Creación de producto de especies naturales

1
CREACIÓN DE PRODUCTO DE ESPECIES NATURALES
SAZONADOR DE LA TIERRA SAS
Autores:
Karina Martínez García
Tecnólogo en la Gestión de la Producción Industrial
Claudia Rivera – Instructor Técnico
Dairo Padilla – Instructor Técnico
Barranquilla, Año 2020

2
DEDICATORIA
Este Proyecto está dedicado a Dios guiador en nuestro camino colmándonos de
entendimiento para alcanzar nuestras metas. A nuestros padres quienes nos han brindado todo
su amor y apoyo en cada instante de nuestras vidas, inculcándonos valores para seguir
siempre por el camino del bien, sencillez, compromiso, perseverancia y respeto en todos los
actos de nuestra existencia.

3
AGRADECIMIENTO
Primeramente, gracias a Dios por permitirnos llegar a cumplir una meta más en nuestra
vida. Por haber estado ahí cuando más lo necesitamos. A nuestros familiares, amigos y
compañeros. que siempre nos brindaron su apoyo.
A nuestros instructores que con su paciencia y dedicación nos guiaron por el camino a
nuestro desarrollo integro como tecnólogos en gestión de la producción industrial.

4
CONTENIDO
INTRODUCCION...............................................................................................................10
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.........................................................................10
PREGUNTA PROBLEMA..............................................................................................15
JUSTIFICACION................................................................................................................16
OBJETIVOS........................................................................................................................18
OBJETIVO GENERAL...................................................................................................18
OBJETIVO ESPECÍFICO................................................................................................18
DELIMITACION TEMPORAL..........................................................................................19
DISEÑO METODOLÓGICO..............................................................................................20
TIPO DE INVESTIGACION...........................................................................................20
ESTIMACIÓN ESTADÍSTICA.......................................................................................21
TIPO DE MUESTREO....................................................................................................22
DETERMINAR ESTADISTICO DE LA MUESTRA....................................................23
MARCO REFERENCIAL...................................................................................................27
MARCO HISTORICO.....................................................................................................27
MARCO TEÓRICO.........................................................................................................28
MARCO CONCEPTUAL................................................................................................35
MARCO LEGAL.............................................................................................................37
ESTUDIO DE MERCADO.................................................................................................38
INVESTIGACION DE MERCADO................................................................................38
5
ANALISIS DE LA DEMANDA......................................................................................46
ANALISIS DE LA OFERTA...........................................................................................47
ANALISIS DE LOS PRECIOS........................................................................................48
CANALES DE DISTRIBUCION....................................................................................48
CONCLUSION DEL ESTUDIO DE MERCADO..........................................................49
ESTUDIO TECNICO..........................................................................................................50
DEFINICIÓN DEL PRODUCTO....................................................................................50
PRESENTACION DEL PRODUCTO.............................................................................51
DIAGRAMA DE PROCESOS.........................................................................................53
DIAGRAMA DE FLUJO, CURSOGRAMA ANALÍTICO............................................55
MAQUINARIA................................................................................................................57
DISTRIBUCION EN PLANTA.......................................................................................63
DISEÑO DE PLANTA....................................................................................................66
ESTUDIO DE METODOS DE TRABAJO.....................................................................69
ESTUDIO DE TIEMPOS.................................................................................................72
PLAN DE REQUERIMIENTOS DE MATERIALES.....................................................73
CONCLUSION ESTUDIO TECNICO............................................................................76
E|STUDIO ORGANIZACIONAL.......................................................................................77
ANALISIS ORGANIZACIONAL...................................................................................77
MISION............................................................................................................................78
VISION.............................................................................................................................78
6
MATRIZ FODA...............................................................................................................79
ESTRUCTURA JERARQUICA......................................................................................80
ESTUDIO ECONÓMICO...................................................................................................81
Costos de Producción.......................................................................................................81
PRONÓSTICOS DE DEMANDA...................................................................................84
CONCLUSION ESTUDIO ECONOMICO.....................................................................89
ESTUDIO FINANCIERO...................................................................................................90
INVERSION EN MAQUINARIA Y EQUIPOS DE PRODUCCION............................90
INEVERSION EN MOBILIARIO, EQUIPO DE OFICINA Y DOTACION.................90
FLUJO DE CAJA.............................................................................................................91
PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSION................................................92
CONCLUSION ESTUDIO FINANCIERO.....................................................................92
REFERENCIAS...................................................................................................................93
7
TABLA DE MATRICES
Matriz 1................................................................................................................................19
Matriz 2................................................................................................................................23
Matriz 3................................................................................................................................24
Matriz 4................................................................................................................................24
Matriz 5................................................................................................................................25
Matriz 6................................................................................................................................28
Matriz 7................................................................................................................................50
Matriz 8................................................................................................................................50
Matriz 9................................................................................................................................51
Matriz 10..............................................................................................................................51
Matriz 11..............................................................................................................................52
Matriz 12..............................................................................................................................53
Matriz 13..............................................................................................................................54
Matriz 14..............................................................................................................................55
Matriz 15..............................................................................................................................57
Matriz 16..............................................................................................................................58
Matriz 17..............................................................................................................................59
Matriz 18..............................................................................................................................60
Matriz 19..............................................................................................................................61
Matriz 20..............................................................................................................................68
Matriz 21..............................................................................................................................69
Matriz 22..............................................................................................................................70
8
Matriz 23..............................................................................................................................72
Matriz 24..............................................................................................................................72
Matriz 25..............................................................................................................................73
Matriz 26..............................................................................................................................76
Matriz 27..............................................................................................................................78
Matriz 28..............................................................................................................................79
Matriz 29..............................................................................................................................79
Matriz 30..............................................................................................................................80
Matriz 31..............................................................................................................................80
Matriz 32..............................................................................................................................81
Matriz 33..............................................................................................................................82
Matriz 34..............................................................................................................................83
Matriz 35..............................................................................................................................85
Matriz 36..............................................................................................................................86
Matriz 37..............................................................................................................................86
Matriz 38..............................................................................................................................87
Matriz 39..............................................................................................................................87
Matriz 40..............................................................................................................................88
TABLA DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1..........................................................................................................................21
9
Ilustración 2..........................................................................................................................29
Ilustración 3..........................................................................................................................30
Ilustración 4..........................................................................................................................30
Ilustración 5..........................................................................................................................31
Ilustración 6..........................................................................................................................31
Ilustración 7..........................................................................................................................32
Ilustración 8..........................................................................................................................32
Ilustración 9..........................................................................................................................33
Ilustración 10........................................................................................................................33
Ilustración 11........................................................................................................................39
Ilustración 12........................................................................................................................39
Ilustración 13........................................................................................................................40
Ilustración 14........................................................................................................................40
Ilustración 15........................................................................................................................41
Ilustración 16........................................................................................................................41
Ilustración 17........................................................................................................................42
Ilustración 18........................................................................................................................42
Ilustración 19........................................................................................................................47
Ilustración 20........................................................................................................................60
Ilustración 21........................................................................................................................70
Ilustración 22........................................................................................................................76
INTRODUCCION
10
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Basado en una historia personal donde los médicos dan un diagnóstico digestivo y unas
pancreatitis generadas por el alto consumo de condimentos y salsas. Lo que exigía una dieta
muy estricta y la eliminación total de estos, para que el tratamiento diera buenos resultados.
Problemas digestivos más frecuentes en nuestro organismo
Los problemas digestivos afectan a una parte considerable de la población, que con el paso
de los años se incrementa, ya que nuestra alimentación es cada vez más procesada y, por ende,
menos saludable.
Aunque las molestias que se experimentan puedan ser pasajeras, los problemas digestivos
terminan afectando a la calidad de vida, y repercuten tanto en el rendimiento personal como
profesional.
Se entiende por problema digestivo cualquier funcionamiento análogo de este sistema. Y
puede ir desde las molestias más leves, con un ardor temporal de estómago, hasta otra más
graves como las úlceras gástricas o el color irritable. Pero, ¿cuáles son los problemas
digestivos más comunes?
Acidez o ardor de estómago
Las comidas copiosas, determinados alimentos o comer con demasiada frecuencia y en
grandes cantidades sin dar tiempo a que el estómago haga la digestión son algunas de las
causas por las que podemos experimentar acidez o ardor en el estómago. Pero también la
hernia de hiato o la úlcera estomacal.
Indigestión
11
La indigestión produce un dolor que se localiza en la parte alta del abdomen. Suele ir
acompañado de náuseas y/o diarrea. La causa se encuentra en que, por algún motivo, nuestro
organismo presenta problemas para digerir los alimentos.
Estreñimiento
El estreñimiento es la dificultad para defecar. Se recomienda ir al baño a diario, aunque
hay un margen de hasta tres días. Si se supera este tiempo con frecuencia, es conveniente
acudir a un médico para descartar patologías o introducir mejoras en la alimentación que
favorezcan el tránsito intestinal.
Síndrome del colon irritable
El síndrome del colon irritable afecta a cerca de un 11% de la población. Va acompañado
de dolor abdominal, hinchazón y variaciones tanto en la frecuencia como en la consistencia de
las deposiciones.
La producción de alimentos altamente procesados ha crecido exponencialmente en las
últimas décadas, creando malos hábitos alimenticios en la población los cuales pueden causar
enfermedades como diabetes, sobrepeso, cáncer de colon entre otras.
En cuanto a los sazonadores para comidas, las personas que ya presentan estas
enfermedades y que necesitan una dieta estricta no cuentan con un sazonador saludable y 100
% natural con un precio accesible el cual puedan incluir en su dieta.
ENFERMEDADES DIGESTIVAS EN EL MUNDO

12
La primera estimación de la carga mundial de las enfermedades de transmisión alimentaria
muestra que casi 1 de cada 10 personas enferman cada año al ingerir alimentos contaminados
y 420.000 mueren como consecuencia de estas enfermedades.
- Los niños menores de 5 años corren un riesgo particularmente grande y 125.000 niños
mueren cada año de enfermedades de transmisión alimentaria.
- Las regiones de África y Asia Sudoriental de la OMS tienen la carga más alta de
enfermedades de transmisión alimentaria.
Casi un tercio (30%) de todas las muertes por enfermedades de transmisión alimentaria se
producen en niños menores de 5 años, pese a que los niños de esa edad representan solo 9%
de la población mundial. Esta es una de las conclusiones de la Organización Mundial de la
Salud (OMS) en el informe Estimación de la carga mundial de las enfermedades de
transmisión alimentaria, el más completo publicado hasta la fecha sobre el impacto de los
alimentos contaminados en la salud y el bienestar.
Según el informe, en el cual se presenta una estimación de la carga de las enfermedades de
transmisión alimentaria causadas por 31 agentes (bacterias, virus, parásitos, toxinas y
productos químicos), cada año hasta 600 millones de personas de todo el mundo, o casi 1 de
cada 10, enferman tras consumir alimentos contaminados. De estas personas, 420.000
mueren, incluidos 125.000 niños menores de 5 años. (ORGANIZACION MUNDIAL DE LA
SALUD, 2015)
EMFERMEDADES DIGESTIVAS EN COLOMBIA

