Ficha Ambiental para La Granja Avícola Laureles

Ficha Ambiental Para la Granja Avícola
Laureles
Junio 2011
Creado Para: ORIAVESA

Quito, ecuador
Elaborado Por:
2012
Tabla de contenido
1. INTRODUCCIÓN....................................................................................................................2
2. OBJETIVOS............................................................................................................................2
2.1 GENERALES:..................................................................................................................2
2.2 ESPECÍFICOS:................................................................................................................3
3. MARCO LEGAL......................................................................................................................3
3.1 CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA DE ECUADOR..........................................................3
3.2 TEXTO UNIFICADO DE LEGISLACIÓN AMBIENTAL.........................................................3
3.3 TEXTO UNIFICADO DE LEGISLACIÓN SECUNDARIA DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA
Y GANADERÍA...........................................................................................................................4
3.4 CODIFICACIÓN DE LA LEY DE AGUAS............................................................................5
3.5 ACUERDO MINISTERIAL 036 DEL MINISTERIO DEL AMBIENTE.....................................6
4. FICHA TÉCNICA DEL PROMOTOR Y FIRMA CONSULTORA DEL PROYECTO............................8
5. MATRIZ DE CUMPLIMIENTO DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS........................................13
MEDIDAS AMBIENTALES ESPECÍFICAS DE APLICACIÓN PARA CADA PROYECTO........................41
2 FICHA AMBIENTAL DE LA GRANJA AVÍCOLA LAUERESLES

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1. INTRODUCCIÓN
La ficha ambiental ha sido creada para cumplir con lo indicado en el Acuerdo Ministerial
36 donde especifica que: La ficha ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las granjas
avícolas, se aplicará a proyectos nuevos o en ejecució n que no cuenten con licencia am-
biental, ubicados fuera del Sistema Nacional de Á reas Protegidas, Bosques Protectores y
Patrimonio Forestal del Estado. Ademá s se tomará en cuenta el artículo 6. en el que indica
la documentació n necesaria, previa a la aprobació n de la construcció n, instalació n y opera-
ció n de las granjas avícolas, con el objetivo de cumplir con los lineamientos establecidos
por el Ministerio del Ambiente.
2. OBJETIVOS
2.1GENERALES:
- Aplicació n de ficha ambiental para la Granja Avícola Laureles, para la obtenció n de la li-
cencia ambiental en base a lo dispuesto en el Acuerdo Ministerial 036.
2.2ESPECÍFICOS:
- Efectuar una descripció n de los medios físico, bió tico y socioeconó mico del á rea de in-
fluencia de la planta.
- Evaluar el cumplimiento de las actividades establecidas en la Guía Sobre Buenas Prá cti-
cas de Producció n Avícola en la planta, mediante la matriz de cumplimiento de las BPA.
3. MARCO LEGAL
Las normas de aplicació n directa para la ejecució n de la Evaluació n Ambiental para la
Granja Avícola se detallan a continuació n:
3.1CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA DE ECUADOR

El Estado Ecuatoriano garantiza a su població n el derecho del buen vivir en un ambien-
te ecoló gicamente equilibrado y libre de contaminació n:
Art. 14.- Se reconoce el derecho de la població n a vivir en un ambiente sano y ecoló gi-
camente equilibrado, que garantice la sostenibilidad y el buen vivir, sumak kawsay. Se
declara de interés pú blico la preservació n del ambiente, la conservació n de los ecosiste-
mas, la biodiversidad y la integridad del patrimonio genético del país, la prevenció n del
dañ o ambiental y la recuperació n de los espacios naturales degradados.
Del Capitulo Noveno “Responsabilidades”

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Art. 83.- Son deberes y responsabilidades de las ecuatorianas y los ecuatorianos, sin
perjuicio de otros previstos en la Constitució n y la ley. (Específicamente los siguientes
numerales)
Numeral 6.- Respetar los derechos de la naturaleza, preservar un ambiente sano y uti-
lizar los recursos naturales de modo racional, sustentable y sostenible.
3.2 TEXTO UNIFICADO DE LEGISLACIÓN AMBIENTAL
En el Libro VI, “DE LA CALIDAD AMBIENTAL”, Título I, Sistema Ú nico de Manejo Am-
biental, SUMA, (R. O. 725, 16 de diciembre del 2002).
Sistema Único de Manejo Ambiental

Los principios del Sistema Ú nico de Manejo Ambiental (SUMA) son el mejoramiento, la
transparencia, la agilidad, la eficacia y la eficiencia así como la coordinació n interinsti-
tucional de las decisiones relativas a actividades o proyectos propuestos con potencial
impacto y/o riesgo ambiental, para impulsar el desarrollo sustentable del país median-
te la inclusió n explícita de consideraciones ambientales y de la participació n ciudadana,
desde las fases má s tempranas del ciclo de vida de toda actividad o proyecto propuesto
y dentro del marco establecido mediante este título.
Art. 15.- Determinación de la necesidad de una evaluación de impactos ambienta-

les (tamizado)
La institució n integrante del Sistema Nacional Descentralizado de Gestió n Ambiental en
su calidad de autoridad ambiental de aplicació n debe disponer de métodos y procedi-
mientos adecuados para determinar la necesidad (o no) de un proceso de evaluació n de
impactos ambientales en funció n de las características de una actividad o un proyecto
propuesto. Estos métodos pueden consistir en:
b. criterios y método de calificació n para determinar en cada caso la necesidad (o

no) de un proceso de evaluació n de impactos ambientales; entre estos métodos
pueden incluirse fichas ambientales y/o estudios preliminares de impacto ambien-
tal.
Art. 22.- Inicio y determinación de la necesidad de un proceso de evaluación de

impactos ambientales.- Antes de iniciar su realizació n o ejecució n, todas las activida-
des o proyectos propuestos de cará cter nacional, regional o local, o sus modificaciones,
que conforme al artículo 15 lo ameriten, deberá n someterse al proceso de evaluació n
de impacto ambiental, de acuerdo a las demá s normas pertinentes y a la Disposició n Fi-
nal Tercera de este Título así como los respectivos sub-sistemas de evaluació n de im-
pactos ambientales sectoriales y seccionales acreditados ante el SUMA. Para iniciar la
determinació n de la necesidad (o no) de una evaluació n de impactos ambientales (ta-
mizado), el promotor presentará a la autoridad ambiental de aplicació n responsable
(AAAr)
a. la ficha ambiental de su actividad o proyecto propuesto, en la cual justifica que

dicha actividad o proyecto no es sujeto de evaluació n de impactos ambientales de
conformidad con el artículo 15 de este Título y la Disposició n Final Quinta.

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3.3TEXTO UNIFICADO DE LEGISLACIÓN SECUNDARIA DEL

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA.
Publicado en el R. O. 0056 del 20 de Mazo de 2003, Edició n Especial Nº1, establece lo si-
guiente:
TITULO II REGLAMENTO DE CONTROL DE LA INSTALACIÓN Y FUNCIONAMIENTO

DE LAS GRANJAS AVÍCOLAS.
De las Construcciones
Art. 3.- El edificio – gallinero donde vivirá n habitualmente las aves, debe reunir las con-
diciones específicas que faciliten el lavado, desinfecció n, desinfestació n, e higiene total
del galpó n, con el fin de prevenir enfermedades. Estas condiciones son:
a. Para pollos: galpó n con piso de cemento, paredes de ladrillo o bloque de cemen-
to y malla de alambre solamente, cubierta de teja, zinc, eternit o materiales propios
de la zona. Los pilares o de má s soportes pueden ser de cemento, hierro o madera.
b. Para Politos de reposició n: galpó n de las mismas características del anterior;
c. Para ponedoras comerciales: producció n en piso: se diseñ aran galpones de
acuerdo a las características técnicas de cada una de las á reas ecoló gicas del país y
necesidad del productor
d. Para aves progenitoras y reproductoras: galpó n de las mismas características del
literal anterior.
Disposiciones de Bioseguridad y de Higiene en General
Art. 6.- Para el cumplimiento de las finalidades previsto en el presente reglamento, los
avicultores deben cumplir con las siguientes disposiciones:
a. El personal que labora en cualquier granja avícola deberá presentar un certifica-

do de salud actualizado cada añ o, conferido por un centro de salud estatal;
b. La entrada de personas a galpones, estará limitada exclusivamente al personal
que labora con ellos, el personal técnico y los funcionarios del Ministerio de Agri-
cultura y Ganadería con funció n y previa la desinfecció n obligada;
c. Los galpones deberá n ser lavados y desinfectados al final de cada ciclo de repro-
ducció n, al igual que el equipo utilizado con el fin de destruir los gérmenes y pará si-
tos existentes;
d. Los galpones se originará n con el eje longitudinal de Note a Sur, o de acuerdo a la
topografía y ecología de la zona;
e. La ventilació n será la má xima posible de acuerdo a la zona, con el fin de desalojar
el "aire viciado" que existe en todo gallinero poblado con aves;
f. No debe haber aguas estancadas ni depó sitos de basura cerca o alrededor de los
galpones;
g. Las instalaciones deberá n tener dispositivos que permitan constantemente con-
trol de moscas y otros insectos;
h. Todas las aves muertas deberá n ser depositadas en pozos sépticos, una vez esta-
blecido su diagnó stico, especialmente en las granjas de reproducció n;

