yogur natural
o de fresa y mezclamos.
Sólo nos queda juntar el preparado de fresas con la nata previamente
montada. Lo haremos con la ayuda de una espátula y haciendo movimientos
envolventes Agregamos a la mezcla, el yogurt y la nata montada. Mezclamos
bien y volcamos sobre la base elegida. Veréis que los bizcochos flotan, no
pasa nada, toda va bien, Dejamos cuajar la mezcla al menos 3 horas en frío,
desmoldamos y le damos la vuelta en el plato en el que vayamos a
presentarla. Cortamos los bizcochos de soletilla por la mitad y los ponemos
alrededor de la tarta. La parte de arriba la decoramos con fresas laminadas.
TARTALETAS DE LIMA Y QUESO CREMA
Ingredientes
Galletas tipo María100 g
Almendra laminada30 g
Mantequilla60 g
Lima4
Queso crema100 g
Leche condensada180 g
Fundimos la mantequilla en el microondas, a baja potencia y golpes cortos de
calor, o en un cacito al fuego. Trituramos las galletas en un robot de cocina
junto con las almendras, agregamos la mantequilla fundida y trituramos de
nuevo hasta conseguir una masa homogénea. Podemos especiar la mezcla con
un poco de canela, jengibre, nuez moscada, cardamomo, etc. El resultado es
increíble.
Extendemos la masa sobre la base y laterales de cuatro moldes para tartaleta,
con ayuda de los dedos y procurando que quede de igual grosor por toda la
superficie. Si lo preferimos podemos cubrir un sólo molde y hacer una tarta
grande que porcionar en el momento de servir. Esto es totalmente opcional. A
vuestro gusto y según lo que tengáis a mano.
Introducimos los moldes en la nevera para que se enfríen y endurezcan. Con
30 minutos será suficiente, pero si tenemos prisa podemos usar el congelador
y reducir el tiempo a la mitad. Mientras las bases se enfrían y toman cuerpo,
preparamos el relleno de la tarta. Para ello, rallamos y exprimimos las cuatro
limas. Reservamos la ralladura por un lado y el zumo por otro.
En un cuenco amplio, con ayuda de unas varillas metálicas, mezclamos el
queso crema y la ralladura de lima. Trabajamos la mezcla durante un minuto
para que se atempere y, a continuación, incorporamos la leche condensada.
Seguimos batiendo con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Por
último, agregamos el zumo de lima y mezclamos bien.
En este momento, la mezcla comenzará a espesar por efecto del zumo de
lima así que, sin perder tiempo, sacamos los moldes de tartaleta de la nevera
y los rellenamos con la mezcla. Alisamos la superficie para que quede bien
bonita e introducimos las tartaletas de nuevo en la nevera. Dejamos que
cuajen durante, al menos, seis horas o, mejor aún, toda la noche.
 DORAYAKIS JAPONESES
INGREDIENTES:
Huevos2
Azúcar50 g
Miel15 ml
Harina de repostería85 g
Sal una pizca
Levadura química2 ml
Agua40 ml
Aceite de oliva virgen extra
Anko o crema de chocolate para rellenar
Disponer los huevos en un cuenco con el azúcar y la miel. Batir con una
batidora de varillas hasta que doble o casi triplique su volumen, y tenga un
color pálido y textura espesa. Tamizar encima la harina con la levadura y una
pizca leve de sal. Mezclar con movimientos envolventes y suaves. Incorporar
el agua y tapar.
Dejar reposar al menos 15 minutos a temperatura ambiente. Preparar
una plancha o buena sartén antiadherente engrasándola ligeramente con
aceite de girasol o mantequilla fundida. Calentar a fuego medio y añadir
cucharones de masa, dando forma circular con el dorso de una cuchara.
Cocinar hasta que salgan burbujas, deslizar por abajo una espátula y dar la
vuelta. Cocinar hasta que esté bien dorado y retirar. Continuar hasta terminar
la masa. Untar la mitad de las tortitas con anko, chocolate o crema y formar
los dorayakis uniendo con el resto.

