Competencia Final RR - Hh. F

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“IMPLEMENTACION DE UN BARISTA APLICADO A LA

SELECCIÓN DE PERSONAL DEL DEPARTAMENTO DE
RECURSOS HUMANOS DE LA CAFETERÍA DUNKING COFFE”
ESTUDIANTE:
 Rene Luis Vargas Hinojosa
 Janeth Mérida Nogales
 José Noel Choque Montes
 Beymar Heredia Muñoz
 Yamil Shamet Pacheco Villarroel
MATERIA: administración de recursos humanos
DOCENTE: Zdenka Daniela Valdivieso
 TURNO: Noche
FECHA: 27 de octubre del 2021

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ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN..........................................................................................................4
2. FORMULACIÓN DEL RETO........................................................................................5
3. OBJETIVOS DEL TRABAJO DE DEMOSTRACIÓN DE COMPETENCIAS................5
3.1 OBJETIVO GENERAL.............................................................................................5
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.....................................................................................5
4. METODOLOGÍA APLICADA EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL TRABAJO

DE DEMOSTRACIÓN DE COMPETENCIAS..................................................................6
5. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA..................................................................................6
6. DESARROLLO DEL TRABAJO DE DEMOSTRACIÓN DE COMPETENCIAS...........9
6.1 Definición del negocio...........................................................................................9
6.2 ESPECIALIDAD DE LA CASA.................................................................................1
6.2.1 AMBIENTE.........................................................................................................2
6.2.2 Lugar:..................................................................................................................5
6.2.3 Segmento de mercado:.........................................................................................6
6.2.4 Necesidades:.........................................................................................................6
6.3 MISIÓN Y VISIÓN....................................................................................................7
Misión...........................................................................................................................7
Visión............................................................................................................................7
6.3.1 VALORES............................................................................................................7
6.3.2 COMPETENCIA:.................................................................................................8
6.3.3 PROVEEDORES:.................................................................................................8
6.3.4 PROPUESTA DE VALOR:..................................................................................8
6.4 ANÁLISIS FODA.......................................................................................................9
6.5 ORGANIGRAMA:...................................................................................................10
6.6 MANUAL DE LAS FUNCIONES, TAREAS HABILIDADES DURAS/ BLANDAS11

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6.6.1 Funciones con sus respectivas tareas:................................................................11
Inspección de la estación de trabajo...........................................................................11
Cumplir las normas establecidas por el trabajo.........................................................11
Indicación de las operaciones del trabajo...................................................................11
6.6.2 HABILIDADES:................................................................................................12
Habilidades duras.......................................................................................................12
Habilidades blandas...................................................................................................12
6.7 RECLUTAMIENTO................................................................................................15
6.7.1 CONVOCATORIA............................................................................................15
6.8 PRUEBAS DE SELECCIÓN...................................................................................19
6.8.1 RUEBAS PROYECTIVAS..................................................................................19
6.8.2 ENTREVISTA...................................................................................................20
6.9 INDUCCIÓN............................................................................................................21
1ª fase..........................................................................................................................21
2ª fase. Comprende:...................................................................................................21
3ª fase. - fase del entrenamiento:................................................................................21
6.9.1 CUADRO DE INDUCCIÓN..............................................................................22
7. CONCLUSIONES.......................................................................................................35
8. BIBLIOGRAFÍA.........................................................................................................35
9. ANEXOS.....................................................................................................................36
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1. INTRODUCCIÓN
DUNKING COFFE es una empresa cafetera que se dedica a la venta de bebidas calientes,
frías, jugos, postres dulces y saladitos piqueos como se: Café americano, Café capuchino,
Café con leche, Café moka, Café irlandés, Café al chocolate, Muffin de zarzamora, Pay de
limón, Galleta de coco, galleta de canela, Pay de lima, Jugo de naranja, Jugo de fruta, Jugo de
frutilla, Jugo de mandarina, Frape de frutos rojos, Frape de frutilla, rape de oreo y la
especialidad de la casa es el café presidencial.
El objetivo de DUNKING COFFE es determinar la excelencia de una cafetería, en el
noroeste de la ciudad de Cochabamba. Que brindara un servicio de alta calidad cumpliendo
con la exclusividad del cliente, se está utilizando la método deductivo, el lugar en el que
estará ubicado será en el distrito 56 de Cochabamba ubicado en la plaza Tarija al frente de la
universidad católica a 50 metros norte de la plaza Tarija, nuestro segmento de mercado son
los adultos mayores de 30 años para arriba, hay competencia directa que están a una distancia
entre 10 a 2 cuadras, hay un proveedor del café presidencial que asegura y garantiza la
calidad.
Para la contratación del personal más que todo para el barista se aplicaran unas técnicas de
reclutamiento las cuales son, proceso de selección y las fases de selección, el reclutamiento se
realizara de manera externa mediante redes sociales mediante un formato, se realizaran
entrevistas para el cargo de barista y se realizara el proceso de inducción para el reclutamiento
del personal.
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Se realizarán todos estos procesos con la finalidad de conseguir personales eficientes,
capaces, que realicen sus actividades con calidad, que atraigan más y más clientes, el personal
de atención amable, y para que el personal permanezca se motivara a los colaborados
obteniendo el resultado de que no solo trabajen solo por el dinero sino porque aman hacer lo
que hacen y su trabajo.
2. FORMULACIÓN DEL RETO
¿Cómo podemos surgir en un mercado competitivo, que nuestra proyección es que en 5
años tengamos varias sucursales a nivel nacional?
3. OBJETIVOS DEL TRABAJO DE DEMOSTRACIÓN DE COMPETENCIAS
3.1 OBJETIVO GENERAL
Determinar la excelencia de una cafetería, en el noroeste de la ciudad de Cochabamba. Que
brindara un servicio de alta calidad cumpliendo con la exclusividad del cliente.
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Crear ambientes más relajados al momento de la atención, como a la ves un ambiente
exclusivo.
 Elaborar un plan de convocatoria.
 Realizar un análisis de sensibilidad para identificar las variables criticas del proyecto.
 Crear segmento de mercado, que va dirigido a las personas mayores que buscan un lugar
de paz y tranquilidad.
 Crear estrategias, una página web utilizando las redes sociales
 Brindar a nuestros clientes buenos productos y de calidad.