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i. Los planteles avícolas destinados a reproducció n, deberá n llevar un programa de

control de Salmonellosis Aviar, Micoplasmosis, Hepatitis por Cuerpos de Inclusió n y
de prevenció n contra las enfermedades víricas e infectocontagiosas que fueren
identificadas por los organismos oficiales, bajo el control y la supervisió n de un mé-
dico veterinario colegiado; y,
j. Los planteles avícolas de producció n comercial de huevos para consumo y de en-
gorde, cumplirá n programas sanitarios de prevenció n de control de enfermedades,
bajo el asesoramiento de un médico veterinario colegiado, especializado en Cien-
cias Avícolas y acreditado por el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria,
SES.
3.4 CODIFICACIÓN DE LA LEY DE AGUAS
TÍTULO I, DISPOSICIONES FUNDAMENTALES
Art. 1 Las disposiciones de la presente Ley regulan el aprovechamiento de las aguas

marítimas, superficiales, subterrá neas y atmosféricas del territorio nacional, en todos
sus estados físicos y formas.
Art. 5.- Por derecho de aprovechamiento se entenderá la autorizació n administrativa,
intransferible, para el uso de las aguas con los requisitos prescritos en esta Ley; salvo el
caso de transferencia de dominio, con la sola presentació n del título de propiedad del
predio por parte de su adquirente, el CNRH traspasará automá ticamente la concesió n
del derecho de uso del agua en forma total o proporcional a la superficie vendida al
nuevo titular. Las aguas destinadas a un inmueble o industria, podrá n ser usadas por el
mero tenedor de éstas, en las mismas condiciones y con las limitaciones que tuvo el ti -
tular del derecho de aprovechamiento.
Se respeta el derecho adquirido de las actuales concesiones legalmente otorgadas, las
mismas que estará n sujetas a los derechos y condiciones establecidas en la presente
Ley y sus Reglamentos, para su aprovechamiento.
Art. 12.- El Estado garantiza a los particulares el uso de las aguas, con la limitació n ne-
cesaria para su eficiente aprovechamiento en favor de la producció n.
Art. 14.- Só lo mediante concesió n de un derecho de aprovechamiento, pueden utilizar-
se las aguas, a excepció n de las que se requieran para servicio doméstico.
TÍTULO II, DE LA CONSERVACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LAS AGUAS

CAPÍTULO I, DE LA CONSERVACIÓN
Art. 20.- A fin de lograr las mejores disponibilidades de las aguas, el Consejo Nacional
de Recursos Hídricos, prevendrá , en lo posible, la disminució n de ellas, protegiendo y
desarrollando las cuencas hidrográ ficas y efectuando los estudios de investigació n co-
rrespondientes. Las concesiones y planes de manejo de las fuentes y cuencas hídricas
deben contemplar los aspectos culturales relacionados a ellas, de las poblaciones indí-
genas y locales.
Art. 21.- El usuario de un derecho de aprovechamiento, utilizará las aguas con la mayor
eficiencia y economía, debiendo contribuir a la conservació n y mantenimiento de las
obras e instalaciones de que dispone para su ejercicio.
CAPÍTULO II, DE LA CONTAMINACIÓN
Art. 22.- Prohíbase toda contaminació n de las aguas que afecte a la salud humana o al
desarrollo de la flora o de la fauna.

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TÍTULO VIII CONCESIÓN DE DERECHOS DE APROVECHAMIENTO DE AGUAS

SUBTERRÁNEAS
Art. 43.- Nadie podrá explotar aguas subterrá neas sin autorizació n del Consejo Nacio-
nal de Recursos Hídricos y, en caso de encontrarlas, la concesió n de derechos de apro-
vechamiento está sujeta, a má s de las condiciones establecidas en el Art. 24, a las si-
guientes:
a) Que su alumbramiento no perjudique las condiciones del acuífero ni el á rea superfi-
cial comprendida en el radio de influencia del pozo o galería; y,
b) Que no produzca interferencia con otros pozos, galerías o fuentes de agua y en gene-
ral a otras afloraciones preexistentes.
3.5 ACUERDO MINISTERIAL 036 DEL MINISTERIO DEL AMBIENTE

Publicado en el 29 de Abril de 2009 por parte del Ministerio del Ambiente para la apro-
bació n de la Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Granjas Avícolas.
Art. 3 La aplicació n de la Ficha Ambiental, Plan de Manejo Ambiental y medidas Am-

bientales específicas, son de cumplimiento obligatorio para todas las empresas Avícolas
del país y se aplica para las fases de incubació n, reproducció n y engorde de aves en sus
etapas de instalació n, operació n, mantenimiento y cierre de las Planta incubadoras, no
aplica para las plantas faenadoras aves.
Art. 4 La Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras
Avícolas, será de aplicació n nacional y será adoptada por las Autoridades Ambientales
de Aplicació n responsable acreditadas al SUMA.
Art. 5 La Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras
Avícolas, se aplicará a proyectos nuevos o en ejecució n que no cuenten con Licencia
Ambiental, ubicados fuera del Sistema Nacional de Á reas Protegidas, Bosques Protecto-
res y Patrimonio Forestal del Estado.
Art. 7 Aprobada la Ficha Ambiental, el proponente deberá cancelar la tasa por monito-
reo y seguimiento establecidos en el Libro IX del Texto Unificado de Legislació n Am-
biental Secundaria e inscribirla en el Registro Nacional de Fichas y Licencias Ambienta-
les de esta Cartera de Estado.
Art. 8 El Ministerio del Ambiente como Autoridad Ambiental Nacional se encargará de
verificar la implementació n de las medidas ambientales establecidas en la Ficha Am-
biental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avícolas Ponedoras y
de Engorde, y podrá solicitar la informació n de su cumplimiento en cualquier momen-
to.
3.6 GUÍA SOBRE BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA
El Manual de Buenas Prá cticas de Producció n Avícola, realizado por CONAVE y aproba-
do por el Ministerio del Ambiente (MAE), tiene por objetivo promover la sanidad y el
bienestar animal, la inocuidad alimentaria, la seguridad de los trabajadores y el cuidado
del ambiente mediante la aplicació n de los protocolos establecidos en el manual de
buenas prá cticas, referido a la explotació n aviar.

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En referencia a los arts. 3, 4 y 5 del A.M. 036 del MAE se verificará en las instalaciones
de la granja avícola cumplan con las condiciones de operació n y funcionamiento en
comparació n con la Guía Sobre Buenas Prá cticas de Producció n Avícola.
4. FICHA AMBIENTAL
1. INFORMACIÓN GENERAL
FECHA: 29 de junio de 2011
NOMBRE DEL PROMOTOR DEL
PROYECTO
NOMBRE DE LA FIRMA CONSULTORA
Bió logo: Santiago Morillo
Ingeniera Ambiental: Carolina Orozco
NOMBRE DE LOS INTEGRANTES DEL
Ingeniera Ambiental: Nathalia Padilla
EQUIPO CONSULTOR
Aspectos Sociales: Alejandra Carrillo.
Asistente de proyecto: Miguel Chida
2. IDENTIFICACION Y LOCALIZACION DE GRANJA AVICOLA

