Gaseosa

Ir a la navegaciónIr a la búsqueda

Envases de refresco en los estantes de un supermercado en Brasil.

Una gaseosa, refresco, fresco o soda es una bebida hecha a base de agua

carbonatada, edulcorantes naturales como fructosa o sacarosa o sintéticos como
el ciclamato (E952), acidulantes, colorantes, antioxidantes, estabilizadores de
acidez y conservadores. Se ofrecen en infinidad de sabores
como cola, naranja, lima limón, uva, cereza, cerveza de raíz, frambuesa y sabores
propios de algunos países como guaraná, azaí, entre otros.
En la mayoría de países se llama gaseosa, soda o Club Soda a un tipo de
refresco carbonatado sin edulcorantes ni colorantes, utilizado comúnmente en
combinación con bebidas alcohólicas.

Índice

 1Historia
 2Diferencias entre las gaseosas
 3Referente a la salud
 o 3.1Obesidad y enfermedades relacionadas con el peso
o 3.2Caries dentales
o 3.3Hipopotasemia
o 3.4Densidad y pérdida ósea
o 3.5Azúcares
o 3.6Benceno
o 3.7Pesticidas en India
o 3.8Cálculos renales
 4Nombres
 5Ingredientes comunes
 6Véase también
 7Referencias
 8Enlaces externos

Historia[editar]
En Nueva York, en 1832 comenzó la fabricación de bebidas en lata cuando un tal
John Matthews inventa un aparato para mezclar agua con dióxido de carbono y,
además, agregarle sabor. De la popularidad de la bebida nacen negocios que
mezclan el agua carbonatada con sabores a elección, llamadas fuentes de soda.
Sabores como naranja, limón o uva eran muy demandados. En aquella época la
gaseosa también se vendía en farmacias como remedio para curar diversos
males.
En 1885, W.B. Morrison, un farmacéutico propietario de "Old Corner Drug Store"
en Waco, Texas, desarrolló un distinguido sabor en su fuente de soda, su
nombre: Dr Pepper, la más antigua gaseosa que aún se vende en Estados Unidos.
Casi por la misma época (1886), otro farmacéutico, llamado John Pemberton,
experimenta con hierbas y especies como nuez de kola africana y la hoja
de coca en la ciudad de Atlanta. El resultado, una bebida que bautizó como Coca-
Cola. Pemberton muere sólo un año y medio después de haber introducido al
mercado el nuevo producto.
En 1898, un farmacéutico de Carolina del Norte, Caleb Bradham, busca un tónico
para el dolor de cabeza a la que le agrega pepsina. En 1903, registró la marca de
esta bebida como Pepsi.
Nace una nueva industria: la de las gaseosas. Uno de los desafíos fue la
distribución de esta bebida que hasta el momento debía ser mezclada en el
momento del consumo. La solución era embotellar la bebida, pero existían
problemas técnicos de lograr un sellado hermético que permitiera conservar el
gas. Se hicieron muchos intentos de cierre hasta que se inventa la tapa tipo
"corona" que permite cerrar una botella de vidrio. Con el tiempo, a la botella le
sucederían otras alternativas de envasado como la lata y la botella de plástico.
Actualmente las botellas de plástico PET (politereftalato de etileno) ofrecen una
solución liviana, libre de olor e irrompible.
En San Luis (Estados Unidos), se crea una fórmula con sabor a lima-limón que es
lanzada el año 1929. El producto llegaría a llamarse Seven-Up. Después de
la Gran Depresión el negocio de la gaseosa se expandió. Por aquella época había
cerca de 600 bebidas con sabor a lima-limón. 7 Up logró sobrevivir y ser líder de
mercado en su categoría de bebida no cola.
Como respuesta a 7 Up, The Coca-Cola Company introduce la marca Sprite en
1961, sin lograr dañar seriamente su liderazgo, hasta que en los años
1980 fuerzan a sus embotelladores a embotellar Sprite en detrimento de 7 Up.
En 1963, The Coca-Cola Company introduce la primera gaseosa "dietética" o de
bajas calorías: TaB.
Desde la década de 1960 en adelante se desata una fuerte competencia por el
dominio del mercado de las bebidas de cola. La llamada "Guerra de las Colas",
lleva a Coca-Cola y Pepsi a intensificar sus campañas de marketing. Pepsi
desarrolla una imagen joven mientras que Coca-Cola, algo más formal, insta a la
esperanza y el deporte. En la década de 1980, Pepsi lanza "The Pepsi Challenge"
que consistía en una prueba de sabor a ciegas, donde la mayoría de los
consumidores prefirió Pepsi por encima de Coca-Cola. En el año 1992, Pepsi
realizó una promoción llamada "Pepsi Number Fever" en Filipinas, que consistía
en encontrar un número impreso en la tapa que permitía ganar premios desde
1000 a un millón de pesos filipinos. Las ventas aumentaron al 40%, pero tuvo un
resultado catastrófico, ya que la compañía anunció como ganador final al 349 sin
saber que se habían impreso 800.000 tapas con este número, generando
disturbios en todo el país. Esta promoción casi provoca la bancarrota de Pepsi en
Filipinas y fue una de las promociones más desastrosas de la historia.
Coca-Cola en los años posteriores sacó nuevas líneas de productos. En 1985
sufre un revés al lanzar una nueva fórmula para la Coca-Cola, que no fue exitosa y
los consumidores exigen el regreso de la fórmula original. Coca-Cola vuelve con la
"Coca-Cola Clásica". En 1982 se lanza Diet Coke.
La gaseosa más antigua que aún se comercializa es la colombiana Kola
Roman (1865), seguida de la ecuatoriana Fioravanti (1878), después le sigue la
mexicana Toni Col (originalmente conocida como Tony-Co) producida desde 1887.

