REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

U. E. COLEGIO NUESTRA SEÑORA DE POMPEI

COORDINACIÓN DE MEDIA GENERAL
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

Propuesta para concientizar a los estudiantes de 4to Año de la

Unidad Educativa Colegio Nuestra Señora de Pompei con respecto al
consumo de gaseosas.

Tutora: Keyla Fernández

Asesor: José Azuaje

Autores:
Paola Álvarez
Aarón de Ascençao
Samantha González
Ohanly Martínez
Giraly Ríos
Cristian Rodrigues

Caracas, Julio de 2023

Índice
Introducción
 Escenario I: Acercamiento a la realidad.

Contexto:

Las bebidas refrescantes nacieron hace más de dos siglos, en Nueva York, a finales del

siglo XVIII. Muchas de ellas tuvieron su origen en el ámbito de la farmacia y se solían tomar

para paliar pequeñas afecciones.

Los primeros refrescos conocidos se elaboraban a base de agua natural o aguas

gaseosas naturales, que se combinaban con frutos y edulcorantes como la miel u otros jugos

azucarados.

El primer paso que dio lugar a la elaboración de los refrescos modernos se produjo a

finales del siglo XVIII, cuando comenzó a utilizarse el término “soda” para denominar a una

bebida elaborada a partir de agua, bicarbonato sódico y anhídrido carbónico.

Entre las diferentes clases de soda, el agua ácida solía recomendarse para problemas

como la acidez, indigestión o, incluso, la gota. A su vez, la de Seltz se tomaba, por su

agradable sabor y por sus propiedades médicas, para bajar la fiebre, tratar dolencias

estomacales o alteraciones nerviosas.

 La notoriedad que fueron adquiriendo estas bebidas dio lugar a que en 1783, un joven

científico amateur, Jean Jacob Schweppe, perfeccionara las ideas de Priestley y Lavoisier para

desarrollar su fabricación industrial y, más tarde, elaborar una bebida carbonatada con sabor y

con quinina conocida como “tónica”.

Se consiguió producir bebidas refrescantes de gran calidad. De hecho, en algunos

hospitales se distribuían gratuitamente a pacientes sin recursos. Con el tiempo, la demanda de

estas bebidas se amplió y se empezaron a vender a todo tipo de personas.

En las primeras décadas del siglo XIX, los refrescos trascendieron los usos pseudo-

terapéuticos y se hicieron habituales en el ámbito familiar, convirtiéndose en las bebidas

ideales para acompañar comidas y cenas.

También en la farmacia y en Estados Unidos, surgieron las bebidas refrescantes de

cola. Su fórmula, basada en agua carbonatada, azúcar, vainilla y nueces de cola, tenía

propiedades excitantes y energéticas, por lo que resultaba un buen estimulante de las

funciones digestivas. Por su agradable sabor y su capacidad refrescante, pronto se hicieron

muy populares.
 Para atender a la demanda de los consumidores, los fabricantes tuvieron que adaptar

también sus envases y sus sistemas de distribución y fue así como se empezaron a diseñar

botellas cuya forma distinguía su producto del resto.

A su vez, se remplazaron los carros de tracción animal para el transporte y distribución

de bebidas por vehículos de motor, se desarrollaron cajas que permitían transportar varias

botellas a la vez y se instalaron dispensadores automáticos de refrescos en los comercios.

Durante la Segunda Guerra Mundial se produjo un gran impulso, cuando los soldados

de ambos bandos bebían refrescos de cola para levantar la moral. La mejora en la capacidad

de distribución de los fabricantes hizo que, al terminar el conflicto, el consumo se extendiera a

numerosos países.

Las distintas empresas continuaron innovando en los procesos de fabricación y en la

combinación de ingredientes: añadiendo o no anhídrido carbónico, azúcares, zumo de frutas,

vitaminas, minerales, etc.

