Universidad Alas Peruanas Filial Juliaca

FILIAL JULIACA

Carrera Profesional Acadmico de TURISMO, HOTELERA y

GASTRONOMA

PROYECTO DE INVERSIN DE
UNA CAFETERA-BAR RUSTICO
TURSTICA EN LA CIUDAD DE
JULIACA

PRESENTADO POR:
LIDIA MARGOT ARAPA TOROCAHUA
NILLA VALDIVIA MACHACA

DOCENTE:
ING. SATURNINO LIPE FLORES

CICLO: IX

Juliaca Per 2016

Proyecto de Inversion 1
Turistica
 Universidad Alas Peruanas Filial Juliaca

DEDICATORIA

Este proyecto se lo dedicamos a nuestro

Dios quin supo guiarnos por el buen camino,
darnos fuerzas para seguir adelante y no
desmayar en los problemas que se presentaban,
ensendonos a encarar las adversidades sin
perder nunca la dignidad ni desfallecer en el
intento.

A nuestra familia quienes por ellos somos lo que

somos. Para nuestros padres por su apoyo,
consejos, comprensin, amor, ayuda en los
momentos difciles, y por ayudarnos con los
recursos necesarios para estudiar. Me han dado
todo lo que soy como persona, mis valores, mis
principios, mi carcter, mi empeo, mi
perseverancia, mi corajepara conseguir mis
objetivos. A mis hermanos por estar siempre
presentes, acompandome para poderme
realizar. A mi pequea Aimme quien ha sido y es
mi motivacin, inspiracin y felicidad.
La dicha de la vida consiste en tener siempre
algo que hacer, alguien a quien amar y alguna
cosa que esperar. Thomas Chalmers

PRESENTACION

El servicio de Cafetera-Bar Rustico surge como solucin al problema que

enfrentan los Turistas Nacionales y Extranjeros que visitan la ciudad de Puno as
como sus habitantes, cuando piensan en un lugar que les permita disfrutar de
momentos inolvidables junto a familiares y amigos, el mismo que les brinde un
servicio exclusivo ofrecindoles un deleite a su paladar con productos de calidad.

En lugar donde se va implementar el Cafetera-Bar Rustico no existe un

servicio con las caractersticas que cuenta, dado que los establecimientos
existentes no han podido abarcar el concepto de Bar-Cafetera, por esta razn
podramos beneficiarnos de las falencias encontradas en el mercado objetivo y
convertirlas en oportunidades, las que aprovecharamos aplicando nuevas
estrategias de marketing, logrando de tal manera posesionarnos en la mente de
los clientes.

El proyecto da a conocer el estudio del mercado realizado, la proyeccin

de los ingresos y egresos en los que va a incurrir la empresa permitindonos
demostrar que es rentable para los inversionistas, y sostenible en el tiempo.
 MISIN

En funcin de nuestra visin, tenemos como propsito ser lderes en el

mercado local de bar-cafetera Rustico. Contamos con una importante ventaja
competitiva que es la calidad. La cual estar presente en toda relacin de la
organizacin con los clientes, colaboradores y proveedores, lograr diferencias y
buscar la preferencia de nuestros clientes.

VISIN

Ser el espacio generador de encuentros y buenos momentos

Buscamos que la gente se lleve un recuerdo en su corazn, que cuando
piense en nosotros lo asocie con la mejor alternativa para pasar un buen
momento original, distinta y agradable. En donde se sienta cmodo y a gusto.
VALORES
Nuestros valores estn basados en nuestra Misin y Visin.
Perfeccionamiento
Cortesa
Humildad
Gratitud
Responsabilidad
Puntualidad

OBJETIVOS
En vista de nuestra Visin en funcin de nuestra Misin, hemos definido tres
mestas objetivos. Son tres aspiraciones orientadas a la creacin de valor.
1. Lograr supervivencia / permaneca
2. Lograr crecimiento
3. Generar rentabilidad
 INDICE
CARATULA
DEDICATORIA
PRESENTACIN
MISIN Y VISIN
VALORES
NDICE
PAG
I. ASPECTOS GENERALES...........................................................................

I.1 NOMBRE DEL PROYECTO.. 8.

I.2 NATURALEZA DEL PROYECTO. 8
I.3 CODIGO C.I.I.U
8
I.4 LOCALIZACION..
8
I.5 RESPONSABLE..
8
I.6 OBJETIVOS DEL PROYECTO.
8
II. ESTUDIO DE MERCADO ..
2,1. DEFINICION DEL PRODUCTO O SERVICIO:. 9
2.2 ANALIS DE LA DEMANDA.
2.2.1 SEGMENTACION DEL MERCADO... 9
2.2.2 DETERMINACION DE LA DEMANDA PRESENTE... 9
2.2.3 DEMANDA HISTORICA.. 9
2.2.4 PROYECCION DE LA DEMNADA. 11
2,3 ANALISIS DE LA OFERTA.. 11
2.3.1 IDENTIFICACION DE EMPRESAS: 11
2.3.2 ESTUDIO DE PROVEEDORES:.. 12
2.3.3 OFERTA PRESENTE: .... 12
2.3.4 OFERTA HISTORICA: ................................................................. 12
2.3.5 PROYECCION DE LA OFERTA. 12
2.4. ANALISIS DE LA DEMANDA INSATISFECHA.... 13
2.5. ANALISIS DE LOS PRECIOS.. 13
2.6. ANALISIS DE LOS CANALES DE DITRIBUCION... 14
14
III. ESTUDIOS TECNICO: .. 14

3.1 INGENIERIA DE PROYECTO:... 15

3.1.1 PROCESO DE PRODUCCION:
3.1.2 REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS, EQUIPOS Y OTROS: 15
3.1.3 DISTRIBUCION DE PLANTA:. 15
3.2 TAMAO DE PROYECTO.. 15
3.3 LOCALIZACION DEL PROYECTO;.. 20
 20
21
IV. ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION DEL PROYECTO
4.1 FORMA SOCIETARIA.
4.2 LICENCIAS: .. 22
4.4 ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN:,,,,,,..
4,5 MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES: 22
22
V. ESTUDIOS ECONOMICOS... 22
5.1 INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO:. 22
5.1.1. INVERSIONES REQUERIDAS PARA EL PROYECTO.
5.1.2 DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES.. 23
5.1.3 CRONOGRAMA DE INVERSIONES..
5.1.4 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 23
5.1.5 SERVICIO DE LA DEUDA 24
5.2 PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS 26
5.2.1 PRESUPUESTOS DE INGRESOS . 27
5.2.2 PRESUPUESTOS DE GASTOS 27
5.3 ESTADOS FINANCIEROS 28
5.3.1 ESTADO DE PERDIDAD Y GANANCIASA.. 29
5.3.2 FLUJO DE CAJA.. 29
30
VI. EVALUACIN DEL PROYECTO 31
6.1 VALOR ACTUAL NETO (VAN) 31
31
6.2 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
6.3 BENEFICIO COSTO (B/C) . 32

BIBLIOGRAFIA 32
ANEXOS 33
34
I. ASPECTOS GENERALES

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO: Dark Heart. Caffee-Bar Turstico

1.2. NATURALEZA DEL PROYECTO: brindar un servicio turstico de

bebidas tradicionales

1.3. CODIFO C.I.I.U.

Seccin I Actividades de Alojamiento y de Servicio de

Comidas
Divisin 56 Actividades de Servicio de Comidas y Bebidas
563 5630 Actividades de Servicio de Bebidas

1.4. LOCALIZACION:

Ubicacin: centro de la ciudad

Localidad: Ciudad de juliaca
Provincia: San Roman
Region: Puno

1.5. RESPONSABLES:

Lidia Margot Arapa Torocahua

Nilla Valdivia Machaca

1.6. OBJETIVOS DEL PROYECTO

OBJETIVO GENERAL:

Crear una empresa solida con futuro de crecimiento, que pueda

diversificar sus productos en el futuro y proporcionar nuevos empleos, al
convertirse en una empresa ms rentable.