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METODOLOGÍA APLICADA EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL
TRABAJO DE DEMOSTRACIÓN DE COMPETENCIAS
El método utilizado en el presente trabajo es deductivo, puesto que el estudio realizado fue
de lo general a lo particular, es decir que se partió de la teoría aprendida en la materia y se fue
aplicando al emprendimiento de este trabajo. Por otro lado, la información obtenida es de
origen secundario, ya que se realizó una investigación de fuentes bibliográficas, información
obtenido de publicaciones en la página oficiales de administración financiera y empresarial,
estudios de mercado realizados sobre el consumo en cafeterías y también se realizará una
encuesta piloto con el fin de mejorar la idea del emprendimiento, más que para obtener un
dato estadístico.
FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
RECLUTAMIENTO
El proceso de reclutamiento se lleva a cabo cuando es necesario cubrir un puesto de trabajo
con un perfil determinado. En ese caso se llevan a cabo una serie de acciones para encontrar a
un grupo de candidatos que se ajusten a ese perfil concreto. (Peiró, 2020), Un proceso de
reclutamiento se realiza cuando hay necesidades de encontrar personal, no solo presentes,
sino de cara al futuro.

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PROCESOS
En el plan operativo, también se los conoce como procedimientos y de definen como “una
serie de pasos detallados que indican cómo cumplir una tarea o alcanzar un objetivo
preestablecido. En consecuencia, los procedimientos son subplanes de otros planes mayores.”
(Chiavenato, 2001, p. 186).
ORGANIZACIÓN
La palabra organización es un término muy general que puede expresar el comportamiento
de los participantes, considerar el sistema de relaciones sociales y culturales, incluso el
término se emplea como sinónimo de empresa. Sin embargo, “el término organización supone
una estructura intencional y formal de funciones o puestos.” (Koontz, Weihrich & Cannice,
2012, p.200). Para Chiavenato, la palabra organización puede emplearse con dos
significados diferentes: “como unidad o entidad social, en donde las personas interactúan
para alcanzar objetivos específicos” y “como función administrativa y parte del proceso
administrativo. En este sentido, organización significa estructurar e integrar los recursos y
los órganos encargados de su administración, relacionarlos y fijarles sus atribuciones.”
(Chiavenato, 2001, p. 201-202)
MANUAL DE FUNCIONES
El Manual de Funciones y Procedimientos es un instrumento administrativo que requiere
toda organización, el cual permita el mantenimiento de los recursos y controlar sus

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actividades, mediante la emisión de lineamientos y políticas de las empresas con relación al
giro propio de sus actividades, ya sea a la producción de bienes o de servicios; este
documento enfoca principalmente a la administración de los recursos humanos, principal
componente de la estructura organizacional, ya que a través del desempeño y aporte cotidiano
en el trabajo, permitirá el cumplimiento de objetivos y metas, así también, contribuyan al
mejoramiento y desarrollo de la empresa. (Ramos Huancani, 2018), El Manual de Funciones,
es un instrumento de trabajo que emite un conjunto de normas y tareas que deben realizar
todos quienes conforman la empresa y que desarrollan actividades específicas, en su
elaboración debe estar basado de acuerdo a los respectivos procedimientos, sistemas,
normas y que resumen el establecimiento de guías y orientaciones para desarrollar las
rutinas o labores cotidianas.
INDUCCIÓN
Se denomina inducción a un proceso de conocimiento que consiste en observar
circunstancias particulares y a partir de ellas generar una conclusión general. Este tipo de
proceder es improcedente a la hora de garantizar veracidad en la conclusión, en la medida en
que pueden existir casos desconocidos que nieguen o se contradigan a la conclusión general.
(Ramos, 2014), La inducción en un período de la historia fue harto utilizada, y en ella se
fundamente un alto número de observaciones científicas.
MOTIVACIÓN
La motivación es la acción y efecto de motivar. Es el motivo o la razón que provoca la
realización o la omisión de una acción. Se trata de un componente psicológico que orienta,
mantiene y determina la conducta de una persona. (delagadillo, 2017), La motivación laboral
es aquella que está relacionada con el ámbito de trabajo. Algunos ejemplos pueden ser la
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remuneración económica, los días de vacaciones, el status social y la propia realización y
desempeño de la tarea.
CLIMA LABORAL
El clima laboral es el medio ambiente, tanto físico como humano, en el que se desarrolla
una determinada actividad o trabajo. El clima laboral incluye desde la forma de la relacionarse
de los empleados hasta la satisfacción de los mismos. (Morales, 2020), En otras palabras, el
clima laboral es el medio en el que se desarrolla un trabajo. Dependiendo de la
organización, así como la calidad de dicho ambiente, este puede ser más o menos bueno.
DESARROLLO DEL TRABAJO DE DEMOSTRACIÓN DE COMPETENCIAS
Definición del negocio.
“CAFE DUNKIN DONUTS”
nace a base de la necesidad de que las personas mayores requieren un lugar propio y
tranquilo en el cual se sientan ellos a gusto.
Nombre del café: Dunking coffe.
Logo:
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Producto:
En nuestros productos más deliciosos a
ofrecer tenemos:
Calientes
 Café americano
 Café capuchino
 Café canelado
 Café moka frape
 Café irlandés
 Café al cocholate
Jugos
 Jugo de naranja
 Jugo de fruta
Sándwich
 Sándwich sencillo
 Sándwich de pollo
 Sándwich doble
 Pizza mediana
 Pizza grande
Postres
 Muffin de zarzamora
 Pay de limón
 Galleta de coco
 galleta de canela
 Pay de lima
La
Bebidas calientes carta
Postres dulces Jugos
Café americano 15bs Muffin de zarzamora 15 - 20  Jugo de naranja

Café capuchino 15bs Pay de limón 10 -20  Jugo de fruta
Café con leche 10bs Galleta de coco 10  Jugo de frutilla
Café moka 10bs galleta de canela 10  Jugo de mandarina
Café irlandés 25bs Pay de lima 15 – 25
 Frape de frutos rojos
Café al chocolate 15bs
 Frape de frutilla
 Frape de oreo
Saladitos
Especialidad
piqueos
de la casa  Sándwich sencillo
 Sándwich de pollo
 Sándwich doble
Café presidencial 10- 15
 Pizza mediana
 Pizza grande
Fuente: elaboración propia