Diferencias entre las gaseosas[editar]

Marcas Diferencias entre las gaseosas según su composición

Gaseosa a la que no se añaden azúcares (sustituidos por edulcorantes no calóricos).

Dependiendo de las marcas y países, se pueden denominar Light (en este caso, con 0% de
Sabor
azúcares) o Zero (registrado por la compañía Coca-Cola). La marca maneja un 30 %
original
menos de gas en comparación con su principal competidor. Se consideran "aptos para
diabéticos", aunque esta denominación no implica que sean adecuados.

Light Gaseosa con alguna sustancia reducida hasta un 25% del producto estándar (p.ej: menos
sodio o azúcar). Nótese que en algunos casos la denominación Light hace referencia a una
 ausencia total de azúcares.

Referente a la salud[editar]
El consumo excesivo de gaseosas endulzadas con azúcar se asocia
con obesidad,1234 hipertensión,5 diabetes tipo II,6 caries dentales, desnutrición.3
y cálculos renales.7 Estudios experimentales tienden a apoyar el papel causal de
las gaseosas endulzados con azúcar en estas dolencias, 23 aunque esto es
cuestionado por otros investigadores.8910
"Endulzado con azúcar" incluye bebidas que usan jarabe de maíz con alto
contenido de fructosa (JMACF), así como también aquellas que usan sacarosa.
Muchas gaseosas contienen ingredientes que son en sí mismos una fuente de
preocupación: la cafeína consumida en exceso está relacionada con ansiedad y
con trastornos del sueño,11 además algunos críticos cuestionan los efectos en la
salud de los azúcares agregados y los edulcorantes artificiales. 12 El benzoato de
sodio fue investigado en la Universidad de Sheffield13 como una posible causa de
daño del ADN e hiperactividad. Otras sustancias tienen efectos negativos para la
salud, pero están presentes en cantidades tan pequeñas que es poco probable
que supongan un riesgo sustancial, siempre que las bebidas se consuman con
moderación.
En 1998, el Centro para la Ciencia en el Interés Público (CCIP) publicó un informe
titulado “Liquid Candy: How Soft Drinks are Harming Americans' Health” (Caramelo
líquido: Cómo las gaseosas dañan la salud de los estadounidenses). El informe
examinó las estadísticas relacionadas con el aumento del consumo de gaseosas y
afirmó que el consumo "probablemente contribuya a problemas de salud".
También criticó los esfuerzos de marketing de las compañías de gaseosas. En
2005, el CCIP solicitó etiquetas de advertencia en las gaseosas, similares a los de
los cigarrillos y el alcohol.1415
Obesidad y enfermedades relacionadas con el peso[editar]
Desde 1977 y hasta 2002, los estadounidenses duplicaron el consumo de bebidas
endulzadas16 en ese mismo periodo de tiempo se observó una tendencia paralela
a la duplicación de la prevalencia de obesidad. 17El consumo de bebidas
azucaradas se asocia con el sobrepeso y la obesidad, y los cambios en el
consumo pueden ayudar a predecir los cambios en el peso. 23
Es posible que la correlación se deba a un tercer factor: las personas que llevan
estilos de vida poco saludables podrían consumir más gaseosas. Si es así,
entonces la asociación entre el consumo de gaseosas y el aumento de peso
podría reflejar las consecuencias de un estilo de vida poco saludable en lugar de
las consecuencias de consumir gaseosas. Es necesario realizar pruebas
experimentales para establecer definitivamente el papel causal del consumo de
gaseosas. Revisiones de la evidencia experimental sugieren que el consumo de