.OBJETIVOS ESPECFICOS

Ofrecer productos de calidad y brindar un buen servicio al cliente,

lograr un fuerte posicionamiento de nuestro Bar-cafetera Rustico en
la mente de los consumidores
Captar la preferencia de los consumidores, sobre la base de los
servicios prestados
Incorporar una manera ms de explotar nuestras bebidas para que
sea reconocida
II. ESTUDIO DE MERCADO
2.1. DEFINICION DEL PRODUCTO O SERVICIO:

CARACTERITICAS DEL PRODUCTO: sera bebidas tradicionales,

resaltando los tragos del peru y la region segn sea acogido los
productos.

CARACTERISTICAS DE LOS SERVICIOS: el proyecto se

diseara de forma tal que el local cuente con un area diseado de
forma rustica utilizando los materiales reciclados y propios del
altiplano, rescatando los modelos de las construcciones coloniales, asi
mismo tendra un ambiente acogedor y propiamnete organizado.

Esto nos permitira brindar el confort , para atraer a diferentes tipos de

clientes tanto nacionales como extranjeros que asisten por diferebtes
razones ya sea familiar, de neocios o por habito diario lo que provoca
asistencia repetitiva.

PRINCIAPL ATRIBUTO DE NUESTRO SERVICIO

Nuestra hubicacion accesible, instalaciones adecuadas, un ambiente

comodo y agradable con un servicio profesional, rapido y buena
atencion, higuiene, y precios adecuados.

2.2. ANALISIS DE LA DEMANDA

Ofrecer este servicio a los turistas que suelen buscar un lugar donde
salir del itinerario para disfrutar de un ambiente diferente a lo
acostumbrado.
Pensar que no hay otro lugar donde pueda adquirir las bebidas que
ofrecemos.

2.2.1. SEGMENTACION DEL MERCADO

a. NIVEL SOCIO-ECONOMICO: este servicio va dirigido a

personas de clase social alta y media.

b. GEOGRAFICO: a nivel local, nacional y extranjero.

c. DEMOGRAFICO: este servicio va dirigido a personas de

mayora de edad para ambos sexos, entre adultos y jvenes.

DETERMINACIN DE LA POBLACIN
CUADRO N 01
POBLACIN TOTAL POR RUBROS DE ANLISIS
 (2015)

TEM PROCEDENCIA POBLACIN

NACIONALES Lima-callao 175 212
Amazonas
Ancash
Apurmac
Arequipa
EXTRANJERO Argentina 258 406
Alemania
Bolivia
Brasil
canada
TOTAL POBLACIN 433 618

Fuente: compendio estadstico del INEI 2015

Elaboracin: los ejecutores

CUADRO N2
POBLACIN TOTAL, POTENCIAL Y
OBJETIVO (2015)

TIPO DE POBLACIN POBLACIN POBLACIN

ENCUESTADA TOTAL
Poblacin total 38 100% 433 618
Poblacin potencial (53.8% de la poblacin 22 57.9% 251 065
total)
Poblacin objetiva (38.5% de la poblacin 13 59.0% 148 128
potencial)
Fuente: encuesta y cuadro N 01
Elaboracin: los ejecutores

DETERMINACIN DE LA MUESTRA:

Ne

196
N: 2 0.5 0.5 433 618 433 618 0.05 2 196 2 0.5
0.5

N: ((3.84) (0.25) (433 618)) / ((0.0025) + (3.84) (0.25)
N: 416,273.28 / 10,840.45
N: 416,273.28 / 10,841.41
N: 384

2.2.2. DETERMINACIN DE LA DEMANDA PRESENTE (anexos)

CUADRO N 03
 AO POBLACIN
2015 148 128
Fuente: cuadro N 02
Elaboracin: los ejecutores

2.2.3. DEMANDA HISTRICA

CUADRO N 04

X Y Xy
AO POBLACIN
1 2010 425 558 1 425 558
2 2011 446 417 4 892 834
3 2012 394 358 9 1183.074
4 2013 761 407 16 3045.628
5 2014 433 618 25 2168.090
6 2015 148 128 36 888.768
21 2609.488 91 8603.953
Fuente: INEI

2.2.4. PROYECCIN DE LA DEMANDA

CUADRO N 05
AO POBLACIN
6 2015 148 128
7 2016 752.466
8 2017 782.709
9 2018 812.952
10 2019 843.195
11 2020 873.438
Fuente: Propia

2.3. ANALISIS DE LA OFERTA

El propsito que busca mediante el anlisis de la oferta es definir y medir

las cantidades y condiciones en que se pone a disposicin del mercado
el servicio. La oferta, al igual que la demanda, est en funcin de una
serie de factores, Como es el precio en el mercado del producto o
servicio.

2.3.1. IDENTIFICACION DE EMPRESAS

COMPETIDORAS

CUADRO N 06
 Empresas competidoras 2015

EMPRESAS DE N DE PRODUCTOS N DE USUAIOS

SERVICIO VENDIDOS (ANUAL)
COFFE VAG 72,000 14,400
CAO CAFE 68.040 12.600
CAF DORADO 90.720 28.800
CAPRICCIO 129.600 23.400
TOTAL 360.36 79.200
Fuente: ficha de estudios de sondeo
Elaboracin: ejecutora

2.3.2. ESTUDIO DE PROVEEDORES

Nuestros proveedores para iniciar serian:

Plaza vea
Mia market

2.3.3. OFERTA PRESENTE

CUADRO N07
AO N DE USUARIOS
2015 360.36
FUENTE: : ficha de estudios de sondeo
ELABORACION: Los Ejecutores

2.3.4. OFERTA HISTORICA

CUADRO N07
X Y Xy
AO N DE USUARIOS AL AO
1 2010 275.25 1 275.25
2 2011 350.02 4 700.04
3 2012 290.10 9 870.3
4 2013 340.12 16 1360.48
5 2014 310.36 25 1551.8
6 2015 360.36 36 2162.16
21 1926.21 91 6920.03
FUENTE: : ficha de estudios de sondeo
ELABORACION: Los Ejecutores
 2.3.5. PROYECCION DE LA OFERTA