Historia del refresco en Venezuela

Los refrescos es una de las bebidas más comercializadas en Venezuela, en el país se

encuentran un gran número de empresas de producción, distribución, comercialización y venta

de gaseosas. La primera vez que se comercializó una gaseosa en Venezuela fue en el año de

1928, cuando The Coca Cola Company llega al país.

En 1939 llega al país otra de las bebidas más comercializadas en Venezuela, comenzando

la historia de PepsiCo cuando por parte de la organización del venezolano Diego Cisneros se

introduce la Pepsi-Cola. Comenzando a venderse en 1940, tras inaugurar su primera planta en

el este de Caracas. Siendo su competencia Coca-Cola y Refrescos Dumbo. Siendo adquirida

en 1996 por la empresa venezolana Empresas Polar, siendo accionista del 70% de la

compañía mientras la multinacional PepsiCo Internacional poseería el 30%, ya que sin previo

aviso Oswaldo Cisneros había pasado a distribuir Coca-Cola en ese mismo año dejando a

Pepsi sin un representante en el país.

Otros refrescos regionales lanzados al mercado son Sabores Golden, siendo lanzado al

mercado en 1948 como Golden Cup en la ciudad de Los Teques, logrando expandirse al país

en años posteriores, siendo adquirida por la Cervecería Polar en 1992, adquiriendo una parte y

siendo el accionista mayoritario a partir de 1994. Refrescos Dumbo es otra marca de gaseosas

perteneciente a Embotelladora Terepaima naciendo en el centro del país en 1951, siendo la

primer Kolita de Venezuela, siendo una empresa que aunque hoy en día sigue vendiéndose, no

lo hace con tanta regularidad como en la década de los 60 y 70. Hit fue creada en 1956

perteneciendo a la organización Cisneros, siendo una bebida de naranja y teniendo en su

catálogo a las bebidas Frescolita que es otra bebida de Kolita y Chinotto que es un refresco

sabor a lima. Siendo vendida en 1996 a Coca-Cola Venezuela, y actualmente son un

seudónimo de las marcas internacionales de Coca-Cola Fanta y Sprite.

 En 2009 en la administración del por aquel entonces presidente Hugo Chávez, se prohibió el

consumo de las nuevas bebidas Coca-Cola Zero y Pepsi Light, que sus respectivas compañías

publicitaban como unos refrescos más bajos en azucares que sus versiones con azúcar y que

provocaban un daño menor a la salud del ser humano. Aunque se prohibió debido a que estos

contienen ciclamato de sodio, que es un compuesto edulcorante, que según estudios puede

provocar tumores cancerígenos, aunque otros no encontraron efectos de este edulcorante.

Esta prohibición no se sabe con exactitud en qué fecha fue revocada, aunque en 2016 Coca-

Cola Venezuela debido a la falta de azúcar refinado en el país solamente vendió Coca-Cola

Zero y Coca-Cola Light, pero paulatinamente fueron retomándose las ventas de los sabores

normales como Coca-Cola, Hit, Chinotto y Frescolita.

En la cantina del Colegio Nuestra Señora de Pompei actualmente se venden dos tipos de

refrescos, siendo la Pepsi tanto en su presentación de lata como en botella de 2l como la 7UP

en su presentación de lata.

Pregunta generadora: ¿Qué se puede hacer para que los estudiantes de Media General
comprendan que consumir gaseosas en exceso compromete su salud?

Propósito general:

Generar una propuesta de concientización sobre los efectos del uso desproporcionado
de gaseosas en los adolescentes de 4to año de la Unidad Educativa Colegio Nuestra
Señora de Pompei.
Preguntas Derivadas:

¿Qué efectos causa el consume excesivo de gaseosa en los adolescentes?