NOMBRE DE LA LAURELES
GRANJA:
PROVINCIA Pastaza
CANTON Santa Clara PARROQUIA San José
DIRECCION Vía a Cajabamba
ESTE NORTE
1 180679,18 1 9853145,33
2 181053,86 2 9853473,22
COORDENADAS 3 9852657,33 3 9852657,33
UTM PSAD56 4 181307,55 4 9852525,17
5 181574,73 5 9851968,34
6 181212,17 6 9851930,89
7 180771,75 7 9852972,5
Zona De Urbana Rural X
Implantación
3. CARACTERISTICAS GENERALES DE LA GRANJA
SUPERFICIE DE 60 hectá reas
LA GRANJA
No. DE 6 Galpones (2 crianza y 4 de Producció n)
GALPONES
No. DE AVES 5000 aves
POR GALPON

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No. DE
PERSONAS QUE 16 trabajadores
LABORAN EN LA
GRANJA
4. CARACTERISTICAS DEL AREA DE INFLUENCIA
4.1. CARACTERIZACIÓN DEL MEDIO FISICO
4.1.1 ALTITUD
El cantó n Santa Clara se encuentra ubicado a una altura de 595 m.s.n.m
4.1.2 CLIMA
No existe una estació n Meteoroló gica en el Cantó n Santa Clara por lo tanto se tomaron los datos de la
estació n má s cercana, la estació n meteoroló gica Puyo, que está ubicada a 32 km de distancia
aproximadamente.
 Temperatura Media Mensual: Segú n los datos obtenidos de la estació n meteoroló gica Puyo, el
valor mínimo registrado en el mes es de 20,5°C mientras que el má ximo fue de 22°C.
Tempreatura Media Mensual

22.2
21.9
21.6
21.3
21
Temperatura
20.7
Tempreatura Media
20.4
20.1
19.8
19.5
o o o il o o o o e e e e
ner rer arz abr ay uni juli ost br ubr br br
e feb m m j ag tiem oct iem ciem
p v i
se no d
Mes
Fuente: Estació n Meteoroló gica PUYO, Red de Monitoreo Meteoroló gico INAMHI (2008)
 Humedad Promedio Mensual (%): Segú n los datos obtenidos en el añ o 2008 se registró que el
valor mínimo de humedad fue de 85% mientras que el má ximo fue de 91%.

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Humedad Media(%)
93
91
89
Porcentaje de Humedad
87
85
83
Humedad Media(%)
81
79
77
75
ner rer arz abr ay juni juli ost br ubr br br
e feb m m g m t
a tie oc vie cie m m
se
p no di
Mes
 Precipitació n (mm): Segú n los datos registrados en el 2008 se determinó que el valor mínimo
obtenido ese añ o fue de 284, mm en el mes de marzo, mientras que el valor má ximo obtenido
fue de 574,6 mm en el mes de mayo.
Precipitación Suma Mensual

700
600
500
Precipitación (mm)
400
300
Precipitació n Suma Mensual
200
100
0
ner rer arz br ay uni Juli ost br ubr br br
E eb M A M J Ag tiem Oct viem ciem
F p i
Se No D
Mes
4.1.3 GEOMORFOLOGIA Y SUELOS

OCUPACIÓN DEL Zona industrial X
SUELO
PENDIENTE DEL Llano X Terreno plano. Pendiente menor al 30%
SUELO

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4.1. AIRE
CALIDAD DE Pura X No existen fuentes contaminantes que
AIRE lo alteren
RUIDO Bajo X No existen molestias y la zona transmite
AMBIENTAL calma
PAISAJE Y Otro: Zona rural X
TURISMO
4.2 CARACTERIZACION DEL MEDIO SOCIO-CULTURAL
4.2.1 DEMOGRAFIA
TAMAÑIO DE LA El cantó n Santa Clara cuenta con una població n de 4.830 personas, que se
POBLACIÓN dividen en dos parroquias la urbana: Santa Clara, y la rural: San José.
4.2.2 INFRAESTRUCTURA SOCIAL
DESECHOS Barrido y X
SOLIDOS recolecció n
ELECTRIFICACI Red pú blica de X
ÓN energía eléctrica
Otro (Generador X
eléctrico de
emergencia)
VIALIDAD Y Vías principales X
ACCESOS
4.2.3 ACTIVIDADES SOCIO-ECONOMICAS

Terrenos X
individuales
privados
4.2.4 ORGANIZACION SOCIAL
ORGANIZACION Primer grado X
SOCIAL (Comunal, barrial,
urbanizació n)
4.2.5 ASPECTOS CULTURALES
LENGUA Castellano X
Cató licos X
RELIGION Evangélicos X
Otra (especifique) Testigos de Jehová
TRADICIONES Religiosas X
Populares X
4.3 CARACTERIZACION DEL MEDIO BIÓTICO
4.3.1 Ecosistema
4.3.2 Flora La zona de vida descrita en la zona analizada, de acuerdo a la clasificació n
silvestre. zoogeográ fica de Albuja (1983), pertenece al piso Tropical Oriental, que
Especies corresponde a las llanuras orientales e incluye los valles aluviales que se
más encuentran bajo los 1.000 msnm.
representativas

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En la zona existe una gran variedad de especies florísticas, sin embargo la

vegetació n má s representativa del lugar son las siguientes: Guayaba,
guayabilla, maní forrajero, lima, cedro, lecheros, naranjas.
4.3.3 Fauna La fauna, como todos los animales, depende totalmente de la vegetació n que
silvestre. ofrece habitats y nichos alimenticios. La zona por haber sido alterada
Especies totalmente tiene una fauna de baja diversidad, caracterizá ndose
más fundamentalmente por aves que está n asociadas a los pastos y a las pocas
representativas especies de á rboles, pudiendo mencionarse como representativas a:
La especies faunísticas má s representativas del lugar son: Culebras, guatusa y

ganado vacuno.
4.4 Metodología para la determinación del Área de Influencia
4.4.1 Metodología Para la Identificación del Área de Influencia
La determinació n del á rea de influencia se establece en base a aspectos físicos y sociales que puedan ser
afectados por las actividades desarrolladas en la construcció n, operació n y cierre de la Granja Avícola.
4.4.2 Área De Influencia Directa
Debido al bajo impacto ambiental que posee esta granja se determinó que el á rea de influencia
directa será de 3 metros alrededor de la granja.
4.4.4 Área de Influencia Indirecta
En base a ubicació n de la granja y al bajo impacto que la misma tiene se determinó que el á rea de
influencia indirecta será de 6 metros alrededor de la granja.
5. Información a la comunidad
Fecha
Lugar
Numero de asistentes
Resumen
6.Descripción Detallada De La Construcción, Operación Y Cierre De La Granja

6.1 Fase de Construcción
6.1.1 Materiales
Los Materiales utilizados para la creació n de esta Granja fueron:
 Madera
 Ladrillo
 Bloques
 Cemento
 Techos de malla anti-pá jaro
6.1.2 Habilitación De Superficie De Construcción
Para habilitar el la zona en donde se pondrían los galpones fue necesario hacer movimientos de
tierra, teniendo en cuenta que se colocarían 4 galpones cada uno de ellos de 120 metros de largo
por 15 metros de ancho.
6.2 Fase de Operación

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6.2.1 Materiales e insumos

Los insumos necesarios para el funcionamiento correcto de la granja son:
 Agua, la granja se bastece de una captació n de agua superficial cercana.
 Energía Eléctrica, que será abastecida por la red pú blica de energía eléctrica y en el caso
de ser necesario por medio de generadores propios (emergencias).
6.2.2Funcionamiento de la Granja
La granja recibe los pollos (hembra y machos) desde Brasil o Estados Unidos, los mismos que
entran en un proceso de crianza y desarrollos, el cual tiene una duració n de 24 semanas
aproximadamente, una vez que ha pasado este tiempo las aves son transferidas hacia los
galpones de producció n. En estos galpones se obtienen los huevos para incubar y obtener pollo
bebes para engorde, este proceso dura alrededor de 65 semanas.
6.3 Fase de Cierre
El abandono de la granja consistirá en el desmantelamiento de los galpones y las plataformas
creadas y se procederá al retiro de los escombros generados.
7. DESCRIPCION RESUMIDA DEL PROYECTO
La Granja avícola Laureles cuenta con 52 hectá reas de superficie. Posee 4 galpones para la
producció n y 2 galpones para la crianza, cada uno de estos abarcan en promedio unas 5000 aves,
por lo tanto la granja completa tiene una capacidad de 30000 aves en total.
Esta granja se dedica a la crianza y la producció n de huevos. La fase de crianza esta compuesta
por la importació n de las aves desde Brasil o de Estados Unidos, la etapa de crianza dura
aproximadamente 24 semanas. Una vez terminado esta fase las aves son llevadas a los galpones
de producció n, en estas se encuentran machos y hembras, es así que se obtienen los huevos para
incubar y obtener los pollos bebes para engorde alrededor de 65 semanas después.
Alimentació n manual con comederos convencionales las hembras poseen un comedero cilíndrico
mientras que los machos tienen una alimentació n mecá nica. El Agua utilizada en la granja es
captada de aguas superficiales cercanas, para la purificació n de la misma la granja cuenta con un
sistema de cloració n que consta de la utilizació n de 100 g/día de cloro para posteriormente ser
puesta en tanques de 2000 litros. El consumo de este recurso es de 10000lt/día
aproximadamente.
La mortalidad de estas aves es de 15 aves por semana. Debido a que la mortalidad es baja, el
sistema de descomposició n de estas aves se la realiza en 4 pozos sépticos de cemento, los cuales
son completamente cerrados. Ademá s poseen en la parte superior, un lugar específico para el
control de moscas.
6.1 Fuentes de información
La informació n obtenida fue proporcionada por la Administració n de la Granja, y se la obtuvo por
medio de visitas en campo e inspecciones.
8. IDENTIFICACION DE IMPACTOS
8.1 ACTIVIDADES EN LA FASE DE CONSTRUCCION
ACTIVIDAD RESIDUO/IMPACTO POSITIVOS NEGATIVOS
NA NA NA NA

