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MANUAL DE FUNCIONES
1. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo: Vilma Raquel Jefe inmediato: María Erika Guevara
Rodríguez López Alvarado

Director comercial Director Administrativo y Financiero

Área: Gerente de restaurante
CARGOS BAJO SU RESPONSABILIDAD: Chef, Cocinero, Mesero.
2. MISION:
Brindar un buen servicio al cliente, ejercer las normas de salubridad en el
restaurante al momento de comprar y vender alimentos a los clientes. Cumplir
las normas de bioseguridad en el en área de cocina, mesas y establecimiento
del restaurante.
3. DESCRIPCION DEL CARGO
FUNCIONES:
Establecer políticas servicio al cliente.
Cumplir con las políticas y procedimientos de bioseguridad.
Planifica y organiza el servicio de restauración.
Coordinando la cocina con la sala.
Dirigiendo y supervisando el servicio de mesas.
Atendiendo las necesidades del cliente.
Establecer precios.
Control y análisis de la compra y venta de suministros.
Preparar el presupuesto de compra y venta.
Administrar reservaciones.
Planificar, dar seguimiento y asesoría a los clientes.
Asesorar a los trabajadores en cada área.
Capacidad para descubrir y resolver problemas con eficacia.
8.2. Director comercial
 4. ESPECIFICACIONES DEL CARGO
4.1 GENERALES
EDAD: Ser mayor de 20 años SEXO: Femenino
4.2 CONOCIMIENTOS Nivel técnico o tecnológico:
4.2.1 Nivel Académico requerido: Profesional: X
Profesional en áreas de mercadeo,
administración, grado en administración
de empresas, estudiar gastronomía y
administración operativa.
4.2.2 Conocimientos específicos
 Experiencia demostrable trabajando como gerente de restaurante,
gerente general de restaurante, gerente de hospitalidad o puesto similar.
 Experiencia demostrable en servicio al cliente como gerente.
 Amplios conocimientos sobre comidas y bebidas, con capacidad para
recordar y mencionar los ingredientes y los platos para informar a los
clientes y al personal de servicio.
 Familiaridad con el software de gestión de restaurantes, como OpenTable
y PeachWorks.
 Sólidas habilidades de liderazgo, motivación e interpersonales.
 Profundas habilidades de gestión financiera.
 Grado en Administración de Empresas; se valorará titulación en Gestión
Hotelera o escuela de cocina.
 Manejo de sistema Office (Excel)
 Experiencia demostrable en gestión de alimentos y bebida.
 Conocimiento práctico de diversos programas informáticos (MS Office,
software de gestión de restaurantes, TPV)
 Experto en delegar múltiples tareas.
 Habilidades de liderazgo y comunicación.
5. CONDICIONES DEL PUESTO 6. RESPONSABILIDADES:
DE TRABAJO:  POR INFORMACIÓN:
 Mobiliario ergonómico  Presupuesto comercial
 Iluminación adecuada Elaborar un análisis de ventas para
 Distribución del espacio planificar, coordinar y mantener
 Capacitación del personal en controladas las acciones que se
ergonomía realizarán en el negocio, en este
 Evaluación regular y ajustes caso, en el área de restaurante.
 Bajos niveles de ruido
PERFIL DE APTITUDES:
- Trabajo bajo presión.
- Liderazgo.
- Resolución de problemas.
- Dominio de un segundo idioma.
- Conocimientos en gastronomía.
- Iniciativa.
- Organización.
- Buena comunicación.
- Gusto por la atención al cliente.
- Habilidades humanas y trabajo en equipo.
- Capacidad de planificar.
- Excelente capacidad de coordinación y gestión de proyectos.
- Capacidad de negociación.
- Experiencia en desarrollo de estrategias a corto y largo plazo.