13
80% de colombianos sufren enfermedades digestivas. La población colombiana se está
acostumbrando a convivir con sus enfermedades digestivas, pues los tratamientos que recibe
en la medicina tradicional son calmantes y no erradican en un 100% estos males “de tal modo
que no le queda al paciente otra opción sino es convivir con los síntomas”.
Así lo explica Elías Stambulie, médico especialista en diferentes ramas de la medicina
alternativa, al tiempo que enfatiza que reflujo, gastritis, colon irritable, estreñimiento,
diarreas, vómitos son algunos de los síntomas de una enfermedad gastrointestinal que llevan
más frecuente y recurrentemente a los pacientes a visitar urgencias.
De acuerdo con la experiencia de este especialista “estos problemas afectan a más del 80%
de la población colombiana. La de mayor repetición: la infección por Helicobacter Pylory,
una enfermedad que puede llevar al paciente a complicaciones como la úlcera o el cáncer”.
Y es que estudios científicos han demostrado que dichos males pueden ser causantes de
cáncer de estómago o intestino. De acuerdo con la Sociedad Americana del Cáncer: “En
la gastritis atrófica crónica, las glándulas normales del estómago han disminuido o han
desaparecido. Además, hay cierto grado de inflamación (las células del sistema inmunitario
del paciente dañan las células del estómago). La infección por H pylori a menudo causa la
gastritis atrófica. También puede ser causada por una reacción auto inmunitaria, en la cual el
sistema inmunitario de una persona ataca las células que revisten el estómago. Algunas
personas con esta afección desarrollan anemia perniciosa u otros problemas estomacales,
incluyendo cáncer”.
Stambulie explica que “el cáncer está descrito por la presencia de sustancias que produce el
cuerpo llamadas inflamasomas, las cuales son producidas por el sistema inmune por diferentes
14
causas, ejemplo: infecciosas y/o por alimentos dañinos, que afectan el tejido interno del
estómago e intestino y disparan la respuesta inflamatoria”.
Situación que se agrava ya que estas enfermedades tienen diferentes causas, la mayoría
involucran el estilo de vida estresante y la mala alimentación que se lleva. Por ejemplo, uno
de los problemas por los que más pacientes visitan a Stambulie, es “la gastritis, la cual tiene
causas multifactoriales como el estrés excesivo, la mala alimentación, falta de ingesta de
vitaminas y minerales, el uso auto medicado de antiácidos y omeprazol, el desorden de
horarios alimenticios”.
5 consejos para prevenir
Este médico presenta cinco recomendaciones para tener en cuenta en la alimentación y así
evitar, disminuir y curar los problemas gastrointestinales:
Crear hábitos de horarios de ingesta de comidas. El cuerpo necesita alimentarse a unas
horas fijas. El desorden alimenticio es una de las principales causas de enfermedades
gastrointestinales.
Es clave alimentarse con conciencia, es decir estar concentrados a la hora de comer y no
hacer nada alterno. Por ejemplo, comer mientras se está trabajando no es saludable.
No ingerir líquidos con las comidas principales ya que se diluyen los jugos ácidos, los
cuales se requieren en una adecuada concentración en el estómago y para digerir la comida
sólida.
Masticar mínimo 30 veces por bocado de comida. Parece ser un mito, pero está
demostrado que mejora la correcta función digestiva del cuerpo humano. (REDACCION
SOCIEDAD, 2018)
15
PREGUNTA PROBLEMA
Teniendo en cuenta la descripción del problema anterior ¿cree usted que pueda haber un
producto que reemplace a los sazonadores y condimentos tradicionales y que adicionalmente
a eso tenga propiedades curativas?
JUSTIFICACION
16
Desde la antigüedad, se utilizan especias y condimentos en la cocina por sus propiedades
conservantes, terapéuticas, aromatizantes y por el sabor que aportan a los platos. Tanto era el
valor que se les daba, que en algunos momentos de la historia llegaron a ser moneda de
cambio. Las especias tienen propiedades antimicrobianas, anti fúngicas y antioxidantes. Sus
efectos benéficos están vinculados a los fenoles y ácidos fenólicos de sus aceites esenciales.
Además, son una forma de agregar sabor, olor, y vitaminas y minerales a nuestros platillos y
haciendo un gran aporte al organismo por ser medicinales.
Las tendencias de consumo saludable en el mundo han contribuido al crecimiento de los
cultivos de plantas aromáticas y herbales en Colombia, que tienen gran potencial en el
mercado internacional y cuyo consumo local también ha subido. Este hecho se evidencia en el
aumento en el cultivo de este tipo de hierbas. De acuerdo con cifras del Ministerio de
Agricultura, la producción de plantas aromáticas y especias logró 20.366 toneladas en 2017,
con un crecimiento de 21% con relación al año anterior. Las especies con mayores
incrementos son la albahaca, el cebollín, la menta, el laurel y el orégano, con una alta oferta
en los destinos internacionales.
De acuerdo con la presidenta de la entidad, Flavia Santoro, “es un sector con gran
potencial de crecimiento, primero porque Colombia cuenta con 130 especies altamente
comercializadas en el mundo y capacidad de producir todo el año y porque la demanda
internacional es cada vez mayor”. Esto abre oportunidades para diversos sectores. Las zonas
del país con mayor potencial están en el centro del país. Solo Bogotá concentra la mitad de la
producción de hierbas que se registraron el año pasado, mientras que el resto de
Cundinamarca capturó 32% de la producción que tiene como principal destino Estados
Unidos, a donde llega 70% de los aromáticos locales. (VEGA, 2018)

17
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
18
Crear un montaje productivo de productos sazonadores a base de especias naturales,
basado en la necesidad de mejorar la calidad de vida de las personas con patologías del
sistema digestivo, en la ciudad de Barranquilla
OBJETIVO ESPECÍFICO
Diseñar el estudio de mercado de la línea de producción de productos sazonadores.
Diseñar el montaje técnico de la línea de producción de productos sazonadores.
Determinar los costos de producción de la línea de producto.
Evaluar financieramente la viabilidad de la línea de producción del sazonador natural
DELIMITACION TEMPORAL
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
MESES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Actividades 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Recopilacion de informacion para la propuesta
Plantiamiento proplema, justificacion y objetivos
Marco referencial
Estudio organizacional
Diseño metodologico
Estudio de mercado
Estudio tecnico
Estudio economico
Matriz 1
19
DISEÑO METODOLÓGICO
TIPO DE INVESTIGACION
Para el proyecto sabor de la tierra se adopta una investigación aplicada y exploratoria
puesto que la investigación aplicada en este caso, el objetivo es encontrar estrategias que
20
puedan ser empleadas en el abordaje de un problema específico. Y a su vez la exploratoria Se
utiliza para hacer una primera aproximación a un asunto desconocido o sobre el que no se ha
investigado lo suficiente. La investigación se realiza mediante el método de muestreo
aleatorio simple por medio de una encuesta dirigida a los habitantes de la ciudad de
Barranquilla
ESTIMACIÓN ESTADÍSTICA
Población objeto de estudio Habitantes cuidad de Barranquilla.
Se toma la ciudad de Barranquilla para hacer la investigación por ser el lugar donde se está
desarrollando el proyecto y porque posee una cifra alta de habitantes.
La ciudad de Barranquilla tiene actualmente 1.248.100 habitantes.

21
Mapa de Barranquilla
Ilustración 1
TIPO DE MUESTREO
Para realizar el muestreo se hace a través del muestreo aleatorio simple se toma
información suministrada por la página de Google de la ciudad de Barranquilla con la cual
proporcionamos la siguiente tabla que presenta la cantidad de habitantes.
El objetivo principal es determinar la cantidad de habitantes necesarios para la muestra a la
cual va dirigida la investigación de mercado, lo cual se hará mediante la siguiendo formula:

22
N
n= 2 ( N −1)
e
1+ 2
Z pq
Donde:
N: representa la cantidad total de habitantes
e: Error de estimacion maximo aceptado
p: probabilidad de que ocurra el evento estudiado
q: probabilidad de que no ocurra el evento estudiado
z: nivel de confianza
Información de la población objeto de estudio.
Matriz 2
Fuente: Elaborada por los autores, DANE 2021
DETERMINAR ESTADISTICO DE LA MUESTRA

23
Después de identificar la población de estudio, se aplica la fórmula para población finita
para identificar el número de muestra a realizar.
1248100 1248100
n=
(0,03)2 (1248100−1) = 1+
0,009(1,248,099) =
1+ ¿ 3,8416( 0.25)
¿¿
1248100
1248100
11.232,891 = =
1+ 1+ 11.696,064139942
0,9604
1248100
n=
11.697,064139942
= 107encuestas
Número de Determinación de la
Labor
habitantes muestra
En cinco
1.248.100 107
localidades
Matriz 3
Fuente: Elaborada por autores.
Se determina la herramienta de recolección de la información y el instrumento de la
encuesta, en la siguiente tabla.

24
FICHA TECNICA DE LA ENCUESTA
Habitantes de Barranquilla que usan

Universo
sazonadores
Tamaño muestral 107 personas
Muestreo Muestreo probabilístico Aleatorio Simple
Técnica de
Virtual, Google forms
recolección de datos
Error muestral 3%
Nivel de confianza 95%
Trabajo de campo Sep-27

Matriz 4
BLOQUES TEMÁTICOS DE LA ENCUESTA
A partir del diseño de la encuesta se determinan los bloques temáticos desarrollados en
cada una de ellas, a continuación, se presenta la tabla de bloques temáticos:

25
Bloques temáticos de la encuesta

BLOQUE OBJETIVO INFORMACION A
TEMATICO FUNDAMENTAL RECOPILAR
Personalizar cada uno
Datos personales de los formatos de la Nombre y Edad
entrevista.
Información Conocer sobre el uso de Preferencias al momento
general del tema sazonadores de usar los sazonadores.
Identificar
Información
características generales Gustos y preferencias al
específica de la
del tipo de sazonador que momento de comprar.
encuesta
utilizan

Determinar las Elaboración,
Expectativa de la
tendencias en cuanto al Ingredientes, cambiar los
población frente al
precio del producto hábitos alimenticios
producto

Matriz 5
MARCO REFERENCIAL
MARCO HISTORICO
26
El origen de las especias y la utilización de ciertas hierbas como la albahaca o hierbabuena
está ligado al Oriente del III milenio a.C. Desde China hasta Egipto o Sri Lanka, varios son
los países donde se originaron los diversos tipos de especias y plantas aromáticas. Así, en el
Antiguo Egipto se usaban para condimentar alimentos, como cosméticos e incluso en lociones
relacionadas con el embalsamamiento.
Desde el II milenio la comercialización de especias y hierbas contó con varias rutas de
penetración en diferentes zonas del planeta. Una de ellas partía por mar desde China y
alcanzaba las costas de India. Desde allí, los comerciantes árabes seguían rutas terrestres para
introducir estos productos en Europa Oriental. La civilización fenicia llevaría las especias a
todas las costas mediterráneas durante la transición del II al I milenio a.C., aunque el control
sobre la entrada desde Oriente continuaba en manos árabes.
Las culturas griega y romana adaptaron los mitos y rituales orientales en el uso de ciertas
especias y hierbas, utilizándolas para sus celebraciones religiosas. La demanda se vio
incrementada durante la dominación del Mare Nostrum por parte de los romanos, presionando
las rutas comerciales terrestres e incluso creando ciudades que sirvieran de enlace para sus
intereses económicos (GARCIA, 2016)
MARCO TEÓRICO
CLASIFICACIÓN DE LAS ESPECIAS.

27
La gran variedad de aromas que desprenden las hierbas y especias se producen en casi
todas las partes de las plantas, desde las hojas hasta las raíces. Por ello varios autores exponen
la siguiente clasificación:
PARTES TIPOS DE ESPECIAS
Pimienta, pimiento, paprika, nuez moscada, cilantro, comino, vainilla, ají, mostaza,
achiote, anís, eneldo, hinojo, enebro, mostaza, ajonjolí, etc.

FRUTOS
FLORES Azafrán y clavo de olor.
Laurel, mejorana, tomillo, orégano, apio, perejil, romero, ajedrea, menta, salvia,
estragón, albahaca, cilantro, etc.

HOJAS
CORTEZA Canela.
BULBOS Cebolla, ajo, rábano, etc.
RAÍCES
Jengibre, cúrcuma.
Matriz 6
(GUERRERO, 2006)
USO DE LAS ESPECIAS

28
Su uso más frecuente en la actualidad, el culinario, se debe a los romanos que fueron los
primeros que le dieron este fin, aunque también las emplearon como perfumadores de
ambiente.
A pesar de su valor nutritivo casi nulo no se debe olvidar a la hora de cocinar, pues,
empleadas con mimo y moderación, enriquecen nuestros platos dotándolos de color, aroma y
potenciando los sabores.
(Carredera, 2000).
PROPIEDADES DE LAS ESPECIAS
ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE
La grasa en los productos cárnicos tiene poca capacidad de conservación, perdiendo
calidad y valor nutritivo originando cambios en el sabor y aroma lo que se manifiesta con la
rancidez y olores pútridos.
Estas modificaciones, pueden obedecer a la degradación microbiana, química o enzimática
en presencia de oxígeno, calor y luz. Desde el punto de vista económico es de mucha
importancia tomar las debidas precauciones para evitar la descomposición
Las especerías al parecer toman el oxígeno de las grasas para formar radicales
desarrollando una acción antioxidante, como por ejemplo la pimienta negra, el clavo, el
jengibre, la nuez moscada, la salvia y el tomillo. (GUERRERO, 2006)
CAPACIDAD DE IMBIBICIÓN Y DE EMULSIÓN.

29
Las especias se inhiben de agua al tomar contacto con ella, y lo hacen con distinta
intensidad según los componentes de alto peso molecular que contengan (almidón, proteínas),
además, indica que la capacidad de retención de agua es tanto mayor y la acción emulsificante
tanto mejor cuanto más pequeñas son las partículas
PROPIEDADES FARMACOLÓGICAS.
Las especias poseen propiedades farmacológicas en virtud de su contenido de aceites
etéreos, muy solubles en los lipoides, lo cual explica la detención de aromas en la piel al
refregarlas o simplemente ponerlas en unión con ella, hecho que ha motivado su empleo como
revulsivos (Gerhardt, 1975).
BENEFICIOS DE LAS ESPECIAS EN EL SISTEMA DIGESTIVO
OREGANO
Se indica como un tónico digestivo, útil para aliviar las digestiones
pesadas, la hinchazón abdominal, así como para combatir o prevenir
la formación de gases y los espasmos gastrointestinales.