CUADRO N 08

AO POBLACIN
6 2015 360.36
7 2016 356.512
8 2017 366.700
9 2018 376.888
10 2019 387.076
11 2020 397.265
Fuente: Propia
ELABORACION: Los Ejecutores

2.4. ANALISIS DE LA DEMANADA

INSATISFECHA

CUADRO N09
CUADRO DE BALANCE DE LA DEMANDA Y
OFERTA DEMANDA INSATISFECHA
AOS DEMANDA OFERTA INSATISFECHA
2016 752.466 356.512 395.946
2017 782.709 366.700 416.009
2018 812.952 376.888 436.064
2019 843.195 387.076 456.119
2020 873.438 397.265 475.735
Fuente: De los Cuadros N 5 Y N 8
ELABORACION: Los Ejecutores

2.5. ANALISIS DE LOS PRECIOS

CUADRO N10
ANALISIS DE PRECIOS
ITEMS PRECIOS
PISCO SOUR 30.00
MARGARITA. 25.00
MANHATTAN 20.00
MARGARITA. 15.00
MARTINI 15.00
CAF TUNKI 35.00
CAF CHANCHAMAYO 38.00
Fuente: propia
 ELABORACION: Los Ejecutores

2.6. ANALISIS DE LOS CANALES DE DITRIBUCION

PRODUCCION SERVICIO CLIENTE

III. ESTUDIOS TECNICO:

3.1. INGENIERIA DE PROYECTO:

3.1.1. PROCESO DE PRODUCCION:

RECEPCION DEL CLIENTE

PEDIDO DEL CLIENTE

LA ELABORACION DEL PEDIDO DEL CLIENTE

CONSUMO

PAGO DEL SERVICIO

3.1.2. REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS, EQUIPOS Y OTROS:

CUADRO N11
AREA AREA DE ALMACEN AREA DE RRHH
ADMINISTRATIVA
 GERENTE BARRA DEL BAR BARMAN
ADMINISTRADOR ALMACEN AYUDANTE DEL
BARMAN
CONTADOR MOZOS
CAJERA PERSONAL DE
LIMPIEZA
RECEPCIONISTA
VIGILANTE
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: Los Ejecutores
REQUERIMIENTO DE EQUIPOS
CUADRO N012
EQUIPOS UNIDAD CANTIDAD CARACTERISTICAS VIDA UTIL PRECIO PRECIO
UNITARIO TOTAL

refrigerador unidad 01 grande 03 2500.00 2500.00

a
licuadora unidad 02 frapeadora 03 200.00 400.00
Cafetera Unidad 02 Normal 03 25.00 50.00
Sheker unidad 04 normal 02 30.00 120.00
hielera unidad 01 pequea 02 10.00 10.00
Tabla de unidad 01 pequea 01 10.00 10.00
corte
Exprimidor unidad 01 pequea 01 5.00 5.00
de limn
Cuchillo de unidad 01 pequea 01 10.00 10.00
bar
Dosificador unidad 01 pequeo 01 10.00 10.00
o medidor
Cuchara unidad 01 grande 01 5.00 5.00
larga

FUENTE: ELABORACION PROPIA

ELABORACION: Los Ejecutores

REQUERIMIENTO DE MOBILIARIO
CUADRO N13
DESCRIPCION CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL
UNITARIO
Mostrador 01 350.00 350.00
Mesas y sillas 10 350.00 3500.00
Barra de bar 01 400.00 400.00
Estante para licores 01 300.00 300.00
Estante para copas 01 300.00 300.00
Estante para cafs 01 300.00 300.00
Equipo de sonido 01 1200.00 1200.00
sillones 10 400.00 4000.00
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: Los Ejecutores

REQUERIMIENTO DE DECORACION
CUADRO N14
DESCRIPCION CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL
UNITARIO
Cuadros 20 20.00 400.00
Pintura 03 30.00 90.00
Manteles l 10 15.00 150.00
luces 04 20.00 80.00
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: Los Ejecutores

REQUERIMIENTO DE MENAJES
CUADRO N15
EQUIPOS UNID CANTI CARACTERI VIDA PRECIO PRECIO
AD DAD STICAS UTIL UNITARIO TOTAL
Copas para juego 02 cristal 01 30.00 60.00
Cocteles
Copas para juego 02 Cristal 01 30.00 60.00
Vinos
Copas para juego 02 Cristal 01 40.00 80.00
Licores
Copas para juego 02 Cristal 01 40.00 80.00
Coac
Vasos bajos de juego 02 Cristal 01 30.00 60.00
boca ancha:
Vasos para juego 02 Cristal 01 40.00 80.00
Tragos Largos:
Tasa para caf juego 02 cristal 01 21.00 42.00
medidas para juego 01 metlicos 01 50.00 50.00
tragos Fuente: elaboracin propia
ELABORACIN: Los Ejecutores

REQUERIMIENTO
DE MANO DE OBRA
CUADRO N16
MANO DE OBRA CANTIDAD PAGO
MENSUAL PAGO ANUAL DERECTA:
Bar tnder (barista) 01 1200.00
14400.00
Ayudante del bar tender 01 600.00
7200.00
I
N
D
I
R
E
C
T
A
:
Recepcionista 01 350.00
4200.00
Cajera 01 400.00
4800.00
Mozos 02 300.00
3600.00
Personal de limpieza 02 300.00
3600.00
Administrador 01 1000.00
12000.00 contador
01 800.00
9600.00
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: Los Ejecutores

REQUERIMIEN
TO DE
 SE NTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: Los Ejecutores

CU
N
S
E
R
VI
CI
O
S
M
E
N
S
U
A
L
A
N
U
A
L
Agua
50.
600
0
En
ga
200
00
240
0.00
Tel
fono
100
.00
120
0.00
inter
net
100
00
120
0.00
F
U
E
 REQUERIMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
CUADRO N18
BEBIDAS UNIDAD MENSUA ANUAL PRECIO PRECIO
L UNIDAD TOTAL
Licores botella 04 48 50.00 200.00
Ordinarios
Licores botella 04 48 60.00 240.00
Semifinos:
Licores botella 04 48 50.00 200.00
Superfinos:

Champagne botella 04 48 20.00 80.00

Crema de coco botella 04 48 20.00 80.00
Amargo de botella 04 48 10.00 40.00
angostura
: Jarabe de botella 04 48 30.00 70.00
goma
Jarabe de botella 04 48 30.00 70.00
granadina:

Licor de durazno botella 04 48 50.00 200.00

Licor de melon botella 04 48 50.00 200.00
Limon kg. botella 04 48 10.00 40.00
Pisco acholado botella 04 48 60.00 240.00
Pisco puro botella 04 48 70.00 280.00
quebranta
Ron bacardi botella 04 48 50.00 200.00
Licor de sauco botella 04 48 50.00 200.00
Sorbetes Unidad 04 48 5.00 20.00
Tequila Blanco botella 04 48 60.00 240.00
Tequila Gold botella 04 48 60.00 240.00
Vodka botella 04 48 50.00 200.00
Vodka citron botella 04 48 60.00 240.00
Whiskey botella 04 48 80.00 320.00
Caf tunki unidad 02 24 35.00 70.00
Caf unidad 02 24 38.00 76.00
chanchamayo
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: Los Ejecutores