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8.2 ACTIVIDADES EN LA FASE DE OPERACIÓN

Recepción de aves Clasificació n de Aves Generació n de

desde la matriz. desechos (Aves
seleccionadas)
Limpieza de Limpieza de los Generació n de
Galpones galpones, agua con can desechos
cantidad de materia (excremento)
orgá nica
8.3 ACTIVIDADES EN LA FASE DE CIERRE
Desmontaje de las Generació n de Clasificació n, Generació n de polvo,

instalaciones desechos almacenamiento ruido y desechos
temporal y envío a orgá nicos e
botadero municipal inorgá nicos.
Contaminació n Generació n de polvo y
Atmosférica ruido
9. MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL

BUENAS PRACTICAS APLICACIÓN DESCRIPCION MEDIO DE INDICADO
AVÍCOLAS DE LA MEDIDA VERIFICACIÓN R
BUENAS Seguridad Dotació n de Equipo de Control Hojas de
PRACTICAS PARA industrial Protecció n Personal e y Registro registro
EL implementos.
PERSONAL
BUENAS Control de Controles diarios de Control y Hojas de
PRACTICAS EN LAS instalaciones instalaciones y equipos Registro registro
INSTALACIONES Lavados y desinfecció n Control y Hojas de
de galpones Registro registro
BUENAS Control de Aplicació n de Control y Hojas de

PRACTICAS DE Plagas mosquicidas y raticidas Registro registro
CONTROL DE en pozos sépticos y
MOSCAS, OTROS galpones.
INSECTOS Y
PLAGAS
DOMESTICAS
BUENAS Manejo de Obtenció n de agua Control y
PRACTICAS DE Agua y mediante red de El Registro Hojas de
SUMINISTRO alimentos Chaco, clorinació n y registro
DE AGUA Y distribució n por bombeo
ALIMENTOS

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5. MATRIZ DE CUMPLIMIENTO DE BUENAS PRÁCTICAS

AVÍCOLAS
No No
No. Actividad Planteada Cumple Observaciones
Cumple Aplica
1.1. Manual de Calidad
Cuenta la granja con un X
Manual que tenga los
elementos establecidos
de la Guía de Buenas
Prá cticas de Producció n
Avícola
1.2. Procedimientos Operacionales Estándar (POE)
POE Control de la X Fichas de registro diarias
Documentació n
POE Control de los X Fichas de registro diarias
Registros
POE Auditoría Interna X 2 veces al ano
POE Capacitació n X Anual
POE Capacitació n X Anual
POE Accidentes y X En tramite con el cuerpo
Emergencias de Bomberos de
Latacunga
POE Medidas de X Fichas de registro diarias
Bioseguridad
POE Instalaciones, X Fichas de registro diarias
Má quinas y Equipos
POE Control de Plagas X Fichas de registro diarias
POE Vacunació n X Fichas de registro diarias
POE Producto (Aves) No X Fichas de registro diarias
Conforme
POE Jeringas y Agujas X Fichas de registro diarias
No Desechables
POES Limpieza de las X Mensual
Camas, Retiro y Manejo
de Gallinaza
POE Manejo de Residuos X Diario
POE Manejo de los X Diario
Subproductos
Generados
POE Dosificació n y X Diario, Fichas de registro
Mezclado diarias

2012
POE Manejo de Producto X Diario, Fichas de registro

Alimenticio para Aves, diarias
No Conforme
1.3 Registros
Registros de Auditorías X Fichas de registro
Internas semestral
Registros de X Fichas de registro anual
Capacitació n
Registros de Existencias X Fichas de registro anual
del Plantel
Registros de Declaració n X Fichas de registro
de Bioseguridad Acceso
a Planteles
Registro de Actividades X Fichas de registro diarias
de Mantenimiento
Registros de Actividades X Fichas de registro diarias
de Limpieza y
Sanitizació n
Registro de Control de X Fichas de registro diarias
Plagas
Registro de Ubicació n de X Fichas de registro
Cebos
Registro de Visitas X Fichas de registro
Registro de Necropsias X Fichas de registro diarias
Registro de Decomisos X Galpones solo de levante y
en Planta de huevo comercial
Faenamiento
Registro de Compra de X Fichas de registro en la
Fá rmacos y Vacunas Matriz cede Ambato
Registros de Inventario X Fichas de registro
de Productos
Veterinarios y Alimentos
Medicados
Registros de X Fichas de registro diarias
Prescripció n Veterinaria
de Antibió ticos en
Alimentos y agua
de bebida
Registros de Manejo de X Fichas de registro diarias
Alimento
Registros de Control de X Fichas de registro diarias
Almacenaje
Registros de Inventario X Fichas de registro diarias
de Materias Primas e
Insumos

2012
Registro de Dosificació n X Fichas de registro diarias

y Mezclado
Registro de Inventario X Fichas de registro diarias
de Alimentos
Terminados
Registro de Control de X Fichas de registro diarias
Aves No Conforme
Registros de Ayuno de X Galpones solo de levante y
las Aves Previa Faena huevo comercial
Registros de Alimento X Fichas de registro diarias
para Aves No Conformes
Registros de Manejo de X Fichas de registro diarias
Residuos
Registros de Informes X Fichas de registro diarias
Sanitarios de las Aves
Registros de visitas X Fichas de registro diarias
hechas por el veterinario
Registros de las X Fichas de registro
Acciones Correctivas
Efectuadas
2. BUENAS PRACTICAS PARA EL PERSONAL
2.1. Capacitación del personal
Buenas prá cticas X 3 anuales
avícolas
Buenas Prá cticas de X 2 anuales
Manejo de Bioseguridad
e higiene de los
alimentos y producció n
de aves
Manipulació n y X 2 anuales
aplicació n de
medicamentos de uso
veterinario, así como
desinfectantes,
sanitizantes y manejo de
equipamiento peligroso
Higiene personal en el X 2 anuales
trabajo
Actividades extra X 2 anuales
productivas tales como
fumar, comer o beber
Normas de X 2 anuales
comportamiento
higiénico y uso de
indumentaria