Ilustración 2
Es una planta aperitiva, que estimula los jugos gástricos y favorece la recuperación del
apetito en personas enfermas o desganadas.

30
Asociado a otras plantas astringentes y antiinflamatorias, el orégano se incorpora en
fórmulas para combatir los episodios de diarrea ocasional.
En forma de aceite esencial, el orégano se ha ensayado con éxito para el tratamiento de
infecciones bacterianas del tracto digestivo.
Se destina igualmente a aliviar las alteraciones hepáticas leves, como la inflamación del
hígado, vinculadas a intoxicaciones alimentarias leves. (CEBRIAN, WEBCONSULTAS,
2020)
LAUREL
Las hojas de esta planta se utilizan en cientos de preparaciones en la
cocina y, a su vez, como medicina para aliviar la indigestión debido a Ilustración 3
una creencia popular, pues en su composición se encuentran ácidos grasos insaturados, ácidos
orgánicos, sustancias bactericidas y antioxidantes, así como también calcio, manganeso,
potasio y magnesio.
Asimismo, se dice que el laurel es bueno para estimular el apetito gracias al cineol y el
eugenol, ideal para convalecientes o quiénes precisan engordar.
AJO
El ajo es mucho más que un condimento, es un espanta
enfermedades cargado de propiedades nutritivas y beneficios para la

Ilustración 4
salud (los compuestos sulfúricos y sus múltiples fitonutrientes, le
31
dieron esta fama). De ahí que lo de colgar ristras de ajos en las casas no sólo se hacía para
espantar a los vampiros, sino porque ya en la Antigua Grecia, Hipócrates, padre de la
medicina moderna, lo utilizaba para tratar distintas enfermedades. Su consumo habitual puede
ayudar a hacer mejor la digestión, a absorber mejor los nutrientes de los alimentos, y también
optimiza las funciones del páncreas y del hígado.
(PENELO, 2020)
CEBOLLA
La cebolla es un alimento perfecto que las familias colombianas
deberían añadir en todos sus platillos debido a su rico contenido de
nutrientes y a su amplia gama de aplicaciones culinarias. Además, es

Ilustración 5
necesario mencionar que la cebolla es un alimento altamente recomendado entre los círculos
de nutriología y medicina a causa de los múltiples beneficios que proporciona a la salud.
PAPRIKA
Esta especia nos aporta grandes beneficios como:
Antioxidantes, estos ayudan a combatir el envejecimiento
prematuro.
Ilustración 6
ayuda a combatir algunos tipos de cáncer y diabetes.
Es rica en vitamina A, C, E y complejo B que ayudan a obtener la energía de la comida que
consumimos habitualmente.
32
Ayuda a formar glóbulos rojos para así acelerar el proceso de curación de heridas e
inflamaciones en la piel.
Ayuda también a mejorar el proceso digestivo, esto se debe a su capacidad de aumentar la
producción de saliva y ácidos estomacales que son esenciales para descomponer los
alimentos y facilitar la absorción de los nutrientes.
ALBAHACA
Es un recurso ideal para aliviar los estados de malestar digestivo
(dispepsias), la pesadez estomacal, los espasmos gastrointestinales, la
sensación de empacho y las náuseas. Te ayuda a reducir los gases y a
prevenir flatulencias y meteorismos

Ilustración 7
La albahaca destaca ante todo como una fiel aliada de tu digestión, pero también como un
buen apoyo para combatir el dolor y el malestar general. Se le atribuyen propiedades
digestivas, aperitivas, carminativas, antiespasmódicas, antiinflamatorias, diuréticas,
analgésicas, antisépticas, antibacterianas, antitusivas, galactógenas, vermífugas, insecticidas y
cicatrizantes. (CEBRIAN, WEBCONSULTAS, 2018)
CURCUMA
La cúrcuma se ha revelado como una planta prodigiosa, que se
comporta como un bálsamo general sobre nuestra salud, actuando
desde diversos frentes. Se le han atribuido virtudes

Ilustración 8
33
antiinflamatorias, antioxidantes, coleréticas, digestivas, carminativas, hepatoprotectoras,
hipolipemiantes, desintoxicantes a nivel hepático, antiulcerosas, cardioprotectores y, en
algunas fuentes, se señala también como antitumoral. Hígado, corazón, sistema digestivo,
sistema inmunitario y la piel, son los grandes beneficiados de los posibles tratamientos con
cúrcuma. (CEBRIAN, WEB CONSULTAS, 2021)
BENEFICIOS DEL TOMILLO
El tomillo es una planta aromática que se usa como condimento en
el norte de África y el Mediterráneo. Pero más allá de su función
culinaria, esta hierba también tiene propiedades medicinales que
combaten cólicos, dolores de estómago o gases, entre otras cosas. De hecho, a lo Ilustración 9
largo de los siglos ha tenido diferentes usos. Desde ser usada por los egipcios para
embalsamar hasta formar parte de los baños griegos. (ESCALANTE, 2019)
ACHIOTE
PROPIEDAD ANTIOXIDANTE:
Los antioxidantes son compuestos que ayudan a nuestro cuerpo
a neutralizar moléculas potencialmente dañinas, llamadas radicales

Ilustración 10
libres. El achiote contiene una amplia diversidad de estas sustancias, a saber: carotenoides,
terpenoides, flavonoides y tocotrienoles. Otro de sus antioxidantes, un pigmento llamado
norbixina, se vinculó con actividad antitumoral. (DURANGO, 2019).

34
MARCO CONCEPTUAL
Alimentos ultra procesados
Los alimentos ultra procesados son formulaciones industriales principalmente a base de
sustancias extraídas o derivadas de alimentos, además de aditivos y cosméticos que dan color,
sabor o textura para intentar imitar a los alimentos. Estos productos están nutricionalmente
desequilibrados.
SAZONADORES
Se entiende por sazonador a aquel que escabecha, adoba, salpimienta, aliña y adereza una
comida. Existen múltiples sinónimos y prácticamente se trata de un ingrediente como un
condimento, una especia o una hierba que se agrega a los alimentos principalmente por el
sabor y aroma que entrega siendo parte fundamental de una preparación culinaria. (FOOD,
2019)
ESPECIAS
Las especias son sustancias de origen vegetal que se utilizan para sazonar y conservar los
alimentos. Estos tienen una gran capacidad aromatizante por lo que suelen usarse en pequeñas
cantidades también pueden mezclarse entre sí para conseguir diferentes combinaciones.
(GARCIA, 2016)
35
MARCO LEGAL
La actividad de la empresa SABOR DE LA TIERRA está regulada y avalada por el
INVIMA y cumple en lo establecido por la resolución 2674 del 2013 por cual se reglamenta
el artículo 126 del Decreto-ley 019 de 2012 y se dictan otras disposiciones. Que el artículo
126 del Decreto-ley 019 de 2012, establece que los alimentos que se fabriquen envasen o
importen para su comercialización en el territorio nacional, requerirán de notificación
sanitaria, permiso o registro sanitarios, según el riesgo de estos productos en salud pública, de
conformidad con la reglamentación que expida el Ministerio de Salud y Protección Social.
Superintendencia de pesos y medidas

36
“Es el ente que reglamenta el control metrológico del contenido de producto pre
empacados en ejercicio de sus facultades legales, en especial las que se le confirieren en los
decretos 2153 de 1992, 3466 de 1982 y 2269 de 1993. La Superintendencia de Industria y
Comercio establece, coordinar, dirige y vigila los programas nacionales de control industrial
de calidad, pesas, medidas y metrología, y organizar los laboratorios de control de calidad y
metrología que considere indispensables para el adecuado cumplimiento de sus funciones.
Reglamenta la operación de la metrología, fija las tolerancias permisibles para efectos del
control metrológico, realizar las actividades de verificación de cumplimiento de las normas
técnicas obligatorias o reglamentos técnicos sometidos a su control”.
CAPITULO I
ESTUDIO DE MERCADO
INVESTIGACION DE MERCADO
ENCUESTA
OBJETIVO DE LA ENCUESTA: Conocer los hábitos alimenticios de las personas y
conocer cómo influyen en su salud.

37
ENCUESTA DIRIGIDA PARA LOS HABITANTES DE BARRANQUILLA Y
SOLEDAD ATLANTICO.
Nombre del encuestado: _____________________________ Edad: __________
¿Considera usted que tiene buenos hábitos alimenticios?
SI
NO
¿Qué tipo de sazonadores utiliza en casa?
Procesados (Maggi, trizason, color, don gustico)
Especias Naturales (Tomillo, orégano, laurel etc.)
Todas las anteriores
¿ha sido diagnosticado por su médico con…?
Enfermedades digestivas
Enfermedades Cardiovasculares
Ninguna de las anteriores
¿sigue algún tipo de dieta?
Si No
¿Cuál es su contextura corporal?

38
Delgada
Atlética
Con sobrepeso
¿Estaría dispuesto a cambiar sus hábitos alimenticios para el beneficio de su salud?
SI
No
Si conociera un producto nuevo con la misma función que un sazonador tradicional
pero que le brinde beneficios a su salud ¿lo compraría?
SI
No
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por este sazonador?
De $1000 a $1500 pesos
De $500 – $1000 pesos
De $1500 a $2000 pesos

39
TABULACION DE ENCUESTA
image
Ilustración 11
n1
40
Pregunta #1: El 72,3% de los encuestados en la ciudad de barranquilla responden
que, si tienen buenos hábitos alimenticios, mientras que el 27,7% responde que no tiene
buenos hábitos en su alimentación.
Ilustración 12
Pregunta #2: Los sazonadores procesados son utilizados por el 31,2%, las especias
naturales por el 42,6% y ambos tipos de sazonadores por el 26,2% de los encuestados en la
ciudad de Barranquilla.
Ilustración 13
41
Pregunta #3: De las personas encuestadas el 7,1% y el 11,3% sufre de enfermedades
cardiovasculares y digestivas respectivamente, mientras que el 81,6% no padece de ninguna
de ellas.
Ilustración 14
Pregunta #4: En esta grafica podemos observar que la mayoría de los encuestados no
sigue una dieta especifica con el resultado del 76,8% mientras que solo el 23,2% si lo hace.
Ilustración 15
imagen
2
42
Pregunta #5: Según las respuestas de las personas encuestadas el 31,4% son
personas con sobre peso, mientras que el 18,6% y el 50% son personas con contextura atlética
y delgada respectivamente.
Ilustración 16
Pregunta #6: En esta grafica podemos evidenciar que las personas encuestadas están
dispuestas a cambiar sus hábitos alimenticios con una respuesta positiva del 97,2% y con una
repuesta negativa de solo el 2,8%.
Ilustración 17
43
Pregunta #7: De todos los encuestados en la ciudad de barranquilla el 95,7% está de
acuerdo en comprar un sazonador que le brinde beneficios a la salud, mientras que solo el
4,3% no está de acuerdo.
Ilustración 18
Pregunta #8: En cuanto al posible precio por cual están dispuestos a adquirir el sazonador
sabor de la tierra, el rango de precios con mayor acogida fue de $ 1500 a $ 2000 pesos con el
46,8% de los encuestados mientras que los precios de $ 500 - $ 1000 y $ 1000 - $ 1500 fueron
escogidos por el 25.2% y el 28,1% respectivamente.
CONCLUSIÓNES DE LA ENCUESTA
Luego del análisis de los datos recolectados en la encuesta, se puede concluir lo siguiente:
Las personas encuestadas están dispuestas a cambiar sus hábitos alimenticios para así
mejorar su calidad de vida.

44
El Producto sabor de la tierra tiene un gran porcentaje de éxito en el mercado.
Las personas están dispuestas a pagar más por un producto de calidad que le brinde
beneficios a su salud.
Son más las personas que optan por una vida saludable
ANALISIS DE LA DEMANDA
La población objetivo inicial de sabor de la tierra es la de la ciudad de barranquilla y su
área metropolitana la cual es de 2,370,753 habitantes, con una tasa de crecimiento actual de
aproximadamente 0.4% anual.
Cada vez son más las personas que están optando por mejorar sus hábitos alimenticios lo
cual trae grandes beneficios a su salud, en una encuesta realizada por sabor de la tierra se
puede evidenciar esta tendencia con una con respuesta favorable de más del 72%, según la
encuesta realizada por sabor de la tierra
El consumidor basa sus gustos y preferencia teniendo en cuenta además de la calidad del
producto en un gran porcentaje el precio, el sabor y la practicidad del producto.
Sabor de a tierra deberá establecer precios estratégicos los cuales sean de fácil acceso para
los consumidores, lo que permitirá aumentar la demanda y así mismo los ingresos.
La ilustración # 17 en la tabulación de la encuesta nos muestra que más del 95% de las
personas encuestadas están dispuestas a adquirir un producto con las características del
sazonador sabor de la tierra.