YOGUR CASERO
Ingredientes:
1 litro de leche entera
2 cucharadas de yogur natural sin azúcar (con cultivos activos)
2 cucharadas de leche en polvo (opcional, ayuda a espesar el yogur)
Utensilios:
Olla grande
Termómetro para alimentos
Recipiente de vidrio con tapa hermética
Toallas o mantas
Instrucciones:
Vierte la leche en la olla y caliéntala a fuego medio hasta que alcance una
temperatura de alrededor de 80°C (175°F). Remueve ocasionalmente para
evitar que se pegue. Esto ayudará a matar cualquier bacteria no deseada en la
leche.
Retira la olla del fuego y deja que la leche se enfríe hasta que alcance una
temperatura de alrededor de 45°C (115°F). Utiliza el termómetro para
alimentos para medir la temperatura con precisión.
Agrega las 2 cucharadas de yogur natural a la leche caliente y mézclalo bien.
Asegúrate de que los cultivos activos del yogur estén bien incorporados en la
leche.
Si deseas que el yogur sea más espeso, agrega las 2 cucharadas de leche en
polvo y mézclalo bien.
Vierte la mezcla de yogur en el recipiente de vidrio y ciérralo con la tapa
hermética.
Envuelve el recipiente con toallas o mantas para mantener el calor. Esto
creará un ambiente cálido para que los cultivos del yogur fermenten y
espesen la leche.
Deja el recipiente envuelto en un lugar cálido y tranquilo durante 6 a 8 horas,
o incluso durante toda la noche, para permitir que los cultivos de yogur hagan
su trabajo. Cuanto más tiempo lo dejes, más ácido será el sabor del yogur.
Después del tiempo de fermentación, retira las toallas o mantas y refrigera el
yogur durante al menos 2 horas para que se enfríe y espese aún más.
Una vez enfriado, puedes disfrutar del yogur casero solo, agregarle frutas
frescas, miel, granola u otros ingredientes de tu elección.
Recuerda que puedes reservar una pequeña cantidad de este yogur para
utilizarlo como cultivo en tu próxima preparación de yogur casero. Así,
podrás seguir disfrutando de yogur fresco y casero siempre que desees.

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:
200 g de chocolate blanco, picado en trozos
1/4 taza de leche
2 tazas de crema para batir (nata para montar)
3 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar
Instrucciones:
En un recipiente apto para microondas, calienta el chocolate blanco y la leche
en intervalos de 30 segundos, removiendo bien después de cada intervalo,
hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave.
Enfria la mezcla de chocolate blanco a temperatura ambiente.
En otro tazón, bate la crema para batir hasta obtener picos firmes.
En otro tazón aparte, bate las claras de huevo y el azúcar hasta que se formen
picos suaves.
Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de chocolate blanco,
utilizando movimientos suaves y envolventes.
Luego, incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla,
nuevamente utilizando movimientos suaves y envolventes.
Vierte la mousse de chocolate blanco en copas o recipientes individuales y
refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
Decora con virutas de chocolate blanco antes de servir, si lo deseas.

CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS SIN HORNO

Ingredientes:
200 g de galletas Digestive o galletas María
100 g de mantequilla derretida
500 g de queso crema
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de crema para batir (nata para montar)
Frutos rojos frescos (fresas, frambuesas, arándanos) para decorar
Instrucciones:
Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y
aplástalas con un rodillo hasta que se conviertan en migas finas.
En un tazón, mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta
obtener una masa húmeda.
Presiona la masa de galleta en el fondo de un molde para tarta y refrigéralo
mientras preparas el relleno.
En otro tazón, bate el queso crema, el azúcar y la esencia de vainilla hasta
obtener una mezcla suave.
En otro tazón aparte, bate la crema para batir hasta obtener picos firmes.
Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de queso crema hasta que
esté bien combinada.
Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde y extiéndela de manera
uniforme.
Refrigera la cheesecake durante al menos 4 horas, o hasta que esté bien fría y
firme.
Antes de servir, decora la cheesecake con frutos rojos frescos.

PUDÍN DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

Ingredientes:
2 tazas de leche
1/4 taza de azúcar
3 cucharadas de cacao en polvo
3 cucharadas de maicena
1/4 cucharadita de sal
2 plátanos maduros, machacados
1 cucharadita de extracto de vainilla
Galletas de chocolate trituradas para decorar (opcional)
Instrucciones:
En una olla, mezcla la leche, el azúcar, el cacao en polvo, la maicena y la sal.
Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla
espese y hierva.
Retira la olla del fuego y agrega los plátanos machacados y el extracto de
vainilla. Mezcla bien.
Vierte el pudín en tazas o recipientes individuales.
Refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien frío y firme.
Antes de servir, puedes decorar con galletas de chocolate trituradas.

TIRAMISÚ SIN HORNO

Ingredientes:
24 galletas de soletilla o bizcochos de vainilla
2 tazas de café negro, enfriado
250 g de queso mascarpone
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Cacao en polvo para espolvorear
Instrucciones:
En un tazón, mezcla el queso mascarpone, el azúcar y el extracto de vainilla
hasta obtener una mezcla suave.
Remoja rápidamente las galletas de soletilla en el café y colócalas en el fondo
de un molde para tarta o en copas individuales.
Cubre las galletas con una capa de la mezcla de queso mascarpone.
Repite las capas de galletas y queso mascarpone hasta terminar con una capa
de queso mascarpone en la parte superior.
Refrigera el tiramisú durante al menos 4 horas, o hasta que esté bien frío y
firme.
Antes de servir, espolvorea cacao en polvo sobre la capa superior del
tiramisú.