gaseosas causa aumento de peso,23pero el efecto es a menudo pequeño, excepto
en individuos con sobrepeso.8
Muchos de estos experimentos examinaron la influencia de las gaseosas
azucaradas en el aumento de peso en niños y adolescentes. En un estudio, los
adolescentes reemplazaron las gaseosas endulzadas con azúcar en su dieta por
gaseosas endulzadas artificialmente que fueron enviados a sus hogares durante
25 semanas.18
En comparación niños en un grupo de control, contra niños que recibieron bebidas
endulzadas artificialmente tuvieron un aumento menor de en su IMC (−0.14
kg/m²), pero este efecto solo fue estadísticamente significativo entre los niños de
mayor peso (que vieron un beneficio de −0.75 kg/m²). En otro estudio, un
programa educativo alentaba a los escolares a consumir menos gaseosas 19]
Durante el año escolar, la prevalencia de obesidad disminuyó entre los niños en el
programa en un 0,2%, en comparación con un aumento del 7,5% entre los niños
en el grupo de control. Otro estudio, publicado en Pediatrics en 2013, concluyó
que para los niños de 2 a 5 años de edad, el riesgo de obesidad aumenta un 43%
si son consumidores regulares de gaseosas en comparación con aquellos que
raramente o nunca las consumen.20 La OMS sugiere, para luchar contra la
epidemia de obesidad infantil, la reducción de azúcares y la creación de entornos
saludables con mayor accesibilidad a opciones dietéticas más saludables para
niños y adolescentes.21
También se ha especulado que las bebidas azucaradas 22 pueden causar aumento
de peso en adultos. En un estudio, personas con sobrepeso consumieron un
suplemento diario de bebidas o alimentos endulzados con sacarosa o endulzados
artificialmente durante un período de 10 semanas. 23La mayor parte del suplemento
fue en forma de gaseosas. Los individuos en el grupo de sacarosa ganaron 1.6 kg,
y los individuos en el grupo de edulcorantes artificiales perdieron 1.0 kg. En un
estudio de dos semanas, los participantes complementaron su dieta con gaseosas
endulzados con azúcar, gaseosas endulzados artificialmente o ninguno de ellos. 24
Aunque los participantes ganaron más peso al consumir bebidas endulzadas con
azúcar, algunas de las diferencias no fueron confiables: las diferencias entre los
hombres que consumieron bebidas endulzadas con azúcar o ninguna bebida no
fueron estadísticamente significativas.
Otra investigación sugiere que las gaseosas podrían desempeñar un papel
especial en el aumento de peso. Un experimento de cuatro semanas comparó un
suplemento de 450 calorías por día de gaseosas azucarados con un suplemento
de 450 calorías por día de grageas.25 El suplemento de grageas no produjo
aumento de peso, pero sí el suplemento de refresco. La razón probable de la
diferencia en el aumento de peso es que las personas que consumieron los
caramelos disminuyeron su ingesta calórica en las comidas subsiguientes,
mientras que las personas que consumieron gaseosas no lo hicieron. Por lo tanto,
los bajos niveles de saciedad proporcionados por las gaseosas endulzadas con
azúcar pueden explicar su asociación con la obesidad. Es decir, las personas que
consumen calorías en bebidas endulzadas con azúcar pueden no reducir
adecuadamente la ingesta de calorías de otras fuentes. De hecho, las personas
consumen más calorías totales en las comidas y en los días en que reciben
bebidas azucaradas que cuando reciben bebidas endulzadas artificialmente 242627 o