45
Para determinar el pronóstico de la demanda se utiliza el método cuantitativo de mínimos
cuadrados con ayuda de las ventas históricas de una empresa ubicada en la ciudad de Bogotá
la cual se dedica a la producción y comercialización de sazonadores.
ANALISIS DE LA OFERTA
La ciudad de barranquilla y su área metropolitana no cuenta con una empresa o marca que
se dedique a la producción de un sazonador 100% natural a base de especias que pueda
brindar grandes beneficios como es el caso de sabor de la tierra por lo que esta empresa traería
innovación y gran calidad para sus consumidores.
Un factor para tener en cuenta es el acaparamiento en el mercado de los sazonadores
tradicionales ofrecidos por marcas reconocidas y de gran trayectoria y experiencia por lo cual
es necesario entrar pisando fuerte en el mercado con precios competitivos, brindando la mejor
calidad y explotando todos los canales de comunicación y de distribución de tal modo que se
pueda llegar al mayor número de consumidores.
De acuerdo con la encuesta realizada por parte de sabor de la tierra se pudo confirmar que
las oferta esta acaparada por grandes marcas de sazonadores tradicionales, sin embargo, no
hay marcas que se dediquen a comercializar sazonadores similares a sabor de la tierra.
Sistema de producción de sabor de la tierra
Debido a los bajos recursos tanto en capital como en maquinaria e infraestructura con la
que cuenta el proyecto de sabor de la tierra nuestro sistema de producción será intermitente,
produciendo lotes de productos con la frecuencia necesaria.

46
ANALISIS DE LOS PRECIOS
Según el estudio de mercado realizado por sabor de la tierra podemos evidenciar que las
personas están dispuestas a pagar un precio considerable por un producto que le brinde
beneficios a su salud, el rango de precios más alto tuvo mayor acogida entre los demás rangos
de precios propuestos, por lo cual le da a sabor de la tierra un excelente margen para fijar sus
precios. Y así lograr un excelente nivel de competencia en el mercado.
Para establecer los precios de venta de sabor de la tierra se tiene factores como resultados
obtenidos en la encuesta, costos de producción, precios de los sazonadores tradicionales del
mercado y utilidad deseada.
CANALES DE DISTRIBUCION
Sabor de la tierra cuenta con dos canales de distribución:
Canal directo
La empresa se encarga de hacer llegar el producto al consumidor final. Donde se
responsabiliza del almacenamiento, transporte y comercialización. Esto implica, espacios
para el almacenamiento y el transporte adecuado.
Por otro lado, este canal permite el contacto directo con el cliente. Lo cual resulta
beneficioso para recoger datos valiosos con respecto a impresiones u opiniones de estos.
Canal indirecto
La empresa se encarga de transportar el producto hasta los diferentes establecimientos de
comercios como supermercados y tiendas, estos se encargan del almacenamiento y
comercialización de los productos hasta que llegan al consumidor final.

47
CONCLUSION DEL ESTUDIO DE MERCADO
Se concluye en base a los análisis desarrollados de la oferta, demanda y precio, Obtenidos
a partir de información obtenida a través de estudios realizados por terceros, al igual que la
información recolectada en la encuesta realizada por el equipo de sabor de la tierra en base de
las experiencias y la observación directa, de las personas.
El incremento en las ventas de sabor de la tierra y la variabilidad del precio depende de la de
la innovación de este, así como la aceptación de los consumidores lo cual genera un
incremento en la demanda, por cual Sabor de la tierra debe estar preparado, fortaleciendo
tanto métodos de producción y calidad como canales de distribución.

48
CAPITULO II
ESTUDIO TECNICO
DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
SABOR DE LA TIERRA es un producto de origen 100% natural para sazonar las comidas,
el cual suplirá los condimentos altamente procesados del mercado, enfocándose en la salud y
bienestar de quien lo consume. Por lo cual es recomendado para personas con enfermedades
digestivas, y en general para todas las personas que buscan mejorar sus hábitos alimenticios.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
El sazonador viene en una presentación de 15 gramos empacado en una bolsa transparente
Ilustración 19
resellable como se puede observar en la siguiente imagen.
49
Los ingredientes utilizados para la fabricación del sazonador serán: Ajo, Cebolla,
Cúrcuma, Achiote, Laurel, Orégano, Albahaca, Paprika y Tomillo, en la siguiente tabla se
muestran las cantidades de cada uno de los ingredientes con sus respectivos los valores
nutricionales.
Cantidad Grasa Carbohidrato Proteína caloría
Ingrediente (g) (g) s (g) (g) s
Laurel 1,00 0,08 0,75 0,08 3,13
Tomillo 1,00 0,07 0,64 0,09 2,76
Paprika 2,00 0,26 1,08 0,28 5,64
Cebolla en
2,50
polvo 0,04 1,98 0,26 8,53
Ajo en polvo 3,00 0,00 2,18 0,50 9,93
Orégano 1,00 0,04 0,69 0,09 2,65
Albahaca 1,00 0,05 0,48 0,23 2,33
Achiote 2,00 0,15 1,33 0,23 7,46
Curcuma 1,50 0,05 1,01 0,15 4,68
Matriz 7
Valores nutricionales para un sazonador de 15 gramos

Grasa 0,74g
Carbohidrat
os 10,13g
proteína 1,90g
calorías 47,11
50
Matriz 8
SELECCIÓN DE PROVEDORES
PROVEEDOR DIRECCION TELEFONO CONTACTO
MEICO Cl. 30 # 15 - 276 3758888- YURANIS DE
3205652329 LA VEGA
TECNAS Cra. 44 # 76-94 3851864
DUFRES CL, 30 # 42c – 3013929892
ESQUINA LOCAL
408
Matriz 9
51
DIAGRAMA DE PROCESOS
Se realiza la descripción de cada una de las actividades realizadas por los operarios en la
elaboración del sazonador sabor de la tierra utilizando el diagrama de procesos
representado en la siguiente tabla.
DIAGRAMA DE PROCESOS
Diagrama N° 1
Descripcion pieza o actividad: medicion, mezcla de ingredientes, empaque, sellado, inspeccion y almacenamiento
Operación: fabricacion de sazonador

Lugar: planta de producion nueva
Operarios: David Hernandez, Brayan Martinez, Neida Barbosa
Simbolo
N° Descripcion actividad
1 se dispone a preparar mezcla de ingredientes °
2 Toma recipiente para mezcla °
3 toma ingredientes para mezcla °
4 mide los ingredientes °
5 coloca los ingredientes en recipiente para mezcla °
6 lleva recipiente a maquina de mezclado °
7 coloca recipiente en maquina °
8 enciende maquina °
9 apaga maquina de mezclado °
10 retira recipiente de la mezcla °
11 mide cantidad de la mezcla °
12 vierte la mezcla en el empaque °
13 sella el empaque °
14 colocar en la canasta para almacenar °
15 tomar canasta con producto terminado °
16 verificar el buen estado del producto °
17 llevar a cuarto de almacenamiento °
18 colocar en estantes de almacenaiento °
TOTAL 11 3 2 0 1
Matriz 10
La siguiente tabla nos muestra un resumen del total de las actividades del proceso de
producción del sazonador sabor de la tierra con su respectiva clasificación
Operación Inspección Transporte Retrasos Almacenamient

52
o Total
11 3 2 0 1 17
CONCLUSIÓN DEL PROCESO
En el diagrama de procesos se pudo observar que para elaboración del sazonador fueron
necesarias en total 17 actividades las cuales están distribuidas de la siguiente forma
Matriz 11
Se realizan (11) operaciones
Se realizan (3) inspecciones
Se realizan (2) transportes
No hubo retrasos (0) retrasos
Se realiza (1) almacenamiento
Además, podemos observar que Sabor de la tierra cuenta con un proceso compacto y
practico en el cual no se presentan demoras y es muy dinámico, contado con un excelente
aprovechamiento de sus recursos humanos.

53
DIAGRAMA DE FLUJO, CURSOGRAMA ANALÍTICO
Se registra cada una de las actividades del proceso de producción de sabor de la tierra, así
como sus tiempos y descripción. Se analiza cada una de ellas, así como el total de las
mismas, buscando eliminar tanto sea posible aquellas que sean improductivas como lo son los
transportes y demoras.
CURSOGRAMA ANALITICO
DIAGRAMA No 1 HOJA # 1 DE 1 RESUMEN
PRODUCTO: ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTO ECONOMIA
OPERACIÓN 13
ACTIVIDAD TRANSPORTE 2
ESPERA
METODO: ACTUAL / PROPUESTO INSPECCION 1
OPERARIO (S): ALMACENAMIENTO
TOTAL ACTIVIDADES 16
DISTANCIA TOTAL EN METROS 6
ELABORADO POR: TIEMPO TOATAL EN MINUTOS 2,63
FECHA: DISTANCIA TIEMPO SIMBOLO
CANTIDAD OBSERVACIONES
DESCRIPCION (m) (seg)
TOMAR RECIPIENTE PARA MEZCLA 1 2
PESA INGREDIENTES PARA MEZCLA 1 96
COLOCA INGREDIENTES EN RECIPIENTE 1 12
Se elimina colocando la maquina en la mesa de
LLEVA A MAQUINA PARA MEZCLAR 1 2 3
trabajo del operario 1
COLOCA RECIPIENTE EN MAQUINA 1 2
ENCIENDE MAQUINA 1 1
APAGA MAQUINA DE MEZCLA 1 1
RETIRA RECIPIENTE 1 2
PESA CANTIDAD DE MEZCLA 1 6
VIERTE EN EMPQUE 1 3
SELLA EMPAQUE 1 4
COLOCA EN CANASTA 1 2
VERIFICA PRODUCTO 1 5
TOMA CANASTA 1 1
LLEVA A ALMACENAMIENTO 1 10
COLOCA EN ESTANTES 1 4 2
TOTAL 158
Matriz 12
Teniendo en cuenta que el proceso productivo de sabor de la tierra es bastante corto son
pocos los cambios que pueden realizarse, sin embargo, se puede mejorar cada vez que sea
54
necesario. Luego de analizar todas las actividades, se concluye que se puede eliminar el
transporte de los ingredientes hasta la maquina mezcladora, colocando las misma en la
estación de trabajo del operario que pesa los ingredientes, así se logra acelerar el proceso
productivo y aumentar un poco la capacidad de producción, como tal nos metra el siguiente
diagrama.
CURSOGRAMA ANALITICO
DIAGRAMA No 1 HOJA # 1 DE 1 RESUMEN
PRODUCTO: ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTO ECONOMIA
OPERACIÓN 13 13 0%
ACTIVIDAD TRANSPORTE 2 1 -50%
ESPERA
METODO: ACTUAL / PROPUESTO INSPECCION 1 1 0%
OPERARIO (S): ALMACENAMIENTO
TOTAL ACTIVIDADES 16 15 -6%
DISTANCIA TOTAL EN METROS 6 4 -33%
ELABORADO POR: TIEMPO TOTAL EN MINUTOS 2,63 2,55 -3%
FECHA: DISTANCIA TIEMPO SIMBOLO
CANTIDAD OBSERVACIONES
DESCRIPCION (m) (seg)
TOMAR RECIPIENTE PARA MEZCLA 1 2
PESA INGREDIENTES PARA MEZCLA 1 96
COLOCA INGREDIENTES EN RECIPIENTE 1 12
COLOCA RECIPIENTE EN MAQUINA 1 2
ENCIENDE MAQUINA 1 1
APAGA MAQUINA DE MEZCLA 1 1
RETIRA RECIPIENTE 1 2
PESA CANTIDAD DE MEZCLA 1 6
VIERTE EN EMPQUE 1 3
SELLA EMPAQUE 1 4
COLOCA EN CANASTA 1 2
VERIFICA PRODUCTO 1 5
TOMA CANASTA 1 1
LLEVA A ALMACENAMIENTO 1 10
COLOCA EN ESTANTES 1 4 2
TOTAL 4 153
Matriz 13
Como se puede apreciar en el anterior digrama en el apartado de economia, tenemos que
los transportes fueron reducidos en un 50%, lo que repercute en una reduccion del total de las
actividades en un 6%, de la distancia recorrida de un 33% y el tiempo total de un 3% .