¿Cómo podemos concientizar a los estudiantes de Media General de la Unidad

Educativa Colegio Nuestra Señora de Pompei sobre el consumo excesivo de
gaseosas? En esta sección debemos presentar el conjunto de razones en relación a la
relevancia de este tema a investigar; implicaciones e impacto a nivel social que pueda
llegar a tener esta investigación. Tener en cuenta la innovación y originalidad, aportes
a la comunidad, pertinencia social. Se puede concientizar realizando charlas a los
estudiantes así como experimentos de los daños que los refrescos generan en el
organismo del ser humano

¿A través de qué mecanismo podemos llegar más estudiantes para que la información
sea compartida por toda la comunidad educativa?

Propósitos específicos:
Definir los posibles efectos que puede tener el consumo de las gaseosas en los
adolescentes.
Explicar las causas y consecuencias del uso desproporcionado de las gaseosas de los
adolescentes entre 15 y 17 años del colegio Nuestra Señora de Pompei.
Esquematizar un plan de concientización sobre el consumo excesivo de las gaseosas.

Alcance y limitación.

Esta investigación se limita a investigar a los estudiantes de 4to año de la Unidad Educativa
Colegio Nuestra Señora de Pompei, plantel en el cual los autores de este trabajo de
investigación hacen vida como estudiantes de 5to año. Adicionalmente, el alcance que tiene
esta investigación es el de generar una propuesta de concientización sobre el consumo
excesivo de las gaseosas en los adolescentes, la ejecución del mismo será tema de
investigación de futuras generaciones.
 Escenario II: Referencias teóricas.

Referentes teóricos
1. Barreno, M. López, N. (2016). Plan de concientización sobre estrategias preventivas

ante los efectos nocivos que producen las bebidas gaseosas oscuras [Departamento de

biología y química]. Universidad de Carabobo.

2. Leonardo, R. (2012). Consumo de bebidas gaseosas en escolares de 10 a 12 años de

la ciudad de Rosario [Licenciatura en Nutrición y Alimentación.]. Universidad Abierta

Interamericana.

3. Maticorena-Torres, L. (2016). Elaboración de una bebida carbonatada de algarrobina

[Facultad de Ingeniería]. Universidad de Piura.

Etimología de la palabra gaseosa

En cuanto al término, la palabra “gas” fue inventada por el químico holandés J.B. van

Hermont en la primera mitad del siglo XVII. Helmont dio al término el nombre

de geest, que en neerlandés significa “espíritu”, en la creencia de que el gas era un

spiritus silvestris o alma que anda sin rumbo.

Más tarde dio a su invento el nombre de blas = soplo, del neerlandés blasen = soplar,

término que cayó en el olvido. Parece que Hermont se inspiró para la creación de este vocablo

en la voz latina chaos, a la que los alquimistas de siglos anteriores daban el significado que

tiene el término. En español, la novelista gallega Emilia de Pardón Bazán usa el término por

primera vez en el sentido actual a finales del siglo XIX: “Tomaron posesión los cuatro húsares

de una mesa, pidiendo cerveza y gaseosa”.

Inicios de las bebidas refrescantes.

Las bebidas refrescantes nacieron hace más de dos siglos, a finales del XVIII.

Muchas de ellas tuvieron su origen en el ámbito de la farmacia y se solían tomar para paliar

pequeñas afecciones.
 Los primeros refrescos conocidos se elaboraban a base de agua natural o aguas

gaseosas naturales, que se combinaban con frutos y edulcorantes como la miel u otros jugos

azucarados.

El primer paso que dio lugar a la elaboración de los refrescos modernos se produjo

a finales del siglo XVIII, cuando comenzó a utilizarse el término “soda” para denominar a

una bebida elaborada a partir de agua, bicarbonato sódico y anhídrido carbónico.

Entre las diferentes clases de soda, el agua ácida solía recomendarse para

problemas como la acidez, indigestión o, incluso, la gota. A su vez, la de Seltz se tomaba,

por su agradable sabor y por sus propiedades médicas, para bajar la fiebre, tratar dolencias

estomacales o alteraciones nerviosas.

