Descripción del proyecto.

Explica cuál es tu idea de negocio y cómo piensas llevarla a cabo. Aquí debes
hablar sobre tu producto/servicio y sobre el mercado en el que piensas
comercializarlo.

Sabores de Rapa Nui, es un emprendimiento que, funciona en la informalidad desde hace unos 6
meses, y ofrece actualmente a turistas productos alimenticios sin elaborar o con una muy baja
manipulación como frutos frescos, pulpa, miel, mermeladas, pescados congelados, etc. Sin
embargo, mi objetivo es expandir el mercado hacia el continente, abarcando tanto a personas
residentes en el país como a empresas del rubro alimenticio, como restaurantes independientes
y/o restaurantes boutique.

Si bien algunos de estos productos son fáciles de adquirir en cualquier parte de nuestro país, lo
cierto es que son tratados como productos genéricos; sin embargo, Sabores de Rapa Nui vende
productos cuyo proceso productivo, en el que influye el clima, la tierra, lo exótico de la isla, es lo
que aporta el mayor valor a los mismos, y hace que destaquen la intensidad y la pureza de su
sabor y textura, y los convierte en algo único. Así, por ejemplo, las piñas de Rapa Nui resultan
inolvidables, pues no sólo son las más dulces que jamás disfrutará el cliente final, sino que su
aroma atrapa, envuelve, embriaga, lo que lo convierte en toda una experiencia.

Desde el punto de vista normativo, las regulaciones sanitarias, no permiten la salida de fruta sin
que previamente se haya cumplido con unos estrictos protocolos sanitarios, los que en general ni
el turista ni el productor local están dispuestos a realizar, ya que se trata de un proceso largo y
delicado. Realizar este proceso es el valor agregado en mi gestión, ya que todos los productos que
vendo cuentan con autorización y certificación del SAG, lo que me convierte en la única persona
que en la isla presta este servicio hacia el continente.

En Sabores de Rapa Nui, la misión es compartir los tesoros culinarios de la Isla Rapa Nui con el
mundo. Nos encanta servir a los viajeros que desean llevarse un pedacito de este paraíso tropical a
sus hogares. Y también nos enorgullecerá colaborar con restaurantes de renombre y chefs
apasionados que buscan brindar a sus comensales una experiencia gastronómica única.
MODELO CANVAS

¿Quiénes son los principales clientes? ¿A qué tipo de clientes apunta nuestro
negocio?

 Turistas chilenos que desean llevar un pedacito de este paraíso tropical a sus hogares y/o
que quieran compartir y regalar a sus familiares y amigos parte de la experiencia de su
viaje a modo de souvenir.
 Personas residentes en el continente, amantes de la gastronomía que deseen deleitar sus
sentidos con los sabores auténticos y frescos de la Isla Rapa Nui, ya sea para fechas
especiales o simplemente para darse un gusto.
 Restaurantes independientes y restaurantes boutique, que busquen brindar a sus
comensales una experiencia gastronómica única.

¿Por qué los clientes deberían preferirme por sobre los demás? ¿Por qué los clientes
deberían preferir mi producto/servicio por sobre los demás?

Sabores de Rapa Nui, permite que el turista dedique el 100% de su tiempo en la isla a conocer y
deleitarse de los paisajes y la historia de Rapa Nui, en lugar de destinar tiempo importante en un
proceso largo, tedioso y que no le garantiza la aprobación del organismo regulador, SAG al querer
llevar los productos a su hogar. Nosotros damos garantía de productos certificados.

Sabores de Rapa Nui, lleva la esencia de este paraíso lejano al paladar del cliente, donde podrá
disfrutar de productos auténticos y de alta calidad sin tener que viajar miles de kilómetros.

Sabores de Rapa Nui, es la puerta de entrada para que restaurantes y chefs apasionados
sorprendan a sus comensales con ingredientes únicos y les hagan vivir una experiencia que los
transporte a la magia culinaria de esta mística isla ubicada en el corazón del océano Pacifico.

¿A través de qué medios realizo las ventas a mis clientes? ¿Cuáles son los medios,
para dar a conocer mi producto/servicio, que prefieren mi/s tipo/s de clientes?
¿Cuáles son los medios con los que obtendría mayor venta en mi modelo de
negocio?