55
MAQUINARIA
A continuación, se muestran los equipos necesarios para la elaboración del sazonador se
encuentran relacionados con sus respectivas fichas técnicas.
SELLADOR MANUAL PARA BOLSAS PLASTICAS
REFERENCIA
56
Mini máquina de sellado de calor portátil sellador de impulso bolsa de plástico
de embalaje.
Fácil, cómodo de usar y almacenamiento, ideal para uso doméstico.
DESCRIPCION 100% nuevo y de alta calidad.
Un imán en la base puede ser adsorbido en la superficie metálica.
Cantidad: 1 PC
Tamaño (L * W * H): 10 cm x 3,5 cm x 4 cm
Batería: 1,5 V, 2 pilas AA, usa solo alcalina. (¡No incluido!)
Material: ABS y metal
Marca: Seller
Modelo: Moderno
CARACTERISTICA
IMPRESORA TÉRMICA DE ETIQUETAS
PORTÁTIL 58MM BLUETOOTH
Matriz 14
57
REFERENCIA:
Larga vida útil del cabezal de impresión.
Sin la necesidad de tinta de carbón, no hay necesidad de preocuparse
de que la tinta se adhiera a la ropa, y el contenido impreso no se verá
borroso, el cabezal de impresión no deja residuos y la vida útil será larga.
Batería de iones de litio recargable
La batería de larga duración, equipada con una batería recargable de
2000 MAH, puede funcionar de forma continua durante 3 horas, tiempo
de espera durante 100 horas.

DESCRIPCION:
Diseño de salida de papel ascendente
Diseño de salida de papel hacia arriba, el papel no se dobla o atasca
fácilmente, evita el desperdicio de papel.
Hebilla de cinturón
Equipado con hebilla de cinturón, se puede abrochar directamente en
el cinturón, también se puede llevar a mano, es fácil de transportar, lo que
mejora en gran medida la eficiencia del trabajo.
Modelo: P58D
Método de impresión: Impresión de líneas térmicas
Estilo: Blanco y negro
Resolución: 203dpi, 8dots / mm
Ancho del papel: 57,5 +/- 0,5 mm
Ancho de impresión: 48 mm (384dots)
Velocidad de impresión: 800 mm / s
CARACTERISTICAS: Fuente de alimentación: 5VDC / 1A

58
Matriz 15
Caracteres definidos por el usuario: Soporte
UTF-8: Soporte
Tipo de papel: Etiqueta térmica / Papel de recibo
Diámetro del rollo de papel: 60 mm (máx.)
Corte de papel: Manual
Función de detección: Papel agotado
Conjunto de comandos: Comandos compatibles con ESC
/ POS
Interfaz: USB / USB + Bluetooth (Android e iOS)
Batería: Batería recargable de litio, 7,4 V, 2000 mAh
Dimensiones de la impresora: 88 mm * 130 mm * 66
mm (L * W * H)
Vida útil de TPH: 50 km
Contenido de impresión: Texto, patrón, curva, carácter,
código unidimensional, código QR
Tanque en acero inoxidable
para mezcla de sustancias
REFERENCIA:
Mezclador industrial con capacidad de 100.000cc y control digital

59
DESCRIPCION:
Peso: 1000 kg
Voltaje: 220V/380V 50HZ
CARACTERISTICAS: Potencia: 10000 kilovatios
Velocidad: 0 – 3000r/min
Funciones: Mezcla, calentamiento y enfriamiento.
PRECIO $ 8.915.540 pesos colombianos
Matriz 16
BALANZA GRAMERA BASCULA PESO DIGITAL
REFERENCIA:
Con esta bascula podrá pesar todos sus ingredientes de manera rápida y
precisa, lo cual necesitará si quiere obtener una medición precisa en sus recetas.
Esta gramera es acta para 10 kg si excede el peso limite aparecerá en su
DESCRIPCION: pantalla un mensaje de error.

60
Matriz 17
Marca: DYM
Modelo: SCALES
Pantalla retroiluminada
Bandeja redonda de 15cm de diámetro.
Visor digital LCD
Usos: Cocina, restaurantes, joyerías, negocios, frutículas, otros.
CARACTERISTICAS: Usa dos pilas AA ( INCLUIDAS ) (Son de ensayo)
Graduación: de 1 en 1gr.
Incluye: indicador de batería baja.
Función de ahorro de energía.
Auto apagado cuándo no esta en uso.
Botón de selección gramos u onzas
Función tare.
Función error de sobrecarga.
Dimensiones: 24x17x4cm.
VALOR $16.900
BASCULA ELECTRONICA PESO DIGITAL
REFERENCIA:
61
Matriz 18
Báscula electrónica digital ideal para negocio u hogar. Pesa hasta 150
DESCRIPCION: kilogramos, diseño de color llamativo marca MASPOWER.
Capacidad: 150KG
Material: lámina de alfajor y acero
Alimentación: 110v
CARACTERISTICAS: Pantalla LCD retroiluminada HD
Color: Negro
Unidad de pesado: KG
Peso producto: 7kg
Peso de 10 en 10g
VALOR $169.900
DISTRIBUCION EN PLANTA
Una vez definidos y elaborado el diagrama de proceso, y de haber realizado el estudio de
tiempos se procede a diseñar la distribución en planta de la industria. Para diseñar nuestra
planta, se utiliza el método de distribución orientado al producto.
A continuación, encontramos las actividades del proceso con sus respectivos tiempos y
precedencia.
Tarea Tiempos Tarea predecesora
(min)
62
A MEDICION DE LOS 1,35 -
INGREDIENTES
B MEZCLAS DE LOS 0,27 MEDICION DE
INGREDIENTES INGREDIENTES
C EMPAQUE 0,29 MEZCLA DE INGREDIENTES
D SELLADO y ETIQUETADO 0,16 EMPAQUE
TIEMPO TOTAL 2,06
Matriz 19
SE procede a elaborar Diagrama de precedencia el cual nos indica la ruta que sigue cada
tarea luego de ser completada.
1,35 min 0,27 0,29 0,16
A B C D
El sistema de distribución de sabor de la tierra orientado al producto, por lo cual

Ilustración 20
realizamos el estudio de balanceo en línea para determinar el tiempo de ciclo y número de
estaciones teóricas. Posteriormente calculamos el porcentaje de eficiencia del proceso.
Tiempo de siclo y número de estaciones teóricas
tiempo de produccion disponible por dia

Tiempo de clico=
unidadesrequeridas por dia
63
480 minutos por jornada

Tiempo de clico=
233
Tiempo de ciclo = 2,06
2,06 minutos por unidad

Numero minimo de estaciones = =1
2,06
Número mínimo de estaciones = 1
2,06
Eficencia= ∗100
1 estacion∗2,06
Eficiencia = 100 %
Con lo anterior se concluye en primer lugar que el tiempo de ciclo son 2,06 minutos, en
segundo lugar, el número de estaciones teóricas es 1 y en tercer lugar nos arroja que la
eficiencia de la línea de producción es del 100%.
Posteriormente establecemos el diseño en planta de SABOR DE LA TIERRA utilizando
los datos calculados anteriormente, en primer lugar, tomamos el tiempo de ciclo arrojado para
calcular el número de estaciones teóricas para así establecer orden de las actividades del
proceso de producción. Además de lo descrito anteriormente, para el diseño de la planta se
toma en cuenta la cantidad de trabajadores, la capacidad productiva del proceso, así como los
cotos de producción, localización de la planta y materiales para su adecuación.

64
65
DISEÑO DE PLANTA
9
m
m
0
5
,
0
1
66
Preparación y
salida de pedidos
RECEPCION DE
3m MATERIA PRIMA
2m
1,5 Vestier Y BAÑOS
ES T ANT ES
5m 0m 3m
ES T ANT ES
4,5
Almacenamiento
0m
Lavado de 3m
Administración
utensilios
E M P A Q U EY S E LLA DO
3m
ME S A2
5,5
0m
AREA DE PRODUCCION
3mMATERIAS
ME S A 1
ALMACEN DE
PRIMAS
M E ZC LAD E
M E DIDAY
1,20
m Artículos de
limpieza
Se puede observar que el diseño de la planta está pensado en el que el proceso de
producción sea lo más rápido posible, con una óptima utilización de los espacios, dejando
corredores amplios para un fácil desplazamiento. A continuación de describen las principales
características con las que cuenta este diseño de planta:
FACTORES AMBIENTALES
67
COMUNICACIONES Y SERVICIOS
La planta se encuentra en una zona urbanizada, disponiendo de los siguientes servicios:
 Red de abastecimiento de agua potable.
 Red de saneamiento de aguas pluviales.
 Red de saneamiento de aguas fecales.
 Alumbrado público.
 Red de telefonía.
 Red eléctrica.
 Accesos pavimentados.
PISOS
El piso de toda la planta es de poliuretano hibrido autonivelante los cuales se caracterizan
por ser resistentes a la humedad y temperatura, ofrecen propiedades antideslizantes, y además
permiten una fácil limpieza y desinfección.
PREDES
Todas las paredes De color blanco, con revestimiento de cerámica blanca en las áreas de
almacenamiento, producción y baños
PUERTAS
68
la puerta de la recepción será de aluminio. La entrada y salida de mercancía cuenta con
esteras de latón. Las demás puertas son de PVC de color azul lisas para fácil limpieza, las
puertas de almacenamiento y área de producción son de tipo vaivén para un mejor flujo de
personal
VENTILACIÓN/EXTRACCIÓN
En la zona de trabajo, la extracción del aire se realizará mediante un extractor helicoidal
situado en la parte superior del falso techo, conectado a las diferentes persianas de ventilación
de cada zona gracias a un tubo flexible de aluminio y diferentes codos de conexión.
ILUMINACIÓN
La intensidad de iluminación en las dependencias de trabajo no será inferior a 220 lux, por
lo que se dispondrá de iluminarias fluorescentes, con pantalla difusora estanca que evite la
contaminación de los alimentos en caso de rotura.
Todas las iluminarias serán del tipo fluorescentes dobles de 36 W, excepto la iluminaria
del cuarto de limpieza que será de 18 W.
La iluminación de emergencia se encontrará situada cerca de las puertas, para facilitar la
visualización de las salidas en caso de emergencia. Las luces de emergencia son del tipo
Legrand, IP65, clase Y, 240 lm de potencia, de 8 W. Estas luces de emergencia son de 5 lux
cada una, de una hora de autonomía.

69
ESTUDIO DE METODOS DE TRABAJO
Por medio de grabaciones en video se observa y analiza con detalle los movimientos
realizados por cada uno de los operarios en todas las actividades del proceso de producción,
Se utiliza el diagrama bimanual para registrar y describir dichos movimientos como se
muestra a continuación
DIAGRAMA BIMANUAL Resumen

Diagrama N° 01 Fecha 14 de septiembre de 2021 Simbolo ACTIVIDAD Izquierda Derecha
Descripcion de la pieza: medicion, empacar y sellar mezcla de ingredientes Operación 18 37
Inspeccion
Operación Produccion de sazonador Transporte 27 37
Lugar Planta de produccion sabor de la tierra Espera 32 13
Operario David Hernandez, Brayan Martinez, Neida Barbosa Sostener 12 2
Elaborado por Brayan Martinez, David Hernandez, Neida Barbosa Total 89 89
N° Descripcion mano Izquierda Descripcion mano derecha
1 Alcanzar recipiente espera
2 toma recipiente de mezcla espera
3 lleva recipiente a mesa de trabajo Va a recipiente de ingrediente 1
4 Va a recipiente de ingrediente 1 Toma medidor y recoge ingrediente
5 retira exceso espera
6 Va a recipiente de mezcla lleva a recipiente de mezcla
7 sostiene vierte en recipiente
8 espera Va a recipiente de ingrediente 1
9 espera suelta medidor
10 va a recipiente de ingrediente 2 va a recipiente de ingrediente 2
11 espera Toma medidor y recoge ingrediente
70

66 toma recipiente de mezcla va a recipiente de mezcla
67 espera toma recipiente de mezcla
68 lleva a mezcladora lleva a mezcladora
69 coloca en mezcladora coloca en mezcladora
70 espera enciende mezcladora
71 Va a mezcladora Va a mezcladora
72 toma recipiente con mezcla toma recipiente con mezcla
73 lleva a mesa lleva a mesa
74 coloca en mesa coloca en mesa
75 espera va a medidor
76 va a empaque toma medidor
77 toma empaque lleva a recipiente con mezcla
78 lleva a mano derecha recoge mezcla con medidor
79 sostiene vierte mezcla en empaque
80 coloca empaque en mesa espera
81 espera va a empaque con mezcla
82 espera toma empaque
83 espera va a mano izquierda
84 sostiene sostiene
85 va a selladora va a selladora
86 coloca en selladora coloca en selladora
<
87 sosiene sostiene
88 lleva a canasta va a canasta
89 coloca en canasta para almacenar espera
Matriz 20
71
La siguiente tabla nos muestra un resumen de los movimientos realizados por ambas
manos de los operarios a lo largo del proceso con su respectiva simbología.
Operaci Inspecci transpo demo Almacenami
ón on rte ra ento
TOT MAN
AL O
izquierd
18 0 27 32 12 89
TOT MAN
AL O
derecha
37 0 37 13 2 89
Matriz 21
Conclusión
Luego de registrar todos los movimientos y analizarlos se observa que los transportes y las
demoras en la mano izquierda son mayores a las operaciones realizadas, lo cual no sucede con
los movimientos de la mano derecha puesto que cuenta con más operaciones, superando las
demoras e igualando a los transportes. Por lo tanto, podemos concluir que la carga productiva
recae sobre la mano derecha.
También se puede observar que el proceso de producción es muy dinámico porque el
operario realiza un total de 178 movimientos hasta llegar al producto terminado.