La notoriedad que fueron adquiriendo estas bebidas dio lugar a que en 1783, un joven

científico amateur, Jean Jacob Schweppe, perfeccionara las ideas de Priestley y Lavoisier

para desarrollar su fabricación industrial y, más tarde, elaborar una bebida carbonatada con

sabor y con quinina conocida como “tónica”.

Se consiguió producir bebidas refrescantes de gran calidad. De hecho, en algunos

hospitales se distribuían gratuitamente a pacientes sin recursos. Con el tiempo, la demanda de

estas bebidas se amplió y se empezaron a vender a todo tipo de personas.

Siglo XIX: de la farmacia a los hogares

 En las primeras décadas del siglo XIX, los refrescos trascendieron los usos pseudo-

terapéuticos y se hicieron habituales en el ámbito familiar, convirtiéndose en las bebidas

ideales para acompañar comidas y cenas.

También en la farmacia y en Estados Unidos, surgieron las bebidas refrescantes de

cola. Su fórmula, basada en agua carbonatada, azúcar, vainilla y nueces de cola, tenía

propiedades excitantes y energéticas, por lo que resultaba un buen estimulante de las

funciones digestivas. Por su agradable sabor y su capacidad refrescante, pronto se hicieron

muy populares.

Para atender a la demanda de los consumidores, los fabricantes tuvieron que

adaptar también sus envases y sus sistemas de distribución y fue así como se empezaron

a diseñar botellas cuya forma distinguía su producto del resto.

A su vez, se remplazaron los carros de tracción animal para el transporte y

distribución de bebidas por vehículos de motor, se desarrollaron cajas que permitían

transportar varias botellas a la vez y se instalaron dispensadores automáticos de refrescos

en los comercios.

Siglo XX: gran variedad

Durante la Segunda Guerra Mundial se produjo un gran impulso, cuando los soldados

de ambos bandos bebían refrescos de cola para levantar la moral. La mejora en la capacidad

de distribución de los fabricantes hizo que, al terminar el conflicto, el consumo se extendiera a

numerosos países.
 Las distintas empresas continuaron innovando en los procesos de fabricación y en la

combinación de ingredientes: añadiendo o no anhídrido carbónico, azúcares, zumo de frutas,

vitaminas, minerales, etc.

Historia del refresco en Venezuela

Los refrescos es una de las bebidas más comercializadas en Venezuela, en el país se

encuentran un gran número de empresas de producción, distribución, comercialización y venta

de gaseosas. La primera vez que se comercializó una gaseosa en Venezuela fue en el año de

1928, cuando The Coca Cola Company llega al país.

Enfermedades causadas por los refrescos

Algunas de las enfermedades o consecuencias del consumo de refresco podrían ser:

Deshidratación del cuerpo: Al consumir gran cantidad de bebidas azucaras

como lo es el refresco el cuerpo produce una gran cantidad de acidez que el

organismo debe eliminar, para esto el cuerpo utiliza parte del agua

provocando así la deshidratación mucho más rápido.

Riesgos de sufrir diabetes: Una lata de Coca-Cola contiene alrededor de 10

cucharadas de azúcar, dicho esto el consumo diario podría causar diabetes a

corto y mediano plazo.

Daño en los dientes: Los refrescos contiene una gran cantidad de ácido

cítrico, una sustancia bastante perjudicial para los dientes provocando

que sufran erosión en los mismos y dañando su esmalte natural.

Ralentiza el metabolismo: La gran cantidad de azúcares en refresco

hacen que el metabolismo se vuelva más lento siendo así menos eficiente

para el cuerpo a la hora de quemar las grasas, otro de los elementos que

provoca la ralentización del metabolismo es el ácido fosfórico en ende

hace más difícil al cuerpo perder peso.

Aumenta la grasa en el cuerpo: Las altas dosis de azúcar de estos tipos de

productos provocan que la persona sufra un exceso de peso.

Cáncer endometrial: El consumo de bebidas azucaradas incrementa la obesidad

y las mujeres obesas generalmente tiene niveles más altos de estrógenos e

insulina, siendo así la obesidad y altos niveles de estrógenos algunos de los

causantes de Cáncer endometrial.

