UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA

Evaluación de parámetros del agua y cálculo de densidades de siembra en piscicultura

BIOLOGÍA

Sistemas Productivos Alternativos

PRACTICA

Evaluación de parámetros del agua y cálculo de

densidades de siembra en piscicultura: Estudio de
sistemas alternativos de producción
DOCENTE

Ing. Acuacultor. Jimmy Fernández

INTEGRANTES

Mateo Álvarez, Lilibeth Carrión, Susan González,

Roberto Velásquez, Rodrigo Yaguana.

PERIODO

Abril - Agosto 2023

 Evaluación de parámetros del agua y cálculo de densidades de siembra en piscicultura

1. Introducción

La trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) es una especie de pez de agua dulce ampliamente criada
en piscifactorías y utilizada en la acuicultura. La calidad del agua en los sistemas de producción
alternativos es un factor crucial para el crecimiento y la salud de los peces. Algunos de los
parámetros del agua que se deben tener en cuenta al criar truchas arcoiris son la temperatura, el
oxígeno disuelto, el pH y los niveles de amoníaco (Klontz, 1991).

La temperatura del agua es un factor importante, ya que influye en el metabolismo de los peces.
La trucha arcoiris se desarrolla mejor en un rango de temperatura de 10 a 15 grados Celsius. Por
encima de 20 grados Celsius, el estrés térmico puede afectar negativamente su salud y crecimiento
(Abdalla et al., 1996).

El oxígeno disuelto en el agua es esencial para la respiración de los peces. Los niveles de oxígeno
deben mantenerse por encima de 5 mg/l para asegurar un ambiente óptimo. La falta de oxígeno
disuelto puede causar problemas de estrés e incluso la muerte de los peces (Montaña, 2009).

El pH del agua es una medida de la acidez o alcalinidad. La trucha arcoiris prefiere un pH en el

rango de 6.5 a 8.0. Variaciones extremas en el pH pueden ser perjudiciales para los peces y afectar
su capacidad para metabolizar los nutrientes (Alleman & Preston, 1991).

El amoníaco es un subproducto tóxico del metabolismo de los peces y puede acumularse en el

agua si no se maneja adecuadamente. Los niveles de amoníaco deben mantenerse por debajo de
0.02 mg/l para evitar daños en los peces. Esto se puede lograr a través de una adecuada filtración
y sistema de tratamiento del agua (Klontz, 1991).

Una vez que se han establecido los parámetros óptimos del agua, se pueden calcular las
densidades de siembra adecuadas para las truchas arcoiris. La densidad de siembra se refiere a la
cantidad de peces que se introducirán en un estanque o sistema de cultivo.
La densidad de siembra óptima puede variar dependiendo de varios factores, como el tamaño del
estanque, la calidad del agua y el sistema de producción utilizado. Como referencia general, se
recomienda una densidad de siembra de 15 a 20 kg/m³ para la cría intensiva de truchas arcoiris
(Luna-Imbacuán et al., 2016).

Por lo tanto, es importante monitorear regularmente los parámetros del agua y ajustar las
densidades de siembra según sea necesario para mantener un ambiente saludable para las truchas
arcoiris. Además, se deben tener en cuenta otros factores como la alimentación adecuada, el
control de enfermedades y el manejo adecuado de los desechos para lograr una producción
exitosa.

El objetivo de esta salida de campo fue evaluar los parámetros de agua y cálculos de densidades
de siembra de un sistema semi-intensivo de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) en la hacienda
Yanacocha-Loja, de acuerdo a los sistemas de producción alternativos.
 Evaluación de parámetros del agua y cálculo de densidades de siembra en piscicultura

2. Metodología

2.1 Instrumentos y materiales utilizados

Para la realización de la práctica se utilizaron los siguientes materiales:

❖ Medidor de pH
❖ Esferos
❖ Libreta de apuntes
❖ Balanza digital
❖ Atarraya
❖ Balde de 8 Litros
❖ Flexómetro
❖ Conductímetro
❖ Termómetro de inmersión
❖ Mesa

2.2 Procedimientos detallados

Los estudiantes fueron divididos en grupos, el cual se les asignó diferentes estanques de cultivo
de trucha arcoiris de la Hacienda Yanacocha.
Cada grupo midió los parámetros físicos y químicos del agua, incluyendo el pH, temperatura,
conductividad eléctrica (EC) y sólidos totales (TDS).

