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MODULO 1
• Características de un buen gerente gastronómico.
• Generalidades del negocio gastronómico.
• Fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas del negocio.
• Nociones de marketing en general y de marketing de servicios en particular.
• Investigación de mercado. Investigación de Mercado Digital.
• Niveles de satisfacción del cliente.
MODULO 2
• Plan de marketing.
• Visión, metas y objetivos.
• Estrategias y tácticas.
• Posicionamiento.
• Competencia.
• Ventajas competitivas y diferenciales.
• Segmentación. Valor cliente.
• Investigación de mercados. Investigación En Redes Sociales.
• Satisfacción del cliente.
• Niveles de satisfacción. Momentos de verdad.
MODULO 3
• La bajada a tierra del proyecto.
• Modelado del Negocio.
• Análisis de factibilidad.
• Ingresos y egresos.
• Punto de equilibrio.
• Escenarios financieros posibles.
MODULO 4
• Los componentes del servicio
• Adjetivos Polarizantes o Atributos de un Servicio
• Dinámica de los procesos en el restaurante: - Recepción
– Servicio de mesa
– Cocina
– Adición
– Momentos de verdad
– Momentos de facturación
MODULO 5
• Características de un restaurante exitoso.
• Puntos para tomar en cuenta a la hora de abrir un restaurante ( I )
• Estilo
• Target
• Política de Precios
• Tamaño
• Ubicación
MODULO 6
• Comunicaciones de Marketing.
• Marketing Mix.
• Herramientas de la comunicación.
• Medios de comunicación.
• Medios de Publicidad.
• Redes Sociales e Internet
MODULO 7
• ž Comunicaciones Integradas de Marketing.
• Cómo promocionar su restaurante (2da parte).
• Publicidad y Relaciones Públicas.
• Comunicación en puntos de venta.
• Equipos de venta.
• Promociones por precio.
MODULO 8
• Conocimientos básicos para cocina.
• Planificación.
• Brigada de cocina.
• Jerarquías.
• Funciones en la cocina.
• Mise en place.
• Materiales dentro de una cocina.
MODULO 9
• Recursos Humanos en gastronomía.
• Personalidad requerida.
• Perfiles requeridos.
• La selección de personal.
• Reentrenamiento.
• Planificación de carrera.
• Motivación.
• Política salarial.
• Supervisión.
MODULO 10
• Administración de restaurantes.
• Administración vs. Negocio.
• Registración y control.
• Estructura funcional.
• Estructura jurídica.
• Proceso de compras.
• Proceso de almacenamiento.
• Control de inventario. Formularios.
• Soft. Gastronómico.
• Merma y desperdicio.
• Calculo de costos.
• Contabilidad.
MODULO 11
• Estrategias de promoción y posicionamiento de restaurantes.
• Plan de Marketing (las 5 P)
• Políticas de precios.
• Valor Cliente.
¿Cuán es la modalidad?
El diplomado de Gerencia Gastronómica se realiza 100% a distancia dentro de nuestro
campus virtual. Una vez realizado tu pago, se te enviará un usuario y contraseña para que
accedas a todos los contenidos y exámenes del curso.
Requisitos y Admisión
No hay requisitos personales de admisión, si es necesario poseer para el correcto desarrollo
del curso:
• Conexión a Internet de buena velocidad.
• Conocimientos en Uso del Email y Navegación por Internet.
• Whatsapp (para la mentoría)
Sobre el docente
Germán de Bonis es Fundador de Agencia Digital de
Bonis (www.debonis.com.ar) con más de 9 años de experiencia en diseño,
marketing y publicidad para PyMES, emprendedores, políticos y profesionales.
Cofundador de Consultora Gastronómica®, cuenta con más de 7 años de
experiencia en restaurantes, bares, hoteles, servicios de catering y otros.
Creador del sistema Rescate Gastronómico® para generar resultados
increíbles en negocios gastronómicos de todo tipo mediante una modalidad
innovadora de acompañamiento y trabajo en equipo.
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