72
ESTUDIO DE TIEMPOS
Se registran los tiempos de cada una de las actividades para determinar el tiempo estándar
para la producción de un sazonador, se toman en diez ciclos para una mayor confiabilidad, la
medición del tiempo se hace por el método de observación directa con ayuda de cronometro.
Se establece un desempeño del 100% y se toman los valores estándar de la ORGANIZACIÓN
INTERNACIONAL DE TRABAJO para determinar el suplemento laboral.
ESTUDIO DE TIEMPOS
OPERACIÓN: Fabricacion de sazonador FECHA: 7 de semptiembre de 2021 CONCLUSIONES
HORA DE INICIO: 9:00 am HORA DE FINALIZACION: 4:00 pm
OPERARIOS: Neida Barboza
RESUMEN DE SUPLEMENTO TIEMPO TIEMPO TIEMPO
CICLOS DESEMPEÑO
TIEMPO LABORAL PROMEDIO NORMAL ESTANDAR
DESCRIPCION DEL ELEMENTO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
medicion de ingredientes 1,08 1,07 1,06 1,08 1,09 1,08 1,07 1,08 1,07 1,08 10,76 0,20 1 1,08 1,35 1,35
mezcla 0,21 0,22 0,22 0,23 0,21 0,22 0,21 0,21 0,23 0,22 2,18 0,20 1 0,22 0,27 0,27
EMPAQUE sellado 0,23 0,22 0,23 0,22 0,24 0,23 0,22 0,23 0,24 0,22 2,28 0,20 1 0,23 0,29 0,29
ETIQUETADO 0,11 0,13 0,12 0,13 0,11 0,12 0,13 0,14 0,13 0,15 1,27 0,20 1 0,13 0,16 0,16
S.A.M TOTAL 2,06
SUPLEMENTO LABORAL
FATIGA NECESIDADES PERSONALES CONTINGENCIA POLITICAS DE LA EMPRESA INCAPACIDADES AUSENTISMO TOTAL

0,04 0,05 0,04 0,01 0,02 0,04 0,20
Matriz 22
Se resume el tiempo con la sumatoria de los ciclos de cada actividad, se determina el
suplemento laboral con un 20%, se saca el tiempo promedio dividiendo el tiempo total entre
el total de ciclos, se saca el tiempo normal dividiendo el tiempo promedio entre la variable 1
menos el suplemento laboral y se determina el tiempo estándar dividiendo el tiempo normal
entre el desempeño y se hace la sumatoria de los tiempos estándar de cada actividad para
obtener el tiempo estándar total en que se produce un sazonador.

73
PLAN DE REQUERIMIENTOS DE MATERIALES
Se realiza el siguiente procedimiento sistemático para la planificación de componentes
para el proceso de fabricación del sazonador con el fin de que SABOR DE LA TIERRA tenga
claro las necesidades de materiales y las cantidades para su óptimo funcionamiento.
La siguiente grafica muestra el requerimiento de materiales el cual especifica la cantidad
de materia prima necesaria para la producción de un sazonador sabor de la tierra.
Sabor de la tierra
Laurel tomillo Cebolla Ajo Albahaca

Paprika Orégano Achiote Curcuma
1g 1g 3g 3g 2g 1g
2g 1g 1g
Ilustración 21
Teniendo en cuenta la demanda pronosticada, se procede a realizar un plan maestro de
producción para determinar el requerimiento total anual de materiales.
PLAN MAESTRO DE PRODUCCION
MESES Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
INVENTARIO INICIAL 0 18 27 27 18 0 173 137 92 38 175 103
UNIDADES
782 791 800 809 818 827 836 845 854 863 872 881
PRONOSTICADAS
INVENTARIO FINAL 18 27 27 18 0 173 137 92 38 175 103 22
MPS 800 800 800 800 800 1000 800 800 800 1000 800 800
LOTE 200
Matriz 23
74
A partir de los lotes pronosticados se procede a establecer el requerimiento anual de
materiales,
Los datos se obtienen multiplicando la cantidad necesaria de cada ingrediente para la
fabricación de un sazonador por la cantidad de unidades a producir para satisfacer la demanda
pronosticada.
REQUEIMIENTO ANUAL DE MATERIALES
Ingrediente Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Laurel kg 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 1 0,8 0,8 0,8 1 0,8 0,8
Tomillo kg 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 1 0,8 0,8 0,8 1 0,8 0,8
Paprika kg 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 2 1,6 1,6 1,6 2 1,6 1,6
Cebolla en polvo kg 2 2 2 2 2 2,5 2 2 2 2,5 2 2
Ajo en polvo kg 2,4 2,4 2,4 2,4 2,4 3 2,4 2,4 2,4 3 2,4 2,4
orégano kg 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 1 0,8 0,8 0,8 1 0,8 0,8
Albahaca kg 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 1 0,8 0,8 0,8 1 0,8 0,8
Achiote kg 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 2 1,6 1,6 1,6 2 1,6 1,6
Curcuma kg 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,5 1,2 1,2 1,2 1,5 1,2 1,2
Matriz 24
CAPACIDAD PRODUCTIVA DEL PROCESO
Se realiza el calcula la capacidad máxima de producción a partir del tiempo estándar para
la producción de un sazonador, en la siguiente tabla se encuentran los tiempos de cada
actividad del proceso, así como el tiempo total del mismo.

75
Actividad Tiempo (min)
Medición de los
1,35
ingredientes
Mezcla de ingredientes 0,27
Empaque 0,29
Sellado y etiquetado 0,16
TOTAL 2,06
Matriz 25
Como se puede observar en la tabla el tiempo de producción para un sazonador es de 2,6
minutos por lo tanto si se cuenta con una jornada laboral de 480 minutos (8h) podemos
calcular la capacidad productiva de la siguiente manera.
tiempo disponible 480

Capacidad productiva= =
tiempo por unidad 2,06
Capacidad productiva=233 unidades
Como nos muestra el resultado anterior, la capacidad máxima de producción del sazonador
sabor de la tierra es de 233 unidades por jornada laboral.

76
CONCLUSION ESTUDIO TECNICO
Este estudio técnico evidencia el proceso de fabricación del producto, los ingredientes
medidas, entre otros. Contiene diagramas que muestran en detalle la secuencia de las
actividades realizadas por los operarios dentro de un proceso establecido hasta obtener el
producto terminado.
Se determina a través de un estudio de tiempo de las actividades del proceso realizada por los
operarios a un ritmo normal de trabajo (un tiempo estándar o SAM) logrando así un control de
y análisis de la productividad de la empresa lo cual permite aplicar mejoras al proceso.

77
CAPITULO III
ETSTUDIO ORGANIZACIONAL
ANALISIS ORGANIZACIONAL
APROVECHAR LAS FORTALEZAS DE SABOR DE LA TIERRA ANTE LAS
OPORTUNIDADES Y AMENAZAS
Al ser un producto innovador, sabor de la tierra buscara generar curiosidad e interés en el
consumidor de probar un producto diferente.
La capacitación constante del personal de sabor de la tierra debe ser de vital importancia
para así obtener la mejor calidad en el producto.
El factor diferencial de sabor de la tierra es la producción y distribución de un producto
100% natural, por lo que siempre deberá conservar su esencia y así abrir una ventana a una
infinidad de productos
COMO AFRONTAR LAS DEBILIDADES
Sabor de la tierra deberá asesorarse con personal capacitado en el manejo de empresas para
poder realizar una excelente distribución de sus recursos para aprovecharlos al máximo y así
lograr un óptimo funcionamiento y crecimiento.

78
MISION
Elaborar productos de la mejor calidad que cumplan con las especificaciones técnicas y la
normativa vigente para la producción de alimentos y especias logrando así una preparación
exquisita en los alimentos.
VISION
Ser una empresa líder en la elaboración de productos de consumo masivo de especias, y
demás productos de origen 100% natural.
MATRIZ FODA
79
Se utiliza la siguiente matriz para identificar ciertos aspectos importantes para el óptimo
funcionamiento de la empresa, como lo son las fortalezas debilidades oportunidades y
amenazas.
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Producto innovador  Llegar a todo tipo de clientes, en
especial a los que tienen
patologías digestivas.
 Personal altamente
 La falta de un sazonador natural
capacitado y calificado que de sabor a las comidas pero
que también aporte beneficios a
 Un producto 100% la salud
natural  Cambiar los hábitos alimenticios
de las personas
 Conocimiento previo del  Generar empleo a madres
mercado cabezas de hogar que carecen de
empleo por falta de
capacitación
DEBILIDADES AMENAZAS
 Falta de estructura  Que la competencia piense sacar
al mercado un producto con las
mismas características del
 Alto abarcamiento de la
nuestro
competencia en el
mercado  La falta de apoyo por parte del
gobierno a los nuevos
 Recursos limitados emprendedores
 Poca experiencia en  La falta de conocimiento de las

manejo de empresas personas en los beneficios o
daños que puedan generar los
sazonadores
 Que el producto tenga poca

aceptación en los clientes por
falta de conocimiento de sus
beneficios
Matriz 26
ESTRUCTURA JERARQUICA
80
Se refleja a continuación el orden jerárquico de la empresa sabor de la tierra, la cual cuenta
con un equipo de trabajo bastante compacto y suficiente para la producción del sazonador
sabor de la tierra.
Gerente
Contabilidad Asesoría legal
Jefe de producción
Operarios de producción
Ilustración 22
CAPITULO IV
81
ESTUDIO ECONÓMICO
Costos de Producción
En esta tabla se evidencia la descripción de los costos de mano de obra, prestaciones
sociales para el funcionamiento de nuestro establecimiento.
COSTOS DE MANO DE OBRA

Talento humano Perfil Cantidad Salario mensual Prestaciones Costo mensual
Gerente Administrador 1 $ 1.500.000,00 $ 600.000,00 $ 2.100.000,00

Jefe de Ingeniero
1 $ 1.300.000,00 $ 500.000,00 $ 1.800.000,00
producción industrial
Supervisor de Tecnólogo en
1 $ 1.100.000,00 $ 300.000,00 $ 1.400.000,00
calidad calidad
Contador Contador publico 1 $ 1.300.000,00 $ 500.000,00 $ 1.800.000,00
líder de recursos
psicólogo (a) 1 $ 1.200.000,00 $ 400.000,00 $ 1.600.000,00
humanos
líder de mercadeo Marketing 1 $ 1.100.000,00 $ 350.000,00 $ 1.450.000,00
Operarios Operador 6 $ 1.000.000,00 $ 300.000,00 $ 1.300.000,00
Total $ 11.450.000,00
Matriz 27
Consumo de agua
Actividades Metros cúbicos Cantidad aproximada Total Mes
Limpieza 1 1 1 30
Persona consumo 0,025 24 0,6 18
Otros usos 0,08 1 0,08 2,4
Total 50,4
Tarifa metro cubico Costo total agua
$ 4.650,00 $ 234.360,00
82
Esta tabla representa el consumo en agua por mes, teniendo en cuenta los equipos que
utilizan esta fuente para beneficio Matriz 28
Consumo de energía
Cantidad de
artículos KW/h Tiempo de uso diario kW/mes
equipos
Batidora 1 8 1 2400
Computadores 0,25 8 6 360