2012
Procedimientos X 2 anuales
operativos
estandarizados de
sanitizació n y control de
plagas y seguridad
ocupacional y riesgos de
trabajo
Cuidado adecuado de las X 2 anuales
aves en cada una de las
etapas de producció n
Capacitació n del X 2 anuales
personal nuevo
Capacitaciones por X 2 anuales
profesionales calificados
2.2. Higiene del personal en las instalaciones
Supervisor que asegure X Control diario
el cumplimiento de la
política sobre higiene
del plantel
Los trabajadores son X Control diario
motivados para que
practiquen buenos
há bitos de higiene
El plantel cuenta con X Control diario
instalaciones apropiadas
para cambiarse antes de
entrar al á rea de
producció n
Los empleados se lavan X Control diario
las manos antes de
iniciar cualquier
actividad dentro del
plantel
El bañ o para el ingreso X Control diario
cuenta con 3 á reas bien
definidas y separadas
entre sí
Los bañ os está n X Control diario
debidamente
acondicionados,
iluminados, limpios,
desinfectados y
ordenados
Existe alcantarillado X Control diario
pú blico o fosas sépticas
2012
en las instalaciones
Los artículos personales X Control diario
son utilizados debajo de
la cintura
Se lleva un control de los X Control diario
artículos personales que
utiliza la gente que
opera en las
instalaciones y de las
visitas
Se lleva un control del X Control diario
ingreso de equipos
electró nicos
Cuenta la granja con X Control diario
instalaciones sanitarias
limpias
Se controla el ingreso de X Control diario
personas con
enfermedades
infecciosas
Se instruye a los X Control diario
empleados para que
notifican al Jefe de
granja cuando sufran o
contraigan alguna
enfermedad o condició n
infecciosa
Se toma medidas para X Control diario
que personas ajenas a la
granja cumplan con las
políticas de
bioseguridad e higiene y
cumplan con las buenas
prá cticas
2.3. Salud y seguridad de los trabajadores
La granja cumple con las X Control anual
exigencias legales en
relació n a seguridad y
salud ocupacional
Cuenta la granja con un X Control anual
profesional responsable
de la salud, seguridad y
bienestar de los
trabajadores
Los trabajadores tienen X Control semanal

2012
conocimiento de los
síntomas que deben
notificar al
Administrador de la
granja
Cuenta el personal que X En tramites
labora en el plantel con
el certificado anual de
salud
Se tiene una valoració n X En tramites
de riesgo con su
respectivo plan de
acció n
Se tiene un POE de En tramites
accidentes y
emergencias de personal
El á rea de comedor se X
encuentra en un á rea
exclusiva
2.4. Prevención de Zoonosis
POE que determine la
frecuencia de toma de
muestras en los
empleados
Existe registros para el X
Monitoreo de Salmonella
pullorum, gallinarum,
typhymurium y
entertidis en las aves
Las granjas de Permisos de
reproducció n cumple funcionamiento
con lo estipulado por el
Reglamento de Control
de Instalació n y
Funcionamiento de
Granjas Avícolas
Los aná lisis son X Resultados de los aná lisis
acreditados por un
laboratorio certificado
Se mantiene registros de X Por aplicarse
las acciones correctivas
realizadas
2.5. Protección y equipamiento del personal
La señ alizació n y X Falta aplicarse en algunas

2012
documentació n del secciones

plantel es de fá cil
entendimiento para los
trabajadores
Está n identificados X Por aplicarse
claramente los peligros
dentro de la granja
botiquín dotado de
primeros auxilios por
cada 15 personas
Cuenta el personal con el X Por aplicarse
EPP adecuado para
realizar las actividades
Cuenta la granja con el X En tramites
permiso del Cuerpo de
Bomberos
3 BUENAS PRACTICAS EN LAS INSTALACIONES
3.1. Consideraciones para las instalaciones de los planteles avícolas
3.1.1. Localización
La granja está ubicada X Permisos de
de conformidad con el funcionamiento
de Instalació n y
Funcionamiento de
Granjas Avícolas
Cumple la granja con los X Fichas de registros
aspectos sanitarios y de
bioseguridad que señ ala
el Reglamento de
Registro y
Funcionamiento de
Granjas Avícolas.
El plantel está protegido X No existe inundaciones
contra inundaciones
Está el plantel ubicado X
en zonas donde no hay
pantanos, lagos, y
humedales donde
pueden llegar
masivamente aves
silvestres migratorias
Esta la granja aislada de X
posibles fuentes de
contaminació n

2012
Cuenta la granja con X

agua necesaria en lo
posible potable o es
tratada el agua
3.1.2. Distribución del plantel
Los galpones y las X Permisos de
instalaciones cumplen funcionamiento
con las condiciones
técnicas exigidas por el
de Instalació n y
Funcionamiento de
Granjas
Cuenta el plantel con X
instalaciones y zonas
separadas definidas
Los galpones cumplen X
con las distancia mínima
de 20 m
El sistema de X Por aplicarse
tratamiento de desechos
(compostaje) cumple
con la Ley de Gestió n
Ambiental
Los silos o bodegas para X
el alimento balanceado
está n dentro del plantel
pero con fá cil acceso y
seguridad.
3.1.3. Acceso al plantel
Cuenta la granja con X Por aplicarse
ró tulos de advertencia y
restricció n que apoyen
las medidas de
bioseguridad
El ingreso de vehículos y X
de personal al plantel se
realiza por entradas
separadas
Las personas, vehículos X
y animales que ingresan
son sometidos a un
Proceso Operacional
Estandarizado de
Bioseguridad definido

2012
en el plantel
Los caminos que X
acceden al plantel se
encuentran en buen
estado todo el añ o
Los accesos a la granja X Cuentan con pozos
tienen un buen sistema sépticos
de drenaje o
alcantarillado
Cuenta la granja con X Por aplicarse
ró tulos de bioseguridad
en el interior y exterior
del plantel
3.1.4. Cerramientos y cercas
Esta la granja protegida X
con una valla,
cerramiento o
alambrado (de al menos
2 metros de altura)
Cuenta la granja con X
cercas vivas de especies
arbustivas alrededor del
plantel
Ninguna secció n dentro X
del plantel tiene
comunicació n con
lugares destinados a
vivienda
El á rea de X
estacionamientos para
visitantes está ubicada
fuera del cerco
perimetral de las
unidades productivas
3.1.5. Condiciones estructurales del galpón
Cuentan los galpones X
con las condiciones
específicas que faciliten
el lavado, desinfecció n e
higiene total del galpó n
que evite su
contaminació n
Está n las conexiones e X
instalaciones eléctricas

2012
fuera del alcance de las

aves y protegidas de la
intemperie
3.1.6. Bebederos
Los bebederos son X
fá ciles de mantenerlos
higiénicamente
adecuados
Cuenta la granja con un X Suministro por agua de
medidor y registro de pozo
agua
Se controla los X
sedimentos en el agua
para evitar
taponamientos en el
sistema
3.2. Higiene del plantel
Cuenta la granja con POE X Hojas de registro
de limpieza y
desinfecció n y su debido
registro de actividades
Está n debidamente X
capacitados los
responsables del plantel
con los procedimientos
de Higiene
El espacio entre X
galpones está limpio y
con el césped cortado al
ras
El á rea de descarga del X
alimento de encuentra
limpia
Se trasladan equipos y X
maquinarias de un
plantel a otro
3.3. Limpieza y desinfección de los implementos
Cuenta la granja con POE X
de sanitizació n para las
herramientas e
implementos del plantel
espacio específico al
interior del plantel para
el almacenaje y limpieza

2012
de los implementos
Se almacena por X
separado los
implementos sucios
Se utiliza cepillos para X
retirar las impurezas de
los implementos antes
de sumergirlos en un
tanque de desinfecció n
Desinfectados los X
implementos se realiza
el enjuague en agua
limpia y se los seca antes
de guardarlos
3.4. Recomendaciones para la instalación de camas
Al instalar una cama X Limpieza de galpones para
nueva está seca y no cada producció n
contiene impurezas o
basuras
Los vehículos que X
realizan el transporte de
la cama son previamente
desinfectados
Cuentan con un POE de
desinfecció n para casos
de reutilizació n de la
cama
Controlan que la cama X
no contenga exceso de
polvo
Controlan que en la X
cama no existan objetos
extrañ os que puedan
presentar peligros para
las aves y trabajadores
Son las camas hú medas X No hay humedad en las camas
alrededor de los
comederos y bebederos
removidos
3.5. Consideraciones para instalar una compostera
Está instalada en un sitio X Por implementarse
ventilado, cercado con
malla y techos y alejada
de galpones
4 BP DE CONTROL DE ROEDORES, MOSCAS, OTROS INSECTOS Y PLAGAS DOMESTICA