Para medir el pH, se utilizó un medidor de pH calibrado y se registró el valor de 7.31 en la piscina
de entrada y 7.18 en la última piscina de salida de agua.
La temperatura del agua se midió utilizando un termómetro de inmersión y se registró un
promedio de 16,9 °C (17,5°C en la piscina de entrada y 16,3 °C en la última piscina).
Para la medición de la conductividad eléctrica (EC) y los sólidos totales (TDS), se empleó un
conductímetro y se anotaron los resultados obtenidos.

Para el cálculo de densidades de siembra en los estanques, cada grupo midió las dimensiones de
los estanques asignados, incluyendo largo, ancho y profundidad, utilizando estas dimensiones,
cada grupo calculó el volumen del estanque asignado.
Luego, se determinó el caudal de agua que ingresa o sale del estanque durante un período de
tiempo de 13,75 L/seg, esto se realizó midiendo el tiempo que tarda en llenarse el balde de 8 litros
y dividiendo el volumen del recipiente por el tiempo medido.

Posteriormente, para capturar a la trucha arcoiris se utilizó una atarraya, las truchas capturadas
fueron pesadas en una balanza digital, con los datos obtenidos, cada grupo pudo calcular la
densidad de siembra.
Para determinar la cantidad de alimento que se debe proporcionar a los peces, cada grupo
consideró el peso total de los peces en el estanque, la temperatura del agua y la tasa de
alimentación recomendada para la trucha arcoiris.

Finalmente, se consultó la bibliografía especializada, para determinar la cantidad de alimento

necesario en base al peso total de la trucha arcoiris, la tasa de alimentación diaria recomendada y
la temperatura del agua (Anexos, tabla 3).
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3. Resultados

Para el cálculo de densidad de siembra por piscina y el cálculo de alimentación, se

tomaron los siguientes datos generales: Dimensiones de las piscinas tanto del largo, ancho
y profundidad (Gráfico 1), Parámetro físico químicos del agua (Gráfico 2), y finalmente
el promedio peso de los peces por estanque (Gráfico 3). Todo ello con la finalidad de
conocer y evaluar el estado de las piscinas acuícolas de la hacienda Yanacocha.

Gráfico 1
Dimensiones de una piscina acuícola de la hacienda Yanacocha.

Gráfico 2
Promedio del peso de los peces por estanque.
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Gráfico 3
pH y temperatura de la piscina acuícola.

Figura 1
Toma de parámetros físicos y químicos del agua y dimensiones de una piscina acuícola en la
hacienda Yanacocha-Loja.

Nota: A. Toma de dimensiones largo, ancho y profundidad de la piscina; B. Toma de parámetros

físicos y químicos del agua; C. Cálculo peso promedio; D. Cálculo del caudal de agua que ingresa
a la piscina.
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1. Cálculo de densidades de siembra en los estanques:

1.1 Cálculos de producción

Tabla 1.
Cálculos densidad de siembra recomendado.

Cálculo de la densidad de peces por estanque

Fórmula Resultado

Volumen estanque (m3) V= L x A x P 68,94 m3

Densidad de siembra
# organismos/ m3 58 peces / m3
(Recomendado)

Peces a sembrar PS= org x v 3998 peces

2. Reajuste de alimentación por día:

Tabla 2.
Cálculos para el reajuste de alimentación por día.

Reajuste de alimentación por día en base al peso promedio por estanque.