MOUSSE DE LIMÓN
Ingredientes:
1 lata (400 g) de leche condensada
1/2 taza de jugo de limón fresco
Ralladura de limón (opcional)
2 tazas de crema para batir (nata para montar)
Instrucciones:
En un tazón grande, mezcla la leche condensada y el jugo de limón hasta que
estén bien combinados.
Si deseas, agrega ralladura de limón para obtener un sabor más intenso.
En otro tazón, bate la crema para batir hasta obtener picos firmes.
Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de limón y leche
condensada, asegurándote de que esté bien combinada.
Vierte la mousse de limón en copas o recipientes individuales y refrigera
durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
Decora con ralladura de limón antes de servir, si lo deseas.
 TARTA DE FRUTAS
Ingredientes:
1 base de tarta ya preparada (puedes utilizar una base de galleta o masa
quebrada)
1 taza de yogur natural
Frutas frescas variadas (como fresas, kiwis, mangos, piña, etc.)
Mermelada de frutas para decorar
Instrucciones:
Precalienta el horno de acuerdo a las instrucciones del paquete de la base de
tarta.
Coloca la base de tarta en un molde desmontable y presiona suavemente para
que se adhiera bien.
Hornea la base de tarta de acuerdo a las instrucciones del paquete y déjala
enfriar por completo.
Una vez que la base de tarta esté fría, extiende el yogur natural sobre la
superficie de la base de tarta.
Lava y corta las frutas frescas en trozos o rodajas.
Coloca las frutas frescas sobre el yogur en una presentación decorativa.
Calienta la mermelada de frutas en una olla pequeña hasta que esté líquida y
brillante.
Pinta la superficie de las frutas con la mermelada caliente para darle brillo y
sabor.
Refrigera la tarta de frutas durante al menos 1 hora antes de servir.

COPA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Ingredientes:
1 taza de chocolate oscuro, derretido
1/2 taza de avellanas tostadas y picadas
2 tazas de crema para batir (nata para montar)
2 cucharadas de azúcar
Extracto de vainilla al gusto
Virutas de chocolate para decorar
Instrucciones:
En un tazón, mezcla el chocolate derretido con las avellanas picadas.
En otro tazón, bate la crema para batir, el azúcar y el extracto de vainilla
hasta obtener picos firmes.
Incorpora suavemente la mezcla de chocolate y avellanas a la crema batida.
Divide la mezcla en copas individuales y refrigera durante al menos 2 horas,
o hasta que esté bien fría y firme.
Antes de servir, decora con virutas de chocolate.

TARTA DE TRES CHOCOLATES

Ingredientes: Para la base:
200 g de galletas Digestive o galletas María
100 g de mantequilla derretida
Para la capa de chocolate blanco:
200 g de chocolate blanco
200 ml de crema para batir (nata para montar)
Para la capa de chocolate con leche:
200 g de chocolate con leche
200 ml de crema para batir (nata para montar)
Para la capa de chocolate negro:
200 g de chocolate negro
200 ml de crema para batir (nata para montar)
Instrucciones:
Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y
aplástalas con un rodillo hasta que se conviertan en migas finas.
En un tazón, mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta
obtener una masa húmeda. Presiona la masa en el fondo de un molde para
tarta y refrigéralo mientras preparas las capas de chocolate.
Para cada capa de chocolate, derrite el chocolate en un tazón aparte al baño
maría o en el microondas.
En una olla aparte, calienta la crema para batir hasta que esté caliente pero no
hirviendo.
Vierte la crema caliente sobre el chocolate derretido y mezcla hasta obtener
una mezcla suave y homogénea.
Vierte la capa de chocolate blanco sobre la base de galleta en el molde y
extiéndela de manera uniforme. Refrigera durante al menos 30 minutos, o
hasta que esté firme.
Repite el proceso con las capas de chocolate con leche y chocolate negro,
refrigerando cada capa antes de agregar la siguiente.
Una vez que todas las capas estén agregadas, refrigera la tarta durante al
menos 4 horas, o hasta que esté bien fría y firme.
Antes de servir, puedes decorar la tarta con virutas de chocolate o crema
batida.
 SEMIFREDDO DE CAFÉ Y ALMENDRAS
Ingredientes:
4 huevos, separadas las yemas de las claras
1/2 taza de azúcar
2 tazas de crema para batir (nata para montar)
1/4 taza de café espresso, enfriado
1/2 taza de almendras picadas y tostadas
1 cucharadita de extracto de almendra
Instrucciones:
En un tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén suaves y
de color claro.
En otro tazón aparte, bate las claras de huevo hasta que se formen picos
suaves.
En otro tazón grande, bate la crema para batir hasta obtener picos firmes.
Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla de yemas de
huevo y azúcar.
Luego, incorpora suavemente la crema batida a la mezcla, utilizando
movimientos suaves y envolventes.
Agrega el café espresso, las almendras picadas y el extracto de almendra a la
mezcla y mezcla suavemente hasta que estén bien combinados.
Vierte la mezcla en un molde de pan y congélalo durante al menos 6 horas, o
hasta que esté bien firme.
Para servir, saca el semifreddo del congelador y déjalo reposar a temperatura
ambiente durante unos minutos antes de cortarlo en porciones.

Autor; Edgar Noel Pacheco Serna

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