Las enzimas degradan los alimentos para que el cuerpo pueda absorber los nutrientes

Las glándulas anejas son: glándulas salivares, hígado, páncreas y vesícula biliar

El hígado está en la parte superior derecha del abdomen y se puede regenerar

Hepatitis

Etiopatogenia: infección del hígado que hace que o funcione bien, debido al alcohol, toxinas o
infecciones

Estrategia dietética: Al principio nutrición parenteral para evitar vómitos, después dieta sin
grasa pero con triglicéridos, 20% de lípidoscon bastante proteína, a veces se le puede dar
proteína en polvo

Cuando baje la ictericia dieta equilibrada y nada de alcohol

CIRROSIS HEPÁTICA

Etiopatogenia: Debido a enfermedades crónicas del hígado, se suele deber a exceso de alcohol

Estrategia dietética: En las primeras fases dieta equilibrada y pocos condimentos. Si la

enfermedad progresa dieta asringente si tiene diarrea, y si tiene estreñimiento, alta en fibra

Dieta baja en grasas, pero con tcm(triglicéridos de cadena media)

Alcohol prohibido y controlar el sodio

INSUFICIENCIA HEPÁTICA

Etiopatogenia:

aguda: pérdida rápida de la función del hígado, por hepatitis acetaminofén, hospitalización
inmediata

Crónica: deterioro funcional progresivo, puede aparecer encefalopatía

Estrategia dietética: o tomar mucha proteínas, reducir la sal y líquido

Si mejora la diúresis, aumento progresivo de lo anterior, evitar fibra insoluble, dieta blanda y
muchas tomas poco alimento

Páncreas

Pancreatitis aguda:

Etiopatogenia: Inflamación del páncreas debido a que expulsa encimas dentro del órgano,
debido a obstrucción o rotura

Estrategia dietética: Reposo del páncreas, apoyo nutricional y electrolítico

Después de la fase aguda comida por vía oral poco a poco+ nutrición artificial
Los alimentos se incorporan cada -2 días para saber la tolerancia, siendo el último la verdura

Pancreatitis:

Etiopatogenia:Es un proceso irreversile y se destruyen las células del órgano

Estrategia dietética: dieta gastrointestinal hipercalórica, baja en grasa e hiperprotéica, pautar

bajar la grasa.

Si hay pancreatectomía total, el paciente tiene diabetes secundaria insulinodependiente por lo

que hay que adaptar la dieta.

Vesícula Biliar:

Colelitiasis

Etiopatogenia: aparecen piedras en la vesícula y puede estar formados por colesterol o calcio

Colecistitis

Etiopatogenia:Inflamación de la pared de la vesícula debida a los cálculos y puede obstruir el

colédoco

Estrategia dietética, es la misma en la colelitiasis y la colecistitis

Grasas: menos del 25% total de energía diaria, y se intentara que sea triglicéridos medios

Se pautará dieta landa y que no esté caliente y con tomas pequeñas

Eliminar la leche

Solo la clara del huevo

Eliminar azucares simples

Proteinas de alto valor biológico

No legumbres ni crucíferas como el rábano

Frutas depende del paciente y cocinadas