% tasa de Número de
Alimentación Cantidad de
Número peces pp /gr alimentación Biomasa gr raciones/día
diaria en gr alimentación /
(recomendado) (recomendado) ración en gr

5000 3420 1,95 6669 130,0455 2

65,02275

4. Análisis y Discusión

Se realizó la toma de dimensiones y parámetros físico químicos del agua en una piscina acuícola
ubicada en la hacienda Yanacocha-Loja. Las dimensiones de la piscina fueron las siguientes:
14.87 m de largo por 6.92 m de ancho y una profundidad de 0,67 m, la temperatura a la que se
encontraba el agua era de 17.5°C con un pH de 7,31. La estructura y calidad del agua nos indica
que se encuentra un grado y medio (+1.5°C) por encima del rango óptimo recomendado para la
crianza de truchas en etapa de engorde, el rango óptimo de temperatura promedio es de 11°C
(mínimo) a 16 °C (máximo) (Añazco Cruz, 2020), una temperatura menor al rango óptimo
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prolonga el periodo de crecimiento y por ende un mayor costo de producción, el aumento de la

temperatura se ha visto asociado a un mayor presencia de enfermedades causadas por hongos
(Eugenio Soldi & Del Valle Ayala, 2021). En el caso de la piscina evaluada, se encontraron 4
especímenes muertos al momento de la visita y gran presencia de hongos corticales en las aletas
demostrando que la temperatura a la que se encontraban los juveniles había incidido en la
propagación de enfermedades.

El pH promedio de la piscina evaluada fue de 7,31, se encuentra dentro del rango óptimo entre 7
a 8, este parámetro debe ser evaluado diariamente para evitar valores por debajo del promedio
que podrían causar hemorragias en las branquias de las truchas y causar mortalidades elevadas
(Carpio, 2016). Por otro lado, el cálculo realizado para conocer la densidad de siembra arrojó los
siguientes resultados: el volumen total de la piscina fue de 68,94 m3 y un caudal de entrada de
13,75 L/s aproximadamente, y por ende se calculó un total de 3998 (+/- 2) peces por estanque
(Tabla 1).

Al momento de realizar el estudio se informó que se habían sembrado un total de 5000 juveniles
en la piscina estudiada. La densidad de peces recomendado por m3 establece una densidad de
siembra de 58 peces/m3 (Fao, 2014). Los cálculos realizados para determinar la densidad
adecuada de peces por las dimensiones del estanque dieron como resultado un total de 3998 peces
por el total de m3 de la piscina evaluada (Tabla 1). Es así como en base a lo anteriormente
mencionado nos hemos dado cuenta de que dicha piscina excede por 1002 individuos estando
muy por arriba del rango aceptable de siembra, se prevé que el excedente de los mismos influirá
en el correcto crecimiento de los peces y en la aparición de enfermedades.

De acuerdo con las tablas de conversión alimenticias (TCAs), la cantidad recomendada para O.
mykiss es de una relación 1:1. En este caso, la biomasa óptima sería de 6.6 kg, ya que utilizar
relaciones más altas, como 4:1 o incluso 6:1, probablemente resultaría en el desaprovechamiento
del alimento suministrado. Es importante tener en cuenta que seguir los valores establecidos para
esta especie en individuos en fase de engorde implica alimentar con 10 kg de alimento por cada
kilogramo de pez producido. No respetar estas recomendaciones puede resultar en una pérdida de
recursos monetarios importantes para la producción, así como en la contaminación del estanque
(López & Aníbal, 2018).

El mal aprovechamiento del alimento puede tener diversas consecuencias negativas. En primer
lugar, implica un desperdicio de recursos económicos, ya que se suministra más alimento del
necesario. Esto puede aumentar significativamente los costos de producción y reducir la eficiencia
en el uso de los recursos disponibles. Además, el exceso de alimento puede provocar una
acumulación de nutrientes en el estanque, lo que puede resultar en problemas de calidad del agua
y contaminación. Esta contaminación puede afectar tanto el bienestar de los peces como el
equilibrio ecológico del entorno acuático.

