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Nuestro tan apreciado y delicioso cebiche tiene jugo de limón al pescado crudo con ají y algas que preparaban los

varios posibles orígenes en su nombre. Tal es así peruanos prehispánicos.

que algunos le atribuyen el origen de su nombre, a Pueden existir miles de orígenes en su nombre, pero no cabe duda

los marineros ingleses, que al llegar a los puertos del que es un plato peruano de bandera.

Perú, degustaban un plato típico al que ellos llam aban ´SEA Gracias a los ingredientes y nuestra gran variedad de peces que hay

BEACHµ (pescado en la playa) y el nombre podría venir de esa en nuestro mar, podemos preparar el cebiche. Aquí te damos la

denominación. receta:
Otra fuente menciona, su origen de pescado ´ENCEBOLLADOµ
con limón, y de la conjunción de estos dos conceptos nace el
´ENCEBICHADOµ y de allí el ´CEBICHEµ.
El historiador Juan José Vega encuentra el origen de nuestro
´SEVICHEµ en la palabra árabe ´SIBECHµ, la cual designa a la c
comida ácida. Juan José Vega relata cómo las mujeres moriscas que
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fueron tomadas como botín de guerra por los Reyes Católicos en c

Granada y que después llegaron al Perú acompañando a las huestes

de Pizarro, agregaban zumo de naranjas agrias primero y después
 Ingredientes Preparación

c 1k de filete de corvina (o un pescado blanco sin fibras, muy 1º.c Cocinar el choclo en rodajas de 2 cm con unos granos de
fresco y consistente) anís.
c 3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas 2º.c Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm.

c 8 ó 10 limones 3º.c Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en

c 5 ajíes limo picados chiquitos cuadrados de 1 a 2cm.

c Pimienta (opcional) 4º.c Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.

c Sal 5º.c Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo chancado

c 1/2 cucharada culantro picado y sal. Añadir el ají limo picado chiquito y el limón recién

c 5 dientes de ajo chancados exprimido, la pimient a y el culantro picado. Dejarlo reposar

c hojas de lechuga 10 minutos. Probar el picante del jugo. Colocar cebolla

c camotes amarillos encima del pescado.

c 8 rodajas de choclo (maíz) de 2 cm 6º.c Adornar la fuente con el choclo, el ají limo en pequeñas
c 1 ají limo cortado en rodajas finas para decoración rodajas, el camote y las hojas de lechuga.