Sustancias Ácido - Base

 Introducción:

El repollo contiene un compuesto llamado antocianina, que protege la planta

de la radiación (como el protector solar que nos ponemos sobre la piel en la
playa). Además del repollo, la antocianina se encuentra en flores (anémonas,
ciclámenes, etc.) y cierto tipo de frutas (entre otras, uvas y manzanas). En
otoño, muchas hojas se vuelven coloradas porque contienen antocianina.

Además de ofrecer protección contra el sol, la antocianina se puede utilizar

como un indicador de pH, ya que cambia de color al mezclarse con ácidos o
bases. El jugo de limón y el vinagre, por ejemplo, son ácidos. Por el
contrario, el bicarbonato de sodio y el detergente de ropa son básicos o
alcalinos. Cada uno de los reactivos que usamos tiene un grado de acidez o
alcalinidad característico cuando se diluyen en agua. La antocianina
reacciona de forma diferente con los ácidos y con las bases, de manera que
el producto resultante adquiere un color distinto. Así es como funcionan
todos los indicadores de pH.

Por ejemplo:

Antocianina morada + ácido = solución de color rojo

Antocianina morada + base = solución de color verde

 Objetivos:

Analizar el comportamiento ácido-base de ciertos elementos y sustancias

caseras con un experimento col lombarda utilizándola como indicador
natural y realizaremos una escala de pH.

 Materiales:

 Repollo morado (o col roja)

 Alcohol 500ml
 Jugo de limón 3ml
 Vinagre 3ml
 Lejía 3ml
 Shampoo 3ml
 Gaseosa 3ml
 Jabón líquido 3ml
 Fenolftaleína 1ml
 Placa Petri de plástico
 7 tubos de ensayo
 1 vaso precipitado
 Procedimiento:
1. Cortamos las hojas de la col lombarda y las colocamos en un vaso
precipitado con alcohol 150 ml aproximadamente.
2. Después de unos 15min aproximadamente colocamos el líquido en un tubo
de ensayo. (no olvidarse de rotular)
3. Seguidamente en cada tubo de ensayo colocar 3ml aproximadamente de
cada muestra (no olvidarse de rotular)
4. En las placas Petri de plástico colocar en cada una de ellas 1 cinta de
papel tornasol azul
5. Verter con mucho cuidado por encima de una de las cintas de papel
tornasol azul unas cuantas gotas de un ácido de muestra y en la otra
unas cuantas gotas de una base. Observar los resultados y anotar para
su informe posterior.
6. Seguidamente e igual al proceso anterior verter unas cuantas gotas de
fenolftaleína por encima de las gotas colocadas en cada placa Petri.
Observar los resultados y anotar para su informe posterior.
7. Finalmente, el tubo de ensayo donde se encuentra la col morada en
solución verter de manera proporcional en cada una de las muestras
vertida y rotuladas en los tubos de ensayo. Observar los resultados y
anotar para su informe posterior.
 Conclusiones:

1. En el caso del vinagre y la gaseosa al juntarse con el alcohol con col

morada, tiende a formarse de un color rojizo, eso quiere decir que
ambos compuestos son ácidos.
2. En el caso del limón se puede apreciar una mezcla heterogénea ya que se
pueden identificar los componentes a simple vista. Eso quiere decir que
el limón es el componente más ácido de todos.
3. La lejía al combinarse con el alcohol con col, no sufre algún cambio y
mantiene su color transparente. Por lo tanto, se comprueba que la lejía
es un óxido.
4. El yogurt y shampoo, al no tornarse tan rojizos al combinarse con el
alcohol con col, son los compuestos menos ácidos de todos.