Para evitar estos problemas, es fundamental ajustar el régimen alimentario de acuerdo con las
recomendaciones específicas para O. mykiss y la biomasa real de la población. Es importante
monitorear regularmente el crecimiento y la condición de los peces, evaluando su respuesta al
alimento suministrado. Esto permitirá realizar los ajustes necesarios en la cantidad de alimento
proporcionado, asegurando una alimentación adecuada y evitando tanto el desperdicio como la
contaminación del estanque. Un manejo cuidadoso de la alimentación contribuirá a una
producción más eficiente y sostenible de O. mykiss.
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5. Conclusiones

- En base a los resultados obtenidos consideramos que se está excediendo la capacidad

máxima de la piscina acuícola en 1000 individuos. La densidad óptima de peces por
estanque en este caso de estudio es de máximo 4000 individuos por piscina. La
disminución de los mismos ayudaría a un mejor desarrollo y supervivencia de la trucha y
por ende mayor ganancia económica.
- El rango de densidad de siembra excede por 1002 individuos la cantidad de individuos
por m3, lo que tendrá como posible resultado un estado de latencia, un mayor costo de
producción y por ende un menor ingreso económico.
- La temperatura medida (17.5°C) se encuentra por arriba del valor máximo aceptable para
el engorde de trucha arcoiris, predisponiendo a la población de peces a el desarrollo de
hongos corticoides como se pudo observar en el banco de peces.
- En producciones turísticas como la de la hacienda Yanacocha-Loja las tasas de
mortalidad son más elevadas, debido a la constante manipulación que sufren las truchas
al ser capturadas.

6. Recomendaciones

En base a lo observado durante la visita a la hacienda Yanacocha-Loja se recomienda realizar un

mejor seguimiento zootécnico, para detectar a tiempo problemas de salud en las truchas, ya que
estas presentaban manchas blancas y presencia de hongos, con la finalidad de cumplir con las
normas y leyes de seguridad alimentaria.

7. Referencias bibliográficas

Abdalla, A. A. F., C. D. MCNABB & T. R. Batterson. 1996. Ammonia dynamics in fertilized fish ponds
stocked with Nile Tilapia. The Progressive Fish-Culturist 58: 117-123.

Alleman, J. E. & K. Preston. 1991. Behavior and physiology of nitrifying bacteria. In: S. LADON (Ed.).
Second Annual Workshop of Commercial Aquaculture Using Water Recirculating Water. Purdue
University, Illinois, USA, pp. 1-11.

Añazco Cruz, E. N. (2020). Diseño e implementación de un sistema de lechos filtrantes de agua para la
crianza de trucha (Oncorhynchus mykiss) en la provincia de Chachapoyas-Región Amazonas, 2019.

Carpio, R. (2016). Cultivo de trucha: conoce su origen, etapas y sistemas. Agrotendencia.Tv.

https://agrotendencia.tv/agropedia/acuicultura/cultivo-de-la-trucha/

Eugenio Soldi Soldi, H. D., & Del Valle Ayala, O. (2021). Manual de Cultivo de Trucha en ambientes
convencionales. Plataforma Digital Única Del Estado Peruano.

Fao. (2014). MANUAL PRÁCTICO PARA EL CULTIVO DE LA TRUCHA ARCOÍRIS. Organización

de Las Naciones Unidas Para La Alimentación y La Agricultura.

González, L., Carvajal, J., & Medina, A. (1997). Susceptibilidad comparativa de trucha arco iris y salmón
coho a ectoparásitos de importancia económica. Archivos de medicina veterinaria, 29(1), 127-132.

Klontz, G. W. 1991. Fish for the future: concepts and methods of intensive aquaculture. Idaho Forest,
Wildlife and Range Experiment Station, Universidad of Idaho, Idaho, USA, 192 p.

López, M., & Aníbal, J. (2018). Diagnóstico situacional de la crianza de truchas arco iris (Oncorhynchus
mykiss) en centros de cultivo del Lago Titicaca.
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Luna-Imbacuán, M. A., Campos-Bermúdez, F., & Medina-Gutiérrez, O. (2016). Evaluación de las aguas
residuales del lavado de estanques multipropósito con cultivo de trucha arcoíris (Oncorhynchus
mykiss). Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 17(2), 191-202.

Montaña, C. A. (2009). Crecimiento y sobrevivencia en el levante de alevinos de trucha arcoíris

(Oncorhynchus mykiss) en sistemas cerrados de recirculación de agua.

8. Anexos

Tabla 3.
Tabla de alimentación según la bibliografía consultada: Porcentaje de alimentación diario con
base en la temperatura del agua y el número de peces en el estanque (modificado de Leitritz,
1980).