UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE ALIMENTOS

PRÀCTICA Nª9

CINÉTICA QUÍMICA

1.0 OBJETIVO.-

Estudiar la cinética de una reacción química y determinar el orden de reacción de la

misma.

2.0 PRINCIPIOS TEÒRICOS

a) Velocidad de reacción.- Es la velocidad a la cual se consumen las sustancias

reaccionantes en la que se forman los productos, y depende de las condiciones
experimentales como son la concentración de las sustancias, temperatura, presencia
de catalizador o inhibidor.

b) Orden de reacción.- Está dada por la suma de los exponentes de las concentraciones
que figuran en la expresión de la velocidad de la reacción directa.

c) Reacciones de Primer Orden.- Una reacción de primer orden se define como aquella en
la que a una temperatura determinada, la velocidad de reacción depende, tan solo, de
la primera potencia de la concentración de una especie reactiva.

La ley de velocidad para una reacción de primer orden, puede expresarse por la
ecuación diferencial.

-dCA = KCA (1)

dt

Donde: CA es la concentración instantánea del reactante que desaparece y K es la velocidad

específica de reacción o simplemente la constante de velocidad aplicable a las condiciones
especificadas (temperatura) y en este caso la concentración de iòn hidrógeno, que son
constantes durante el curso de la reacción.

Si se integra, la ecuación (1) con la condición inicial C = C 0 a t =0, obtenemos:

- Ln C = Kt ò Log C0 = K t (2)

C0 C 2.303
 De la ecuación (2), si se gráfica log C en función de t , se obtiene una línea recta cuya
pendiente es : -K
2.30

En esta práctica se demostraría que la hidrólisis del acetato de etilo sigue una cinética
de primer orden.

CH3COO-C2H5 (l) + H2O(l ) ⇔ CH COOH

3 (l) + C2H5OH(l)

Donde a pesar que el proceso es bimolecular, la velocidad de la reacción está determinada por
la concentración de una sola sustancia, o sea el éster (siguiéndose el curso de la reacción
titulando con un álcali al ácido formado), porque la concentración de la otra sustancia
reaccionante, el agua, no cambia apreciablemente debido a que se halla en un gran exceso.
Esta reacción se lleva a cabo en presencia de catalizador (ácido clorhídrico)

3.0 MATERIALES Y REACTIVOS.-

3.1 Materiales.- Cronómetro, 4 matraces Erlenmeyer de 250 ml de preferencia con tapa

esmerilada, probeta de 100 ml , 2 pipetas de 5 ml , 2 buretas con su soporte universal y
pinza .

3.2 Reactivos.- Acetato de etilo, fenolftaleína, biftalato de potasio, solución valorada de

ácido clorhídrico 1N, solución valorada de hidróxido de sodio 0.5 N, hielo, agua helada.

4.0 PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL.-

a) En un matraz Erlenmeyer colocar 100 ml de HCl 1N y anotar la temperatura de la

solución.
En otro matraz colocar 20 ml de acetato de etilo puro y anotar su temperatura.

b) Retirar 10 ml del primer matraz que contiene HCl 1 N y para comprobar su

concentración titule con la solución valorada de NaOH 0,5 N(valorar con biftalato
de potasio).

c) En el primer matraz , sustituya los 5 ml. de HCl extraído con 5 ml de acetato de

etilo, proveniente del segundo matraz. Comience a contar el tiempo, al cual se le
llama tiempo cero, desde que se ha añadido la mitad del volumen del acetato de
etilo a la solución de HCl. Mida cuidadosamente los volúmenes con las pipetas.

d) Agite el primer matraz, donde se realizará la reacción química deseada para

mezclar perfectamente su contenido, tome luego a un tiempo de 5 minutos una
muestra de 5 ml , medida con exactitud por medio de una pipeta aforada.
Determine la concentración de acetato de etilo en la muestra extraída , por
titulación de la acidez total con la solución valorada de NaOH, dicho matraz debe
encontrarse dentro de un vaso de precipitados con hielo o con agua helada.
e) De forma análoga , valore otra muestra tomada a intervalo de 5 minutos , luego
dos muestras extraídas a intervalos de 10 minutos y después tres muestras
intervalos de 20 minutos . Termina con la valoración de una octava muestra
tomada en el intervalo siguiente de 30 minutos. Y si fuera posible, con una
novena muestra a los 30 minutos finales.

Los tiempos indicados son solo una recomendación para obtener los mejores
puntos en la curva a graficar. ( No olvidar que en todas las titulaciones el matraz
con la muestra debe encontrarse dentro de un vaso de precipitado con hielo o
agua helada).

5.0 CÀLCULOS.-

a) Calcule la concentración original, en moles por litro , del acetato de etilo en el

primer matraz – la densidad del acetato de etilo puro es 0,9141 g/ml a 35/4 o C .
Suponga que el volumen total inicial de la mezcla que reacciona es de 100 ml.

b) Tabule los datos de los miliequivalentes producidos de CH 3COOH , que serán

también los milimoles gastados del acetato de etilo , los cuales restados de la
concentración original , ambas en moles por litro , nos dará la concentración del
acetato de etilo que queda sin reaccionar. Recuerde que la cantidad de HCl
permanece inalterable durante todo el experimento. El gasto de solución de
NaOH para cada alícuota tomada a tiempos mayores, será cada vez más grande,
puesto que la hidrólisis del acetato de estilo va progresando, y por lo tanto, la
cantidad de ácido acético se irá incrementando.

c) Tabule los logaritmos de las concentraciones halladas de acetato de etilo con los
tiempos marcados experimentalmente.

6.0 CUESTIONARIO.-

a) Grafique las concentraciones en moles por litro de acetato de etilo versus el

tiempo en minutos

b) Grafique los logaritmos de las concentraciones de acetato de etilo versus el

tiempo. De la recta obtenida halle la pendiente y con este valor, calcule K .

C) Calcule el periodo de vida media de la reacción de hidrólisis.

d) ¿Por qué es tan importante que , al tomar la muestra alícuota de la reacción de

hidrólisis para su valoración el matraz con la muestra debe encontrarse dentro de
un vaso de precipitados que contiene hielo o agua helada?