agua.27 Sin embargo, estos resultados son contradichos por un estudio de Adam
Drewnowski publicado en 2004, en el que "32 sujetos consumieron un bocadillo de
300 calorías de galletas de frambuesa sin grasa o cola regular en dos ocasiones
cada uno, ya sea dos horas (" temprano ") o 20 minutos ("tarde") antes del
almuerzo”. Encontró que "... Las calorías consumidas en el almuerzo no se vieron
afectadas por el hecho de que la merienda fuera galletas o cola." 28
El consumo de gaseosas endulzados con azúcar también puede asociarse con
muchas enfermedades relacionadas con el peso, incluida la diabetes,6síndrome
metabólico y factores de riesgo cardiovascular29y presión arterial elevada. 23
Según las investigaciones presentadas en las Sesiones científicas 2013 de
Epidemiología y Prevención / Nutrición, Actividad Física y Metabolismo de
la American Heart Association (AHA) por investigadores de la Escuela de Salud
Pública de Harvard, las bebidas azucaradas pueden ser responsables de 180,000
muertes cada año en todo el mundo. 30
Caries dentales[editar]
La mayoría de las gaseosas contienen altas concentraciones
de carbohidratos simples: glucosa, fructosa, sacarosa y otros azúcares simples. Si
las bacterias orales fermentan los carbohidratos y producen ácidos que pueden
disolver el esmalte dental y provocar caries, las bebidas endulzadas pueden
aumentar el riesgo de caries. El riesgo sería mayor si la frecuencia de consumo es
alta.31
Una gran cantidad de gaseosas son ácidas, al igual que muchas frutas, salsas y
otros alimentos. El consumo de bebidas ácidas durante un largo período de tiempo
y el consumo continuo de alcohol pueden erosionar el esmalte dental. Un estudio
de 2007 determinó que algunas aguas chispeantes con sabor son tan erosivas o
más que el jugo de naranja.32
El uso de una pajita a menudo es aconsejable por los dentistas, ya que la bebida
no entra en contacto con los dientes. También se ha sugerido que se debe evitar
cepillarse los dientes inmediatamente después de tomar bebidas no alcohólicas,
ya que esto puede provocar una erosión adicional a los dientes debido a la
presencia de ácido.33
Hipopotasemia[editar]
Ha habido un puñado de informes publicados que describen a individuos
con hipopotasemia grave (niveles bajos de potasio) relacionados con el consumo
extremo de bebidas cola.34
Densidad y pérdida ósea[editar]
En un metaanálisis de 88 estudios, el consumo de gaseosas se relaciona con una
disminución en el consumo de leche junto con la vitamina D, la vitamina B6,
la vitamina B12, el calcio, las proteínas y otros micronutrientes.35El fósforo, un
micronutriente, se puede encontrar en las bebidas tipo cola, pero puede haber un
riesgo en consumir demasiado.35 El fósforo y el calcio se utilizan en el cuerpo para
crear fosfato de calcio, que es el componente principal del hueso. Sin embargo, la
combinación de demasiado fósforo con muy poco calcio en el cuerpo puede
conducir a una degeneración de la masa ósea. 35 Las investigaciones sugieren una
relación inversa estadísticamente significativa entre el consumo de bebidas
carbonatadas y la densidad mineral ósea en niñas jóvenes, lo que las coloca en un
mayor riesgo de fracturas.36
Una hipótesis para explicar esta relación es que el ácido fosfórico contenido en
algunas gaseosas (colas) desplaza el calcio de los huesos, disminuyendo la
densidad ósea del esqueleto y conduciendo a huesos frágiles u osteoporosis.37 Sin
embargo, los estudios del metabolismo del calcio de 2001 por el Dr. Robert
