FUNDACIÓN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA

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CRIOSPCOPÍA
Jeisson Aguilar, Francela García, Paula Vargas a Tatiana Jiménez b

a
Estudiantes de Ingeniería de Alimentos y Agroindustrial.
b
Docente Fisicoquímica, Facultad Ingeniería de Alimentos.

1. Objetivos

• Objetivo General
Determinar el peso molecular de un soluto problema.

• Objetivos Específicos
1. Identificar la temperatura del punto de congelación de
la muestra problema.
2. Determinar el diferencial de temperatura de acuerdo
con el punto de congelación.
3. Calcular el porcentaje (%) de error a partir del peso
molecular teórico.

2. Materiales Figura 1. Montaje del criómetro.

Para determinar el peso molecular del soluto problema, se 4. Resultados
utilizaron los siguientes materiales:
*Soluto problema: Ácido Benzoico.
• Termómetro; Lana de vidrio; Hielo; 1 vaso precipitado
de 500ml; 1 vaso precipitado de 100ml; Balanza Tabla 1. Datos y resultados
analítica; Vidrio reloj; Agitador de vidrio; Ácido Punto de
acético glacial; Ácido Benzoico (soluto problema). Ácido Sustancia
Muestra congelación de ∆T
(g) problema (g)
la muestra (ºC)
3. Métodos 0 10 0 -6
1 10 1,0000 3 9
2 10 1,0012 5,4 2,4
3 10 1,0000 9,5 3,1
4 10 1,0002 12,1 2,6

Nota: La muestra 0 corresponde al ácido acético puro.

∆T: Diferencia en grados centígrados (ºC) entre los puntos de
congelación del solvente puro y la muestra de la mezcla
respectiva.
• Base de cálculo
!"""∗!∗!!
𝑃𝑀 = !∗∆!
Ecuación (1)
Donde:
g: peso del soluto (g).
Kf: constante crioscópica (3,9ºC/g-mol).
G: cantidad del solvente (g).
2
∆T: Diferencia en grados centígrados (ºC) entre los puntos
de congelación del solvente puro y la respectiva mezcla.
𝑃𝑀: peso molecular promedio del soluto (g/g-mol).
Nota: 100 corresponde a 100g de agua, partícipe en la
definición de molalidad.
Tabla 2. Calculo del peso molecular
Muestra PM (g-mol)
1 43,3
2 162,7
3 125,8
4 150
𝑃𝑀 120,5
De acuerdo con Geissman T.A. (1997) el peo molecular del
ácido benzoico es de 122,1. Su neutralización necesita un
equivalente de NaOH para 122,1 g. [1]
• Porcentaje
 (%)
 de
 error
  problema (ácido Benzoico), por medio del método
𝑃𝑀  𝑇𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜 = 122,1  𝑔 − 𝑚𝑜𝑙
𝑃𝑀  𝐸𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙 = 120,5  𝑔 − 𝑚𝑜𝑙
Para la determinación del porcentaje (%) de error, Trujillo
Q.A. (1998) [2], propuso la siguiente ecuación:
!!" !!!"
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = !!"
∗ 100 Ecuación (2)
Donde:
𝐾!" : Valor teórico.
𝐾!" : Valor experimental.
• Cálculo del porcentaje (%) de error
122,1 − 120,5 𝑔 − 𝑚𝑜𝑙
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = ∗ 100
122,1𝑔 − 𝑚𝑜𝑙
%𝑬𝒓𝒓𝒐𝒓 = 𝟏, 𝟑%
5. Análisis
En el desarrollo del proceso experimental de crioscopía, se
determinó el peso molecular de un soluto problema (ácido
benzoico) con ayuda del ácido acético glacial. Al cual, se le
agregó 1g por muestra en el tubo de ensayo, en fase líquida, para
identificar el punto de congelación en un criómetro (Figura 1.),
donde al introducir la solución en un medio rodeado de hielo, se
genera una reducción en la temperatura de la misma, debido a
que las partículas de la solución ceden calor para equilibrarse con
el medio (en este caso hielo), causando un cambio de fase,
llamado entropía, generando una medida de orden en el sistema
“equilibrio”, debido a que las partículas (moléculas, átomos o
iones) de un sólido ocupan una posición fija y solo vibran
alrededor de esa posición. Por el contrario, al estar en fase
líquida, las partículas están en movimiento y no tienen una
posición determinada (Maron y Prutton, 2008) [3].
Para el calculo del peso molecular de la sustancia estudiada
(ácido benzoico), se utilizo la ecuación (1), en la cual se obtuvo
como peso molecular medio (𝑃𝑀) = 120,5  𝑔 − 𝑚𝑜𝑙, que al
compararlo con el teórico (𝑃𝑀)   = 122,1  𝑔 − 𝑚𝑜𝑙, se reporta
una diferencia significativa de 1,6  𝑔 − 𝑚𝑜𝑙, con un error del
1,3%, es decir que el punto de congelación determinado varía de
acuerdo a la molalidad del soluto en el solvente.
Por otro lado, el punto de congelación del ácido benzoico
calculado, determina que esté soluto se congela a temperaturas
mayores del ácido acético glacial (Tabla 1.), porque existe un
proceso endotérmico donde la solución, de los dos ácidos, se
presenta en equilibrio con el medio (hielo), ya que existe una
absorción de energía, presentando un cambio de estado de líquido
a solido (Geissman T.A., 1997)[1]. Pero si se deja pasar un tiempo
determinado, la temperatura ambiente afecta los resultados del
punto de congelación, para el peso molecular del ácido benzoico,
debido a que el hielo cambia de fase sólida a gas y la solución
pasa a fase liquida, por está razón, en las muestras, fue necesario
identificar el punto de congelación específico que arrojaba el
termómetro, sin esperar un tiempo determinado.
6. Conclusiones
• Fue posible determinar el peso molecular de un soluto
experimental empleado.
• La disminución del punto de congelación de un solvente
ocasionado por la presencia de un soluto, depende de la
cantidad (g) en el solvente y no del tipo de solvente.
• El ácido benzoico presentó un punto de congelación
“inmediato”, debido a su acción endotérmica con el
ácido acético glacial.
• El efecto que ocurre en criómetro, es que punto de
congelación, equivale a la temperatura, en la cual las
fases sólida y líquida se encuentran en equilibrio con el
medio.
• Las soluciones se congelan a temperaturas menores que
el solvente puro.
• Es necesario tener en cuenta, que el soluto empleado no
sea volátil para conducir a resultados erróneos.
• El punto de congelación se presenta como consecuencia
directa de la disminución de presión de vapor que
experimenta el solvente al tener un soluto disuelto.
7. Cuestionario
1. Discutir la siguiente afirmación “En algunos ensayos, el
punto de congelación de la mezcla agua-cloruro de potasio
sobrepasa esta condición sin que se observe ni presente la
temperatura de congelación y súbitamente la temperatura
asciende hasta 2 o 3ºC, presentándose la congelación de la
mezcla. La causa de este fenómeno puede ser la gran
solubilidad.”
El punto de congelación de la mezcla agua-cloruro de potasio
asciende hasta 2 o 3°C , ya que existe un proceso endotérmico en
la solución, este fenómeno se presenta en la solubilidad; lo que
quiere decir que se necesita energía para que el cloruro de potasio
sea soluble en agua y por consecuencia, aumente la temperatura.
El proceso endotérmico es una reacción, donde en cloruro de
potasio al mezclarse con agua puede presentarse como una
solución homogénea, donde la mezcla necesita aporte de calor
desde el exterior para que se lleve a cabo la reacción entre dichos
reactivos y se homogenicen. Al final, cuando se presenta el punto
de congelación de la mezcla, la temperatura asciende a 2 o 3°C
gracias a la reacción endotérmica que se presenta. [4]
2. Proponga un método que permita utilizar esta técnica en el
cálculo de constantes crioscópicas.
Un método para utilizar en el cálculo de las constantes
crioscopicas puede ser el método de factor i de Van’t Hoff el
cual se determina de manera experimental y se calcula como:

∆!  !"#!$#"%&
𝑖 = ∆!  !"#$%&'(     Ecuación (3)  

 
Donde:
∆𝐓  𝐜𝐚𝐥𝐜𝐮𝐥𝐚𝐝𝐨 es el número real de partículas en disolución
después de la disociación.
∆𝐓  𝐄𝐬𝐩𝐞𝐫𝐚𝐝𝐨  es el número total de partículas si no se
hubiese disociado.
Nota: Esta ecuación es usada para soluciones que se disocian
completamente o no se disocian. [5]
7. Referencias
[1] Geissman T.A. (1997). Principios de química orgánica.
Ed. Reverté S.A. Universidad de salamanca. España.
Vol. 1. Pg. 423.
[2] Trujillo Q.A. (1998). Determinación del peso molecular
de un líquido fácilmente vaporizable. Artículo
científico. Ed. Scielo. Pg. 4.
[3] Maron S. y Prutton C., (2008); Fundamentos de
fisicoquímica; ed. Limusa S.A. De C.V. Grupo Noriega
Editores; México D.F., pg. 327-332.
[4] Vargas E. R. (2010), Reacciones Endotérmicas y
exotérmicas. Revisado el 22 de septiembre del 2014.
Obtenido de:
http://oxidodebario.blogspot.com/2012/04/reacciones-
exotermicas-y-endotermicas.html
[5] Espitia T. R. (2011), Propiedades Coligativas Con
Solutos Electrolíticos, Universidad de Carabobo.
Revisado el 22 de septiembre del 2014. Obtenido de:
http://lacienciadelfuturo.galeon.com/contenido12.htm