6.2 ESPECIALIDAD DE LA CASA
CAFÉ PRESIDENCIAL
Servicio:
Para la determinación del servicio de nuestra cafetería clasificaremos cinco aspectos
importantes de nuestro servicio.
SONRÍA AL CLIENTE
Una sonrisa siempre ayuda, ya que esto hace a su personal verse amigable y educado (pese a
que el cliente no lo sea), muchas veces con una sonrisa la interacción entre personal y cliente es
más agradable.
MANTENGA LA ATENCIÓN CON LOS CLIENTES
Es necesario que el personal esté atento. con el tiempo de servir las bebidas, ya que en el caso
del café muchas veces lo ideal es que lleguen a tiempo y calientes o si son frías en su temperatura
ideal. El ser paciente con los clientes a la larga se aprecia.
SABER LO QUE SE ORDENA Y SIRVE
Es importante que el personal sepa manejar bien su menú y que conozca a la perfección las
bebidas que se manejan, lo que llevan e incluso cómo se preparan. Esto no sólo le ayuda a verse
bien ante los clientes, sino que también les ayuda a estar seguros de que tomaron correctamente la
orden y de que se va a servir la bebida adecuada.
PROGRAMA DE CALIDAD EDUCATIVA
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EVITE CAMBIAR EL ORDEN EN LOS PEDIDOS
Es por eso importante que sus empleados lleven un orden en los pedidos y los sirvan como van
llegando, con el objetivo de evitar quejas y disgustos con los clientes. En dado caso que un
cliente esté desesperado se le puede pedir amablemente que espere su turno o bien que llegue a
un acuerdo con el cliente que esta antes que él.
RESOLVER PROBLEMAS CON LAS ORDENES
Habrá ocasiones en que los clientes estén inconformes con lo que pidieron, que no les guste,
que la bebida esté muy fría, o que no sea lo que pidieron. Recuerde que sus empleados son
humanos y pueden cometer errores, pero es importante que los eviten. En caso de que haya algún
problema con lo que el cliente pidió, lo importante es no entrar en discusión con él.
6.2.1 AMBIENTE
En la entrada principal el ambiente será más sociable con mesas juntas para una mejor
convivencia o reuniones presentadas.
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LA BARRA
De tal modo la barra de servicio en donde se prepararán la mayoría de los productos deberá ser
amplia y cómoda para el buen manejo de los productos y utensilios a emplearse. De este modo el
servicio podrá ser de mejor manejo y mayor comodidad.
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AMBIENTE EXCLUSIVO
De tal modo abra un ambiente un poco más exclusivo y amoblado que los clientes se sientan
más cómodos y más relajados al momento de ser atendidos.
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6.2.2 Lugar:
El lugar en el que estará ubicado la cafetería será en una de las zonas central del departamento
de Cochabamba.
Será en el distrito 56 de Cochabamba ubicado en la plaza Tarija al frente de la universidad
católica a 50 metros norte de la plaza Tarija.
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6.2.3 Segmento de mercado:
El trabajo va dirigido a un segmento de individuos dentro de los mayores de 30 años de edad
para arriba que son adultos mayores en el departamento de Cochabamba.
Edad: 30 años o mas
6.2.4 Necesidades:
Un adulto mayor necesita un lugar de paz y tranquilidad donde pueda concentrarse para
realizar sus actividades.
La comprensión y que se le entienda sin importar su lengua.
La paciencia por parte del personal de atención a los clientes ya que cada cliente viene con
diferentes humores.
Que el personal les trate de buena manera y que les convenza de consumir el producto.
Calidad de los productos
Solución:
Tendrá un buen ambiente, el lugar está ubicado en un lugar alejado del centro.
Tener un personal trilingüe o capacitado que les brinde la mejor atención.
Capacitar al personal de atención para la comprensión de los clientes.
Capacitar al personal para el mejor trato y el personal le explicara al cliente del producto que
va consumir todas las vitaminas en que favorece el producto para que sirve para así convencerle
que el producto que está consumiendo da el mejor Beneficio a su cuerpo.
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El producto se realizará con la mejor delicadeza, los productos que traigan los proveedores
serán evaluados por un personal capacitado.
6.3 MISIÓN Y VISIÓN
Misión.
Ser una micro empresa al servicio de las personas ofreciéndoles los mejores servicios y los
mejores ingredientes de la mejor calidad en cada uno de nuestros productos, en un ambiente
agradable a la moda y así satisfacer las necesidades de nuestros clientes
Visión.
Como cafetería DUNKIN COFFE proyectamos que en 5 años tengamos varias sucursales en
todo el país ser una referencia de excelencia en productos y servicios para ser la favorita en la
región y a nivel nacional comprometiéndonos a mantener nuestro entorno agradable y
satisfactorio para nuestros clientes.
6.3.1 VALORES.
 Profesionalismo: Hacer todo bien y a la primera
 Espíritu de Servicio: Actitud Positiva y de Servicio
 Honestidad: Puntualidad, Responsabilidad
 Calidad: Satisfacer expectativas y anticiparse a necesidades
 Ética Ambiental: Conservación de Recursos Renovables
 Humanismo: Respeto hacia los demás
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 Colaboración: Trabajo en equipo
6.3.2 COMPETENCIA:
La competencia prácticamente solo hay 4 cafeterías cerca que son la LUTETIA delicatesen,
Cowork Café, Pimienta Rosa y Sus Café, que están a una distancia de 10 a 2 cuadras, que son
competencias directas.
6.3.3 PROVEEDORES:
El proveedor principal del café presidencial es Don Valeriano Callejas y en caso de que nos
falle el proveedor podemos escoger para comprar de cualquier proveedor, pero solo de la zona
para que no falle la calidad.
6.3.4 PROPUESTA DE VALOR:
El café es café presidencial.
El personal bilingüe o trilingüe
La mejor atención y comprensión posible.
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6.4 ANÁLISIS FODA
FORTALEZA DEBILIDADES
 Ofrece el servicio de red WIFI a  Poco conocimiento en el manejo de
nuestros clientes. un establecimiento.
 Instalaciones confortables para  Ya que es un nuevo negocio se
realizar tareas o trabajos. tendrá que realizar un mejor
 Precios accesibles para todos trabajo para alcanzar los objetivos.
nuestros clientes.
 Ofrece el mejor servicio para
satisfacer las necesidades de
nuestros clientes.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
 La nueva cafetería será ú nica en su  Competencia directa
giro en los alrededores de la  Cierre de la universidad y los
cató lica. colegios por causa del covid – 19.
 Habito en consumo del café por las  Incremento salarial establecido por
personas. el gobierno.
 Estímulos por parte del gobierno  Pago del doble aginando.
Asia los nuevos negocios.
ESTRATEGIA:
1: crea una página web vistosa.

