ARROZ CON MEMESTRA Y CARNE Comidas Tipicas de guayaquil El encebollado de pescado es para muchos, mas que un delicioso plato

…. es el mas efectivo cura resaca que existe y es el mejor desayuno que puede haber para un soleado domingo guayaquileño. Receta de encebollado de Pescado: Ingredientes - 2 lbs de albacora o atún fresco. - 1 lb de yuca - Cebolla blanca - 1 cebolla colorada mediana encurtida (mezclada con limón) - Aji Peruano - Culantro y comino - Sal - Pimienta. A continuacion la preparacion de este delicioso clasico guayaquileño. Elaboración: Cocinar el pescado en tres tazas de agua con sal, ají peruano, culantro, pimienta, y comino. y cebolla blanca. Cocinar la yuca con sal. Separe el pescado en rodajas y cierna el caldo. Sirva la yuca en un plato sopero. Añada el pescado de manera generosa. Añada la salsa de cebolla con cilantro. Vierta el caldo hasta llenar el plato Acompañe con ají, limón y aceite, chifles y como buenos guayaquileños arroz.

1 tomate . hacer un refrito de cebolla picada.250 gramos fréjol canario .Cocer el arroz de modo clásico. sal y pimienta al gusto.cilantro picado . el cilantro picado.5 dientes de ajo machacados .2 pimientos verdes .1 cucharada de achiote . el achiote y la sal.700 mililitros de agua . asar los filetes. con el doble de cantidad de agua y dejando a fuego lento. Remover y agregar el agua.Cuando comience a hervir. Pero el típico es el arroz con menestra de fréjol canario y carne asada. . bajar la temperatura y cocinar durante una hora. en una plancha con un poco de aceite. .En una olla. Ingredientes .250 gramos de arroz cocido . Colocar el ajo machacado.ARROZ CON MEMESTRA Y CARNE Esta comida guayaca ha pasado por varios cambios.Luego.1 cebolla colorada . el comino. tomates y pimiento troceados.4 pedazos de carne de res . con un chorro de aceite caliente.1 rama de cebolla blanca . . según cada cocina y cada chef. . Preparación -Dejar los fréjoles en remojo desde la noche anterior.2 cucharaditas de comino molido. . preferida en el desayuno y preparada principalmente a base de verde y pescado. Típica comida ecuatoriana.Revolver los ingredientes e incorporar los fréjoles. INGREDIENTES 1 Libra de albacora 1 ½ libra de maní licuado en poco agua 6 verdes rallados 2 tomates picados 2 cebollas picadas 1 pimiento picado Hoja de plátano para envolver 1 taza de canela 2 cucharadas de hierba picada PREPARACIÓN .

inicialmente se lo vendía en balde afuera de los colegios Aguirre Abad. envuelva y lleve al vapor por ½ hora. está considerada como una de las más completas del mundo. están el seco de chivo. hierbitas. Y está listo para servir.. Dentro de los platos tradicionales. Los españoles trajeron la cocción de la menestra (del latín pasado al italiano menestra que significa servir a la mesa). de carnes que llegaron con los conquistadores. y cazuela de pescado (en porciones por separada en un mismo plato. así como los cárnicos. en medio un trozo de condumio de pescado. En la hoja de plátano coloque un poco de masa de verde. guatita. la cocina guayaquileña. BANDERA  Plato que nace en la ciudad de Guayaquil. ahora está en todos lados y consumido por todos. con platos balanceados tanto en proteínas. pescado cocinado y desmenuzado. reconocidos por su exquisito sabor y por mantener las recetas de antaño..  Los sabores de Guayaquil convergen de una fusión de condimentos propias y extranjeras. ceviche de concha. entre otros. figuras de la baraja española. caballo (11) y rey (12). Sus principales consumidores eran los hombres. Vicente Rocafuerte. pimiento y ajo. . la cazuela. plato con mucha influencia europea. los deliciosos cebiches. tomate. el caldo de bolas. agregue agua y cocine el pascado añada el verde rallado y majado con un poco de maní. Simón Bolívar. Es muy típico y popular ver una combinación de ceviche de camarón. se bautizó en sus inicios al arroz con menestra y carne asada sobre fogón o leña. las costumbres cambian con el paso de los años.ARROZ CON MEMESTRA Y CARNE Haga un refrito con cebolla. Separe un poco de este refrito. el arroz con menestra y carne asada. el encebollado. y ofreciendo la enorme ventaja de poderse preparar en cualquier época del año. la guatita. aquí se dio origen a la combinación de varios platos típicos de la costa ecuatoriana.  Como sota (10). Este último es guayaquileño. Rodolfo Pérez Pimentel recuerda que antes se acompañaba este plato con un verde asado y no con patacones fritos como en la actualidad. CARACTERISTICAS DE LA COMIDA TIPICA DE GUAYAQUIL  En relación al tema nutricional. carbohidratos como en vitaminas.

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