Dietas: tipificación

Servicio de Alimentación- HIGA

Residencia de Nutrición
 Adecuación de la
alimentación
La dieta será siempre adecuada al individuo. Se deberán tener en cuenta:
 Estado nutricional del paciente (debe valorarse desde el inicio).
 Antecedentes patológicos.
 Estado de la digestión gástrica e intestinal.
 Momento evolutivo de la enfermedad (progresión)
 Síntomas.
 Intolerancias individuales
 Patrones culturales y sociales.
 Dieta Hipercalórica
 Plan de alimentación con un VCT mayor a 2200
Kcal.
Estrategias:
 Fraccionamiento aumentado (con colaciones)
 De fácil digestibilidad.
 Alimentos con alta densidad calórica.
 Puede requerir suplementación oral o enteral.
Dieta para diabetes

 Dieta con fraccionamiento de hidratos de

carbono totales en el día (4 comidas y 2
colaciones).
 Se restringen los alimentos con azucares.
 Rica en fibras.
 Se individualiza según tto con Insulina (ej:
colación nocturna).
 Educación alimentaria y diabetológica al pie de
cama.
 Invitación a taller de diabetes.
Dieta adecuada gastrointestinal
Dieta reducida en estímulos gástricos, consistencia blanda
y de fácil disgregación gástrica:
 Volumen disminuido y fraccionamiento aumentado.
 Fibra insoluble disminuida.
 Tejido conectivo (primero carnes blancas y luego rojas),
 Selección de grasas
 Evitar hiperconcentración de azucares, alcohol,
temperaturas extremas
Es progresiva en estímulos, según tolerancia.
 Dieta Hepatoprotectora

Dieta reducida en hepatotoxicos

 volumen disminuido y fraccionamiento aumentado
 Fibra disminuida
 Selección de grasas.
 Evitar hiperconcentración de azucares, alcohol,
temperaturas extremas.
 Sabor y aroma suave.
Es progresiva en estímulos, según tolerancia.
 Hepatopatía descompensada: hiposódico.
Dieta para insuficiencia renal

 Insuficiencia renal Crónica: normo/hipercalórica,

hiposódica, con control de proteínas y fósforo.
Pr: 0,8-1 g/Kg/día.

 Hemodiálisis: dieta hiperproteico, hiposodico con

control de fósforo y potasio según laboratorio.

 Control de líquidos según diuresis.

 Educación de paciente a pie de cama y sala de

Diálisis.
Dieta blanda mecánica:

 Dieta general modificada sólo en su textura o consistencia para facilitar la

masticación y deglución.
 Ejemplo: trastornos deglutorios, falta de piezas dentales, Ca esófago,
estenosis del tracto gastrointestinal, traqueotomizado, paciente
neurológico, insuficiencia respiratoria o EPOC, etc.

 Alimentos de alto contenido en fibra dietética (frutas, verduras,

legumbres).
 Fraccionamiento aumentado.
 Consumo de líquidos.

 Indicación: pacientes con constipación, divertículos, diabetes,

hipercolesterolemia, obesidad.
Dieta astringente:
 Dieta restringida en fibra dietética.
 Volumen disminuido
 Fraccionamiento aumentado.

 Dieta de baja carga bacteriana, para prevenir infecciones en

pacientes inmunosuprimidos.
 Evita todos aquellos alimentos que puedan contener bacterias:
frutas y verduras crudas, yogures, quesos frescos.
 Educación de manipulación e higiene.
 Progresiones alimentarias
 Proporciona alimentos y líquidos claros de fácil absorción, y
de mínima estimulación del tracto gastrointestinal.
- Líquidos claros: caldo, te, gelatina.
- Liviano: caldos, te, gelatina, puré mixto.
- Liviano completo: se añade pollo hervido.

 Resulta insuficiente en cuanto a contenido calórico y

nutrientes esenciales. No debiera emplearse mas de tres días
como única fuente de alimentación.
 Ejemplo: luego de una intervención quirúrgica o ayuno
prolongado.
Muchas gracias!