Heaney sugirieron que el efecto neto de los gaseosas carbonatados (incluidas las
colas, que usan ácido fosfórico como acidulante) sobre la excreción de calcio en
la orina fue despreciable. Heaney concluyó que las gaseosas carbonatadas, que
no contienen los nutrientes necesarios para la salud ósea, pueden desplazar a
otros alimentos que sí lo hacen, y que el problema real es que las personas que
beben muchos gaseosas también tienden a tener una dieta baja en calcio. 37
Un estudio realizado en 2006 con varios miles de hombres y mujeres, encontró
que las mujeres que bebían sodas a base de cola (tres o más al día) tenían
una densidad mineral ósea (DMO) significativamente menor que el 4% en la
cadera que las que no lo hicieron, aunque los investigadores controlaron factores
importantes como el calcio y la ingesta de vitamina D. El estudio también encontró
que las mujeres que bebían gaseosas que no eran de cola no parecían tener
una DMO más baja y que la DMO de las mujeres que bebían cola descafeinada no
era tan baja como las mujeres que bebían gaseosas de cola con cafeína. El
estudio encontró que el efecto del consumo regular de gaseosas de cola no fue
significativo en la DMO de los hombres.38
En las décadas de 1950 y 1960 hubo intentos en Francia y Japón de prohibir la
venta de Coca-Cola por ser peligrosa, ya que los fosfatos pueden bloquear la
absorción de calcio. Sin embargo, no tuvieron éxito, ya que se demostró que las
cantidades de fosfato eran demasiado pequeñas para tener un efecto
significativo.39
Azúcares[editar]
La ingesta diaria recomendada (IR) de azúcares agregados del Departamento de
agricultura de los Estados Unidos (USDA) es de menos de 10 cucharaditas por día
para una dieta de 2,000 calorías.40 La ingesta calórica alta contribuye a
la obesidad si no se equilibra con el ejercicio, y se requiere una gran cantidad de
ejercicio para compensar los alimentos y bebidas ricos en calorías.
Hasta 1985, la mayoría de las calorías de las gaseosas provenían del azúcar o
de jarabe de maíz. A partir de 2010, el jarabe de maíz con alto contenido de
fructosa (JMAF) en Estados Unidos se utiliza casi exclusivamente como
edulcorante debido a su menor costo41 mientras que en Europa predomina
la sacarosa, ya que las políticas agrícolas de la CEE favorecen la producción de
remolacha azucarera. Se ha criticado al JMAF42 por tener una serie de efectos
perjudiciales para la salud, como el de predisponer la diabetes, la hiperactividad,
la hipertensión y una serie de otros trastornos.43 Aunque se ha presentado
evidencia anecdótica para respaldar tales afirmaciones, es bien sabido que el
cuerpo humano descompone la sacarosa en glucosa y fructosa antes de que sea
absorbida por los intestinos. Los azúcares simples, como la fructosa, se convierten
en los mismos compuestos que en el metabolismo de la glucosa.44 Sin embargo, el
metabolismo de la fructosa es extremadamente rápido y es iniciado por
la fructoquinasa. La actividad de la fructoquinasa no está regulada por el
metabolismo o las hormonas y se produce rápidamente después de la ingesta
de fructosa. Mientras que los compuestos del metabolismo de la fructosa son
similares a los de la glucosa, las tasas de formación mucho más alta. Este hecho
promueve la síntesis de ácidos grasos y triglicéridos en el hígado, lo que lleva a la
acumulación de grasa en todo el cuerpo y posiblemente a la enfermedad