Aire acondicionado 2 8 3 1440
lámparas 0,024 8 11 63,36
teléfonos 0,0028 8 2 1,344
Total 4264,704
Tarifa kW Total, gasto electricidad
$ 285,00 $ 1.215.440,64
La anterior tabla representa el consumo de energía por mes, teniendo en cuenta cada uno de
los elementos que se beneficiarían de la misma para la contribución de los objetivos
propuestos.
Matriz 29
A continuación, se detallan los gastos fijos mensuales de operación.
Gastos fijos mensuales

Alquiler $ 5.000.000,00
Energía eléctrica $ 1.215.440,64
Agua $ 234.360,00
83
Comunicaciones $ 70.000,00
Seguridad $ 340.000,00
Gastos de oficina $ 87.000,00
Trasporte $ 800.000,00
Total $ 7.746.800,64
Matriz 30
Esta tabla posee cada uno de los costos fijos mensuales para la determinación de los
factores de beneficio.
A continuación, teniendo en cuenta el pronóstico de ventas se detallan los costos de la
materia prima y demás factores determinantes para la producción de 5000 unidades de
sazonador sabor de la tierra lo cual es la meta de producción diaria para cubrir la demanda
pronosticada.
Costos de Producción
Producto unds/kg Costo unitario Total
Tomillo 5 $ 8.000,00 $ 40.000,00
Laurel 5 $ 8.900,00 $ 8.900,00
Paprika 10 $ 7.850,00 $ 15.700,00
Curcuma 5 $ 6.580,00 $ 6.580,00
Orégano 10 $ 7.800,00 $ 15.600,00
Cebolla 15 $ 9.000,00 $ 27.000,00
Ajo 15 $ 9.000,00 $ 27.000,00
Achiote 5 $ 6.000,00 $ 6.000,00
Albaca 5 $ 7.300,00 $ 7.300,00
Empaque 5000 $ 200,00 $1.000.000
Nomina 1 $ 381.666,67 $ 381.666,67
Agua 1,68 $ 4.650,00 $ 7.812,00
Electricidad 142,1568 $ 285,00 $40.514
Transporte 1 $ 800.000,00 $ 59.500,00
Otros gastos 1 $ 16.566,67 $ 16.566,67
Total $ 2.856.960,03
Matriz 31
El costo de producción se calcula tomando como objetivo la producción de 5.000
sazonadores en una jornada laboral de 8 horas.
Costo unitario del sazonador y precio de venta

84
Costo de producción unitario Precio de venta Margen de utilidad

$ 571,39 $ 900 57%
Matriz 32
PRONÓSTICOS DE DEMANDA
Debido a que SABOR DE LA TIERRA es un producto totalmente nuevo el cual no cuenta
con registros históricos de ventas, se toman los reportes de ventas de la empresa
CODIMENTOS TIPICOS ubicada en la ciudad de Bogotá, la cual se dedica a la producción y
comercialización de condimentos, sazonadores entre otros productos. La siguiente tabla nos
muestra el reporte de ventas de los años 2019 y 2020 del sazonador condicompleto.
2020 2021
Enero 23800 Enero 45680
febrero 26703 Febrero 56720
Marzo 30032 Marzo 82565
Abril 54044 Abril 50050
Mayo 46023 Mayo 71250
Junio 43043 Junio 83120
Julio 45405 Julio 60095
Agosto 39307 Agosto 60395
Septiembre 51230 Septiembre 70505
Octubre 63480 Octubre 80495
Noviembre 56570 Noviembre 72035

85
Diciembre 62030 Diciembre 75270
Matriz 33
Se utiliza el método de mínimos cuadrados el cual utiliza el modelo de regresión lineal
para establecer el pronóstico de ventas para los años 2021 y 2022, lo cual se determina
mediante la siguiente formula.
y=a+bx
Donde a y b son las variables y x el es el periodo de tiempo a pronosticar. Primero se
determinan los valores de a y b mediante las siguientes formulas
a= y−b x
b=
∑ xy−n x∗y
∑ x2 −n x2
Donde:
X = periodo de tiempo n = número de meses
y = número de ventas
Se hallan los valores que solicitan las ecuaciones de a y b con ayuda de datos históricos
representados en la gráfica anterior
X Y X*Y X^2
1 23800 23800 1
2 26703 53406 4
3 30032 90096 9
86
4 54044 216176 16
5 46023 230115 25
6 43043 258258 36
7 45405 317835 49
8 39307 314456 64
9 51230 461070 81
10 63480 634800 100
11 56570 622270 121
12 62030 744360 144
13 45680 593840 169
14 56720 794080 196
15 82565 1238475 225
16 50050 800800 256
17 71250 1211250 289
18 83120 1496160 324
19 60095 1141805 361
20 60395 1207900 400
21 70505 1480605 441
22 80495 1770890 484
23 72035 1656805 529
24 75270 1806480 576
∑X ∑Y ∑ X*Y ∑ x^2
300 1349847 19165732 4900,00
Matriz 34
Posteriormente se remplazan los valores en las fórmulas para determinar el valor de a y b:
b=n
∑ xy−¿ ∑ x ∑ y ¿
n ∑ x 2−¿ ¿ ¿
24∗19165732−300∗1349847
b= =1993,604
24∗4900−90000
∑Y −b ∑ x
a=
N
87
1349847−1993,604∗300
a=
24
=31323,57
Por último, se reemplazan los valores de a y b en la ecuación de regresión lineal para
determinar el pronóstico de ventas para cada mes de los años 2021 y 2022
y=a+bx
numero de ventas=31323,57+1993,6∗25
numero de ventas=81163 unidades
De acuerdo con lo anterior tenemos que para el mes 25, es decir primer mes del año 2022
la venta pronosticada es de 81163 unidades.
En la siguiente tabla podemos observar los pronósticos para los demás meses.
88
PRONOSTICO 2022 PRONOSTICO 2023

Mes unidades Mes unidades
Enero 25 81163,6739 Enero 37 105086,921
Febrero 26 83157,2778 Febrero 38 107080,525
Marzo 27 85150,8817 Marzo 39 109074,129
Abril 28 87144,4857 Abril 40 111067,733
Mayo 29 89138,0896 Mayo 41 113061,337
Junio 30 91131,6935 Junio 42 115054,94
Julio 31 93125,2974 Julio 43 117048,544
Agosto 32 95118,9013 Agosto 44 119042,148
Septiembre 33 97112,5052 Septiembre 45 121035,752
Octubre 34 99106,1091 Octubre 46 123029,356
Noviembre 35 101099,713 Noviembre 47 125022,96
Diciembre 36 103093,317 Diciembre 48 127016,564
Matriz 35
CONCLUSION ESTUDIO ECONOMICO

89
Según este estudio realizado con sabor de la tierra, podemos observar que el costo total
para la puesta en marcha de la operación será de:
Mano de obra $ 11.450.000
Gasto fijo mensual $ 7.846.800,64
Materia prima $ 26.141.196
Gasto de instalación $ 33.381.140
Efectivo disponible $ 3.677.003,36
Adecuación Local $ 30.000.000
TOTAL $ 112.496.140
El costo de la materia prima está calculado teniendo en cuenta el pronóstico de ventas
realizado; los gastos fijos corresponden a los servicios básicos como energía eléctrica, agua,
teléfono, alquiler, transporte, seguridad y gastos de oficina. El gasto de instalación
corresponde a todos elementos que se necesitan en la planta como equipos, maquinaria, y
dotación. La adecuación del local corresponde a la construcción de pisos puertas pintura
iluminación de y demás adecuaciones necesarias para la producción de productos
alimenticios. Para una inversión total de $112.496.140.
CAPITULO V
90
ESTUDIO FINANCIERO
INVERSION EN MAQUINARIA Y EQUIPOS DE PRODUCCION
Maquinaria y Equipo Cantidad Inversión

Selladora de bolsa plástica 6 $ 210.000,00
Impresora de etiquetas 2 $ 180.000,00
Mezcladora 1 $ 8.915.540,00
Gramera digital 2 $ 18.000,00
Bascula electrónica 1 $ 169.900,00
Mesas en acero inoxidable 3 $ 8.327.700,00
Fregadero en acero inoxidable 1 $ 400.000,00
Gabinetes y estantes 3 $ 1.350.000,00
Otros utensilios $ 700.000,00
Total $ 20.271.140,00
Matriz 36
INEVERSION EN MOBILIARIO, EQUIPO DE OFICINA Y
DOTACION
Detalle Cantidad Precio unitario Costo total Matriz
Sillas para oficinas 6 $ 110.000,00 $ 660.000,00 37

teléfonos 2 $ 35.000,00 $ 70.000,00
Aire acondicionado 3 $ 780.000,00 $ 2.340.000,00
escritorio 6 $ 220.000,00 $ 1.320.000,00
Computadores 6 $ 800.000,00 $ 4.800.000,00
Impresoras 2 $ 600.000,00 $ 1.200.000,00
Ventiladores 3 $ 200.000,00 $ 600.000,00
iluminación 10 $ 80.000,00 $ 800.000,00
Dotación 12 $ 110.000,00 $ 1.320.000,00
Total $ 13.110.000,00
91
FLUJO DE CAJA
La siguiente tabla nos muestra los ingresos de acuerdo con el pronóstico de ventas del
primer año de producción de sabor de la tierra, y a su vez nos muestra los egresos
correspondientes a los costos de producción
Saldo inicial $ 50.000.000 $ 77.609.301 $ 106.370.745 $ 136.284.333 $ 166.988.664 $ 199.206.540 $ 232.701.915 $ 267.224.078 $ 302.898.384 $ 339.724.833 $ 377.703.426 $ 416.834.163
Ingresos Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
Ventas $ 81.164 $ 83.157 $ 85.151 $ 87.144 $ 89.138 $ 91.132 $ 93.125 $ 95.119 $ 97.113 $ 99.106 $ 101.100 $ 103.093
Precio $ 900 $ 900 $ 900 $ 900 $ 900 $ 900 $ 900 $ 900 $ 900 $ 900 $ 900 $ 900
Total ingresos $ 73.047.307 $ 74.841.550 $ 76.635.794 $ 78.430.037 $ 80.224.281 $ 82.018.524 $ 83.812.768 $ 85.607.011 $ 87.401.255 $ 89.195.498 $ 90.989.742 $ 92.783.985
Egresos
Compras $ 26.141.196 $ 26.783.296 $ 27.425.396 $ 28.428.897 $ 28.709.595 $ 29.226.339 $ 29.993.795 $ 30.635.896 $ 31.277.996 $ 31.920.096 $ 32.562.196 $ 33.204.296
Trasnporte $ 800.000 $ 800.000 $ 800.000 $ 800.000 $ 800.000 $ 800.000 $ 800.000 $ 800.000 $ 800.000 $ 800.000 $ 800.000 $ 800.000
Publicidad $ 100.000 $ 100.000 $ 100.000 $ 100.000 $ 100.000 $ 100.000 $ 100.000 $ 100.000 $ 100.000 $ 100.000 $ 100.000 $ 100.000
Arriendo $ 5.000.000 $ 5.000.000 $ 5.000.000 $ 5.000.000 $ 5.000.000 $ 5.000.000 $ 5.000.000 $ 5.000.000 $ 5.000.000 $ 5.000.000 $ 5.000.000 $ 5.000.000
Electricidad $ 1.215.441 $ 1.215.441 $ 1.215.441 $ 1.215.441 $ 1.215.441 $ 1.215.441 $ 1.215.441 $ 1.215.441 $ 1.215.441 $ 1.215.441 $ 1.215.441 $ 1.215.441
Agua $ 234.369 $ 234.369 $ 234.369 $ 234.369 $ 234.369 $ 234.369 $ 234.369 $ 234.369 $ 234.369 $ 234.369 $ 234.369 $ 234.369
Comunicaciones $ 70.000 $ 70.000 $ 70.000 $ 70.000 $ 70.000 $ 70.000 $ 70.000 $ 70.000 $ 70.000 $ 70.000 $ 70.000 $ 70.000
Seguridad $ 340.000 $ 340.000 $ 340.000 $ 340.000 $ 340.000 $ 340.000 $ 340.000 $ 340.000 $ 340.000 $ 340.000 $ 340.000 $ 340.000
Papeleria $ 87.000 $ 87.000 $ 87.000 $ 87.000 $ 87.000 $ 87.000 $ 87.000 $ 87.000 $ 87.000 $ 87.000 $ 87.000 $ 87.000
Nomina $ 11.450.000 $ 11.450.000 $ 11.450.000 $ 11.450.000 $ 11.450.000 $ 11.450.000 $ 11.450.000 $ 11.450.000 $ 11.450.000 $ 11.450.000 $ 11.450.000 $ 11.450.000
Total Egresos $ 45.438.006 $ 46.080.106 $ 46.722.206 $ 47.725.707 $ 48.006.405 $ 48.523.148 $ 49.290.605 $ 49.932.705 $ 50.574.805 $ 51.216.905 $ 51.859.006 $ 52.501.105
Utilidad Neta $ 27.609.301 $ 28.761.444 $ 29.913.588 $ 30.704.330 $ 32.217.876 $ 33.495.376 $ 34.522.163 $ 35.674.306 $ 36.826.449 $ 37.978.593 $ 39.130.736 $ 40.282.880
Matriz 38
A continuación, se muestra la inversión necesaria para la puesta en marcha del proyecto.
El capital de producción se calcula de acuerdo con la demanda pronosticada en el primer mes
De producción.
CUADRO DE INVERSION
DETALLE DE INVERSION MONTO

