Ventajas del plasma frio

Según Ramirez (2015) afirma que el método por plasma frio tiene mayor eficiencia, mejor
retención de compuestos bioactivos, regulaciones enzimáticas y la facilidad para desarrollar
nuevos productos.
En resumen es un proceso no térmico el cual va reducir los agentes patógenos en los productos.
Desventajas

Caballero et. al. (2022) Menciona que las desventajas son la escasa comprensión del
consumidor, alta inversión inicial, los riesgos implícitos de usar radiación y finalmente,
si las condiciones del proceso son excesivas se producen condiciones indeseables en la
calidad sensorial y nutritiva del alimento

Bibliografía
Caballero , E., Terres, E., Hernandez , H., & Escamilla , M. (2022). Revisión sobre las tecnologías
emergentes no térmicas para el procesamiento de alimentos. Obtenido de
https://www.scielo.org.mx/pdf/tip/v25/1405-888X-tip-25-e459.pdf

Ramirez , M. (2015). Tendencias de innovación en la ingeniería de alimentos. Obtenido de

https://www.google.com.pe/books/edition/Tendencias_de_innovaci
%C3%B3n_en_la_ingenier/LBpOCwAAQBAJ?hl=es&gbpv=0