Canales directos: Los productos de Sabores de Rapa Nui se venden directamente al cliente, sin
intermediarios. Utilizamos una estrategia de venta directa a través de la tienda en línea que
crearemos y de mi equipo de ventas en la isla. Esta venta directa se realiza fuera del aeropuerto
donde ofrecemos los productos para todos los viajeros que abandonan la isla, con el objeto de
fomentar la compra impulsiva de último minuto.

Canales de distribución en línea: Utilizaremos nuestro propio sitio web, para llegar a un público
más amplio y vender nuestros productos en línea. Además, implementamos estrategias de
marketing digital y publicidad en línea para atraer a los clientes a la tienda virtual que crearemos.

Alianzas estratégicas: A través de acuerdos de colaboración, podemos aprovechar la red de

contactos de operadores turísticos para llegar a más clientes. Contamos con alianzas con empresas
turísticas de la isla que tienen un segmento de clientes similar al nuestro, como cabañas, hoteles y
hostales, ofreciendo descuentos especiales a quienes coordinen sus compras con antelación a su
partida, lo que les permite a nuestros clientes acceder a precios más convenientes, seguridad en la
compra y un mejor uso de su tiempo durante su estadía. Estos socios comerciales son Mana Vai
hotel y Camping hostel tipanie Moana

¿Qué relación tiene o espera tener con cada tipo de cliente descrito? ¿Alguno de los
medios por los cuales busca relacionarse con el cliente, tiene algún costo asociado?

En Sabores de Rapa Nui, entendemos que el turista, es básicamente un comprador ocasional, pues
la probabilidad de retorno a la isla es baja. De allí que nuestro enfoque estará en convertir a este
cliente viajero en un cliente frecuente, y nuestro enfoque se basa en construir una relación:

 Directa: donde mantendremos un trato personal con el cliente, cara a cara.

 Mediante terceros: la propuesta de valor se ofrece mediante alianzas con empresas del
sector turismo en la isla, tales como hoteles, hostales, transporte, guías turísticos, entre
otros, por tanto, a través de ellos generaremos los contactos.
 Individualizada: con un servicio de recepción de pedidos de 24 horas, dando un servicio
exclusivo y personalizado al cliente, para satisfacer su requerimiento particular.

El esfuerzo de Sabores de Rapa Nui para construir una relación con sus clientes restaurantes, será
principalmente para convertir a la empresa en un socio de confianza en la búsqueda de sabores
excepcionales. Es por ello que en este aspecto trabajaré en construir una relación que me permita
entender sus necesidades específicas y proporcionarles una selección cuidadosa de los productos
de la isla.

Tanto para nuestros clientes restaurantes independientes y boutique como para las personas
residentes en el continente, usaremos los mismos canales, pero con enfoques diferentes. De allí
que:

 Directa: donde mantendremos un trato personal con el cliente por vía telefónica
 Indirecta: Estos clientes se encontrarán en el continente, por tanto, en la comunicación a
distancia utilizaremos medios tecnológicos como correos electrónicos, whatsapp,
mensajería de rrss. Proyecto además la creación de un canal o un blog donde compartiré
 información respecto de los productos que ofrecemos, procesos productivos, entrevistas,
tips e ideas para innovar en menús y sorprender a los comensales.
 Individualizada: donde daremos un servicio exclusivo y personalizado al cliente, brindando
apoyo y asesoría, cuando éste lo requiera. Compartiremos recetas, consejos culinarios
para sus eventos especiales, de modo que les permitan sumergirse en la cultura de la isla
desde la comodidad de sus hogares.
 Automatizada: Apuntamos a crear un sistema de comunicación automatizado, a través de
una página web interactiva, que permita recibir los requerimientos de los clientes.

El sitio web que incluye un carrito de compras, requiere de financiamiento. Los detalles de este
aspecto serán explicados en el ítem Costos.

¿Por cuál tipo de producto/servicio estarían dispuestos a pagar más nuestros

clientes? ¿Por cuál tipo de producto/servicio pagan actualmente los clientes? ¿Qué
tipo de medio de pago prefieren utilizar mis clientes?

Los clientes turistas (S1), compran principalmente “Mix de productos”, los cuales están
previamente empaquetados en ese formato. Esto le asegura al cliente la certificación de SAG y
evita al cliente tener que pasar por ese proceso. Ayuda al cliente que retorna al continente, pueda
llevar a la familia y amigos un peculiar “souvenir”, ya que le permitirá compartir la experiencia de
haber disfrutado de la isla. Sin perjuicio de ello, también el viajero puede hacer con antelación un
pedido especial de uno o más productos a elección, los que serán entregados en su lugar de
alojamiento o podrá retirar antes de embarcarse en el punto de venta.