2: utiliza las redes sociales para darte a conocer.
3: utiliza el marketing estacional.
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4: crea un programa para retener a tus clientes.
6.5 ORGANIGRAMA:
GERENTE
ADMINISTRADOR
AREA DE ENCARGADO
BARISTA PRODUCCION
CONTABILIDAD DE ALMACEN
personal de personal de
mesero 1 mesero 2
produccion 1 produccion 2
TÉCNICAS DE RECLUTAMIENTO
En este caso el reclutamiento es necesario por parte de la empresa ya que se requiere personal
para cumplir con las necesidades y tareas propuestos por el encargado del café, a partir de esto se
determinó realizar el reclutamiento a través de las redes sociales o plataformas de empleo.
PROCESO DE SELECCIÓN
Atreves de este proceso se realizarán ciertas pruebas en distintas etapas en el fin de elegir a la
persona correcta para ocupar el puesto.
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LA FASE DE LA SELECCIÓN
En esta fase se determina la prueba del curriculums mediante la selección de los mismos en
donde los mejores podrán calificar las pruebas de selección.
6.6 MANUAL DE LAS FUNCIONES, TAREAS HABILIDADES DURAS/ BLANDAS
6.6.1 Funciones con sus respectivas tareas:
Los pedidos de insumos
 Informes de insumos
 Reportes de falla en los equipos
 Reportes de las herramientas del trabajo
Inspección de la estación de trabajo
 Revisión de limpieza del lugar de trabajo
 Inspeccionar los insumos para el inicio de ventas
 Inspeccionar el buen funcionamiento de las maquinas del trabajo
Cumplir las normas establecidas por el trabajo
 Cumplir con el uniforme del establecimiento
 Seguir según las recetas indicadas
 Seguir las normas de higiene para la atención del cliente
Indicación de las operaciones del trabajo
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 Explicar al cliente sobre el menú si él lo pide
 Ordenar los pedidos
 La entrega de los pedidos por el mesero
 El orden de los pedidos
6.6.2 HABILIDADES:
Habilidades duras
 El buen conocimiento del barista en su área
 El buen manejo en la administración
 Comunicación con el cliente
 El buen manejo en la preparación de los productos
 El dominio de la preparación de los productos
Habilidades blandas
 La productividad del personal
 Las habilidades de comunicación
 El servicio al cliente
 Buena atención
En la creación de la tabla que hace la relación de la funciones, tarea y habilidades, después de
haber elegido las habilidades de las cuales debe tener un barista en la cual se ordenara los
listados.
FUNCINES TAREAS HABILIDAES DURAS HABILIDADES

BLANDAS
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Elaboraciones de  Los pedidos de insumos  Conocimiento  La productividad
informes de en los manejos personal
jornada de inventarios
 Reportes de falla en los
equipos
 Reportes de las
herramientas del trabajo
Inspección de la  Revisión de limpieza  Tener  Buena higiene y

estación de del lugar de trabajo conocimiento limpieza
trabajo en los
 Inspeccionar los  Orientado a los
productos de
insumos para el inicio detalles
bioseguridad
de ventas
 La operación
 Inspeccionar el buen
y el manejo
funcionamiento de las
de las
maquinas del trabajo
máquinas de
café
Cumplir las  Cumplir con el  El buen  La buena memoria
normas uniforme del conocimiento
 El aprendizaje con
establecidas por el establecimiento del barista en su
rapidez
trabajo are
 Seguir según las restas
indicadas  El dominio de la
preparación de
 Seguir las normas de
los productos
higiene para la atención
del cliente
Indicación de las  Explicar al cliente sobre  Los métodos de  La productividad del

operaciones del el menú si él lo pide las personal y
trabajo preparaciones multitareas
del café
 Comunicación verdal
 La entrega de los
pedidos por el mesero  Se sociable
El orden de los pedidos
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MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL BARISTA CATEGORÍA DENOMINACIÓN JORNADA LABORAL

LABORAL PROFESIONAL
Luis rene Velásquez Barista Técnico Mañana – tarde
OBJETIVO DEL BARISTA
crear nuevas bebidas basadas en café, utilizándose de licores, cremas, bebidas

alcohólicas, entre otros ingredientes.
MISIÓN
Brindar experiencias asía nuestros clientes a tara ves de consentir los cinco sentidos dentro de
nuestras instalaciones alrededor de una excelente taza de café.
FUNCIONES DEL BARISTA
 Tomar pedidos de bebidas a base de café al personal de servicio o directamente a

los clientes.
 Preparar y servir bebidas calientes y frías basadas en las diferentes presentaciones
 Preparar bebidas a base de café para los meseros o servir directamente a los
clientes.
 Cumplir con todas las actividades mandadas por el gerente administrativo.
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 Hacer mantenimiento en el lugar de trabajo a equipos y maquinaria utilizada para la
 Tener comunicación con las demás áreas de trabajo, área de contabilidad, almacén área
productiva.
6.7 RECLUTAMIENTO
Para la convocatoria se realizará la publicación a través de las redes sociales como Instagram,
WhatsApp y por la página de Facebook por el cual las personas interesadas podrán comunicarse a
través de la Línea telefónica o por nuestro correo electrónico.
RECLUTAMIENTO.
En nuestra empresa vimos la necesidad de hacer el tipo de reclutamiento externo y los
medios de comunicación que utilizamos son: Watsapp, facebook y plataforma de empleo
(formulario) de Dunking coffe. Finalmente lanzamos nuestra convocatoria donde ofrecemos un
equipo de trabajo muy organizado y responsable e incentivos laboral para ser parte de nuestra
empresa.
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6.7.1 CONVOCATORIA
Se determina para la convocatoria un diseño poco convencional dela modo en que la persona
interesada pueda relacionarse con el puesto de trabajo y por postularse de manera independiente y
digital facilitando el llenado de una encueta virtual, puesta por la empresa y de ese modo ser
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tomando en cuenta el interés del postulante al momento del llenado de las preguntas y de ese
modo ser tomado en cuenta.
REGISTRO DE
1/3 DATOS
NOMBRECOMPLETO
APELLIDOS
PATERNO MATERNO
CEDULA DE IDENTIDAD
DEMOGRAFICO
SEXO
FECHA DE NACIMIENTO DIA MES AÑO
ESTADO CIVIL
NACIONALIDAD
TELEFONO
CASA
CELULAR
CORREO
ELECTRONICO
17
CORREO
CONTINUAR
REGISTRO DE
DATOS
2/3
ESTATUS LABORAL
ACTUAL
SUELDO MENSUAL
DESEADO
HORARIO QUE SOLICITE
OBJETIVO PROFECIONAL
CONTINUAR
REGISTRO DE
3/3 DATOS
REFERENCIAS
NO FAMILIARES
18
Nombre completo Número telefónico Correo electrónico
TERMINAR
EVALUACIÓN
6.8 PRUEBAS DE SELECCIÓN
6.8.1 RUEBAS PROYECTIVAS
Para seleccionar a nuestro barista se necesitará que sea influyente, estable y dominante, por
eso a continuación mostraremos el MODELO DE Test DE COLORES DISC, para comprobar si
el postulante cumple con lo que buscamos
ITEM DOMINANTE INFLUYENTE ESTABLE CONCIENZUDO
inspirador + positivo + pacifico + directo +

paciente - temeroso - confiable + sistematico -
cuidadoso + cortezz + competitivo + persuasivo -
audaz - alegre + alegre + amable +
aventurero - sociable + timido - reservado +
convincente - alegre + acertivo + calculador -
prudente + metodico - seguro de si + valiente +
discreto + agrecivo - respetuoso + alegre +
apacible - bueno + ancioso - bueno +
consistente + exacto - alegre + controlador +
persistente + dinamico - confiable + formal -
RESPCTIVA SUMATORIA PARA CADA DIMENCION

+6 -5 +6 -5 +9 -2 +7 -4
SUMA 1 SUMA 1 SUMA 7 SUMA 3
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En este caso este postulante a puesto de barista no cumple con lo que estamos buscando.
6.8.2 ENTREVISTA
El tipo de entrevista que estamos realizando es de laboral para verificar si el barista
entrevistado tiene el conocimiento de cómo preparar el café, y para saber si sabe cómo atender
una cafetería para adultos
¿POR QUE ELEJISTE SER BARISTA?

