RIESGOS MAS REPRESENTATIVOS

RIESGO MECANICO: que suelen estar causados por lo común por herramientas manuales
(en especial los cuchillos en el sector cárnico o pesquero), por la utilización de maquinaria
(cintas transportadoras, amasadoras, picadoras, peladoras, envasadoras,
empaquetadoras, etc.), por caídas y resbalones por el estado del suelo, canales de drenaje
al descubierto, etc. y por quemaduras y escaldaduras debidas a la acción de líquidos
calientes y equipos de cocción.

ATRAPAMIENTO: Este riesgo suele ser frecuente en las partes móviles accesibles de
los equipos de trabajo (como rodillos dispensadores de envasado, ejes y cadenas de
cintas transportadoras).

MOVIMIENTOS REPETITIVOS: son debidas a la realización de muchas tareas enérgicas o

muy repetitivas, adopción de posturas extremas, movimientos mal realizados, fuerzas de
gran intensidad y movimientos repetitivos.

RIESGOS FÍSICOS:

RUIDO: un riesgo grave para la salud en la mayoría de las fábricas, y en especial en las
conserveras, es la exposición al ruido. El aumento del número de máquinas de alta
velocidad dispuestas en un espacio limitado eleva los niveles de ruido, a pesar del esfuerzo
dedicado a mantenerlos por debajo de los 85 dBA.

TEMPERATURA Y HUMEDAD: Esto se ve agravado por la exposición al frío durante la

manipulación y el almacenamiento de materias primas en salas de elaboración y
almacenes refrigerados. Por otro lado, el calor, combinado a menudo con una humedad
elevada en las operaciones de cocción y esterilización, puede producir un golpe de calor y
el agotamiento por las elevadas temperaturas.

RIESGO BIOLOGICO: La transmisión de enfermedades infecciosas y parasitarias de

origen animal constituye otro riesgo importante para la salud dentro de la industria
alimentaria. Se trata de afecciones muy comunes especialmente en los sectores
cárnico y lácteo, debido al contacto directo con animales infectados. Riesgo que
también corren agricultores y criadores rurales.

RIESGO QUIMICO: (infección, intoxicación y quemaduras químicas) están presentes en

los procesos de congelación y en cámaras frigoríficas, en el contacto con plaguicidas,
productos fumigantes, animales, parásitos, bacterias, productos de desecho, etc.

IRRITACIÓN : También son habituales las dermatitis de contacto y las alergias de la piel o
del sistema respiratorio provocadas por productos orgánicos, animales o vegetales.
Con demasiada frecuencia, en la industria alimentaria no se tiene en cuenta que el uso de
materiales (tanto ingredientes como productos de limpieza) considerados como "normales"
cuando son empleados en la cocina doméstica, pueden afectar seriamente a la salud
cuando los trabajadores se exponen a concentraciones o cantidades industriales.

RIESGO PSICOSOCIAL:

CONTENIDO DEL TRABAJO: monotonía, falta de variedad de las tareas

CARGA Y RITMO DEL TRABAJO: carga de trabajo excesiva, necesidad de cumplir plazos
estrictos

TIEMPO DE TRABAJO: horarios muy largos, trabajos nocturnos

AMBIENTE DE TRABAJO: condiciones malas de trabajo con escasa luz, excesivo ruidos o
equipos inadecuados o escasos

RELACIONES PERSONALES: aislamiento, malas relaciones entre los trabajadores,

conflictos.