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Bienvenido al Diplomado Internacional en

Gerencia Gastronómica a distancia.


Mi nombre es Germán de Bonis, fundador de Consultora Gastronómica® y hoy quiero
contarte una historia para romper el hielo.
Hace ya más de 10 años, en la Ciudad de Buenos Aires, Argentina, un joven emprendedor
gastronómico decide junto a su pareja y su madre abrir un local de comida al paso en un
complejo de edificios con 5 torres de 12 pisos cada una. Su idea era vender comida elaborada
al paso aplicando los conocimientos de cocina que había adquirido en una prestigiosa escuela
de cocina de renombre internacional.
Su jornada comenzaba muy temprano, algo así como las 4 o 5 de la madrugada cuando salía
a repartir unos papelitos con el menú del día, hechos con una copiadora y pintados a
mano con colores fosforescentes ya que no tenía dinero para hacer flyers.
Al terminar el reparto comenzaba a cocinar en la cocina de su propio departamento, una que no
superaba los 4 metros de largo y los 1,5 metros de ancho incluidos los artefactos de cocina.
A media mañana salía a hacer las compras de mercadería, en muchas oportunidades llegaba
en colectivo a un mayorista que estaba a unas 30 cuadras con una mochila de camping, hacía
las compras y volvía caminando para no gastar siquiera en bus.
Llegado el medio día, su madre atendía el pequeño local al que su pareja llevaba la comida que
salía caliente. Hacían reparto a domicilio en la zona caminando por que no poseían otro
medio.
La jornada terminaba cerca de las 3 PM para volver a comenzar a las 5 o 6 PM y terminar
finalmente a las 12 PM, cuando dibujaban a mano los papelitos (flyers) para el siguiente
día.
La inexperiencia del joven en fijación de precios, las dificultades para comprar material y
las pocas posibilidades de marketing que tenía (o al menos creía tener) lo llevaron a cerrar
el negocio en pocos meses. En esos días no existía Facebook ni Twitter ni nada parecido por
lo que su mejor estrategia era el boca en boca y pese a que hacía unas 20 ventas por turno, no
logró hacer rentable su negocio.
El joven no entendía como, con los estudios que tenía, la experiencia que contaba de haber
trabajado en más de 6 o 7 negocios gastronómicos y la cantidad de gente que tenía a su alcance
el negocio no había funcionado. Estaba desilusionado, angustiado, agotado.
Quizás este relato te suene familiar o quizás no, el joven de la historia luego siguió a paso firme
en la industria, trabajo algunos años más en hoteles, despachos de comida rápida y finalmente
termino siendo el responsable de un restaurante elegido por celebridades y familias completas
en un lugar reservado, donde a poco de entrar a trabajar logró que el restaurante destaque en
una prestigiosa guía de turismo de su país entre otras cosas.
El joven de la historia soy yo, si, soy yo, Germán de Bonis y luego de muchos años he
volcado mi experiencia y estudios en un curso online de Gerencia Gastronómica que puede
ayudarte a superar problemas de todo tipo, organizar tu vida y tu negocio y ofrecerte
oportunidades únicas ya sea en el ámbito laboral como si decides emprender tu propio negocio.

¿Qué voy a aprender?


El curso de Gerencia Gastronómica se divide en 11 módulos teórico-prácticos en los cuales
encontrarás material en presentaciones de Power Point y Archivos PDF, planillas
descargables, audios y videos. Al finalizar cada clase deberás realizar un cuestionario y
aprobado el 60%correctamente podrás acceder a la siguiente clase.
Los temas de cada módulo son los siguientes:

MODULO 1
• Características de un buen gerente gastronómico.
• Generalidades del negocio gastronómico.
• Fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas del negocio.
• Nociones de marketing en general y de marketing de servicios en particular.
• Investigación de mercado. Investigación de Mercado Digital.
• Niveles de satisfacción del cliente.

MODULO 2
• Plan de marketing.
• Visión, metas y objetivos.
• Estrategias y tácticas.
• Posicionamiento.
• Competencia.
• Ventajas competitivas y diferenciales.
• Segmentación. Valor cliente.
• Investigación de mercados. Investigación En Redes Sociales.
• Satisfacción del cliente.
• Niveles de satisfacción. Momentos de verdad.

