Mapa mental y presentación empresa Restaurante Bosquecito Caqueteño

Presentado a:

Edgar Romero Herrera

Presentado por:

Angie Natalia Losada Ramos

Universidad Nacional Abierta y a Distancia –UNAD -

Programa Administración de Empresas

Curso Planeación Estratégica 102002

Junio 2020
 INTRODUCCIÓN

En este trabajo se dará a conocer el direccionamiento Estratégico que se define como la

formulación de las finalidades y propósitos de una organización o proyecto, donde se consignan

los objetivos definidos para un largo plazo que apuntan a la perdurabilidad, sostenibilidad y

crecimiento de la misma que sirve de marco referencial para los objetivos y lineamientos

consagrados en el plan estratégico.

 ACTIVIDADES A DESARROLLAR.

Parte 1. Diseña en el programa o aplicación que considere un mapa mental en el que se representa

la conceptualización de Direccionamiento estratégico (misión visión, valores), análisis FODA,

análisis PEST Y PESTEL, análisis de competitividad (5 fuerzas de Porter) y cadena de valor.

Les dejo el siguiente Link para que puedan ver el Mapa Mental mucho mejor.
https://www.goconqr.com/es-ES/mind_maps/23819676/edit
Parte 2. Formato guía para la presentación individual de la Organización o Empresa.

Nombre de la organización o empresa elegida y Domicilio (ciudad)

Restaurante Bosquecito Caqueteño calle 3-55 barrio la Castilla- Florencia Caquetá

Empresa formalizada en Cámara de Comercio Si x No

Clasificación de la empresa: Pequeña x Mediana _ Microempresa _ Gran Empresa_

Tiempo de existencia: 7 años

Número de empleados _7__ Cargos existentes: Indicar el nombre del cargo

Resuma que se hace en cada cargo:

Administrador: planificar, organizar, dirigir, controlar y evaluar la operatividad del

establecimiento.

Cajero: atender con calidad a los comensales en el área de registro y cobro.

Jefe de Cocina: Supervisar la cocina, hacer los pedidos de la materia prima, contratar el
personal de cocina, capacitar el personal.

2- Auxiliares de Cocina: Preparar los alimentos

2- Meseros: Cumplen un papel importante, la Atención al cliente. Darles la bienvenida, guiarlos

a la mesa y tomar la orden

Describa las actividades que realiza la empresa:

Productora: Prepara alimentos
Comercializadora: Comercializa Bebidas como gaseosas. etc
Servicios: Finalmente, el restaurante brinda un servicio cuando atiende a sus comensales.

Qué vende: Alimentos y Bebidas Que fabrica:

Que comercializa: Productos en los cuales no hace ninguna transformación como gaseosas

Registre gráficamente el organigrama de la empresa:

 Administrador

Cajero

Jefe de Cocina Meseros

Auxiliares
de Cocina
Visión: Si no la tiene redactarla Misión: Si no la tiene redactarla
Ser reconocidos como un restaurante
original, solido, profesional, con calidad El Bosquecito Caqueteño, es un restaurante
humana y principios éticos, que ofrece comprometido con la innovación y la
comidas típicas de nuestro país, capaz de creatividad, superando las expectativas de los
desarrollar en cada uno de los clientes con una amplia gama
colaboradores su de comidas típicas de la región.
capacidad creativa a favor del cliente, así
como el mejoramiento de la calidad de
vida del equipo de trabajo en beneficio del
restaurante.

Valores: indicar cuales y explicar
brevemente en que consiste cada uno.
COMPROMISO: demostrar vocación de
servicio y sentido de pertenencia,
ejerciendo el liderazgo necesario para dar
cumplimiento a los objetivos de la
organización, respetando el medio
ambiente.
Indicar cuales objetivos o metas tiene la empresa:
1- Ofrecer un portafolio de servicio con
variedad en comidas típicas de la región a
diferentes precios.
2- Proporcionar un servicio con calidad donde
los clientes puedan pasar momentos
agradables con la familia, amigos.

RESPONSABILIDAD: realizar los procesos 3- Reducir tiempo, que el restaurante se

bien, para así lograr la satisfacción de ubique en una zona más céntrica, y se
los clientes. preste servicio a domicilio.