El medio de pago preferido del segmento de clientes correspondiente a turistas, es a través de

tarjetas de crédito, débito y/o prepago; no obstante, también se realizan pagos a través de
efectivo y transferencias, pero con menor frecuencia.

Por otra parte, los clientes, correspondiente a los segmentos de personas residentes en el
continente (S2) y restaurantes (S3), pueden solicitar envíos específicos de productos. Sabiendo
que recibirán productos frescos y certificados y que además, les permitirá vivir una experiencia
culinaria de sabores y aromas únicos. En este sentido, se enfatiza a los clientes la conveniencia,
desde el punto de vista económico, de hacer pedidos que superen los 11 kilos, ya que el costo del
traslado disminuye.

S2 y S3: El medio de pago para el segmento de clientes personas residentes en el continente y

restaurantes es a través de pago online con tarjetas de crédito, débito y/o prepago, transferencias
y/o plataformas de pago como “Flow” “Khipu” u otro.
¿Qué elementos se debe adquirir para generar mi producto/servicio y entregue a los
diferentes tipos de clientes?

Actualmente, dispongo de lo siguiente:

Recursos físicos:

 1 camioneta Zotye Hunter 2012 para el retiro de mercadería, certificación y la distribución.

 Terreno rural con título de dominio, de 1.805 m2 app donde en un mediano plazo,
construiré una sala de almacenamiento y empaque.
 1 computador, para llevar registro y control de las operaciones de compra y venta. Crear
material para rrss y mantener contacto con clientes.
 1 teléfono celular, para el contacto directo con los clientes y proveedores y, generar
registro gráfico de las distintas actividades y productos que vendemos.

Recurso intangible:

 1 dominio vigente para construir imagen corporativa www.saboresderapanui.cl

 Dominio del idioma rapanui, español e inglés, que permite interactuar con gran cantidad
de turistas de manera fluida.

Recurso humano:

 1 persona que realiza el trabajo de adquisición, limpieza, certificación y distribución

 1 persona que colabora en la venta directa de productos para el segmento de clientes
turistas.

Respecto de los recursos clave, por los cuales me encuentro postulando a los fondos del capital
abeja 2023, se encuentran:

Congeladores solares: Sabores de Rapa Nui opera con productos perecibles, por lo que es
fundamental para poder aumentar la capacidad de venta y disminuir los riesgos de pérdida de
productos, contar con este equipamiento. En la isla, actualmente nos abastecemos de electricidad
mediante generadores diésel, lo cual resulta altamente insostenible y poco confiable, ya que
experimentamos frecuentes cortes de luz. Sin embargo, si logramos implementar congeladores
solares, podemos reducir nuestros costos de operación, aumentar nuestras ventas y expandir
nuestra presencia en el continente. Esto nos brindará una fuente de energía más sustentable,
confiable y económica, lo que nos permitirá traspasar la disminución de los costos a nuestros
clientes y mejorar nuestros precios de venta, alcanzando un mayor éxito comercial en el mercado.

Hosting y sitio web con carrito de compra, indispensable para llegar a los clientes del continente,
sean estos, personas residentes en el continente (S2) y/o restaurantes (S3), donde podrán realizar
sus pedidos, consultas y pago.

Packaging para el envío de productos al continente. es clave para el negocio contar con un buen
servicio de packaging. Dar protección a los productos, por lo que debe ser resistente a los golpes,
minimizar la presión y brindar protección contra la humedad y los cambios de temperatura. Debe,
además, preservar la frescura y calidad de toda la mercadería, evitando la exposición al aire y la
deshidratación.

Mobiliario para punto de venta físico: mesa, sillas, toldos. Tener una buena presencia física en las
afueras del aeropuerto, genera una primera imagen y será el primer y último contacto con los
potenciales clientes viajeros (S1).

Merchandising, construir una imagen, es fundamental para llegar al cliente turista (S1). De allí la
necesidad de contar con pendones, bolsas con logo, flyer, etc.

Maquina de pago con tarjeta para turistas

¿Qué acciones se deben realizar para que mi producto/servicio se entregue a los

diferentes tipos de clientes?