2012
4.1. Recomendaciones para el control de moscas y roedores

Las instalaciones y su X
entorno permanecen
limpias, libres de basura
y desperdicios
La vegetació n alrededor X
de la granja se mantiene
cortada
Las aves muertas son X
retiradas y colocadas en
el pozo séptico lo antes
posible
Personal capacitado X
realiza el control de
plagas, aplicació n de
plaguicidas, limpieza y
desinfecció n de camas y
control bioló gico
Los plaguicidas que se X Fichas de control diarias
utilizan está n
registrados
Se respetan los tiempos X
de espera luego de la
aplicació n de plaguicidas
para evitar la
contaminació n de
animales y alimentos
Las trampas y cebos X
para roedores está n
ubicados en lugares
determinados para su
monitoreo y
debidamente
numerados
4.2. Manejo de la basura para prevenir la presencia de moscas y roedores
Los desechos só lidos son X Recolecto
eliminados r de
adecuadamente basura
Las aves muertas son X Pozo séptico
retiradas y sometidas a
un sistema de
biodegradació n
4.3. Manejo de almacenamiento de insecticidas y raticidas
Los plaguicidas son X
almacenados en lugares
2012
exclusivos para dicho

objeto
Los restos de los X Incineració n de restos
plaguicidas no utilizados
y sus envases son
entregados a los
gestores respectivos
La manipulació n se X
realiza con las
precauciones fijadas en
las fichas de seguridad
de cada producto
5. BP DE SANIDAD ANIMAL
5.1. Recomendación sobre la asistencia veterinaria
La explotació n cuenta X
con la asistencia técnica
de un médico
veterinario colegiado
5.1.1. Funciones del médico veterinario que asiste el plantel
El médico veterinario X Registros diarios
apoya al productor en la
elaboració n de
programas de
prevenció n de
enfermedades y define
los fá rmacos y bioló gicos
a aplicarse
El veterinario capacita al X Semanal
personal del plantel en
la aplicació n de medidas
de bioseguridad, manejo
de medicamentos,
vacunas, etc.
Efectú a necropsias y X Resultados de los aná lisis
envía muestras al
laboratorio acreditado
Las vacunas y fá rmacos X Hojas de registro
prescritos está n
registrados
5.1.2. Recomendaciones para el médico veterinario del plantel
El médico veterinario X
está informado y hace
cumplir las normativas
emitidas por la
autoridad competente
2012
El médico veterinario X
mantiene informació n
actualizada sobre
normativas emitidas por
la autoridad sanitaria
Informar sobre X
hallazgos y signos de
enfermedades
inexplicables o cuando
exista mortalidad e
origen desconocido
5.2. Planes de prevención
5.2.1. Para prevenir enfermedades dentro del plantel se debe
Los pollos se adquieren X Productores y propietarios
de granjas incubadoras del material genético de la
que cumplen con lo especie (Lohmann)
establecido en el
Reglamento del Control
de Instalaciones y
Funcionamiento de
Plantas de Incubació n
Se mantiene la higiene y X
limpieza plantel
Se cumplen con los X Registros
calendarios de
vacunació n
No se crían aves X
ornamentales, gallos de
pelea ni otros animales
El ingreso de personas X
es restringido
5.3. Manejo de aves enfermas
Las aves enfermas son: X Registros
aisladas, examinadas por
el médico veterinario,
diagnosticadas, etc.
Las aves moribundas X Eutanasia
son aisladas
Los desechos no son X Recolector de basura
arrojados a ríos,
quebradas, acequias, etc.
5.4. Procedimientos de eliminación de aves muertas
Las aves muertas son X
recolectadas colocadas
en un pozo séptico

2012
cerrado dentro del

galpó n y destinadas a su
disposició n final
El tratamiento de X
cadá veres se realiza por
medio de pozo séptico
El compostaje se ubica X
alejado de los galpones
Se lleva un registro de X Registros
mortalidad
5.5. Necropsias
Las necropsias está n X
encargadas al médico
veterinario del plantel
En caso de X Registros
enfermedades no
determinadas o
mortalidad elevada se
realizan diagnó sticos
confirmativos en
laboratorios
5.6. Uso de fármacos y biológicos
Se lleva un registro de X Registros
los tratamientos,
medicació n y vacunació n
realizados
Las vacunas aplicadas X Registros
son parte de un
programa sanitario
establecido y está n
dentro del POE de
medicació n y vacunació n
Se mantiene un X Registros
inventario de productos
veterinarios
La prescripció n de X
fá rmacos es exclusiva
del médico veterinario
responsable
En el caso de X
administrar un fá rmaco
sin la supervisió n del
Médico veterinario, es
una persona capacitada
la que lo hace

2012
Los fá rmacos X Registros

adicionados en la dieta
cuentan con la
prescripció n y
supervisió n del médico
veterinario
Las vacunas de virus X Incineradas
vivos no son guardadas
Se cuenta con un POE X Incineradas
para la eliminació n de
envases vacíos de
fá rmacos y vacunas
Se cuenta con la ficha Registros
técnica y de seguridad
de cada uno de los
fá rmacos utilizados
5.7. Almacenamiento de fármacos y biológicos
No se guarda restos de X Incinerados
medicamentos en
jeringas ni recipientes
que no han sido
diseñ ados para ese
propó sito
Los fá rmacos y vacunas Por aplicarse, ademá s no
no empleados son existe una entidad
eliminados conforme la calificada para el manejo
Norma de Calidad adecuado de estos
Ambiental Libro VI desechos
Los fá rmacos y X
bioló gicos son
almacenados en un lugar
exclusivo para este
propó sito
5.8. Manejo de los recipientes vacíos, jeringas y agujas
Las agujas son X Por aplicarse, ademá s no
guardadas con su tapa existe una entidad
respectiva y eliminadas calificada para el manejo
de acuerdo a la Ley de adecuado de estos
Gestió n Ambiental desechos
No se mezcla frascos de X
medicamentos, agujas y
jeringas con la basura
normal
Las agujas utilizadas son X Por aplicarse
almacenadas e
2012
identificadas "Peligro
Agujas"
5.9. Manejo de residuos fármacos
Los frascos vacíos de X Incinerados
fá rmacos no se
reutilizan
Antes de su eliminació n X Incineració n general
los frascos son
clasificados por su
material
Los contenedores de X Por aplicarse
fá rmacos son
almacenados en un lugar
exclusivo
5.10. Vació sanitario, limpieza y desinfección del galpón
Finalizado el período X Registros
productivo, se realiza la
limpieza, lavado y
desinfecció n de los
galpones
Se mantiene un período X
de vacío sanitario de al
menos 15 días previo la
introducció n de las aves
Para las labores de X
limpieza, el personal
cuenta con equipos de
protecció n
Se realiza una aspersió n X
con agua sobre las
camas si la cama está
muy seca
La cama retirada se
coloca en un sitio
alejado de los galpones
Los equipos son
desmontados y llevados
al exterior del galpó n
Una vez retiradas las X
camas, se barre el fondo
Se limpia con agua a X
presió n, jabó n o
detergente todo el
interior del galpó n
El personal realiza la X
2012
aplicació n de
desinfectantes de
acuerdo a las
recomendaciones del
fabricante
Se realiza una limpieza X
en seco o con un trapo
humedecido de focos,
ventiladores y demá s
equipos que acumulan
polvo
5.11. Manejo sanitario de camas
Se evita la reutilizació n X
de camas
Las camas que se han X
humedecido, alrededor
de comederos y
bebederos, son
removidas
Antes de usar la X
gallinaza se sigue un
tratamiento adecuado
La gallinaza es X
transportada a un
proceso de compostaje
6. BP DE TRANSPORTE DE AVES
6.1. Condiciones que debe cumplir el transporte
Los camiones de X
transporte de aves
cuentan con la guía de
movilizació n
Los vehículos está n X
provistos de ventilació n
y un piso apropiado
Las aves son X
transportadas en las
horas má s frescas del día
Los vehículos tienen un X
diseñ o que facilita su
limpieza y lavado
No se transporta aves X
enfermas o débiles
6.2. Higiene
Los equipos utilizados X
para la carga y