3.1.3. DISTRIBUCION DE PLANTA:

EL LOCAL SERA DE: 6 METROS DE LARGO POR 4
METROS DE ANCHO
LOS SERVICIOS DE DAMAS Y CABALLEROS CADA UNO
SER 2 METROS POR 3 METROS

3.2. TAMAO DE PROYECTO

CUADRO N19
DEMANDA DEMANDA
PRESENTE INSTALADA
 AL MES 217 EN UN AO SERAN
PERSONAS 2604 PERSONAS
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: Los Ejecutores

3.3. LOCALIZACION DEL PROYECTO;

CUADRO N20
3.3.1. FACTORES DETERMINANTES DE LA LOCALIZACION
a. Macrolocalizacin

FACTORES DE FACTOR DE ZONAS ALTERNATIVAS

LOCALIZACIN PONDERACI DE INSTALACIN
N JULIACA LAMPA
CALIF PESO CALIF PESO

Cercana del 0.15 9 1.35 6 0.9

cliente
Vas de acceso 0.15 7 1.05 8 1.2
Disp. energa 0.10 6 0.6 5 0.5
elctrica
Disp. De agua 0.15 6 0.6 8 1.2
Costo de alquiler 0.08 7 5.6 5 4
Costo de insumo 0.05 5 0.25 8 0.4
TOTAL 1.00 9.75 8.2
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: Los Ejecutores

b. MICROLOCALIZACIN

CUADRO N21
FACTORES DE FACTOR DE ZONAS ALTERNATIVAS
LOCALIZACIN PONDERACI DE INSTALACIN
N CENTRO DE LA RINCONADA
CIUDAD
calif peso Calif peso

Cercana del 0.15 9 1.35 5 0.75

cliente
Vas de acceso 0.15 7 1.05 7 1.05
Disp. Energa 0.10 7 0.7 5 0.5
elctrica Disp. De agua 0.15 6
0.6 8
1.2
Costo de alquiler 0.08 7
5.6 5
4
Costo de insumo 0.05 5
0.25 7
0.35
TOTAL 1.00
9.55
7.85
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: Los Ejecutores

IV. ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION DEL

PROYECTO

4.1. FORMA SOCIETARIA: E.I.R.L

4.2. LICENCIAS: licencia
municipal, que realizar el
respectivo trmite en la
municipalidad provincial de San
Romn.
4.3. AFECTACION TRIBUTARIA:
4.4. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN:

O
R
G
A
N
I
G
R
A
M
A

F
U
N
C
I
O
N
A
L
 ACC

ADMINISTR CO
ADOR NT
AD
OR

PERS
TEC

B A PERSON
A AL DE
R LA
T LIMPPE
E IRESZO
N ANAL
D DE
E SEGURI
R DAD
AYUDA V
NTE I
DEL G
BARTE I
ENNDC L
EARRG A
ADO N
DEL T
ALMAC E
EN

4.5.
MANUAL
DE
ORGANI
ZACIN
Y
FUNCIO
NES:
 ACCIONISTA: SU funcin es lidera dirigir, organizar y brindar bienestar
en la empresa para mantener mayores aceptacin por los clientes.

ADMINISTRADOR: Es el encargado de observar que todos cumplir con

sus tareas asignadas tal vez innovar con nuevas propuestas de ofrecer el
producto.

RECEPCIONISTA: Realizara la funcin de ver que los clientes estn bien

atendidos o si ocurriera algn contratiempo.

CAJERA: Su funcin ser solo y exclusivo del cobro de los servicios

realizados al cliente.

CONTADOR: Estar siempre al tanto del estado financiero de la empresa

para que esta est en perfecto orden y un buen funcionamiento.

BARMAN: Se encargara solo de la elaboracin del pedido a consumir del

cliente para poder satisfacer las necesidades requeridas.

AYUDANTE DE BARMAN: Tendr que observar que estn todos los

materiales para la elaboracin de alguna bebida y tal vez encargarse de
ayudar en la preparacin del producto.

PERSONAL DE LIMPIEZA: Este velara por la limpieza e higiene del

establecimiento en todo momento y ser diaria el aseo correspondiente.

VIGILANTE: Encargado de la seguridad del establecimiento y seguridad de

los clientes que se encuentren dentro del local.

V. ESTUDIOS ECONOMICOS

5.1. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO:

La inversin que requeriremos para el buen funcionamiento de nuestra

empresa de acuerdo a las necesidades ya nos propusimos elaborar.

Mientras que el financiamiento ser de donde obtendremos el faltante de

nuestra inversin ya sea por prstamos bancarios o soporte de accionistas
segn sea el caso
 5.1.1. INVERSIONES REQUERIDAS PARA EL
PROYECTO A. INVERSION FIJA
CUADRO N22
INVERSION FIJA REQUERIDA
DESCRIPCION CANTIDAD P. TOTAL TOTAL
A.ACTIVO TANGIBLE
a.1. EQUIPOS 3,120.00
refrigeradora 01 2500.00
licuadora 02 400.00
Cafetera 02 50.00
Sheker 04 120.00
hielera 01 10.00
Tabla de corte 01 10.00
Exprimidor de limn 01 5.00
Cuchillo de bar 01 10.00
Dosificador o medidor 01 10.00
Cuchara larga 01 5.00
a.2. MUEBLES Y ENSERES 10,350.00
Mostrador 01 350.00
Mesas y sillas 10 3500.00
Barra para bar 01 400.00
Estante para licores 01 300.00
Estante para copas 01 300.00
Estante para cafs 01 300.00
Equipo de sonido 01 1200.00
sillones 10 4000.00
TOTAL TANGIBLE 13,470.00
B) ACTIVO INTANGIBLE
b.1. GASTOS DE 2,317.00
ORGANIZACION
Gasto notarial 01 100.00
Registros pblicos 01 55.00
Constitucin de minuta 01 5.00
Bsqueda en registros 01 12.00
pblicos
Licencia municipal 01 145.00
Costos del estudio del 01 2000.00
proyecto
 b.2. OTROS
TOTAL DE INTANGIBLE 2317.00
TOTAL DE INVERSION FIJA 15,787.00 15,787.00
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: Los Ejecutores

