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  • Quiche Lorrine

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    hcarreonmagallanes
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    El documento presenta una receta para quiche Lorraine que incluye ingredientes como pasta brisee, tocino, cebolla, queso Gouda, huevos, crema para batir y leche. El procedimiento incluye estirar la masa y hornearla, agregar el tocino y la cebolla, mezclar los demás ingredientes y verter la mezcla en la masa antes de hornearla de nuevo durante 15 minutos más.

    Descripción original:

    Título original

    QUICHE LORRINE

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    © © All Rights Reserved

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    El documento presenta una receta para quiche Lorraine que incluye ingredientes como pasta brisee, tocino, cebolla, queso Gouda, huevos, crema para batir y leche. El procedimiento incluye estirar la masa y hornearla, agregar el tocino y la cebolla, mezclar los demás ingredientes y verter la mezcla en la masa antes de hornearla de nuevo durante 15 minutos más.

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    de 1

    Universidad Tecnológica de Nayarit

    TSU en Gastronomía
    ASIGNATURA
    TIPO DE RECETA:
    NOMBRE DE LA RECETA: QUICHE LORRAINE
    GRUPO: GT1'11
    DOCENTE: PTC. ERNESTO ALFONSO FERNADEZ INDIA

    % DE FACTOR DE
    INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD PRESENTACIÓN CANT. MERMA
    MERMA COSTO
    Pasta brisee
    Tocino grueso 250.000 grs
    Cebolla 4.000 pza
    Queso Gouda 100.000 grs
    Huevos 4.000 pza
    Crema para batir 360.000 ml
    Leche 120.000 ml
    Pimienta de cayena
    Sal

    PROCEDIMIENTO
    1 estirar la masa hy colocar en un molde para tarta y hornear en ciego durante 15 minutos

    2 reirar del horno y espolvorear el tocino y la cebolla

    3 en un bowl mezclar los huevos, crema, leche, queso, pimienta de cayena y sal

    4 verter la mezcla en la masa y meter a hornear reduciendo la temperatura a 180 y continuar la coccion durante 15 min

    5 retirar del horno y dejar enfriar

    6 servir

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