2012
transporte de las aves

son higienizados y
sanitizados
El personal encargado X
del transporte utiliza los
implementos para su
protecció n
6.3. Carga, transporte y descarga
No se emplea jaulas X
quebradas o dañ adas
La infraestructura donde X
se realiza la carga es
adecuada para este
propó sito
En caso que el destino X
de las aves sea la planta
faenadora, se mantienen
condiciones de ayuno
controlado antes del
transporte
El personal que realiza X
la carga y la descarga es
capacitado y cuenta con
los equipos necesarios
Se asegura el suministro X
de agua hasta momentos
previos a la descarga
No se transporta aves X
con las patas amarradas
El transporte se X
realizarse en un tiempo
no mayor a 12 horas
Las jaulas de transporte X
cuentan con ventilació n,
amplitud y construcció n
adecuada
7. BP DE BIENESTAR ANIMAL
7.1. Condiciones de las granjas
Se evita cualquier tipo X
de estructura o
equipamiento cortante
que pueda causar dado
al animal
Las camas se mantienen X
en condiciones
2012
aceptables de humedad
y no contienen material
extrañ o que pueda
causar dañ o a las aves
Las camas les X
proporcionan a las aves
un ambiente limpio,
desinfectado y
confortable
Los objetos cortantes y X Por aplicarse
agujas usadas son
almacenadas en forma
segura dentro de
recipientes
acondicionados
7.2. Consideraciones sobre el manejo de las aves
Las instalaciones y X
galpones para acepció n
de las aves se
encuentran en buenas
condiciones
Existe personal X
entrenado para la
operació n de los
sistemas automá ticos
Las prá cticas de X
manejos, despique,
muda forzada,
inseminació n, etc., está n
a cargo de personal
altamente calificado
No se cortan garras, X
dedos y/o espoló n
Las aves que tienen X
problemas para alcanzar
el alimento y el agua son
separadas del resto
7.3. Iluminación
La iluminació n dentro de X
los galpones es la
adecuada para realizar
inspecciones
La luminosidad permite X
que las aves sean

2012
capaces de localizar el
comedero y bebedero
7.4. Recomendaciones sobre la densidad y espacio
Las aves tienen espacio X
suficiente dentro del
galpó n
La densidad de aves X
dentro del galpó n está
de acuerdo con la
infraestructura
7.5. Ventilación y control de temperatura
Dentro de los galpones, X
la circulació n del aire, la
temperatura y el
contenido de polvo está n
en niveles que no
afectan la salud de las
aves
Cuando las X
temperaturas son
elevadas, se toman
precauciones para
proteger a las aves
Se mide y registra X Registros
diariamente la
temperatura má xima y
mínima de los galpones
7.6. Condiciones para la recolección de las aves previo al transporte
Se cuenta con personal X
capacitado que
supervisa la recolecció n,
carga y traslado de aves
y huevos
Se adoptan medidas X
para minimizar el estrés
en las aves al momento
de la captura
No se captura y sujeta a X
las aves por la cabeza,
cuello o cola
8. BP DE SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTOS
8.1. Suministros de alimentos
El alimento utilizado X
cumple lo estipulado
para alimentos
2012
procesados
Se realiza monitoreo X Registros
constante del suministro
de alimento
La adició n de fá rmacos X
en la dieta está sujeta a
la prescripció n del
médico veterinario y se
cuenta con un registro
de los productos
Se previene el riesgo de X
contaminació n física,
química y bioló gica del
alimento
El proveedor de X Productores del alimento
alimentos entrega un
documento avalando su
calidad
Se utilizan etiquetas, X
guías de despacho y
registros
Los alimentos está n X
etiquetados y cuentan
con la informació n
necesaria
El alimento en sacos se X
mantiene en bodegas
apropiadas
Los sacos son apilados X
en tarimas o pallets de
madera a 10 cm del piso
El almacenamiento de X
alimento a granel se
realiza en silos o
bodegas de cemento
Los depó sitos de X
alimento a granel
mantienen buenas
condiciones y se cuenta
con un POE para su
limpieza
8.2. Suministros de agua
El suministro de agua X
para las aves está
garantizado

2012
El agua cumple con los X Resultados de Aná lisis de

requisitos físico, agua
químicos y
microbioló gicos
establecidos por la
Norma INEN 1108
Se realizan al menos una X
vez al añ o aná lisis
microbioló gicos y
fisicoquímicos del agua
Las reservas de agua X
está n protegidas de
contaminació n
Alrededor de las fuentes X
de abastecimiento de
agua no se utilizan
herbicidas
Los efluentes humanos X
no son foco de
contaminació n de las
fuentes de
abastecimiento
La limpieza de envases X
de productos químicos
no se realiza donde
puedan llegar a las zonas
de abastecimiento
Se mantiene 1 a 3 ppm X
de cloro residual y pH
entre 6 y 7 en el agua de
los bebederos
8.3. Instalaciones para abastecimiento de agua para los galpones
Los lugares de X
almacenamiento de agua
permiten su limpieza y
conservació n
El pozo de agua se X
mantiene limpio,
cubierto y cercado
El agua procedente de X Se hace un aná lisis por añ o
pozo es sometida a un
aná lisis físico químico y
microbioló gico dos
veces al añ o
8.4. Condiciones de almacenamiento de los alimentos en las explotaciones
2012
Los alimentos X
destinados a diferentes
usos está n separados e
identificados y rotulados
Los lugares para el X
almacenamiento está n
ubicados en los sitios
con menor humedad y
de fá cil acceso para su
limpieza
Los depó sitos de X
alimento se mantienen
secos y lejos de
sustancias extrañ as
En el caso de X
almacenamiento con
sacos, se utilizan pallets
para evitar el contacto
con la superficie
9. BP AMBIENTALES
9.1. Manejo de residuos sólidos
9.1.1. Manejo y empleo de la gallinaza
Existe un POE de X
limpieza de galpones
para retiro y manejo de
gallinaza
La gallinaza es X
procesada fuera de la
granja, esta es sanitizada
previamente
El traslado de gallinaza X
se realiza conforme el
de Instalació n y
Funcionamiento de
Granjas Avícolas
Luego del descargue de X
gallinaza, se limpia el
transporte para eliminar
residuos
La distancia de acopio se X
encuentra a má s de 50 m
de viviendas y má s de
100 m de construcciones

2012
sensibles
Si el acopio sobrepasa X
un lapso mayor a 9 días,
se aplicará un larvicida o
insecticida
La gallinaza se X Por Aplicarse
encuentra protegida de
la lluvia
La gallinaza se recoge en X
fundas para evitar su
diseminació n
de recolectar la gallinaza
utiliza el equipo de
protecció n
9.1.2. Manejo y disposición de residuos
El plantel cuenta con un X Por aplicarse
POE para el manejo de
residuos
Los contenedores para X Para evitar contagios se
almacenar y transportar incinera el contenedor
las aves muertas son de (lonas)
fá cil limpieza y
desinfecció n
La disposició n final de X Recolector de basura
los residuos es en
lugares aprobados por la
autoridad competente
9.1.3. Prevención y control de olores que se generan en el proceso de crianza y engorde
Se cuenta con cortinas X
vegetales con á rboles y
arbustos aromá ticos
ubicados en los linderos
9.2. Manejo de residuos líquidos
Se emplean medidas que X
impiden la
contaminació n de aguas
superficiales y
subterrá neas
Los sistemas de lavado X
minimizan el uso de
agua
Los bebederos y X
cañ erías se mantienen
limpios y monitoreados
2012
para evitar fugas de agua

Se respeta la normativa X Por aplicarse
municipal para el
manejo de residuos
líquidos
10. BIOSEGURIDAD
10.1. Acciones a cargo del personal del plantel
Cumplen las normas de X
bioseguridad e higiene
establecidas por la
granja
Difunden las normas de X
bioseguridad al interior
y exterior de la granja
No introducen a la X
granja aves ni
subproductos
relacionados
No introducen alimentos X
de consumo humano a
los galpones
Emplean dotació n de X
uso exclusivo dentro de
las granjas
Se cuenta con equipos y X
maquinaria destinados
exclusivamente para
cada granja
10.2. Medidas de bioseguridad para el ingreso a la granja de personas (que no incluye el
personal) y vehículos
La ducha sanitaria es X
obligatoria para todas
las personas
Las visitas que ingresen X
a la granja no han tenido
contacto con animales,
especialmente aves, al
menos 5 días previos
Las visitas de X
inspectores oficiales
deben someterse a un
cronograma concertado
con la empresa
El personal debe ser X
exclusivo para el trabajo

2012
en la granja
No se permite el ingreso X
de vendedores a las
granjas
Se dispone de filtros X
sanitarios para personas
y vehículos
Para el caso de personal X
y visitas, se cuenta con
pediluvios, lavamanos,
toallas de papel,
overoles y botas
exclusivas
Para el caso de vehículos X
se cuenta con: arco de
desinfecció n o
fumigació n con bomba
manual
Se desinfecta: equipos, X
herramientas, utensilios
y todo material que
ingresa la plantel
El pediluvio tiene una X
profundidad de 20 a 40
cm
El pediluvio con solució n X
desinfectante se
mantiene cerrado
10.3. Consideraciones sobre la inconveniencia de mantener gallos de pelea y otras
especies de animales dentro del plantel
No existen gallos de X
pelea ni aves
ornamentales, ni otro
tipo de animal a
excepció n de los perros
guardianes
Se evita el contacto entre X
aves de corral y
migratorias
10.4. Recomendaciones de bioseguridad antes del ingreso de las aves al plantel
Todos los galpones está n X
totalmente
desinfectados
El galpó n cuenta con X
todos los equipos e