B. CAPITAL DE TRBAJO
CUADRO N23
CAPITAL DE TRABAJO
DESCRIPCION PARCIAL TOTAL
a)COSTO VARIABLES
a.1. MATERIAS PRIMAS
Licores Ordinarios 50.00 200.00
Licores Semifinos: 60.00 240.00
Licores Superfinos: 50.00 200.00
Champagne 20.00 80.00
Crema de coco 20.00 80.00
Amargo de angostura 10.00 40.00
Jarabe de goma 30.00 70.00
Jarabe de granadina: 30.00 70.00
Licor de durazno 50.00 200.00
Licor de meln 50.00 200.00
Limn kg. 10.00 40.00
Pisco acholado 60.00 240.00
Pisco puro quebranta 70.00 280.00
Ron bacardi 50.00 200.00
Licor de sauco 50.00 200.00
Sorbetes 5.00 20.00
Tequila Blanco 60.00 240.00
Tequila Gold 60.00 240.00
Vodka 50.00 200.00
Vodka citron 60.00 240.00
Whiskey 80.00 320.00
Caf tunki 36.00 70.00
Caf chanchamayo 38.00 76.00
a.2. PUBLICIDAD
Volantes 100.00 1200.00
Afiches 100.00 1200.00
Anuncian en televisin 200.00 2400.00
a.3. SERVICIOS
Servicio de agua 50.00 600.00
Servicio de energa elctrica 200.00 2400.00
Servicio telefona 100.00 1200.00
Servicio de internet 100.00 1200.00
B) COSTOS FIJOS
b.1. SUELDOS
Mano de obra directa 1800.00 21600.00
Mano de obra indirecta 3150.00 37800.00
b.2. OTROS
Alquiler 2000.00 24000.00
servicios 500.00 6000.00
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 9099 103,346.00
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: Los Ejecutores
C. INVERSION TOTAL
CUADRO N 24
INVERSION TOTAL
ITEM NOMBRE TOTAL
I INVERSION FIJA 15,787.00
II CAPITAL DE TRABAJO 103,346.00
TOTAL DE INVERSION 119,133.00
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: Los Ejecutores

5.1.2. DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES

CUADRO N25
CUADRO DE DEPRECIACION Y AMORTIZACION (ANUAL)
TASA TOTAL
DETALLE CANTI P.TOTA
DAD L S/. DEPREC DEPREC
% S/.
A) ACTIVOS TANGIBLE 3120.00 65% 2521.50
(depreciaciones)
EQUIPOS
refrigeradora 01 2500.00 20% 2000.00
licuadora 02 400.00 10% 360.00
Cafetera 02 50.00 5%
Sheker 04 120.00 5% 24.00
hielera 01 10.00 5% 114.00
Tabla de corte 05 50.00 5% 9.50
Exprimidor de limon 01 5.00 5% 9.50
Cuchillo de bar 01 10.00 5% 4.75
Dosificador o medidor 01 10.00 5% 9.50
Cuchara larga 01 5.00 4.75
TOTAL DEPRECIACIONES 2521.50
B) ACTIVO INTANGIBLE
(amortizaciones)
GASTOS DE ORGANIZACION
gasto notarial 01 100.00
registros pblicos 01 55.00
constitucin de la minuta 01 5.00
 bsqueda en registros pblicos 01 12.00
licencia municipal 01 145.00
costos del estudio del proyecto 01 2000.00
otros
TOTAL AMORTIZACIONES 2317.00
TOTAL DEPRE Y AMORTIZACION 4,838.50
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: Los Ejecutores
5.1.3. CRONOGRAMA DE INVERSIONES

CUADRO N26
PROGRAMA DE INVERSION
DESCRIPCION AO 0 AO 1
I. INVERSION FIJA 15,787.00

II. CAPITAL DE TRABAJO 103,346.00 103,346.0

0

TOTAL 119,133.00 119,133.00

FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: Los Ejecutores

5.1.4. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

CUADRO N27

ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
FUENTE MONTO PORCENTAJE
aporte propio 20,000.00 50%
prestamos 20,000.00 50%
TOTAL 40,000.00 100%
FUENTE: Entidad Financiera Caja Municipal Arequipa
ELABORACION: Los Ejecutores
 5.1.5. SERVICIO DE LA DEUDA

Monto de la deuda: 20,000.00

Forma de pago: 24 meses
Tasa de inters anual: 26.2282%
Periodos para el pago: 24 meses de cuotas constantes
Pago peridico: 1,055.70 nuevos soles

CUADRO N28

SERVICIO DE LA DEUDA

PERIODO SALDO AMORTIZA. INTERS PAGO SERV. DE

MENSUAL LA DEUDA
ANUAL
0 20,000.00 0.00 0.00 0.00
01 19336.30 663.70 392.00 1055.70
02 18672.35 663.95 391.75 1055.70
03 17994.95 667.40 378.30 1055.70
04 17268.22 726.73 328.97 1055.70
05 16562.37 705.85 349.85 1055.70
06 15831.29 731.08 324.62 1055.70
07 15096.33 734.96 320.74 1055.70
08 14336.52 759.81 295.89 1055.70
09 13571.28 765.24 290.46 1055.70
10 12790.53 780.75 274.95 1055.70
11 11985.52 805.01 250.69 1055.70
12 11172.65 812.87 242.83 1055.70 12,668.4
13 10335.93 836.72 218.98 1055.70
14 9489.63 846.30 209.40 1055.70
15 8626.19 863.44 192.26 1055.70
16 7733.87 893.32 163.38 1055.70
17 6834.86 899.01 156.69 1055.70
18 5913.12 921.74 133.96 1055.70
19 4977.22 935.90 119.80 1055.70
20 4019.07 958.15 97.55 1055.70
 21 3044.80 974.27 81.43 1055.70
22 2050.79 994.01 61.69 1055.70
23 1035.29 1015.50 40.20 1055.70
24 00 1035.29 20.97 1055.70 12,668.4
Total 20,000.00 5,337.36
FUENTE: Entidad Financiera Caja Municipal Arequipa
ELABORACION: los Ejecutores
5.2. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS

5.2.1. PRESUPUESTO DE INGRESOS

CUADRO N29
INGRESOS AO 2015 PRODUCTO A
DESCRIPCION CANTI PRECIO TOTAL MENSUA ANUAL
DAD UNITARIO L
PISCO SOUR 30 13.00 390 11,700.00 140,400.00
MARGARITA. 30 12.00 360 10,800.00 129,600.00
MANHATTAN 30 12.00. 360 10,800.00 129,600.00
MARGARITA. 30 12.00 360 10,800.00 129,600.00
MARTINI 20 15.00 300 9,000.00 108,000.00
EXPRESO TINTO 15 8.00 120 3,600.00 43,200.00
EXPRESO CORTO 15 8.00 120 3,600.00 43,200.00
CAPPUCCINO 20 8.00 160 4,800.00 57,600.00
MOKA 20 8.00 160 4,800.00 57,600.00
CAF DESTILADO 50 5.00 250 7.500 90,000.00
TOTAL 152 101.00 2,580 77,400.00 928,800.00
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: LOS EJECUTORES

CUADRO N30
INGRESOS PROYECTADOS
CONCEPTO AOS PERIODO
1 2 3 4 5
CANTIDAD 152 152 152 152 152
PRECIO 101.00 101.00 101.00 101.00 101.00
TOTAL 2,580 2,580 2,580 2,580 2,580
% DE CRECIMIENTO 10% 10% 10% 10% 10%
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: LOS EJECUTORES
 5.2.2. PRESUPUESTOS DE GASTOS