MODULO 3
• La bajada a tierra del proyecto.
• Modelado del Negocio.
• Análisis de factibilidad.
• Ingresos y egresos.
• Punto de equilibrio.
• Escenarios financieros posibles.

MODULO 4
• Los componentes del servicio
• Adjetivos Polarizantes o Atributos de un Servicio
• Dinámica de los procesos en el restaurante: - Recepción
– Servicio de mesa
– Cocina
– Adición
– Momentos de verdad
– Momentos de facturación

MODULO 5
• Características de un restaurante exitoso.
• Puntos para tomar en cuenta a la hora de abrir un restaurante ( I )
• Estilo
• Target
• Política de Precios
• Tamaño
• Ubicación

MODULO 6
• Comunicaciones de Marketing.
• Marketing Mix.
• Herramientas de la comunicación.
• Medios de comunicación.
• Medios de Publicidad.
• Redes Sociales e Internet

MODULO 7
• ž Comunicaciones Integradas de Marketing.
• Cómo promocionar su restaurante (2da parte).
• Publicidad y Relaciones Públicas.
• Comunicación en puntos de venta.
• Equipos de venta.
• Promociones por precio.
MODULO 8
• Conocimientos básicos para cocina.
• Planificación.
• Brigada de cocina.
• Jerarquías.
• Funciones en la cocina.
• Mise en place.
• Materiales dentro de una cocina.

MODULO 9
• Recursos Humanos en gastronomía.
• Personalidad requerida.
• Perfiles requeridos.
• La selección de personal.
• Reentrenamiento.
• Planificación de carrera.
• Motivación.
• Política salarial.
• Supervisión.

MODULO 10
• Administración de restaurantes.
• Administración vs. Negocio.
• Registración y control.
• Estructura funcional.
• Estructura jurídica.
• Proceso de compras.
• Proceso de almacenamiento.
• Control de inventario. Formularios.
• Soft. Gastronómico.
• Merma y desperdicio.
• Calculo de costos.
• Contabilidad.

MODULO 11
• Estrategias de promoción y posicionamiento de restaurantes.
• Plan de Marketing (las 5 P)
• Políticas de precios.
• Valor Cliente.
¿Cuán es la modalidad?
El diplomado de Gerencia Gastronómica se realiza 100% a distancia dentro de nuestro
campus virtual. Una vez realizado tu pago, se te enviará un usuario y contraseña para que
accedas a todos los contenidos y exámenes del curso.

NO TIENES LÍMITE DE TIEMPO PARA REALIZAR EL


CURSO.
Entendemos perfectamente que los tiempos de la gastronomía son tiranos y queremos que
hagas el curso lo más cómodo posible, por esto no tienes límite de tiempo para realizarlo ni
tampoco límites en la cantidad de intentos para realizar cada examen.
Al finalizar el último examen podrás acceder a un diploma provisorio que luego se validará por
sistema y se cargará en nuestra web, en la sección de certificados. Te enviaremos una copia
para que puedas imprimirla donde gustes y formarás parte de los miembros aprobados y
certificados con código de verificación en su diploma.
El diploma es de carácter Privado de Consultora Gastronómica® y valida los conocimientos
adquiridos en el curso de Gerencia Gastronómica.

¿A Quién está destinado el Curso?


Nuestra propuesta se dirige a empresarios y directivos de negocios gastronómicos que se
encuentren en la búsqueda de:
• Conocer las bases de los negocios gastronómicos para desarrollar su propio
emprendimiento
• Adquirir conocimientos y herramientas útiles y productivas para su negocio
• Desarrollar visión y criterio empresarial
• Trabajar sobre casos prácticos y enfrentar desafíos referidos a su actividad o
negocio
• Actualizar sus conocimientos o ampliar su formación ya sea del área gastronómica
propiamente dicha o de tipo administrativo/empresarial
También nos orientamos a Chef y Consultores en general con deseos de adquirir
herramientas y conocimientos fundamentales para la Administración y Gestión de un
negocio.

¿Cuál es el alcance del Curso?