1. Formalización: para poder llegar a todos los segmentos de clientes es indispensable la

formalización como empresa de 1ra. Categoría.
2. Permiso municipal: obtener un permiso municipal que autorice la venta ambulante.
3. Adquisición y gestión de la materia prima: Identificar y establecer acuerdos con
proveedores de frutas confiables y de calidad. Gestionar el proceso de compra y
asegurarse de contar con un suministro constante, lo que involucra planificación,
seguimiento de inventa rio, gestión de pedidos y coordinación.
4. Logística y almacenamiento: Coordinar el transporte de las frutas desde los lugares de
producción hasta los puntos de almacenamiento y de distribución. Organizar el
almacenamiento adecuado de las frutas, considerando las condiciones de temperatura y
humedad necesarias para su conservación.
5. Control de calidad y packaging: Implementar un riguroso control de calidad en todas las
etapas del proceso, el cual incluye la limpieza, clasificación, selección, embalaje y entrega
de las frutas. Realizar inspecciones periódicas para asegurar que los productos cumplan
con los estándares establecidos y las expectativas de los clientes. El packaging es crucial,
ya que debe proteger la mercadería durante el transporte y manejo, asegurando que
lleguen en óptimas condiciones a su destino; debe además, preservar la frescura y calidad,
evitando la exposición al aire y la deshidratación.
6. Certificaciones y requisitos legales: Obtener las certificaciones necesarias para asegurar la
calidad, seguridad alimentaria y cumplimiento de normativas.
7. Establecimiento de alianzas estratégicas: Identificar y establecer alianzas estratégicas con
socios comerciales clave, como distribuidores, agentes de SAG y empresas de transporte.
8. Venta y distribución: Una vez sellados los productos y luego de haber obtenido la
certificación del SAG, los productos pueden ser vendidos y entregados a los clientes o
despachados al continente. Para ello es fundamental contar con un medio de pago digital.
9. Servicio al cliente y atención postventa: Brindar un excelente servicio al cliente, desde el
momento en que se realiza el pedido hasta después de la entrega. Responder de manera
 oportuna a consultas, atender reclamaciones y buscar la satisfacción continua de los
clientes para fomentar relaciones comerciales duraderas. Promover la calificación en el
servicio en el sitio web, lo que generará un testimonio de clientes.
10. Gestión de marketing: Aprovechar el potencial del marketing digital para llegar a más
público. Crear marketing de contenido para compartir material relevante y útil relacionado
con los productos, como recetas, consejos de almacenamiento, beneficios para la salud,
información sobre las variedades que existen en Rapa Nui, etc.
11. Gestión financiera: Realizar una gestión financiera efectiva, incluyendo el análisis de
costos, presupuesto y control de gastos. Para comenzar utilizaremos el sistema de
facturación gratuito que ofrece el SII, para luego migrar a uno que me permita realizar una
gestión más eficiente de las finanzas.

¿Cuáles son los costos (fijos y variables) para el funcionamiento de los elementos y
acciones clave definidos?

La estructura de costos y/o gastos FIJOS, estará dada principalmente por:

Elementos clave

 Depreciación de equipos, la adquisición de los congeladores será el mayor activo fijo de mi

negocio.
 Depreciación de mobiliario, el mobiliario que se adquiera también está sujeto a una
desvalorización
 Hosting y NIC, anualmente existe un pago por estos servicios, que permitirán mantener
vigente y activo el sitio web y el dominio.

Actividades clave

 Arriendo bodega, lugar de almacenaje. Actualmente, si bien cuento con un terreno que se
destinará en el futuro para construir un centro de almacenaje, hoy debo arrendar un
espacio para poder guardar los distintos productos destinados a la venta.
 Permiso municipal para trabajar como vendedor ambulante y la correspondiente
autorización sanitaria por la venta de alimentos
 Internet, para mantener la comunicación con los clientes y realizar las labores de
marketing digital
 Celular, para mantener el contacto con clientes, tanto telefónicamente como por
whatsapp, Instagram, email.
 Servicios básicos, luz y agua, para actividades de gestión y limpieza de frutas,
respectivamente.
 Contador, que realice toda la gestión tributaria de mi negocio
 Mano de obra, para realizar el trabajo de retiro y distribución de productos, para el
proceso de limpieza, clasificación, selección y embalaje de productos, para el proceso de
venta y distribución
La estructura de costos y/o gastos VARIABLES, se produce por:

Elementos clave:

Packaging, Este elemento se utilizará con cada venta de productos, tanto en la isla como los envíos
que se realicen hacia el continente. Es así como tenemos:

 Bolsas Ziploc de distintos tamaños. Estas bolsas se fabrican con materiales reciclables de
alta calidad
 Bolsas para congelados, reutilizables
 Bolsas Ecológicas fabricadas con ecotelas
 Cajas de cartón ecoamigables

Actividades clave:

 Productos para la venta, siendo ésta la mercadería de Sabores de Rapa Nui. Fruta, miel,
pescado congelado, etc.
 Combustible, para realizar: en el proceso de compra el traslado por el retiro de
mercadería, en el proceso de certificación, el traslado de la mercadería al SAG y en la
venta y distribución, el reparto de la mercadería.
 Campañas de promoción en RRSS
 Comisión por la venta de productos a través de maquinita de pago y/o plataformas de
pago.

¿Cuáles son las alianzas realizadas o a realizar para mejorar la satisfacción de mis
clientes?

Actualmente, mantengo alianza informal con distintos proveedores, agricultores (Marta Tuki,
Laura Tuki, Lázaro Pakarati) y pescadores de la isla (Niels Hereveri, Moisés Tepano), lo que me
permite contribuir y fomentar un desarrollo económico sostenible para los emprendedores
locales.

Del mismo modo, mantengo alianzas con empresas de alojamiento en la isla, a quienes ofrezco un
descuento especial para sus clientes, entre las que se encuentran Mana Vai hotel y Camping hostel
tipanie Moana.

Recientemente, he comenzado a reunirme con distintos agentes del sector turismo, como guías
turísticos, transporte, con el propósito de establecer alianzas que permitan llegar a una mayor
cantidad de viajeros que compren el formato de souvenir, pero a la fecha no hemos concretado.
Para una adecuada gestión que fortalezca mi meta de crecimiento, es fundamental contar con el
apoyo de un asesor del Centro de Negocios SERCOTEC, que pueda guiarme y orientarme en este
camino. Además me permitirá capacitarme en distintos aspectos de gestión financiera y comercial.

En estos momentos, estoy en la búsqueda de uno o más restaurantes en Santiago que se ajusten a
la oferta variada e irregular de productos de Rapa Nui.

Medio de pago: Es importante contar con una forma de pago que facilite a mis clientes este
proceso, es por ello que en estos momentos estoy cotizando tanto de un sistema de pago móvil
como uno a través de una plataforma digital que proporcione la mejor relación costo –beneficio.

¿Qué acciones puedo implementar en mi negocio, desde el punto de vista de la

eficiencia energética, energías renovables y economía circular? de manera de hacer
mi producto o servicio más sustentable. ¿Tenía ya incorporada alguna de esta
acciones en el proceso de mi producto o servicio?

Realizaremos acciones de Eficiencia energética en el uso de equipamiento, comprando

congeladores solares. La isla actualmente depende de generadores diésel como fuente principal
de electricidad, lo cual resulta poco sustentable y poco confiable debido a la frecuencia de los
cortes de luz. Los generadores diesel no solo representan un impacto negativo para el medio
ambiente, sino que también nos enfrentamos a cortes de energía frecuentes. Sin embargo, al
adoptar congeladores solares, podemos superar estos desafíos. La energía solar es una fuente
renovable y sostenible que nos brinda la oportunidad de obtener electricidad de manera más
confiable y respetuosa con el medio ambiente. Al utilizar la energía solar para alimentar nuestros
congeladores, no solo reduciríamos nuestra dependencia de los generadores diésel, sino que
también disminuiríamos nuestra huella de carbono, ayudando a preservar la belleza natural de
nuestra isla.

Por otra parte, tenemos una generación de residuos muy baja. Los únicos residuos que generamos
son las hojas, tallos e impurezas que pueden encontrarse en los productos que no cumplen con los
estándares del SAG. Todos estos residuos orgánicos son acopiados y compostados

Por último, todo el packaging que utilizamos es ecoamigable, es decir, hemos tenido en cuenta la
minimización del impacto ambiental al utilizar materiales de embalaje que están diseñados para
reducir al máximo su huella ecológica y promover la sostenibilidad.