INVERSION FIJA
Maq. y equipo de producccion $ 20.271.140,00
Mobiliario equipo de oficina y dotacion $ 13.110.000,00
Capital de produccion $ 45.438.006,00
Adecuacion de local $ 30.000.000,00
Disponible en caja $ 3.677.003,36
92
TOTAL $ 112.496.149,36
PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSION
PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSION PRI
INERSION $ 112.496.149,36

UTILIDAD 1 MES $ 27.609.300,79
SUBTOTAL -$ 84.886.848,57
UTILIDAD 2 MES $ 28.761.444,36
SUBTOTAL -$ 56.125.404,20
UTILIDAD 3 MES $ 29.913.587,94
SUBTOTAL -$ 26.211.816,27
UTILIDAD MES 4 $ 30.704.330,45
FACTOR -0,853684672
DIAS -25,61054016
PRI 3 MESES Y 22 DIAS
Matriz 39
CONCLUSION ESTUDIO FINANCIERO
De acuerdo con lo anterior podemos observar que el flujo de caja se proyecta teniendo en
cuenta el pronóstico de ventas realizado para lo cual el primer mes de operación se cuenta con
una proyección de 81.164 unidades vendidas. Por otro lado, se muestra un cuadro en el cual
se calcula el periodo de recuperación de la inversión, tiempo que no superaría los 4 meses de
cumplirse el pronostico de las ventas. Debido a que la producción de sabor de la tierra cuenta
con un gran margen de utilidad el cual supera el 50 % y siendo un producto que según el
93
estudio de mercado realizado tendrá gran aceptación por parte del consumidor, hace que sabor
de la tierra sea un proyecto atractivo.
CONCLUSION
Sabor de la tierra cuenta con un diseño de planta que está orientado al proceso haciendo que
su producción sea lo más rápido posible, con un óptimo aprovechamiento de los espacios,
dejando corredores amplios para un fácil desplazamiento contando con las adecuaciones
necesarias para la producción de alimentos. En cuantos a los métodos de trabajo se registraron
cada uno de los movimientos realizados por los trabajadores, se procedió a analizarlos y se
aplicaron mejoras las cuales permiten una mayor eficiencia en el proceso productivo.
Al realizar el estudio de tiempos y calcular todas sus variables se concluye que el proceso de
producción de un sazonador equivale a un tiempo estándar de 2.06 minutos siendo un tiempo
relativamente bajo lo cual permite una capacidad productiva de gran volumen.
Debido a la gran volatilidad del mercado Para establecer los precios de los insumos necesarios
para iniciar la producción se tomaron cifras promedias de precios de diferentes proveedores y
se ajustaron teniendo en cuenta variables como la inflación y así tener un precio estimado para
tales insumos.
En resumen, teniendo en cuenta todo el estudio, investigación e indagación realizada por parte
del equipo de trabajo creador de este proyecto se concluye que Sabor de la tierra es un
producto que tendrá una excelente acogida por parte de los consumidores. Actualmente el
mercado no cuenta con un producto con las mismas características por lo cual entrará pisando
fuerte y será competitivo gracias. Las encuestas realizadas por los autores muestran que las
personas están dispuesta a pagar un precio considerable por un producto que le brinde
beneficios a su salud como Sabor de la tierra un 28,1% está dispuesta a pagar de $1000 a
94
$1500 pesos mientras que un 46,8%, de $1500 a $2000 pesos y solo un 25% pagaría menos
de $1000 pesos. Gracias a su bajo costo de producción el cual es de $571 pesos
aproximadamente permitirán establecer un precio altamente competitivo frente a los productos
del consumo masivo actual. El cual es de $900 para su lanzamiento.
El estudio económico revela que el margen de utilidad será mayor del 50% lo cual le da una
alta rentabilidad al producto la cual es de $329 pesos por unidad. A su vez el pronostico de
ventas realizado muestra una cantidad considerable de unidades vendidas (81.164 unds) lo
cual permite un mayor crecimiento de la empresa y un retorno de inversión en pocos meses.
Por lo tanto, queda en evidencia la gran viabilidad del proyecto.

95
REFERENCIAS
ALMEIDA ROMERO, L. D. (6 de MARZO de 2013). REPOSITORIO DOGITAL UTN.
Obtenido de http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/1141
CEBRIAN, J. (18 de MAYO de 2018). WEBCONSULTAS. Obtenido de
https://www.webconsultas.com/belleza-y-bienestar/plantas-medicinales/beneficios-de-la-
albahaca-para-la-salud
CEBRIAN, J. (30 de abril de 2020). WEBCONSULTAS. Obtenido de
https://www.webconsultas.com/belleza-y-bienestar/plantas-medicinales/beneficios-del-
oregano-y-propiedades-medicinales
CEBRIAN, J. (11 de ENERO de 2021). WEB CONSULTAS. Obtenido de
https://www.webconsultas.com/belleza-y-bienestar/plantas-medicinales/beneficios-de-la-
curcuma-para-la-salud
DURANGO, E. S. (19 de SEPTIEMBRE de 2019). EL SIGLO DE DURANGO. Obtenido
de https://hemeroteca.elsiglodedurango.com.mx/noticia/1074816.achiote-una-semilla-
antioxidante.html
ESCALANTE, J. (31 de MAYO de 2019). LA VANGUARDIA. Obtenido de
https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20181228/453781844474/tomillo-
propiedades-beneficios-valor-nutricional.html
FOOD, K. (12 de DICIEMBRE de 2019). KAI FOOD. Obtenido de
https://kaifood.cl/consejos-nutricionista/que-es-un-sazonador/
96
GARCIA, P. (11 de SEPTIEMBRE de 2016). EL DIARIO MONTAÑES. Obtenido de
https://www.eldiariomontanes.es/planes/201609/10/especias-favorecen-realzan-sabor-
20160910000138-v.html#:~:text=Las%20especias%20son%20sustancias%20de,s%C3%AD
%20para%20conseguir%20diferentes%20combinaciones.&text=Otras%20veces%2C%20las
%20ocultas%20semilla
GRANEL, A. (2021). ARTE GRANEL. Obtenido de
https://www.artegranel.cl/products/curcuma-en-polvo
GUERRERO, Y. M. (2006). REPOSITORIO DIGITAL UTN. Obtenido de
http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/420/4/03%20AGI
%20195%20%20CAPITULO%20II.pdf
INSTANTIA. (2016). INSTANTIA. Obtenido de http://www.instantia.com/cebolla-en-
polvo/
MUNDO, B. (3 de ENERO de 2017). BBC NEWS. Obtenido de
https://www.bbc.com/mundo/noticias-38497860
ORGANIZACION MUNDIAL DE LA SALUD. (3 de DICIEMBRE de 2015).
ORGANIZACION MUNDIAL DE LA SALUD. Obtenido de
https://www.who.int/es/news/item/03-12-2015-who-s-first-ever-global-estimates-of-
foodborne-diseases-find-children-under-5-account-for-almost-one-third-of-deaths
PENELO, L. (2020 de OCTUBRE de 2020). LA VANGUARDIA. Obtenido de
https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20180705/45652499122/ajo-
propiedades-beneficios.html
PINTOR, Y. P. (19 de AGOSTO de 2019). MEJOR CON SALUD. Obtenido de
https://mejorconsalud.as.com/el-laurel-y-sus-propiedades-digestivas/
97
REDACCION SOCIEDAD. (24 de JUNIO de 2018). EL NUEVO SIGLO. Obtenido de
https://www.elnuevosiglo.com.co/articulos/06-2018-80-de-colombianos-sufren-
enfermedades-digestivas
VEGA, J. P. (15 de SEPTIEMBRE de 2018). LA REPÚBLICA. Obtenido de
https://www.larepublica.co/economia/la-produccion-de-los-cultivos-de-plantas-aromaticas-y-
especias-crecieron-21-en-2017-2771263
Juan Suarez, V. L. (Agosto de 2017). PROPUESTA PARA DE LA GESTION DE
PRODUCCION DE CONDIMENTOS TIPICOS. Bogotá, Cundinamarca, Colombia.

Creación de producto de especies naturales

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Creación de producto de especies naturales

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

1

CREACIÓN DE PRODUCTO DE ESPECIES NATURALES

SAZONADOR DE LA TIERRA SAS

Karina Martínez García

Tecnólogo en la Gestión de la Producción Industrial

Claudia Rivera – Instructor Técnico

Dairo Padilla – Instructor Técnico

Barranquilla, Año 2020

Este Proyecto está dedicado a Dios guiador en nuestro camino colmándonos de

actos de nuestra existencia.

compañeros. que siempre nos brindaron su apoyo.

nuestro desarrollo integro como tecnólogos en gestión de la producción industrial.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.........................................................................10

DETERMINAR ESTADISTICO DE LA MUESTRA....................................................23

ANALISIS DE LOS PRECIOS........................................................................................48

CONCLUSION DEL ESTUDIO DE MERCADO..........................................................49

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO....................................................................................50

PRESENTACION DEL PRODUCTO.............................................................................51

DIAGRAMA DE FLUJO, CURSOGRAMA ANALÍTICO............................................55

ESTUDIO DE METODOS DE TRABAJO.....................................................................69

PLAN DE REQUERIMIENTOS DE MATERIALES.....................................................73

CONCLUSION ESTUDIO TECNICO............................................................................76

CONCLUSION ESTUDIO ECONOMICO.....................................................................89

INVERSION EN MAQUINARIA Y EQUIPOS DE PRODUCCION............................90

INEVERSION EN MOBILIARIO, EQUIPO DE OFICINA Y DOTACION.................90

PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSION................................................92

CONCLUSION ESTUDIO FINANCIERO.....................................................................92

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Problemas digestivos más frecuentes en nuestro organismo

terminan afectando a la calidad de vida, y repercuten tanto en el rendimiento personal como

Se entiende por problema digestivo cualquier funcionamiento análogo de este sistema. Y

digestivos más comunes?

Acidez o ardor de estómago

Las comidas copiosas, determinados alimentos o comer con demasiada frecuencia y en

hernia de hiato o la úlcera estomacal.

organismo presenta problemas para digerir los alimentos.

El estreñimiento es la dificultad para defecar. Se recomienda ir al baño a diario, aunque

acudir a un médico para descartar patologías o introducir mejoras en la alimentación que

favorezcan el tránsito intestinal.

Síndrome del colon irritable

El síndrome del colon irritable afecta a cerca de un 11% de la población. Va acompañado

de dolor abdominal, hinchazón y variaciones tanto en la frecuencia como en la consistencia de

La producción de alimentos altamente procesados ha crecido exponencialmente en las

enfermedades como diabetes, sobrepeso, cáncer de colon entre otras.

% natural con un precio accesible el cual puedan incluir en su dieta.

ENFERMEDADES DIGESTIVAS EN EL MUNDO

La primera estimación de la carga mundial de las enfermedades de transmisión alimentaria

y 420.000 mueren como consecuencia de estas enfermedades.

mueren cada año de enfermedades de transmisión alimentaria.

enfermedades de transmisión alimentaria.

de la población mundial. Esta es una de las conclusiones de la Organización Mundial de la

Salud (OMS) en el informe Estimación de la carga mundial de las enfermedades de

alimentos contaminados en la salud y el bienestar.

Según el informe, en el cual se presenta una estimación de la carga de las enfermedades de

transmisión alimentaria causadas por 31 agentes (bacterias, virus, parásitos, toxinas y

mueren, incluidos 125.000 niños menores de 5 años. (ORGANIZACION MUNDIAL DE LA

EMFERMEDADES DIGESTIVAS EN COLOMBIA

80% de colombianos sufren enfermedades digestivas. La población colombiana se está

Así lo explica Elías Stambulie, médico especialista en diferentes ramas de la medicina

más frecuente y recurrentemente a los pacientes a visitar urgencias.

de la población colombiana. La de mayor repetición: la infección por Helicobacter Pylory,

estómago e intestino y disparan la respuesta inflamatoria”.

causas multifactoriales como el estrés excesivo, la mala alimentación, falta de ingesta de