Cáncer de mamá: El consumo habitual de refrescos azucarados se

asociaba significativamente a un mayor riesgo de desarrollar en el futuro

un cáncer de mama invasivo en mujeres posmenopáusicas.

Cáncer de ovario: Como lo es en muchos cosas la obesidad esta relaciona con

algunos tipos de cáncer y el Cáncer de ovario no sería la excepción Las mujeres

obesas (aquellas con un índice de masa corporal de al menos 30) probablemente

tengan un mayor riesgo de padecer cáncer de ovario, pero no necesariamente

los tipos más agresivos, tales como cánceres serosos de alto grado.

Cáncer de próstata: Después de hacer varios estudios y experimentos

Investigadores de la Universidad de Lund, encontraron que aquellos hombres

que bebieron unos 330 ml (una lata) de refresco al día eran un 40 por ciento

más propensos de desarrollar formas más serias de cáncer de próstata.

Accidentes cerebrovasculares: Sobrepeso o diabetes son algunos de los

causantes de accidentes cerebrovasculares, también conocidos como

ACV.
Refrescos y bebidas con cafeína

Como ya lo señalamos, la cafeína es una sustancia estimulante que podemos hallar

en el café. A su vez, también se desempeña como insecticida natural para proteger el

cafeto. Además de ser capaz de mantenernos con energía, se le conoce por ser un

inhibidor de apetito. Especialistas en la materia, aseguran que, debido a estas principales

características, muchos optan por consumir café todos los días.

Bebidas con alto contenido de cafeína

Refresco de cola: Según una investigación hecha por la International Coffee

Organization, detalla que 354.88 ml (12 onzas) de estos refrescos contienen entre

30 y 60 mg de cafeína.

Té de matcha: es una de las bebidas que también contiene altos niveles de

cafeína. Expertos, consideran que una taza de este té, incluye un ¼ menos de

cafeína que lo que contiene el café.

 Bebidas energizantes: Este tipo de bebidas, se caracterizan por evitar el sueño y

todo síntoma de cansancio. La razón se debe a que entre sus principales

ingredientes destaca la cafeína. Incluso contienen más cafeína que los refrescos

de cola, por lo que, los especialistas recomiendan consumirlas de manera

moderada, ya que pueden ocasionar efectos secundarios tales como:

Taquicardia, nerviosismo, ansiedad, por nombrar algunos.

Refrescos y bebidas con cafeína

De acuerdo con el análisis, las bebidas con más cafeína son:

 Coca Cola Energy 355 ml/México (115.4 mg/envase)

 Vive100%. Ginseng Citrus 500 ml/México (96.1

mg/envase) o Amper Energy On the Go 473

ml/México (95.5 mg/envase) o Pepsi Kick 500

ml/México (93.3 mg/envase)

Diferencia entre los ingredientes de los refrescos (Coca-Cola; Golden Uva;

Seven Up)

Coca-cola: Agua carbonatada, colorante: caramelo, aromatizantes, acidulante: ácido.

Fosfórico, edulcorantes: aspartamo (24 mg/100 ml) y acesulfame k (16 mg/100 ml)

Conservante: benzoato de sodio, regulador de acidez: citrato de sodio,

también contiene cafeína. (Azúcar o jarabe de maíz de alta fructosa)

Golden Uva: Agua carbonatada, azúcar, sabor,benzoato de sodio, ácido

cítrico, sucralosa y color artificial.

 Seven Up: Agua carbonatada, azúcar, acidulantes (E-330, E-296), aroma natural

de lima y limón con otros aromas naturales, regulador de acidez (E-331),

edulcorantes (acesulfamo K, sucralosa)

Ingredientes principales para la realización del refresco

Los refrescos contienen básicamente agua, en un 85 a 95 %, la cual debe estar

libre de material orgánico, o altos niveles de sales minerales. Adicionalmente, se le

realiza un tratamiento de purificación.