de hígado graso no alcohólico. El aumento en los niveles de lípidos en la sangre
también parece corresponderse con la ingesta de fructosa en el tiempo. Una
bebida azucarada o una bebida con alto contenido de azúcar pueden referirse a
cualquier bebida que consiste principalmente de agua y azúcar (a menudo azúcar
de caña o JMAF), Incluyendo gaseosas, algunos de frutas y bebidas energéticas.
Benceno[editar]
En 2006, la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido publicó los
resultados de su encuesta sobre los niveles de benceno en bebidas no
alcohólicas,45 que probó 150 productos y encontró que cuatro contenían niveles de
benceno por encima de las directrices de la Organización Mundial de la Salud
(OMS) para el agua potable.
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) publicó sus
propios resultados de pruebas de varias gaseosas que contenían benzoatos y
ácido ascórbico o eritórbico. Cinco bebidas probadas contenían niveles de
benceno por encima del estándar recomendado por la Agencia de Protección
Ambiental de 5 ppb ( partes por mil millones, 10-9). A partir de 2006, la FDA
expresó su creencia de que "los niveles de benceno encontrados en los gaseosas
y otras bebidas hasta la fecha no representan un problema de seguridad para los
consumidores".46
Pesticidas en India[editar]
En 2003, el Centro de Ciencia y Medio Ambiente (CCMA) sin fines de lucro de
Delhi publicó4748un informe disputado sobre los niveles de pesticidas en los
gaseosas de Coca Cola y Pepsi vendidos en la India a niveles 30 veces superiores
a los considerados seguros por la Comunidad Económica Europea (CEE).4950 Esto
se encontró principalmente en 12 marcas de bebidas frías vendidas en Nueva
Delhi y sus alrededores.51 El ministro de salud de la India dijo que las pruebas de
CCMA no eran precisas y dijo que las pruebas del gobierno encontraron niveles de
pesticidas dentro de las normas de la India pero superiores a las normas de
la USA.5253El ministro de salud de la India dijo que las pruebas de CCMA no eran
precisas y dijo que las pruebas del gobierno encontraron niveles de pesticidas
dentro de las normas de la India pero superiores a las normas de la CEE. 5455 Un
informe similar del CCMA en agosto de 2006 llevó a muchos gobiernos estatales a
prohibir la venta de gaseosas en las escuelas. Kerala emitió una prohibición total
sobre la venta o fabricación de bebidas gaseosas en total. (Estos fueron luego
eliminados en la corte). A cambio, las compañías de gaseosas como Coca-Cola y
Pepsi han publicado avisos en los medios de comunicación sobre la seguridad del
consumo de las bebidas.56 El Laboratorio Central de Ciencia con sede en el Reino
Unido, encargado por Coca-Cola, encontró que sus productos cumplían con los
estándares de la CEE en 2006.57 Coca-Cola y la Universidad de
Míchigan encargaron un estudio independiente de sus plantas embotelladoras por
parte del Instituto de Energía y Recursos (IER), que informó en 2008 que no había
sustancias químicas peligrosas en el suministro de agua utilizado. 58
Cálculos renales[editar]
Un estudio publicado en la Revista clínica de la Sociedad Americana de Nefrología
en 2013 concluyó que el consumo de gaseosas estaba asociado con un riesgo
23% mayor de desarrollar cálculos renales.7Las bebidas gaseosas son, hoy en
día, una de las bebidas más consumidas en todo el mundo, especialmente entre la
población joven. El consumo comienza a muy temprana edad y aumenta durante
la adolescencia.