¿Qué ES PARA TI UN BUEN SERVICIO?
¿QUE ES PARA TI LA LIMPIEZA?
¿DOMINAS OTROS IDIOMAS?
¿COMO MANEJARIAS A UN CLIENTE ENOJADO?
¿Cómo PREPARAS EL CAFÉ?
¿QUE SABES SOBRE EL CAFÉ?
¿Qué ES PARA TI EL COMPAÑERISMO?
PRUEBAS DE CONOCIMIENTO
Para saber si el barista está preparado para preparar café y para un buen servicio al cliente
realizaremos esta prueba de conocimiento:
PREPARADO DE CAFÉ ATENCION AL CLIENTE

AREA DEL NODO:Cual es la mejor forma de preparar AREA DEL NODO:forma de atenter
NODO:preparar café NODO:atencion al cliente
REACTIVO: crees tu que es importante tener un café REACTIVO: que arias si un cliente esta eno jado
fresco,no exponerlo al sol ni ala aire: haciendo ruido discutiento con los demas
a)si por que asi se conserva su sabor y aroma a)ponerme a pelear para botarlo
b)llamar ala calma y seguir normal con todo
b)no importa por que el café sera de calidad b)edir con respeto que se retire
AREA DEL NODO: preparar café AREA DEL NODO:cobrar

NDO:café NODO:atencion al cliente
REACTIVO:la mejor forma de hacer un café es de REACTIVO: en caso de que un cliente no quisiera
PROGRAMA
comprarlo lo masDE CALIDAD
fresco EDUCATIVA
posible ,luego molerlo , pagar por lo consu mido que es lo que aria
tostarlo y consumirlo rapido para que el café no pierda a)ponerme a llorar
su a roma y frescura? b)llamar a seguridad
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a)si c)llamar al gerente y esconderme
b)no d)llamar al cliente
6.9 INDUCCIÓN.
Es el proceso a través del cual los nuevos empleados adquieren los conocimientos y
habilidades necesarias para convertirse en miembros efectivos de la organización.
El proceso de inducción se divide en 3 fases:
1ª fase.
Cuando llega nuestro personal se informó de la misión, visión, valores, recorrido de la
empresa, reglamentos de la empresa, se indicó los productos más importantes de la empresa
como también la presentación a sus compañeros de trabajo. Finalmente se toma un examen para
saber si realmente comprendió.
2ª fase. Comprende:
 Información del puesto mediante el organigrama.
 Presentación de sus jefes.
 Informarle del manual de funciones.
 Informarle del manual de procedimientos.
 Informarle de protocolos de su cargo.
 Finalmente tomarle una prueba si realmente comprendió.
3ª fase. - fase del entrenamiento:
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 Se tomaron en cuenta las habilidades duras y blandas, pero sobre todo las duras como el
conocimiento de la elaboración de un café.
 Finalmente, se le toma una prueba de conocimiento.
6.9.1 CUADRO DE INDUCCIÓN
FORMATO Página 1 de 1
Versión 01
Vigente
PLAN DE EJECUCIÓN desde
14/10/2021
Nombre y apellido Cedula de 8822864

identidad
Cargo barista Fecha de ingreso 21/10/2120
Ejecución
PROGRAMACIÓN (espacio dirigido por quien recibe la inducción)
Temas fecha Aspectos importantes
Misión.
Ser una micro empresa al servicio de las personas
ofreciéndoles los mejores servicios y los mejores
ingredientes de la mejor calidad en cada uno de nuestros
productos, en un ambiente agradable a la moda y así
satisfacer las necesidades de nuestros clientes
LA
ORGANIZACIÓ Visión.
Como cafetería DUNKIN COFFE proyectamos que en
N
MISIÓN Y VISIÓN 5 años tengamos varias sucursales en todo el país ser
una referencia de excelencia en productos y servicios
para ser la favorita en la región y a nivel nacional
comprometiéndonos a mantener nuestro entorno
agradable y satisfactorio para nuestros clientes.
 Profesionalismo: Hacer todo bien y a la primera

 Espíritu de Servicio: Actitud Positiva y de
Servicio
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VALORES  Honestidad: Puntualidad, Responsabilidad
 Calidad: Satisfacer expectativas y anticiparse a
necesidades
 Ética Ambiental: Conservación de Recursos
Renovables
 Humanismo: Respeto hacia los demás
 Colaboración: Trabajo en equipo
ESTRUCTURA
ORGANIZACIONAL
Determinar la excelencia de una cafetería, en el

OBJETIVO DEL noroeste de la ciudad de Cochabamba. Que brindara un
CARGO servicio de alta calidad cumpliendo con la exclusividad
del cliente.
Funciones Inspección de la estación de trabajo
específicas del  Revisión de limpieza del lugar de trabajo
 Inspeccionar los insumos para el inicio de ventas
cargo  Inspeccionar el buen funcionamiento de las
maquinas del trabajo
Cumplir las normas establecidas por el trabajo

 Cumplir con el uniforme del establecimiento
PROCESOS  Seguir según las recetas indicadas
 Seguir las normas de higiene para la atención del
cliente
Indicación de las operaciones del trabajo

 Explicar al cliente sobre el menú si él lo pide
 La entrega de los pedidos por el mesero
 El orden de los pedidos
23
 Los pedidos de insumos
ACTIVIDADES  Reportes de falla en los equipos
 Reportes de las herramientas del trabajo
- Habilidades duras
 El buen conocimiento del barista en su área
 El buen manejo en la administración
 Comunicación con el cliente
HABILIDADES
- Habilidades blandas
 Las habilidades de comunicación
 El servicio al cliente
 Buena atención
Se le indicara y mencionara como hacer las variedades

de bebidas que se preparan y se le enseñara como se
PREPARACIÓN DEL hace normalmente, se le preguntara que bebidas puede
CAFÉ, OTRAS agregar o mejorar y se le dará un manual de
BEBIDAS procedimientos de todas las tareas.
Se le dará capacitación de cómo hacer el mantenimiento

EL MANTENIMIENTO de las máquinas y el cuidado y responsabilidad que
DE LAS MAQUINAS debe tener cada uno.
LA UTILIZACIÓN DE Se dará una capacitación para la utilización de las

LAS MAQUINAS maquinas entre cafeteras eléctricas y procesadoras
industriales entre otros.
EL ASEO DEL LUGAR Se le enseñara el lugar de trabajo y como tiene que