El alumno egresado poseerá una formación
teórico-práctica para desempeñarse con
idoneidad en establecimientos
gastronómicos y/o para iniciar su propio
emprendimiento, con profesionalismo,
pasión y saber.
Será capaz de administrar un negocio
enfrentando los riesgos propios de la
actividad, logrando establecer claros planes
de acción y evaluación en las diferentes
disciplinas intervinientes en la gestión
empresarial.
El programa pretende desarrollar capacidades para:
• Saber para liderar efectivamente
• Saber, para comprender, analizar, interpretar y contextualizar
• Saber hacer para poder emprender
• Saber para motivar y potenciar el capital humano
• Comprender nuevos desafíos y problemáticas
• Identificar, planificar y acompañar procesos de cambio productivos, de
administración y gestión integrales.
Certificamos en forma privada tus conocimientos por medio de nuestro diploma con número
de licencia y sitio de verificación.
Destacamos a nuestros alumnos en las principales redes sociales, además su diploma digital
posee un código especial el cual al ser escaneado redirecciona a nuestro sitio web, donde se
podrán ver los datos del alumno en el listado de alumnos certificados.

Lugar y Horario del Curso


El curso se desarrolla bajo la modalidad A DISTANCIA de ELEARNING, es decir que el alumno
podrá cursar en los días y horarios más convenientes, adaptándolos a sus actividades
cotidianas.
El inicio del curso, así como su fin, no tienen una fecha exacta y el alumno puede comenzar y
finalizar en el momento que desee.

Requisitos y Admisión
No hay requisitos personales de admisión, si es necesario poseer para el correcto desarrollo
del curso:
• Conexión a Internet de buena velocidad.
• Conocimientos en Uso del Email y Navegación por Internet.
• Whatsapp (para la mentoría)
Sobre el docente
Germán de Bonis es Fundador de Agencia Digital de
Bonis (www.debonis.com.ar) con más de 9 años de experiencia en diseño,
marketing y publicidad para PyMES, emprendedores, políticos y profesionales.
Cofundador de Consultora Gastronómica®, cuenta con más de 7 años de
experiencia en restaurantes, bares, hoteles, servicios de catering y otros.
Creador del sistema Rescate Gastronómico® para generar resultados
increíbles en negocios gastronómicos de todo tipo mediante una modalidad
innovadora de acompañamiento y trabajo en equipo.
Perfiles Sociales del Docente:
• https://www.facebook.com/debonisgerman/
• https://ar.linkedin.com/in/germandebonis
• https://instagram.com/germandebonis/
• https://plus.google.com/+germandebonis/
• http://www.twitter.com/germandebonis/
• http://www.germandebonis.com/

Mentoría por Whatsapp


Exclusivo Sistema de Mentoría por WhatsApp
No solo te ofrecemos educación Gratuita, además registrándote accedes a un MENTOR
PERSONAL que te acompañará semana a semana, te brindará consejos y compartirá contigo
información relevante sobre el mundo gastronómico totalmente SIN CARGO.

¿Qué tan importante es esto?


El principal problema a la hora de estudiar a distancia es el no recibir
incentivo y sentirse solo y abandonado, su mentor le recordará que
debe estudiar, lo motivará, lo empujará a obtener resultados positivos
y culminar su curso en termino o aún antes de lo estipulado. Audio
notas, textos y archivos llegarán a tu whatsapp para que nunca estés
solo en tu proceso de aprendizaje.

No te molestaremos
Queremos dejarte en claro que solo solicitamos tu Whatsapp para
trabajar en tu formación profesional, deberás agregar a tu tutor como
contacto para poder recibir sus notificaciones y mensajes y cuando decidas no recibirlas más
(en cualquier momento) solo debes eliminarlo de tus contactos y no recibirás más un solo
mensaje.

¡COMENZAR AHORA!
Te brindamos las siguientes opciones de pago, si no encuentras una a tu alcance, por
favor no dejes de contactarnos para analizar otras disponibles dependiendo de tu país y
necesidades.

Internacional:

1 Pago de U$D 297 OFERTA (antes U$D 697)


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Argentina:
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* Precio variable sujeto al medio de pago elegido y la cantidad de cuotas.

Depósito o Transferencia Bancaria en Bancos:

Solicitar datos a hola@consultoragastronómica.com

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