Universidad “Central del Ecuador”

Facultad de Ciencias Agrícolas

Ingeniería Agronómica
Integrantes:
 Andrea Panchi
 Freddy Villacis
 Nancy Cualchi
 Danny Achina
Curso: A2-005 Fecha: 19/02/2024 Cátedra: Bioquímica
PROYECTO DE BIOQUÍMICA PROCESO DE SAPONIFICACIÓN
Introducción
La saponificación es un proceso químico que se utiliza para la producción de jabón es
un proceso en el que se combinan grasas o aceites con una sustancia alcalina, como la
soda cáustica (hidróxido de sodio) o la potasa cáustica (hidróxido de potasio), para
formar jabón y glicerina. Durante la saponificación, las moléculas de grasas o aceites se
descomponen en pequeñas partes llamadas ácidos grasos, que luego reaccionan con el
álcali para formar las sales de los ácidos grasos el jabón (Smith, 2008).
Objetivos
Objetivo General
 Realizar jabones artesanales usando como materia prima aceite reutilizado de
cocina mediante el proceso de saponificación.
Objetivos Específicos
 Identificar las distintas reacciones químicas que se producen durante la
producción del jabón.
 Analizar un estudio de mercado que indique la rentabilidad de ventas de jabones.
Revisión de Literatura
La saponificación es una reacción química que se lleva a cabo entre una grasa o aceite y
una base fuerte, como el hidróxido de sodio o hidróxido de potasio, para producir jabón
y glicerina como productos finales. Tradicionalmente, se utilizaba aceite fresco para la
fabricación de jabones, pero en los últimos años ha habido un interés creciente en la
utilización de aceite reutilizado como materia prima. Varios estudios han investigado el
uso de aceite de cocina usado en el proceso de saponificación de jabones. Por ejemplo,
una investigación llevada a cabo por Smith et al. (2018) examinó el contenido de ácidos
grasos y otras propiedades químicas del aceite de cocina usado para el jabón.
Estudio de Mercado
En los últimos años, ha habido un creciente interés en los productos naturales y
orgánicos en varios mercados, incluyendo los productos de cuidado personal. Los
jabones artesanales tienen la ventaja de ser hechos a mano con ingredientes naturales, lo
que los hace atractivos para aquellos que prefieren evitar productos químicos y
sintéticos. La acogida de los jabones artesanales en el mercado ha sido positiva, ya que
los consumidores buscan alternativas más saludables y sostenibles para su cuidado
personal. Además, los jabones artesanales a menudo se comercializan como productos
únicos y de alta calidad. Algunos factores que pueden influir en su rentabilidad incluyen
los precios que son accesibles, es importante destacar la calidad y singularidad de los
jabones que muestran una nueva alternativa para destacarte entre la competencia.
Canales de distribución: La venta de jabones artesanales puede realizarse a través de
tiendas físicas, en línea o en mercados locales es importante considerar cómo llegar a
tus clientes potenciales y elegir el canal de distribución adecuado con un nombre que
diferencia al producto, además de mostrar características propias del cliente según su
necesidad.
Materiales y Métodos
Reactivos Materiales
 750 ml de Aceite  Recipiente de Platico
 230 gr de Agua Destilada  Paleta de Madera
 110 gr de Sosa Cáustica  Batidora
 Esencias  Bata/ Gafas y guantes de Nitrilo
 Alcohol Etílico  Moldes de silicona
Metodología
Para realizar el proceso de saponificación se realizó usando el equipo de seguridad
básico.
1. Iniciamos pesando los 110 gr del hidróxido de sodio en un recipiente de plástico,
para que no exista una reacción no deseada tarado en una báscula de precisión.
2. Seguidamente, se tomó un envase lleno con 250 ml de agua, para poder diluir la
sosa cáustica que actúa como un agente alcalino que reacciona con los ácidos
grasos presentes en los aceites para formar jabón trabajando siempre en un
ambiente ventilado siendo una reacción exotérmica que puede alcanzar los 70
°C.
3. Dejamos, enfriar la sosa caustica en un lugar aireado para comprobar que se ha
hecho correctamente la dilución medimos pH con tira básico de 14.
4. Se calentó, el aceite de 750 ml, para añadir la sosa caustica en un recipiente
agitando la mezcla por uno 5 minutos removiendo en la misma dirección hasta
que se encuentre una mezcle homogénea, donde la sosa cáustica reacciona con
los ácidos grasos presentes en el aceite para formar glicerina y sales de ácidos
grasos,
5. Luego de obtener la mezcla nos ayudamos de un batidor o una licuadora
agitando por un intervalo de 1 a 2 minutos para que tome una consistencia
uniforme.
6. Se añade las esencias de tres tipos, además de naturaleza muerta y colorantes
que permitan tener una mejor presentación en el producto.
7. Se colocó, en los moldes la mezcla dejando curar un tiempo aproximado de un
mes para poder desmoldarlo.
Es importante dejar curar los jabones hechos con aceite reutilizado y sosa cáustica
porque durante el proceso de curación, la sosa cáustica se disuelve por completo en la
mezcla y el jabón se endurece y se vuelve más suave reduciendo la cantidad de
humedad.
Resultados
Esquema Bioquímico de reacciones durante el proceso de saponificación

Conclusiones
 Se realizó, el proceso de saponificación de jabones mediante el uso de aceite
reciclado indicando cómo reacciona un ácido graso con un álcali para dar como
resultado la formación de jabón y glicerina, es decir sales de ácidos grasos.
 Se identificó, el proceso de saponificación implica la hidrólisis de lípidos para
formar jabones y glicerina a través de reacciones químicas con un hidróxido
alcalino que se produjo la ruptura de los enlaces éster presentes en los
triglicéridos, liberando ácidos grasos y glicerina formado como subproducto.
 Se analizó, la rentabilidad del producto de jabones artesanales dentro del
mercado siendo un producto innovador siendo una alternativa ecológica.
Referencias Bibliográficas
Smith, Celeste, & Ros, Mario. (2018). Utilización de un desecho proveniente de una
empresa refinadora de aceite comestible para la producción de jabones. Revista
Técnica de la Facultad de Ingeniería Universidad del Zulia, 114-121.
Tacias Pascacio, Beatriz. (2016). Evaluación y caracterización de aceites residuales de
cocina. Revista internacional de contaminación ambiental, 32(3), 303-313.
Anexos
Anexo1. Anexo 2. Proceso Anexo3.Decoración Anexo 4. Producto
Materiales del de mezcla de de Jabones final
proceso reactivos