DE TRABAJO realizar el aseo durante toda la cafetería y como debe
hacerlo.
24
6.10 PROCESOS DE EVALUACIÓN
6.10.1 evaluación del desempeño laboral
En este caso particular se recomienda que el departamento de RRHH sea el encargado de llevar a
cabo este trabajo ya que la empresa es pequeña y que esta requiriendo exapandirse y poder
recrear este modelo en otros departamentos de Bolivia. De este modo los datos recuperados con
esta evaluación será de gran utilidad para el departamento y de ese modo s¡veamos el desarrollo
de la persona.
Objetivo de la evaluación
El objetivo es el, establecer un sistema que mide de forma objetiva la conducta profesional, de tal
modo como las competencias, el rendimiento y la probabilidad con la finalidad de conocer a la
persona y es lo que quiere lograr.
25
FORMATO DE EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO LABORAL
FORMATO DE EVALUACIÓN
DEL DESEMPEÑO LABORAL
UNIDAD/DPTO.------------------------------------------------ÁREA/SERV. ------------------
EVALUADO -------- José Noel Choque Montes ------------------------------------
PUESTO------BARISTA--------------------------------------- FECHA DE INGRESO-----------
EVALUADOR-------------JEFE INMEDIATO SUPERIOR----------------------------------------
FECHA DE LA EVALUACIÓN ---------------25 octubre de 2021--------------------------------
En qué grado cree usted que el trabajador tiene desarrollada las habilidades que
se presentan a continuación. - Marque con una X el número que refleja su opinión.
INSTRUCCIONES
1. Antes de iniciar la evaluación del personal a su cargo, lea bien las
26
instrucciones, si tiene duda consulte con el personal responsable de la Unidad de
Personal.
2. Lea bien el contenido de la competencia y comportamiento a evaluar.
3. En forma objetiva y de conciencia asigne el puntaje correspondiente.
4. Recuerde que, en la escala para ser utilizada por el evaluador, cada puntaje
corresponde a un nivel que va de Muy bajo a Muy alto.
Muy bajo: 1 ---Inferior. - Rendimiento laboral no aceptable.
Bajo :2 ---Inferior al promedio. - Rendimiento laboral regular.
Moderado: 3 ---Promedio. - Rendimiento laboral bueno.
Alto :4 ---Superior al promedio. - Rendimiento laboral muy bueno.
Muy Alto: 5 ---Superior. - Rendimiento laboral excelente.
27
FORMULARIO DE EVALUACION
MODE MUY
MUY BAJO ALTO
RADO ALTO PUNTAJE
ÁREA DEL DESEMPEÑO BAJO
1 2 3 4 5
ORIENTACIÓN DE
RESULTADOS
Termina su trabajo con

puntualidad
Realiza de manera eficiente

su trabajo
Realiza con puntualidad la

tarea que se le asigna
CALIDAD
Se muestra profesional en el
trabajo
Prepara con calidad el

producto
Tiene conocimiento es el área

de barista
28
RELACIONES
INTERPERSONALES
Es respetuoso en el trabajo
Tiene ánimos con el personal

y con los compañeros
Evita los conflictos dentro del

trabajo
INICIATIVA
Muestra nuevas ideas para

mejorar los productos
Tiene una Gran Capacidad

Para resolver los problemas
Se adapta rápidamente a los

cambios
TRABAJO EN EQUIPO
Tiene la capacidad de motivar

a un equipo
Muestra motivación y
comunicación para el
desempeño en equipo
ORGANIZACIÓN
Se organiza con sus

actividades del día
Se preocupa por al cansar las

metas
Se preocupa por el buen

servicio para el cliente
PUNTAJE TOTAL:
29
Firma del evaluador (Director, Jefe de Comentarios
Departamento, o Jefe de Unidad
Administrativa)
Elaboración: fuente propia
30
6.11 PROCESO DE DESARROLLO
DUNKING COFFE
PLAN DE CARRERA Y DESARROLLO PROFESIONAL
Nombre del colaborador: José Noel Choque Montes
Puesto: Barista
Departamento: Servicio
Jefe / Supervisor directo: Rene Luis Vargas Hinojosa
Competencia a Fecha de Fecha de

Objetivo Indicador Actividad (es)
desarrollar inicio finalización
1.1 : Taller de capacitacion
1.2 Taller de comunicación y expresión
1. Mejorar la habilidad de expreción y como habilidad de expreción e Mejora en la calificación
1.3 Cursos de oratoria
va a interactuar PROGRAMA
con el clienten interacción
DE CALIDAD de encuesta de satisfacción.
EDUCATIVA
31
2.1: Capacitación en la area administrativa.
2.2: Cuersos de Gestion empresarial
2. Mejorar la capacidad de Administrar de Administrar de manera Mejora en el resultado mediante un
3.1: Cursos de motivación.
3.2: Taller de capacitación.
3.3: Curso en gestion y diderasgo.
3.4: taller en coaching y liderasgo organizacional.
COMENTARIOS
Definición de los términos utilizados en el formato
Objetivo En este apartado indicarás la meta principal que se busca conseguir con las actividades a realizar.
sueldo objetivo se mencionara el pago por el servicio que realice en funcion a las actividades realizadas recibiendo un sueldo minomo nacional 2.122 bs
Indicador Identificar el método de medición que se utilizará para conocer la mejora en la competencia en un periodo determinado.
Actividad (es) Hacer mención de los cursos, capacitaciones, talleres, programas etc. en los que participará el colaborador.
Fecha de
inicio Fecha programada para iniciar la actividad.
Fecha de
finalización Fecha programada de terminación de la actividad señalada.
Status Situación en la que se encuentra la actividad a la fecha de revisión, esto sirve como monitoreo de los avances del plan acorde a lo establecido.
COMENTARIOS
Este plan de carrera y desarrollo profesion sera revisado para su aprovación imediata.