Nombres[editar]
A continuación pueden observarse los distintos nombres que recibe según la
ubicación, tanto común como legalmente.
Nombre de las bebidas carbonatadas por país:      Gaseosa     Refresco     Soda     Fresco     Bebida

Lugar Nombre común Nombre legal

Bebida sin alcohol

Argentina Gaseosa / o por su marca
gasificada

Gaseosa, comúnmente llamada Gaseosa, en el Bebida

Bolivia este se le denomina Soda y en el altiplano se gasificada, bebida
acostumbra llamarle Refresco analcohólica con gas

Brasil Refrigerante

Chile Bebida / o por su marca Bebida de fantasía

Colombia Gaseosa / o por su marca Bebida sin alcohol

 gasificada

Costa Rica Gaseosa / Fresco / Refresco / o por su marca

Cuba Refresco

Ecuador Cola Bebida gaseosa

El Salvador Gaseosa " Soda " " Coca o por su nombre Bebiba carbonatada

Estados Unidos Soda, Pop, Coke, Soft Drink

Groenlandia Imrujaq

Guatemala Gaseosa Bebida no alcohólica

Guinea Ecuatorial Gaseosa

Gaseosa (bebida incolora edulcorada o

España azucarada) / Refresco (bebida con sabores) / o Bebida refrescante59
por su marca

Honduras Fresco / o por su marca

Refresco, a veces chesco o soda, y en el norte

México
simplemente se le llama soda / o por su marca

Nicaragua Gaseosa / o por su marca

Panamá Soda Bebida gasificada

Paraguay Gaseosa, Coca / o por su marca Bebida sin alcohol

 gasificada

Perú Gaseosa / o por su marca Bebida gasificada

Puerto Rico Refresco

República Dominican
Refresco / o por su marca
a

Bebida sin alcohol

Uruguay Refresco / o por su marca
gasificada

Bebidas refrescantes
Venezuela Refresco / Fresco
carbonatadas

Ingredientes comunes[editar]
 Agua carbonatada: es la base esencial para la producción de cualquier
gaseosa. En grandes fábricas primero se desmineraliza el agua, y luego
se le agregan minerales en cantidades predeterminadas.
 Aditivos:
o Edulcorantes: le confieren sabor dulce, se separan según su
procedencia en tres clases:
 Naturales: sacarosa (azúcar de mesa).
Generalmente se utilizan otros azúcares, que
endulzan menos, traen los mismos problemas de
diabetes por gramo (es decir, que traen más
problemas para el mismo sabor dulce), pero
resultan más baratos. Actualmente el más utilizado
es la fructosa (JMAF, jarabe de Maíz de Alta
Fructosa).
 Sintéticos: son más baratos, pero pueden tener
sabores no muy agradables. Por
ejemplo: Ciclamato (E 952), Acesulfamo K (E
950), Aspartamo (E 951), sucralosa, etc.
 Naturales, pero que no aportan glucosa:
los glucósidos steviósidos y rebaudiósidos obtenido
s de la planta Stevia rebaudiana no aumentan
 la glucemia, pero son hasta 300 veces más dulces
que el azúcar.
o Acidulante: le proporcionan la acidez adecuada. Por
ejemplo: ácido cítrico, ácido fosfórico, etc.
o Estabilizantes de la acidez.
o Colorantes.
o Aromatizantes.
o Conservantes.
o Antioxidantes.
o Espesantes.

Véase también[editar]
 Agua carbonatada
 Diabetes
 Gas

Referencias[editar]
1. ↑ Bes-Rastrollo, M; Sayon-Orea, C; Ruiz-Canela, M; Martinez-Gonzalez, MA (July
2016). «Impact of sugars and sugar taxation on body weight control: A comprehensive
literature review.». Obesity (Silver Spring, Md.) 24 (7): 1410-
26. PMID 27273733. doi:10.1002/oby.21535.