Máquinas y Maquinaria, S.A. de C.V.

MAQUINA TEMPERADORA DE 10 KGS. DE CAPACIDAD.

Esta maquina cuenta con:

1 Termómetro para el agua

1 termómetro para el chocolate

1 Termostato

1 resistencia para agua (Parte trasera de la maquina)

1 Moto reductor

1 sistema de aspas en grado alimenticio

Entrada de agua (en la parte baja posterior de la maquina)

Rebosadero (salida de agua en un lado de la maquina)

Salida del chocolate con cuchilla

Encendido / Apagado de las aspas

Voltaje: Monofásico a 110 Volts.

Termómetro Chocolate--------------------------------------

Rebosadero----------------

Aspas-------------------------------------------------------

---Entrada de agua

Termómetro Agua---------------------

----------------Motor

Salida de Chocolate----------------

Encendido / Apagado Aspas--------------------------- --------------------Termostato

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Lago Gascasonica #163, Col. San Diego Ocoyoacac, Del. Miguel Hidalgo, México, D.F., CP.11290 Tel: 52-20-34-98 y 53-82-52-57
moldesparachocolate@gmail.com moldesparachocolate@hotmail.com moldesparachocolate@yahoo.com
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Instrucciones:

Conexión: Se conecta de la llave del agua de donde se trabaje, una manguera

a la entrada de agua de la parte trasera de la máquina.

Otra manguera, del rebosadero de la maquina a la coladera para la caída de

agua.

Se conecta la clavija a contacto de corriente eléctrica.

Modo de trabajo:

1.- Se llena la máquina de agua hasta su límite (hasta que tire agua por el
rebosadero)

2.- Se vacía el chocolate.

3.- Se prende el termostato a una temperatura de 40 a 50 grados centígrados.

4.- Cuando el chocolate se encuentre derretido, con la consistencia del atole,

se prende el sistema de rotación de las aspas.

5.- En el momento que el chocolate, en movimiento, alcance la temperatura

de entre 33 a 35 grados centígrados, se realiza un cambio de agua,
introduciendo agua fría.

6.- Cuando se haya realizado el cambio de agua, se pone el termostato a una

temperatura aproximada de 28 a 32 grados centígrados, para que el chocolate
alcance una temperatura de 28 o 29 grados centígrados.

7.- Es en este momento, en que se puede vaciar el chocolate, y trabajarlo

(moldeo, baño de chocolate, decoración, etc ...).

NOTAS:

UTILICE LA SIGUENTE TABLA COMO REFERENCIA DE TEMPERATURAS

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IMPORTANTE:

1.- NUNCA SE DEBE DE TRABAJAR EL TERMOSTATO SIN

AGUA, POR QUE SE PUEDE QUEMAR LA RESISTENCIA.

2.- NO SE PONGAN A FUNCIONAR LAS ASPAS, HASTA QUE

EL CHOCOLATE ESTE COMPLETAMENTE DERRETIDO, POR
QUE FORZA EL SISTEMA MECANICO.
PARA CUALQUIER DUDA, COMUNIQUESE CON NOSOTROS A NUESTROS TELEFONOS EN LA
CD. DE MÉXICO (50-82-89-64 Y 53-82-52-57), O POR VIA ELECTRÓNICA A LOS SIGIENTES
CORREOS:

yahoo.com

moldesparachocolates@ gmail.com

hotmail.com

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