Para el sabor dulce, se agrega un edulcorante calórico de un 7 a 12%

dependiendo del producto. Este edulcorante puede ser sacarosa (azúcar de mesa) o

jarabe de maíz alto en fructosa, que se obtiene de la hidrólisis (división) del almidón.

Esto provee fructosa, como la que contiene el azúcar de mesa y las frutas. La fructosa

es un edulcorante muy dulce (1.5 veces más dulce que el azúcar de mesa).
 En las bebidas sin calorías se le agrega aspartame, sucralosa o stevia como

edulcorante no calórico. El gas de los refrescos es dióxido de carbono, el cual se

encuentra normalmente en la naturaleza y le aporta a la bebida el sabor burbujeante. El

ácido fosfórico se complementa muy bien con el sabor de refrescos con cola. Este

compuesto se encuentra también en uvas y limas. El ácido málico que se encuentra en

las manzanas, se le agrega a los refrescos de sabor. El extracto de sabor utilizado

depende del tipo de bebida.

Los tonos más comunes, además del café, en bebidas carbonatadas son amarillo,

naranja, y rojo. Se pueden crear formulas utilizando betacaroteno natural o idéntico al

natural, antocianinas, y carmín en bebidas carbonatadas con sabor a frutas.

Fundamentos legales

Constitución República Bolivariana de Venezuela, Titulo IV Del Sistema

Socioeconómico, Capítulo I Del Régimen Socioeconómico y de la Función del Estado

en la Economía.

Artículo 305: El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica del

desarrollo rural integral a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la población;

entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el ámbito nacional

y el acceso oportuno y permanente a éstos por parte del público consumidor. La

seguridad alimentaria se alcanzará desarrollando y privilegiando la producción

agropecuaria interna, entendiéndose como tal la proveniente de las actividades agrícola,

pecuaria, pesquera y acuícola. La producción de alimentos es de interés nacional y

fundamental para el desarrollo económico y social de la Nación. A tales fines, el Estado

dictará las medidas de orden financiero, comercial, transferencia tecnológica, tenencia de

la tierra, infraestructura, capacitación de mano de obra y otras que fueren necesarias

para alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento. Además, promoverá las

 acciones en el marco de la economía nacional e internacional para compensar las

desventajas propias de la actividad agrícola.

El Estado protegerá los asentamientos y comunidades de pescadores o pescadoras

artesanales, así como sus caladeros de pesca en aguas continentales y los próximos a la

línea de costa definidos en la ley.

Norma Venezolana, Bebidas Gaseosas (1era Revisión), COVENIN 2182:1985

Ley Orgánica para la Protección de Niños, Niñas y Adolescentes (LOPNNA), Titulo III

DERECHOS, GARANTIAS Y DEBERES, Capitulo II Derechos, Garantías y Deberes

Artículo 30. Derecho a un nivel de vida adecuado.

Todos los niños, niñas y adolescentes tienen derecho a un nivel de vida adecuado que

asegure su desarrollo integral. Este derecho comprende, entre otros, el disfrute de:

a. Alimentación nutritiva y balanceada, en calidad y cantidad que satisfaga las normas

de la dietética, la higiene y la salud.

Capítulo 3

Metodología aplicada en la investigación

Este trabajo integra una investigación conformada por un trabajo de campo,

estableciéndose unas técnicas de recolección de datos aplicadas en una encueta realizada

al grupo focal de ambas secciones de cuarto y quinto año de la sección media general del

Colegio Nuestra Señora de Pompei. En estas se muestran las fases de la investigación

junto con la realización de los procedimientos propuestos en los objetivos, definiéndose

como un trabajo cualitativo debido a que está centrada en una campaña de concientización,

y realizándose una definición conceptual y operacional. Presentándose un análisis de esta

recolección de variables, presentándose la conclusión de los resultados y los recursos

empleados en esta investigación.