CUADRO N31
PRESUPUESTOS DE GASTOS
CONCEPTO AOS PERIODO
1 2 3 4 5
I. GASTOS DE
FABRICACION
a COSTOS
DIRECTOS
MATERIALES DIRECTOS
MATERIA PRIMA 3746.00 3746.00 3746.00 3746.00 3746.00
INSUMOS 3746.00 3746.00 3746.00 3746.00 3746.00
DEPRECIACION 3120.00 3120.00 3120.00 3120.00 3120.00
MANO DE OBRA
DIRECTA
SUELDOS Y SALARIOS 1800.00 1800.00 1800.00 1800.00 1800.00
b COSTOS
INDIRECTOS
MANO DE OBRA
INDIRECTA
SUELDOS Y SALARIOS 3150.00 3150.00 3150.00 3150.00 3150.00
MATERIALES INDIRECTA
AMORTIZACIONES 2317.00 2317.00 2317.00 2317.00 2317.00
II. GASTOS DE
OPERACION
A GASTOS DE
VENTAS
PUBLICIDAD 4800.00 4800.00 4800.00 4800.00 4800.00
SERVICIOS BASICOS 5400.00 5400.00 5400.00 5400.00 5400.00
B GASTOS ADMINIT.
SUELDOS Y SALARIOS
MATERIALES DE OFICINA 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00
SERVICIOS BASICOS
ALQUILERES 24000.00 24000.00 24000.00 24000.00 24000.00
DEPRECIACION
C GASTOS
FINANCIEROS
INTERES 5,337.36 5,337.36 5,337.36 5,337.36 5,337.36
TOTAL 59916.36 59916.36 59916.36 59916.36 59916.36
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: LOS EJECUTORES
 5.3 ESTADOS FINANCIEROS
5.3.1 ESTADO DE PERDIDAD Y GANANCIASA
CUADRO N 32
ESTADOS FINANCIEROS
PROYECTADOS CONCEPTO AOS PERIODO
1 2 3 4 5
INGRESOS 928,800.00 928,800.00 928,800.00 928,800.00 928,800.00
COSTOS DE 10612.00 10612.00 10612.00 10612.00 10612.00
FABRICACION
UTILIDAD BRUTA 918188.00 918188.00 918188.00 918188.00 918188.00
GASTOS DE 24500.00 24500.00 24500.00 24500.00 24500.00
ADMINISTRACION
GASTOS DE VENTA 10200.00 10200.00 10200.00 10200.00 10200.00
UTILIDAD DE 14300.00 14300.00 14300.00 14300.00 14300.00
OPERACIN
IMPUESTO ALA RENTA 11726.00 11726.00 11726.00 11726.00 11726.00
(18%)
UTILIDAD NETA 2574.00 2574.00 2574.00 2574.00 2574.00
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: LOS EJECUTORES

5.3.2 FLUJO DE CAJA

CUADRO N 33
FLUJO DE CAJA
AOS PERIODO
CONCEPTO 0 1 2 3 4 5
1 INGRESOS 0 928,800.00 930,800.00 930,850.00 930,900.00 930,980.00
VENTAS 0 928,800.00 930,800.00 930,850.00 930,900.00 930,980.00

2 COSTOS Y 59916.36 45,312.00 51,350.00 51,320.00 51,310.00 54,312.00

GASTOS
INVERSION 59916.36 - - - - -
COSTOS DE FABRIC. 0 10,612.00 8,600.00 15,520.00 8,600.00 11,612.00
GASTOS DE VENTA 0 10,200.00 18,250.00 11,300.00 18,210.00 18,200.00
GASTOS DE ADM 0 24,500.00 24,500.00 24,500.00 24,500.00 24,500.00
3 FLUJO -59916.36 883,488.00 879,450.00 879,530.00 879,590.00 876,668.00
ECONOMICO
PRESTAMOS 20000.00 - -- - - -

AMORTIZACIONES 0 8,827.35 11,172.65 - - -

INTERESES 0 3,841.05 1,496.31 - - -

4 FLUJO -39916.36 896,156.4 892,118.96 879,530.00 879,590.00 876,668.00
APORTE PROPIO -39916.36
FINANCIERO
SALDO ACUMULADO 0.00 896,156.4 1788,275.36 2667,805.36
3547,395.36 4424,063.36

VI. EVALUACIN DEL PROYECTO

La evaluacin del proyecto nos permite

determinar la factibilidad del proyecto desde el
punto de vista de la rentabilidad del proyecto,
comparando los beneficios y los costos del
proyecto; dentro de los indicadores de evaluacin
se tiene el Valor Actual Neto (VAN), la Tasa
Interna de Retorno (TIR) y el Beneficio Costo (B/C).

Para realizar la evaluacin del proyecto, es

necesario previamente determinar el
Costo de Oportunidad del Capital (COK),
denominado tambin como tasa de descuento. El
mismo que se define como el promedio
ponderado de las tasas a las que se puede tomar
fondos a prstamo y obtener un rendimiento
aceptable para las acciones de capital.

Para el clculo del COK consideramos la siguiente

frmula:

C.O.K= inters real + inflacin + riesgo comercial

C.O.K= 26.2286 + 1.0925 + 4
C.O.K= 31.32 => C.O.K= 31 %

6.1. VALOR ACTUAL NETO (VAN)

El Valor Actual Neto es la suma de los

beneficios netos actualizados a una tasa de
descuento C.O.K, su frmula es:

La regla e decisin para ver la

aceptar el rentabilidad y
proyecto es:

VAN > 0; El proyecto es rentable,

se acepta el proyecto VAN< 0; El
proyecto no es rentable, se
rechaza el proyecto VAN= 0; El
proyecto es indiferente, se
posterga el proyecto
 C
A
L
C
U
L
A
N
D
O

E
L
V
A
N
E
C
O
N

M
I
C
O
:

VANE = -
FInv. +
OFLUJO 1 +
FLUJO 2 +
FLUJO 3 +
FLUJO 4 +

(1+
(1+
^2
(1+
^3
(1+i)^4

(1+i)^5
 VANE = -59916.36+ 883,488.00 + 879,450.00 +
879,530.00 + 879,590.00 + 876.668.00
(1+0,31) ^1 (1+0,31)^2
(1+0,31)^3 (1+0,31)^4 (1+0,31) ^5

VANE = S/ 4338,810.088
El Valor Actual Neto Econmico (VANE), es igual a 4338,810.088lo que
nos indica que el proyecto es rentable, por lo tanto se recomienda que el
proyecto se ejecute

CALCULANDO EL VAN FINANCIERO:

VANF = - Inv. + FLUJO 1 + FLUJO 2 + FLUJO 3 + FLUJO

FLUJO 5
4 + (1+i) (1+i)^2 (1+i)^3 (1+i)^4
(1+i)^5

VANF = - 39916.36 + 896156.4 + 892118.96 +

879530.00 + 879590.00 + 876668.00
(1+0,31) ^1 (1+0,31)^2
(1+0,31)^3 (1+0,31)^4 (1+0,31) ^5

VANF = S/ 4384,147.129

6.2. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

La tasa Interna de Retorno expresa el rendimiento promedio del capital

invertido y que hace al valor actual neto igual a cero, su frmula es:

; VAN = 0
La regla e decisin para ver la rentabilidad y aceptar el proyecto es:

TIR > COK; El proyecto es rentable, se acepta el proyecto

TIR < COK; El proyecto no es rentable, se rechaza el proyecto
TIR = COK; El proyecto es indiferente, se posterga el proyecto
 CALCULANDO LA TIR ECONMICO:

0 = - Inv. + FLUJO 1 + FLUJO 2 + FLUJO 3 + FLUJO

FLUJO 5
4 + (1+i) (1+i)^2 (1+i)^3 (1+i)^ 4
(1+i)^ 5

0 = - 59916.36+
883,488.00 + 879,450.00 + 879,530.00
+ 879,590.00 + 876.668.00
(1+0,31) ^1 (1+0,31)^2
(1+0,31)^3 (1+0,31)^4 (1+0,31) ^5

0 = 4338,810.088

CALCULANDO LA TIR FINANCIERA:

0 = - Inv. + FLUJO ^1 + FLUJO^ 2 + FLUJO^ 3 +

FLUJO^ 4
+ FLUJO ^5
(1+i)^1 (1+i)^2 (1+i)^3
(1+i)^4 (1+i)^5

0 = - 39916.36 + 896156.4 + 892118.96 +

879530.00 + 879590.00 + 876668.00
(1+0,31) ^1 (1+0,31)^2
(1+0,31)^3 (1+0,31)^4 (1+0,31) ^5

0 = 4384,147.129

6.3. BENEFICIO COSTO (B/C)

Es la comparacin entre los costos inherentes al proyecto y los

beneficios obtenidos por el mismo, su frmula es:

B/C =
 La regla de decisin para ver la rentabilidad y aceptar el proyecto es:

B//C > 1; El proyecto es rentable, se acepta el proyecto

B//C < 1; El proyecto no es rentable, se rechaza el proyecto

B//C = 1; El proyecto es indiferente, se posterga el proyecto

CALCULANDO EL BENEFICIO - COSTO:

9 2 8 8 0 0 .0 0 + 9 3 0 8 0 0 .0 0 + 9 3 0 8 5 0 .0 0 +
9 3 0 9 0 0 .0 0 + 930980.00
(1+0,31)^1 (1+0,31) ^2 (1+0,31) ^3
(1+0.31) ^4 (1+0,31) ^5
B//C =
----------------------------------------------------------------------------------------
-------
4 5 3 1 2 . 0 0 + 5 1 3 5 0 .0 0 + 51 320. 00 +
51310.00 + 54312.00
(1+0,35)^1 (1+0,35) ^2 (1+0,35) ^3
(1+0.35) ^4 (1+0,35) ^5

B//C = 18.34482985

B//C > 18 => B//C > 18

La relacin Beneficio Costo, es igual a; es decir, mayor que 1, lo que

nos indica que el proyecto es rentable, por lo tanto se recomienda que el

proyecto se ejecute
 BIBLIOGRAFA

http://www.monografias.com/trabajos34/bar-tematico/bar-tematico3.shtml
http://clubensayos.com/Negocios/Proyecto-De-Bar/1312.html
http://clubensayos.com/Negocios/Proyecto-De-Bar/41224.html
http://clubensayos.com/Temas-Variados/Bar/12089.html
http://clubensayos.com/Negocios/Proyecto-De-Un-Bar/508169.html
http://www.monografias.com/trabajos34/bar-tematico/bar
tematico6.shtml#ixzz34OJNDQI8
http://clubensayos.com/Temas-Variados/Tesis-Proyecto-Cafe-
Bar/1063877.html
www.clarin.com.ar
www.gestopolis.com.ar
www.mercado.com.ar
 01
CODIGO

1
nacional

x
PREGUNTA

x
2
20-25 15-20

PREGUNTA

x
300-500 100-300

3
PREGUNTA
Caf bar af
Pastelera

x
PREGUNTA
ANEXOS

x
Caf bar af
Pastelera

5
PREGUNTA

x
Expreso (tinto)
Expreso (corto)

6
PREGUNTA

x
P
02 x x x x x x x
03 x x x x x x x
04 x x x x x x x
05 x x x x x x x
06 x x x x x x x
07 x x x x x x
08 x x x x x x x
09 x x x x x x
10 x x x x x x x
11 x x x x x x x
12 x x x x x x x
13 x x x x x x x
14 x x x x x x
15 x x x x x x x
16 x x x x x x
17 x x x x x x x
18 x x x x x x x
19 x x x x x x
20 x x x x x x
21 x x x x x x
22 x x x x x x x
23 x x x x x x
24 x x x x x x x
25 x x x x x x
26 x x x x x x
27 x x x x x x
28 x x x x x x x
29 x x x x x x
30 x x x x x x
31 x x x x x x x
32 x x x x x x x
33 x x x x x x x
34 x x x x x x x
35 x x x x x x
36 x x x x x x
37 x x x x x x x
38 x x x x x x
T
A 21 17 5 16 11 15 12
L 7 5
S
U
T 38 38 38 38 38 38
O
T
A
 PREGUN PREGUN
PREGUNTA PREGUNTA PREGUNTA PREGUNTA
TA 11 TA
8 9 10 12
13
qu
CDIGO

Dulce
si talvez
in S S/.5 S/ S/

esentacin
Cappuccino

La cercana
ar La fama

El sabor
a) / .8 .1
N

del

La
. 2
or

Salado
3
m
al
01 x x x x x x
02 x x x x x x
03 x x x x x x
04 x x x x x x
05 x x x x x x
06 x x x x x x
07 x x x x x x
08 x x x x x x
09 x x x x x x
10 x x x x x x
11 x x x x x x
12 x x x x x x
13 x x x x x x
14 x x x x x x
15 x x x x x x
16 x x x x x x
17 x x x x x x
18 x x x x x x
19 x x x x x x
20 x x x x x x
21 x x x x x x
22 x x x x x x
23 x x x x x x
24 x x x x x x
25 x x x x x x
26 x x x x x x
27 x x x x x x
28 x x x x x x
29 x x x x x x
30 x x x x x x
31 x x x x x x
32 x x x x x x
33 x x x x x x
34 x x x x x x
35 x x x x x x
36 x x x x x x
37 x x x x x x
38 x x x x x x
SUB 22
16 9 7 6 4 10 6 12 6 12 12 9 5 13 12 16 7 8
TOTAL

TOTAL 38 38 38 38 38 38

CUADRO N 01
 CUL ES SU NACIONALIDAD?

RUBRO POBLACIN PORCENTAJE %

Nacional 21 55.3
Extranjero 17 44.7
TOTAL 38 100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: Ejecutores

GRAFICO N 01

NACIONALIDAD

28%
1
2

72%

INTERPRETACION

Del 100% de las personas encuestadas, el 55% es nacional y el 45% es

extranjero

CUADRO N 02
 EN QU GRUPOS DE EDADES SE ENCUENTRA USTED?

