Actividad de la enzima

lactasa con análisis de

datos
Simulation at jondarkow.com

Pre-Lab

1. Defina lo siguiente y explique cómo se relaciona cada uno con la reacción química de la lactasa.

1. Enzima
Las enzimas son moléculas orgánicas que actúan como catalizadores de reacciones químicas, es decir,
aceleran la velocidad de reacción.
La lactasa hidroliza la lactosa en glucosa y galactosa. La velocidad de reacción depende de la
temperatura, del pH, de la concentración de lactosa y de la dosis de la enzima.

2. Sustrato
El sustrato (S) es la molécula sobre la que la enzima ejerce su acción catalítica. El sustrato en este caso
es la lactosa, un disacárido presente en la leche. La enzima lactasa promueve la ruptura de los enlaces
glucosídicos de la lactosa, dividiendola en glucosa y galactosa.

3. Sitio activo
Es la zona de la enzima en la que se une el sustrato para ser catalizado. La relacion entre el sitio activo
y la reacción química radica en la capacidad del sitio activo para unirse de manera precisa y específica a
la lactosa.

4. Velocidad de reacción

La velocidad de reaccion se refiere a la rapidez con la que los productos se forman o los sustratos se
consumen durente la reacción química. En en caso de la lactasa, la velocidad de reacción dependerá de
varios factores, como la concentración de la enzima y del sustrato (lactosa), la temperatura del pH del
entorno. Un aunmento en la concentración de la lactasa o d ela lactosa generalmente aumentará la
velocidad de reacción.

5. Energía de activación

ES la energía mínima que necesita un sistema antes de poder iniciar un determinado proceso. La
lactasa facilita la reacción química al disminuir la energía de activación necesaria para qu ela lactosa se
convierta en sus productos finales. Esto hace que la reacción sea mas accesible y rápida, contribuyendo
a la eficiencia del proceso de digestión de la lactosa.
2. ¿Cuál es la reacción química que cataliza la lactasa??

La hidrólisis.

3. ¿Por qué tener la enzima lactasa en la edad adulta sería una ventaja evolutiva??

El cuerpo necesita la enzima lactasa para digerir la lactosa. La persistencia de la enzima de la lactasa
en la edad adulta se conocería como una tolerancia a la lactosa y sería una ventaja evolutiva donde la
leche se convierte en una fuente de nutrición disponible.

6. Explicar cómo la estructura de una enzima se relaciona con la eficacia de la función que cataliza
las reacciones químicas.

La efecicacia de una enzima en catalizar funciones químicas está relacionada con us estructura
tridimensional. La forma específica de la enzima, determinada por su secuencia de aminoácidos,
permite que se acople de manera precisa con su sustrato.

Opción de simulación 1: Temperatura

1. Comience con la lactosa inicial a 500 mg/dL y el pH a 7. No varíe estos parámetros durante la prueba
de temperatura, son controles ambientales. La temperatura es en grados centígrados.
Asegúrese de mostrarle al instructor su método para calcular la velocidad de reacción durante
los primeros 3 minutos antes de continuar. Las unidades deben ser mg/dL de glucosa por
minuto.
Varía la temperatura en 20ºC. Ejecute cada experimento 5 veces (para mayor fiabilidad en los
resultados). Registre la velocidad de reacción en la siguiente tabla. La velocidad de reacción debe estar
en mg/dL de glucosa por minuto.

0oC 20oC 40oC 60oC 80oC

Trial 1 0 mg/dL 198 mg/dL 230 mg/dL 21,1 mg/dL 0 mg/dL

Trial 2 0 mg/dL 158 mg/cL 187 mg/dL 13,7 mg/dL 0 mg/dL

Trial 3 0 mg/dL 221 mg/cL 242 mg/dL 15,2 mg/dL 0 mg/dL

Trial 4 0 mg/dL 183 mg/cL 261 mg/dL 22,4 mg/dL 0 mg/dL

Trial 5 0 mg/dL 149 mg/cL 171 mg/dL 17,3 mg/dL 0 mg/dL

Mean 0 181,8 mg/dL 218,2 mg/dL 17,94 mg/dL 0 mg/dL

Desviación 0 29,34 37,88 3,83 0
estándar

Error estándar de 0 17,32 20,86 1,34 0

la media (SEM)
2. En los ejes proporcionados, cree un gráfico debidamente etiquetado para ilustrar las medias de la
muestra de las cinco temperaturas probadas con una confianza del 95% (es decir, la media de la
muestra ± 2 SEM).

3. ¿Cuáles son los resultados de la simulación? ¿Cuál es la temperatura óptima? ¿Hay significación
estadística? Explicar.

La lactasa empieza con 0ºC, la temperatura sube hasta llegar a la temperatura óptima a 40 ºC. A partir
de esa temperatura la enzima se desnaturaliza y llega a una temperatura baja de 60ºC y a 80ºC en el
que vuelve a ser 0. Cada vez que se realice el experimento los valores serían los mismos o parecidos.

4. Explique por qué sus resultados de la temperatura óptima de la enzima lactasa tienen sentido para la
enzima humana. Explicar los resultados en términos de la estructura y función de las proteínas.

La temperatura corporal humana es de 36,5ºC y la temperatura óptima de 40ºC, quiere decir que como
son cercanas las enzimas tienen mas efectividad.