Firmas 32
Jefe / supervisor Colaborador

REMUNERACIÓN:
El salario de un barista optamos por un salario básico de 2.122 bs, vacaciones y un periodo de
prueba de 3 meses que son beneficios sociales estipulados por la ley.
2. MOTIVACIÓN.
Nuestro líder tiene que saber cuáles son las necesidades de los trabajadores y opto por una
motivación extrínseca como propina, prima, vacaciones etc.
3.-LIDERAZGO.
3.1. FUNDAMENTOS DE DIRECCIÓN Y EMPRESA
En los fundamentos del bar, está más basado para la comodidad de las personas mayores q
busca tranquilidad y concentración de una conversación del trabajo.
33
3.2. LOS RETOS PARA LA GESTIÓN DEL CAMBIO
El crecimiento del bar
Mayor preparación del personal
Mayor personal
3.3. AUTORIDAD, PODER Y LIDERAZGO
En el puesto barrista tiene que ser un líder, es un encargado de la preparación de bebidas,
tiene que tener conocimiento básico en todas las áreas de la cafetería por la cual él es el que da
dirección en todo el personal de la cafetería, el barrista tiene que tener los ánimos altos así
haciendo que este equipo trabaje con entusiasmo para demostrar al cliente un buen servicio.
4. ENCUESTA DE CLIMA LABORAL.
Como un negocio de café, necesariamente necesitamos saber cómo es el ambiente entre los
empleados, por eso realizaremos una encuesta en la que cada empleado de su opinión esta
encuesta será anónima con de no crear mal ambiente entre nuestros trabajadores y también para
cómo podemos mejorar el clima laboral
1. ¿Desde su punto de vista laborar usted está de acuerdo con lo que realiza?
- Conforme - No conforme - medio conforme
2. ¿Usted tienen la comodidad en su trabajo para realizar sus deberes?
-Si - no - un poco
3. ¿Usted está de acuerdo con el manejo de esta empresa?
- Si - no - un poco
4. ¿Consideras que tu salario es justo por todo lo que realizas?
34
-Justo - no justo - aceptable
5. ¿Tu superior es justo y comprensivo con usted y con el personal?
- Si - no - a veces
7. CONCLUSIONES
Con esta idea de negocio la Cafetería, “DUNKING COFFE” nosotros queremos ofrecer un
servicio fuera de lo común para nuestros clientes, personal altamente capacitado para brindarles
la mejor atención, con los mejores productos en un ambiente totalmente adecuado y cómodo. De
esta manera fidelizar la confianza de nuestros clientes.
8. BIBLIOGRAFÍA
delagadillo, m. c. (22 de 08 de 2017). Significado de Motivación. Obtenido de

https://www.significados.com/motivacion/ Consultado
35
Morales, F. C. (12 de 03 de 2020). Clima laboral - Qué es, definición y concepto - Economipedia.
Obtenido de https://economipedia.com/definiciones/clima-laboral.html
Peiró, R. (01 de diciembre de 2020). Proceso de reclutamiento - Qué es, definición y concepto |
2021. Obtenido de https://economipedia.com/definiciones/proceso-de-
reclutamiento.html
Ramos Huancani, W. (12 de 05 de 2018). La importancia del manual de funciones y

procedimientos en ... Obtenido de
https://repositorio.umsa.bo/handle/123456789/24281#:~:text=El%20Manual%20de
%20Funciones%2C%20es,normas%20y%20que%20resumen%20el
Ramos, G. (14 de 05 de 2014). Definición de Inducción - Qué es y Concepto. Obtenido de

https://definicion.mx/induccion/
9. ANEXOS
36
ESCALA D E CLASIFICACION
importancia de las caracteristicas para realizar satisfactoriamente una tarea
1 2 3 4 5
muy baja baja media alta muy alta
CARACTERISTICAS DEL TRABAJADOR
TAREAS
comunicación Destreza conocimiento básico del rapidez en la atención
manejo de las maqiunas Manejo basico de la cafeterías
El barista deba ser experto o especialista en la fabricación de café 0 5 5 4 5 19
perfeccionar el sabor y apariencia de una taza de café para el cliente 0 5 5 5 4 19
los del personal se sientan más cómodos y más relajados 3 4 0 0 5 12
El encargado deberá controlar al personal como la entrada de insumos a la cafetería 5 4 0 3 5 17
8 18 10 12 19
TAREAS
El barista deba ser experto o especialista en la fabricación de café 19
perfeccionar el sabor y apariencia de una taza de café para el cliente 19
El encargado deberá controlar al personal como la entrada de insumos a la cafetería 17
los del personal se sientan más cómodos y más relajados 12
HABILIDADES
rapidez en la atención 19
Destreza 18
Manejo basico de la cafeterías 12
conocimiento básico del manejo de las maqiunas 10
comunicación 8
HOJAS DE VIDA
37
38
CURRICULUM VITAE
DATOS PERSONALES
Nombre: Janneth Mérida Nogales

Lugar de nacimiento: Santa Cruz - Bolivia
Fecha de nacimiento: 12-01-1976
Nacionalidad: española
NIE: 05948991H
Dirección: C/ Sahara 40 1º4 28041 Madrid

E- mail: Janneth3310@hotmail.com
FORMACIÓN ACADÉMICA
Feb.1994- Agt: 2000 Cirujano – Dentista por la Universidad Mayor de San

Simón (Cochabamba – Bolivia). Homologado (Barcelona).
Sept.2003- junio 2004: Experto Universitario en Gerodontología Social y Clínica

por la Universidad Conplutense de Madrid.
Sept.2007- junio 2009: Especialidad de Ortodoncia por Gnathos en Madrid.
FORMACIÓN COMPLEMENTARIA
Participación y Autora de la Comunicación de la Enfermedad Periodontal en el

Anciano presentada en el V Congreso Internacional de la Sociedad Española de
39
Estomatología y Odontología (León 15 y 16 de Mayo de 2004)
Curso de Manejo de Atención al Paciente en el V Congreso Nacional de la Sociedad

Española de Estomatología y Odontología (León 15 y 16 de mayo de 2004)
Curso de Métodos Diagnostico avanzado en Patología de la Mucosa Oral por la Unidad de

Formación Continua de la Conplutense (Madrid 22 al 26 mayo de 2004)
Participación en el curso de Prótesis fija organizado por el Colegio de Odontólogos de

Cochabamba - Bolivia (Cbba – Bolivia 14 al 15 de Sept de 2001)
Participación en el curso de Prótesis Removible organizado por la UMSS – Sociedad

Científica de Estudiantes de Odontología (Cbba – Bolivia 16 al 17 Nov de 2001)
EXPERIENCIA LABORAL
Mayo de 2005-junio 2007: Clínica La Iliada. Odontologa General (Madrid)
Sept.2004- Abril 2005: Clínica Infanta Mercedes. Auxiliar dental (Madrid)
Enero de 2000- junio 2001: Odontología Solidaria. Auxiliar dental (Madrid)
IDIOMAS
CBA. Instituto Boliviano Americano. Inglés Básico y Pre - Intermedio (Bolivia Enero de
1998 – Dic 1998)
CEE. Centro de Estudios Extranjeros. Ingles Intermedio (Madrid Sept de 2002-