RUBRO POBLACIN PORCENTAJE %

15-20 5 13.2
20-25 17 44.7
30 a mas 16 42.1
TOTAL 38 100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: Ejecutores

GRAFICO N 02

EDADES

13%
15-20
42% 20-25
30 a mas

45%

INTERPRETACION

Del 100% de las personas encuestadas el 13% tiene entre 15-20 aos de
edad, el 45% tiene entre 20-25 aos y el 42% tiene de 30 aos a ms.

CUADRO N 03
SEALE ENTRE EN QUE PARMETROS DE INGRESOS SE ENCUENTRA USTED?
 RUBRO POBLACIN PORCENTAJE

%
100 300 2 5.3
300 500 7 18.4
500 800 13 34.2
800 o ms 16 42.1
TOTAL 38 100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: Ejecutores

GRAFICO N 03

INGRESOS

5%
100 300
18%
300 500
42%
500 800
800 o ms

34%

INTERPRETACION

Del 100% de las personas encuestadas, la mayora que es el 42% tiene un

ingreso de S/ 800 nuevos soles.

CUADRO N 04
QU CLASES DE CAFETERA CONOCE?

RUBRO POBLACIN PORCENTAJE %

Caf Bar 17 44.7
 Pastelera Caf 14 36.9
Caf Internet 7 18.4
TOTAL 38 100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: Ejecutores

GRAFICO N 04

QUE CLASE DE CAFETERIA CONOCE

18%
Caf Bar
45% Pastelera Caf
Caf Internet

37%

INTERPRETACI
ON

Del 100% de las personas encuestadas, la gran mayora que es el 45%

conoce una cafetera bar.

CUADRO N 05
QU TIPO DE CAFETERA FRECUENTA USTED?
RUBRO POBLACIN PORCENTAJE %
Caf Bar 16 42.1
Pastelera Caf 17 44.7
 Caf Internet 5 13.1
TOTAL 38 100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: Ejecutores

GRAFICO N 05

CAFETERIA QUE FRECUENTAN

13%
Caf Bar
42% Pastelera
Caf Caf
45% Internet

INTERPRETACION

Del 100% de las personas encuestadas, la gran mayora que es el 45%

frecuenta a una pastelera caf.

CUADRO N 06
CMO TOMA USTED EL CAF?

RUBRO POBLACIN PORCENTAJE %

Expreso (tinto) 11 28.9
Expreso (Corto) 15 39.5
Expreso (Largo) 12 31.6
 TOTAL 38 100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: Ejecutores

GRAFICO N 06

COMO TOMA UD. EL CAFE

32% 29% Expreso (tinto)

Expreso (Corto)
Expreso (Largo)

39%

INTERPRETACI
ON

Del 100% de las personas encuestadas el 29% toma caf expreso tinto, el
9% toma caf expreso corto y el 32% toma caf expreso largo. Es decir que
la mayora toma caf expres corto.

CUADRO N 07
PROBO USTED CAF DE MAQUINA?

RUBRO POBLACIN PORCENTAJE %

S 12 31.6
No 11 28.9
No sabe 15 39.5
TOTAL 38 100%
Fuente: Encuestas
 Elaboracin: Ejecutores

GRAFICO N 07

PROBO UD. CAFE DE MAQUINA

32% S
39% No
No sabe

29%

INTERPRETACI
ON

Del 100% de las personas encuestadas, en su gran mayora que es el 39%

no sabe si probo o no caf de mquina.

CUADRO N 08
QU TIPO DE CAF LE GUSTA MS?
RUBRO POBLACIN PORCENTAJE %
Cappuccino 16 42.1
Moka 9 23.8
Normal (destilado) 7 18.4
Normal (Maquina) 6 15.8
TOTAL 38 100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: Ejecutores
 GRAFICO N 08

QUE TIPO DE CAFE LE GUSTA MAS

16% Cappuccino
Moka
42%
18% Normal
(destilado) Normal
(Maquina)

24%

INTERPRETACI
ON

Del 100% de las personas encuestadas, a la mayora que es el 42% le gusta

ms el caf cappuccino.

CUADRO N 09
A SU PREFERENCIA CUNDO USTED SALE LE ES MS CONVENIENTE...?

RUBRO POBLACIN PORCENTAJE %

La Cercana 4 10.5
La Fama del Lugar 10 26.3
El Precio 6 15.8
La Calidad del Producto. 12 31.4
La Gente que acude al 6 15.8
lugar
TOTAL 38 100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: Ejecutores
 GRAFICO N 09

PORQUE FRECUENTA A ESE LUGAR

La Cercana
16% 11% La Fama del Lugar
El Precio
26% La Calidad del
Producto.
32% La Gente que acude al
lugar
16%

INTERPRETACION

Del 100% de las personas encuestadas, el 32% frecuenta a una cafetera por
la calidad del producto.

CUADRO N 10
A LA HORA DE TOMAR CAF A USTED LE GUSTA
MS?

RUBRO POBLACIN PORCENTAJE %

El sabor 12 31.6
La presentacin 12 31.6
La atencin 9 23.7
El precio 5 13.1
TOTAL 38 100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: Ejecutores

GRAFICO N 10
 QUE LE GUSTA MAS

13% El sabor
32%
La pres entacin
24% La atencin
El precio

32%

INTERPRETACION

Del 100% de las personas encuestadas, en su gran mayora que el 32% le

gusta ms el sabor que el precio del caf.

CUADRO N 11
UD. VISITARA NUESTRA CAFETERA UNA VEZ
INAUGURADA?
RUBRO POBLACIN PORCENTAJE %
Si 22 57.9
Tal vez 13 34.2
No 3 7.9
TOTAL 38 100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: Ejecutores

GRAFICO N 11
 SI VI SI TARI A N UESTRA CAFETERIA

8%

34%
58%

Si Tal vez No

INTERPRETACION

Del 100% de las personas encuestadas, el 59% si visitara nuestra cafeterita

bar una vez inaugurada.

CUADRO N 12

CUNTO ESTARA DISPUESTO A PAGAR POR UN

CAF?
RUBRO POBLACIN PORCENTAJE %
S/. 3 3 7.9
S/. 5 12 31.6
S/. 8 16 42.1
S/. 12 7 18.4
TOTAL 38 100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: Ejecutores
 GRAFICO N 12

Chart Title

8% S/. 3
18%
S/. 5
S/. 8
31%
S/. 12
TOTAL
42%

INTERPRETACION

Del 100% de las personas encuestadas, en su gran mayora que es el 42%

est dispuesto a pagar un monto de 8 nuevo soles.

CUADRO N 13
LE GUSTARA ACOMPAAR SU CAF CON ALGO?

RUBRO POBLACIN PORCENTAJE %

Dulce 14 36.8
Salado 16 42.1
Ninguno 8 21.1
TOTAL 38 100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: lEjecutores

GRAFICO N 13
 COQUE LE GUSTARIA ACOMPAAR

21%
Dulce
37%
Salado
Ninguno

42%

INTERPRETACION

Del 100% de las personas encuestadas, el 42% prefiere acompaar con algo
salado su bebida, el 37% prefiere acompaar con algo dulce su bebida y el
21% prefiere su bebida sola.