EFICIENCIA: se entregan resultados de la 4- Mejorar la infraestructura.

calidad en el momento oportuno.

TRABAJO EN EQUIPO: se valora el aporte

brindado por cada miembro del
equipo de trabajo.
Procesos de la empresa (Hay que indicar que se hace en el área administrativa en mercadeo y
ventas, Producción/ servicios y Finanzas o contabilidad) si se le dificulta este tema, consulte
fuentes para que sepa cómo hacer este ítem. Consulte material de apoyo.

El propietario se encarga de toda el área administrativa, en mercadeo hacen pancartas, los

domingos perifoneo, manejan redes sociales, en fechas especiales como día de la madre, padre,
mujer, Halloween, decora dependiendo la fecha y les obsequia un detalle referente, realizan
eventos.

Registre de manera breve si considera que la empresa tiene alguna dificultad (en lo
administrativo, en mercadeo y ventas, en producción o en las finanzas.

Creería que no ya que el propietario tiene bases fundamentales en el área administrativa, la

cual es de gran ayuda para que su negocio tenga éxito.

Registre de manera resumida, si usted cree que es una empresa conocida en el mercado
interno o región donde está ubicada y diga por qué.

Sí, es una empresa reconocida en el mercado interno ya que brindan platos típicos de nuestra
región y se encuentra ubicado en una zona céntrica.

Registre de manera concreta si cree que los factores externos: Políticos, económicos, sociales,
ambientales afectan la empresa, indique por qué.

Factor Económico: afecta directamente a la renta disponible de las familias y por lo tanto su
capacidad de gasto. Que el desempleo aumente provoca, por un lado, que se reduzca el número
de clientes potenciales, y sin embargo que aumente la mano de obra disponible.

Factor Social: se debe estar listo para las exigencias que exprese la clientela e innovar para ello;
estar atento a las nuevas dinámicas de consumo traídas por la globalización; cambios en los
hábitos alimenticios que se posicionan como tendencias crean oportunidades de
nuevos mercados.

Factor Ambiental: Los fuertes cambios climáticos afecta en el restaurante ya que baja la
influencia de clientes y se dificultan los domicilios.

Factor Político: Afecta en la subida del impuesto.

Exprese su opinión frente a la competencia que esta empresa tiene, indicar quienes son sus
competidores y si la afectan.

El restaurante tiene varios competidores a su alrededor pero cada uno tiene su clientela y en
particular este ofrece comidas típicas de nuestra región.

Investigar, si el propietario de este negocio tiene estrategias para mantener el negocio sin
dificultades, indicar cuales son. Si no las tiene, deje en blanco.

Fotografía (solo una) Si le es posible obtenerla.

 CONCLUSIONES

El direccionamiento estratégico muestra los macro procesos que dan respuestas concretas a la

necesidad de alinear correctamente las etapas de planeación y ejecución, a partir de la brecha

existente entre la misión y la visión y valores de la empresa. En donde la misión es la razón de

existir de la empresa, la visión lo que se pretende alcanzar y los valores son los principios que se

rigen, constituyen el modelo de actuar que una organización cree que es clave para lograr su misión

y visión.

Al igual vemos las herramientas necesarias como el análisis FODA, análisis PEST Y PESTEL,

análisis de competitividad (5 fuerzas de Porter) y cadena de valor, que es de suma importancia

para implementar estrategias y mantenerse en el mercado, estableciendo políticas flexibles y

agresivas de gestión que les permita posicionarse y tener continuidad en el futuro con el fin de

lograr satisfacer las necesidades de los clientes.

 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.

Contreras, E. R. (2013). El concepto de estrategia como fundamento de la planeación estratégica.

(Spanish). Pensamiento & Gestión, (35). Recuperado
de https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=https://search-ebscohost-
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Mendoza, J. (2012). Decisiones estratégicas: macroadministración. Formulación misión, visión

y objetivos estratégicos Barranquilla: Universidad del Norte. pág. 93-103. Recuperado
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Rodríguez, J. (2005). Definición del Análisis FODA. Cómo aplicar la planeación estratégica a
la pequeña y mediana empresa (5th ed., pp. 141-151). Mexico City: Cengage Learning.
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