2012
implementos necesarios
10.5. Normas de bioseguridad para la realización de necropsias al interior del plantel
En la granja existe un X Por aplicarse
lugar específico para la
realizació n de
necropsias
de esta actividad cumple
con las normas técnicas
de higiene y utilizar el
equipo adecuado
Los desechos de las X
necropsias se depositan
en sitios adecuados
10.6. Normas de bioseguridad para el retiro de la mortalidad y manejo de desechos
El manejo de desechos X Por aplicarse
cumple la normativa
ambiental y de sanidad
animal
10.7. Consideraciones de bioseguridad para el uso de la gallinaza como abono orgánico
En el caso de brote de X
enfermedad se
desinfecta al interior del
plantel conforme los
planes oficiales y
prevenció n de
enfermedades y a la
normativa internacional
El lugar donde se realice X Por aplicarse
el compostaje cuenta
con cerramiento o malla
que impide el ingreso de
animales y una buena
ventilació n

2012
6. MEDIDAS AMBIENTALES ESPECÍFICAS DE

APLICACIÓN PARA CADA PROYECTO
ACTIVIDADES DEL
MEDIO DE
PLAN DE MANEJO INDICADOR RESPONSABLE
VERIFICACIÓN
AMBIENTAL
BUENAS PRACTICAS PARA EL PERSONAL
Continuidad con Certificados y Registros - Gerente
programas de horas de curso
capacitació n anuales al recibidas
personal en temas
actuales relacionados
con: Bioseguridad,
Higiene del personal,
Manejo de desechos,
Seguridad industrial
BUENAS PRACTICAS DE ADECUACION Y MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES
Ubicació n y Ubicació n de ró tulos - Manuales
mantenimiento de ró tulos
ró tulos y señ ales de
advertencia
BUENAS PRACTICAS DE CONTROL DE ROEDORES, MOSCAS, OTROS INSECTOS Y PLAGAS
DOMESTICAS
Mantener las prá cticas Condiciones de Inspecció n visual - Todo el personal
de limpieza y orden de la las instalaciones
granja
BUENAS PRACTICAS DE SANIDAD ANIMAL
Continuar con la Nú mero de Registros Veterinario
asistencia técnica visitas realizadas
anualmente
BUENAS PRACTICAS DE SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTOS
Continuar con el Calidad de agua Aná lisis de laboratorio - Personal
monitoreo de la calidad sobre la calidad de agua - Gerente
de agua de consumo
animal
BUENAS PRACTICAS AMBIENTALES
Mantener y mejorar con Capacitació n de Registros de capacitació n - Personal
el cumplimiento del manejo de - Gerente
procedimiento para el desechos
Manejo de desechos
BUENAS PRACTICAS DE BIOSEGURIDAD
Continuar con el Cumplimiento de - Personal

2012
cumplimiento de las normas de - Gerente

normas de bioseguridad bioseguridad
e higiene tanto para el
personal como para los
visitantes
GUIA SOBRE BUENAS PRACTICAS DE PRODUCCION AVICOLA
La granja deberá Elaboració n del Gerencia
formalizar todos sus Manual
procedimientos
operativos mediante un
Manual de Buenas
Prá cticas Avícola
de acuerdo con los
elementos establecidos
de la Guía de Buenas
Prá cticas de Producció n
Avícola

2012

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Ficha Ambiental Para la Granja Avícola

Creado Para: ORIAVESA

2 FICHA AMBIENTAL DE LA GRANJA AVÍCOLA LAUERESLES

3.1CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA DE ECUADOR

Del Capitulo Noveno “Responsabilidades”

3 FICHA AMBIENTAL DE LA GRANJA AVÍCOLA LAUERESLES

3.2 TEXTO UNIFICADO DE LEGISLACIÓN AMBIENTAL

Sistema Único de Manejo Ambiental

Art. 15.- Determinación de la necesidad de una evaluación de impactos ambienta-

b. criterios y método de calificació n para determinar en cada caso la necesidad (o

Art. 22.- Inicio y determinación de la necesidad de un proceso de evaluación de

a. la ficha ambiental de su actividad o proyecto propuesto, en la cual justifica que

4 FICHA AMBIENTAL DE LA GRANJA AVÍCOLA LAUERESLES

3.3TEXTO UNIFICADO DE LEGISLACIÓN SECUNDARIA DEL

TITULO II REGLAMENTO DE CONTROL DE LA INSTALACIÓN Y FUNCIONAMIENTO

Disposiciones de Bioseguridad y de Higiene en General

a. El personal que labora en cualquier granja avícola deberá presentar un certifica-

5 FICHA AMBIENTAL DE LA GRANJA AVÍCOLA LAUERESLES

i. Los planteles avícolas destinados a reproducció n, deberá n llevar un programa de

3.4 CODIFICACIÓN DE LA LEY DE AGUAS

TÍTULO I, DISPOSICIONES FUNDAMENTALES

Art. 1 Las disposiciones de la presente Ley regulan el aprovechamiento de las aguas

TÍTULO II, DE LA CONSERVACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LAS AGUAS

6 FICHA AMBIENTAL DE LA GRANJA AVÍCOLA LAUERESLES

TÍTULO VIII CONCESIÓN DE DERECHOS DE APROVECHAMIENTO DE AGUAS

3.5 ACUERDO MINISTERIAL 036 DEL MINISTERIO DEL AMBIENTE

Art. 3 La aplicació n de la Ficha Ambiental, Plan de Manejo Ambiental y medidas Am-

3.6 GUÍA SOBRE BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA

7 FICHA AMBIENTAL DE LA GRANJA AVÍCOLA LAUERESLES

2. IDENTIFICACION Y LOCALIZACION DE GRANJA AVICOLA

8 FICHA AMBIENTAL DE LA GRANJA AVÍCOLA LAUERESLES

Tempreatura Media Mensual

9 FICHA AMBIENTAL DE LA GRANJA AVÍCOLA LAUERESLES

Precipitación Suma Mensual

4.1.3 GEOMORFOLOGIA Y SUELOS

10 FICHA AMBIENTAL DE LA GRANJA AVÍCOLA LAUERESLES

4.2.3 ACTIVIDADES SOCIO-ECONOMICAS

11 FICHA AMBIENTAL DE LA GRANJA AVÍCOLA LAUERESLES

En la zona existe una gran variedad de especies florísticas, sin embargo la

La especies faunísticas má s representativas del lugar son: Culebras, guatusa y

6.Descripción Detallada De La Construcción, Operación Y Cierre De La Granja

12 FICHA AMBIENTAL DE LA GRANJA AVÍCOLA LAUERESLES

6.2.1 Materiales e insumos

13 FICHA AMBIENTAL DE LA GRANJA AVÍCOLA LAUERESLES

8.2 ACTIVIDADES EN LA FASE DE OPERACIÓN

Recepción de aves Clasificació n de Aves Generació n de

Desmontaje de las Generació n de Clasificació n, Generació n de polvo,

9. MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL

BUENAS Control de Aplicació n de Control y Hojas de

14 FICHA AMBIENTAL DE LA GRANJA AVÍCOLA LAUERESLES

5. MATRIZ DE CUMPLIMIENTO DE BUENAS PRÁCTICAS

15 FICHA AMBIENTAL DE LA GRANJA AVÍCOLA LAUERESLES

POE Manejo de Producto X Diario, Fichas de registro

16 FICHA AMBIENTAL DE LA GRANJA AVÍCOLA LAUERESLES

Registro de Dosificació n X Fichas de registro diarias

17 FICHA AMBIENTAL DE LA GRANJA AVÍCOLA LAUERESLES

19 FICHA AMBIENTAL DE LA GRANJA AVÍCOLA LAUERESLES

20 FICHA AMBIENTAL DE LA GRANJA AVÍCOLA LAUERESLES

documentació n del secciones

21 FICHA AMBIENTAL DE LA GRANJA AVÍCOLA LAUERESLES

Cuenta la granja con X

22 FICHA AMBIENTAL DE LA GRANJA AVÍCOLA LAUERESLES

23 FICHA AMBIENTAL DE LA GRANJA AVÍCOLA LAUERESLES