ARROZ CON MEMESTRA Y CARNE Comidas Tipicas de guayaquil El encebollado de pescado es para muchos, mas que un delicioso plato

. es el mas efectivo cura resaca que existe y es el mejor desayuno que puede haber para un soleado domingo guayaquileo. Receta de encebollado de Pescado: Ingredientes - 2 lbs de albacora o atn fresco. - 1 lb de yuca - Cebolla blanca - 1 cebolla colorada mediana encurtida (mezclada con limn) - Aji Peruano - Culantro y comino - Sal - Pimienta. A continuacion la preparacion de este delicioso clasico guayaquileo. Elaboracin: Cocinar el pescado en tres tazas de agua con sal, aj peruano, culantro, pimienta, y comino. y cebolla blanca. Cocinar la yuca con sal. Separe el pescado en rodajas y cierna el caldo. Sirva la yuca en un plato sopero. Aada el pescado de manera generosa. Aada la salsa de cebolla con cilantro. Vierta el caldo hasta llenar el plato Acompae con aj, limn y aceite, chifles y como buenos guayaquileos arroz.

ARROZ CON MEMESTRA Y CARNE Esta comida guayaca ha pasado por varios cambios, segn cada cocina y cada chef. Pero el tpico es el arroz con menestra de frjol canario y carne asada. Ingredientes - 250 gramos frjol canario - 4 pedazos de carne de res - 250 gramos de arroz cocido - 700 mililitros de agua - 2 pimientos verdes - 1 rama de cebolla blanca - 1 cebolla colorada - 1 tomate - 5 dientes de ajo machacados - cilantro picado - 1 cucharada de achiote - 2 cucharaditas de comino molido, sal y pimienta al gusto. Preparacin -Dejar los frjoles en remojo desde la noche anterior. - Cocer el arroz de modo clsico, con el doble de cantidad de agua y dejando a fuego lento. - En una olla, con un chorro de aceite caliente, hacer un refrito de cebolla picada, tomates y pimiento troceados. Colocar el ajo machacado, el comino, el cilantro picado, el achiote y la sal. - Revolver los ingredientes e incorporar los frjoles. Remover y agregar el agua. - Cuando comience a hervir, bajar la temperatura y cocinar durante una hora. - Luego, en una plancha con un poco de aceite, asar los filetes. Tpica comida ecuatoriana, preferida en el desayuno y preparada principalmente a base de verde y pescado. INGREDIENTES 1 Libra de albacora 1 libra de man licuado en poco agua 6 verdes rallados 2 tomates picados 2 cebollas picadas 1 pimiento picado Hoja de pltano para envolver 1 taza de canela 2 cucharadas de hierba picada PREPARACIN

ARROZ CON MEMESTRA Y CARNE Haga un refrito con cebolla, tomate, pimiento y ajo. Separe un poco de este refrito, agregue agua y cocine el pascado aada el verde rallado y majado con un poco de man, hierbitas, pescado cocinado y desmenuzado. En la hoja de pltano coloque un poco de masa de verde, en medio un trozo de condumio de pescado, envuelva y lleve al vapor por hora. Y est listo para servir. Los sabores de Guayaquil convergen de una fusin de condimentos propias y extranjeras, de carnes que llegaron con los conquistadores. Como sota (10), caballo (11) y rey (12), figuras de la baraja espaola, se bautiz en sus inicios al arroz con menestra y carne asada sobre fogn o lea, plato con mucha influencia europea. Los espaoles trajeron la coccin de la menestra (del latn pasado al italiano menestra que significa servir a la mesa); as como los crnicos. Rodolfo Prez Pimentel recuerda que antes se acompaaba este plato con un verde asado y no con patacones fritos como en la actualidad. BANDERA Plato que nace en la ciudad de Guayaquil, aqu se dio origen a la combinacin de varios platos tpicos de la costa ecuatoriana. Es muy tpico y popular ver una combinacin de ceviche de camarn, guatita, ceviche de concha, y cazuela de pescado (en porciones por separada en un mismo plato. CARACTERISTICAS DE LA COMIDA TIPICA DE GUAYAQUIL En relacin al tema nutricional, la cocina guayaquilea, est considerada como una de las ms completas del mundo, con platos balanceados tanto en protenas, carbohidratos como en vitaminas, y ofreciendo la enorme ventaja de poderse preparar en cualquier poca del ao.

Dentro de los platos tradicionales, reconocidos por su exquisito sabor y por mantener las recetas de antao, estn el seco de chivo, el arroz con menestra y carne asada, la guatita, la cazuela, el caldo de bolas, los deliciosos cebiches, el encebollado, entre otros. Este ltimo es guayaquileo, inicialmente se lo venda en balde afuera de los colegios Aguirre Abad, Simn Bolvar, Vicente Rocafuerte. Sus principales consumidores eran los hombres, ahora est en todos lados y consumido por todos, las costumbres cambian con el paso de los aos...