Junio 2003)
40
CURRÍCULUM VITAE
I. DATOS PERSONALES
APELLIDO PATERNO : PACHECO
APELLIDO PATERNO : VILLARROEL
NOMBRES : YAMIL SHAMET
LUGAR DE NACIMIENTO : COCHABAMBA - CERCADO - CBBA
FECHA DE NACIMIENTO : 29 septiembre 21
DNI : 15368370
DOMICILIO : PSJ. VILLARROEL S/N – PUCARITA CHICA
TELEFONO : Cel.:75975380
E.MAIL :pachecovillarroelyamilshamet@gmail.com
II. ESTUDIOS PRIMARIA Y SECUNDARIA
NIVEL PRIMARIA :Instituto particular de la educación Yugoslavia “IPDEY”
NIVEL SECUNDARIA :Instituto particular de la educación Yugoslavia “IPDEY”
III. ESTUDIOS SUPERIORES
Universidad UCATEC – facultad de economía
Técnico superior en contaduría general .
41
JOSE NOEL CHOQUE MONTES
I)DATOS PERSONALES:
APELLIDO PATERNO: CHOQUE
APELLIDO MATERNO: MONTES
NOMBRES: JOSE NOEL
LUGAR DE NACIMIENTO: COCHABAMBA-SACABA
FECHA DE NACIMIENTO: 11 DE SEPTIEMBRE DE 1999
II)ESTUDIOS PRIMARIOS Y SECUNDARIOS
NIVEL PRIMARIO; CENTRO EDUCATIVO –JUANA AZURDUY DE PADILLA-COCHABAMBA-

BOLIVIA
NIVEL SECUNDARIO: CENTRO EDUCATIVO-6 DE AGOSTO COCHABAMBA-BOLIVIA
III)ESTUDIOS SUPERIORES
2021_2024
UNIVERSIDAD UCATEC CARRERA TECNICA DE CONTABILIDAD PUBLICA
42
BEYMAR
HEREDIA
MUÑOZ
43
PERFIL EXPERIENCIA LABORAL
Empresa unipersonal de transporte pesado [Administrador]
Fecha de inicio: 2017 - fecha actual: 26/10/2021
CONTACTO
Soy el administrador de la empresa unipersonal.
TELÉFONO:
Los logros que ice son: registrar los tramos de manera sistematizada, reducción de los
63923470
gastos administrativos, disminución de robos por parte del chofer, estar
controlándolos constantemente por medio de gps, la facilidad de facturar y enviar a
SITIO WEB:
diferentes departamentos, facilitación de los pagos de las empresas mediante
El sitio web va aquí
transacciones bancarias.
Se lograron buenos resultados eficaz mente, se evitaron los robos o fletes desviados
CORREO ELECTRÓNICO:
con la instalación de gps,
Beymarheredia13@gmail.com
EDUCACIÓN
AFICIONES
Afición n.º 1 pretendo ser el mejor [German busch, San jose] Nivel primario
administrador
Afición n.º 2 diversificarme en barias ramas En el nivel primario se obtuvo notas buenísimas, diplomas
de la administración.
Afición n.º 3 pretendo ser el mejor estratega. [Roberto Nicoli]
En el nivel secundario se obtuvo notas de regulares
[UNIVERSIDAD DE CIENCIAS ADMINSTRATIVAS UCATEC]

Soy actual estudiante Ucatec en ca carera de administración de empresas, estudiante
regular
44

Competencia Final RR - Hh. F

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1

“IMPLEMENTACION DE UN BARISTA APLICADO A LA

MATERIA: administración de recursos humanos

DOCENTE: Zdenka Daniela Valdivieso

FECHA: 27 de octubre del 2021

2. FORMULACIÓN DEL RETO........................................................................................5

3. OBJETIVOS DEL TRABAJO DE DEMOSTRACIÓN DE COMPETENCIAS................5

3.1 OBJETIVO GENERAL.............................................................................................5

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.....................................................................................5

4. METODOLOGÍA APLICADA EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL TRABAJO

6. DESARROLLO DEL TRABAJO DE DEMOSTRACIÓN DE COMPETENCIAS...........9

6.1 Definición del negocio...........................................................................................9

6.2 ESPECIALIDAD DE LA CASA.................................................................................1

6.2.3 Segmento de mercado:.........................................................................................6

6.3 MISIÓN Y VISIÓN....................................................................................................7

6.3.4 PROPUESTA DE VALOR:..................................................................................8

6.4 ANÁLISIS FODA.......................................................................................................9

6.6 MANUAL DE LAS FUNCIONES, TAREAS HABILIDADES DURAS/ BLANDAS11

6.6.1 Funciones con sus respectivas tareas:................................................................11

Inspección de la estación de trabajo...........................................................................11

Cumplir las normas establecidas por el trabajo.........................................................11

Indicación de las operaciones del trabajo...................................................................11

6.8 PRUEBAS DE SELECCIÓN...................................................................................19

6.8.1 RUEBAS PROYECTIVAS..................................................................................19

3ª fase. - fase del entrenamiento:................................................................................21

6.9.1 CUADRO DE INDUCCIÓN..............................................................................22

especialidad de la casa es el café presidencial.

El objetivo de DUNKING COFFE es determinar la excelencia de una cafetería, en el

noroeste de la ciudad de Cochabamba. Que brindara un servicio de alta calidad cumpliendo

estará ubicado será en el distrito 56 de Cochabamba ubicado en la plaza Tarija al frente de la

realizara de manera externa mediante redes sociales mediante un formato, se realizaran

entrevistas para el cargo de barista y se realizara el proceso de inducción para el reclutamiento

Se realizarán todos estos procesos con la finalidad de conseguir personales eficientes,

de atención amable, y para que el personal permanezca se motivara a los colaborados

que hacen y su trabajo.

2. FORMULACIÓN DEL RETO

¿Cómo podemos surgir en un mercado competitivo, que nuestra proyección es que en 5

años tengamos varias sucursales a nivel nacional?

3. OBJETIVOS DEL TRABAJO DE DEMOSTRACIÓN DE COMPETENCIAS

3.1 OBJETIVO GENERAL

Determinar la excelencia de una cafetería, en el noroeste de la ciudad de Cochabamba. Que

brindara un servicio de alta calidad cumpliendo con la exclusividad del cliente.

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Crear ambientes más relajados al momento de la atención, como a la ves un ambiente

 Elaborar un plan de convocatoria.

 Crear estrategias, una página web utilizando las redes sociales

 Brindar a nuestros clientes buenos productos y de calidad.

METODOLOGÍA APLICADA EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL

TRABAJO DE DEMOSTRACIÓN DE COMPETENCIAS

de lo general a lo particular, es decir que se partió de la teoría aprendida en la materia y se fue

aplicando al emprendimiento de este trabajo. Por otro lado, la información obtenida es de

origen secundario, ya que se realizó una investigación de fuentes bibliográficas, información

obtenido de publicaciones en la página oficiales de administración financiera y empresarial,

estudios de mercado realizados sobre el consumo en cafeterías y también se realizará una

El proceso de reclutamiento se lleva a cabo cuando es necesario cubrir un puesto de trabajo

reclutamiento se realiza cuando hay necesidades de encontrar personal, no solo presentes,

sino de cara al futuro.

preestablecido. En consecuencia, los procedimientos son subplanes de otros planes mayores.”

(Chiavenato, 2001, p. 186).

La palabra organización es un término muy general que puede expresar el comportamiento

de los participantes, considerar el sistema de relaciones sociales y culturales, incluso el

administrativo. En este sentido, organización significa estructurar e integrar los recursos y