INDUSTRIAS ALIMENTICIAS

EL TRÉBOL S.A.

MISIÓN
NTC
1311:2009
RESOLUCIÓN
779:2006
POLÍTICA DE CALIDAD
Fabricar la mejor panela de
Colombia, garantizando el bienestar Industrias Alimenticias El Trébol S.A.
de colaboradores y clientes, siempre para la mejora continua de sus
buscando la sostenibilidad ecológica productos, se compromete con el
y energética. cumplimiento de las normas NTC
1311:2009, Resolución 0779:2006 e
VISIÓN ISO 9001:2015 y con la optimización
de su Sistema de Gestión de Calidad,
en aras de lograr el crecimiento en
Conquistar con la mejor panela del
ventas, nuevos mercados y clientes; y
mercado, a las nuevas generaciones,
a su vez, el fortalecimiento de la
tecnificando y haciendo
marca El Trébol y la creación de
autosostenible nuestra fabricación y
nuevos productos modernos y
distribución, retroalimentando a la
competitivos. Todo ellos conservando
región por su reconocimiento a la
la posición vanguardista que ha
marca "Trébol".
caracterizado la compañía en el
.
sector panelero.

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
Evite la acumulación de suciedad
en la superficie de los equipos.
Asegure un adecuado nivel de
higiene en el proceso.
Siga cuidadosamente
procedimientos de limpieza y
desinfección en instalaciones, en
ambientes y superficies, equipos y
utensilios.
Tenga claro las disposiciones
generales y especificas.
Cuando termine su labor deje el
sitio de trabajo limpio.
MATERIAS PRIMAS
Principal y Auxiliares
No acepte la materia prima si sabe que
esta descompuesta o tiene presencia
de parásitos, microorganismo,
sustancias tóxicas o cuerpos extraños
que no pueden ser reducidas a niveles
aceptables. Toda materia prima debe
cumplir con las especificaciones de
los
calidad estipuladas por la empresa.
BUENAS PRÁCTICAS DE
Nunca pararse o sentarse sobre MANUFACTURA
las cajas o bultos que contienen
materia prima, material de
Conjunto de normas, reglas y
empaque o producto terminado.
actividades basadas en el orden y la
EVITE usar el empaque para
higiene que al ser cumplidas hacen
guardar herramientas, accesorios
que los alimentos que se elaboren en
u otros.
nuestra empresa se desarrollen bajo
Almacene sobre estibas plásticas,
condiciones higiénicas y seguras, las
limpias y en buen estado.
cuales deben cumplirse de manera
Mantega la bodega limpia,
permanente constituyéndose en
ordenada, demarcada e iluminada.
hábitos.
Conserve el espacio para libre
circulación e inspeccción
Aplique el método PEPS “Primero
que entra, primero que sale”.
No coloque ropa o artículos
personales en las bodegas.
 ATENCIÓN PERSONAL
Toda persona que este en contacto
directo con el producto durante su
elaboración, se considera un
manipulador de alimentos y estos
deben :
Bañarse a diario es muy
importante porque nos protege
de los microbios, las
enfermedades y evita los malos
olores. Este consiste en el aseo
total del cuerpo, desde el cabello
hasta los pies, con agua y jabón.
Utilice desodorante y talcos (en
los pies) como complemento al
aseo personal. NO SE APLIQUE
PERFUME PARA LABORAR.
Mantenga las uñas cortas y
limpias ya que son portadoras de
microorganismos y se llenan de
mugre con mucha facilidad.
El cabello debe mantenerse bien
cuidado y corto No olvide
afeitarse diariamente.
Dejar su ropa y zapatos de calle
en el vestuario.
No usar ropa de calle en el
trabajo, ni venir con la ropa de
trabajo desde la calle.
El uniforme debe estar siempre
limpio, bien presentado, llevado
completo (gorro, tapabocas
tapando nariz y boca; y guantes
cuando es necesario) y
correctamente.
No utilice joyas: relojes, anillos,
aros, pulseras o cualquier otro
elemento que pueda caer o tener
contacto con los alimentos.
No coloque lapiceros u otros
elementos en sus orejas.
Use calzado adecuado y
protectores auditivos .
LAVADO DE MANOS
¿Cuando?
Al iniciar su trabajo.
Después de tocar elementos
ajenos al trabajo que está
realizando.
Después de utilizar los
servicios sanitarios.
Cuantas veces sea necesario.
El uso de guantes no exime
la obligación de lavarse las
manos en los casos citados
anteriormente.
¿Cómo?
PASOS PARA UNA APROPIADA
ANTISEPSIA EN SECO
1 2 3 Los empleados deben tener una
4 5 6 físico, social e integral.
1. Coloque en el centro de la palma
de una mano gel bactericida.
2. Pase la palma de una mano sobre
el dorso de la otra.
3. Entrelace sus dedos y heridas, cubrir las mismas con
restré́guelos en forma
entrelazada.
4. Extiéndalo friccionando una
palma con la otra.
5. Friccione el dorso de los dedos
sobre la plama de la otra mano.
6. Friccione el pulgar de cada mano
usando la palma de la otra de
forma envolvente.
ESTADO DE SALUD RESPONSABILIDAD
Realice cada tarea de a cuerdo a
las instrucciones recibidas.
condición de salud óptima,
Lea con cuidado y atención las
garantizando a través de
señales y carteles indicadores.
exámenes periódicos su estado
Respete los NO del sitio de
trabajo. No fume, no beba, no
Evite el contacto con los
coma y no salive en su sitio de
alimentos si padece afecciones en
trabajo o sobre el producto. Los
la piel, heridas, resfrios, diarreas,
residuos pueden provocar
o intoxicaciones.
contaminación bacteriana o
Evite toser o estornudar sobre el
plaga de insectos y roedores.
producto y elementos de trabajo.
No deje ningún objeto
En caso de tener pequeñas
(herramientas, repuestos, lápices,
etc.) cerca del producto, pues
vendaje y envoltura
puede caer a él y contaminarlo.
impermeable.
Si durante su jornada de trabajo
se siente enfermo, debe acudir al
SOMOS
SOMOS MANIPULADORES
MANIPULADORES DE
DE
área de Seguridad y Salud en el ALIMENTOS,
ALIMENTOS,
Trabajo. NO
NO PODEMOS
PODEMOS CONTAMINAR
CONTAMINAR
EL
EL PRODUCTO,
PRODUCTO,
DEBEMOS
DEBEMOS AUTO
AUTO
RESPONSABILIZARNOS.
RESPONSABILIZARNOS.