5. Proponer un tratamiento de control apropiado para el experimento y describir cómo el tratamiento de

control aumentaría la validez de los resultados.

Controlar el pH. Si el pH se mantiene controlado en un único valor no afecta al resultados y se

mantienen estables.

6. Predecir cómo se ve afectada la digestión de la leche en individuos que carecen de copias

funcionales del gen que codifica la lactasa. Justifica tu respuesta.

Los individuos que carecen de copias funcionales del gen que codifica la lactasa tienen intolerancia a la
lactosa. Muchas personas tienen variantes genéticas que disminuyen la producción de lactasa en la
edad adulta. Esto es común en muchos adultos en todo el mundo, y la prevalencia de la intolerancia a la
lactosa tiende a ser más alta en ciertas poblaciones.

Simulation Option 2: pH
1. Comience con la lactosa inicial a 500 mg/dL y la temperatura a 25 grados centígrados. No varíe estos
parámetros mientras realiza la prueba de pH, son controles ambientales.
Asegúrese de mostrarle al instructor su método para calcular la velocidad de reacción durante
los primeros 3 minutos antes de continuar. Las unidades deben ser mg/dL de glucosa por
minuto.
Varíe en un pH de 3. Ejecute cada experimento 5 veces (para mayor fiabilidad en los resultados).
Registre la velocidad de reacción en la siguiente tabla. La velocidad de reacción debe estar en mg/dL
de glucosa por minuto.
pH 1 4 7 10 13

Trial 1 0 mg/dL 32,2 mg/dL 224 mg/dL 21,3 mg/dL 1,03 mg/dL

Trial 2 0 mg/dL 25,4 mg/dL 137 mg/dL 16,9 mg/dL 0,959 mg/dL

Trial 3 0mg/dlL 32,4 mg/dL 170 mg/dL 13,9 mg/dL 0,837 mg/dL

Trial 4 0mg/dL 41,5 mg/dL 166 mg/dL 21,4 mg/dL 0,685 mg/dL

Trial 5 0mg/dL 41 mg/dL 217 mg/dL 20,3 mg/dL 0,828 mg/dL

Mean 0mg/dL 34,5 mg/dL 182,8 mg/dL 18,76 mg/dL 0,87 mg/dL
Standard 0 6,78 36,78 3,27 0,13
Deviation

Standard Error 0 1,36 7,36 0,65 0,03

of the Mean
(SEM)

2. En los ejes proporcionados, cree un gráfico debidamente etiquetado para ilustrar las medias
de la muestra de los cinco niveles de pH probados con una confianza del 95% (es decir, la media
de la muestra ± 2 SEM).
 300
250
200
150
100
50
0
ph 1 2 3 4 5 mean standard error

Series1 Series2 Series3 Series4 Series5

3. ¿Cuáles son los resultados de la simulación? ¿Cuál es el pH óptimo? ¿Hay significación estadística?
Explicar.

El rango del pH según los resultados van desde el pH 4 donde la velocidad de reacción aumenta, el pH
7 (el valor óptimo) la lactasa alcanza gran velocidad media de reacción, a partir de ese punto la enzima
empieza a desnaturalizarse y llega hasta el pH 10.

4. Explique por qué sus resultados del pH óptimo de la enzima lactasa tienen sentido para la enzima
humana. Explicar los resultados en términos de la estructura y función de las proteínas.

Con este valor la lactasa puede sintetizar la lactosa más rápido ya que el pH que nos corresponde es
entre 7,35 y 7,45.

5. Proponer un tratamiento de control apropiado para el experimento y describir cómo el tratamiento de

control aumentaría la validez de los resultados.

Usando termometros se podría mantener la temperatura del sustrato constante y dando mas validez al
resultado final.

6. Predecir cómo se ve afectada la digestión de la leche en individuos que carecen de copias

funcionales del gen que codifica la lactasa. Justifica tu respuesta.

Los individuos que tienen una baja produccion de la enzima de la lactasa, esperimentan intolerancia a la
lactosa. Cuando una persona intolerante a la lactosa consume lactosa, esta no se descompone
adecuadamente en glucosa y galactosa en el intestino delgado. En lugar de ser absorbida, la lactosa no
digerida para al colón, donde se fermenta por bacterias. Este proceso puede producir dolor abdominal,
gases, hinchazón y diarrea.
La gravedad de los síntomas puede variar entre individuos y depende de la cantidad de lactosa
consumida y de la cantidad residual de lactasa producida por el cuerpo. Algunas personas intolerantes a
la lactosa pueden tolerar pequeñas cantidades de lactosa, mientras que otras pueden experimentar
síntomas incluso con pequeñas cantidades.

Yo Profesores:
Tengo dos simulaciones diferentes para la enzima lactasa:

Lactasa con Análisis de Datos y Lactasa con Tamaño de Muestra Variable.

Empecé con la simulación de la enzima lactasa. Para esta simulación, las unidades de lactosa
y glucosa se expresan en mg/dL.

Para la simulación del tamaño variable de la muestra, las unidades de lactosa y glucosa se
expresan en mM.

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de Patreon en patreon.com/jondarkow

References

Las preguntas 3-7 son adaptaciones de The College Board. College Board, Advanced

Placement Program, AP, AP Central y el logotipo de la bellota son marcas comerciales

registradas de College Board. Visite el College Board en la Web: www.collegeboard.org.